30. marraskuuta 2011

Tuoksuvaista juusto-oreganoleipää

Jostain syystä leivän kulutus on meidän perheessä kasvanut räjähdysmäisesti viime viikkoina. Kun leipäkoppa jälleen ammotti tyhjyyttään, oli aika kaivaa jauhopurkit kaapista ja leipoa leipää. Kun pelkästään yhden leipäpussin takia ei viitsi kauppaan lähteä. Vaihteluna niille iänikuisille sämpylöille kokeilin tänään juusto-oreganoleipää. Ohjeen alkuperää en tiedä, vaan on taas niitä vuosia sitten lehdestä kopsattuja juttuja.

Taikinan kanssa meinasi olla vähän vaikeuksia, enkä oikein tiedä mikä meni vikaan. Joko ohjeen jauhomäärä on turhan pieni tai sitten mulla on tullut jossain kohtaa mittavirhe. Se ei olisi mitenkään uutta, siis ajatuskatko aineksia mitatessa. Taikina oli erittäin tarttuvaista ja aivan mahdoton leipoa. Runsaasti sai lisäillä jauhoja, että sai taikinasta leivottavan. Kannattaa siis tuota taikinaa tehdessä lisäillä huoletta jauhoja, jos siltä tuntuu. Taikina saa olla napakkaa mutta pehmeää. Lisäksi toinen mun pitkulaisista vuoista oli tullut tiensä päähän ja saa jatkossa toimia vaikka kukkaruukkuna. Ei kai ole niin vaarallista, vaikka toisesta leivästä tuleekin pyöreä.

Juusto-oreganoleipä
(2kpl)

5dl vettä
50g hiivaa tai 2ps(à11g) kuivahiivaa
1,5tl suolaa
2-3tl oreganoa
2dl juustoraastetta
4dl hiivaleipäjauhoja
n.6dl vehnäjauhoja (laita enemmän tarvittaessa!)
n.50g voita tai 0,5dl öljyä
Pinnalle:
(2dl juustoraastetta)

  Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola ja oregano. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä vesi 42-asteiseksi, sekoita kuivahiiva vajaaseen desiin hiivaleipäjauhoja ja sekoita hiiva-jauhoseos veteen yhdessä suolan ja oreganon kanssa. Alusta taikinaan osa jauhoista ja juustoraaste. Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota.
  Leivo taikinasta kaksi pitkänomaista leipää ja laita ne voideltuihin vuokiin. Anna leipien kohota. Pistele leivät ja paista 200-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Jos haluat laittaa leipien pinnalle juustoraastetta, lisää se paistamisen puolessa välissä.

Hyvää leipää! Ja tuoksu on aikas herkullinen. Luulen, että tämän kanssa sopisi oikein hyvin joku paprikainen tai valkosipulinen tuorejuusto. Ihan muutaman minuutin kauemmin nuo leivät olisi vielä saaneet olla uunissa, mutta näyttää nuo kelpaavan silti. Ja jos oregano ei kuulu lempparimausteisiin, niin miksei tähän kävisi joku muukin yrtti.

29. marraskuuta 2011

Fazerinaa ja appelsiinimuffinsseja

Tämä päivä on ollut kyllä aikamoista säntäilyä. Viikon ruokalistakin meni uusiin puihin, kun en ehtinyt leipoa pitaleipiä ja kanakin oli unohtunut pakkaseen. Hyppäsin siis huomiseen ruokaan ja makaronilaatikkoon. Tehdään noita pitaleipiä sitten myöhemmin. Vaikka kiirus päivä on ollutkin, niin illalla leivoin vielä appelsiinimuffinsseja. Joskus monta vuotta sitten tuhosin loppuja joulusuklaita sulattamalla niitä muffinssien päälle. Vieläkin hämmästelen, miten ihmeessä niitä suklaita oikein oli jäänyt! Yleensä kun saan ne aika nopeasti tuhottua. Tuota ideaa hyödynsin tänään noiden appelsiinimuffinssien kanssa. Alkuperäiseen ohjeeseen, joka on muuten lähtöisin vanhasta Pirkka-lehdestä, kuului tomusokerikuorrutus eikä se oikein iskenyt. Niinpä sulattelin päälle Fazerinaa. Mutta, lyhyestä virsi kaunis ja ohjetta kehiin....

Appelsiinimuffinssit kera Fazerinan
(12kpl)

1 appelsiini (kuori+1dl mehua)
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
100g voita
2,75dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
Päälle:
80-90g Fazerinaa tai muuta suklaata
nonparelleja

  Pese appelsiinin kuori huolellisesti kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta appelsiinin kuori ja purista siitä desi mehua. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää rasva muna-sokerivaahtoon.
  Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja raastettu appelsiinin kuori keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa varovasti sekoittaen.
  Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n.12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä hieman.
  Sulata suklaa varovasti mikrossa. Levitä sula suklaa muffinssien päälle ja koristele nonparelleilla. Anna suklaan jähmettyä. Namia :)

28. marraskuuta 2011

Maanantaina makkaraa

Tänään oli vuorossa helppoakin helpompi siskonmakkarastroganoff. Eihän tuolla ole mitään tekemistä oikean stroganoffin kanssa, mutta sillä nimellä oon tuon ohjeen joskus löytänyt. Tuo siskonmakkara on kyllä mun suurta herkkua. Ihanan mausteista. Tai onhan noissakin varmasti eroja valmistajasta riippuen. Kun tänään kastikkeeseen päätyi siskonmakkaran lisäksi pekonia, purjoa ja kermaa, niin lopputuloksena oli ähky. Alkuperäinen ohje kuuluu taas niihin "leikattu lehdestä kauan kauan sitten". Enkä kyllä yhtään muista, että mistä lehdestä on lähtöisin. Jonkin verran oon ohjetta muutellut.

Siskonmakkarastroganoff

400-500g siskonmakkaraa
1pkt(n.170g) pekonia
10cm:n pala purjoa
4 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
4dl ruokakermaa
2 maustekurkkua
ripaus pippurisekoitusta

  Suikaloi purjo ja pekoni ja paista pannulla hetkisen. Siirrä pekoni-purjoseos lautaselle. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Puserra siskonmakkara kuorestaan palloiksi kuumalle pannulle. Ruskista siskonmakkarapalat. Kaada pekoni-purjoseos pannulle makkaroiden joukkoon. Lisää murskattu tai hienonnettu valkosipuli, kuutioidut maustekurkut ja kerma. Mausta pippurisekoituksella ja tarvittaessa suolalla. Anna kastikkeen kiehua kokoon. Tarjoa perunoiden tai pastan kanssa.

Ei niin nättiä.

26. marraskuuta 2011

Kiire, mikä ihana tekosyy

Aikataulujen painaessa päälle, tälle päivää suunniteltu kasvisriisi ja kanakastike saa siirtyä hamaan tulevaisuuteen. Muutenkin ajatus kyseisestä ruoasta tökki. Vaikutti nimittäin ihan liian terveelliseltä. Tuosta kiireestä sai siis oikein hyvän tekosyyn tehdä jotain muuta. Kun kauppaankaan en ole ehtinyt, niin sävelsin sitten ruokaa kotoa löytyvistä aineksista. Lautaselle päätyi siis mausteisia lohkoperunoita, valkosipulivoilla täytettyjä ja paneroituja broilerin rintafileitä ja salaattia. Kaikki ohjeet on vedetty ihan hatusta.

Mausteiset lohkoperunat

650-700g perunaa
0,5dl öljyä
1tl suolaa
1tl paprikajauhetta
1tl kuivattua persiljaa
1tl valkosipulijauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus cayennepippuria

  Pese perunat huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita mausteet öljyn joukkoon. Laita perunalohkot isoon kulhoon, kaada mausteöljy joukkoon ja sekoittele niin, että öljy leviää kunnolla. Kaada perunat uunivuokaan tai leivinpaperille pellille. Paista 250-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes perunat on kypsiä.

Paneroidut broilerin rintafileet valkosipulivoitäytteellä

3 broilerin rintafileetä
suolaa
pippuria
Täyte:
40-50g voita
0-5tl valkosipulimurskaa
1-2rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna (kuivattukin käy)
Panerointiin:
0,5-0,75dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
0,75dl korppujauhoja
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
öljyä paistamiseen

  Leikkaa broilerin rintafileiden kylkiin "taskut". Taskut saa yletty fileen puoliväliin ja olla useamman sentin pituiset. Eikä oo niin vaarallista vaikka rintafilee vähän hajoaisi. Sekoita pehmeän voin sekaan hienonnettu persilja ja valkosipulimurska. Jaa täyte broilerien taskuihin. Ripottele broilereiden pinnalle hieman suolaa ja pippuria.
  Laita vehnäjauhot, korppujauhot ja kananmuna kukin omalle syvälle lautaselle. Sekoita korppujauhojen sekaan hieman suolaa ja pippuria. Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki vaikkapa haarukalla.
  Kasta broilerin rintafileet ensin vehnäjauhoihin, ravistele ylimääräinen jauho pois. Seuraavaksi broileri uitetaan kananmunassa ja taas valutellaan ylimääräiset pois. Lopuksi pyöritellään vielä korppujauhoissa.
  Kuumenna paistinpannu kunnolla kuumaksi ja kaada pannulle kunnon loraus öljyä. Nosta paneroidut kanat pannulle. Lämpöä voi alentaa muutaman minuutin kuluttua. Paista broilerit kunnolla molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Paksut rintafileet ottavat yllättävän paljon aikaa kypsyessään. Jos tuntuu, että täyte valuu, voit halutessasi sulkea taskut cocktailtikuilla.


 Mutta nyt tämä mamma lähtee vaatteiden vaihtoon ja nauttimaan kaupunginteatterin tarjonnasta. Oli muuten fiksu veto syödä oikein valkosipulista ruokaa, kun menee katsomaan vampyyrimusikaalia :D

25. marraskuuta 2011

Sormiruokaa

Päivän ruokakokeiluun ohje löytyi tällä kertaa Old El Pason resepteistä. Siis niistä vihkosista, joita joka kaupassa jaetaan. Tyttö, silloin harvoin kun hänet kauppaan saa, poimii mulle kaikki mahdolliset ruokaohjeet mitä kaupasta vaan löytää. Ja mikäs siinä. Niistä on vuosien varrella löytynyt monen monituista hyvää ohjetta. Tänään tein tuollaista jauhelihamössöä nachopedillä, näin kauniisti sanottuna. Mutta jälleen kerran on pakko todeta, että hyvää oli! Tosin paremmin toimisi ilta- tai alkupalana tai illanistujaisissa kuin pääruokana rankan päivän päätteeksi. Luulen, että illalla saa vielä tehdä lämpöisiä leipiä tukevaksi iltapalaksi. Ruoka oli helppo ja nopea tehdä. Suurin vaiva taisi olla taas kasvisten pilkkomisessa. Sen verran ohjetta muuttelin, että lisäsin siihen pari pientä sipulia ja kaksi valkosipulinkynttä. Eihän tuollaista ruokaa voi tehdä ilman sipulia! Eihän? Ja meidän makuun ruoka olisi saanut olla tulisempaa. Täytyy seuraavalla kerralla lisäillä vähän chiliä. Ja suosista olisi voinut tehdä tuplasatsin. Kokeilkaa muutkin! Suosittelen!

Chips & jauhelihalautanen

1pss(200g) nachoja
400g jauhelihaa
2rkl voita tai öljyä
1pss Old El Paso Taco- tai Chili seasoning mix-mausteseosta
1,5dl vettä
4dl juustoraastetta
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
Lisäksi:
suikaloitua salaattia
kuutioitua sipulia
0,5 paprikaa kuutioina
2 tomaattia kuutioina
mustia oliiveja (ei meidän ruoassa)
kermaviiliä
salsaa

  Ruskista jauheliha voissa tai öljyssä. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnetut sipulit ja valkosipulit. Lisää mausteseos ja vesi. Sekoita ja anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut.
  Laita nachot annoslautasille, levitä päälle jauhelihakastiketta ja ripottele päälle juustoraastetta. Lämmitä annosta 225-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia tai mikrossa minuutin, niin että juusto sulaa. Koristele mielesi mukaan lisukkeilla ja mausta salsalla. Heitä haarukat nurkkaa ja syö sormin :)

24. marraskuuta 2011

Helmiä muksuille

Kuka muistaa helmipuuron? Silloin muksuna tuo puuro oli suurta herkkua. Varmasti sitä on aikoinaan meillä kotonakin tehty, mutta erityisesti mieleen on jäänyt serkun äidin keittämät puurot. Jostain kumman syystä tuon herkun olemassaolo unohtui moneksi moneksi vuodeksi. Varmaan pariksikymmeneksi, jos oikein tarkkoja ollaan! Muutama vuosi sitten muistin taas tuon puuron ja siitä lähtien noita helmi-suurimoita on aina löytynyt meidän kaapista. Toinen näitä nostalgiaherkkuja on makaronivelli ja luulen että sitäkin täytyy lähiaikoina taas tehdä.

Tarkoituksena oli ilahduttaa jalkkistreeneistä saapuvaa muksua helmipuurolla ja kuningatarkiisselillä. Mutta eihän neidille sitten kelvannut. Taisi olla ruokahalut hukassa, kun päivällä oli tullut riitaa kavereiden kanssa. No, eiköhän tuo aamulla kelpaa. Alla oleva puuron ohje on suoraan Helmi-suurimopakkauksesta ja kiisseli omasta päästä.

Helmipuuroa ja kuningatarkiisseliä

8dl maitoa
2dl helmi-perunasuurimoita
0,75tl suolaa
1rkl voita tai margariinia
Kuningatarkiisseli:
5dl vettä
2-2,5rkl perunajauhoja
0,75-1dl sokeria
200g mustikoita
200g vadelmia

  Kuumenna maito kiehuvaksi. Sekoita perunasuurimot kiehuvaan maitoon ja anna puuron kiehua hiljaisella lämmöllä 8 minuuttia välillä sekoitellen. Nosta kattila liedeltä ja anna puuron hautua kannella peitettynä 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja nokareella voita tai margariinia.
  Kiisseliä varten sekoita vesi, perunajauhot ja sokeri kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes kiisseli kirkastuu ja pulpahtaa. Nosta kattila liedeltä. Lisää kohmeiset marjat ja sekoita varovasti. Kaada tarjoiluastiaan ja ripottele kiisselin pinnalle hieman sokeria.
  Jos käytät ulkomaisia vadelmia, muistathan kuumentaa niitä varmuuden vuoksi!

23. marraskuuta 2011

Kalat mausteisessa sopassa

Hupsis... Ette ikinä arvaa mistä lehdestä seuraava ruokaohje on lähtöisin :D Mitenkään en halua kyseistä Yhteishyvä-lehteä mainostaa, vaan ihan sattumalta on ohjeet valikoituneet. Suunnittelen nimittäin viikon ruokalistan sen kummemmin reseptien alkuperää ajattelematta ja tässä kirjoitusvaiheessa vasta selvittelen, että mistähän oon kyseisen ohjeen mahtanut kopsata.

Kun tuo kalan syöttäminen muulle sakille on edelleen hieman haasteellista, täytyy mun yrittää löytää tai kehitellä sellaisia ohjeita, joissa kala ei niin hirveästi maistu. Ja jotkut kalalajit saa suosista unohtaa tai tehdä niistä vaan sellainen mun syötävä ruoka. Tänään vuorossa oli tuollainen vähän eksoottisempi versio kalakeitosta. Kalana käytin ihan vaan pakasteseitiä, kun halvalla sai. Olihan tuo ihan mukavaa vaihtelua sille perinteiselle keitolle. Seuraavalla kerralla on vaan syytä muistaa, että ohjeessa mainittua yhtä chiliä ei kannata varmuuden vuoksi korvata kahdella. Keitto muistutti hyvin paljon noita tom kha-keittoja, joita olen aikaisemmin tehnyt kanasta. Eli toimii myös kalaisana versiona. Punaisella currytahnalla olisi todennäköisesti saanut nätimmän väristä keittoa kuin tuolla vihreällä. Mutta nyt oli kyllä niin nälkä, ettei sapuskan ulkonäöllä ollut juuri väliä.

Aasialainen kalakeitto

100g munanuudeleita
2rkl öljyä
2 sipulia
3rkl currytahnaa
1 punainen chili
7dl kalalientä
4dl kookosmaitoa
400g kalaa fileenä(seitikin toimii)
2rkl kalakastiketta
2rkl limettimehua
0,25tl mustapippuria
(tuoretta korianteria hienonnettuna)

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna. Paloittele kalafilee sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, chili ja currytahna. Kuullota kolmisen minuuttia. Lisää kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua hetki lämmöllä. Lisää paloiteltu kala ja keitä noin 5 minuuttia. Mausta kalakastikkeella, limettimehulla ja pippurilla. Lisää nuudelit ja kuumenna. Koristele korianterinlehdillä ja lisää halutessasi tuoretta chiliä keiton päälle. Lisää makua saa tarvittaessa tilkalla soijaa.

22. marraskuuta 2011

Monta rautaa tulessa

Taas tuli näytettyä toteen se, että mitä suurempi stressi sitä enemmän tulee kokattua. Selkeä sijaistoiminto sille, ettei tarvitsisi ajatella noita remppajuttuja. Niiden kanssa menee pian hermot, vaikka loppusuoralla ollaankin. No, kiitos stressin, oon tänään saanut aikaiseksi rommi-kirsikkakakun, mango-broilerisalaattia ja porkkana-sipulipastaa. Kakkua en oo vielä uskaltanut maistaa, mutta salaattia ja pastaa voi kyllä tehdä toistekin. Molemmat olivat oikein hyviä. Tyttö oli toimi reippaana apulaisena salaattia ja pastaa tehdessä. Ja iso apu hänestä olikin! Että kiitos neitiseni :)

Jahas, mistäs sitä sitten aloittaisi... Jospas esittelisin ensin tuon salaatin. Ohje on Yhteishyvästä poimittua. Alkuperäisen ohjeen broilerin fileepihvit korvasin marinoiduilla broilerisuikaleilla. Meidän lähikaupasta kun ei fileepihvejä sattunut löytymään. Jäävuorisalaattikin vaihtui jääsalaattiin ja mango täytyi ottaa tölkistä. Ja kun salaatti vaikutti vähän tylsältä, niin tyttö lisäsi siihen tomaatista tehdyt kukkaset. Kastike oli vähän hassua, mutta ihan ok. Suosittelen silti tarjoamaan sen erikseen.

Lämmin mango-broilerisalaatti

3 hunajamarinoitua broilerin fileepihviä tai fileesuikaleita
tilkka öljyä paistamiseen
0,5 kerää jäävuorisalaattia tai jääsalaattia
1 ruukku rooman- tai lehtisalaattia
2 tuoretta mangoa tai 1prk säilykemangoa
1dl cashewpähkinöitä
(1 tomaatti)
Kastike:
1dl kookosmaitoa
1tl makeaa soijaa
1tl fariinisokeria
2tl sitruunamehua
mustapippuria

  Paista broilerit kypsiksi pannulla tilkassa öljyä. Nosta fileet folion alle odottamaan ja vetäytymään. Kuumenna kattilassa kookosmaito ja mausta se soijalla, fariinisokerlla, sitruunamehulla ja mustapippurilla. Anna kiehua muutaman minuutin.
  Asettele tarjoiluastian pohjalle revityt salaatinlehdet, kuorittu ja viipaloitu mango sekä pähkinät. Viipaloi broilerinfileet. Nosta viipaloidut fileepihvit tai broilerisuikaleet salaatin päälle. Valuta päälle kastiketta tai tarjoa erikseen. Tarjoa lämpimänä.


Sitten tuohon pastaan. Mulla ei ole mitään käsitystä, että mistä oon tuon ohjeen löytänyt. Jostain lehdestä tai kaupassa jaettavista reseptivihkosista kuitenkin, kun kerran oon sen noihin mappeihini kirjoittanut. No, ei ole kuitenkaan mun käsialaa vaan kunnia kuuluu jollekulle toiselle. Mutta hyvää tämä oli! Annos on vaan aika pieni. Riippuen nälän asteesta, riittänee kahdelle tai kolmelle. Mä käytin tuossa juustotäytteisiä ravioleja ja valkosipulit oli tällä kertaa yrttimarinoituja. Nuo marinoidut valkosipulinkynnet on kyllä hyviä muutenkin! Ne ei oo mitenkään väkeviä (ainakaan mun mielestä) ja niitä voi hyvin käyttää sapuskoissa tai salaateissa. Ja miksei vaikka viipaloituna leivän päällä. Tuoretta rakuunaa en muutaman lehden takia raaskinut ostaa, joten sen korvasin ripauksella kuivattua. Sitruunan kuoren jätin tällä kertaa pois.

Porkkana-sipulipasta

1pkt(250g) juusto- tai kasvistäytteisiä ravioleja tai tortelliineja
vettä
suolaa
2 porkkanaa
1 pieni sipuli
1rkl (oliivi)öljyä
0,5dl marinoituja valkosipulinkynsiä
muutama tuore rakuunan lehti tai ripaus kuivattua
2dl kermaa tai kookosmaitoa (tai desi molempia)
(1tl sitruunankuoriraastetta)
suolaa
rouhittua valko- tai mustapippuria
ripaus jauhettua muskottipähkinää

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Kuori porkkanat ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli.
  Kuumenna öljy paistokasarissa, lisää porkkanaviipaleet ja sipulisilppu ja anna niiden kypsyä parin minuutin ajan. Lisää valkosipulinkynnet (puolita halutessasi), rakuuna, kerma tai kookosmaito, (sitruunankuoriraaste) ja mausteet. Keitä hetki, että neste saostuu. Lisää pasta kastikkeen joukkoon ja kuumenna.


Sitten vielä tuo kakku. Suklainen ja romminen. Sen täytyy olla hyvää. (Ja olihan se, kävin pikaisesti maistamassa.) Ohje on lähtöisin ikivanhasta Ohrakkaan reseptivihkosesta. Vaikka tuossa valmistuksessa onkin monta eri vaihetta, niin on tuo silti suht helppo tehdä. Mulla loppui vaan leivinjauhe kesken, enkä sitten lähtenyt hakemaan lisää. Tuossa on siis vaan teelusikallinen ja se on varmaan osasyy ettei kakku kohonnut enempää. Vihreät kirsikat korvasin punaisilla ja rommina käytin tummaa rommia. Rommi olisi saanut maistua enemmänkin. Kuorrutus oli ainakin vielä äsken semmoista pehmeää, yhtään en tiedä kuuluuko sen jähmettyä. Toivotaan, sillä noin tuo on sottaista syötävää.

Suklainen rommi-kirsikkakakku

200g voita
2,5dl sokeria
4 munaa
50g taloussuklaata
15 vihreää (tai punaista) säilykekirsikkaa
1tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
1dl ohrakasta
3dl vehnäjauhoja
2rkl rommia
Kuorrutus:
1dl tomusokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
50g taloussuklaata
3rkl kermaa
1tl pikakahvijauhetta (voi kyllä jättää pois)
pähkinä- tai suklaarouhetta

  Raasta suklaa karkeaksi raasteeksi tai hienonna veitsellä. Paloittele kirsikat. Sekoita kirsikkapalat ja suklaarouhe pieneen määrään jauhoja. Vatkaa sokeri ja voi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kirsikka-suklaaseos. Mausta taikina rommilla. Sekoita taikina varovasti sekaisin. Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200 asteisessa uunissa tunnin verran. Kokeile kypsyys tikulla.
  Sekoita kuorrutusta varten tomusokeri ja tuorejuusto keskenään. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita kerma sulan suklaan joukkoon. Yhdistä juustotahna ja suklaa-kermaseos varovasti sekoittaen. Mausta halutessasi pikakahvijauheella. Anna kuorrutuksen jähmettyä hieman ennen kuin levität sen kakulle. (Mä missasin tämän vaiheen.. ) Koristele pinta suklaa- tai pähkinärouheella.

21. marraskuuta 2011

Hitunen joulua ja pippuripihvejä jauhelihasta

Harvoin tulee itse tehtyä jouluksi laatikoita. Vielä en nimittäin oo semmoisia ohjeita löytänyt, että ne voittaisi anopin tekemät herkulliset joululaatikot. Näin joulun alla noita erilaisia laatikko-ohjeita voi kyllä testailla, sillä joululaatikoihin en vaan kyllästy. En ainakaan ihan helpolla. Eilen laitoin pitkästä aikaa perunalaatikon imeltymään. Edellisestä kerrasta taitaa olla jo reilu kymmenen vuotta eli ehkä oli aika taas muistella tuon herkun saloja. Illalla siis keittelin perunat, soseutin, lisäsin jauhot ja laitoin yöksi pystymuurin päälle lämpimään. Sen mitä olen kuullut, niin ilmeisesti sopiva lämpö on aika tärkeä osa tuota imeltymistä. Kun taas liika lämpö on sitten pahasta... Jotkut kuulemma hoitavat tuon imellyttämisosuuden 50-asteisessa uunissa. Onnistuu siis varmasti niinkin.

Imelletyn perunalaatikon ohje oli tällä kertaa lähtöisin Pirkka-lehdestä. Ja lopputulos oli kyllä oikein hyvää ja muistuttaa erehdyttävästi imellettyä perunalaatikkoa. Vaikka perunat imeltyivätkin ihan hyvin yön aikana, lisäsin silti vielä teelusikallisen siirappia laatikkoa maustaessa. Vähän löysää tuosta tuli, mutta jässähtäisköhän jäähtyessään. Tai sitten täytyy seuraavalla kertaa laittaa vähän vähemmän maitoa. Ohjeessa varoiteltiin laittamasta liian pieneen vuokaan, ettei ruoka kuohuisi yli. Mä taisin hieman liioitella tuon vuoan kanssa :)

Imelletty perunalaatikko

1kg jauhoisia perunoita
vettä perunoiden keittämiseen
0,5dl vehnäjauhoja
50g voita sulatettuna
n.4-5dl maitoa
1,5tl suolaa
0,5tl muskottipähkinää
(2-3rkl siirappia tai sokeria tarvittaessa)

  Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolattomassa vedessä. Kuori perunat kuumina ja soseuta esimerkiksi sähkövatkaimella. Sekoita jauhot joukkoon. Peitä astia kannella ja anna imeltyä lämpimässä paikassa vähintään 4-5 tuntia, mielellään yön yli. Varo, ettei seoksen lämpötila nouse liian korkeaksi, ettei imeltyminen lakkaa. Sopiva imeltymislämpötila on 50-60 astetta.
   Sekoita perunasoseen joukkoon sulatettu voi ja maito. Mausta. Mikäli seos ei ole imeltynyt tarpeeksi, lisää sokeria tai siirappia.
  Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Täytä vain noin 1/3 vuoasta, sillä ruoka kuohuu kypsyessään. Kypsennä 150 asteisessa uunissa 2-3 tuntia.

Perunalaatikon seuraksi tein pippuripihvejä jauhelihasta. Erikseen ruoat olivat hyviä, mutta yhteen ne ei kovin hyvin sopineet. Tai sitten miellän tuon perunalaatikon liiaksi jouluruoaksi ja kinkun kaveriksi. Pihvien alkuperäinen ohje on peräisin taas Yhteishyvä-lehdestä. Taas meni ainesmäärät mun pihveissä uusiksi eli sen mukaan mennään. Tuo HP-kastike toi oikein mukavan maun noihin pihveihin, vaikken siitä muuten kauheasti piittaakaan.

Pippuripihvit jauhelihasta

400g jauhelihaa
1 pieni sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1rkl kuivattua persiljaa
1 kananmuna
loraus (n. 2rkl) HP-kastiketta
1tl suolaa
0,5tl jauhettua maustepippuria
Pinnalle:
pippurisekoitusta
Paistamiseen:
tilkka öljyä

  Hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita jauhelihan sekaan sipulisilput, mausteet ja kananmuna. Muotoile taikinasta pienehköjä pihvejä. Kaada pippurisekoitusta lautaselle. Kasta pihvien toinen puoli pippuriseokseen ja paista pihvit keskilämmöllä tilkassa öljyä. Pihvit voi kypsentää myös 225-asteisessa uunissa, jolloin kypsennysaika on noin 15 minuuttia.

19. marraskuuta 2011

Hidasta ruokaa, rivakkaa rokkia

Tänään oli taas Alman vuoro huolehtia meidän perheen muonituksesta ja tuvan lämmityksestä. Kun ensin vietti parisen tuntia ulkona kylmässä lautoja, rimoja ja roskia keräten ja kasaten, niin oli oikein mukavaa tulla tupaan, laittaa Alma (siis meidän puuhella) lämpiämään, pilkkoa sapuska-ainekset pataan ja ylpeillä päivän saavutuksista. Siis tuosta siivousoperaatiosta. Paljon saatiin roskaa kasoille ja säkkeihin. Vaikka jäihän tuota vielä. Ja taas lähtee ajatus rönsyilemään... Eli siihen ruokaan. Varovasti täytyy myöntää, että tämänkin päivän alkuperäisestä ohjeesta vastaa Yhteishyvä. Kylläpäs sen lehden ohjeita on kertynyt kokeiltavaksi tälle viikkoa. Ainesmääriä muuttelin taas jonkin verran eli laitetaas ohje sen mukaan. Mielenkiinnolla odotan, millaista ruoka on. Aineksista päätellen ei se kovin pahaa voi olla. Sen näkee illemmalla. Nesteen määrä mua vähän mietityttää, mutta lisäillään jos tarve vaatii.

Syyspata

n. 700g karjalanpaistilihaa
reilu 1tl suolaa
3 pientä sipulia
pala (n.300g) lanttua
3 (n.200g) porkkanaa
6 perunaa
5dl lihalientä
15 maustepippuria
4 laakerinlehteä

  Laita lihapalat kannelliseen pataan ja mausta suolalla. Kuori sipulit ja leikkaa neljään osaan. Paloittele kuorittu lanttu, porkkanat ja perunat. Lisää kasvikset, pippurit ja laakerinlehdet pataan. Kiehauta lihaliemi ja kaada pataan. Peitä pata kannella ja kypsennä 150 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 2,5 tuntia. Tarkista lihojen ja kasvisten kypsyys.

Matkalla uuniin...
...ja 2,5 tuntia myöhemmin

Niin joo... Ja päivän kokkausmusiikista vastasi tänään Accept. Aloitin nimittäin tänään meidän vinyylilevyjen kuunteluoperaation. Kaikki (reilu 400) levyä ajattelin kuunnella ja vieläpä aakkosissa :) Joskus kävin cd:t läpi samoin ja aika mielenkiintoinen projekti se oli. Ja pitkä!

18. marraskuuta 2011

Glögihetki

Perjantaista näyttää vahingossa muodostuvan tällainen Kääpiölinnan viikon drinkkivinkki-osio :) Jotenkin on vaan mukava näin perjantai-iltana tehdä joku hyvä juoma, alkoholilla tai ilman, ja vetää kunnolla henkeä. Vaikka toisaalta joulu tuntuu niin tuhottoman kaukaiselta asialta, niin ehkä se joulufiilis sittenkin alkaa hiljalleen nousta esiin. Siitä ilmeisesti tuli ajatus keittää taas glögiä. Ihan pienen, parin mukillisen satsin tein Yhteishyvän glögiohjetta mukaellen. Mun mielestä glögin täytyy olla vaan paljon makeampaa kuin mitä ohjeella tuli. Siispä sokerimäärä moninkertaistui :) Tässä ohje siten miten minä sen tein.

Punainen jouluglögi
(2 mukillista)

2,5dl laimennettua mustaherukka-punaherukkamehua tai mustaherukkamehua
pikkuruinen tai puolikas kanelitanko
3 kokonaista mausteneilikkaa
ripaus raastettua (hyvin pestyä) appelsiininkuorta
3dl punaviiniä
2rkl fariinisokeria
(tummaa rommia)

  Kaada mehu ja mausteet kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää punaviini ja sokeri ja kuumenna höyryäväksi. Siivilöi mukeihin ja lisää halutessasi tilkka tummaa rommia. Sopii oikein hyvin :) Ja voihan tuonne mukin pohjalle ripotella mantelirouhetta ja rusinoita, jos siltä tuntuu.

17. marraskuuta 2011

Makeaa ja sitruunaista

Kiireinen viikko alkaa onneksi olla voiton puolella! Sen vuoksi ajattelin ilahduttaa muuta sakkia jollain hyväskällä. Kauppaan en jaksanut lähteä, eli täytyi taas keksiä jotain helppoa niistä aineksista mitä kotoa löytyi. Yhteishyvän ohjeet pelasti jälleen kerran tilanteen. Tänään herkutellaan siis sitruunaisella toscakakulla. Nam! Helppo ohje ja ihanan mehevää kakkua tuosta tuli. Valmistamisessa ei kauaa mennyt, vaikka välillä sai hoitaa pojan lounastelut ja päiväunille nukuttamisen.

Sitruunainen toscakakku

2 munaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
0,5dl maitoa
100g voita sulatettuna
0,5 sitruunan kuori
2tl sitruunan mehua
Toscakuorrutus:
75g voita
100g mantelilastuja
1dl sokeria
0,5dl maitoa
1rkl vehnäjauhoja

  Laita irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperin pala. Voitele ja korppujauhota vuoan reuna. Vaahdota munat ja sokeri. Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta kuori ja purista mehu. Lisää muna-sokerivaahtoon sitruunan mehu ja kuoriraaste, voi-maitoseos sekä vehnäjauho-leivinjauheseos varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 20 minuuttia.
  Mittaa kuorrutuksen ainekset kattilaan. Sekoita. Anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hieman. Levitä kuorrutus esipaistetun pohjan päälle. Jatka kypsentämistä 200-asteisessa uunissa vielä noin 10 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin vaaleanruskean värin.

16. marraskuuta 2011

Lihapullissa olutta ja Auraa

Taas tuli testattua uusi versio lihapullista. Alunperin suunnittelin, että tästä olisi ruokaa parille päivälle, mutta ei tuo taida piisata. Turhan monta lihapullaa tuli koemaistettua paistovaiheessa. Täytyihän sitä testata, että ovat varmasti syömäkelpoisia :) Jälleen kerran alkuperäinen ohje on lähtöisin Me-lehdestä. Muuttelin kuitenkin hieman mausteita ja ainesten määriä. Laitan tähän tuon oman version ohjeesta. Aluksi taikina vaikutti hieman vetiseltä, mutta ei se sitten enää paistovaiheessa haitannut.

Sinihomejuustolihapullat

1 viipale täysjyväpaahtoleipää
1dl vaaleaa olutta
2 sipulia
tilkka öljyä
700g jauhelihaa
1tl mustapippuria
2tl suolaa
1tl paprikajauhetta
1tl valkosipulijauhetta
2 kananmunaa
100-150g Aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa

  Murustele leipäviipale kulhon pohjalle. Kaada olut päälle. Hienonna sipulit ja kuullota hetki tilkassa öljyä. Kaada sipulisilppu turvonneen leipäsilpun päälle. Lisää jauheliha, mausteet ja kananmunat. Sekoita ainekset sekaisin.
  Taputtele kämmenelle ohuehko taikinalevy ja laita levyn keskelle pieni nokare juustoa. Sulje levy ja pyörittele lihapullaksi. Paista lihapullat hissukseen keskilämmöllä öljytilkassa.

Lihapullien seurana ajattelin tarjota perunamuusia ja kerma-aurajuustokastiketta. Ja tietenkin salaattia. Kastiketta varten kaada pannulle parisen desilitraa ruokakermaa, murustele joukkoon haluamasi määrä aurajuustoa ja mausta pikkutilkalla lihafondia. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto sulaa. Joskus oon tehnyt tätä kastiketta niin, että ensin oon paistanut naudan pihvejä pannulla ja sitten tehnyt kastikkeen hyödyntäen lihoista irronnutta nestettä. Tällöin lihafondin voi jättää pois. Äärimmäisen helppoa ja hyvää!

15. marraskuuta 2011

Omituisten ohjeiden päivä

Ensinnäkin. Varoituksen sana kaikille sosekeiton keittäjille! Älä koskaan jätä soseutettua keittoa hellalle kiehahtamaan ilman valvontaa. Ihan vaan pikaisesti kävin muualla ja tuloksena oli sangen vaikeasti lähestyttävä soppakattila. Pirulainen ampui oikein antaumuksella ja pohjasta saakka sopparoiskeita pitkin keittiötä. Ja kun keitto oli vielä kiehuvan kuumaa, niin lähestyminen vaati sulaa hulluutta ja nopeita refleksejä. Joista jälkimmäistä en satu omistamaan.

Tämän päivän kokkailukokeilut oli aika omituisia, mutta ihan hyviä. Tein marjaisia teeleipiä ja bataatti-lanttukeittoa. Noista teeleivistä en ensin oikein tiennyt, että pitäisikö ne mieltää makeiksi vai suolaisiksi. Loppujen lopuksi niitä syötiin kuitenkin margariinin ja juuston kera. Hassuja ne oli, mutta ei ollenkaan huonoja. Ulkonäön perusteella tuollaiset jäisi todennäköisesti syömättä. Teeleipien ohjeen oon kopsannut taas kerran Yhteishyvästä :) Yllättävää vai mitä?

Marjaiset teeleivät
(10kpl)

4dl vehnäjauhoja
2dl grahamjauhoja
2tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
2tl sokeria
100g voita tai margariinia
200g viiliä
1dl mustikoita
1dl vadelmia

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon pehmeä voi, viili ja marjat. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta pyöreitä pieniä leipäsiä leivinpaperille pellille. Pistele pinta haarukalla.
  Kypsennä leipiä 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes leivät saavat hieman väriä. Tarjoa heti tuorejuuston tai margariinin ja teen kanssa.


Tuo keiton ohje on taasen lähtöisin Me-lehdestä. Näitä Yhteishyvä-, Pirkka- ja Me-lehden ohjeita on vuosien saatossa kertynyt aika paljon noihin mappeihin. Ja kun ovat yleensä yksinkertaisuudessaan hyviä, niin niitä tulee sitten kokeiltuakin. Arkena kun ei kauheasti jaksa kokkaamiseen panostaa. Tämäkin ruoka oli hämmentävän hyvää. En vaan osaa päättää, oliko ruoka parempaa ennen vai jälkeen sitruunamehun ja -kuoren lisäämistä. Tätä täytyy vielä pohtia.

Bataatti-lanttukeitto

400-500g lanttua
400-500g bataattia
2 sipulia
7-10dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
1tl currya
0,5tl mustapippurirouhetta
0,5 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
Päälle:
0,5dl mantelilastuja paahdettuna

   Kuori ja paloittele kasvikset. Laita kasvikset kattilaan, kaada vesi päälle ja lisää pippuri, curry ja murustetut kasvisliemikuutiot. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää tarvittaessa vettä. Pese sitruunan kuori hyvin kuumalla vedellä. Raasta kuori ja purista mehu. Mausta keitto sitruunamehulla ja kuoriraasteella halutessasi. Kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa paahdettujen mantelilastujen kanssa.


Keiton seuraksi tein vielä paistettuja kananmunaleipiä. Eli paahtoleivän keskelle leikataan muutama sentti kanttiinsa kolo. Kuumenna pannulla öljyä ja laita paahtoleipä pannulle. Riko kananmuna leipään leikattuun koloon. Paista leipää molemmin puolin. Mausta halutessasi ripauksella suolaa.

Pohdinta sitruunan suhteen on nyt tehty ja jatkossa tämä keitto tehdään meillä ilman sitruunaa. Oli se vaan parempaa ilman.

14. marraskuuta 2011

Omenaista broileria ja lohkoperunoita uunissa

Ruoka meni niin jäseniin, että ajatus takkuilee. Ehkä tässä saa kuitenkin jotain runoiltua päivän sapuskasta. Tänään syötiin siis uunibroileria ja perunoita. Ensihämmennyksen jälkeen ruoka osoittautui oikein herkulliseksi! Omena toi jännän lisän ruokaan ja broileritkin oli oikein mehukkaita. Ja mitä enemmän sitä söi, sen paremmalta tuo maistui. Ja seurauksena on sangen ylensyönyttä sakkia. Kuuluu ehdottomasti niihin ruokiin, joita meillä tehdään toistekin.

Ja löysinpä samalla itselleni uuden hyvän siiderin. Ruokaan olisi ohjeen mukaan tullut ranskalaista siideriä. Mutta kun kauppareissu jäi lauantaina viime tinkaan, en viitsinyt kovin paljoa uhrata aikaa siiderihyllyllä ja niin matkaan tarttui ruotsalainen Somersby omenasiideri. Yhtään ranskalaista kun ei äkkiseltään silmiin osunut. Maistoin siideriä ennen ruokaan lisäämistä ja ihan hyvin olisin voinut juoda loputkin. Ihanaa oli. Ohje on muuten tällä kertaa lähtöisin Me-lehdestä.

Uunibroileria ja perunaa

4 isoa perunaa
öljyä
suolaa
4 broilerin rintafileetä (marinoimaton)
0,5dl vehnäjauhoja
reilu tl suolaa
1 hapan omena
3dl (ranskalaista) omenasiideriä
roseepippuria
2dl ruokakermaa

  Pese perunat ja leikkaa reiluiksi lohkoiksi. Laita perunalohkot pellille leivinpaperille, voitele öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Paloittele broilerin rintafileet haarukkapaloiksi. Sekoita jauhot ja suola keskenään lautasella. Pyörittele broileripalat kevyesti jauhoseoksessa ja ruskista nopeasti muutamassa erässä öljyssä kuumalla pannulla. Nostele ruskistetut broileripalat uunivuokaan. Laita kuutioitu omena päälle ja kaada vuokaan omenasiideri sekä ruokakerma. Kerman voi ihan hyvin jättää pois jos haluaa, sillä nestettä tulee aika paljon. Ripottele päälle roseepippuria. Laita sekä perunat että broilerivuoka 200-asteiseen uuniin ja kypsennä puolisen tuntia. Lisukkeeksi salaattia.


Nyt kokille ansaittu kupillinen kahvia, että pysyisi edes hetken hereillä :) Kuvasta ei tullut mitenkään hyvä. Kamera oli unohtunut laukkuun kylmälle kuistille, niin eihän sillä saanut kunnon kuvia otettua. Hyytyi ihan täysin. Ja kun oli nälkä, niin en kauaa malttanut odotella kameran toipumista.

12. marraskuuta 2011

Isänpäiväherkkuna valkosuklaatorttu

Nyt on leipomukset tehty huomista isänpäivää varten. Koristelu tosin jää iltaan tai huomiseen, kun kakku saa luvan kanssa hyytyä jääkaapissa. Käteviä nämä hyydytettävät tortut, kun saa kerran tehtyä ilman uunia. Eikä haittaa, jos kakun tekee vähän kerrallaan ja käy välillä juoksemassa tuon vauhtimadon perässä :) Aineksista päätellen tämä ei voi olla pahaa. Ja sen mitä täytettä maistoin, niin hyvältähän se maistui. Vielä tosin saa jännittää, sainko liivatteen sekoitettua tasaisesti, ettei kakusta löydy semmoisia inhottavia liivateklönttejä. Ja tietysti kiinnostaa, että hyytyyhän kakku kunnolla. Mutta sen näkee sitten illalla tai huomenissa.

Ohje on jälleen Pirkka-lehdestä bongattua. Vaihdoin alkuperäisessä ohjeessa olleet kaurakeksit digestive-kekseihin. Ne sopii näihin kakkuihin valtavan hyvin. Aprikoosit korvasin säilykepersikoilla, senpä vuoksi aprikoositölkin liemi vaihtui persikkatölkin liemeen. Ja tein kakun 22 senttiseen vuokaan, vaikka ohjeessa oli käytetty 24 senttistä vuokaa. Tuleepahan vähän korkeampi kakku. Niin ja koristelu on vielä vähän hakusessa. Ohjeessa käytetään aprikooseja ja ananaskirsikoita. Mä varasin vielä varuuksi valkosuklaajogurttirusinoita ja suklaarusinoita. Tosin en tiedä vielä pääseekö ne tortun pinnalle vai syödäänkö muuten.

Valkosuklaatorttu

175g kaura- tai digestive-keksejä
75g margariinia tai voita
Täyte:
3 liivatelehteä
100g (Pirkka) valkoista hasselpähkinäsuklaata
2dl vispikermaa
1tlk maitorahkaa
4rkl sokeria
2tl vaniljasokeria
1,5rkl sitruunamehua
0,5dl aprikoositölkin lientä
Pinnalle: 
2tlk(à420g) aprikooseja sokeriliemessä
ananaskirsikoita

  Hienonna keksit monitoimikoneessa. Minä tosin laitoin keksit kahteen päällekkäin laitettuun pakastepussiin ja murskasin käsin. Yhtä hyvä stressinpoistokeino kuin kuplamuovien paukuttelu :) Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan.
  Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22-24cm) reunan ja pohjan väliin. Taputtele muruseos vuoan pohjalle (ja reunoille). Nosta vuoka jääkaappiin.
  Upota liivatteet kylmään veteen ja anna pehmetä kymmenisen minuuttia. Rouhi suklaa veitsellä. Itse jätin sekaan vähän isompiakin paloja. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokerit, sitruunamehu ja rouhittu suklaa.
  Kuumenna aprikoositölkin lientä pienessä kattilassa ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Jäähdytä hieman. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto kevyesti nostellen.
  Levitä täyte vuokaan. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mieluiten yön yli. Irrota torttu ohuella lastalla ja siirrä tarjoiluvadille. Valuta aprikoosit ja asettele tortun päälle. Koristele ananaskirsikoilla.

11. marraskuuta 2011

Nukkumattia odotellessa

Lasten nukahdettua on hyvä hetki vallata sohva, vetää henkeä ja rentoutua rankan viikon jälkeen. Ja kun lapset ovat nukahtaneet, niin vanhemmat voivat nauttia jotain hyvää juomaa. Aina silloin tällöin tulee tehtyä kuumaa kaakaota, jonka sekaan laitetaan kermalikööriä ja Malibua, siis kookosrommia. Mutta tässäkin kohtaa vaihtelu virkistää. Joku aika taaksepäin törmäsin noita mappejani selatessa Lumumba-nimiseen paukkuun. Vaikka en konjakista tykkääkään, niin tämä jäi silti kiehtomaan. Miehen juomaan laitoin "sheriffiä" elikkäs yhden tähden jaloviinaa. Ja ihan hyvin sekin toimi. Ei siis välttämättä tarvi ostaa kalliita konjakkeja, jos tätä haluaa tehdä :) Ohjetta muuttelin sen verran, että kaakaota laitoin puolitoista desiä ohjeessa mainitun desilitran sijaan. Ja laiskuuksissani ripottelin kermavaahton päälle kaakaojauhetta, kun en jaksanut suklaata rouhia. Oli hyvää ja jopa minä sain konjakit alas.

Lumumba

1-1,5dl kuumaa kaakaota
4cl konjakkia
kermavaahtoa
rouhittua suklaata tai kaakaojauhetta

  Kaada kuuman kaakaon joukkoon konjakki. Päälle kermavaahtoa ja koristele rouhitulla suklaalla. Tai kaakaojauheella, jos laiskottaa.

Lumumba ja lässähtäneet kermavaahdot

 Huomenna saakin tehdä sitten hyväskää isänpäiväksi. Ensin meinasin, etten tee mitään. Seuraavaksi mielessä kävi voileipäkakku, mutta loppujen lopuksi päädyin valkosuklaatorttuun. Tykkään kovasti noista kakuista ja tortuista, jossa on keksimuruista tehty pohja. Ovat vaan yleensä niin kaloripitoisia, ettei kovin usein viitsi niitä tehdä. Mutta nyt on taas sellaisen aika.

10. marraskuuta 2011

Hetki, jolloin Italia ja Meksiko kohtaavat

Viikon ruokalista meni hieman uusiin puihin, kun päätettiin laittaa huomenna koko sakki ulkoruokintaan. Tein siis jo tänään tuon huomiselle suunnitellun tex mex-lasagnen. Ohjeen oon ottanut Santa Marian reseptivihkosista. Kerran aikasemmin oon tätä tehnyt. Silloin ruoka todettiin hyväksi, joskin hieman liian vaisuksi meidän makuun. Tällä kertaa lisäsin ruokaan valkosipulimurskaa. Tuoreen chilinkin ajattelin ruokaan laittaa, mutta kaiken hässäkän keskellä unohdin sen kokonaan. Ehkä sen muistaa sitten seuraavalla kerralla. Tomaattiviipaleet jätin pinnalta pois. Juustokastikkeen suolan kanssa saa olla varovainen, sillä tuo jauhelihakastike on itsessään aika suolaista.

Tex mex-lasagne

400g jauhelihaa
1 sipuli silputtuna
pari tl valkosipulimurskaa
1pss taco-mausteseosta
1tlk tacokastiketta
0,5dl vettä
4 vehnätortillaa
Juustokastike:
3rkl voita
0,5dl vehnäjauhoja
5dl maitoa
100g juustoraastetta
suolaa
pippuria
Pinnalle:
juustoraastetta
2 tomaattia viipaloituna

  Valmista lasagne pyöreään, tortillan kokoiseen vuokaan. Ruskista jauheliha ja sipuli pannulla. Lisää mausteseos, tacokastike ja vesi. Kypsennä, kunnes neste on imeytynyt.
  Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita. Lisää maito vähän kerrallaan koko ajan sekoitellen. Keitä muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää juustoraaste joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
  Kaada voidellun vuoan pohjalle ohut kerros juustokastiketta. Laita päälle kerroksittain tortilloja, jauhelihakastiketta ja juustokastiketta. Päällimmäiseksi tulee juustokastiketta, tomaattiviipaleita halutessasi ja päälle vielä juustoraastetta. Kuorruta uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta saa vähän väriä.

9. marraskuuta 2011

Esittelyssä jälkiruoat Fiasko ja Herkku

Tänään uskaltauduin kokeilemaan jotain sellaista, mistä oon pitkään haaveillut. Nimittäin friteerattuja banaaneja. Herkku, jota aina silloin tällöin tulee kiinalaisessa ravintolassa syötyä. Oon vain jotenkin arka tuon kiehuvan öljyn suhteen. Siksi on munkinpaistot ja friteeraukset jääneet vähiin. Ehkä kerran oon itse tehnyt friteerattuja sipulirenkaita. Ja munkkien paistamisesta haaveilen aina vaan.

No, kun poika nukahti päikkäreille, valmistin huolella taikinan, paloittelin banaanin ja katselin kattilan kannen, kännykän ja sammutuspeitteen lähelle. Hyvin varauduttu :) Mies kun antoi töihin lähtiessä ukaasin, että tupaa ei sitten tarttisi polttaa. Siinä vaiheessa, kun sain esivalmistelut tehtyä, suunnitelmat alkoi ontua ja pahasti. Poika heräsi päiväunilta ja komensin tytön viihdyttäjäksi. Ja pidin kunnon puhuttelun, että nyt sitten en voi ihan pikkuasioiden takia juosta edes takas. Aloin varovasti kuumentaa öljyä ja mukamas testailin öljyn lämpötilaa taikinanokareella. Sitten menikin pupu pöksyyn. En uskaltanut kuumentaa öljyä tarpeeksi ja laitoin taikinaiset banaanit liian aikaisin öljyyn. Lopputuloksena oli epämääräisiä löllöjä taikina-banaaniklönttejä, joita ei syö kyllä kukaan :/ Antaa siis muiden hoitaa vielä toistaiseksi nuo friteeraustouhut. Mä harjoittelen sitä sitten, kun voitan tuon "kuuma öljy"-kammoni ja joku suostuu mua opettamaan.

Kun kerran olin saanut päähäni mielikuvan ihanasta jälkiruoasta, niin täytyihän sitä keksiä sitten jotain muuta. Samalla sivulla friteerattujen banaanien reseptin kanssa oli myslimyllerryksen ohje, joka kuulosti tarpeeksi hyvältä korvatakseen nuo banaanit. Ja kaikki aineksetkin sattui löytymään kaapista. Ohje on taas niitä yli kymmenen vuotta sitten jostain lehdestä kopsattuja....

Myslimyllerrys
(4ann.)

2dl mysliä
1dl kookoshiutaleita tai mantelirouhetta
0,5dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
ripaus kanelia
ripaus kardemummaa
70g margariinia
Lisäksi:
vaniljajäätelöä
hedelmiä tai marjoja halutessasi

  Kuumenna pannu ja sulata margariini. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kaada seos pannuun. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes seos on kullanruskeaa. Anna seoksen hieman jäähtyä.
  Kokoa annokset jälkiruokamaljoihin tai laseihin laittamalla vuoroin vaniljajäätelöä, mysliseosta ja halutessasi hedelmiä tai marjoja. Nauti heti!

  Tämä oli niin hyvää, että taidan tehdä toistekin. Ja vielä helppoa ja nopeaa. Mä olin vaan vähän hätäinen, enkä antanut seoksen jäähtyä tarpeeksi. Jäätelölle kävi siis vähän köpelösti. Kerrosten väliin laitoin banaaniviipaleita ja ne sopi hyvin tähän jälkkäriin. Jälkikäteen tuli mieleen, että mitenkähän vaahterasiirappi olisi tämän kanssa toiminut. Hmmm.... Täytyyköhän tehdä heti lisää :)

8. marraskuuta 2011

Suolaista "kaapit tyhjäksi"-piirakkaa

Pojan päiväunien aikaan innostuin taas leipomaan. Vaikka olisi tässä ollut paljon muutakin tekemistä. Jääkaapissa oli taas semmoista tavaraa, joka oli hyvä saada käytettyä ennen kuin menevät pilalle. Miehen toivomuksesta tein niistä sitten piirakkaa. Ohjeen vedin ihan täysin hatusta. Lähinnä seisoin jääkaapin edessä, tutkailin päivämääriä ja yritin ottaa semmoisia juttuja, joilla olisi edes pieni mahdollisuus sopia yhteen. Nestettä tähän tuli ehkä vähän liikaa. Laitoin kermaviilin kaveriksi 2dl ruokakermaa ja luulen että desi olisi piisannut. Se vaan näytti siinä kulhossa niin mahdottoman paksulta massalta. Tosin täytyy varmaan odottaa, miltä tuo piirakka vaikuttaa kun on jäähtynyt. Mozzarellan korvaisin ehkä jollain miedolla juustoraasteella, kun tuo palamozzarella jää vähän kumimaiseksi.

Kinkku-mozzarellapiirakka

150g voita
1dl juustoraastetta
3dl vehnäjauhoja
1rkl vettä
Täyte:
200g palvikinkkua palana
3 pientä sipulia
tilkka öljyä
mustapippuria
0,5 punainen paprika
125g mozzarellaa palana (tai jotain juustoraastetta)
2dl kermaviiliä
1-2dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1tl pippurisekoitusta
0,5tl suolaa
1tl valkosipulijauhetta

  Nypi pehmeä voi, juustoraaste ja jauhot murumaiseksi. Lisää ruokalusikallinen kylmää vettä ja sekoita taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
  Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuullota kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Rouhi päälle hieman mustapippuria. Kuutioi paprika, kinkku ja mozzarella. Vatkaa munat kevyesti ja sekoita kermaviili ja kerma joukkoon. Mausta pippurisekoituksella, suolalla ja valkosipulijauheella.
  Painele taikina piirakkavuokaan (halkaisija 27cm). Levitä päälle kinkku- ja paprikakuutiot, sipulirenkaat ja mozzarella tai muu juusto. Kaada liemi päälle.
  Kypsennä 225-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta hieman ruskistunut.

7. marraskuuta 2011

Tuoksuja Indonesiasta

Eilen ei kokkailurintamalla tapahtunut mitään, kun lauantain ruokia oli vielä jäljellä. Mutta yksi uutuus tarttui kauppareissulla mukaan ja tämä osoittautui todella loisto ostokseksi. Nimittäin Nordqvistin Santa Lucia valkoinen joulutee. Tytön kanssa ollaan kahdessa päivässä tuhottu varmaan puolet tuosta paketista. Samalla huomasin, että joulupukki voisi tuoda mulle uuden teesihdin. Vanha on matkan varrella kokenut aika kovia ja alkaa olla palvelushistoriansa loppupuolella. 

Tänään kokeiluvuorossa oli sitten yksi versio nasi gorengista. Olisi ehkä kannattanut vilkaista reseptiä tarkemmin siinä vaiheessa kun viikon ruokalistaa suunnittelin. Ei välttämättä paras mahdollinen maanantairuoka. En tiedä johtuiko vaan maanantaiväsymyksestä vai mistä, mutta jotenkin koin sapuskan turhan työlääksi. Ainakin lopputulokseen nähden. Tai sitten tein jotain väärin, mutta mun mielestä ruoasta tuli vähän kuivaa. Annoksen päälle laitettu soija paransi ruokaa vähän, mutta jotenkin kaipasin jonkinlasta kastiketta tai vastaavaa tuohon ruokaan. Maussa ja tuoksussa ei tosin ollut mitään vikaa. Ja ruokaseurakin oli erittäin mieluisaa. Toki tästä ruoastahan on monia versioita, niin ehkä joku toinen voisi toimia paremmin. Ohjeen oon taas ottanut jostain lehdestä, mutta mistä, sitä en muista. Tässä kuitenkin tämä ohje, jos joku haluaa testailla.

Nasi goreng

3dl jasminriisiä
n.6-7dl vettä
1tl suolaa
1 kanelitanko
2 kananmunaa
1-2 punaista chiliä
1-2 vihreää chiliä
4 valkosipulinkynttä tai 4tl valkosipulimurskaa
300g broilerin fileesuikaleita
2rkl soijaa
1ps(450g) Wok Bali-pakastevihanneksia
öljyä paistamiseen
Tarjoiluun:
kurkkua
tuoretta persiljaa tai korianteria

  Keitä riisi kypsäksi suolalla ja kanelitangolla maustetussa vedessä. Vispaa kananmunien rakenne rikki ja paista munista pieni munakas öljyssä pannulla. Valuta munakas lautaselle odottamaan ja mausta ripauksella suolaa. Suikaloi munakas.
  Poista chileistä siemenet halutessasi ja hienonna chilit. Murskaa valkosipulinkynnet tai käytä valmista murskaa. Sekoita valkosipulit ja chilit broilerisuikaleisiin. Paista broilerit kuumalla pannulla öljyssä parissa erässä. Laita kaikki broileripalat takaisin pannuun ja mausta soijalla. Lisää kohmeiset kasvikset pannuun ja anna kypsyä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää soijaa tarvittaessa.
  Poista kanelitanko riisistä ja paista riisi öljyssä pannulla. Tarjoa riisi ja broileri persilja- tai korianterisilpulla maustettujen kurkkuviipaleiden ja suikaloidun kananmunan kanssa.

5. marraskuuta 2011

Kääpiölinnan omo-pataa

Kaaoksen keskellä elellään edelleen. Muutaman kaapin sain eilen jo täyttää, jippii! Tosin ensi viikolla saa vähän kuuhostella, kuinka kovaa nuo miehet aikoo seinien takana ryskätä. Sitten tyhjätään kaapit uudelleen, jos oikein kovaa paukuttavat. Nyt kun energia on ollut vähissä tämän rempan takia ja ehkä vähän muutenkin, niin ajattelin päästä ruoan kanssa taas helpolla. Mielessä käväisi ajatus noutokebabista, mutta se ajatus onneksi katosi aika pian. Alunperin oli tarkoitus, että mies saisi hoitaa tämän viikonlopun kokkailut. Mutta kun tuolla ukolla on paljon muutakin tekemistä, niin lupauduin armollisesti hoitamaan muonituspuolen. Eikä oikeastaan harmita yhtään. Tai no ehkä vähän, kun miehen sapuskat on niin hyviä.

Kun kerran ei ollut aikaa seisoskella hellan ääressä, annoin uunin hoitaa ruoan kypsentämisen. Tein semmoista "otetaan mitä on"-pataa. Otetaan mitä on = omo. Eilen ostin palan naudan sisäpaistia ja kaapista löytyi sieniä ja sipulia. Niillä pääsee jo yllättävän pitkälle. Haastetta kokkaamiseen toi tarvikkeiden löytäminen, kun osa mausteista ja muista kuivaelintarvikkeista on hienosti kasattuna pahvilaatikoihin. Eikä tuo apinan raivolla kissan ruokakippoja kohden ryömivä nuori herra ainakaan helpottanut tuota kokkaamiseen keskittymistä.

Kääpiölinnan omo-lihapataa

n.600g naudan sisäpaistia
suolaa
mustapippuria myllystä
voita
öljyä
2 sipulia
1tlk sienikuutioita
5-6dl vettä
2dl punaviiniä
1 lihaliemikuutio
8 kokonaista mustapippuria
0,5dl suurustetta ruskeille kastikkeille

  Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Leikkaa liha poikkisyin reiluiksi paloiksi. Kuumenna pannulla öljyä ja voita ja ruskista lihapalat nopeasti kuumalla pannulla vähän kerrallaan. Laita lihapalat pataan. Lisää voita ja öljyä tarvittaessa. Mausta valmiit lihapalat suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Lihapalojen paistamisen jälkeen kaada kuumalle pannulle desin verran vettä, anna kiehahtaa ja kaada huuhdeliemi pataan. Lisää pannulle voita ja kuullota renkaiksi leikattua sipulia hetkisen. Kaada sipulirenkaat pannuun. Kaada lihapalojen päälle vettä niin, että lähes peittyvät. Lisää pataan viini, kokonaiset mustapippurit ja murusteltu lihaliemikuutio. Anna muhia 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Ota pata uunista, lisää valutetut sienikuutiot ja suuruste. Laita takaisin uuniin ja anna muhia vielä toinen tunti. Kaveriksi perunoita ja salaattia. Punaviiniä unohtamatta.

4. marraskuuta 2011

Postin tuomaa

Tänään saapui mukava yllätys postitse. Nimittäin erittäin hyvälle tuoksuva paketti Sinuhen leipomolta. Oli rinkeleitä, leipää, croissantteja ja kakku kivassa peltirasiassa. Miehen ansiosta se meille ilmaantui. Vielä en ole maistanut kuin yhtä tuotetta ja se oli hyvää. Loput herkut saa mennä vielä pakkaseen. Ja ihanalle näyttävä Napoleonin kakku saa odottaa jouluun. Täällä meidän kaupoissa ei kyseisen leipomon tuotteita ole ollenkaan, siksi tämä on niin harvinaista herkkua. Ja kun vielä tykkään paljon erilaisista leivistä, niin ilahduin tästä todella!

Yllärilaatikon sisältöä

Tänään syötiin "roskaruokaa". Tein siis pitkästä aikaa hampurilaisia. Tällä kertaa tein vähän erilaisia pihvejä kuin yleensä. Pihvien ohje on lähtöisin Knorrin lippulappusista. Vähän taas meni soveltamiseksi. Ja pihvitaikinaa tehdessä tapahtui se kuuluisa "Oho"-vahinko, jota ei toivo tapahtuvan vaikkapa chiliä lisättäessä. Tällä kertaa "oho" kuului maustaessa, kun barbequekastiketta lorahti vähän runsaanlaisesti. Toisaalta, ei sitä liikaa tullut, vaan olisi voinut laittaa enemmänkin. Taikinaa tein vain puolikkaan satsin ja siitä sai pihvin neljään isoon hampurilaiseen. Sämpylöinä käytin kokojyväsämpylöitä, jotka paahdoin pannulla ja hampurilaisten väliin tuli pihvin lisäksi juustoa, kananmunaa, salaattia, tomaattia, sipulirenkaita ja mausteita. Toki jokainen sai laittaa lisukkeita makunsa mukaan. Ei välttämättä se terveellisin ruoka, mutta saa sitä joskus tuollaisillakin herkutella.

Tässä vielä pihviohje siten, kuinka minä sen tein. Alkuperäisen ohjeen pihvit grillattiin, mutta minä paistoin pannulla. En tiedä, johtuiko liian isoksi jääneestä sipulisilpusta vai mistä, mutta pihvit tahtoivat hajoilla. Ehkä kananmunan voisi laittaa sitomaan taikinaa.

Hampurilaispihvit

400g jauhelihaa
1 pieni sipuli
suolaa
mustapippurirouhetta
3rkl barbeque-ateriakastiketta
0,5rkl häränlihafondia
ripaus chilijauhetta

  Lisää jauhelihan joukkoon suola, pippuri, hienonnettu/raastettu sipuli, barbequekastike, fondi ja chilijauhe. Sekoita ainekset sekaisin. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa 15 minuuttia. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla öljyssä.


Ja nyt kun mies ja lapset nukkuvat, on aika nollata rankka viikko ja vetää hieman henkeä. Ja nauttia hiljaisuudesta ja yhdestä makeasta Irish coffeesta. Nämä hetket on aika harvassa ja silloin niistä saa luvan kanssa ottaa kaiken irti. En mä tiedä kuinka tuo juoma oikeasti tehdään, mutta minä tein tänään näin:

Irish coffee

3cl irlantilaista viskiä
10cl kuumaa kahvia
1-2tl fariinisokeria
kermavaahtoa

  Kaada kuuma kahvi ja viski lasiin. Makeuta makusi mukaan. Kermavaahtoa päälle ja nauttimaan :)

3. marraskuuta 2011

Lanttuva, kaaliva, Ameriikan herkkuva - pullaa, kasviskaalikääryleitä ja paistettua lanttua

Joka kerta, kun laitan lanttua ruoaksi, alkaa päässä soida Sleepy Sleepersin "Syö lanttuva"-biisi. Eikä tämäkään päivä ollut poikkeus. Ei niin järkevä biisi, mutta hauska. 

Kaaos keittiössä jatkuu, mutta sain sen verran raivattua tilaa, että pystyin kokkailemaan. Hieman täytyi miettiä, koska mitäkin tekee, kun remppamiehet työskentelivät tuossa seinän takana liesituulettimen ulostulon (vai miksi sitä kutsutaan!) kohdalla. Ja kun ruokana on kasviskaalikääryleitä, perunamuusia ja paistettuja lanttu- ja porkkanakuutioita, niin tuoksut oli aika moninaiset. Niin hyvää kuin kaali ja lanttu onkin, niin se haju... Siksi oonkin kokkaillut pitkin päivää. Kaalin keittelin miesten ruokatunnin aikana ja lantut paistoin vasta miesten lähdettyä. Ja kun niin urhoollisesti kestivät tuon kaalin hajun, niin leivoin mä sitten pullaakin. Tyttö halusi käydä viemässä korvapuustimaistiaisia herroille. Olisihan se ollut aika julmaa antaa toisten haistella pullantuoksua, mutta jättää sitten ilman maistiaisia. Kuulemma pullat kelpasi ja saisi mennä heillekin leipomaan.

Mä en ennen osannut tehdä ollenkaan tavallisia pullia. Niistä tuli joka kerta semmoisia kovia. Sitten kerran kävi niin, että jauhot loppui kesken ja jäi niin vähästä kiinni, etten viitsinyt lähteä kauppaan niitä hakemaan. Niinpä tuloksena oli pehmeä taikina ja ihanan pehmeät ja kuohkeat pullat. Opinpa siinä, ettei jauhoja tosiaankaan kannata laittaa liikaa. Tämän päiväisestä taikinasta tein sekä korvapuusteja että kaakao-voisilmäpullia.


Pullat

5dl maitoa
2pss kuivahiivaa
1 kananmuna
1dl sokeria
1rkl kardemummaa
1,5tl suolaa
n.10-11dl vehnäjauhoja
150g voita
Täyte korvapuusteihin:
voita
sokeria
kanelia
Täyte kaakao-voisilmäpulliin:
voita
reilu 0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2tl kaakaojauhetta (ei tummaa!)
Voiteluun:
1 kananmuna

  Lämmitä maito noin 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva noin desiin jauhoja ja vatkaa jauho-hiivaseos maitoon. Lisää maitoon kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Vatkaa jauhoja joukkoon vähän kerrallaan ja jatka jauhojen lisäämistä käsin alustaen. Lisää pehmeä voi taikinaan alustamisen loppuvaiheessa. Jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota kunnolla liinalla peitettynä.
  Kaada kohonnut taikina leivinpöydälle ja vaivaa hetki jauhoja apuna käyttäen. Jos teet korvapuusteja, leivo puoli taikinaa kerrallaan noin 30*50cm kokoiseksi levyksi. Levitä levylle pehmeää voita ja ripottele päälle sekä kanelia että sokeria. Kääri rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa taikinapötkö kolmioiksi. Nosta taikinapalat pystyyn kapea kärki ylöspäin ja paina kärkeä kahdella sormella niin, että leikkauspinnat nousevat ylös. Leivo toinen taikinapala samoin tai tee siitä tavallisia pullia. Anna korvapuustien kohota hyvin pellillä leivinpaperin päällä liinalla peitettynä. Voitele kohonneet puustit ja ripottele halutessasi päälle raesokeria.
  Jos teet voisilmäpullia, leivo taikina pötköksi, leikkaa paloiksi ja pyörittele pulliksi. Anna pullien kohota hyvin pellillä leivinpaperin päällä liinalla peitettynä. Paina kohonneisiin pulliin peukalolla syvennys. Voitele pullat kananmunalla. Laita jokaiseen syvennykseen voinokare. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään ja ripottele seos voisilmien päälle.
  Paista korvapuusteja 225-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia ja pullia 225-asteessa 10-12 minuuttia.


Sitten itse ruokaan. Näiden kasvistäytteisten kaalikääryleiden alkuperäisen ohjeen oon kopsannut jostain lehdestä, mutta muuttelin ohjetta taas niin paljon, ettei sillä taida olla enää mitään yhteistä alkuperäisen kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin savoijinkaalia, mutta eihän sitä meidän kaupasta löytynyt. Sen sijaan löysin tuollaisen söpön kaalikäärylekaalin :) Hassu, litteä ja isolehtinen eli oikein näppärä kaalikääryleihin. Mietin kyllä ensin, että olisin ottanut punakaalin, niin olisi saanut vähän värikkäämpää sapuskaa. No, ehkä seuraavalla kerralla kokeilen sitten sitä.

Kasviskaalikääryleet

1 kaalikäärylekaali tai valkokaali
1dl riisiä
2dl vettä
kasvisfondia
3 porkkanaa
1 tomaatti
1 punainen paprika
2 pientä sipulia
0,5 kesäkurpitsaa
loraus punaista balsamiviinietikkaa
suolaa
pippurisekoitusta
sipulijauhetta
oliiviöljyä
Päälle:
siirappia
voinokareita
öljyä vuoan voiteluun

  Poista kaalista kanta ja keitä isossa kattilassa kannella peitettynä viitisen minuuttia tai kunnes lehdet pehmenevät. Voit irrottaa kaalista lehtiä sitä mukaan kuin ne pehmenee tai leikata kaikki irti kerralla. Pienet lehdet voi halutessa silputa täytteen sekaan.
  Keitä riisi kypsäksi kasvisfondilla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää porkkanat. Anna kuullottua hetken. Lisää muut kasvikset ja jatka kuullottamista. Lisää keitetty riisi kasvisten sekaan ja mausta seos. Mausteita kannattaa laittaa reilusti.
  Ohenna kaalinlehtien lehtiruodit veitsellä, että saat käärittyä ne helpommin kääryleiksi. Laita täytettä kaalinlehden alareunaan (siis siihen mistä kaali on kiinnittynyt :) ) ja käännä reuna täytteen päälle. Käännä myös sivureunat täytteen päälle. Kääri kääryleeksi. Laita kääryleet tiiviisti öljyllä voideltuun uunivuokaan. Lorauta kääryleille siirappia ja laita halutessasi päälle muutama voi- tai margariininokare. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kääryleitä voi välillä valella vuoan pohjalle muodostuvalla nesteellä.


Olihan nuo kasviskaalikääryleet ihan ok. Tosin mausteita olisi saanut olla enemmän. Mutta vannoutuneena lihansyöjänä on pakko myöntää, että lihainen versio on parempaa. Toki noissa kasviskääryleissäkin voi vaihdella kasviksia, korvata riisin vaikka ohralla ja muutella mausteita. Ja laittaa sitä lihaa!

Mutta sitten vielä tämä herkkujen herkku! Nimittäin valurautapannulla voissa paistetut porkkana- ja lanttukuutiot sipulin kera. On sitten kyllä hyvää! Nyt kuutioin yhden lantun, kaksi porkkanaa ja viipaloi pari pientä sipulia. Ensin kuumensin voin pannulla ja laitoin lantut paistumaan. Seuraavaksi mukaan porkkanat ja hetken kuluttua sipulit. Annan lanttujen paistua ensin aika kovalla tulella, että saavat väriä. Sitten lasken lämpöä ja anna kasvisten pehmetä hiljalleen. Kypsien kuutioiden päälle ripaus suolaa ja se on siinä! Jostain syystä en tee näitä koskaan tavallisella pannulla enkä käytä margariinia. Just tuo valurautapannulla kärventäminen ja kunnon voi tekee tuosta niin hyvää.

2. marraskuuta 2011

Pastaa, pastaa, broileripastaa

Tällä hetkellä Kääpiölinnan keittiö on niin kamalassa kaaoksessa, että kokkaaminen oli hieman haasteellista. Eikä voi kuvitellekaan, että siellä voisi syödä, vaan koko sakki sai kiltisti marssia lautaset kourassa olohuoneeseen murkinoimaan. Tyttö oli aivan haltioissaan, kun yleensä olkkarissa saa syödä vaan erityistapauksissa. Kuulemma tähän voisi tottua. Syy keittiön kaaosmaiseen tilaan on keittiön kohdalle edennyt ulkoseinäremppa. Kun miehet riehuvat mm. moottorisahan kanssa seinän toisella puolen ja irrottavat lahoa tuvan alahirttä, niin tärinä on aikamoinen. Tämän takia kaikki kaapit on tyhjätty ja suurin osa astioista on keittiön pöydällä ja tasoilla. Ja kun noita astioita on kertynyt muutama, niin ahdasta on. Lisäksi pöydillä on useampi purnukka valmisteilla olevia liköörejä, eli tilaa ei ole kyllä yhtään liikaa.

Onneksi tänään oli vuorossa suht helppo ruoka. Tein siis broileri-sinihomejuustopastaa. Oli kyllä hyvää! Ohje oli jälleen lähtöisin Pirkka-lehdestä. Vähän sitä täytyi soveltaa, sillä ainakaan meidän kaupasta ei löytynyt mango-chilimarinoituja kananpojan fileeviipaleita. Korvasin tuon kananpojan fileepihveillä, jotka paloittelin ja maustoin kypsänä lorauksella soijaa ja makeaa chilikastiketta. Rucolan jätin pois, kun se ei oikein kuulu mun lemppareihin. Laitan tähän mun version ruoasta, alkuperäisen löytää Pirkan nettisivuilta.

Broileri-aurajuustopasta

400g trottole-pastaa
n.500g marinoimattomia kananpojan fileepihvejä
loraus öljyä
loraus soijaa
loraus makeaa chilikastiketta
2 sipulia
200g tuoreita herkkusieniä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2dl ruokakermaa
150g Aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa

  Keitä pasta kypsäksi reilussa suolalla maustetussa vedessä. Paloittele broileri ja kypsennä parissa kolmessa erässä öljyssä kuumalla pannulla. Siirrä broilerit lautaselle. Lopuksi kaada kaikki kanapalat hetkeksi pannuun ja mausta soijalla ja makealla chilikastikkeella. Siirrä takaisin lautaselle ja peitä kanapalat foliolla, että pysyvät lämpiminä.
   Paloittele puhdistetut herkkusienet ja suikaloi sipulit. Kuullota sieniä ja sipuleita pannulla viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada joukkoon kerma ja murustele Aurajuusto sekaan. Sekoittele ja anna juuston sulaa. Kaada valutettu, kypsä pasta ja kanapalat kastikkeen joukkoon ja sekoita. Tarjoa heti! Aromisuola sopi tämän ruoan kanssa oikein hyvin!

"Näyttää oudolta, maistuu hyvältä"-ruoka

Huomenna jatkuu taas meteli ja tärinä seinän takana. Jotenkin tuo pöytä täytyisi saada raivattua, että saisin tehtyä noita huomiseksi suunniteltuja kaalikääryleitä. No se on huomisen murhe se. Tärkeintä on, että pian mulla on punainen tupa. Perunamaa löytyy ennestään :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...