31. joulukuuta 2011

Herkullista Uutta Vuotta!

Kääpiölinnassa on viimeinen päivällinen syöty. Onneksi kuitenkin vaan tälle vuotta ja ensi vuonna jatketaan. Tosin alkuun ehkä hieman kevennetyllä linjalla. Muistin ihme kyllä hakea sen kuoharipullon eli illalla saa mussuttaa vielä suklaata kera kuohuviinin. Olettaen, että pysyn hereillä. Mä en yleensä tuollaisista juomista piittaa pätkääkään, mutta kesällä löytyi sellainen jota minäkin saan alas. Kunnia ja kiitos tästä taitaa kuulua appiukolle.

Tänään siis ruokalistalla oli naudan paistia, yrttiriisiä ja tuorejuustoyllätystä. Siis salaattia, jossa oli semmoisia tuorejuustokököjä. Yhtään en tiedä, mistä ohjeet näihin on peräisin. Jostain lehdistä kuitenkin. Mutta hyvät ohjeet olivat, kiitos niiden laatijoille.

Paahdettu naudanfiee

n.800g naudan ulkofileetä
1rkl öljyä
1 murskattu valkosipulinkynsi tai 1tl valmista valkosipulimurskaa
1tl suolaa
2tl rouhittua mustapippuria
Paistamiseen:
1rkl öljyä
2 oksaa tuoretta timjamia tai 1tl kuivattua
Lisäksi:
paahdettua, kuivattua sipulia
kapriksia

  Sekoita öljy ja mausteet ja hiero tahna huoneenlämpöisen fileen pintaan. Kuumenna öljy pannulla ja lisää timjami pannulle. Paista filee kauttaaltaan kauniin ruskeaksi.
  Nosta ruskistettu filee uunivuokaan ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 150 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 60 astetta.
  Kääri filee folioon ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Leikkaa filee viipaleiksi ja ripottele halutessasi päälle paahdettua sipulia ja kapriksia. Paistoliemen voi käyttää kastikkeeseen.

Yrttiriisi

1rkl öljyä
3dl jasmin- tai basmatiriisiä
6dl vettä
0,5-1tl suolaa
0,5dl tuoreita yrttejä hienonnettuna

  Kuumenna öljy kasarissa. Lisää riisi ja anna kuullottua. Kaada vesi joukkoon ja mausta suolalla. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 12 minuuttia. Sekoita hienonnetut yrtit joukkoon. Peitä kannella ja anna seistä parisen minuuttia.


Tuorejuustoyllätys

puolikas rapeaa keräsalaattia tai jääsalaattia
muutama lehti lollo rossoa tai lehtisalaattia
pala tuoretta kurkkua
2-3 kananmunaa keitettynä
100g maustamatonta tuorejuustoa
25g pähkinärouhetta
1 nippu ruohosipulia
1 viipale paahtoleipää
kirsikkatomaatteja halutessa
Kastike:
2-3rkl oliiviöljyä
0,5rkl balsamiviinietikkaa

  Levitä huuhdellut lollo rossot tai lehtisalaatit laakealle vadille. Suikaloi päälle kerä- tai jääsalaattia. Viipaloi päälle kurkku ja keitetyt kananmunat.
  Hienonna ruohosipuli. Kaada pähkinärouhe pienelle lautaselle. Ota tuorejuustosta teelusikalla palleroita ja pyörittele osa ruohosipulisilpussa, osa pähkinärouheessa.
  Kuutioi paahtoleipä pieniksi kuutioiksi ja paahda kuutiot kuumalla kuivalla pannulla. Laita tuorejuustopallot ja leipäkuutiot salaatin päälle. Sekoita kastikeainekset ja mausta salaatti kastikkeella. Loput ruohosipulit voi ripotella salaatin pinnalle.


Salaattia tein vähän pienemmän annoksen, että se tulisi syötyäkin. Kastikkeen jätin kokonaan pois ja hyvää oli ilmankin. Nuo tuorejuustopallerot oli aika yllättäviä siellä salaatin seassa, mutta leipäkuutioiden kanssa maistuivat ihan hyviltä. Muutaman kirsikkatomaatin laitoin vielä koristeeksi, kun näytti muuten niin ankealta.

Nyt Kääpiölinnan emäntä painuu vastaanottamaan uutta vuotta perheen kanssa. Vaikka mennyt vuosi on ollutkin aika kaoottinen, niin on tässä ollut paljon hyvääkin. Ainakin tuon pojan ilmaantuminen ja tietenkin innostus tämän blogin kanssa. Niinpä iso kiitos kaikille lukijoille ja herkullista uutta vuotta! Palataan asiaan taas ensi vuonna :)

30. joulukuuta 2011

Pieni lisä Kääpiöpurilaisiin

Itse tehdyt hampurilaiset on kyllä aikamoista herkkua. Ja täyttäviäkin ovat. Toisaalta, kun on päivä siivottu Kääpiölinnan pihaa, niin kyllä sitä saa sitten syödäkin kunnolla. Hyvä mieli, kun Kääpiölinnan vanhat portaat on nyt retuutettu kaatopaikalle ja levyn ja rimanpaloja kannettu kasoille. Ehkä tuosta pihasta joskus saa ihmismäisen.

Mutta sitten siihen ruokaan... Herkuteltiin tänään siis jättimäisillä Kääpiöpurilaisilla. Sen enempää en noista hampurilaisista ala kirjoittelemaan, kun tarinaa niistä löytyy tuolta syyskuun "Roskaruokapäivä"-kirjoituksesta. Se päivän uusi juttu oli hampurilaisten väliin läntätty, itse tehty hampurilaiskastike. Kastikkeen ohje on muistaakseni lähtöisin jostain Pirkka-lehdestä. Punaisen paprikan vaihdoin tosin keltaiseen, kiitos kaupan kehnon valikoiman. Muuten kastike oli oikein hyvää, mutta mausteita laittaisin pikkaisen enemmän. Ohjeella tulee aikas paljon tuota kastiketta, jatkossa meille piisaa vähempikin. Majoneesi kun ei kuitenkaan määräänsä enempää säily.

Hampurilaiskastike

1dl majoneesia
1dl kermaviiliä
0,5 punaista (tai keltaista) paprikaa
1 pieni sipuli
1-2rkl chilikastiketta tai ketsuppia
0,25tl suolaa
1tl paprikajauhetta
0,25tl mustapippuria

  Hienonna sipuli ja paprika. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Anna maustua jääkaapissa hetkisen ennen tarjoamista.


Tänään päästiin siis helpolla ruokien suhteen. Huomenna voisi sitten taas panostaa vähän enemmän tuohon ruokapuoleen. Vaikka enpä kyllä huomennakaan mitään hirveän ihmeellistä laita, vaikka juhlapäivä onkin. Illan napostelutkin taitaa jäädä kuohuviiniin ja suklaaseen. Olettaen, että joku muistaa sen kuohuviinin hakea. Suklaata talosta löytyy senkin edestä, kun allekirjoittanut vähän innostui karkkihyllyjen kohdalla tuossa joulun alla.... Olisihan se kamalaa, jos suklaa pääsisi loppumaan!

Pakko muuten vielä lisätä kuva isännän eilisestä iltapalasta. Kateellisena ja kuola valuen katselin vierestä tätä herkkua.Vaikken niin kauheasti oluesta piittaa sellaisenaan, niin tuo olut-suklaakakun ja suklaaoluen yhdistelmä on vaan uskomattoman hyvää.

29. joulukuuta 2011

Rähmäkäpälän jauhelihasoosi

Tänään on taas sellainen päivä, että olisi parasta pitää kädet tiukasti taskussa eikä koskea yhtään mihinkään. Suuremmilta vahingoilta tämä rähmäkäpälä on onneksi välttynyt, mutta pikkutuhoa oon tehnyt ja läheltä piti-tilanteita on ollut useita. Kaupassa onnistuin pudottelemaan korvikepurkkeja, vessapapereita ja hajotin parit leipäpussit. Näppärää. Kotona sama meno jatkui ja ruokaa laittaessa yritin kaapata maustehyllyn ja osan astiakaapin sisällöstä syliini. Onneksi vielä refleksit toimii ja maustepurkit pysyi hyllyssä. Kun noita purkkeja on kertynyt aika läjä, niin oikeasti harmittaisi, jos nuo tulisi alas. Mutta ruoka on nyt tehty ja syöty, eikä mitään mennyt rikki. Ja hyvää oli.

Kokeilin tänään Yhteishyvän metsämiehen jauhelihakastiketta. Mustaherukkahyytelöä en löytänyt, vaikka kahdessa kaupassa kävin. Onneksi kaapista löytyi purkki karpalohyytelöä ja käytin sitten sitä. Hyvin sopi tuo karpalokin. Sieninä käytin ihan vaan tölkkiherkkusieniä. Kastike oli jännän makeaa, kiitos tuon hyytelön. Aika löysäksi tuo kastike jää eli suurustaa voi vehnäjauhoilla, jos haluaa tykympää soosia. Mitenkään nättiä tuosta ruoasta ei saa, mutta jälleen kerran maku oli sitäkin parempi. Tämä on oikein hyvä vaihtoehto jauhelikastikkeeksi ja varmasti tehdään meillä toistekin.


28. joulukuuta 2011

Aurinkoista kalaa

Ei enää kinkkua kiitos! Niin hyviä kuin nuo jouluruoat onkin, niin nyt tuli mitta täyteen. Enää ei vaan laske. Kun joulun alla viikon ruokalista muuttuili aika tiuhaan, niin päätin sitten tänään tehdä tuota siemenkuorrutettua seitiä mikä jäi viime viikolla tekemättä. Muu perhe ei ajatuksesta kauheasti innostunut, mutta syökööt sitten jotain muuta jos tuo ei kelpaa. Ohje on taas kerran lähtöisin Pirkka-lehdestä ja kuuluu niihin "helpolla hyvää"-ohjeisiin. Kaveriksi vaan perunamuusia ja salaattia niin hyvä tulee. Tässä ohje, jos joku haluaa kokeilla.

Siemenkuorrutettu seiti

1pkt(400g) seitiä
2rkl sitruunamehua
0,5tl mustapippuria
0,5tl suolaa
Kuorrutus:
50g voita tai margariinia
1dl korppujauhoja
1dl auringonkukansiemeniä
1dl tilliä hienonnettuna tai 1-2rkl kuivattua tilliä
0,5tl kurkumaa
suolaa
mustapippuria
Koristeeksi:
tilliä
sitruunalohkoja

  Ota seitipalat sulamaan matalaan voideltuun uunivuokaan. Mausta vähän sulaneet kalapalat sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Anna kalojen maustua noin 30 minuuttia.
   Sulata voi kattilassa. Sekoita voin joukkoon korppujauhot, auringonkukansiemenet, tillisilppu ja kurkuma. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
   Levitä seos kalapalojen päälle. Kypsennä kuorrutettuja kalapaloja 200 asteessa uunin keskitasolla 25 - 30 minuuttia. Koristele sitruunanlohkoilla ja tillinoksilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai muusin ja salaatin kanssa.


Mun kalan kuorrutuksesta unohtui kurkuma. Kuorrutusta tehdessä keskittymistä hankaloitti jalkaa pitkin kapuava pieni mies. Vaikka kuinka yritin poikaa siirtää kauemmas, niin aina tuo halusi käyttää äitiä kiipeilytelineenä. Nytkin haluaisi kovasti osallistua tämän tekstin kirjoittamiseen. Onkohan tuossa sitten uuden sukupolven ruokablogisti :) Niin ja koristeeksi tarkoitetut tillinoksat ja sitruunat ovat edelleen kaupassa ja saavat siellä toistaiseksi pysyäkin.

27. joulukuuta 2011

Tähteistä pannariksi

Jääkaappiin katsellessa voisi luulla, että ennen joulua tuli varauduttua ydinsotaan tai vähintään suureen nälänhätään. Kaikkea mahdollista piti kantaa kaupasta kotiin. Ja kuinkas ollakaan, iso osa on aina vaan syömättä. Koskahan sitä oppisi varautumaan juhlapyhiin sillai maltillisesti? Kun kerran noita ruokia olisi syytä saada syötyäkin, niin taikuroin kaikesta mahdollisesta kaapeista löytyvästä suolaisen pannarin. Pizzapannareita oon tehnyt aina silloin tällöin ja hyviä ovat. Ja kun kerran niihin voi laittaa päälle ihan mitä haluaa, niin noista saa helposti itselleen mieluisan. Meidän pannarista löytyy joulukinkkua, juustoa, aurajuustoa, meetvurstia, herkkusieniä, sipulia ja kananmunaa. Niin ja ketsuppia. Oon näitä tehnyt niin kauan, etten enää muista mistä alunperin oon ohjeen löytänyt.

Pizzapannari

Pohja:
3 kananmunaa
8dl maitoa
4dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1tl kuivattua oreganoa
Täyte:
ketsuppia
4dl (tai niin paljon kuin haluaa) juustoraastetta
Ja sitten ihan mitä mieli tekee tai kaapista löytyy. 

  Pohjaa varten riko kananmunat kulhoon ja vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää puolet maidosta. Vatkaa vehnäjauhot joukkoon. Lisää loppu maito, suola ja halutessasi oreganoa. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Kypsennä pannukakkua 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
   Levitä puolikypsän pannarin päälle ohut kerros ketsuppia. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Täytä haluamillasi täytteillä. Ihan hirvittävän paksua täytekerrosta ei pannarin päälle kannata laittaa, että sen saa kypsäksikin. Paista pannukakkua vielä 10-15 minuuttia niin että juusto sulaa. Tämä on oikein mainio ja helppo pizzankorvike.


Vielä pari päivää taitaa mennä jouluruokia tuhotessa, mutta sitten saa taas onneksi palata tuiki tavallisten arkiruokien  pariin. Aika kivaa. Kääpiölinnan menua en oo tälle viikkoa vielä suunnitellut. Siihen palaan taas kunhan jouluruokaa ei saa enää alas millään ilveellä.

26. joulukuuta 2011

Operaatio "Hävitetään joulusuklaat"

Joulutohinat alkaa onneksi olla takanapäin. Onhan se kivaa, mutta on kyllä kivaa palata taas normaaliin arkeenkin. Ja ettei aivan pääsisi laihtumaan, niin pitihän sitä tänäänkin jotain hyvää tehdä. Mä oon kauan aikaa suunnitellut kokeilevani semmoista Budapest-moussea, mutta aina se on vaan jäänyt. Osasyy taitaa olla tuo Budapestien kausittainen saatavuus. Nyt kuitenkin on mousse tehty ja laitettu jääkaappiin jässähtämään. Ohje on ollut mulla vuosikaudet, enkä yhtään muista mistä sen oon löytänyt.

Suussasulava Budapest-mousse

280g Budapest-konvehteja
0,5dl vahvaa kahvia
2 keltuaista
2-3 dl kuohukermaa

  Laita keitetty vahva kahvi kattilaan. Sulata Budapestit kahvissa hiljaisella lämmöllä. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Sekoita täysin jäähtyneeseen suklaaseokseen keltuaiset, sekoita huolellisesti.
  Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele kermavaahto varovasti suklaa-keltuaisseokseen. Mitä enemmän kermaa lisäät, sitä vaaleampaa vaahtoa saat.
  Laita vaahto tarjoiluastiaan tai jaa se valmiiksi annoskulhoihin. Laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Koristele Budapest- konvehtimuruilla ja nauti.


Mä olin muuten ollut toooosi kiltti, ainakin jos lahjakasaa katsoi. Ja yllättäen sain paljon keittiöpuuhiin liittyviä juttuja. Joulupukki toi mulle kunnollisen japanilaisen kokkiveitsen, valurautaisen parilapannun, muumilusikoita, Mariskoolin, leivontakirjan ja uuden muumimukin. Ja tietysti paljon muuta kivaa. Yksi herkullisimmista lahjoista oli yhden ihanan neitokaisen itse tekemät Baileys-konvehdit. Heti olin ohjetta kärkkymässä ja täytynee kokeilla niitä jossain vaiheessa. Ja toi joulupukki mulle uuden kamerankin, kun oon moittinut ruokien kuvaamisen vaikeutta. Vielä kun joku opettaisi enemmän valokuvaamisen saloista, niin ehkä kuvatkin paranisivat. 

Sacherkakusta unohdin ottaa kuvan, mutta ettepä te siinä mitään menettäneet. Kakun maku oli onneksi paljon parempi kuin miltä päällepäin näytti. Ja tuntuu vaan paranevan vanhetessaan. Mä en vaan tiedä, miten me saadaan nuo kakkujen loput syötyä. Apuja siis otetaan vastaan ja kahvitkin keitetään jos joku tänne eksyy :)

23. joulukuuta 2011

Sinappihuntu on sialla yllä, ainakin pian...

Naureskelin miehelleni, että nyt on se hetki, kun minä pidän kaikki päivän aikana kertyneet tupakkitauot, vedän henkeä ja naputtelen tänne jotain. Kun en enää kerran polta, niin voin pitää kaikki tauot putkeen. Kätevää. Saavat nuo ukot pärjätä hetken keskenään. Vihdoin alkaa päivän tohinat olla voiton puolella. Kinkku on uunissa ja paistuu hyvää kyytiä. Bataattilaatikot on tehty ja vadelmalikööritkin saatu pulloihin. Sen hemmetin sacherkakunkin sain täytettyä ja kuorrutettua ja voin sanoa, että siitä tuli aika rumilus. Se suklaakuorrutuksen levittäminen oli hankalampaa kuin kuvittelin. Jos toimi liian hitaasti, niin kuorrutus jähmettyi eikä sitä sitten saanut nätisti kirveelläkään. Vakaasti harkitsen kakun paloittelua ja tunkemista pakastimen perimmäiseen nurkkaan.

Vaikka asiat on jo hyvällä mallilla, niin kyllä tälle iltaa vielä touhua piisaa. Kunhan saan kinkun pois uunista, pääsee olut-suklaakakku vuorostaan kypsymään. Ja tottahan kinkku täytyy kuorruttaa. Mun mielestä se kinkun sinappihuntu on ehkä parasta koko kinkussa. Muutama lahjakin kaipaa vielä paketointia. Rosollin ajattelin tehdä vasta huomenissa.

Bataattilaatikkoa varten luin monta ohjetta, mutta laatikon tein sitten itse soveltamalla. Tuli oikein hyvää! Taitaa tuosta tulla yksi jouluruoka tulevillekin vuosille. Kahdesta bataatista tuli kaksi pientä laatikollista. Miehen mielestä mausteita olisi voinut laittaa reilumminkin, mutta mä taas tykkään että tuo bataattikin maistuu. Kannattaa maistella sitä sosetta maustettaessa, niin löytää itselleen sopivan maustemäärän.

Bataattilaatikko

2 (n.1,2-1,5kg) bataattia
1,2-1,5l vettä
1 kasvisliemikuutio
50g voita
2dl kermaa
1dl maitoa
1 muna
1tl suolaa
ripaus jauhettua mustapippuria
1/3tl muskottipähkinää
Päälle:
korppujauhoja
voinokareita

  Kuori ja kuutioi bataatit. Keitä bataatit pehmeiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Laita vettä vain sen verran, että bataattikuutiot peittyvät juuri ja juuri. Kaada keitinvesi pois ja survo kypsät bataatit perunatömpällä. Lisää sekaan voi, mausteet, kananmuna, maito ja kerma. Lisää nestettä tarvittaessa, jotta saat suht löysän soseen. Tässä kohtaa kannattaa maistella ja lisäillä mausteita maun mukaan. Vatkaa seos kuohkeaksi sähkövatkaimella.
  Kaada bataattiseos voideltuihin vuokiin. Ihan täyteen ei kannata vuokaa laittaa. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja nostele päälle muutama voinokare. Kypsennä laatikoita 175-asteisessa uunissa 1-1,5 tuntia tai kunnes laatikot ovat pinnaltaan kauniin ruskeita.

Bataattilaatikko

Joulukinkun kohdalla mulla iskee joka vuosi se epävarmuus, että mitenkäs se kinkku paistettiinkaan. Enkä millään muista mitenkä edellisinä vuosina kinkun oon paistanut. Aina se on kuitenkin onnistunut. Tai no kerran on vissiin aattoaamuna jouduttu hakemaan uusi kinkku, kun ensimmäinen kutistui ihan olemattomaksi uunissa. Tällä kertaa uskoin Pirkan ja monen muun lähteen neuvoja, löin kinkun kinkkupussiin ja 125-asteiseen uuniin. Siellä se saa olla, kunnes sisälämpötila on noin 77-80 astetta.

Kinkun päälle tulee perinteisesti sinappia ja korppujauhoja. Voisihan siihen keltuaistakin laittaa, mutta mä oon siitä luopunut vuosien varrella. Elikkäs kypsästä kinkusta poistan enimmän ihran, sivelen pinnan sinapilla ja päälle ripottelen korppujauhoja. Kuorrutuksen ruskistamisen saa hoitaa 250-asteinen uuni. Kovin kauaa ei kinkkua kannata enää uunissa pitää, vain sen aikaa että pinta saa vähän väriä. Jippii, nyt mä vihdoin muistin miten kuorruttaminen meni. Yleensä soitan aina äidille ja kysyn neuvoja.

Kinkun kastike meillä tehdään perinteisesti kinkun paistoliemestä, joka kuumennetaan kattilassa, suurustetaan vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla ja sitä vielä jatketaan kermalla. Kermaa lisätään sen verran, että kastikkeen suolaisuus laimenee sopivaksi. Ihanaa.

Mutta nyt Kääpiölinnan väki toivottaa kaikille oikein mukavaa ja rauhallista joulua!

22. joulukuuta 2011

Sumean logiikan kakku

Tiedättehän sen tunteen, kun flunssa hämärtää kaiken kyvyn ajatella loogisesti. Tai siis lamaa ajattelun ihan kokonaan. Yksinkertaiseltakin vaikuttava teksti saattaa tuntua hebrealta ja selkeidenkin ohjeiden noudattaminen on ylivoimaisen vaikeaa.  Näissä tunnelmissa sai alkunsa mun elämäni ensimmäinen itse tehty sacherkakku. Kakun täyttö ja kuorrutus jää huomiseen, kun nyt ei kyllä jaksa. Sen mitä kakkupohjaa maistelin, niin ihan hyvä tuosta tulee.

Mä kuvittelin ettei taikina mahtuisi tuohon mun isoimpaan vuokaan ja laitoin osan semmoiseen söpöön pikkuvuokaan, jonka sai lahjaksi ihanaiselta ystävältäni. Ajattelin siis tehdä semmoisen kerros-sacherkakun. Nyt jälkikäteen tajusin, että olishan se tullut tuolla yhdellä vuoalla ihan kevyesti. Toisaalta, parempi kaksi pienempää kakkupohjaa kuin vuoasta ylitse tursunnut, uunin pohjaan tarrautuva taikina. Pikkukakku kypsyi vajaassa puolessa tunnissa ja isompaan meni pikkuisen kauemmin. Kannattaa siis seurailla välillä kakun kypsymistä.

Mies tuolla jatkaa loputtomalta tuntuvaa liköörinpullotusprojektia. Koko viikon on Kääpiölinnan keittiössä ollut aikamoiset liköörihuurut, kun joka päivä on jotain suodatettu tai pullotettu. Päärynäliköörit ja kuningatarlikööri ovat pulloihin asti päässeet ja nyt on vuorossa tuo haastavin juttu. Nimittäin vadelmalikööri. Sitä taitaa tulla taas useampi litra. Kesällä en kauheasti ehtinyt vadelmapuskissa pyöriä ja suuri osa marjoista pääsi ylikypsiksi. Eipä niitä poiskaan raaskinut heittää, vaan laitettiin kaikki sitten likööriksi. Taitaa taas muutama pullo eksyä pukinpussiinkin. Likööriohjeita löytyy tuolta likööritehtailua-sivulta.

Mutta tässä tämä sacherkakun ohje. Ohje on lähtöisin Pirkan parhaat jouluherkut-kirjasta.

Sacherkakku

200g voita
200g taloussuklaata
2dl sokeria
3 munaa
5 keltuaista
1tl vaniljasokeria
1,5dl vehnäjauhoja
2rkl perunajauhoja
5 valkuaista
Täyte:
2tlk(àa425g) aprikoosinpuolikkaita
Kuorrutus:
2dl tomusokeria
100g taloussuklaata
1dl voimakasta kahvijuomaa
Koristeeksi:
suklaaströsseleitä
hopeakuulia
Lisäksi:
kermavaahtoa

  Voitele ja jauhota 3 litran pyöreä vuoka korppu- tai kaakaojauhoilla. Sulata voi ja paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa varovasti ja välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä.
  Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri, munat ja keltuaiset vaahdoksi. Näiden vaahdottuminen ottaa yllättävän paljon aikaa.
  Sekoita muna-sokerivaahtoon varovasti jauhoseos, suklaa-voiseos sekä lopuksi valkuaisvaahto varovasti nostellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa tunnin tai kunnes kakku on tikulla koetettaessa kypsä. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä. Valuta aprikoosinpuolikkaat ja soseuta ne.
  Leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä aprikoosisosetta kahdelle levylle ja kokoa kakku. Keitä kahvia, tomusokeria ja suklaata kattilassa niin kauan, että täyte pysyy kakun päällä. Kuorruta kakku ja koristele ulkoreuna strösselillä ja hopeakuulilla. Kakku säilyy viileässä 1-2 viikkoa ja sen voi huoletta myös pakastaa. Tarjoa kakun kaverina kermavaahtoa.

Huomenna olisi edessä vielä viimeinen rutistus jouluherkkujen eteen. Kinkun ajattelin paistaa jo päivällä, ettei sen takia tarvi juosta yötä myöden alakerrassa. Yleensä oon nimittäin kinkun paistanut aaton vastaisena yönä. Bataattilaatikkoon en mieleistä ohjetta löytänyt, mutta ajattelin säveltää jotain omasta päästä ja ehkä vähän jostain ohjeesta apuja ottaen. Saas nähdä mitä siitä oikein tulee. Ja kun kauan mietin, että onko jouluna pöydässä sacherkakku vai olut-suklaakakku, niin saatan vielä väsätä semmoisenkin. Jos vaan aikaa ja energiaa piisaa. Mies ei kuulemma pistäisi pahakseen, vaikka kakkuja kaksi olisikin. Jalosti uhrautui ja lupasi hoitaa oman osansa kakkujen syömisestä.

21. joulukuuta 2011

Nostalgiaherkku

Mukava päivä ja mukavia vieraita. Kääpiölinnan lihapatojen, tai paremminkin kanapatojen, ääreen kokoontui meidän lisäksi mun äiti ja veljeni vaimonsa ja kahden suloisen rinsrenssansa kanssa. Ukkokulta joutui ahertaa sorvin ääressä ja jäi paitsi tästä tapaamisesta. Niin ja kävihän meillä myös mun enokin piipahtamassa. Harvinanen, mutta sitäkin mieluisampi vieras. Ollaan yritetty aina joulun alla kokoontua porukalla yhteen syömään, kun joulun jokainen viettää kuitenkin omalla tahollaan. Toivotaan, että perinne jatkuu. Äidin toivomuksesta ja vähän jo niinkuin perinteenä tein rakuunabroileria. Tuo on kyllä semmoinen herkku että. Tosin ei mitään pikaruokaa, mutta ei kyllä mitenkään hankalaa valmistaakaan. Ohje on isäni peruja. Tarinaa tästä ruoasta löytyy enemmän tuolta Kääpiölinnan omista resepteistä. Ohjeen oon sinne joskus naputellut, mutta voihan sen tähänkin vielä laittaa. Yleensä oon tehnyt ruoan aikalailla mutu-tuntumalla, mutta tällä kertaa yritin vähän laittaa ainesmääriä ylös.

Ruoan kanssa kelpasi hyvin punaviini ja jälkkäriksi mussutettiin tuota eilistä glögitorttua ja piparkakkuja vaniljakahvin kera. Hyvää oli.

Rakuunabroileri

1 pakastebroileri
1plo punaviiniä (esim. ConoSur Tocornal)
vettä
ainakin 3-4rkl kuivattua rakuunaa
2-3tl suolaa
1-2tlk kokonaisia herkkusieniä (säilyke)
n.50g voita
reilu 3-4rkl vehnäjauhoja
2dl kermaa
mustapippuria
tarvittaessa loraus soijaa
noin 7-8dl broilerin keitinlientä kastikkeeseen

  Ota pakastebroileri sulamaan hyvissä ajoin. Laita sulanut broileri isoon kattilaan. Kaada päälle punaviini. (Kokille voi jättää lasillisen.) Lisää vettä niin paljon, että broileri peittyy. Lisää sekaan rakuuna ja suola. Anna broilerin kiehua miedolla lämmöllä ainakin 1,5 tuntia. Itse olen tainnut antaa olla välillä parikin tuntia. On sitten taatusti kypsää. Nosta broileri kattilasta ja anna jäähtyä. Säästä keitinliemi kastiketta varten! Irrottele boilerin lihat luista. Käsin pienimällä saa sopivia suupaloja.
  Kastiketta varten sulata voi isossa kasarissa tai pannussa. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että saat sopivan tahnan ja sekoittele. Anna jauhojen kypsyä hieman, älä kuitenkaan ruskista. Lisää jauhojen sekaan kanan keitinlientä vähän kerrallaan, kunnes saat suht paksun kastikkeen. Lisää sekaan kananpalat ja kokonaiset, valutetut herkkusienet. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10-15min. Lisää kerma, mustapippuria ja tarvittaessa vielä keitinlientä. Kastike saa jäädä aika paksuksi. Jos kastike tuntuu suolattomalta, lisää loraus soijaa.
  Tarjoa ruoka riisin kanssa. Muutama tippa sitruunamehua annoksen päälle pirskoteltuna sopii ruokaan loistavasti.


Toinen piparkakkutalo muutti tänään uuteen kotiin. Eipä me kahta tarvita, vaikka niitä tuplaten innostuttiin tekemään. Ennen muuttoa tapahtui vaan pikkuruinen onnettomuus ja talon katto pääsi romahtamaan. Toivottavasti tuo silti ilahduttaa uusia omistajiaan :)

Tänään oli muuten vihdoin ja viimein hetki aikaa ja energiaa suunnitella jouluaaton herkkuja. Muutamaan juttuun pitäisi vielä katsella ohje. Mutta muuten asiat on jo hyvällä mallilla. Tai onhan edessä toki vielä tuo kokkausosuus, mutta se on syömisen lisäksi se mukavin juttu. Ihanaa, joulu tulee!

20. joulukuuta 2011

Kakkukatastrofi

Tytön joululoman ja loistavan todistuksen kunniaksi ajattelin tänään tekaista jouluisen glögijuustotortun. Kuten tavallista, kaikki ei aina mene niin kuin elokuvissa. Alku sujui ihan lupaavasti, mutta ongelmia ja erittäin tahmean lattian aiheutti kakun päälle tuleva glögikerros. Varovasti sain lapattua jäähtyneen glögi-liivateseoksen kakun päälle. En heti laittanut kakkua kylmään, vaan jäin touhaamaan jotain muuta. Hetken kuluttua havahduin sellaiseen pahaenteiseen tiputtelevaan ääneen. Olin tehnyt kakun irtopohjavuokaan, joka päätti sitten vuotaa. Kaikki glögi oli valunut kakun reunoja pitkin vuoan pohjalle ja siitä pöydälle. Ja kun kakku oli pöydän reunalla, niin tottahan se glögi päätti sitten suunnata kohti lattiaa.

No, keittelin sitten uuden, tosin pienemmän glöigi-liivateseoksen. Vahingosta viisastuneena taittelin foliosta reunat kakulle ja painoin niitä hieman vaalean täytteen ja vuoan reunan väliin. Varovasti liruttelin glögin kakun pinnalle ja laitoin kakun heti jääkaappiin. Saa nähdä mitä tuosta nyt tulee. Nätti tuo kakku ei oo, mutta ei voi mitään. Toivottavasti maku on edes parempi. Lisäsin vielä illemmalla yhden pienen glögi-liivatesatsin tuohon kakun pinnalle, että sain edes vähän paksumman glögikerroksen.

Ohje on lähtöisin Pirkka-lehdestä. Kateellisena kävin katselemassa, miltä kakku heidän nettisivuillaan näyttää...

Mausteinen glögitorttu

150g piparkakkuja
75g voita sulatettuna
Täyte:
4 liivatelehteä
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
0,5tl kanelia
0,5tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
3rkl appelsiinimehua
Pinnalle:
4 liivatetta
3dl glögitiivistettä
1dl vettä
Koristeeksi:
kanelitankoja

  Murskaa piparkakut. Kaksi päällekkäin asetettua pakastepussia on tässä kohtaa oiva apu. Saa mukavasti sormille tai lihanuijalle töitä. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 22-24cm) pohjan ja reunan väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
  Pane liivatteet kylmään veteen ja anna liota 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston sekaan tomusokeri ja mausteet. Nostele kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Kuumenna appelsiininmehu pienessä kattilassa. Liuota hyvin puristetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon samalla kunnolla sekoittaen. Levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.
   Liota glögikerroksen liivatteita noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna vesi kattilassa. Liuota hyvin puristeut liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana glögin joukkoon samalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä. Kaada mehuhyytelöä puoliksi hyytyneen kakun päälle varovasti, jotta juustotäyte ei sekoitu. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele kanelitangoilla.


  Mies laittoi viestiä töistä ja kertoi kuunnelleensa jonkun kokin selostusta bataattilaatikosta. Semmoista kuulemma saisi jouluksi tehdä. Muistaakseni multa ohjeitakin moiseen löytyy. Kunhan Kääpiölinna muuten hiljenee, saan siis etsiä sekä bataattilaatikon että graavilohen ohjeen noista mapeista. Lisäilen kuvaa tuosta katastrofikakusta kunhan se on tarpeeksi hyytynyt. Jos ei muuta, niin saattepa aihetta hymyyn :)

19. joulukuuta 2011

Rakennuspuuhia ja jauhelihavuokaa

Joka joulu mä kuvittelen löytäväni ittestäni sen suuren arkkitehdin ja rakennusmestarin, joka loihtii toinen toistaan hienompia piparitaloja. Ja joka ikinen vuosi sama karu totuus iskee päin naamaa, kun niitä tupia alkaa tekemään. Ei musta saa suurta piparirakentajaa tekemälläkään. Yleensä oon talot tehnyt tavallisesta itse tehdystä piparitaikinasta. Tänä vuonna kokeilin Yhteishyvän nettisivuilla ollutta piparitaikinaa, joka oli tarkoitettu nimenomaan näitä rakennelmia varten. Muuten hyvä, mutta eihän tuo maistunut oikein millekään. Taikinaan käytettiin valmista piparkakkumaustetta ja mun makuun se oli turhan pliisua. Taikina sinänsä oli ihan ok, kun pipareista tuli semmoisia pehmeitä eikä murenevaisia. Mutta aika muhkeita noista mun talon palasista tuli. Jatkossa taidan pysytellä siinä tutussa ja turvallisessa.

Tänä vuonna tehtiin kaksi taloa, kun tyttökin tahtoi tehdä oman. Toiseen kaavat löytyi Dan sukkerin sivuilta ja toisen kaavat ovat Myllyn parhaan sivuilta. Jostain syystä mun talon palasista ei kaavoista huolimatta tullut tasakokoisia. Tytön tuvan katto meni uusiksi, kun eihän noilla paloilla olisi kattoa saanut aikaiseksi. Onneksi kaapista löytyi aamulla tehtyä olutpiparitaikinaa. Mutta onpahan noista kai hetken iloa, vaikkei ihan priimaa olekaan. Lisäilen kyhäelmien kuvat myöhemmin :)

Tässä kuitenkin tämä Yhteishyvän ohje, jos joku haluaa kokeilla. Maku tosiaan on aika mieto ja taikina vähän hassun kumimaista.

Piparkakkutaikina piparitaloihin
(riittää yhteen pienehköön tupaan ja alustaan)

50g voita
0,5dl sokeria
1dl tummaa siirappia
1,5rkl piparkakkumaustetta
1dl maitoa tai maitojuomaa
5-6dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa tai 2tl leivinjauhetta

  Laita rasva, sokeri, siirappi ja mausteet kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen, kunnes sokeri ja rasva ovat sulaneet.  Lisää lämpöä ja anna seoksen kiehahtaa. Sekoita joukkoon maito ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  Kaada rasvaseoksen joukkoon osa jauhoista, ripottele päälle ruokasooda. Sekoita tasaiseksi ja lisää jauhoja, kunnes saat kovan taikinan. Taikinan tulee olla hyvin kiinteää, sillä silloin se ei leviä uunissa.
Muotoile taikina taputellen levyksi ja kääri muoviin. Laita jääkaappiin kovettumaan seuraavaksi päiväksi.
  Ennen leipomista anna taikinan lämmetä hetki huoneenlämmössä, jotta se olisi helpompi kaulia. Kauli taikina suoraan leivinpaperin tai silikonisen paistoalustan päällä, niin osia ei tarvitse siirrellä enää leikkaamisen jälkeen, vaan voit vetäistä leivinpaperin suoraan pellille. Näin osat pitävät muotonsa. Sirottele taikinan päälle tarvittaessa vain hiukan jauhoja kaulimisen aikana.
  Talon osia tehdessä voi käyttää valmiita muotteja. Jos ei muotteja kotoa löydy, niin netistäkin löytää vaikka minkälaisia kaavoja. Mä oon yleensä vaan tulostanut kaavat, leikannut muotoonsa ja käyttänyt sellaisenaan. Ja voihan ne kaavat tehdä ihan itsekin.
  Paista talon osia 175 asteisessa uunissa noin 6 minuuttia. Anna osien jäähtyä hyvin. Koristele seinät ennen talon kokoamista. Katon voi koristella koottunakin. Käytä koristeena erilaisia karamelleja ja liimaa ne sokerikuorrutteen avulla. Tai pursota osille sokerikuorrutetta ja halutessasi sulatettua suklaata.
  Talon voi koota joko käyttämällä sulaa sokeria tai sokerikuorrutetta. Mä kokoan aina sokerikuorrutteella, niin ei tarvi varoa sormien polttamista. Kasassa nuo pysyy tuollakin.



Takana tytön luomus ja edessä mun tekeles.

Kun päivät tuntuu näin joulun alla olevan touhua täynnä, niin ruokien täytyy olla helppoja ja nopeita. Tytön mieliksi tein tänään juustoista jauheliha-makaronivuokaa. Yhtään en taas muista, mistä oon ohjeen mappeihini löytänyt. Mutta hyvää tämä on. Ja oivallinen, nopea ja kananmunaton vaihtoehto makaronilaatikolle.

Juustoinen jauheliha-makaronivuoka

9dl vettä
1 lihaliemikuutio
1ps(400g) makaroneja
400g jauhelihaa
2 punasipulia lohkoina
suolaa
mustapippuria
(valkosipulijauhetta)
1ps(150g) pizzajuustoraastetta
2dl ruokakermaa

  Keitä makaroneja 8 minuuttia liemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada kattilan sisältö (myös se keitinvesi) laakeaan uunivuokaan. Paahda jauheliha ja reilut sipulilohkot paistinpannulla öljytilkassa. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi valkosipulijauheella. Levitä jauheliha-sipuliseos makaronien päälle, kaada kerma vuokaan ja ripottele juusto pinnalle. Kuorruta uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa hyvän salaatin kera.

17. joulukuuta 2011

Tahmatassuilua ja lanttukukkoilua

Mies on aamusta alkaen räpännyt liköörien kanssa. Ei tokikaan juoden, vaan suodattaen ja pullottaen. Ja vasta murto-osa on päässyt pulloon asti. Niin hidasta puuhaa tuo on. Eipä noita kaikkia saa tänään pullotettua, mutta onpahan projekti saatu aluilleen. Pulloihin on päässyt vasta mustaherukkalikööri ja kriikunalikööri etenee kohti pulloja hitaasti, mutta varmasti. Mustaherukkalikööriin on aiemmin lisätty sokerilientä, joten sille ei enää tarvinnut tehdä mitään. Kriikunaliköörit sen sijaan oli vähän väkeviä, joten niihin lurahti pikkuisen keskenään kiehautettua vettä ja sokeria. Ja jos noiden kriikunaliköörien malttaa antaa olla vielä jonkin aikaa pullossa, niin maku todennäköisesti pehmenee.

Sen lisäksi, että tuo liköörien suodattaminen on hidasta, niin on se kyllä sottaistakin puuhaa. Tiskiä tulee valtavasti ja joka paikka on täynnä semmoisia ylitahmeita liköörituhruja. Onneksi joulusiivoja ei oo vielä edes ajateltu, joten eipä tuo niin haittaa. Mies keksi, että hyvä keino liköörien esisuodattamiseen on ne vauvojen sideharsovaipat, vai miksi niitä oikein kutsutaan. Kun karkein moska on saatu pois, niin sitten voikin suodatella ihan vaan kahvinsuodattimen, tai siis suodatinpussin läpi. Ja niitä muuten menee sitten aika paljon! Menevät nimittäin todella nopeasti tukkoon.

Ollaan näköjään oltu tosi ahkeria noiden liköörijuttusten kanssa kesän ja alkusyksyn aikana. Pullotettu on tämän päiväisten lisäksi mustikkalikööri, hasselpähkinälikööri ja mantelilikööri. Sen sijaan pulloon pääsyä odottelee vielä päärynä-, vadelma-. mansikka- ja Sveitsin kuningatarlikööri. Eli puuhaa noiden osalta piisaa vielä yllin kyllin. Ja kuka ihme nuo kaikki oikein juo! Toisaalta, eipä nuo mene miksikään vaan paremminkin paranevat vanhetessaan.

Kun eilen en kerran ehtinyt mitään kokkailemaan, niin tänään oon sitten touhannut keittiössä senkin edestä. Tosin väsy painaa päälle, eikä ajatus oo oikein ollut mukana tuossa touhussa. Kesken kokkailun kävin ottamassa pienet päikkärit ja olihan siitä edes pikkuisen apua. Ruoaksi tein tänään käristyspataa naudan kulmapaistista, kaveriksi lanttukukkoa ruukussa ja ihan vaan keitettyjä perunoita. Käristyksestä unohtui paprika, mutta ei kai tuo haittaa. Käristyspadan ohje on lähtöisin Saarioisten menu keittokirjasta, taitaa olla kolmas sellainen ja vuodelta -88. Vähän ohjetta muuttelin omaan makuun sopivaksi. Lanttukukon ohje on taasen Me-lehden tuotosta. Oikein mainioita ohjeita olivat molemmat.

Lanttukukko ruukussa

1kg kuorittuja lanttuja
1 iso sipuli
1,5–2tl suolaa
0,5–1tl rouhittua mustapippuria
0,5dl siirappia
30g voita
1pkt (400 g) peruna-ruistaikinaa tai piirakkataikinaa (pakaste)

  Leikkaa lanttupalat ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipuli ja viipaloi puolikkaat. Pane viipaleet suureen kulhoon, ripottele päälle suola ja rouhittu pippuri. Sekoita hyvin. Anna seistä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia. Anna taikinan sulaa huoneenlämmössä sen aikaa.
  Kaada kasvispalat isoon, voideltuun uunivuokaan. Valuta siirappi päälle ja vedä jääkaappikylmästä voista ohuita lastuja pinnalle. Kauli 2/3 osaa taikinasta kulhon kokoiseksi levyksi ja nosta se lanttupalojen päälle. Pyöritä lopusta taikinasta ohuet kierteiset nauhat ja nosta ne taikinakannen päälle reunakoristeeksi.
  Paista kukkoa ensin 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Alenna lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 90 minuuttia. Jos pinta tuntuu tummuvan liikaa, laitaa ruukun päälle alumiinifolio kevyesti. Tarjoa höyryävän kuumana

Mä jätin kukon vielä jälkilämmölle noin puoleksi tunniksi. Lantut kannattaa leikata todella ohuiksi, niin ovat sitten ihanan pehmeitä. Jos jaksan, niin taidan tehdä tätä jouluksikin. Oli tuo niin hyvää! Aika paljon tuota tulee, mutta en usko, että kovin nopeasti pilaantuukaan.

Lanttukukko

Käristyspata kasviksilla

500-700g naudan paistia (esim. kulma- tai sisäpaistia)
2 isoa sipulia
1 kiinankaalin kantaosa
(1-2 paprikaa)
1rkl ketsuppia
suolaa tai 0,5-1 liemikuutio
mustapippuria
voita paistamiseen
3-5dl vettä lihamäärästä riippuen
instat-kastiketahnaa (??) halutessa suurustamiseen, oletan että maizena ajaa saman asian

  Laita paistipala muutamaksi tunniksi pakkaseen. Leikkaa kohmeinen paisti noin 2mm paksuiksi viipaleiksi poikkisyin.
  Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista lihaviipaleita kevyesti muutamassa erässä. Laita ruskistetut lihat kattilaan tai kasariin. Huuhtele pannu jokaisen ruskistetun lihaerän jälkeen ja kaada huuhdeliemi kasariin. Huuhdelientä tarvitaan vain sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Keitä lihoja noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.
  Viipaloi sipulit ja kiinankaali. Lisää voita pannulle ja kuullota sipulit. Kaada sipulit kasariin lihojen päälle, huuhtele pannu ja kaada taas huuhdeliemi kasariin. Lisää voita pannulle ja kuullota suikaloitua kiinankaalta hetki pannulla. Lisää nämäkin kasariin. Lisää suikaloitu paprika kasariin kuullottamatta. Paprikan voi kyllä ihan hyvin jättää poiskin.
  Lisää kasariin pippuria ja suola tai murennettu liemikuutio. Keitä kymmenisen minuuttia tai kunnes liha on pehmeää ja kypsää. Halutessasi voit suurustaa kastikkeen.

Käristyspata

Yhtään en kyllä tiedä, mitä tuo ohjeessa mainittu kastiketahna on tai onko sellaista edes enää olemassa. Ohje on kuitenkin jo reilut 20 vuotta vanha. Ihan hyvin tuon voi varmasti suurustaa vaikka maizenalla tai vastaavalla jos haluaa.

Mies yllätti mut positiivisesti, kun toi Alkosta pullollisen hasselpähkinän makuista Baileysia. Ostettiin sitä alkuvuodesta laivareissulla, kun silloin sitä ei täältä vielä saanut. Pulloa varjeltiin kuin parastakin aarretta siihen saakka, että pystyin taas tuollaisia juttusia nauttimaan. Ja kun sen sitten auki sai, niin siitä tuli oitis mun lempparikermalikööri. Nyt tuota ihanuutta oli sitten vihdoin Alkossakin. Kun kahvin sekaan laittaa ihan pienen tilkan maitoa ja lorauksen kermalikööriä, niin ei sitä muuta jälkkäriä sitten tarvita.

15. joulukuuta 2011

Make cookies not war

Ettei joululeivonnaiset aivan pursuaisi korvista, oli testailuvuorossa tänään kauracookiet Pirkka-lehden ohjetta noudattaen. Tuo mun ukkoni ei yleensä oo mitenkään perso makealle, mutta keksejä se saa tuhottua uskomattomia määriä. Ei oo siis pelkoa, että nuokaan keksit kovin kauaa meillä vanhenisi. Otsikon söpö ajatus on muuten lähtöisin yhdestä cookie monster-paidasta, jonka vielä joskus itselleni hommaan :)

Pelkästään tuo taikina oli taas niin hyvää, että sen olisi voinut kyllä surutta syödä paistamattakin. Ja helppo tuo oli tehdäkin. Vähän vaaleaksi nuo mun keksit jäi, vaikka annoin olla muutaman minuutin kauemmin uunissa. Tuossa taikinan muotoilemisessa hyvä keino on kääriä taikina muovikelmuun. Silloin saa helposti tehtyä tasaisen taikinapötkön. Paistettaessa nuo ei mitenkään hirmuisesti levinneet eli hyvin mahtui kaikki samalle pellille.

Kauracookiet
(12-14kpl)

100g tummaa suklaata
50g hasselpähkinöitä (mä käytin valmista rouhetta)
2dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100g voita
1dl fariinisokeria
1 kananmuna

  Rouhi suklaa ja pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita kuivat aineet, suklaa ja pähkinärouhe keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna samalla vatkaten. Lisää lopuksi kuiva-aineseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  Muotoile taikinasta noin 20cm pitkä ja 6cm paksu taikinapötkö. Leikkaa pötkö terävällä veitsellä reilun sentin viipaleiksi.  Nostele viipaleet leivinpaperille pellille. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes ne saavat hieman väriä. Anna keksien jäähtyä ja kovettua pellillä.


Seuraavaksi saakin sitten mennä tekemään chili con carnea. Tämä oli tytön ruokatoive tälle viikkoa. Ajattelin tehdä sitä semmoisen annoksen, että piisaa sitten huomisellekin. Tiedossa on säntäilyä edes takas, eikä aikaa kokkailuille taida pahemmin jäädä. Tuon chilin ohjeen löytää lokakuun ohjeista, joten sen enempää en siitä viitti nyt kirjoitella.

14. joulukuuta 2011

Hiljaa hyvä tulee

Rakas joulupukki. Jos oon nyt reilun viikon kiltisti, niin toisitko mulle semmoisen monitoimikoneen, jossa on lihamylly, makkarapursotin, taikinakoukut ja kaikki muut hilavitkuttimet. Tai jos viikon kilttinä olo ei tuohon piisaa, niin toisitko edes toisen leipävuoan. Semmoisen silikonisen. Kiitos.

Taikinakoukulliselle koneelle olisi todellakin ollut käyttöä päivän leipomuksissa. Kokeilin tänään tehdä setsuurilimppua. Kun taikinaa piti vaivata käsin semmoiset 20 minuuttia, niin puolessa välissä alkoi jo into loppua. Vartin mä jaksoin ja sitten olin ihan puhki. Ja kun taikina ei ollut mitään kevyttä vaivattavaa. Koneen kanssa olisi päässyt paljon vähemmällä. Mutta kyllä tuo lopputulos oli kaiken vaivan arvoista. Hyvät limput tuli. Hidashan tuo leipä oli tehdä, mutta eipä siitä kyllä kauheasti vaivaa ollut. Ellei tuota vaivaamista lasketa. Lähinnä aika kului kohottamisiin ja paistamiseen. Aloitin leipomisen joskus puolen päivän aikoihin ja leivät oli valmiit neljän jälkeen. En taas muista mistä oon ohjeen löytänyt. Jostain lehdestä luultavimmin.

Setsuurilimppu

6dl vehnäjauhoja
9dl hienoja ruisjauhoja
2tl suolaa
2tl jauhettua kuminaa
2dl tummaa siirappia
20g margariinia (laitoin voita)
50g hiivaa
5dl maitoa

  Kaada molemmat jauhot, suola, kumina, siirappi ja huoneenlämpöinen, paloiteltu rasva yleiskoneen kulhoon tai muuhun isoon astiaan. Murenna hiiva päälle.
  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Vaivaa taikinaa rauhallisesti yleiskoneella noin  15 minuuttia tai käsin noin 20 minuuttia. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä tunnin ajan.
  Jaa taikina kahteen voideltuun, pitkänomaiseen vuokaan (1,5l). Hätätapauksessa pyöreäkin vuoka käy. Anna leipien kohota vielä toinen tunti liinalla peitettynä.
  Säädä uuni 250 asteeseen. Pistele leivät puutikulla tai terävän veitsen kärjellä. Laita vuoat uuniin ja säädä samalla uuni 175 asteeseen. Paista leipiä noin tunnin ajan. Mä laitoin paistamisen lopussa palan foliota leipien päälle, kun tummuivat niin uhkaavasti.
  Kumoa leivät vuoistaan ja anna jäähtyä ritilällä.


Kun tuohon leipään meni niin tuhottomasti aikaa, niin itse ruoka oli varsinaista pikaruokaa. Makukin oli ihan jees. Tämän pastan ohje on Pirkasta poimittua. Meidän pastasta unohtui tuo persilja ja pinnalta parmesaani.

Makkarapasta

250g pinaattifettuccine tuorepastaa
1,5l vettä
suolaa
loraus öljyä
Makkarakastike:
0,5pkt(à580g) lenkkimakkaraa
1rkl öljyä
1 sipuli
1prk(70g) tomaattipyreetä
2dl ruokakermaa
0,5tl suolaa
mustapippuria
1tl oreganoa
persiljaa
parmesaania raastettuna

  Hienonna sipuli ja suikaloi makkara. Kuullota sipuleita öljytilkassa hetkisen. Lisää makkarat ja tomaattipyree. Anna kiehahtaa.
  Sekoita joukkoon kerma. Kuumenna. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Hienonna pinnalle tuoretta persiljaa.
  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja tarjoa makkarakastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle parmesaania, jos siltä tuntuu. Lisäksi salaattia ja patonkia.

"Lätkäistään ruoka lautaselle ja hifistelyt sikseen"-kuva

13. joulukuuta 2011

Tehokasta toimintaa ja pestoista jauhelihalaatikkoa

Jess! Kerrankin sain kunnolla hyödynnettyä pojan päiväunet. Oon siis saanut jotain aikaankin, enkä vaan roikkunut netissä. Asiaan tietysti vaikuttaa sekin, että pikkumiehelle tuntuu kerrankin uni maittavan. Osasyynä taitaa olla kolmelta yöllä alkanut seisomaan nousu-harjoittelu. Mutta, paljon on siis hommia tehty ja ruokakin on uunissa. Taas kerran ohje on lähtöisin Pirkka-lehdestä. Tosin ohje muuttui niin paljon, ettei sillä oo taas kovinkaan paljoa tekemistä alkuperäisen kanssa. Ohjeen annos oli niin pieni, että tein sen tuplana. Pinaatti jäi kauppaan ja meidän perheen ykkösinhokki eli oliivit jää aina kaikista sapuskoista pois. Pakasteperunaviipaleetkin korvasin ihan omin pikku kätösin kuorituilla perunoilla. Lopputulosta saa odotella vielä jonkin aikaa, mutta eiköhän tuota syö :) Tässä taas ohje siten miten minä sen tein, alkuperäisen löytää Pirkan sivuilta.

Pestoinen jauhelihalaatikko

400g jauhelihaa
n.1kg perunoita
1 iso sipuli
suolaa
mustapippuria
basilikaa
4dl maitoa
1-1,5dl punaista pestoa
öljyä vuoan voiteluun

  Ruskista jauheliha kuivalla pannulla. Lisää silputtu sipuli ruskistamisen loppupuolella. Mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla ja basilikalla.
  Kuori perunat, viipaloi käsin tai monitoimikoneella ohuiksi viipaleiksi. Laita puolet perunaviipaleista voidellun vuoan pohjalle. Kaada päälle jauhelihaseos ja loput perunat. Sekoita pesto ja maito keskenään. Kaada seos vuokaan.
  Kypsennä 200-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Aika vaihtelee perunaviipaleiden paksuudesta riippuen. Jos haluat käyttää oliiveja, ripottele ne ruoan pinnalle kun paistoaikaa on jäljellä 5-10 minuuttia.


Että sellaista tänään. Iltasella vietetään tytön luokan pikkujoulua. Ohjelmassa kuulemma pipareiden koristelua ja musiikkivisaa. Kuulostaa... hmmm... kaiketi ihan kivalta.

12. joulukuuta 2011

Basilika+kana=vallan mainio basilikakana

Pää kumisee tyhjyyttään, mutta onpahan maha täynnä. Hyvä olla siis. Herkkuhetken meille tarjosi tänään muka tulinen basilikakana. En oikein tiedä minne se tulinen osuus hävisi matkan varrella. Outoa. Hyvää tuo oli silti. Paitsi neidin mielestä, kun kanassa oli muka pehmeitä kohtia. Voi huoh, jos tuo kanansyöntikin lakkaa taas. Neiti kun ei syö punaistakaan lihaa, tosin jauhelihaa tai lehtipihvejä ei lasketa punaiseksi lihaksi :D

Mutta taas siihen ruokaan. Paikallisessa thaimaalaisessa pikkupuodissa oli joskus jaossa ruokaohjelappusia ja tottahan mun piti sellainen ottaa. Onneksi otin. Molemmat lappusen ohjeet ovat osoittauneet vallan syömäkelpoisiksi. Toinen niistä oli tämä basilikakana, toinen muistaakseni valkosipulikana. Ohjeessa käytetty kanamauste on kyseisestä kaupasta ostettu ja poikkeaa kyllä siitä perinteisestä suomalaisesta markettitavarasta. Kertoisin mitä se sisältää, jos jotain tuosta paketista ymmärtäisin. Ainakin siinä on suolaa, sokeria, kananlihajauhetta (?) ja jos jonkinmoista muuta juttusta. No, oli mitä oli. Ihan ok se on silti. Mutta eiköhän tuohon ihan tavallisetkin kanamausteet käy.

Tulinen basilikakana

300-400g maustamatonta broileria isoina suikaleina
3-4 valkosipulinkynttä isoina viipaleina
10-15 lehteä tuoretta basilikaa
2 chiliä suikaleina (poista siemenet halutessasi)
1 sipuli paloina
0,5 paprikaa suikaleina
2tl kanamaustetta
4rkl osterikastiketta
4rkl soijaa
2tl (ruoko)sokeria
3rkl öljyä

  Kuumenna öljy pannulla. Lisää kana, chili ja valkosipuli. Pannu saa olla tosi kuuma! Paista kunnes kana on melkein kypsää. Lisää kanamauste, soija, osterikastike ja sokeri ja paista hetki. Mä laitoin ruokosokeria, mutta eiköhän tavallinenkin käy. Lisää lopuksi paprika ja sipuli. Paista kunnes kana on kypsää. Lisää lopuksi karkeasti hienonnetut basilikanlehdet ja sekoita. Tarjoa heti jasminriisin kanssa.
  Itse lisäsin paprikan vasta basilikan kanssa eli se ei juuri ehtinyt kypsyä.

11. joulukuuta 2011

Chaos in my kitchen

Aina (tai oikeastaan koskaan) elämä Kääpiölinnassa ei ole kovinkaan seesteistä. Hermoja  raastavia tilanteita syntyy kymmenittäin tunnissa. Tästä mun ja tytön piparinpaistopäivästä tuli aika kaoottinen kokemus. Kiitos yliväsyneen joka paikkaan kiipeilevän pojan ja ylikierroksilla käyvän neidin. Tai neidin kanssa kyllä vielä pärjäsi. Meillä on ollut tapana kaivaa joulu-cd:t kaapista, kuunnella joululauluja ja hoilotella pipareita tehdessä. No, alku meni ihan lupaavasti, mutta sitten tuo nuori mies uuvahti täysin. Ja kun viime aikoina herran mielestä nukkuminen on vaan vauvoille, voitte kuvitella millainen krätyjätkä meillä oli seurana. Lopputulos oli se, että joululauluista puolet meni huti, osa pipareista pääsi "hieman" ylikypsiksi ja me akat juostiin vuorotellen keksimässä jotain viihdykettä tuolle känkkäränkälle. Ne, jotka tietää mun huonon sietokyvyn ajattelee, että tässä vaiheessa minä olin kiukkuinen kuin ampiainen. Mutta tällä kertaa saan olla itsestäni ylpeä, sillä kestin tämän koettelemuksen ilman suurempia murahteluja. Hyvä minä! Tosin saman tien kun ukko tuli treeneistä, minä painuin pihalle vetämään henkeä. Mutta olihan nuo piparit kyllä hyviä! Siis nuo jouluolutsiirappipiparit. Koettelus oli siis kaiken vaivan arvoinen. Ekan kerran uskaltauduin kokeilemaan pipareita Aurajuuston kanssa ja kyllähän ne vaan yhteen sopii. Niin oudolta kuin se kuulostaakin. Mun mappien kätköissä vuosia piillyt aurajuustoa ja pipareita sisältävä kakkuohje taitaa sittenkin päästä pian kokeiltavaksi.

Tälle päivää suunniteltu makkarakastike vaihtui jääkaappiarkeologiaksi ja syötiin mitä kaapista ja pakastimesta löytyi. Päivän uusi juttu oli kermaiset sienet. Kun kerran viikolle suunniteltu sienikeitto jäi  tekemättä, niin piti noille sienille jotain käyttöä keksiä. Tuo oli semmoinen vähästä hyvä ruoka. Kovin paljoa tuota ei söisi kerralla, tai en ainakaan minä. Ohje on näköjään taas Yhteishyvästä poimittu.

Kermaiset sienet

4 viipaletta leipää (laitoin moniviljapaahtista)
margariinia
400g sieniä, esim. herkkusieniä, tatteja tai kantarelleja (laitoin suppilovahveroita)
2dl ruokakermaa
1rkl sitruunamehua
1tl suolaa
0,25tl pippuria
(muskottipähkinää)


  Voitele uuninkestävät annoskulhot. Voitele leivät ja laita ne kulhoon voideltu puoli ylöspäin.
Sekoita puhdistetut ja paloitellut sienet, kerma, sitruunamehu ja mausteet kulhossa. Nostele sieniseos kulhoihin. Täytettä saa olla runsaasti, sillä sienet kutistuvat kypsyessään. Paina täytettä kevyesti, jotta saat sienitäytteen mahtumaan.
  Paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes sienet ovat pehmenneet. Tarjoile kuumana. Sienikupit sopivat lisäkkeeksi tai alkupalaksi.


Jouduin noita paahtoleiväviipaleita leikkaamaan hieman, että sain mahtumaan. Ylimääräiset leipäpalat leikkasin pieniksi kuutioiksi ja paistoin öljyssä pannulla krutongeiksi salaatin kaveriksi. 

10. joulukuuta 2011

Jouluoluesta siirappia ja siirapista pipareita

Välillä Kääpiölinnassakin mennään siitä missä aita on matalin. Rankka, mutta kiva päivä muksun koulun joulumyyjäisissä vei aikalailla mehut. Ei siis tullut mieleenkään, että olisin kokannut jotain monihyväistä tai oikeastaan yhtään mitään. Huikean gourmet-elämyksen tarjosi siis pussimuusi ja kalapuikot. Pussimuusia en oo tehny varmaan viiteen vuoteen. Että kokemus sekin :)

Sain mä kuitenkin jotain tehtyä sitten illalla. Nimittäin sen olutsiirappi-piparitaikinan. Tuo olutsiirappi oli jännän makuista ja sitä voi käyttää vaikka glögiin, kahviin tai muihin leivonnaisiin. Glögimaustetta en kaupasta löytänyt, mutta korvasin sen semmoisella mausteseoksella, johon laitoin kanelia, kardemummaa, maustepippuria, inkivääriä ja neilikkaa. Ohje on lähtöisin viime tai toissavuoden Ilkasta. Tarkkaa en muista. Taikina ainakin oli ihan ok, mutta varsinainen lopputulos selvinnee sitten huomenna.

Tumma jouluolutsiirappi

2dl tummaa siirappia
0,5dl jouluolutta
1tl glögimaustetta (tai 0,5tl kanelia, 0,5tl neilikkaa ja ripaus inkivääriä)

  Kaada kaikki ainekset kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes nestettä on vajaa puolet alkuperäisestä. Hämmentele välillä. Anna valmiin siirapin jäähtyä.

Jouluolutsiirappipiparit

1dl tummaa jouluolutsiirappia
1,5tl kanelia
1tl inkivääriä
1tl jauhettua neilikkaa
2tl pomeranssinkuorta
2dl sokeria
250g voita
1 keltuainen
6-7dl vehnäjauhoja
1,5tl soodaa

  Kiehauta olutsiirappi ja piparkakkutaikinan mausteet. Sekoita sokeri ja pehmeä voi, lisää seokseen siirappi ja keltuainen. Lisää vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. Anna taikinan maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kauli taikina 3-4 millin paksuiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä tai leivinpaperin päällä. Ota taikinasta pipareita muoteilla. Paista piparit 200-asteisessa uunissa 7-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Nauti sellaisenaan tai sinihomejuuston kanssa.

Ja leipurilla on sitten etuoikeus siihen oluen loppuun....


9. joulukuuta 2011

Tiskivuorten yö

Nyt on leivottu ja urakalla. Ja kuten arvata saattaa, tiskimäärä on sen mukainen. Onhan tuo tiskikone tuossa tietenkin apuna, mutta jonkun sekin täytyy tyhjätä ja täyttää. Oliskohan kätevämpää, jos olis vaan kippo tai pari, niin olis aivan pakko pitää tiskikasa aisoissa. Mutta onpahan nyt leivottu huomisiin myyjäisiin. Enemmäkin olis varmaan voinut tehdä, mutta nyt ei energiaa piisannut enempään.

Päivän saldona on tällä kertaa jouluiset muffinssit, tiikerimuffinit ja joulubrowniet. Niin ja ettei aivan menisi herkutteluksi, niin ruoaksi saa luvan kelvata uunissa kypsennetyt broilerinkoivet ja pestovihannekset. Joku hassu taika tässä päivässä oli. Mun muffinssit ei koskaan kohoa yhtään. Tällä kertaa jouluiset muffinssit kohosi ihan hyvin ja tiikerimuffinssit meinas suorastaan vyöryä yli äyräiden. Noita ei siis todellakaan kannata laittaa tavallisiin pieniin muffinssivuokiin, vaan syytä on käyttää isompia ja tukevampia amerikan muffinssivuokia tai kunnon metalli- tai silikonivuokaa. Mitään kauniita noista mun tiikerimuffinsseista ei taaskaan tullut. No, jäipähän meille enemmän herkkuja, kun levahtaneet pääsi meidän suihin.

Mutta tässä näitä ohjeita. Joulubrownien ohjeen lähdettä en löytänyt, tiikerimuffinit on Yhteishyvästä, jouluiset muffinssit Pirkasta ja broileriohje on taas vanha ja tuntematon. Hetken aikaa raavin päätäni tuon brownien ohjeen kanssa, tai paremminkin sen leivinjauhemäärän kanssa. Mutta niissä samankaltaisissa ohjeissa, joita löysin, oli käytetty ihan yhtä hurja määrä leivinjauhetta.

Joulubrowniet

150g tummaa suklaata
250g voita
2,5dl sokeria tai tummaa  muscovado-sokeria
4 munaa
4dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
2tl kanelia
1tl inkivääriä
2tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta
1ps(50g) mantelirouhetta (mä laitoin hasselpähkinärouhetta)
50g tummaa suklaata rouhittuna

  Paloittele suklaa kattilaan voin kanssa ja sulata miedolla lämmöllä. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat vaahdoksi. Sekoita suklaaseos joukkoon.
  Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää mantelirouhe ja rouhittu suklaa.
  Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (n.22x30cm) ja tasoita pinta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä kakku vuoassaan.
  Leikkaa kakku neliöiksi ja siivilöi tomusokeria pintaan.

Jouluiset muffinssit

2dl tummaa siirappia
2tl kanelia
2tl kardemummaa
0,5-1tl neilikkaa
200g voita
2 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1dl rusinoita
0,5dl perunajauhoja
1tl soodaa
Lisäksi:
n. 14 italian leivosvuokaa tai paperista muffinssivuokaa

  Mittaa siirappi ja mausteet teräskattilaan. Kiehauta. Paloittele voi siirapin sekaan ja anna sulaa. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetkisen.
  Sekoita kananmunat siirappi-voiseokseen. Sekoita keskenään jauhot, rusinat, perunajauhot ja sooda. Lisää jauhoseos taikinaan. Jaa taikina leivosvuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Siivilöi jäähtyneden muffinssien pinnalle tomusokeria.

Takana jouluiset muffinssit ja edessä joulubrowniet

Tiikerimuffinit 

200g voita
2dl sokeria
3 munaa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
2rkl kaakaojauhetta (tummaa)
3rkl maitoa
Lisäksi:
kunnon vahvaa paperia olevia muffinivuokia!

 Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon yksitellen ja hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan. Ota 1/4 taikinasta erikseen ja sekoita siihen maito ja kaakaojauhe.
  Nostele voideltujen ja korppujauhotettujen muffinivuokien tai paperisten muffinssivuokien pohjille ensin ohut kerros vaaleaa taikinaa. Nosta sen päälle ruokalusikallinen tummaa taikinaa. Ja päälle taas vaaleaa taikinaa. Vedä muffinsseihin lusikalla syvennys, jotta taikina hieman sekoittuisi. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Broileria ja pestovihanneksia uunissa

14(n.800g) pientä perunaa tai miksei vastaavasti isompia
3-4 isoa porkkanaa
pala purjoa
1rs(kilon verran) broilerin marinoituja koipi-reisipaloja
1,5dl kiehuvaa vettä
0,5dl punaista pestoa

Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi monitoimikoneella. Hienonna purjo. Kuivaa perunaviipaleet talouspaperilla. Voitele laakea uunivuoka öljyllä. Lado vuokaan vuorotellen peruna- ja porkkanaviipaleita ja purjosuikaleita.
  Kiehauta vesi ja sekoita pesto joukkoon. Kaada pestoseos vuokaan kasvisten päälle. Nostele koipireidet päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa tunnin verran.

Broilerit pestovihanneksilla ja tiikerimuffinit

Nyt on varmaan se hetki, että teen suuren uhrauksen ja menen maistelemaan noita leivonnaisia. Tietää voiko niitä kaupitella vai ei. Ja kai tuo tiskikone täytyy hoitaa vielä kerran....

8. joulukuuta 2011

Pikkuruiset murekkeet pastan kera

Tuo meidän seisomaan oppinut pikkuherra on pitänyt mut niin kiireisenä, ettei kauheasti oo jäänyt aikaa keittiössä touhailuille. Jatkuvasti saa olla ottamassa koppia tuosta pojasta. Jännityksellä odotan huomista, kun täytyisi jotenkin saada leivottua neidin koulun myyjäisiin. Taitaa neiti joutua lapsenlikaksi. Tämän päivän ruoankin tein jo aamupäivällä herran aamupäiväpäikkäreiden aikaan. Tosin en mä sitä valmiiksi saanut, kun kutsu jo kävi.

Päivän ruoka oli onneksi suht helppo ja ihan hyvä vaihtoehto jauhelihasapuskoille. Ohje on lähtöisin Pirkka-lehdestä. Ja ihan hyvää tuosta tuli.

Mehevät pikkumurekkeet

400g jauhelihaa
0,75dl korppujauhoja
1,5dl vettä
1 sipuli
1 muna
1tl suolaa
0,5tl mustapippuria
Täyte:
1 pieni paprika
3-5 aurinkokuivattua tomaattia
1 valkosipulinkynsi
125g mozzarellajuustoa palana
0,5dl hienonnettua tuoretta basilikaa tai vastaava määrä kuivattua
Lisäksi:
fettuccine-tuorepastaa
tacokastiketta

  Voitele muffinipellistä 10 vuokaa öljyllä. Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota. Hienonna sipuli ja kypsennä sitä mikrossa täydellä teholla minuutin verran. Tai voihan tuon pannullakin pehmittää.
  Lisää korppujauhoihin sipuli, muna, jauheliha, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Jaa mureketaikina muffinipellin koloihin pohjalle ja reunoille painellen niin että keskelle jää syvennys.
  Tee seuraavaksi täyte. Kuutioi paprika pieneksi, hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipulinkynsi. Kuutioi valutettu mozzarella. Sekoita ainekset keskenään ja mausta basilikalla. Jaa täyte murekkeiden keskelle koloihin.
  Kypsennä murekkeet 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Keitä pasta pakkauksen mukaan ja tarjoa murekkeiden ja tacokastikkeen kanssa.


Jos suinkaan tänään ehdin, niin ajattelin tehdä vielä piparitaikinan huomiseksi. Tavallisten pipareiden lisäksi ajattelin tänä vuonna kokeilla jouluolutsiirapilla maustettuja pipareita. Ajatus oluesta pipareissa kuulostaa niin oudolta, että täytyyhän sellaisia tehdä.

6. joulukuuta 2011

Onnea Suomi!

Kun eilisen Siekkareiden keikan aiheuttama väsymys saatiin selätettyä, alkoi päivän herkuttelut. Myöhäisen lounaan meille tarjosi noutoruoka. Miehelle iski roskaruokahimo ja pitihän sitä sitten hampurilaiset hakea. Päivällisen ruokavalinta ei nyt ihan osunut nappiin itsenäisyyspäivää ajatellen. Tein nimittäin lehtipihvejä Prinssi Bertilin tapaan. Eli Ruotsin puolelle mentiin. Mutta hyvää tuo ruoka oli! Ja helppoa ja nopeaa. Pihvien seuraksi oli perunapalleroita ja tuon mun neidin tekemää salaattia. Niin ja jälkiruoaksi tietenkin geishakakkua. Huh... Ei tarvi taas hetkeen herkutella.

Pihvien ohjeen lähdettä en taas tiedä. On ollut noissa mun mapeissa iät ajat.

Lehtipihvit Prinssi Bertilin tapaan

4 naudan lehtipihviä
voita paistamiseen
suolaa tai grillausmaustetta
Täyte:
Aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa
punasipulia
tilkka öljyä

  Hienonna punasipuli ja kuullota tilkassa öljyä. Anna hautua pehmeäksi. Nuiji lehtipihvit tarvittaessa ohuemmiksi. Laita jokaiselle pihville noin ruokalusikallinen Aurajuustoa ja punasipulia. Taita pihvit kahtia. Kuumenna paistinpannu ja anna voin sulaa. Paista pihvit kuumalla pannulla, noin 1,5 minuuttia/puoli. Mausta kypsät pihvit suolalla tai grillausmausteella. Ihanaa!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...