31. tammikuuta 2012

Makkaroiden maihinnousu

Munakello raksuttaa ja ruoka on vielä uunissa, mutta silti uskaltaudun siitä jo kirjoittamaan. Raakana se nimittäin ainakin näytti hyvältä. Eikä tuo ainesluettelokaan pahalta vaikuta. Uunissa muhii siis paprikainen Krakovanvuoka, jonka ohje löytyi tällä kertaa vanhasta Pirkasta. Ja näyttää kyseisiltä nettisivuiltakin löytyvän. Mun vuoan värimaailmasta tuli hieman rajoittuneempi kuin ohjeessa, kun tylsyyksissäni ostin vain punaista paprikaa. Eipä voi enää mitään.

Paprikainen Krakovanvuoka

4(n.500g) eriväristä paprikaa
5-6(n.300g) perunaa
3(n.300g) tomaattia
2(n.200g) sipulia
500g Krakovanmakkaraa
1-2 valkosipulinkynttä
3rkl oliiviöljyä
0,75tl suolaa
2tl kuivattua oreganoa TAI 2rkl tuoretta
mustapippuria

  Halkaise paprikat, poista siemenet ja viipaloi reiluiksi paloiksi. Kuori perunat ja halkaise ne. Leikkaa tomaatit ja sipuli lohkoiksi ja makkarat sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet.
   Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja pyörittele paprikoita, sipuleita ja perunoita, kunnes ne kuullottuvat. Levitä kasvikset laakeaan uunivuokaan. Sekoita joukkoon mausteet. Kypsennä 225 asteessa uunissa 30 minuuttia.
   Lisää joukkoon makkarat ja jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia.


Jännä huomata, miten nuo ohjeet muuttuu vuosien saatossa. Tämäkin ohje oli mun mapissa hieman erilainen ja oon sen sinne kirjoittanut varmaan kymmenisen vuotta sitten. Siinä makkarat laitettiin heti pataan mukaan. Muissakin ohjeissa oon huomannut pieniä eroavaisuuksia. Vaikka tottahan nekin kehittyy koko ajan. Lopputulos lienee kuitenkin kokolailla samanlainen. Ainakin suunnilleen.

30. tammikuuta 2012

Jotain risoton tapaista

Mun ajankäyttö ja ruokasuunnitelmat töksähteli heti näin viikon aluksi. Ajatus oli käydä rauhassa kaupassa ja kokeilla niitä fetatäytteisiä jauhelihapihvejä. Mutta iltapäivällä havahduin sitten siihen, että kauppamutka on tekemättä ja neidin treeneihin lähtö lähenee. Olin luvannut tehdä tytölle tänään tomaattirisottoa ja siihen onneksi ainekset löytyivät. Ja pelastavana enkelinä toimi pakkasesta kaivettu kananuggettipaketti. (Kiva sana näin väärin kirjoitettuna :D ) Mä en oo koskaan vaivautunut ostamaan tuota risottoa varten mitään risottoriisejä, vaan teen sen jasminriisistä. Joo, tiedän ettei se sitten periaatteessa oo kunnollista risottoa, mutta entä sitten. Se on hyvää, lämmintä ja täyttävää. Mä oon jättänyt tuosta risotosta kaikki hienostelut pois ja teen aina hyvin pelkistettyä versiota. Elikkäs en laita tomaatteja enkä parmesanjuustoa enkä muuten tuoretta basilikaakaan. Mutta mustapippuria lisään vähän lopuksi. Ei ne tomaatit pahoja siinä oo, mutta kelpaa hyvin ilmankin. Laitan tähän ohjeen pidemmän kaavan mukaan, kokeilkaa miten haluatte. Ja kaikki mun runoiluja lukeneet ovat hyvin yllättyneitä, kun kerron että ohje on Yhteishyvästä.

Kirsikkatomaattirisotto 

200g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1rkl öljyä
2,5dl (risotto)riisiä
3dl tomaattimehua
5dl  kana- tai kasvislientä
(1dl parmesaaniraastetta)
(tuoretta basilikaa)
   Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi kulhon päällä, että saat kaikki mehut talteen. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä hetken aikaa kattilan pohjalla ja lisää sen jälkeen risottoriisi. Anna kiehua hiljalleen ja lisää tomaattimehua ja kanalientä vuorotellen vähissä erissä imeyttäen niitä riisiin. Sekoita koko ajan. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää. Sekoita joukkoon parmesaaniraaste, tomaatinpuolikkaat ja hienonnetut basilikanlehdet.

29. tammikuuta 2012

Kanaa, kanaa ja porkkanaa

Viikon menu meni taas vähän sekaisin, mutta eipä tuo ole niin vaarallista. Perjantaille suunniteltu porkkana-sipulibroileri pääsi lautaselle siis tänään. Ihan hyvä, etten viikolla alkanut tätä tekemään, sillä tämä oli aika hidas tehdä. Ei mitenkään vaikea, mutta kun tähän kuului monta pientä juttusta, niin se hidasti kokkailuja oleellisesti. Ja kun Kääpiölinnan hella on mallia puolet levyistä toimii, niin ei saa kauhean montaa juttusta tehtyä kerrallaan. Odotan kuin kuuta nousevaa sähköremppaa ja hellaa, jossa toimii jopa neljä levyä! Luksusta olis moinen! Yhtään en muista mistä oon ohjeen löytänyt, mutta näyttää netistä löytyvän ainakin ruokalan sivuilta. Mä tein vaan puoliskan annoksen ja kanat marinoin itse. Laitan tähän kuitenkin tuo koko satsin ohjeen.

Porkkana-sipulibroileri

6kpl hunajamarinoituja broilerin rintafileepihvejä
(tai marinoinattomia fileepihvejä ja marinadiin:
0,5dl rypsiöljyä
2tl currya
1tl paprikajauhetta
1tl sipulijauhetta
ripaus mustapippuria
1tl kuivattua rakuunaa
1tl juoksevaa hunajaa
1-2tl suolaa)
Juustokastike:
3dl maitoa
2,5rkl puolikarkeita vehnäjauhoja
100-150g voimakkaan makuista sulatejuustoa
suolaa
vastarouhittua valkopippuria (laitoin mustaa)
Porkkanat:
4 porkkanaa
vettä
suolaa
1 sipuli
20g voita tai margariinia
Lisäksi:
2rkl sitruunamehua
1tl tuoretta rakuunaa silputtuna
0,5tl rouhittua viherpippuria
50g juustoraastetta

  Avaa broilerirasia ja kääntele pihvit huolella marinadin peittoon. Anna lämmetä huoneenlämmössä 30-45 minuuttia. Jos haluat marinoida broilerit itse, sekoita marinadin ainekset ja kääntele marinadi kanojen joukkoon. Anna marinoitua huoneenlämmössä puolisen tuntia.
  Juustokastike: mittaa maito, jauhot, ja sulatejuusto kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
   Porkkanat: kuori ja viipaloi porkkanat. Keitä porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja kuutioi sipuli. Sulata rasva kattilassa, lisää sipulikuutiot ja pehmitä ne miedolla lämmöllä. Lisää porkkanat.
   Ruskista broilerinfileepihvit teflonpannussa ilman rasvaa ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Mausta sitruunamehulla, rakuunasipulla ja rouhitulla viherpippurilla. Kaada juustokastike vuokaan ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kuorruta uunissa 200 asteessa n. 30 min. Kuumenna porkkana-sipuliseos ja koristele ruoan pinta. Tarjoa raikkaan salaatin, nuudeleiden, perunoiden tai riisin kera.

28. tammikuuta 2012

Läskisoosia ja punaviiniä

Tulipa tämäkin juttu kokeiltua. Nimittäin yhdistelmä läskisoosi ja punaviini. Vaikka miksei niitä voisi tarjota yhdessä. Ihan hyvinhän ne yhteen sopi. Enkä mä oikein tiedä voiko tuota mun kastiketta oikein läskisoosiksi sanoa. Mutta jotain sen tapaista se on. Tämä kuuluu taas niihin ruokiin, jotka tulee tehtyä ihan hatusta vetäen, mutta yritin vähän laittaa jotain muistiin ruokaa tehdessä.

Läskisoosi

400-500g porsaan kylkisiivuja
1-2 sipulia
grilli- tai sianlihamaustetta
4rkl voita
3-4rkl vehnäjauhoja
4dl vettä
0,5-1 lihaliemikuutiota
mustapippuria

   Leikkaa kylkisiivut kolmeen osaan. Hienonna sipulit. Ruskista lihat parissa kolmessa erässä ja mausta lihat grilli- tai sianlihamausteella. Kaada ruskistetut lihapalat lautaselle. Kuullota sipulisilppua hetki lihoista irronneessa rasvassa. Kaada kuullotetut sipulit lautaselle lihapalojen kanssa.
  Lisää pannulle rasva ja anna sen sulaa. Lisää jauhot ja sekoita. Anna jauhojen ruskistua kunnolla kauniin ruskeiksi välillä sekoitellen. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää lihaliemikuutio, lihat ja sipulit. Mausta pippurilla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Ja soita ambulanssi ja aika pallolaajennukseen (tämä oli mun ukkokultani kommentti :D )


Mulle jäi siitä viime lauantain pirtelöstä joku pirtelövaihde päälle. Koko viikon oon haaveillut semmoisesta Domino-pirtelöstä. Päätin, että lauantaina saa herkutella. Yhtään en muista mistä ohjeen oon löytänyt. Mulla on sellainen muistikuva, että olisin kopsannut sen jostain Domino-keksien ohjelappusesta. Samassa nipussa on nimittäin vino pino erilaisia ohjeita, joissa käytetään Dominoja. Tuo pirtelö oli ihan ok, varsinkin sen jälkeen kun siihen lisäsi aimo lorauksen mantelilikööriä. Ei se kuitenkaan niin herkkua ollut mitä odotin. Oli ehkä vähän liian makeaa mun makuun.

Domino Shake-pirtelö

150g Domino-keksejä
2dl maitoa
5dl vaniljajäätelöä
1tl vaniljasokeria
(1-2rkl mantelilikööriä)

  Murskaa pikkuleivät monitoimikoneella hienoksi muruksi. Ota muruista muutama ruokalusikallinen sivuun koristelua varten. Mittaa mukaan maito, pehmeä jäätelö ja vaniljasokeri. Sekoita kunnes juoma on kuohkeaa. Kaada seos korkeareunaisiin laseihin ja koristele. Halutessasi mausta manteliliköörillä.

27. tammikuuta 2012

Bean there, done that

Nyt se kasvisruokapäivä koitti ja on kyllä pakko näin vannoutuneena lihansyöjänä sanoa, että ruoka oli oikeasti hyvää. Paitsi tietysti tuon mun neidin mielestä, jolle ei tunnu taas kelpaavan yhtään mikään. Yritin jo tentata, että mitä pitäis laittaa, jotta neitikin söisi. Kuulemma peruna, kukkakaali ja porkkana kelpais. Ja salaatti. Ja mumman perunalätyt. Eipä taida niillä eväillä 4-luokkalainen kauaa jaksaa, kun ei viitsisi joka päivä laittaa mummaa perunalätynpaistopuuhiin.

Mutta siihen ruokaan. Elikkäs herkuteltiin tänään juurespapupihveillä ja juuressoseella. Hieman mua nuo pihvit etukäteen hirvitti, mutta turhaa jännitin. Annoskin vaikutti ensin suurelta, mutta kummasti nuo on tuosta kadonneet. Ohje on näköjään TAAS kerran Yhteishyvän peruja. Juuressoseen lähdettä en löytänyt, mutta veikkaisin että on samaisesta lehdestä aikoinaan kopsattu. Niin sopivasti olivat peräkkäin mappiin kirjoitettu. Aluksi pihvien paistaminen oli vähän hankalaa, mutta kun pienensin pihvien kokoa niin paistaminenkin helpottui. Ekan satsin paistoin lettupannulla, mutta se ei ollut hyvä idea. Tavallinen pannu toimi oleellisesti paremmin.

Juurespapupihvit 

1dl kevytkermaa tai kasvislientä (laitoin maitoa)
0,5dl korppujauhoja
1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
400g kidneypapuja (säilyke)
kananmuna
0,5tl suolaa (laitoin teelusikallisen)
1rkl kirveliä (laitoin teelusikallisen)
valkopippuria (laitoin mustapippuria)
(2rkl persiljaa silputtuna)

  Sekoita keskenään korppujauhot ja neste. Anna turvota noin 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipuli pieneksi. Raasta kuoritut porkkanat ja selleri raasteeksi. Muserra haarukalla säilykepavut tasaiseksi massaksi. Lisää muna. Papuja kannattaa muserrella vähän kerrallaan, kun muuten on aika hankalaa hommaa.
  Sekoita keskenään kaikki ainekset ja muotoile taikinasta ohuehkoja pihvejä. Paista pihvit pannulla öljyssä tai leivinpaperin päällä uunissa 200 asteessa kypsiksi. Tarjoile yrttisilpulla, pippurilla ja suolalla maustetun kermaviilin ja juuressoseen kanssa. Kastikkeeksi sopii oikein hyvin myös valkosipulimajoneesi.

Oranssi juuressose

5-6 jauhoista perunaa
3 porkkanaa
n.1dl maitoa
50g ruohosipulituorejuustoa
0,5dl ruohosipulia silputtuna
(suolaa)
Keittämiseen:
1 kasvisliemikuutio
1,5l vettä

  Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada suurin osa keitinliemestä pois ja soseuta. Lisää maito ja tuorejuusto. Mausta tarvittaessa suolalla ja koristele persiljasilpulla.
  Muutkin tuorejuustot käy.


Ukko tuolla selailee niin lupaavan näköisenä drinksukirjaa, että taidan mennä viereen notkumaan sellainen söpö ilme naamalla. Jos vaikka tekis mullekin jonkin pienen rentouttavan näin perjantai-illan kunniaksi.

Pakko vielä lisäillä, että onnistuin ilmeisesti näyttämään tarpeeksi anovalta, kun sain sellaisen aika namin jäätelöisen drinkin. Tuohon olisi vielä kuulunut kermavaahtoa, mutta sitä ei tällä kertaa ollut. Niinpä lisäsin juomaan tilkan maitoa, ettei olisi liian vätkää. Ohje on Robert Cross'n kirjasta 1000 cocktailia.

Baileysin pirtelö

2.5cl kermalikööriä
1.5cl kahvilikööriä
2cl vaaleaa rommia
3-4rkl vaniljajäätelöä
2cl kermaa vaahdotettuna

  Sekoita nopeasti puolessa lasillisessa jäämurskaa ja laita kermavaahto päälle. Meillä nuo jäätkin jäi pakastimeen.

26. tammikuuta 2012

Metsään meni

Argh..... Mistähän sitä aloittaisi. Tämä päivä on ollut kerrassaan sekava ja täynnä turhanpäiväistä säätöä. Meidän kasvisruokapäivä vaihtui pikaisesti lähigrilliltä haettuihin hampurilaisiin tytön jalkkistreenien aikatauluepäselvyyksien takia. Tytön treeniaikataulut kun löytyy kahdesta paikasta ja tietysti olin katsonut sitä väärää ja laitoin tytön tuntia liian aikaisin kaverin luo odottamaan kyytiä. Neidin sitten palatessa tunniksi kotiin, en tietenkään ehtinyt enää alkaa väsäämään niitä tälle päivää suunniteltuja papupihvejä ja juuresmuusia. Tehdään ne sitten huomenna. Mä kyllä luulen, ettei noita muita kauheasti harmittanut suunnitelmiin tullut muutos.

Päivällä innostuin kokeilemaan uutta mustikkapiirakkaohjetta, mutta eihän sekään onnistunut. Päälle piti tulla hasselpähkinämarenki, mutta jotain siinä meni vikaan. Ensimmäinen kokeilu meni pähkinä-sokeriseoksen lisäämisen jälkeen sellaiseksi litkuksi, joka ei ole vaahtoa nähnytkään. Eikä tekemistä helpottanut jaloissa roikkuvat poika ja ukko. Vaahdotin sitten uuden satsin valkuaisia ja kokeilin lisätä siihen uudet pähkinät ja sokerit. Tälläkin kertaa vaahto alkoi muuttua nestemäiseksi. Jätin sitten vatkaamisen siihen ja kaavin piirakan pinnalle sitä päälle jäänyttä vaahtoa. Uunissa se vaahto lässähti sitten lopullisesti. Jos joku tietää, että mikä meni vikaan niin kertokaa ihmeessä! Sitten vielä piirakan kaveriksi tehty vaniljakastike paloi hieman pohjaan. Ei se onneksi maistu, mutta kastikkeessani on ruskeita kököjä :D Taidan painua maate, niin en saa enempää vahinkoa aikaiseksi. Tässä kuitenkin tuo piirakan tai siis tortun ohje, jos joku haluaa testata. Ohje on Pirkasta poimittu.

Mustikkatorttu ja vaniljakastike

75g voita tai margariinia
2dl vehnäjauhoja
0,5dl sokeria
0,5tl leivinjauhetta
2 keltuaista
Täyte:
4dl(200g) mustikoita
1rkl sokeria
Pinnalle:
3 valkuaista
0,5dl hasselpähkinöitä
0,5dl sokeria
Vaniljakastike:
4dl maitoa
1 keltuainen
1-2rkl sokeria
1rkl perunajauhoja
2tl vanilliinisokeria

  Nypi rasva, jauhot, sokeri ja leivinjauhe ryynimäiseksi seokseksi. Lisää keltuaiset. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pistele pohja haarukalla ja kypsennä 175 asteen uuninlämmössä alatasolla noin 15 minuuttia.
  Jauha pähkinät hienoksi monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri-pähkinäseos vähitellen koko ajan vatkaten. Levitä mustikat puolikypsälle pohjalle ja ripottele pinnalle sokeria. Lusikoi kovaksi vatkattu valkuais-pähkinävaahto mustikoiden päälle tasaiseksi kanneksi tai ruusukkeiksi. Kypsennä edelleen 175-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.
   Sekoita paksupohjaisessa kattilassa maito, keltuainen, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Jäähdytä ja mausta vanilliinisokerilla. Tarjoa piirakka jäähtyneenä vaniljakastikkeen kanssa.



Tuo mun ukkoni tapaa aina silloin tällöin tehdä sellaista tykkyä makaronisalaattia. Kasvisten osuus tuossa on minimaalinen, mutta hyvää tuo on! Annos on valtava, mutta aina tuo on tullut syötyä. Tuo kun ei ihan heti mene miksikään. Jos haluaa, niin salaatin voi toki puolittaa, mutta kastiketta kannattaa silti tehdä tuo kermaviilipurkillinen. Tuohon isoon satsiin kastikkeen voi tuplata, jos haluaa. Vaihtelua salaattiin saa tekemällä kastikkeen vaikka niistä sipseille tarkoitetuista dippijauheista.

Pastasalaatti

400-500g täysjyväpastaa
vettä
soijaa
öljyä
suolaa
1pötkö(500g) Balkan-makkaraa
1pss herne-maissi-paprikaa
Kastike:
1prk kermaviiliä
2-2,5rkl sinappia
2-2,5rkl ketsuppia
1,5tl pippurisekoitusta
2tl paprikajauhetta
1tl chilijauhetta

  Sekoita mausteet kermaviilin sekaan ja anna kastikkeen maustua salaatin teon ajan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi suolalla, soijalla ja öljyllä maustetussa vedessä. Kaada vedet pois, huuhdella ei tarvitse. Leikkaa makkara suikaleiksi ja sekoita kypsän ja lämpimän makaronin sekaan. Kaada jäinen herne-maissi-paprikaseos joukkoon ja sekoita ainekset sekaisin. Herne-maissi-paprikan voi halutessaan kiehauttaa ensin. Anna hieman jäähtyä ja sekoita kastike joukkoon.

25. tammikuuta 2012

Pitkäpinnaisen meetvurstileipä

Eilen illalla muistin yhden ihanan leipäohjeen olemassaolon. Oon tätä joskus kokeillut ja silloin päätin, että tätä täytyy tehdä toistekin. Mikään pikaleipä tämä ei ole, mutta lopputulos on kyllä kaiken sen ajan ja vaivan arvoinen. Leipä on vielä uunissa ja tuoksu saa mahan kurnimaan. Kun nuo oliivit kuuluu aina vaan meidän perheen inhokkilistalle, niin taas ne kummasti unohtui kauppaan. Ja joka ei tykkää meetvurstista, voi jättää sen laittamatta. Ohje on jälleen kerran Yhteishyvästä kopsattu.

Meetvurstileipä

Leivän juuri:
1,5dl vehnäjauhoja
0,5tl sokeria
0,5tl kuivahiivaa
1dl vettä
Taikina:
4,5dl vehnäjauhoja
0,5tl kuivahiivaa
2dl rasvatonta maitoa(laitoin kevytmaitoa)
1,5tl suolaa
Päälle:
meetvurstipaloja
mustia viipaloituja oliiveja
1-2dl juustoraastetta 

 Valmista juuri edellisenä päivänä sekoittamalla keskenään jauhot, sokeri, kuivahiiva ja 42 asteinen vesi. Peittele astia ja jätä se lämpimään, vedottomaan paikkaan yön yli. 
  Valmista taikina sekoittamalla kulhossa jauhot, kuivahiivahiiva, 42-asteinen maito ja suola. Lisää juuri. Vaivaa taikinaa hyvin, noin 5 minuutin ajan, kunnes taikina on kimmoisaa. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 3 tunnin ajan. Muotoile leipä ja kohota sitä uunipellillä peitettynä vielä noin 30 minuuttia.
   Pane leivän päälle meetvurstipaloja, oliiviviipaleita ja ripottele päällimmäiseksi juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Paistamisen ajaksi uunin pohjalle on hyvä laittaa vuokaan vettä.


24. tammikuuta 2012

Leipää ja soppaa

Leipomusinnostus iski tänäänkin. Ja kun kerran päivän ruokana oli keittoa, niin leivoin sitten leipää. Jotenkin keiton kanssa vaan täytyy olla leipää. Ja mitä tuoreempaa sen parempi. Kokeilin tällä kertaa sellaista Pirkka-lehdestä poimittua sipuli-juustoleipää. Leivän mausta kertonee jotain se, että yhdeltä istumalta saatiin tuhottua siitä kaksi kolmasosaa. Ja mä kun kuvittelin, että siitä riittäis huomiseksikin. Ei siis auta muuta kuin hilata itsensä vielä kauppaan.

Sipuli-juustoleipä

1 iso sipuli
1rkl oliiviöljyä
2,5dl vettä
1tl suolaa
1ps kuivahiivaa
n.7dl hiivaleipäjauhoja
1,5dl juustoraastetta

  Kuori ja suikaloi sipuli. Pehmitä sipulisuikaleita öljyssä pannulla. Kuumenna vesi 42-asteiseksi. Lisää veteen suola ja pieneen jauhotilkkaan sekoitettu kuivahiiva.
  Lisää taikinakulhoon 1dl juustoraastetta ja noin 3/4 sipuleista. Alusta loput jauhot vähitellen. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja leivo pyöreäksi leiväksi. Kohota uudelleen.
   Ripottele pinnalle loput sipulisuikaleet ja juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.


Ruokana meillä oli tänään jauheliha-juureskeittoa. Yhtään en taas tiedä mistä ohje alunperin on lähtöisin. Muuttelin sitä kuitenkin hieman. Tai lähinnä ainesmäärät kasvoivat. Keitto oli ihan ok, joskaan ei mitenkään erityistä tai ihmeellistä. Arkiruokana toimii silti oikein hyvin.

Jauheliha-raastekeitto

400g jauhelihaa
1,2l lihalientä
4-5 perunaa
3-5dl kasviksia/juureksia raastettuna (esim. porkkana, palsternakka, juuriselleri, sipuli)
100g pakasteherneitä
3rkl tomaattisosetta
timjamia
basilikaa
mustapppuria
(persiljaa hienonnettuna)

  Ruskista jauheliha kattilassa omassa rasvassaan. Lisää lihaliemi ja kuutioidut perunat. Kiehauta ja anna perunoiden kiehua noin 5 minuuttia.
  Lisää raastetut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää herneet, mausta timjamilla, basilikalla, mustapippurilla ja tomaattisoseella. Kuumenna. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.


23. tammikuuta 2012

Katoavat kauralastut

Koko päivän vaivannut makeanhimo suorastaan pakotti mut illalla vielä leipomaan. Mitään monimutkaista tai aikaa vievää en viitsinyt siinä vaiheessa enää tehdä, kun muksujen iltatoimet painoi päälle. Mutta sitten keksin tehdä kauralastuja. Ne jos mitkä on nopea tapa saada jotain makeaa ja hyvää. Kaapissa lojuneet suklaalevyjen loputkin tuli hyötykäyttöön, kun sulatin suklaat ja pursottelin jäähtyneiden kauralastujen päälle. Osassa on päällä valkoista leivontasuklaata ja osassa taloussuklaata. Tuo taloussuklaa peittää vähän turhankin paljon itse keksin makua, valkosuklaa toimii paremmin. Maitosuklaatakin voisi joskus kokeilla.

Kauralastut

75g margariinia tai voita
2dl kaurahiutaleita
1,5dl sokeria
1 muna
1rkl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Pellille:
ruokaöljyä
Koristeluun:
n.60g suklaata (voi jättää poiskin)

  Sulata rasva ja kaada se kulhossa olevien kauralastujen päälle. Sekoita. Sekoita kauralastu-voiseokseen sokeri, muna ja jauho-leivinjauheseos.
  Nosta taikinasta teelusikalla pieniä nokareita öljytylle leivinpaperille. Muista jättää tarpeeksi väliä, sillä nämä leviävät aikalailla. Itse paistoin 9 keksiä kerrallaan.
  Anna keksien jäähtyä hetki pellillä. Jos haluat, voit nostaa hetken jäähtyneet kauralastut vaikka kaulimen päälle, niin saat kaarevia lastuja.
  Halutessasi sulata suklaa mikrossa ja laita pieneen pakastepussiin. Leikkaa pussin nurkka auki ja pursota jäähtyneille kekseille koristeita.


Näillä kekseillä on meidän perheessä taipumus kadota erittäin nopeasti. Kumma juttu :)

22. tammikuuta 2012

Pikkujuttuja

Eilen tehty jättimäinen määrä lihapullia ja perunamuusia säästi mut tänään suuremmilta kokkailuilta. Ihan hyvä, sillä en kyllä olisi tänään jaksanut mitään isompaa tehdäkään. Ihan toimettomana en silti tuolla keittiössä ollut, vaan sain aikaiseksi kokeilla paholaisen salaattikastiketta. Salaattikastikkeet on meillä aika harvinainen juttu, kun mä tykkään useimmiten syödä salaatit sellaisenaan. Eikä kukaan muukaan oo niitä kauheasti kaipaillut. Mutta joskus voi aina yllättää ja tehdä jotain normaalista poikkeavaa. Tyttö tykästyi tuohon kastikkeeseen. Lupas huomenna viipaloida ison kasan porkkanoita ja nauttia kastiketta niiden kera.

Yhtään en taas muista, mistä ohjeen oon löytänyt. Huomasin lähdettä metsästäessä, että tästä kastikkeesta näyttää olevan monia eri versioita. Tämä oli ihan jees, joskin aika terävän makuinen. En tiedä mitä tapahtuu, kun kastike saa muhia jääkaapissa. Tulisuutta saisi lisäämällä chiliä tai tabacoa. Mä jätin ne tällä kertaa väliin. Ohjeen mukaan tehtynä tästä tulee aika iso annos, mutta tämän pitäisi säilyä parisen viikkoa viileässä.

Paholaisen salaattikastike

1 sipuli tai 2-3 kevätsipulia
2-3 kypsää tomaattia
3 valkosipulinkynttä
1-3rkl sokeria tai hunajaa
3rkl sinappia
3rkl ketsuppia
0,75dl viinietikkaa
1tl basilikaa
mustapippuria
2-3dl öljyä
(tilkka vettä tai tomaattimehua)
(chiliä, tabascoa, tms.)

  Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit. Soseuta sipulit ja tomaatit monitoimikoneessa. Lisää mausteet ja etikka ja kaada öljy joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jos kastike on liian sakeaa, ohenna sitä vedellä tai tomaattimehulla. Kastike säilyy pari viikkoa viileässä.


Kunhan nuo lapset nukahtaa, ajattelin hemmotella itseäni mansikkaisella siiderillä. Ohjeen löysin mapeistani, mutta yhtään en muista mistä oon sen sinne kaapannut. Mä en vielä tiedä onko tuo hyvää, mutta uskoisin niin :) Tuoreet mansikat olisivat taatusti parempia, mutta nyt on tyytyminen pakastettuihin marjoihin.

Mansikkasiideri
(4ann.)

0,5l mansikoita
0,5tl vaniljajäätelöä
4dl omenasiideriä

  Jaa halkaistut mansikat kerroksittain korkeareunaisen lasin pohjalle kuutioidun jäätelön kanssa. Kaada päälle omenasiideri. Lasin lusikka ja pilli ja nauttimaan.

Siideri tehty ja nautittu. Oli niin kamalan näköistä, etten siitä laita kuvaa. Mutta hyvää tuo oli. Ja pikkuinen tilkka mansikkalikööriä voisi tehdä tuosta vielä paremman. 

21. tammikuuta 2012

"That's pretty f**king good milkshake"

Se pieni sekopää sisälläni on aivan hulluna Tarantinon leffoihin ja useimmat niistä oon nähnyt kerran jos toisenkin. Oonpa joskus katsonut putkeen kolme tai neljä kyseisen herran teosta. Fiilis sen rupeaman jälkeen oli jokseenkin... hmm... nyrjähtänyt. Niin suuri fani kuin olenkin, meni silti vuosia, että sain kokeiltua tätä Pulp fiction-pirtelöä. En tiedä onko tuo täysin samanlainen kuin kyseisessä leffassa, mutta oli tuo kyllä pirun hyvää. Yhtään en muista, mistä tai koska oon ohjeen itselleni napannut. No, kyseinen leffahan on vuodelta 1994 eli jossain vaiheessa sen jälkeen on tuo ohje mun mappeihini päätynyt.

Koska juojia oli tällä kertaa vähän enemmän, tein tuplasatsin. Vaniljasokerin unohdin, mutta laitetaan sitä sitten seuraavalla kerralla. Vaikka annos olikin iso, niin silti lasin pohjan häämöttäessä iski pieni harmistus. Tätä olisi voinut juoda paaaaljon enemmän.

Pulp fiction-pirtelö
(2ann.)

0,25dl vaniljajäätelöä
1 banaani
1dl mansikoita
2dl maitoa
2tl vaniljasokeria

  Paloittele banaani ja mansikat ja laita ne hieman pehmenneen jäätelön kanssa tehosekoittimen kulhoon. Lisää maito ja vaniljasokeri ja aja kuohkeaksi juomaksi. Nauti heti korkeista laseista.


20. tammikuuta 2012

Rapsakka tipu

Mä en näytä pääsevän millään eroon raskausaikana alkaneesta kanahimosta. Vieläkin voisin syödä määrättömät määrät kanaa. Etenkin, jos ne on paneroitu tai jotenkin kuorrutettu. Oon aina silloin tällöin laittanut uunissa kypsennettävien kananpalojen päälle maissilastu-juustoraastekuorrutuksen. Yleensä tällaisen kuorrutuksen niskaansa ovat saaneet koipi-reisipalat. Löysin viime viikolla mappeja selatessa semmoisen ohjeen, jossa käytetään tuollaista kuorrutusta, mutta koipien tilalla onkin kokonainen pakastebroileri. Toki tuo broileri paloitellaan, mutta tuleepa syötyä vähän muitakin paloja kanasta. Vaikka helpommalla pääsee noiden valmiiden palojen kanssa. Yhtään en taas tiedä, mistä ohje on lähtöisin, kun on mapeissa ollut iät ajat.

Mun paloitellusta broilerista tuli kyllä sen näköinen, että joku olisi yrittänyt nirhata paloja irti voiveitsellä. Nyt ei oikeat nivelet osunu ollenkaan kohdilleen. Eikä paloittelua suinkaan helpottanut jalkaa pitkin kiipeävä poika tai suurta kananmetsästäjää leikkivä kissa, joka meni aivan sekaisin tuosta broilerista. Vähän väliä ilmaantui pöydän reunalle valkoinen tassu, joka huomaamatta yritti kaapata kananpalasia. Enpä oo koskaan nähnyt tuon kissan venyvän noin pitkäksi pojaksi. Ja kun hyvää hyvyyttäni ajattelin antaa muutaman palan kissallekin, niin eihän ne sitten kelvanneet. Rontti. Kokonaisen broilerin paloitteluohjeet löytää tuolta lokakuun elsassilaisen kanan kohdalta.

Rapeapintainen broileri

1 pakastebroileri tai marinoimattomia broilerinpaloja
2rkl margariinia tai öljyä
1,5tl suolaa
currya
mustapippuria
1-1,5dl juustoraastetta
1,5-2dl maissilastuja (Corn flakes)

  Sulata pakastettu broileri pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele lintu ja kuivaa talouspaperilla. Paloittele kokonainen broileri 6-8 palaan tai käytä valmiita koipi-reisiä tai rintapaloja. Nahan voi ottaa pois, jos haluaa. Lado palat voideltuun uunivuokaan.
  Sekoita mausteet sulatettuun margariiniin tai öljyyn. Sivele kananpalat seoksella. Hienonna maissilastuja joko morttelissa tai laita lastut kulhoon ja rusentele hienommiksi sormin. Itse tykkään jättää maissilastut vähän isommiksi. Sekoita maissilasturouhe ja juustoraaste keskenään. Ripottele seos kanojen päälle. Paista kanoja 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Lisäksi vaikka lohkoperunoita ja hyvää salaattia.

19. tammikuuta 2012

Äijälle ruokaa

Mä olin päättänyt, että tänään kokeilen semmoista perunaohjetta, joka on mapeissa kulkenut toistakymmentä vuotta. Koskaan aikaisemmin en vaan oo saanut aikaiseksi tuota testata. Ongelmana oli keksiä jotain sen kaveriksi. Ja kun en muuta saanut päähäni, niin tein sitten uunimakkaraa. No, uunimakkara on yksi niitä helppoja ja halpoja ruokia, joita voi aina silloin tällöin tehdä. Harvakseltaan nautittuna vielä ihan hyvääkin. Niin ja laitoinhan mä uunivuokaan makkaroiden viereen pari lohkottua sipuliakin voinokareilla kruunattuna. Sipulit oli hyviä, mutta poksahtelivat aika mukavasti uunissa.... Tuon perunaohjeen oon kirjoitellut muistiin nimellä laakeroitu Matilda, mutta mun perunat oli kyllä jotain muuta. Ohje näyttää löytyvän ainakin Kotilieden sivuilta eli olisinkohan jostain semmoisesta lehdestä sen joskus löytänyt. No, ihan hyvät perunat tuolla tuli, oli ohje lähtöisin mistä tahansa.

Sitä eilistä kakkua en oo vielä uskaltanut maistaa. Ajattelin odottaa, että tyttö pääsee jalkkistreeneistä ja korkataan kakku sitten. Aina vaan epäilyttää.... Mutta tässä vielä päivän ohjeet, jos joku haluaa testailla.

Laakeroitu Matilda

1kg kuorittuja perunoita
3rkl rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
4 isoa laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria
4-5dl kasvislientä

  Viipaloi perunat noin 0,5-1 sentin viipaleiksi öljyttyyn laakeaan paistokasariin. Levitä perunakerrosten puoleen väliin hienoksi leikattua valkosipulia, laakerinlehtiä, suolaa, mustapippuria ja 2 rkl öljyä. Lisää liemi, kiehauta ja peitä perunat voipaperilla (mä käytin leivinpaperia) ja sitten kannella. Anna kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes perunat kypsyvät (25-30 min).

Uunimakkaraa varten tein kahteen lenkkimakkaraan viillon keskelle pitkittäin, laitoin viiltoon juustonpaloja ja kypsensin makkaroita 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Juustoja oon vaihdellut aina sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Nyt oli ihan arkijuustoa, mutta onpa noihin päätynyt sinihomejuustoakin. 


Tulipas ankea kuva ja annos. Laitetaan kiireen ja hirmuisen nälän piikkiin :)

18. tammikuuta 2012

Älä tule paha kakku, tule hyvä kakku

Nyt mä sen tein. Nimittäin sen Aurajuustoa ja piparkakkuja sisältävän, hyydytettävän juustokakun. Ohje on lojunut tuolla mapissa reilut 15 vuotta ja aina mä oon sen kohdalla kääntänyt sivua kiireen vilkkaan. Ajatus Aurajuustosta makeassa kakussa ei koskaan kuulostanut mitenkään houkuttelevalta. Mutta kun joulun alla vihdoin uskaltauduin kokeilemaan aurajuusto-piparkakkuyhdistelmää, niin ajatus tästä kakusta ei tuntunut enää niin suunnattoman vastenmieliseltä. Vaikka kyllä mua vieläkin vähän epäilyttää. Vielä en osaa lopputuloksesta sanoa mitään, mutta ei tuo täyte ainakaan aivan hirviää ollut. Jään siis mielenkiinnolla odottamaan kakun hyytymistä ja maistamista. Tässä ohjetta, jos joku rohkea haluaa testata. Yhtään en muista mistä ohje on lähtöisin. Olisko joku Hovi-tuorejuustojen lappunen. Tosin tuolla merkillä juustoja ei oo taidettu myydä enää hetkeen.

Hovi-Aurakakku
(10-12ann.)

Pohja:
200g piparkakkuja
75g voita
Täyte:
5 liivatelehteä
1rkl vettä tai päärynätölkin lientä
1prk(825/460g) säilykepäärynöitä
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g Aura-juustoa
2dl tomusokeria
0,5tl piparkakkumaustetta (tämän unohdin)
1dl hasselpähkinärouhetta
3dl kuohukermaa
Koristeluun:
1dl kuohukermaa
2tl vanilliinisokeria
viinirypäleitä
hasselpähkinärouhetta
sitruunamelissan lehtiä

  Hienonna keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen pala irtopohjaiseen, halkaisijaltaan 23cm:n vuokaan. Painele keksimurska pohjan päälle.
  Valmista täyte. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Valuta ja soseuta päärynät. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet. Vatkaa liivateseos sekä muut ainekset päärynäsoseen joukkoon, mutta lisää vaahdotettu kerma viimeisenä varovasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan.
  Peitä vuoka ja anna kakun hyytyä viileässä mieluiten seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja koristele kermavaahdolla, viinirypäleillä, hasselpähkinärouheella ja sitruunamelissan lehdillä.


17. tammikuuta 2012

Miehen vuoro

Tänään oli miehen vuoro häätää mut keittiöstä ja hoitaa päivän kokkailut. Ja kun miehen kokkailut pakkaavat paisua aina aika massiiviksi, on mulla huomennakin kokkausvapaa päivä. En mä valita. Ruoka oli nimittäin oikein hyvää. Miehen mielestä olisi kuulemma voinut olla parempaakin. Onkohan se vaatimaton kokki vai pieni perfektionisti, joka siellä vaatii parempaa sapuskaa. Hauska seurata, kun mies ottaa keittokirjan eteensä, mutta eipä tuo taida siihen vilkaista kertaakaan, vaan soveltaa ruoat oman mielensä mukaan. Tänään meille tarjoiltiin possua kiinalaisittain.

Wagneria kiinalaisittain

400g marinoimatonta porsaan suikalelihaa
Marinadi:
2rkl punaviiniä
5rkl soijaa
reilu 3rkl maizenaa
2rkl ruokokidesokeria
2rkl valkosipulimurskaa tai n.5-6 valkosipulinkynttä murskattuna
1rkl chiliöljyä (voi laittaa enemmänkin)
n.1tl kiinanpippuria (tunnetaan myös sichuaninpippurina)
n.1tl pippurisekoitusta
2tl kiinalaista mausteseosta
Paistamiseen:
maapähkinäöljyä
Lisäksi:
150g kukkakaalta
100g sokeriherneenpalkoja
1tlk herkkusieniä
1tlk viipaloituja vesikastanjoita
2 sipulia
2rkl punaviiniä
5rkl soijaa
1dl vettä

  Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita lihat marinadin sekaan ja anna marinoitua huoneenlämmössä tunnin verran. Valmistele lihan marinoituessa kasvikset. Huuhtele kukkakaali ja irrota kaalista noin sormenpään kokoisia kukintoja. Viipaloi sipulit. Valuta sienet ja huuhtele vesikastanjat. Huuhtele herneet ja poista ruoti halutessasi.
  Kuumenna öljy wokkipannussa. Pannun pitää olla tosissaan kuuma. Paista lihoja kuumalla pannulla niin että saavat vähän väriä eli minuutin pari. Kaada lautaselle. Lisää öljyä, kuumenna pannu ja kaada vihannekset pannulle. Paista vihanneksia 2-3 minuuttia. Lisää lihat pannulle vihannesten joukkoon. Kaada sekaan viini, soija ja vesi. Kuumenna. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa riisin kanssa.

Kasviksia ei kannata paistaa liian kauaa, ettei ne mene mössöksi. Näissä wokkijutuissa on just parasta kasvisten rapeus ja se, että ne maistuukin joltain. Ja tässäkin ruoassa voi vaihdella kasviksia mielensä mukaan.


Ihan toimettomana mä en osannut olla. Innostuin tekemään pannukakkua paistettujen omenoiden kera. Oikeastaan tarkoitus oli vaan päästä eroon kermapurkista ja omenoista, joiden parhaat päivät alkoivat olla jo ohitse. Pannukakusta tuli suorastaan muhkea ja kauhulla jo seurasin, että pysyykö pannari pellillään. Pysyi se onneksi. Omenoita olisi voinut paistaa enemmänkin, mutta kun ei talosta löytynyt kuin kaksi kappaletta. Enkä mä jäätelöstäkään olisi pahastunut. Onneksi tyttö muisti kaapissa majailevan vaahterasiirapin ja loraus sitä kruunasi pannari-omenajälkkärin.

Kermainen pannukakku

5dl maitoa
5dl kermaa
4 kananmunaa
1tl suolaa
3rkl sokeria
4,dl vehnäjauhoja
Pellille:
25g voita tai margariinia
Tarjoiluun:
hedelmiä, jäätelöä, vaahterasiirappia, hilloa, marjoja, tms.

  Kaada kulhoon kerma ja maito, lisää kananmunat, jauhot, suola ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia jääkaapissa.
  Laita uunipannulle leivinpaperi. Sulata rasva ja voitele leivinpaperi rasvalla. Kaada taikina pannulle. Paista pannaria 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Voi leivinpaperilla ei ole mitenkään välttämätöntä, mutta antaa oman hyvän makunsa pannarille.

Paistetut omenat

2 omenaa
1-2rkl voita
1rkl sokeria

  Kuori ja kuutioi omenat. Sulata voi pannulla ja anna sen hieman ruskistua. Lisää omenakuutiot. Paista käännellen, kunnes pehmenevät. Lisää sokeri ja jatka paistamista, kunnes saavat hieman väriä. Halutessasi voit maustaa ripauksella kanelia. Tarjoa kuumina.


Eli se siitä mun toistaiseksi kevyemmästä tai paremminkin herkuttomasta ruokavaliosta...

16. tammikuuta 2012

Maanantaipäivän pikainen

Tiesin jo ennalta, että tästä päivästä tulee taas varsinainen säntäilypäivä eli ruoankin piti olla helppoa ja nopeaa. Ja mikäs sen helpompaa kuin pikainen ja tomaattinen jauhelihakastike pastan kera. Kauheasti en kyllä noista tomaattisista jauhelihakastikkeista piittaa, vaikkakin vanhemmuuttani oon niitäkin oppinut syömään. Sitä se vanhuus teettää, kun entiset suosikki-inhokit muuttuu herkuiksi. Mutta tuo oli ihan ok ja nälkä lähti. Ei sen ruoan aina tarvi niin suunnattoman taivaallista olla.

Tomaattinen jauhelihakastike

400g jauhelihaa
1 iso sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1tlk(500g) paseerattua tomaattia
1tl suolaa
1tl rouhittua mustapippuria
1tl paprikajauhetta
1tl chilijauhetta
1tl kuivattua basilikaa
1-2tl (ruoko)sokeria
1tl oreganoa
Päälle:
juustoraastetta, parmesaania tai sinihomejuustoa

  Hienonna sipulit. Ruskista jauheliha ja lisää sipulisilput ruskistamisen loppuvaiheessa. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla, chilillä ja basilikalla. Kaada paseerattu tomaatti sekaan. Lisää sokeri ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Mausta oreganolla. Tarkista maku, lisää mausteita tarvittaessa ja tarjoa pastan kera ja ripottele päälle juustoa halutessasi.


Mä mietin koko ajan, että jotain tuosta kastikkeesta puuttui ja nyt mä vasta hoksasin. Mä unohdin valkosipulin! Miten voi unohtaa noinkin oleellisen ainesosan? Päälle ripoteltiin Aurajuustoa ja se sopi kastikkeeseen oikein hyvin. Pastana oli täysjyväpastaa, siksi noin hassun väristä.

Mä muuten nyt ostin ainekset siihen aurajuustoa, piparkakkuja ja päärynöitä sisältävään hyytelökakkuun, josta kirjoitin joulun alla. Vieläkin vähän mietityttää, että mitähän siitä tulee, mutta kokeillaan. Jospa huomenna tai ylihuomenna sais sen aikaiseksi.

14. tammikuuta 2012

I'm in heaven

Jos ruokaan voi rakastua, niin mä oon rakastunut. Sydämeni vei ihanan pehmeä ja kermainen, joskin aika miedon makuinen konjakkikastike. Vaikken konjakista sinänsä tykkääkään.

Miehellä alkoi tänään kauan odotettu isäkuukausi. Mun äitiysloma on siis lusittu. Vaikka eipä tuo mun tilannetta muuta mitenkään, kun kotona oon kuitenkin. Mutta on kyllä kivaa, että tuo miehenkin vapaa alkoi. Sitä juhlistaakseni ajattelin kokkailla ja kokeilla jotain oikein hyvää. Tai oletettavasti hyvää, kun en ollut tätä ruokaa koskaan aikaisemmin tehnyt. Ohje vaan kuulosti niin lupaavalta. Elikkäs vuorossa oli voitaikinaan käärittyä possunfileetä konjakkikastikkeen ja paistettujen perunoiden kanssa. Jälleen kerran tuo oli näköjään Yhteishyvästä poimittu ohje. Ja jota taas muokkailin hitusen. Vähän hidas ja monivaiheinen tuo ruoka oli tehdä, mutta ei mitenkään vaikea. Silti laitoin talon miehet evakkoon siksi aikaa, että sain rauhassa vallata keittiön ja keskittyä kokkailuun. Jalkaa pitkin kiipeilevää pikkumiestä ei tuossa touhussa nyt tarvittu.

Ja olihan tuo ruoka niin hyvää kuin miltä kuulostikin! Tätä tehdään meillä taatusti toistekin. Käytin herkkusienten tilalla sekasienikuutioita, kun herkkusienet on usein aika miedon makuisia. Eikä ollut ollenkaan huono valinta. Toki jos sienet ei oo niin iso juttu, niin sitten kannattaa pysytellä herkkusienissä. Hieman mua mietitytti, että maistuuko tuo liha millekään, kun siihen ei mausteita tullut. Mutta maistui se. Hyvin tuo sienitäyte antoi lihallekin makua.

Voitaikinaan kääritty porsaanfilee

n.600g porsaan sisäfileetä
Taikinakuori:
3 voitaikinalevyä
Täyte:
3 viipaletta pekonia
200g herkkusieniä (laitoin tölkillisen Sauvon sienikuutioita)
1 salottisipuli (laitoin 2 pientä keltasipulia)
suolaa
rouhittua mustapippuria
3rkl hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa tai basilikaa (laitoin kuivattua persiljaa)
Voiteluun:
1 muna
Konjakkikastike:
3dl kuohukermaa
2-3rkl konjakkia
2rkl voimakasta sinappia
1rkl vasikanfondia (laitoin häränlihafondia)
2rkl tummaa suurustetta
rouhittua mustapippuria
suolaa

  Ota filee huoneenlämpöön ennen paistamista. Nosta voitaikinalevyt sulamaan. Valmista täyte. Leikkaa pekonit hienoksi silpuksi. Pilko herkkusienet ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla pekonipalojen kanssa. Nosta sieni-sipuliseos jäähtymään ja lisää joukkoon mausteet ja hienonnetut yrtit. Ruskista filee pannulla kauniin ruskeaksi. Nosta jäähtymään.
   Aseta sulaneet taikinalevyt vieri viereen hieman päällekkäin ja kauli yhteen isoksi levyksi. Nosta jäähtynyt filee taikinalevyn keskelle. Painele fileen pinnalle sienitäytettä ja kääri taikina fileen ympärille niin, että se peittyy kokonaan. Aseta paketti saumapuoli alaspäin ja nosta uunivuokaan. Voitele fileepaketin pinta vatkatulla munalla ja pistele haarukalla. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 45 minuuttia, kunnes sisälämpötila näyttää noin 78 astetta. Nosta filee hetkeksi asettumaan ennen leikkaamista.
  Valmista kastike kiehauttamalla kermaa, konjakkia, sinappia ja fondia 10–15 minuuttia. Suurusta ja mausta pippurilla ja ripauksella suolaa.

Raakana paistetut perunat

perunaa
öljyä tai margariinia
suolaa
pippuria

  Viipaloi tai lohko kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi/lohkoiksi. Huuhtele perunat kylmällä vedellä lävikössä, valuta ja kuivaa talouspaperilla. Näin perunat eivät takerru toisiinsa.
  Paista perunaviipaleita kuumalla pannulla rasvassa varovasti käännellen, kunnes saavat kauniin ruskean pinnan. Mausta suolalla ja pippurilla.
  Hauduta perunoita tämän jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla välillä varovasti käännellen, kunnes ovat kypsiä. Aikaa hauduttamiseen kuluu 10-20 minuuttia viipaleiden paksuudesta riippuen.

Nyt on kyllä niin ähky ja väsy, että taidan oikaista sohvalle ja komentaa lomalaisen keittämään mulle vaniljakahvia. Oon sen mielestäni ansainnut.

13. tammikuuta 2012

Kuumaa suklaatia - geishakaakao

Nyt tuo talvi näyttää vihdoin ja viimein tulleen ja heti kunnolla. Ainakin jos pihalle kattoo. Lunta tuntuu tupruttelevan senttikaupalla. Pelkästään postilaatikolla käynti ja roskapussin vienti oli niin hyinen kokemus, että tilanne vaati ehdottomasti kuuman kaakaon. Oon monesti tehnyt kaakaota sulattamalla maidon sekaan suklaata. Ja kun noita joulusuklaita on vieläkin jäljellä, päätin tällä kertaa kokeilla sulatella maidon sekaan Geishaa. Toinen vaihtoehto olisi ollut Budapest, mutta Geisha vei voiton. Mutta suklaa kuin suklaa käy. Vähän suklaisempaa tuosta olisi voinut tehdä, mutta eipä ollut tällä kertaa liian makeaa. Kermavaahto olisi sopinut tähän kyllä paremmin kuin hyvin, mutta kermat oli loppu.

Geishakaakao
(2 mukillista)

3-4dl maitoa
6-7 palaa geishaa tai muuta suklaata tai konvehtia (voi laittaa enemmänkin jos haluaa)
kermavaahtoa päälle jos haluaa

  Kaada maito pieneen paksupohjaiseen kattilaan. Lisää suklaat. Kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoitellen, kunnes suklaat sulaa ja maito kiehahtaa. Kaada laseihin ja tarjoa suklaan kera. Vaarallisen hyvää.


12. tammikuuta 2012

Lihaisaa soppaa

En edes muista koska olisin viimeksi tehnyt kunnon lihasoppaa. Siis muusta kuin jauhelihasta. Ennen tällaista tuli tehtyä aika useinkin, joko porsaan uunilihasta, lavasta tai naudan keittolihasta. Nyt keittoon päätyi pala naudan keittolihaa. Hidastahan tämän ruoan valmistus on, mutta sitäkin helpompaa. Oon aina tehnyt ruoan ihan täysin mutu-tuntumalla, mutta nyt yritin vähän laittaa asioita ylös.

Lihakeitto

400-500g naudan tai porsaan keittolihaa, lapaa tms.
8dl-1l vettä
1,5tl suolaa
1 iso sipuli
8-10 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
pari porkkanaa
3-4 isohkoa perunaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
pala juuriselleriä
purjoa

  Huuhtele liha, laita kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin että liha peittyy. Kuumenna, kunnes vesi kiehuu. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois. Lisää kuorittu ja lohkottu sipuli, suola, maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä miedolla lämmöllä tunnin verran.
  Kuori ja kuutioi kasvikset. Viipaloi huuhdottu purjo. Lisää lanttu-, selleri-, palsternakka- ja porkkanakuutiot kattilaan. Keitä 5-10 minuuttia. Lisää sen jälkeen perunakuutiot ja purjorenkaat. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  Nosta liha leikkuulaudalle ja kuutioi liha sopiviksi suupaloiksi. Lisää lihapalat takaisin kattilaan. Poista laakerinlehti, jos satut sen löytämään. Kuumenna, tarkista maku ja tarjoa hyvän leivän kanssa.

11. tammikuuta 2012

Unelmista totta

Maltoin kuin maltoinkin olla yli viikon leipomatta mitään hyväskää. Tänään mä sitten sorruin. Mutta jos leipoo vaan jotain pientä, niin eihän sitä lasketa? Halusin tehdä jotain helppoa ja nopeaa, kun tuon pojan kanssa ollessa ei tällä hetkellä voisi kuvitellakaan tehdä mitään monimutkaista. Niin liikkuvainen ja kerkiäväinen tuo kaveri on. Jatkuvasti saa olla hereillä ja poimimassa poikaa mm. kissojen ruokakipoilta. Niinpä päädyin leipomusten suhteen unelmatorttuun, kun kerran piti helpolla päästä.

Tällä kertaa täytemäärä oli aika sopiva, vaikka ensin tuntuikin että piisaakohan se. Mä oon joskus tehnyt semmoisenkin unelmatortun, jossa sitä voikreemiä oli lähemmäs sentin kerros. Sitä en kyllä saattanut syödä, vaikka muut siitä tykkäskin. Mun mielestä tuo täyte on taas semmoinen vähästä hyvä. Jäin miettimään, että mitenkähän tuon täytteen lisäksi sopisi mustikat tai muut marjat. Täytyy varmaan joskus kokeilla. Vähän vaaleaksi tuo torttu jäi ja murenevainenkin se oli. Mutta kun kerran kotiväelle vaan tarjosin, niin ulkoisella olemuksella ei niin suurta merkitystä ole. Taatusti tuo tulee syötyä.

Unelmatorttu

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
Täyte:
100g pehmeää voita tai margariinia
1,5dl tomusokeria
1 keltuainen
2tl vaniljasokeria

  Vatkaa sokeri ja munat hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahdon sekaan. Sekoita taikina varovasti. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.
  Paista torttulevyä 225-250 asteisessa uunissa noin 5-7 minuuttia. Laita pöydälle leivinpaperi ja sirottele siihen sokeria. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistopaperi. Anna levyn jäähtyä.
  Laita täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa sekaisin. Levitä täyte torttulevylle. Rullaa tiukaksi rullaksi, kääri kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.


Ruoaksi tein tänään murekekääryleitä, joissa oli sisällä paahdettua sipulia. Olihan se ihan hyvä ja helppo arkiruoaksi, mutta ei se mitään hurjia suosionosoituksia kirvoittanut. Tosin vaihtelemalla täytteitä näihinkin saisi varmasti enemmän makua. Ohje on Yhteishyvästä.

Murekekääryleet 

1dl kaurahiutaleita
1dl vettä
1 kananmuna
1tl suolaa
0,25tl mustapippuria
0,5tl timjamia
500g jauhelihaa
Täytteeksi desin verran jotain seuraavista, tai mitä itse keksiikään laittaa 
hedelmää pieninä kuutioina (esim. ananasta, mangoa, persikkaa tai luumua)
juustoraastetta, Aurajuustoa tai sulatejuustoa
oliiveja hienonnettuna
yrttejä hienonnettuna
paahdettua sipulia

   Sekoita kaurahiutaleet veteen. Lisää kananmuna, mausteet ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi taikinaksi liikoja vaivaamatta. Levitä seos kostutetuin käsin leivinpaperin päälle uunipellille. Jaa levy 9 tai 12 palaan. Nosta jokaiselle palalle valitsemaasi täytettä. Kääri palat rulliksi kostutetuin käsin. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.


10. tammikuuta 2012

For those about to wok

Kerrankin viikon kasvisruokana oli jotain muuta kuin sitä tavanomaista soppaa. Tai ei tätä mun tekelettä kasvissyöjille voisi syöttää tuon osterikastikkeen takia. Mutta ne jotka ei osterikastikkeesta piittaa, voi käyttää sen tilalla soijaa.  Tää on sinänsä kiva ruoka, että tähän voi käyttää sellaisia kasviksia mistä itse tykkää. Tämäkin ruoka muuttui siitä mitä olin aluksi suunnitellut. Paprika ja bambunversot jäi pois ja viime hetkillä lisäsin vielä pähkinöitä. Nopeampi tapa olisi käyttää valmiita wok-vihanneksia, mutta on nuo tuoreet vaan paljon parempia. Niin tylsää kuin se kasvisten pilkkominen onkin. Kannattaa vaan pilkkoa kaikki vihannekset valmiiksi, kun vokatessa ei siihen puuhaan enää ehdi. Ja ensin kannattaa laittaa ne hitaammin kypsyvät ja lisäillä muita myöhemmin.

Paistetut kasvikset

3 porkkanaa
1 keltasipuli
1 punasipuli
3 kynttä valkosipulia
3rkl maapähkinä- tai rypsiöljyä
1tlk vesikastanjoita
0,5-1 kesäkurpitsaa
1dl maapähkinöitä
4rkl osterikastiketta tai soijaa
Lisäksi:
nuudelia

  Suikaloi porkkanat, sipulit ja keskurpitsa. Hienonna valkosipulit. Kuumenna öljy wokpannulla erittäin kuumaksi. Laita ensin pannulle valkosipuli ja kuumenna hetki. Lisää sipulit ja porkkanat ja paista välillä sekoitellen viitisen minuuttia tai kunnes kasvikset pehmenevät hieman. Lisää vesikastanjat, kesäkurpitsa ja pähkinät. Paista hetkisen, kunnes ainekset kuumenevat. Mausta osterikastikkeella tai soijalla. Tarjoa riisin tai nuudelien kanssa.

9. tammikuuta 2012

Kanojen öljyinen uintiretki

Jess! Mä tein sen! Mä sain friteerattua kananpaloja ilman, että tupa olisi ilmiliekeissä tai että kanat muistuttaisivat niitä surkean banaanin friteeraus-yrityksen löllöjä taikinapaloja. Noista tuli peräti ihan syötäviä. Vähän enemmän uskallusta ja vielä kuumempi rasva, niin lopputulos olisi todennäköisesti vielä paljon parempi. Vähän väliä tarkistelin, että ukko seisoo taatusti niin lähellä, että saan tarvittaessa (siis rasvapalon yllättäessä) nykäistä miehen hellan ääreen ja juosta itse turvallisen välimatkan päähän. Sillai naisellisesti kirkuen ja panikoiden. Sitä hetkeä ei vaan tällä kertaa tullut. Onneksi. Jälleen kerran ohje on Yhteishyvästä napattu. Mä keitin kanojen lisukkeeksi riisiä, mutta kastikkeen unohdin. Tai olihan tuota salsaa, mutta mun mielestä olisi voinut olla jotain muuta sen tilalla.

Friteeratut kananpalat

3-4 broilerin fileetä
0,5dl vehnäjauhoja
1rkl tacomaustetta 
Kuorrutustaikina:
2dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1rkl tacomaustetta
2 munaa

1dl vettä

1rkl öljyä
Paistamiseen: 
öljyä

  Sekoita lautasella vehnäjauhot ja mauste. Suikaloi broilerit ja pyörittele ne pieni erä kerrallaan jauhoseoksessa. 
  Valmista taikina. Sekoita kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Lisää munat, vesi ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi, älä kuitenkaan vatkaa. 
  Kasta jauhotetut broilerisuikaleet taikinaan ja kypsennä ne pienissä erissä kuumassa öljyssä vaikkapa wokpannussa tai kasarissa kullanruskeiksi. Valuta paistetut kanapalat talouspaperin päällä. Tarjoile esimerkiksi salsan kanssa. 


8. tammikuuta 2012

Viinirypälejälkkäri

Vieläkään tuo ruokapuoli ei oikein iske, mutta sain mä jotain tänään tehtyä. Tai kyllä mä tekisin vaikka mitä, jos joku ne söis. Päivän kokeiluun pääsi viinirypälemaljat, joiden ohjeen oon joskus kauan kauan sitten löytänyt Elannon lehdestä. Mä oon koko ajan lukenut, että koristeluun tulee mantelilastuja. No, tuleehan niitä, mutta ei ihan niitä mitä ajattelin. Olinhan mä kirjoittanut mappiin mantelilastujen perään että keksejä, mutta vaikka mä luin ohjeen monta kertaa, niin se sana jotenkin jäi vain pimentoon ja lukematta. Laitetaan väsyn piikkiin. Veden mä korvaisin jatkossa jollain miedolla mehulla, kun tuo itse kiisseli ei oikein maistunut miltään.

Viinirypälemaljat
(4ann.)

250g vihreitä rypäleitä
250g tummia rypäleitä
6dl vettä
3rkl hunajaa
3rkl perunajauhoja
Koristeluun:
kermavaahtoa
mantelilastuja, siis semmoisia keksejä :)

  Halkaise rypäleet ja poista siemenet tarvittaessa. Jaa rypäleet neljään annosmaljaan. Kaada kattilaan vesi, perunajauhot ja hunaja. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehuu. Kaada kuuma kiisseli viinirypäleille ja anna jäähtyä kylmässä.
  Koristele juuri ennen tarjoilua kermavaahdolla ja mantelilastuilla.

7. tammikuuta 2012

Salaattipäivä

Tänään sain aikaiseksi tehdä sen couscoussalaatin. Tyttö toimi apurina ja hoiti kastikkeen teon. Mukavaa opettaa neiti pienestä pitäen touhaamaan keittiössä. Vaikka hyvinhän tuo jo osaa tehdä juttuja, jos vaan ohjeen antaa nenän eteen. Mun mielestä tuo salaatti jäi aavistuksen mauttomaksi, tai sitten se johtuu vaan siitä, että tänään ei tahdo mikään maistua. Mutta aina kannattaa kokeilla. Joidenkin mielestä tämä saattaa olla oikein hyvää. Ohje on lähtöisin Me-lehdestä.

Couscoussalaatti

1,5dl couscousia
1 pieni punasipuli
1 paprika
1 avokado
sitruunamehua
1 ruukku amerikansalaattia tai jotain muuta :)
0,5rs (à250g) kirsikkatomaatteja
Kastike:
1prk kermaviiliä
2rkl vihreää pestokastiketta
1tl sitruunamehua
1tl sokeria
ripaus mustapippuria

 Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä se. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Pese paprika, poista siemenet ja suikaloi se. Halkaise avokado ja poista siemen. Irrota ja viipaloi hedelmäliha. Purista avokadoviipaleille hiukan sitruunamehua tummumisen ehkäisemiseksi. Huuhtele salaatinlehdet ja levitä puolet niistä tarjoilukulhon pohjalle ja reunoille. Revi loppu salaatti toiseen kulhoon. Varaa koristeluun hiukan sipulirenkaita ja tomaatteja.
  Lisää revityn salaatin joukkoon couscous, paprika sekä loppu punasipuli ja tomaatit. Lado seos avokadon kanssa kerroksittain salaattipedille. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, lusikoi kastike salaatille ja sekoita kevyesti. Koristele tomaateilla ja sipulirenkailla.


Mä tarjosin kastikkeen erikseen, mutta olisi kyllä kannattanut sekoittaa kastike salaatin joukkoon. Couscous oli hieman kuivaa ja mautonta. Kastike antoi kummasti makua.

Tänään ei jaksa kauheasti tarinoida, taidan siis mennä valtaamaan sohvan. Seuraavalla kerralla taas enemmän.

5. tammikuuta 2012

Kanat rullalla

Tämä päivä on ollut sellainenkin säätö- ja säntäilypäivä, että hetken vakaasti harkitsin etsiväni pizzataksin numeron käsiini. Tai vaihtoehtoisesti olisin voinut uhmata tuota kurjaa lumisade/lossakkokeliä ja kävellä lähimmälle grillille. Mutta jotenkin vaan sitä energiaa löytyi ja innostuin vielä laittamaan ruokaa. Onneksi tälle päivää oli suunniteltu helppoja broileriwrappeja. Joku monimutkaisempi ruoka olisi taatusti jäänyt tekemättä. Tätä päivää ei suinkaan ole helpottanut ilmeisesti hampaita tekevä riiviöni, joka ei suostu nukkumaan. Ei yöllä, ei päivällä....

Mutta, mutta... Asiaan. Päivän ohjeen tarjoaa... yllätys, yllätys... Yhteishyvä. Pitäis varmaan joskus tehdä taas jotain omasta päästä tai hyödyntää tuota keittokirjapaljoutta, mikä hyllystä löytyy, niin saisi vähän vaihtelua. Ainakin noihin lähteisiin. Toisaalta kyllä tykkään näistä lehdistä leikatuista ohjeista, kun ovat yleensä helppoja ja ihan hyviä. Arkiruokina toimivat oikein hyvin.

Broileriwrapit 

450g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
Marinadi:
0,5dl mietoa salsaa
0,5dl soijaa
2rkl hunajaa
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna tai pari teelusikallista valmista valkosipulimurskaa
1tl raastettua inkivääiä 
0,5tl suolaa
Paistamiseen:
1rkl öljyä
1rkl seesaminsiemeniä halutessasi
Lisäksi:
salaattia
kurkkua
paprikaa
porkkanaa
6 isoa tortillaa
valmista salsa- tai salaatinkastiketta halutessasi 


  Sekoita marinadin ainekset keskenään ja marinoi broilerisuikaleita mieluiten muutama tunti. Kuumenna öljy pannulla ja paista broilerin suikaleet kypsiksi. Lisää halutessasi seesaminsiemenet. 
  Huuhtele ja paloittele kasvikset. Täytä tortillat kasviksilla, kanalla ja halutessasi salsalla. Myös guacamole ja juustodippi toimii :)

Jälleen kerran sain pakkosyötettyä kasviksia perheelle, jess! Mä pyrin tietoisesti välttämään pelkästä vehnästä tehtyjä höttösiä juttusia (pullaa ei lasketa!) ja tortilloissakin yritän käyttää niitä täysjyvätortilloja. Onhan ne vähän kalliimpia, mutta ainakin ne maistuu jollekin. Aluksi ehkä vähän omituisille, mutta nyt niistä jo tykätään. Niin juu, ja laitettiin me noihin lisäksi valkosipulimurskalla ja mustapippurilla maustettua majoneesia ja tomaattiakin. Ja porkkanat pääsi unohtumaan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...