31. tammikuuta 2013

Lyömättömät - kinkkupastaa ja halloumisalaattia

Kääpiölinnassa on ollut aikamoinen myllerrys viime päivinä. Keksin haluta uudet nojatuolit, kun halvalla sai. Tuolit osoittautuivat aavistuksen liian suuriksi meidän pieneen olohuoneeseen, joten edessä oli aikamoinen mööbelivalssi, joka tunnetusti sitten laajeni ja laajeni.... Mutta sainpas viimein olkkarin uuteen uskoon. Seuraavalla kerralla kun suunnittelen moista operaatiota, niin joku voisi muistuttaa millainen hyrskynmyrsky siitä voi seurata.

Mutta sitten vielä pikaisesti päivän ruokiin. Pitkästä aikaa innostuin tekemään kinkkupastaa. Ohje löytyy mun ihan ensimmäisestä reseptivihkosesta. Kyseinen vihko on täynnä lehdistä leikattuja ohjeita ja todellakin parhaat päivänsä nähnyt. Hyvä kun kasassa pysyy. Ohjeen alkuperää en tiedä, eikä tämä nykyisellään kauheasti enää muistuta sitä alkuperäistä. Mutta yhtä hyvää tuo oli kuin aina ennenkin! Pastan kaveriksi tein kivan, pienen juustosalaatin ja oikein hyvin sopivat yhteen. Molemmat sapuskat ovat jälleen osoitus siitä, miten yksinkertainen ja helppo voi olla hyvää.

Kermainen kinkkupasta

400g simpukkapastaa
vettä
suolaa 2tl/1l vettä
1 iso sipuli
2rkl öljyä
4 valkosipulinkynttä
350g palvikinkkua (pala)
1,5-2dl kermaa
mustapippuria
hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa (kuivattukin käy)
(juustoraastetta)

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota paistokasarissa tilkassa öljyä. Pane suikaloitu tai kuutioitu kinkku hetkeksi kasariin lämpenemään. Siivilöi pasta ja kaada kasariin kinkku-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita ainekset keskenään. Lisää kerma. Anna kiehahtaa ja mausta mustapippurilla. Hienonna joukkoon ruohosipulia tai persiljaa. Tarjoa heti ja ripottele päälle juustoraastetta halutessasi.


Halloumisalaatti

0,5-1 kerä friseesalaattia
2-3 tomaattia
1pkt(200g) halloumi-juustoa
tilkka öljyä
muutama lehti basilikaa

  Huuhtele salaatti ja revi kulhoon. Kuutioi tomaatit ja lisää salaatin joukkoon. Leikkaa juusto kuutioiksi ja kuumenna halutessasi pannulla tilkassa öljyä. Lisää juustokuutiot salaattiin ja sekoita. Koristele basilikanlehdillä.


29. tammikuuta 2013

Cookie monster

Miehen kanssa tuumailtiin tänään, miten mukavaa olisi, jos ihmiset olisivat kuin karhut. Syksyllä saisi syödä niin paljon kuin tahtoo ja kunnon unien jälkeen heräisi hoikkana. Aika mukavaa :) Siitä haaveillessa pyöräytin aikani kuluksi pari pellillistä pikkuleipiä Dr. Oetkerin ohjetta mukaellen. Mua ei pätkääkään huvittanut kaivaa kaulinta ja piparimuotteja esiin, joten tyydyin tekemään taikinasta paksuhkon tangon, jonka leikkasin paloiksi. Ei nuo mitään kauniita ole, mutta maku oli kohdillaan. Koristelutkin jätin laiskuuksissani väliin.... 

Kookoskeksit

4dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
2dl kookoshiutaleita
50g tummaa suklaata rouhittuna
1tl vaniljasokeria
2dl fariinisokeria
1 muna
125g pehmeää margariinia tai voita
Koristeluun:
sokerikuorrutetta
koristerakeita
kookoshiutaleita

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi seos taikinakulhoon. Lisää muut aineet ja vatkaa ne yleiskoneen sekoittimella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla, ensin pienimmällä ja sitten suurimmalla teholla, tasaiseksi taikinaksi.
  Kääri taikina leivinpaperiin tai kelmuun ja pane jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
  Kauli taikina ohueksi, noin 2 mm:n levyksi kevyesti jauhotetulla pöydällä. Paina taikinalevystä tähti- ja kuumuoteilla pikkuleipiä ja siirrä ne leivinpaperoiduille uunipelleille. Paista 175 asteessa 10–12 minuuttia.
  Koristele jäähtyneet tähdet ja kuut sokerikuorruteraidoilla sekä koristerakeilla tai kookoshiutaleilla. Pikkuleivät säily(isi)vät noin 3 viikkoa.


28. tammikuuta 2013

Sikin sokin padassa

Tämän alunperin kuwaitilaisen broileripadan ohjeen löysin täysin sattumalta. Kiireisen viikonlopun vuoksi viikon ruokalistan suunnittelu jäi hoidettavaksi tälle päivää ja aamulla kiireessä tuskailin sopivia vaihtoehtoja. On hankala miettiä mitä laittaisi, kun mitään ei tee mieli. Nappasin hyllystä summissa käteeni kirpparilta löydetyn Paras keittokirja nro ykkösen. Kirja aukesi sattumalta tämän broileripadan ohjeen kohdalta ja ruoka vaikutti niin mielenkiintoiselta, että maanantain ruoka oli sitten siinä.

Ruoka oli aika miedon makuista, mutta hurjan hyvää! Ja omituista :) Halutessaan mausteita voi lisäillä aika huolella. Maustepippuri tuo jauhelihalle oman kivan makunsa, josta ainakin mulla tuli lapsuus mieleen. 

Mantelinen broileripata
(4ann.)

1 broileri (laitoin reilu kilon koipi-reisiä)
1tl suolaa
0,5tl jauhettua mustapippuria
4rkl voita
4dl riisiä
8dl vettä
200g naudan jauhelihaa
0,5tl murskattuja maustepippureita
0,5tl suolaa
100g manteleita
50g pistaaseja
25-30g pinjansiemeniä

  Paloittele broileri tai käytä valmiita paloja. Itse käytin marinoimattomia koipi-reisiä, jotka leikkasin nivelen kohdalta kahtia. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista palat huolellisesti 2 ruokalusikallisessa voita. Anna broilerien kypsyä pannulla ainakin vartti. Nosta broileripalat pataan (halk. noin 25cm).
  Ruskista jauheliha paistinpannulla ruokalusikallisessa voita ja lisää mausteet.
  Keitä riisiä vedessä 10 minuutti, sekoita sitten joukkoon jauheliha. Älä kaada riisin keitinlientä pois. Kaada riisi ja jauheliha broileripalojen päälle ja anna hautua kannen alla 10-15 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt.
  Paista mantelit, pistaasit ja pinjansiemenet jäljelle jääneessä voissa. Kumoa pata tarjoiluvadille (tai tarjoa suoraan padasta), ripottele pinnalle mantelit, pistaasit ja pinjansiemenet. Tarjoa salaatin kera.

26. tammikuuta 2013

On mulla unelma

Kääpiölinnan lauantaihin kuului tällä kertaa kissatappelua, mimmifutista, viime hetkillä peruuntunut puunkaatourakka, päivystyskäynti lääkärillä pikkumiehen kanssa ja viime yön jäljiltä yliväsynyt ja äkäinen äiti. Neidin pelit meni ihan ok ja sen puolesta on hyvä fiilis. Puunkaatourakan siirtyminen ottaa lievästi päähän, sillä urakoitsijan oli puhe olla tontilla jo marraskuussa, muistaakseni. Pikkumies sai lähetteen lasten kirurgille napsusormidiagnoosin kera. Että sellaista.

Meikäläistä ei tuo ruoka oikein houkuttele vieläkään ja pari päivää mennään kotoisasti makaronilaatikon voimin. Rankan päivän jälkeen halusin keksiä edes jotain hyvää tälle sakille ja illalla tein ison satsin suklaapirtelöä. Sai tälle päivää edes hitusen unelmia.... suklaaunelmia.

Suklaaunelma

5dl jäätelöä
5dl maitoa
2 banaania
1dl suklaakastiketta
2rkl murukahvia

  Liuota murukahvi maitoon ja sekoita kaikki ainekset kuohkeaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Koristele halutessasi suklaaströsseleillä tai suklaalastuilla. Tarjoa heti.



25. tammikuuta 2013

I like chinese food (....the waiters never are rude)

Pakko tunnustaa, että ostin sitten vielä yhden keittokirjan lisää. En toki tänään vaan viime sunnuntaina kirpparilla käydessä. Onko hyvä perustelu, että se maksoi vaan euron? Tosin ei se halpuus taida tuoda lisää tilaa meidän kirjahyllyyn. Täytynee harkita kirjahyllyjen uudelleen organisointia, jos jostain vaikka saisi mystisesti taiottua lisää tilaa (mun keittokirjoille :D).

Mukaan tarttunut opus oli "Kiinalainen keittokirja" ja siitä löytyi tälle päivää ruoka ja salaatti. Salaattia en alunperin aikonut tehdä, mutta kun sattumalta silmiin osui kiva seesami-kaalisalaatin ohje ja kun ainekset löytyi kaapista, niin tottahan sitä piti kokeilla. Ruoat oli kaiketi ihan ok, mutta mulle ei vaan nyt oikein uponnut. Kun ei maistu edes kahvi tai suklaa, niin jotain on pielessä ja pahasti :) Ei siis todennäköisesti ollut ruoan vika tällä kertaa.

Seesami-kaalisalaatti

n.250g kaalia
vajaa 2rkl soijaa
1rkl seesami- tai kasviöljyä
0,5tl sokeria
ripaus suolaa
0,5dl seesaminsiemeniä
tuoretta paprikaa tai chiliä

  Leikkaa kaali parin sentin levyisiksi ja tulitikun mittaisiksi suikaleiksi. Kasta kaalisuikaleet kiehuvaan veteen ja valuta.
  Sekoita salaattikulhossa öljy, soija, sokeri ja suola. Lisää kaali ja sekoita. Ripota joukkoon seesaminsiemenet ja suikaloitua paprikaa tai hieman chiliä.
  Tarjoa salaatti huoneenlämpöisenä alkupalana ja valmista sitä vain kerralla käytettävä määrä.




Spagettia, kiinankaalia, sieniä ja porsasta kastikkeessa

n.200g tuoreita herkkusieniä, tatteja, suppilovahveroita tai kantarelleja 
tai 1tlk (n.450g) säilöttyjä herkkusieniä
1 pienehkö kiinankaali
1tlk bambunversoja tai n.200g ituja
1-2rkl öljyä
250-300g kypsää porsaan-, kanan- tai broilerin lihaa (laitoin possusuikaleita, jotka ruskistin ensin)
1-2rkl soijaa
1tl suolaa (jätin pois)
n.1dl liha- tai kanalientä
2tl perunajauhoja + tilkka vettä
200g ohutta spagettia
1 ohut purjo tai 2 salaattisipulia varsineen

  Jos käytät raakaa suikalelihaa tai broilerisuikaleita, ruskista ne ensin öljytilkassa kuumalla wokkipannulla. 
  Puhdista tai valuta sienet. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi myös kiinankaali, bambunversot, liha ja purjo tai salaattisipulit.
  Pane spagetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kuumenna öljy wokissa, suuressa paistinpannussa tai padassa. Lisää sienet, kiinankaali ja salaattisipulit. Sekoittele aineksia kuumassa rasvassa muutama minuutti.
  Lisää wokkiin lihaviipaleet ja bambunversot tai idut. Sekoita hetki ja lorauta pannuun tilkka liha- tai kanalientä.
  Sekoittele perunajauhot tilkkaan vettä ja kaada suurus ruoan joukkoon. Suurustaminen tekee ruoasta kiiltävän ja koossapysyvän. Mausta ruoka soijalla ja tarvittaessa suolalla. Kaada kypsät spagetit vadille ja muhennos niiden päälle. Tarjoa heti.


Nyt saakin valmistautua henkisesti tulevaan TalviSemi-viikonloppuun elikkäs jalkapallontäyteinen viikonloppu tiedossa. Hurjasti tsemppiä kaikille Semin tytöille, erityisesti nollaykkösille!

A Little Bit Ugly

Ohje eiliseen hävikkiherkkuun on tällä kertaa peräisin Kotiliedestä. Tai näin ainakin muistelisin ja samainen ohje näyttää koreilevan Kotilieden sivuilla. Mappeihin kirjoitettujen ohjeiden alkuperä kun tuntuu aina olevan hukassa... Näihin pieniin, erittäin tahmeisiin herkkuihin sain tärvättyä muutaman pähkinäpussin loput ja pari päivää vanhan, mutta vielä syömäkelpoisen kuohukerman. Kinuskista löytyy tällä kertaa hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä ja pecanpähkinöitä. Niin viattomilta kuin nämä rumilukset näyttävätkin, niin ovat aika petollisia. Aivan huomaamatta tulee popsittua aikamoinen määrä sokeria ja rasvaa. Jatkossa tekisin nämä pieniin metallisiin vuokiin, jotta käsittely olisi hieman helpompaa.

Pähkinäkinuskit

2,5dl sokeria
2dl kuohukermaa
1,5dl pähkinärouhetta
25g voita

  Kaada sokeri laakeaan, paksupohjaiseen kattilaan ja ruskista se kauniin vaaleanruskeaksi. Lisää kerma kertakaatona joukkoon ja anna kinuskin kuohahtaa kunnolla. Jatka keittämistä, kunnes kinuski sakenee ja se poreilee isohkoina kuplina. Kinuskimassan lämpötilan tulisi olla noin 120 astetta, että se kovettuu kunnolla.
  Sekoita pähkinärouhe ja voi joukkoon ja annostele kinuski metallisiin konvehtivuokiin tai kaada massa suorakaiteen muotoiseen astiaan. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.
  Pakkaa pienet pähkinäkinuskit rasioihin tai sellofaanipusseihin. Leikkaa isossa astiassa kiinteäksi jähmettynyt kinuski haluamasi mallisiksi paloiksi. Pakkaa palat sellofaaniin ja sido kauniisti rusetilla.

Tahmeat, petolliset rumilukset....

23. tammikuuta 2013

Smell the bacon fryin'

Tänään oli taas yksi niistä päivistä, kun oli kiva päästä helpolla ja loihtia lounaaksi jotain simppeliä, nopeaa ja hyvää. Näillä kriteereillä syntyi Pågenin reseptilappusesta kopsattu pekoninystävän oivalluspizza, hieman muuteltuna tietenkin. Leipäpohjaiset pizzat on ihan jees, jos ei jaksa vääntää pohjaa taikinasta. Aika harvoin näitä tosin tulee tehtyä. Pizzan hävikistä päätellen lopputulos oli varsin kelvollinen tai sitten kaikilla oli vaan nälkä aamupäiväisen ulkoilun jäljiltä. Alkuperäisen pekonipizzaohjeen voi käydä kurkkaamassa Pågenin sivuilta.

Pekonin ystävän oivalluspizza 

9 Pågenin kuitupalaa (tai paahtoleipää tms.)
250g paseerattua tomaattia
2-3dl juustoa
1pkt pekonia sentin parin paloiksi leikattuna
0,5 punasipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna
9 miniluumutomaattia puolitettuna
0,5tl kuivattua basilikaa
0,5tl kuivattua oreganoa
mustapippuria rouheena 
Lisäksi:
4dl kaalia suikaleina
1tlk ananaspaloja mehussa

  Lämmitä uunin ylälämpö 225-asteiseksi. Levitä kuitupalat pizzapohjaksi uunipellille ja levitä paseerattu tomaatti tasaisesti leipien päälle. Levitä pizzapohjalle ensin juusto, sitten pekoni, sipulit, tomaatit ja yrtit. Pyöräytä lopuksi hiukan pippuria pizzan päälle.
  Paista pizzaa 7-10 minuuttia. Pizzan paistuessa valmista salaatti. Halutessasi voit kostuttaa salaattia ananastölkin mehulla.


22. tammikuuta 2013

A garlic breath - valkosipulivoipatonkeja ja juustoseitiä

Kotilieden Suuresta keittokirjasta löytynyt herkkupatonkien ohje sai tänään luvan muuttua valkosipulivoipatongeiksi. Päivällä huomasin leivän olevan vähissä ja siitä sain taas hyvän (teko)syyn leipoa :D Aika rasvaisiahan nämä patongit ovat, mutta silti aivan ihania! Patonkeja paistaessa kannattaa olla tarkkana, sillä mun patongit oli valmiita reilun vartin paistamisen jälkeen ja siinäkin ajassa pääsivät tummahkoiksi.

Valkosipulivoipatongit
(3kpl)

2,5dl vettä
25g hiivaa tai 1pss kuivahiivaa
1rkl sokeria
1tl suolaa
3rkl öljyä
n.6dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
Täyte:
75-100g pehmeää voita
n.3 valkosipulinkynttä tai 3tl valkosipulimurskaa

  Murenna hiiva haaleaan veteen. Jos käytät kuivahiivaa, lisää hiiva pieneen jauhotilkkaan sekoitettuna. Lisää mausteet ja öljy. Lisää jauhot nesteeseen ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota noin 30 minuuttia peitettynä.
  Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli palat kevyesti jauhotetulla alustalla pyöreiksi, halkaisijaltaan noin 25-35 sentin kokoisiksi levyiksi. Sekoita murskattu valkosipuli pehmeän voin sekaan ja levitä valkosipulivoi levyjen pintaan.
  Kääri levyt rulliksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Leikkaa terävällä veitsellä viillot patonkien pintaan. Kohota peitettyinä, voitele pinta vedellä ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.
  Halutessasi voit ripotella valkosipulivoin päälle hienonnettuja oliiveja, artisokanpohjia ja/tai aurinkokuivattuja tomaatteja.


Ruoaksi testasin Yhteishyvästä löytynyttä kuorrutetun seitin ohjetta. Ei mitään mullistavaa, mutta ihan ok arkiruoka. Mun kalat ehti sulaa jonkinverran ennen uuniin laittoa, mutta ihan hyvä tuli silti. Curryn vaihtaisin johonkin muuhun mausteeseen tai jättäisin kokonaan pois.

Juustokuorrutettu seiti
(4ann.)

400g pakasteseitiä
0,5 purjoa
0,5tl suolaa
ripaus valkopippuria
0,5tl currya
2dl ruokakermaa
2dl juustoraastetta
3rkl hienonnettua tilliä (laitoin puoli teelusikallista kuivattua)

  Nosta jäiset (tai kohmeiset) kalapalat uunivuokaan. Halkaise, huuhtele ja leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi. Kypsennä purjosuikaleita mikrossa täydellä teholla noin 30 sekunnin ajan. Mausta kalapalat suolalla, valkopippurilla sekä currylla. Levitä kalojen päälle purjoviipaleet. Valuta pinnalle ruokakerma ja ripottele lopuksi hienonnettu tilli sekä juustoraaste.
  Kypsennä vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunasoseen ja salaatin kanssa.


Sitten vielä heräteostoksia.... Just eilen manailin, kun kaikki kirjahyllyt alkaa olla niin täynnä kirjoja, etten tiedä mihin niitä laittaisi. Muutama kirja sai väistyä keittokirjojen tieltä ja tuumasin, ettei ainakaan keittokirjoja saisi hommata enää yhtään. Pikapyörähdys Suomalaisessa kirjakaupassa kartutti kirjaosastoa parilla todella mielenkiintoisella kirjalla....Eihän kaksi kirjaa lisää haittaa, eihän?


21. tammikuuta 2013

Mitä mä tein? - Kumkvattilikööriä!

Meidän likööri-innostus tuntuu paisuvan aivan hurjiin mittoihin. Uusia liköörejä on valmistumassa ja suunnitteilla vaikka kuinka paljon. Kotimaiset marjat ja hedelmät sai näin talven ajaksi väistyä etelän hetelmien alta ja luvassa on mukavia uusia liköörituttavuuksia. Niistä lisää, kunhan pääsevät pulloon ja todetaan juomakelpoisiksi. Tänään isäntä lotrasi uuden kumkvattiliköörikokeilun kanssa ja pulloon päätyi reilu litra mukavan sitruksista likööriä. Kumkvattilikööriä on tehty ennenkin, mutta nyt toteutus oli hieman toisenlainen. Täytyisi testata liköörit sokkotestinä, niin osaisi sanoa kumpiko on parempaa. Onko vapaaehtoisia?

Kumkvattiliköörin paluu

reilu 400g kumkvatteja
3dl 80% vodkaa
3dl 40% vodkaa
Sokeriliemi 1:
3dl sokeria
1,5dl vettä
Sokeriliemi 2:
1dl sokeria
3dl vettä

  Huuhdo ja halkaise kumkvatit. Laita kumkvatit puhtaaseen, kannelliseen lasipurkkiin ja kaada alkoholit päälle. Sulje kansi tiiviisti ja anna maustua huoneenlämmössä viikon.
  Keitä vedestä ja sokerista ensimmäinen sokeriliemi. Anna jäähtyä hieman ja kaada purkkiin kumkvattien joukkoon. Sulje kansi. Anna tekeytyä vielä viikon.
  Toisen viikon jälkeen, siivilöi hedelmät pois. Halutessasi kääri hedelmät esim. harsoon ja purista kaikki mehu talteen. Suodata likööri kahvisuodattimen läpi. Keitä sokeriliemi 2, anna jäähtyä ja lisää liköörin joukkoon. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa/makusi mukaan sokerilientä, vettä tai vodkaa. Pullota ja nauti.

Sokerina pohjalla

Mä onnistuin tänään leipomaan ehkä maailman rumimman omenapiirakan. Tarkoitus oli tuhota taas hyvää kyytiä vanhaksi meneviä elintarvikkeita ja tähän piirakkaan niitä sai tärvättyä ihan mukavasti. Piirakan tekoa hankaloitti suunnattomasti päiväunet väliin jättänyt, ylivilkas pikkumies, joka halusi välttämättä tutkia jääkaapin sisällön lisäksi kaikki keittiön kaapit ja  laatikot sekä kiipeillä keittiön tuoleille samalla kun minä yritin leipoa. Ohjeen mukaan taikina olisi pitänyt levittää uunipannulle, mutta mä käytin isoa uunivuokaa (27*35cm). Taikinan levittäminen oli nimittäin aika haasteellista ja mua lakkasi huvittamasta koko homma. Omenoita ei ollut ihan tarpeeksi ja nekin vähät lohkot oli aika murheellista katsottavaa. Mutta onneksi piirakka sentään maistui hyvältä. Ohjeen alkuperää en tiedä.

Ruoaksi tein tänään mielenkiintoista, vietnamilaista karamelli-inkiväärikanaa. Tai oikealta nimeltä tämä herkku oli ga caramen voi xot gung. Hieman mun täytyi ohjetta muutella, mutta lopputulos oli oikein maukas! Ohje löytyi opuksesta Jackum Brown: Vietnamilaisen keittiön parhaat.

Karamelli-inkiväärikana

2rkl maapähkinäöljyä
0,5 isoa salottisipulia hienonnettuna
          (laitoin 2 pientä)
2 isoa valkosipulinkynttä hyvin hienonnettuna
3 pientä vihreää chiliä hyvin hienonnettuna
          (laitoin 2 isoa)
100g tuoretta inkivääriä hyvin hienonnettuna
750g luutonta ja nahantonta kananlihaa 0,5*2,5cm suikaleina
         (laitoin 500g broileria)
1,25-1,5dl sokerisiirappia (ohje alla)
4rkl kanalientä
         (laitoin vajaa puoliskan kanaliemikuution)
2rkl vietnamilaista kalakastiketta
2 kevätsipulia pitkittäin halkaistuna ja poikittain 2,5cm suikaleiksi leikattuna (jätin pois)
Koristeluun:
kourallinen tuoretta korianteria
Lisäksi:
keitettyä riisiä

  Kuumenna öljy wokpannussa. Lisää kuumaan öljyyn salottisipuli, valkosipuli, inkivääri ja chilit ja paista pikaisesti minuutin ajan. Lisää pannuun broilerisuikaleet, alenna lämpöä ja pikapaista broilerisuikaleita 4 minuuttia koko ajan käännellen.
  Lisää joukkoon sokerisiirappi, kanaliemi tai liemikuutio ja kalakastike, sekoita hyvin. Alenna lämpö alhaiseksi ja hauduta ruokaa 10-15 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää. Lisää joukkoon kevätsipuli juuri ennen tarjoilua ja sekoita varovasti. Koristele ruoka korianterinlehdillä ja tarjoa riisin kera.

Sokerisiirappi

125g palmusokeria tai kiteistä ruokosokeria
1,5dl vettä

  Kiehauta sokeri ja vesi pienessä paksupohjaisessa kattilassa ja keitä seosta noin 3 minuuttia tai kunnes kastike muuttuu siirappimaiseksi. Nosta kattila liedeltä, lisää joukkoon tilkka vettä ja kaada kastike kuumuutta kestävään kulhoon.
  Kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 10 päivää.


Mehevä omenapiirakka

(uunipannullinen)

Pohja:
200g voita
2dl sokeria
1 muna
2dl kevytkermaa (laitoin kuohukermaa)
2,5dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja tai ohrakasta
1,5tl leivinjauhetta
Pinnalle:
n.1kg omenoita kuorittuna ja ohuina lohkoina
Täyte:
300g ranskankermaa
1dl fariini- tai hienoa sokeria

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon muna hyvin vatkaten sekä vuorotellen kerma ja jauhoseos.
  Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin  päälle. Levitä ranskankerma-sokeriseos taikinan päälle ja painele omenalohkot hieman täytteen sisään. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
  Fariinisokeri-ranskankermaseoksen voi korvata myös parilla desillä rusinoita, desillä hasselpähkinärouhetta ja puolella desillä sokeria. Tällöin ripottele ensin rusinat pohjalle, lado päälle omenat ja ripottele pinnalle sokeri ja pähkinärouhe.
  
Ruma ku mikä....
...mutta hyvin kelpas.

20. tammikuuta 2013

Pata pata

Tuon ikivanhan ruokaohjemappini kätköistä löytyi ohje tämänpäiväiseenkin ruokaan. Ja yllättäen ohjeen alkuperä on jo unohtunut. Tosin hämärän muistikuvan perusteella arvioisin tämän olevan kopsattu jostain fondi-mainoksesta. Mutta vannomaan en mene. Ruoka itsessään oli varsin helppo tehdä. Mitään pikaruokaa tämä ei kuitenkaan ole, mutta mihinkäs sitä näin sunnuntaina olisi kiire.

Muuten pata oli ihan ok, mutta jatkossa lisäisin reippaasti pippuria. Paprikoilla saa ruokaan kivasti väriä, tosin mä tyydyin tylsästi keltaiseen ja oranssiin kaupan kehnon valikoiman vuoksi.

Liha-paprikapata

400-500g naudan suikalepaistia
öljyä paistamiseen
1 purjo
2-3rkl lihafondia
4dl vettä
2-3 eriväristä paprikaa
2rkl ruskeaa maizenasuurustetta

  Ota lihasuikaleet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Ruskista paistisuikaleet öljyssä kuumalla pannulla ja kaada uunipataan.
  Lisää viipaloitu purjo pataan yhdessä veden ja fondin kanssa. Anna hautua uunissa 150-175 asteessa noin 1-1,5 tuntia.
  Leikkaa paprikat paloiksi, lisää pataan ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa fondia. Suurusta lopuksi maizenalla pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile vaikkapa lohkoperunoiden tai kuoripottujen kanssa.

19. tammikuuta 2013

Asia on ananas

Tämä joskus aikoja sitten Pirkasta löydetty ohje herätti monenlaisia fiiliksiä. Toisaalta ruoka kiehtoi kovasti, toisaalta olin vakuuttunut, ettei tämä voi olla hyvää. Epäilyksistä huolimatta päätin olla rohkea ja kokeilla tätäkin. Ja hyvä niin! Ruoka oli nimittäin niin hyvää, että huoletta voi tehdä toistekin. Jatkossa tosin korvaisin curryn currytahnalla. Ohje löytyy myös Pirkan sivuilta, mutta on hieman muuttunut vuosien varrella. Uudessa versiossa mausteiden määrää oli karsittu ja suola korvattu soijalla. Luulen, että tuo soija on ihan hyvä idea, sillä ohjeen suolamäärä tuntui aika vähäiseltä.

Ruoan seuraksi paistoin kevätkääryleitä suoraan Lidlin pakastealtaasta. Meille vannoutuneille lihansyöjille kevätkääryleet oli ihan hyvä lisä, mutta ihan hyvin ruoka menee sellaisenaankin.

Ananas-riisicurry
(4ann.)

1 sipuli
1 punainen paprika
2rkl öljyä
2tl garam masalaa (jätin pois)
2tl currya tai currytahnaa
1tl paprikajauhetta
1tl juustokuminaa
0,5tl kurkumaa
0,5tl chilijauhetta
1tl suolaa
3dl jasminriisiä
6dl vettä + ananastölkin liemi
2rkl soijaa
1tlk(227g) ananaspaloja mehussa
1dl rusinoita
1dl suolapähkinöitä

  Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise, puhdista ja kuutioi paprika. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää paprikakuutiot ja kaikki mausteet. Sekoita hetki.
  Huuhdo ja valuta riisi ja lisää kattilaan. Kaada joukkoon vesi ja ananastölkin liemi. Anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia.
  Lisää lopuksi ananaspalat, rusinat ja suolapähkinät. Kuumenna. Tarjoa raikkaan salaatin ja leivän tai kevätkööryleiden kanssa.

17. tammikuuta 2013

Pieni muru onnea

Meidän pikkumies on pari päivää kulkenut hokien "munssi, munssi", joten pakkohan niitä oli sitten leipoa. Ohjeen kaivoin joulupukin tuomasta "Kuppikakut"-kirjasta. Ohjetta muuttelin hieman sen mukaan mitä kaapista löytyi. Ihan hyviä näistä tuli, mutta jotenkin tuo voikreemi tuollaisenaan on hieman liian äklöä mun makuun. Enemmän tykkään niistä missä on tuorejuustoa mukana. Mutta makuasia sekin. 

Vaniljaiset kuppikakut
(9kpl)

175g pehmeää voita
2dl sokeria
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
1tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
150g vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1dl manteli- tai hasselpähkinärouhetta
Päälle:
225g pehmeää suolatonta voita
1rkl maitoa
350g tomusokeria
Koristelu:
5 Pätkistä puolitettuna
nonparelleja

  Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 9 paperista muffinivuokaa. Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Vatkaa munat voi-sokerivaahtoon vähän kerrallaan. Lisää vaniljauute tai vaniljasokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää manteli- tai pähkinärouhe ja sekoita taikina varovasti lastalla nostellen.
  Lusikoi taikina muffinivuokiin. Kypsennä 20-25 minuuttia, tai kunnes kuppikakut ovat kohonneet, saaneet väriä ja tuntuvat kiinteiltä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.
  Pane voikreemin voi suureen kulhoon ja vaahdota sähkövatkaimella 2-3 minuuttia, tai kunnes voi on vaaleaa. Vatkaa sekaan maito ja siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan. Jatka vatkaamista vielä pari minuuttia niin, että saat vaalean ja kuohkean kuorrutteen.
  Lusikoi voikreemi suureen, tähtityllalla varusteltuun pursotinpussiin. Pursota jokaisen muffinssin päälle voikreemipyörre. Paina pyörteeseen puolikas Pätkis ja koristele nonparelleilla.



Viimeksi kesällä etsin jäätelö varten vaniljauutetta, enkä sitä mistään löytänyt. Tai no tilaamalla olisi tietysti saanut, mutta se sitten jäi. Nyt Seinäjoelta on avattu Punnitse&Säästä-liike ja sieltä sitä löytyi! Jess! Toki uutteen voi tehdä itsekin, jos haluaa, mutta jotenkin se on aina jäänyt. Vaniljauutteen ohjeita on netti pullollaan, mutta yhden ohjeen löytää ainakin Mustikkasuun blogista. Samalla voi käydä osallistumaan blogin arvontaan.

Viimeinen makkara uunista ulos

Makkarasta saa monenlaista kivaa ja edullista arkiruokaa. Tosin meillä sitä tulee käytettyä vähän turhankin usein, jos ruoan terveellisyyttä ajattelee. Mutta nyt kun yrittää hieman pihistellä ruokamenoissa ja käyttää tarjouksia hyväksi, niin tämä saa luvan kelvata. Ja samalla sai hävitettyä jääkaappiin jääneet Aurajuuston jämät. Tämä ruoka on kiva versio uunimakkarasta ja ohje on löytynyt aikapäiviä sitten Pirkasta.

Muuten ruoka oli ok, mutta mun perunat oli joko liian paksuja, liian vähän aikaa uunissa tai muuten vaan omituisia. Ja sipulit laittaisin jatkossa uuniin heti alussa, perunoiden kanssa yhtä aikaa. Aurajuusto sopi yllättävän hyvin tähän ruokaan, mutta sen voi toki korvata tavallisella juustolla, jos ei moisesta tykkää.

Sinihomejuustomakkara

7-8(n.600g) perunaa
2rkl öljyä
1-2rkl pizzamaustetta
0,5tl suolaa
2 tomaattia
500g lenkkimakkaraa
1(150g) sipulia
1 kananmuna
100g Aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa
100g juustoraastetta
ruohosipulia tai basilikaa (jätin pois)

  Pese ja kuori perunat. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota perunasuikaleita. Mausta pizzamausteella ja suolalla. Levitä suikaleet uunivuokaan ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.
  Leikkaa tomaatti melko ohuiksi viipaleiksi ja kukin viipale puoliksi. Poista lenkkimakkaran muovikuori ja leikkaa molemmat makkarat kahteen osaan. Viillä kuhunkin palaan 5-6 syvää viiltoa ja aseta jokaiseen viiltoon puolikas tomaattiviipale.
  Leikkaa kuorittu sipuli lohkoiksi. Riko kananmuna kulhoon ja murenna sinihomejuusto joukkoon. Sekoita tasaiseksi haarukalla. Lisää juustoraaste.
  Aseta lenkkimakkarapalat puolikypsien perunoiden päälle ja sipuliviipaleet ympärille. Nostele vielä juustomassa lenkkimakkaroiden päälle ja paista vielä noin 20 minuuttia. Koristele ruohosipulilla tai basilikalla.

Ei tämäkään nättiä ole...

16. tammikuuta 2013

Love is in the air - kulkurin pastakastike

Pää kumisee tyhjyyttään, joten laitetaas vaan päivän resepti jakoon. Tällä Yhteishyvästä löytyneellä ohjeella on tullut tehtyä lihapullia muutamia kertoja. Ohjetta hieman tuunaten tällä saa mielettömän pehmeitä ja hyviä lihapullia ja maukasta, tomaattista kastiketta. Ja mikä parasta, muksutkin tykkää! Alkuperäisen ohjeen voi käydä vilkaisemassa Yhteishyvän sivuilta. Jos jotain täytyisi vielä muuttaa, niin soosia voisi olla reilumminkin.

Kulkurin pastakastike

400-500g jauhelihaa
0,5dl korppujauhoja
1dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
ripaus valkopippuria
1tl paprikajauhetta
1tl suolaa
Paistamiseen:
öljyä
Kastike:
2rkl vehnäjauhoja
1rkl margariinia
4dl vettä
1 lihaliemikuutio (puolikaskin saattaisi piisata)
1prk(70g) tomaattipyreetä
1dl kermaa
0,5tl oreganoa
ripaus sokeria
rouhittua valko- tai mustapippuria
Koristeluun:
silputtua tuoretta persiljaa (jätin pois)
Lisäksi:
keitettyä makaronia tai nauhapastaa

 Pane korppujauhot veteen ja anna niiden turvota noin 5 minuuttia. Sekoita keskenään kuoritut ja silputut sipulit sekä muut lihapullien ainekset ja muotoile taikinasta kostutetuin käsin pieniä pyöryköitä. Paista pyörykät pannulla kypsiksi pienessä öljytilkassa.
  Valmista kastike ruskistamalla vehnäjauhoja rasvassa pannulla. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja tomaattipyree. Anna kiehahtaa ja lisää kerma. Mausta. Nosta lihapullat kastikkeen joukkoon ja anna muhia muutama minuutti hiljalleen kiehuen. Tarjoile keitetyn makaronin kanssa persiljasilpulla koristettuna.



Pieni vinkki vielä.... Jos haluaa vaikkapa ukkonsa tai akkansa kanssa syödä tätä samoin kuin Kaunotar ja Kulkuri leffassaan, niin kannattaa muistaa puraista se spagetti poikki lopuksi :D 

Breaking the jaw, breaking the jaw

Näiden sämpylöiden leipominen ei ole hätäisen leipurin hommaa. Pelkästään kohotukseen menee aikaa 4-5 tuntia! Ohje on pyörinyt mapeissani jo monen monta vuotta ja nyt sain vihdoin näitäkin kokeiltua. Erikoista näissä palleroissa on hiivan liottaminen kylmään veteen. Itse en ollut moisesta tavasta ennen kuullutkaan. Taikinaa tehdessä ohjeessa mainittu jauhomäärä (13dl) tuntui aivan suurelta ja käytin taikinaan vain 11dl jauhoja. Sekin tuntui olevan hieman yläkanttiin. Tässä kohtaa kannattaa siis luottaa enemmän omiin kätösiinsä kuin ohjeeseen. Ohjeen alkuperästä mulla ei ole mitään käsitystä....

Sämpylöistä tuli ihan ok, mutta en kyllä tiedä oliko kaiken sen odottelun arvoista.

Rapeakuoriset sämpylät

5dl kylmää vettä
25g hiivaa
2-3tl suolaa
11-13dl tummia vehnäjauhoja
Voiteluun:
vettä TAI
keltuainen ja 0,5dl vettä

  Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja niin paljon jauhoja, että sitä on helppo käsitellä. Alusta taikina erittäin hyvin. Peitä taikinakulho muovikelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 4-5 tuntia.
  Irrota taikina kaapimella kulhosta ja kumoa jauhotetulle pöydälle (käytin ruisjauhoja). Taputtele taikina jauhoisin käsin 25*30cm kokoiseksi levyksi ja jaa se taikinapyörällä 20 yhtä suureen palaan. Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja aseta pellille. Sipaise sämpylöiden pintaan hieman jauhoja. Kohota hyvin ilman peittoa.
  Voitele kevyesti vedellä tai vesi-keltuaisseoksella. Paista sämpylöitä kuumassa uunissa, 225-250 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä sämpylät ilman peittoa.


Käykäähän osallistumassa Mustikkasuu-blogin arvontaan. On muutenkin kiva ja tutustumisen arvoinen blogi ja täynnä toinen toistaan herkullisempia ohjeita! Suosittelen!

15. tammikuuta 2013

I'll give you strawberries and cream

Jääkaapissa suoritettujen argeologisten kaivausten seurauksena syntyi hyvinkin tavallinen, äärimmäisen helppo ja hyvä iltapala. Miksi yrittää tehdä mitään haastavaa, kun helpommallakin pääsee ja hyvä tulee.

Mansikkarahka

1prk maitorahkaa
1prk(2,5dl) FloraVispiä (tai 2dl vispikermaa)
3rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
n.300g pakastemansikoita (voi laittaa reilumminkin)

  Vatkaa FloraVispi tai kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla ja lisää joukkoon kohmeiset mansikat.



A taste of honey

Päivän ruoka oli kyllä aikamoinen makujen sekamelska, eikä mitenkään hyvässä mielessä. Erikseen salaatti ja lohi olivat ihan ok, mutta ei ne kyllä yhteen sopineet. Mutta tulipahan syötyä. Kummankaan ohjeen alkuperää en muista, sillä ovat olleet mulla mapeissa monen monituista vuotta.

Eskon hunajakala

n.1kg lohta tai kirjolohta fileenä
suolaa
2(n.200g) maustekurkkua
1tl sitruunapippuria
1tl rakuunaa
Kastike:
2dl kuohukermaa
0,5dl sitruunamehua
0,5dl hunajaa
1rkl vehnäjauhoja
1-2 valkosipulinkynttä
Koristeluun:
tilliä (jätin kauppaan)

  Leikkaa lohifileet reiluiksi paloiksi ja laita voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla. Kuutioi maustekurkut pieniksi kuutioiksi ja valuta ne. Mausta kala pippurilla ja rakuunalla ja levitä kurkkukuutiot päälle. Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada vuokaan maustekurkkujen ja kalan päälle. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 35 minuuttia. Koristele tillillä.


Juusto-kasvissalaatti

200g juustoa
2-3 eriväristä paprikaa
1 porkkana
1 kerä salaattia
Kastike:
1prk Bulgarian jogurttia
1prk ananasmurskaa liemineen
1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
0,25tl mustapippuria
0,25tl suolaa
ripaus sokeria

  Suikaloi juusto. Halkaise, huuhdo ja viipaloi paprikat. Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi. Revi salaatti. Asettele ainekset salaattivadille tai kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset. Tarjoa kastike erikseen. 

14. tammikuuta 2013

Tipu pikku siiderissä

Tänään oon ollut kyllä superaktiivinen normaaliin verrattuna. Aamulla kävin jumpassa, päälle vähän vesijuoksua, pikamutka kotona ja sitten kauppaan. Kauppareissun jälkeen hetki huiloota ja kokkailuhommiin. En tiedä mitä ihmeen piristeitä siinä homeopaattisessa aineessa oli, mitä sain perjantaina mun selänkorjaajalta. Virtaa on niin kuin pienessä kylässä ja se on mut tuntien epänormaalia :D Mutta nautitaan tästä energisestä olosta niin kauan kuin sitä piisaa.

Ruoaksi pyöräytin tänään erittäin helppoa omena-broilerivuokaa riisin kera tarjottuna. Ohje on ollut mun mapeissani viimeiset 10 vuotta, joten alkuperää en kyllä enää muista. Muuten noudattelin ohjetta, mutta marinoidut rintaleikkeet korvasin marinoimattomilla ja maustoin itse broilerimausteella. Kaapista löytyi tölkki vähemmän kuivaa omppusiideriä, joten se sai tällä kertaa kelvata. Kokkina mulla oli "valitettava" velvollisuus hörpätä ne tölkin pohjalle jääneet reilu desi siideriä. Harmillista.

Omena-broilerivuoka
(4ann.)

4 marinoitua broilerin rintaleikettä
2rkl öljyä
2 punasipulia
3-4(n.700g) hapanta omenaa
1 kanaliemikuutio
1,5dl vettä
2dl (kuivaa) omenasiideriä
1rkl perunajauhoja (laitoin vahingossa 2rkl)

  Poista halutessasi broilerinleikkeistä luut. Ruskista leikkeet pannulla öljyssä ja pane ne uunivuokaan. Pese omenat huolella, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Viipaloi tai lohko sipulit. Lado omenat ja sipulit broileripalojen päälle vuokaan.
  Kuumenna vesi broilerien ruskistamiseen käytetyllä pannulla ja lisää siihen liemikuutio. Sekoita perunajauhot siiderin joukkoon. Kaada nesteet vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Näyttää ankealta, maistuu hyvältä

13. tammikuuta 2013

You gotta eat your spinach baby

Ajattelin ilahduttaa neitiä pitkästä aikaa pinaattilätyillä ja jauhelihakastikkeella. Mä oon viime aikoina innostunut tekemään pinaattilätyt itse kaupan eineslättyjen sijaan. Kerran kokeilin ja kun kerran ovat helppoja tehdä ja edullisiakin vielä, niin miksi sitten ostaa valmiina. Välillä laitan pinaatin sekaan porkkanaraastetta, mutta nyt tyydyin pelkkään pinaattiin. Mun lätyistä tuli vaan hieman isohkoja, kun en ole muistanut ostaa uutta lettupannua poisheitetyn tilalle. Mutta onko sillä koolla nyt niin väliä :) Täytyy seuraavalla kauppareissulla pyörähtää pannuhyllyn ohi. Tai taisin mä joskus sellaista kaupassa katsella, mutta olivat niin onnettoman ohuita ja surkeita, etten sellaista huolinut. Onkohan missään sellaisia kunnollisia, paksuhkopohjaisia lettupannuja?

Mutta sitten taas näihin lättyihin. Tällä kertaa testasin Pirkasta löytynyttä pinaattilättyohjetta. Seuraksi keitetyt perunat ja tuikitavallinen, ruskea jauhelihakastike. Nam. Ohje oli näemmä hieman muuttunut siitä, kun olin sen mappeihini kirjoittanut eli mun lätyissä on vähemmän rasvaa.

Pinaattiletut
(n.25kpl)

5dl kevytmaitoa
2,5dl vehnäjauhoja
2 munaa
1tl suolaa
1-2tl sokeria
mustapippuria
1rkl juoksevaa margariinia tai öljyä
0,5ps(à150g) pakastepinaattia
Paistamiseen: 
juoksevaa margariinia tai öljyä
Lisäksi:
raejuustoa ja puolukkahilloa tai jauhelihakastiketta

  Vatkaa keskenään maito, vehnäjauhot, munat, suola, sokeri ja pippuri. Lisää öljy ja sulanut pinaatti. Anna taikinan turvota hetki.
  Paista taikinasta kuumalla pannulla ohuita lettuja. Tarjoa pinaattiletut puolukkahillon ja raejuuston kanssa. Tarjoa lisäksi mehevää porkkanaraastetta.

12. tammikuuta 2013

Ja kiltsit oli pelkkää sulaa laavaa

Kääpiölinnassa oli aikamoinen meno ja meininki, kun veljeni tuli piipahtamaan vaimonsa ja kahden tyttönsä kanssa. Aikuiset kyllä käyttäytyi sangen rauhallisesti, mutta kahden pienimmän meno oli aika hurjaa. Mutta samalla todella suloista :) Vieraita varten olin varautunut tekemään kahvin kera tarjottavaksi pikaisen ja aika herkullisen uunijäätelötortun. Ohjeen oon löytänyt kauan kauan sitten Pirkasta ja oon aina halunnut ohjetta testata. Tämä vaatii vaan isomman syöjäsakin, sillä torttu on syytä tarjota ja syödä heti uunista ottamisen jälkeen. Yleensä en osta kaupan valmiita torttupohjia, mutta tähän se sopi vallan mainiosti.

Uunijäätelötorttu
(10ann)

4 valkuaista
4rkl sokeria
1 valmis torttupohja
n.3dl valutettuja säilykehedelmiä (laitoin hedelmäcocktailia)
0,5-1l vaniljajäätelöä

  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen loppuvaiheessa. Nosta torttupohja uuninkestävälle vadille, kostuta tarvittaessa hedelmämehulla ja levitä päälle valutetut säilykehedelmät.
  Pane pakastimesta juuri otettu jäätelö reiluina paloina torttupohjalle ja levitä valkuaisvaahto huolellisesti täytteiden yli. Kuorruta jäätelötorttua 250 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia eli kunnes marenki saa hieman väriä. Tarjoa heti jälkiruokana tai kahvipöydässä


The Mexican Connection

Viikon ruokalista eli taas hieman, kun eilen tuhottiin viikolla jääneitä ruoantähteitä. Tälle päivää suunniteltu ankka siirtyy hamaan tulevaisuuteen. Sen sijaan ruoaksi oli eiliselle suunniteltua tortillalasagnea. Ohjeen kirjoitellut mappeihini Pirkasta, mutta muuttelin sitä hieman. Eihän tälläistä ruokaa voi tehdä ilman valkosipulia, joten silppusin sekaan muutaman kynnen. Tavallisten kidneypapujen sijaan laitoin kaapista löytyneet, chilikastikkeessa uiskennelleet kidneypavut ja käytin pavut liemineen. Näin kastikkeesta tuli enemmän... hmmm... mehevämpää?!? Ruoka itsessään on ihan ok. Ei vau, mutta syötävää. Mutta en mä tätä missään nimessä lasagneksi kutsuisi. Jos tortillalasagnea haluaa, on aikaisemmin testattu versio lähempänä oikeaa. Ohje ja kammottava kuva kyseisestä ruoasta löytyy täältä. 

Tortillalasagne

400g jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1ps taco-mausteseosta
1tlk(400g) kidneypapuja (laitoin papuja chilikastikkeessa)
8 tortillaa
1tlk(n.200g) tacokastiketta
50g nachoja
150g emmental-mozzarellajuustoraastetta
Lisäksi:
guacamolea
salaattia

  Ruskista jauheliha paistokasarissa omassa rasvassaan. Sekoita joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja hauduta hetki. Mausta jauheliha tacomausteseoksella. Lisää vesi ja valutetut kidneypavut (laitoin chilipavut liemineen). Anna hautua noin 5 minuuttia.
  Lado voideltuun piirakkavuokaan kerroksittain tortilloja ja jauheliha-papuseosta. Levitä vehnätortillalle ensin noin 1 rkl tacokastiketta ja päälle runsas 1 dl jauheliha-papuseosta. Jatka, kunnes aineksista tulee 8-kerroksinen kakku. Halutessasi voit tehdä kaksi matalampaa paistosta pellille leivinpaperin päälle.
  Murskaa maissilastut. Ripottele puolet juustoraasteesta ja maissilasturouhe kakun päälle. Lisää pinnalle vielä loput juustoraasteesta. Gratinoi 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

10. tammikuuta 2013

Lahjakkuus on hyve - omenahyve.

Joku on selvästi sitä mieltä, ettei mun saisi leipoa. Eilisten leipien kanssa kävi miten kävi, eikä tänään mennyt yhtään sen paremmin. Ajattelin käyttää liian kauan pöydällä lojuneet omenat ja elinkaarensa ehtoopuolelle ehtineet kananmunat johonkin hyvään. Ensimmäinen ohje, johon ainekset löytyi kotoa, oli omenahyve ja vaniljakastike. Kummankaan ohjeen alkuperää en valitettavasti muista.

Omenahyvettä tehdessä kaikki mahdollinen meni pieleen....

1. Ohjeessa ei kehoitettu laittamaan mitään taikinaa tukemaan paiston ajaksi, joten reunoille taputellut taikinat valuivat onnellisesti alas.
2. Omenakuutiot leikkasin aivan liian suuriksi, eikä ne meinanneet pehmetä millään.
3. Keltuaisia ja valkuaisia erotellessa ensimmäisen kananmunan sisältö putosi kokonaisuudessaan kulhoon, tosin onneksi niin, ettei keltuainen hajonnut ja sain sen ongittua pois kokonaisena.
4. Marenkivaahtoa sai vatkata puoli elämää, eikä se meinannut jässähtää millään. Siinä vatkatessa pelkäsin vatkaimen lykkäävän savut pihalle, sillä kone kuumeni het' huolella. Lopulta marengista tuli kuitenkin ihan ok.
5. Kun viimein sain omenat tortun päälle ja aloitin marengin pursottelun, päätti pikkumies herätä päiväunilta. Pursottamisesta ei sen jälkeen tullut mitään, joten länttäsin loput vaahdot kakun keskelle.
6. Nyt vasta ohjetta kirjoittaessani huomasin, että vuoan reuna olisi pitänyt poistaa ennen omenoiden ja marengin lisäämistä....

Mutta, tästä kaikesta säätämisestä huolimatta omenahyve oli hurjan herkullista!

Omenahyve

Pohja:
100g voita
1dl sokeria
3 keltuaista
1dl peruna-, maissi- tai ohratärkkelysjauhoja
1dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
n.1kg omenoita
1dl sokeria
1dl vettä
1 kanelitanko
Päälle:
3 valkuaista
6rkl sokeria

  Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keltuaiset hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
  Painele taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuoan pohjalle ja osittain reunoille. Pistele haarukalla. Halutessasi voit laittaa reunoja tukemaan esim. foliosta tehdyn "kauluksen". Paista 200 asteisessa uunissa noin 18-20 minuuttia.
  Kuori ja kuutioi omenat siemenettömiksi kuutioiksi. Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko. Lisää omenakuutiot ja hauduta niitä 5-15 minuuttia, tai kunnes ovat pehmenneet.
  Irrota vuoasta reuna Valuta omenakuutioista tarvittaessa liika neste pois ja levitä ne paistuneen pohjan päälle.
  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Nostele tai pursota valkuaisvaahto kuohkeaksi kerrokseksi omenakuutioiden päälle.
  Nosta leivonnainen 225-250 asteiseen uuniin noin 5 minuutiksi, tai kunnes pinta on saanut vähän väriä. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.


Vaniljakastike


4dl maitoa
0,5dl sokeria
0,5-1 vaniljatanko
1 kananmuna
1rkl ohrakasta
2tl vaniljasokeria

  Mittaa maito ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet puolikkaista. Vatkaa muna kevyesti maidon joukkoon. Lisää vaniljatangonpuolikkaat, vaniljan siemenet ja ohrakas. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike kiehahtaa. Keitä kastiketta muutama minuutti miedolla lämmöllä. Poista vaniljatanko ja mausta valmis kastike tarvittaessa vaniljasokerilla. Jäähdytä sekoittaen aina silloin tällöin.


9. tammikuuta 2013

Meni leipähommat pieleen

Viime päivien puheet ja ajatukset ovat olleet hyvin alkoholivoittoisia. Ollaan ukon kanssa tuumailtu ja suunniteltu jos jonkinmoisia liköörikokeiluja. Jännää :) Uusittu versio kumkvattilikööristä pääsi muhimaan, samoin yksi sangen outo kokeilu. Mutta siitä lisää, kunhan nähdään tuleeko likööristä juomakelpoista.

Mutta sitten taas tähän ruokapuoleen. Ruoaksi tein tänään muunnellun version Pirkan tikka masalasta. Tai ei tuossa muuttunut kuin currytahna, joka oli ihan tavallista. Ajattelin aikani kuluksi leipoa ruoan seuraksi naanleipää, kun Maku.fi-sivuilta löytyi sopiva, kuivahiivalla nostatetun leivän ohje. En vaan ymmärrä, mikä mun tekeleissä meni vikaan. Leivistä tuli erittäin pulleita ja kuohkeita, eikä puhettakaan että olisivat lässähtäneet uunista ottamisen jälkeen. Mitä mä tein väärin?

Currykana

1dl cashewpähkinöitä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
450g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
2rkl currytahnaa
0,5tl suolaa
2-3dl vettä
1tlk(2,5dl) Cocos&Lime- ruokakermaa
1rkl tummaa suurustetta
tuoretta korianteria

  Paahda cashewpähkinät kuumassa, kuivassa paistokasarissa ja siirrä lautaselle. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  Kuumenna öljy paistokasarissa. Ruskista broilerinsuikaleet. Lisää sipulit kasariin kuullottumaan.
  Sekoita joukkoon currytahna ja suola. Kaada kasariin vesi ja ruokakerma. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Ripottele joukkoon suurustejauhe. Sekoita ja kiehauta.
   Ripottele pinnalle cashewpähkinät ja tuoretta korianteria. Tarjoa vehnänuudelien ja naanleivän kanssa.


Jogurttinen naanleipä
(8kpl)

2dl maustamatonta jogurttia (laitoin turkkilaista)
2dl vettä
1pss kuivahiivaa
1rkl hunajaa
0,5tl suolaa
10dl vehnäjauhoja
Pinnalle:
seesaminsiemeniä

  Ota jogurtti huoneenlämpöön noin tunti ennen taikinan tekoa. Sekoita kuivahiiva lämpimään 42-asteiseen veteen hunajan kanssa. Lisää jogurtti, suola ja jauhot pikkuhiljaa sekoittaen. Alusta taikinaksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.
  Leivo taikinasta pieniä palloja ja paina ne littaniksi. Aseta ne leivinpaperille pellille. Kohota vielä 15 minuuttia.
  Pirskottele leiville hieman vettä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista leipiä 250-asteisessa uunissa noin 5-7 minuuttia.

Pullerot :D

8. tammikuuta 2013

Sarvia ja soppaa

Olin luvannut itselleni, että leivon seuraavan kerran vasta sitten kun kaikki kaapissa olevat farkut mahtuu päälle. Siinä täytyisi tosin palata kuuden vuoden ja yhden lapsen takaisiin mittoihin ja se ei taida ihan heti toteutua. Vierotusoireet leipomisen suhteen kasvoivat niin suuriksi, että pakkohan mun oli saada upottaa käteni taikinaan. Järkeilin, että jos leivon joitain keksejä, niin niitä ei ole pakko syödä heti. Vaikka luulen kyllä, että jos en pidä puoliani, niin keksit ovat hävinneet muutamassa päivässä. Sen kummemmin en jaksanut miettiä, että mitä keksejä leipoisin, vaan nappasin leivontakirjan käteeni ja ensimmäinen ohje johon ainekset löytyvät, pääsi testiin. Niinpä keittiössä majailee kasa harvinaisen rumia, mutta ihan hyviä pähkinäsarvia. Ohje on peräisin Kodin herkkuleivonnaiset-kirjasta.

Pähkinäsarvet

4dl vehnäjauhoja
1dl pähkinärouhetta
200g voita
2rkl vaniljasokeria
Koristeluun:
sulatettua suklaata

  Nypi jauhot, pehmeä voi, pähkinärouhe ja vaniljasokeri murumaiseksi seokseksi. Sekoita käsin taikinaksi. Anna levätä hetki viileässä.
  Pyöritä taikina 8cm pitkiksi puikoiksi, jotka ovat keskeltä paksumpia. Laita puikot leivinpaperille pellille ja taivuta sarven muotoon. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 12 minuuttia. Koristele sulatetulla suklaalla.




Viikon kasvisruoka on taas kerran sosekeittoa. Nämä on vaan niin näppäriä ja kivoja ruokia, sanoi kuka mitä tahansa. Ohje on täysin hatusta vedetty, mutta ihan hyvä silti :)

Bataattikeitto

1 bataatti
pala purjoa
4 perunaa
1l vettä
n.50g tuorejuustoa (pippurinen, vuohenjuusto tms.)
1tl kuivattua basilikaa
1-2tl suolaa
Tarjoiluun:
tuorejuustoa

  Kuori ja kuutioi perunat ja bataatti. Halkaise, huuhtele ja paloittele purjo. Laita kasvikset kattilaan, lisää vesi ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kypsiä. Lisää tuorejuusto ja basilika keiton joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla.
  Tarjoa keitto tuorejuustonokareen kera.

Go ManGo!

Eilen illalla innostuin vielä jatkamaan kaappien tyhjäystä. Purkillisesta mangoja ja kermaa syntyi lempeän ja pehmeän makuinen mangoriisi. Ohjeen oon alunperin kirjoitellut mappeihini persikkariisinä, mutta mango toimi tässä vallan mainiosti.

Mangoriisi

1dl puuroriisiä
5dl vettä
ripaus suolaa halutessa
2dl vispikermaa
1prk mangoviipaleita sokeriliemessä (tai persikkaa)
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl sitruunamehua

  Keitä riisi kypsäksi (suolalla maustetussa) vedessä. Kaada vesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja sitruunamehulla. Valuta mango ja leikkaa viipaleet pieniksi kuutioiksi. Jätä yksi viipale koristelua varten.
  Sekoita riisi ja mangokuutiot kermavaahdon joukkoon. Jaa annoskulhoihin ja nosta hetkeksi viileään maustumaan. Koristele mangolla.

7. tammikuuta 2013

Kuin salami kirkkaalta taivaalta

Viikon ruokalista on suunniteltu taas siten, että saisin mahdollisimman paljon hävitettyä pakastimeen, jääkaappiin ja kuivakaappeihin kertynyttä tavaraa. Tämä projekti tuntuu jatkuvan loputtomiin.... Aina kun saan vähän tilaa johonkin kaappiin, niin jo seuraavan kauppareissun jälkeen tyhjä paikka on täytetty. Huoh. Koskahan sitä oppisi oikeasti ostamaan vain sen tarvittavan?

Mutta sitten päivän ruokiin. Meetvursti-makaronivuokien ohje on kummitellut mielessäni jo pidemmän aikaa, mutta toteutus on vaan jäänyt. Kun kaapista löytyi ylimääräinen pussi pastaa ja kananmunia, jotka olisi syytä käyttää, oli vihdoin tämän ruoan vuoro. Ohjeessa kehoitettiin kumoamaan vuoat tarjolle laitettaessa, mutta minä lykkäsin jokaiselle oman vuoan nenän eteen. Kattaus oli sangen kirjava, sillä eihän mulla löytynyt tarpeeksi montaa, samanlaista vuokaa. Mutta ihan hyvin tämän voi tehdä yhdessä isossa uunivuoassa makaronilaatikon tapaan. Maultaan ruoka oli aika jännää, mutta ihan hyvällä tapaa kuitenkin. Tosin ehkä hieman vetiseksi tämä jäi. Voi silti tehdä toistekin ja sekaan laitettavia kasviksia voi vaihdella mielensä mukaan. Muuttelin hieman alkuperäistä ohjetta ja alla ruoka siten miten minä sen tein. Ohjeen alkuperää en tiedä.

Meetvurstivuoan kanssa tarjosin Yhteishyvän ohjeesta mukaeltua salaattia ja paahdettuja tomaatteja. Vaikka en yleensä kauheasti kypsennystä tomaatista tykkää, niin tämä salaatti oli hyvää! Alkuperäisen ohjeen voi kurkata Yhteishyvän sivuilta.

Vihreää salaattia ja makeita tomaatteja

n.7dl erilaisia salaatteja
1 ruukku basilikaa tai persiljaa
Makeat uunitomaatit:
n.15 kirsikkatomaattia
2rkl öljyä
0,5tl oreganoa
1tl valkosipulimurskaa
suolaa
mustapippuria
Salaatinkastike:
2rkl öljyä
1rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

  Sekoita tomaatteja varten öljy ja mausteet kulhossa. Nosta huuhdotut tomaatit uunivuokaan ja kaada öljy tomaattien päälle. Halutessasi voit puolittaa tomaatit ja pyörittää puolikkaat öljyssä. Paahda tomaatteja 200 asteisessa uunissa 10-20 minuuttia tomaattien koosta riippuen. Anna hieman jäähtyä.
  Paloittele salaatit ja yrtti vadille tai kulhoon. Kaada kastike salaattien päälle ja nosta tomaatit päällimmäiseksi.




Meetvursti-makaronivuoat

7dl spiraalipastaa
2l vettä
0,5tl suolaa
2 porkkanaa
200g salamisuikaleita tai meetvurstia
2 kananmunaa
4dl maitoa
0,5tl yrttisuolaa
1tl mustapippuria
1tl kuivattua basilikaa
öljyä vuokien voiteluun

  Keitä vesi, lisää suola ja keitä pastaa 8-10 minuuttia. Kuori ja raasta porkkanat raastimen suurimmalla terällä. Jos käytät meetvurstiviipaleita, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
  Valuta pasta ja sekoita siihen porkkanaraaste, salamisuikaleet sekä mausteet. Vatkaa kananmunat kevyesti rikki ja sekoita maitoon.
  Voitele 3-4 desin annosvuoat ja täytä ne makaroniseoksella. Jätä tilaa munamaidolle. Kaada munamaito vuokiin.
  Kypsennä vuokia 200-asteisessa uunussa 20-30 minuuttia. Jäähdytä vuokia hetki ja kumoa ne halutessasi annoslautasille kakun tapaan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...