30. huhtikuuta 2013

Cook With Fire - grillikauden avajaiset

Kääpiölinnan grillikausi on avattu. Ja tottahan sitä täytyi haalia aivan liikaa kaikkea grillattavaa, salaatteja unohtamatta. En tiedä koska sitä oppisi grillaamaan vain ihan pikkaisen, eikä pienelle armeijalle.... Tai ukkohan meillä hoitaa tuon grillailun, minä vaan hommaan grillattavat. Tällä kertaa grillissä tirisi bbq-marinoitua kassleria, chilillä maustettuja ribsejä, makkaraa ja maissia. Näiden lisäksi tarjolla oli kaali-fetasalaattia, perunasalaattia ja punajuurisalaattia. Kuten arvata saattaa, ähky on taattu. Kaali-fetasalaatin ohje löytyi Me-lehdestä, ribbsien Maikkarin Makuja-sivulta ja bbq-kastikkeen ohje on kopsattu jostain... Bbq-kastikkeeseen lisätty kaneli ei oikein istunut meikäläisten suuhun, eli jatkossa jättäisin sen pois.

Kaali-fetasalaatti

200g valkokaalia
1-2 tomaattia
0,25 punaista paprikaa
1tl mausteista etikkaa
1rkl öljyä
1-2dl feta- tai salaattijuustokuutioita

  Raasta tai suikaloi kaali ohuelti. Lisää raasteen joukkoon kuutioitu tomaatti ja paprika. Sekoita öljy ja etikka keskenään ja kaada kastike ja juustokuutiot salaatin joukkoon. Anna maustua ennen tarjoilua.


Bbq-marinoitu kassler

1,5kg kassleria
Bbq-kastike:
2rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli silputtuna
3rkl sinappia
3rkl ketsuppia
0,5dl HP-kastiketta
400g säilöttyä tomaattia
1tl tabascoa
2tl kanelia
1,5dl coca colaa
1dl lihalientä
3rkl hunajaa

  Laita kastikkeen kaikki muut ainekset kattilaan, paisti cola, lihaliemi ja hunaja. Keitä aineksia 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää loput ainekset ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Sekoittele välillä. Anna kastikkeen jäähtyä ja halutessasi soseuta sauvasekoittimella.
  Laita liha pussiin joko pihveinä tai palana ja kaada päälle bbq-kastiketta. Anna marinoitua vähintään muutama tunti tai mielellään yön yli jääkaapissa. Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsennystä. Grillaa ja nauti!
  Kastiketta tulee reilu satsi ja 1,5 kilon marinointiin kuluu siitä noin puolet. Lopun kastikkeesta voi käyttää lihojen valeluun tai nauttia sellaisenaan grilliherkkujen kanssa.


Ribsit

700g possun grilliluita, kylkipaistia tms.
vettä
suolaa
1dl chilikastiketta
0,25dl fariinisokeria
0,5tl suolaa
0,5tl chilijauhetta
1tl viinietikkaa

   Kuumenna kevyesti suolattua vettä suuressa padassa, lisää lihat ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto ja keitä lihaa noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
  Nosta puoliksi keitetty liha padasta ja anna jäähtyä. Sekoita muut ainekset ja penslaa seoksella liha. Grillaa hitaasti, kääntele usein kunnes liha on valmis.


Thinkin' Green - lautasella kasvisleikkeet à la Hälsans Kök!

Nyt buzzataan Hälsans Kökin kasvisruokia! Buzzadorina saan kokeiltavaksi erilaisia tuotteita, saan kertoa tuotteista kavereilleni ja myös vapaat kädet kirjoittaa buzzaamistani tuotteista. Usein saan jakaa näytteitä myös kavereilleni, mutta tällä kertaa joudutte tyytymään vain kuviin. Valitan!

Vannoutuneena lihansyöjänä oli aika mielenkiintoista saada testattavaksi vegaanisia tuotteita. Kyllähän kyseisen tuotemerkin olin kauppojen pakastekaapeissa nähnyt, mutta koskaan ei kyseiset pussit ja paketit olleet päässeet ostoskärryyni saakka. Aluksi olin hieman epäileväinen Hälsans Kökin tuotteiden suhteen, niin hyviltä kuin paketin kuvissa näyttivätkin. Jos ruoassa ei ole lihaa, voiko se olla hyvää?!?

Omaan pakastimeen päätyi Hälsans Kökin paneroituja kasvisleikkeitä, falafelpyöryköitä, chorizomakkaraa ja kasvispihvejä. Juuri näihin tuotteisiin päädyin kaupan vajavaisen valikoiman vuoksi. Kasvispyöryköitä ja kasvismureketta kun ei kaupassa ollut. Hylly niiltä kohdin oli typösen tyhjä. En tiedä kertooko se jotain tuotteen menekistä vai henkilökunnan kiireestä.

Ensimmäisenä lautaselle päätyi öljyssä rapeaksi paistetut kasvisleikkeet. Jäisinä pihvit eivät aiheuttaneet mitään ihastuneita huokauksia ja lupasin jo tytölle, että kaivetaan jääkaapista nakkipaketti esiin, jos pihvit ovat aivan kamalia. Pihvejä paistettaessa ajatukset alkoivat kääntyä positiivisempaan suuntaan, sillä tuoksu oli aika herkullinen. Pelko pihvien kamaluudesta osoittautui lopulta aiheettomaksi, sillä pihvit olivat oikein herkullisia! Ainakin minä tykkäsin ja tyttökin otti lisää. Pikkuemies ei näistä piitannut, mutta hän on kranttu muutenkin. Tuumattiin tytön kanssa, että näistä tulisi aivan loistavia kasvishampurilaisia.

Kasvisleike on ovo-vegaaninen tuote, joten ihan kaikille kasvissyöjille tämä ei sovi. Mutta jos kananmuna kuuluu ruokavalioon, niin sitten suosittelen. Ja kyllä tämä kelpaa tällaiselle lihansyöjällekin! Ostan siis varmasti toistekin. Lisää tietoa tuotteesta löytää Hälsans Kökin sivuilta.


Kasvisleikkeiden kanssa tarjosin valkosipuliperunoita ja feta-jogurttikastiketta. Kastikkeen ohje on varioitu Yhteishyvän ohjeesta, perunaohjeen alkuperästä ei ole muistikuvaa.

Feta-jogurttikastike

3dl maustamatonta jogurttia
200g salaattijuustokuutioita vedessä tai fetaa
1rkl sitruunamehua
5cm:n pala kurkkua raastettuna
1tl sokeria
0,25tl suolaa
ripaus pippurisekoitusta

  Raasta kurkku, sekoita joukkoon pikkuhitunen suolaa ja laita raaste siivilään valumaan muutamaksi minuutiksi. Murenna salaattijuustokuutiot. Sekoita kurkku ja juustomurut jogurtin joukkoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla, sokerilla ja pippurisekoituksella. Anna maustua hetki jääkaapissa. Tarjoa kasvispihvien tai grillatun lihan kaverina.

Kevyet, maidottomat valkosipuliperunat


7-8 jauhoista perunaa
1tl suolaa
5 valkosipulinkynttä
vastajauhettua pippuria
3-4dl liha- tai kasvislientä
Vuoan voiteluun:
margariinia tai öljyä

  Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi tai murskaa valkosipulinkynnet. Levitä puolet perunoista voidellun vuoan pohjalle. Mausta suolalla ja pippurilla ja levitä valkosipulit perunoiden päälle. Lado päälle loput perunat ja kaada lihaliemi päälle. Kypsennä 150-175 asteisessa uunissa 1,5-2 tuntia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.




Mutta nyt tämä akka painuu köökin puolelle valmistelemaan vapun herkkuja! Ihanan iloista ja räiskyvää vappua kaikille! Olkaa kiltisti ja syökää hyvin! Kääpiölinnassa vappu vietetään pihahommien parissa, välillä herkutellen :)

28. huhtikuuta 2013

Tahdotko maistaa puolukkaa? - Ihana, pirteä puolukka-basilikakakku

Mä oon oikeastaan vähän ylpeä itsestäni, kun oon vihdoin oppinut syömään ja jopa tykkäämään basilikasta. Ennen kyseinen yrtti oli mun inhokkilistalla ja tänään testatun kakun teko ei olisi tullut mieleenkään. Basilika ja puolukka samassa kakussa ei ennen kuulostanut kovinkaan houkuttelevalta. Ohje on kuitenkin kummitellut ajatuksissani ja nyt oli tämän kakun aika tulla tehdyksi ja syödyksi. Käytiin appivanhemmilla syömässä ja tämän vein viemisiksi. Eipä tarvinnut itse syödä koko kakkua. Ohjeen oon kopsannut mappeihini Pirkasta.

Kaikista ennakkoluuloista huolimatta kakku oli oikeasti hyvää! Ei mikään ällöimellys, vaan kivan pirteä kakku. Vaikka minä en kuulu niihin puolukan suurimpiin ystäviin, niin tässä ne toimi. Lisäksi tuo rahkakuorrutus maistui hyvälle ja kivan raikkaalle. Yhdessä siis täysi kymppi!

Puolukka-basilikakakku
(8ann.)

1dl rypsiöljyä
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
1rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
2,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
200g puolukoita
Kuorrutus:
1dl tomusokeria
1prk(250g) maitorahkaa
1tl vaniljasokeria
1rkl limemehua
Koristeeksi:
puolukoita
limeviipaleita tai basilikanlehtiä

   Sekoita öljy ja sokeri sähkövatkaimella ja vatkaa seokseen munat yksitellen. Lisää hienonnettu basilika ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Varaa noin puoli desilitraa puolukoita koristeeksi ja kääntele loput taikinaan kohmeisina.
   Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun pyöreään tasapohjaiseen irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm. (Vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi!)
  Paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Irrota kakku vähän jäähtyneenä vuoasta ja pane tarjoiluvadille.
  Siivilöi tomusokeri rahkan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mausta vanilja-sokerilla ja limetinmehulla. Levitä kuorrute kakun pinnalle ja koristele halutessasi limettiviipaleilla. Nosta hetkeksi jääkaappiin ja koristele puolukoilla. Tarjoa puolukka-basilikakakku kahvin kanssa.



27. huhtikuuta 2013

Pimeyden mango

Kääpiölinnan likööriperheen uusin tulokas on miellyttävän pehmeä mangolikööri. Tuo mun ukkoni on selkeästi kehityskelpoinen yksilö, sillä tämän(kin) teki ihan hatusta vetäen ja meni kyllä kerralla nappiin. Ei nuppiin, ainakaan vielä. Jos mangosta tykkää, niin suosittelen!

Mangolikööri

1 syöntikypsä mango
1pss(n.100g) kuivattua mangoa
7dl vodkaa
1,5dl sokeria
2dl vettä

  Kuori ja kuutioi tuore mango. Huuhtele kuivatut mangot. Laita molemmat tiiviiseen, kannelliseen lasipurkkiin. Kaada päälle vodka ja sulje purkki. Anna maustua kuukauden verran (meillä maustui 1,5 kuukautta!) Hölskyttele purkkia välillä, jos muistat.
  Siivilöi hedelmät pois, kääri hedelmät harsoon ja purista kaikki alkoholi talteen. Suodata suodatinkankaan tai suodatinpussin läpi. Toista tarvittaessa. Mangomuhju tukkii suodattimen helposti, joten suodatinpussia kannattaa vaihtaa välillä.
  Kiehauta sokeri ja vesi ja anna jäähtyä hieman. Kaada sokeriliemi liköörin joukkoon ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa maun mukaan sokerilientä tai vodkaa. Pullota tummaan pulloon tai säilytä pimessä valolta suojattuna. Nauti hyvässä seurassa. Tarpeeksi nautittuna auttaa kestämään myös huonoa seuraa.
  Osan vodkasta voi korvata tummalla rommilla.

With a cherry on top.....

Osa eilisistä vodka-chili-suklaamuffinsseista päätyi Darth Wader-muffinsseiksi ja ilahduttamaan jokin aika sitten synttäreitään viettänyttä veljeäni. Kun en mitään lahjaa keksinyt, tuumailin, että nuo luulisi kelpaavan. Ja kelpasihan ne. Muksuille en viitsinyt chilimuffinsseja tarjota, joten tein lisäksi sitruunaisia kuppikakkuja. Parasta kuppikakuissa näytti olevan päällä ollut vaniljakreemijauheella terästetty kermavaahto :D Ohje on sovellettu jostain ikivanhasta sitruunamuffinssien ohjeesta, jonka alkuperää en muista.

Sitruunakuppikakut
(n.16kpl)

3 kananmunaa
1,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1rkl sitruunamehua
1 sitruunan kuori
1dl voita sulatettuna
Päälle:
2,5dl Creme vispiä tai kermaa
3-4tl vaniljakreemijauhetta tai sokeria
kirsikoita
suklaakastiketta

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahtoon kevyesti käännellen. Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä ja harjalla ja raasta siitä kuori. Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitettu sitruunamehu, raastettu kuori ja sulatettu voi.
  Jaa muffinivuoat muffinipellille tai laita kaksi paperista vuokaa päällekäin. Jaa taikina vuokiin. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15-17 minuuttia koosta riippuen. Anna jäähtyä hyvin.
  Vatkaa creme vispi tai kerma vaahdoksi ja lisää vaahdottamisen yhteydessä vaniljakreemijauhe tai mausta valmis vaahto sokerilla. Pursota vaahto muffinssien päälle, koristele suklaakastikkeella ja kirsikoilla. 
  Suklaakastike saisi olla vähän jämäkämpää kuin tuo mun käyttämä vaahtoutuva suklaakastike!




26. huhtikuuta 2013

Heaven's on fire - vodka-chili-suklaamuffinit rommisiirapilla!

Ukko kartutti mun keittokirjakokoelmaa uudella, ihanalla opuksella tuossa muutama päivä sitten. Meni itselleen ostamaan kirjoja, mutta kun ei löytänyt mitään kivaa, niin toi mulle Michael Harwoodin Pirullisen kuuman chilikirjan. Mies itse ilahtui kirjan sisältämästä chilitietoudesta, minä puolestaan kirjan ruokaohjeista! Haluaisin testata melkein kaikki. Jostain piti kuitenkin aloittaa ja ensimmäisenä testiin pääsi vodka-chili-suklaamuffinit, jotka on maustettu rommisiirapilla. Ohje kuulosti niin kivalta sekamelskalta, etten voinut sitä vastustaa. Kaiken lisäksi olivat suht' helppoja tehdä, tosin chilin ja suklaa "marinointiin" saa varata hetken aikaa.

Ainoa hankaluus ilmeni rommisiirapin valmistamisessa. Tein ensimmäisen satsin liian aikaisin, kun en tajunnut siirapin jämähtävän niin nopeasti. Se kannattaa siis tehdä ihan viime tipassa. Lisäksi siirapin valuttaminen tikulla tehtyihin reikiin ei oikein luonnistunut, kun en enää muistanut mihin olin ne reiät laittanut. Helpommalla pääsi, kun tipautteli muffinssien päälle siirappia ja pisti siirappi täplän keskelle reiän cocktailtikulla. Kirjan ohjeen mukaan näitä olisi pitänyt tulla 18 kipaletta, mutta tein noista hieman suurempia ja sain aikaiseksi 12 muffinia. Sen vuoksi paistoaikakin venyi kymmenellä minuutilla.

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin Anaheim-chiliä, mutta eihän täkäläisissä marketeissa ole merkattu chilien lajikkeita. Eikä mun tuntemus piisaa niitä tunnistamaan.Tai no jotkut tunnistan, mutta en läheskään kaikkia. Ja kun lähikaupassa oli tarjolla tasan kaksi vaihtoehtoa, habanero ja joku mieto chili, ei valinta ollut kovinkaan vaikea.

Vodka-chili-suklaamuffinit
(12-18kpl)

1rkl tuoretta, silputtua (Anaheim-)chiliä siemenet poistettuna
100g tummaa suklaata pieneksi rouhittuna
3rkl vodkaa
225g huoneenlämpöistä, suolatonta voita
2,5dl sokeria
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
Rommisiirappi:
5rkl tummaa rommia
2rkl fariinisokeria

  Liota silputtua chiliä ja rouhittua suklaata vodkassa 2-3 tuntia tai yön yli. Valuta. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele 12-18 paperista muffinimuottia muffinivuokaan tai pellille.
  Laita pehmeä voi, sokeri, jauhot, leivinjauhe ja kananmunat suureen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi sähkövatkaimella. Sekoitta joukkoon chili- ja suklaapalat ja lusikoi taikina vuokiin. Kypsennä muffinien koosta riippuen 20-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
  Liuota sillä välin fariinisokeri rommiin kattilassa alhaisella lämmöllä. Anna kiehua hiljaa noin 5 minuuttia, tai kunnes seos on siirappimaista. Pistele valmiisiin muffinsseihin 5 reikää kuhunkin ja kaada rommisiirappi reikiin. Nosta ritilälle jäähtymään.
  Muffinit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa kolme päivää tai pakastimessa enintään kolme kuukautta.



25. huhtikuuta 2013

Olen nähnyt Helga-neidin kylvyssä... tai savupekonit vodkassa!

Moneen omituiseen asiaan oon elämäni aikana törmännyt, mutta tämä taitaa olla jo siitä kärkipäästä... Mies tuli viime viikolla töistä kotiin silmät hehkuen ja innosta hihkuen, kun oli kuullut radiosta termin "fat washing". Mulla tuosta termistä tuli ensimmäisenä mieleen rasvaimu ja mielessä kävi, että jokohan ukko on kyllästynyt pyöreään akkaansa :D Aiheeseen tarkemmin perehdyttyään ukko tuumasi, että meidän on aivan pakko tehdä savupekonilla maustettua viinaa. No, tehtiinhän sitä....  Juokaa te muut simaa, tämä on se tosimiehen vappujuoma :D Ja tottahan tästä saisi vaikka mielenkiintoisen vappuaamiaisen munaliköörin kera.

Helga-neidin kylpyvesi, savupekonilla maustettu viina

5 paksua viipaletta savupekonia (n.5mm paksuja)
5dl vodkaa (rommi, viski, jaloviina, konjakki tai brandykin käy!)

  Lado savupekoniviipaleet uunipellille. Laita pelti kylmään uuniin ja käännä lämpö 200-225 asteeseen. Kypsennä uunissa niin kauan, että päällinen näyttää rapealta. Käännä ja jatka kypsentämistä. Pekoniviipaleet saavat olla pinnalta rapeita, mutta sisältä pehmeitä.
  Nosta pekoniviipaleet kannelliseen lasipurkkiin ja kaada vodka päälle. Sulje purkki ja anna jäähtyä. Nosta purkki jääkaappiin ja pidä siellä 1-2 vuorokautta. Ei kuitenkaan 3 vuorokautta enempää!
  Ota pekonisiivut pois liemestä. Nosta purkki muutamaksi tunniksi pakastimeen. Halutessasi voit nostella enimmät rasvat pois purkista ennen suodattamista. Suodata liemi kahvisuodattimen läpi. Toista pakastus ja suodattaminen tarvittaessa, jos rasvaa pääsee suodattimen läpi liemeen. Tai jos se häiritsee. Pullota ja säilytä jääkaapissa.

Lopputuloksena on vodkaa, joka maistuu pekonilta ja mukavan suolaiselta. Ei ollenkaan niin pahaa kuin voisi kuvitella. Ainakin pieninä määrinä aika... hmmm... sikamaisen hyvää.


24. huhtikuuta 2013

Get stuffed!

Täytetyt lätyt oli mun herkkua pikkulikkana. Mulla on jokin hatara muistikuva, että ne lätyt mistä tykkäsin, oli valmiita pakasteita. Korjaa äiti, jos muistan väärin! Aivan liian harvoin tulee tätä herkkua tehtyä, kun jotenkin on mukamas kova homma. Aloitin lättyjen paistamisen ajoissa, mutta silti en ehtinyt saada ruokaa valmiiksi ennen tytön treenejä. Onneksi jääkaapista löytyy (melkein) aina jotain pikaista. Jos ei muuta, niin edellisen päivän tähteitä. Vaikka kokkaamiseen tuntuikin menevän ikuisuus, niin hyviä nämä ovat silti! Lättyjen kaveriksi tein papusalaatin Yhteishyvästä poimitun ohjeen mukaan. Salaatti olisi kaipaillut lisää mausteita, muuten oli ok.

Jauhelihatäytteiset ohukaiset 

Lättytaikina:
1l maitoa
5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
4 kananmunaa
Paistamiseen:
öljyä tai margariinia
Täyte:
1pkt(140g) pekonia
1 punasipuli
5 valkosipulinkynttä
400g jauhelihaa
2-3dl paseerattua tomaattia
70g tomaattipyreetä
100g pakastemaissia
5 säilöttyä pepperonia ohuina viipaleina
1tl suolaa
ripaus mustapippuria
0,5-1tl oreganoa 
1tl ruokokidesokeria
tabascoa
Päälle:
juustoraastetta

  Sekoita lättytaikinan jauhot ja suola isossa kulhossa. Lisää maito ja sekoita. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia. Lisää munat taikinaan ja vatkaa tasaiseksi. Paista taikinasta lättyjä isolla paistinpannulla. Käytä tarvittaessa öljyä/margariinia paistamiseen.
  Kuutioi pekoni pieneksi silpuksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita pekoni pannuun ja kuumenna hetki. Lisää sipulisilput ja anna kuullottua. Laita jauheliha sipuli-pekoniseoksen kanssa pannuun ja ruskista. Lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyree, maissit, pepperonit ja mausteet. Anna hautua noin 10 minuuttia.
  Nosta jokaiselle lätylle täytettä ja kääri "paketeiksi". Nostele lätyt tiiviisti uunivuokaan ja ripottele päälle juustoa maun mukaan. Kuumenna 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Papusalaatti

1prk ruskeita papuja
5-6 keitettyä perunaa
1 omena
pala purjoa
Kastike:
2rkl oliiviöljyä
1rkl sitruunamehua
1tl yrttisuolaa
1tl timjamia
Lisäksi:
nippu persiljaa tai ruohosipulia

   Huuhtele ja valuta pavut huolellisesti. Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Pese ja leikkaa omenat, purjo ja punasipuli viipaleiksi.
  Sekoita öljystä, sitruunanmehusta ja mausteista kastike. Nostele ainekset kulhoon ja valuta kastiketta päälle. Anna hetken aikaa maustua viileässä. Hienonna tarjoiltaessa pinnalle persiljaa tai ruohosipulia.

Hmm... fried chicken....

Eilen oli tarkoitus käydä ulkona syömässä, mutta pikkumiehen viikon jatkunut kunnon räkätauti muutti suunnitelmia. Mennään sitten joskus toiste. Sen sijaan pöytään päätyi ruoka, joka kelpasi kaikille! Ihme! Oli ilo katsoa, kun kerrankin ipanat syö hyvällä ruokahalulla ilman ylimääräistä nirsoilua. Tämä on kyllä sitä arkiruokaa parhaimmillaan. Helppoa ja hyvää!

Ohje tähän mukavan mehukkaaseen broileriruokaan on löytynyt joskus kauan sitten jostain Estrellan reseptilappusesta. Lähikaupasta ei vaan löytynyt Estrellan American dippijauhetta, joten valitsin sitten kilpailijan version samasta aineksesta. Muutenkin muuttelin ohjetta hitusen. Mikään kaunistus tämä ruoka ei ole, mutta sen parempaa.

Broileri American

3-4 marinoimattomia broilerin fileepihvejä
1rkl öljyä tai voita
2-3tl soijaa
1pss American dipmix-jauhetta
1prk(150g) ranskankermaa
1dl vettä
50g voimakasta juustoa, esim. vuohenjuusto tai leppäsavu

  Paloittele fileepihvit 2-3 osaan ja marinoi muovipussissa soijan ja dippimixin sekoituksella. Ruskista broileripalat kevyesti pannulla rasvassa ja siirrä palat uunivuokaan. Lisää paistinpannuun vesi ja ranskankerma ja sekoita. Näin saat kaikki maut talteen. Kaada kastike broileripalojen päälle ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää raastettu juusto ruoan pinnalle ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia. Tarjoile salaatin ja perunagratiinin tai riisin kera.

23. huhtikuuta 2013

Heavy horses - heppaa pannulla, paistina ja kebabissa!

Meidän kauan kaivattu hevoslähetys laskeutui lähikauppaan perjantaina. Tällä kertaa tilattiin sisäpaistia ja jauhelihaa. Harmi vaan, että lihatiskin poika leikkasi meidän paistin aluksi kahteen palaan, joista toinen oli aivan liian pieni uuniin laitettavaksi. Ei se toinenkaan häävin kokoinen ollut, mutta uuniin se päätyi joka tapauksessa. Pienemmän palan leikkasin pihveiksi ja paistoin kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa. Mausteeksi vaan suolaa ja pippuria. Ei ehkä paras idea, sillä pihvit olivat aika sitkeitä, mutta hurjan hyvän makuisia!


Isomman palan hevosen sisäpaistia kypsensin suunnilleen Hippoksen sivuilta löytyneen ohjeen mukaan. Laitoin tosin paistin vielä paistopussiin, sillä pelkäsin sen kuivahtavan. Pieni kun oli. Kastike maistui sellaisenaan hirveän pippuriselta, mutta lihan kanssa yhdessä se oli oikein hyvää.

Hevosen sisäpaisti


n.1kg hevosen sisäpaistia
suolaa
mustapippuria
valkosipulia murskattuna
Kastike:
2prk(á2dl) Demi glace-kastikepohjaa
2dl punaviiniä
1rkl mustapippurirouhetta
2rkl kylmää voita

  Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Hiero paistin pintaan suolaa, pippuria ja valkosipulimurskaa. Nosta paisti vuokaan (tai paistopussiin). Laita paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan ja kypsennä paistia 150 asteisessa uunissa, kunnes paistomittari näyttää 50-52 astetta. Ota paisti pois uunista ja peitä foliolla ja pyyhkeellä. Anna paistin levätä viitisen minuuttia ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
  Valmista paistin kypsyessä kastike. Keitä kastikepohjaa, viiniä ja pippuria niin kauan, että jäljellä on noin 4 desiä kastiketta. Vatkaa kylmä voi kastikkeen joukkoon.
  Tarjoa paisti perunoiden, kasvisten ja kastikkeen kanssa.


Kiitos sen jokin aika sitten velloneen hevosenlihakohun, päätettiin testata, miltä maistuu hevosen jauhelihasta tehty kebab. Mies tykkäsi, minä en. No, jääpä ukolle enemmän purtavaa.

Hevoskebab

1,2kg hevosen paistijauhelihaa
50g aromisuolaa
0,25dl mustapippurirouhetta

  Sekoita mausteet hyvin jauhelihan joukkoon ja painele seos tiiviiksi pötköksi. Kääri tiukasti folioon ja aseta käärö uunivuokaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 4 tuntia. Anna lihan levätä hetki uunista ottamisen jälkeen. Avaa käärö ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.

Hyvää syntymäpäivää sinulle rakkain!

Tänään oli miehen vuoro täyttää vuosia. Kakkua oli ihan turha tehdä, kun ei ukko semmoisesta piittaa. Suunnittelin kyllä tekeväni pienen voileipäkakun juhlan kunniaksi, mutta en vaan jaksanut. Sen sijaan tein suolaisen, siis todella suolaisen, piirakan. Ylenpalttisesta suolaisuudesta huolimatta tuo oli oikein hyvää! En tiedä auttaisiko, jos kolmen sipulin ruokakerman vaihtaisi tavalliseen ja salamia laittaisi vähemmän. Nyt laitoin salamia 150 grammaa. Juustoa kuulemma ei saa vähentää, eikä tuossa ole lisättyä suolaa, joten siitä ei saa tingittyä.

Salamipiirakka

Pohja:
100g voita
1,5dl vehnäjauhoja
2dl juustoraastetta (laitoin leppäsavujuustoa)
Täyte:
100-150g salamia
1 suippopaprika
1 punasipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
Lisäksi:
150g emmental-mozzarellaraastetta
2,5dl kolmen sipulin ruokakermaa (tai tavallista)
2 kananmunaa
0,5tl pippurisekoitusta

  Sekoita pehmeään voihin jauhot ja juustoraaste. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 20-22cm) pohjalle ja reunoille.
   Hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä hetki tilkassa öljyä. Kuutioi salami sekä huuhdottu suippopaprika. Levitä täyteainekset piirakkapohjalle.
  Levitä juustoraaste täytteiden päälle ja nostele hieman haarukalla sekaisin. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja sekoita ruokakerma ja pippuriseos joukkoon. Kaada muna-kermaseos täytteen päälle.
  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

Pitihän päivänsankarilla olla kynttiläkin :D

21. huhtikuuta 2013

Elä ja anna Munkin elää.

Voi hitsi! Mä paistoin elämäni ensimmäiset munkit! Tai siis munkkirinkelit! Kyseinen operaatio on käynyt mielessä aina silloin tällöin, mutta en ole moiseen operaatioon aikaisemmin uskaltautunut. Pelkään rasvassa keittämistä ihan hirveästi. Pelkoa lievittää hitusen viime syksynä hankittu rasvakeitin, sillä keittäessä kun ei tarvi miettiä koska öljy on liian kuumaa. Pyysin kyllä ukon viereen ensimmäisten munkkien paiston ajaksi, mutta ei sitä tohdittajaa kauaa tarvittu.

Osan taikinasta paistoin uunissa voisilmäpulliksi, sillä mun pikkuruisella rasvakeittimellä munkkioperaatio venyi ja venyi. Lisäksi tein taikinan vahingossa kakkujauhoista, mutta ei se onneksi vaikuttanut lopputulokseen.

Vastapaistetut munkit on kyllä jotain uskomattoman hyvää! Suosittelen! Kuvasta vaan ei tullut kovin imarteleva, mutta eipä voi mitään.

Munkkirinkelit
(n.40kpl)

5dl maitoa
50g hiivaa
0,5tl suolaa
1dl sokeria
1 kananmuna
2tl kardemummaa
100g pehmeää voita
13-15dl vehnäjauhoja
Keittämiseen:
1l öljyä
Päälle:
sokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta kimmoisaksi ja kulhon reunoilta irtoavaksi taikinaksi. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
  Leivo taikinasta pikkuisia pullia ja anna niiden kohota liinalla peitettynä 30 minuuttia. Tee kohonneiden pullien keskelle sormilla reikä ja suurenna reikää pyörittämällä rinkeliä sormen ympäri.
  Kuumenna öljy rautapadassa tai rasvakeittimisessä 180 asteiseksi. Kypsennä rinkeleitä muutama kerrallaan noin 6-7 minuuttia rinkeleiden koosta riippuen. Käännä kypsentämisen puolivälissä. Nosta valmiit rinkelit ensin hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja pyörittele sitten lämpiminä sokerissa.


20. huhtikuuta 2013

A horse is a horse, of course, of course!

Miehen sisko otti ja täytti vuosia, joten tottahan sitä täytyi juhlistaa kakulla(kin). Kakun aihetta ei ollut kovin vaikea keksiä. Vannoutuneena hevosnaisena tunnetulle neidille täytyy tietenkin tehdä hevoskakku!

Kakun teko alkoi ihan lupaavasti. Pohjaa tehtiin yhdessä päivänsankarin ja anopin kanssa. Lupasin hoitaa kakun täyttelyt päivänsankarin kiireiden vuoksi. Kun juhlapäivän aattona, iltasella tietenkin, aloin kakkua täyttämään, ei asiat enää sujuneetkaan kovin hyvin. Kakkupohjaa tehdessä oli sattunut jotain hassua ja pohja oli aavistuksen raaka ja suorastaan hajosi käsiin. Samaa ohjetta olen käyttänyt ennenkin ja silloin se toimi. Toki kakku oli viimeksi hieman pienempi. Ei auttanut kuin tehdä uudet pohjat. Unohdin suosista perinteisen kakkupohjan ja päädyin tekemään kaksi suklaakääretorttupohjaa. Ensimmäisestä kakkupohjasta sain käytettyä sen verran, että sain rakennettua siitä yhden levyn kakun keskelle. Olisi varmaan alun alkaenkin pitänyt tehdä kääretorttupohjat tavallisen pohjan sijaan.

Ongelmat jatkuivat kakkua kuorruttaessa. Kakun pinta oli niin mureneva, ettei voikreemin levittämisestä meinannut tulla mitään. Joten kuten sain kakun päällystettyä, mutta sivuille oli turha yrittää. Yritin pehmittää voikreemiä mikrossa, mutta ei se kauheasti auttanut. Mielessä kävi, että hakisin kaupasta mustikkamarmeladia ja käyttäisin sitä voikreemin sijaan.

Kun kreemi oli kutakuinkin levitetty, alkoi vaikeudet sokerimassan kanssa. Hevosen päällinen oli pakko koota pienistä paloista. Tuosta tuli varsinainen Frankesteinin hevonen, arpineen kaikkineen. Valjailla olisi toki saanut pahimmat saumat piiloon, mutta siihen ei enää riittänyt huvitus.

Eikä tässä vielä kaikki. Eihän tuo kakku tietenkään mahtunut yhteenkään mun kakkukuvuista, vaikka olin sen muka mittaillut sopivaksi. Onneksi olin ostanut kakkulaatikoita ja sillä sain kakun kuskattua juhlapaikalle. Tosin yksi sivu laatikosta piti jättää auki, sillä muuten ei heppa olisi laatikkoon sopinut.

Ja kun olin kakun saanut vietyä, huomasin ettei heppa paralla ole sierainta :D Pakko todeta, että tämä koni pisti kyllä kaikin tavoin hanttiin.... 


Hevoskakku

Yksi pohja (tee 2-3 kakun paksuudesta riippuen!):
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
Kostutus:
2,5-3dl maitoa
Täyte:
4dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
150g valkosuklaata
1-2tl vaniljasokeria
300g mustikoita
Voikreemi:
(voi korvata mustikkamarmeladilla)
300g voita
600g tomusokeria
4rkl maitoa
2tl vaniljasokeria
Päälle:
350g ruskeaa sokerimassaa
200g mustaa sokerimassaa

Pohjan valmistus:

  Tee pohjataikinaa 2-3 kertainen annos ja paista kaksi tai kolme levyä kakun koosta riippuen. Taikinan voi vatkata kerralla ja paistaa yksi levy kerrallaan.
  Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.   
  Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi heti. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Täytteen valmistus: 

  Vatkaa täytteen kerma lähes vaahdoksi ja vatkaa tuorejuusto joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita se täytteeseen. Lisää mustikat ja vaniljasokeri.

Kakun kokoaminen:

  Leikkaa hevosta varten kaava. Kannattaa ottaa huomioon kakkualustan koko kaavaa piirtäessä! Leikkaa kääretorttulevystä karkeasti pala kaavaa apuna käyttäen. Nosta pala varovasti kahden ristikkäin asetetun kelmusuikaleen päälle. Kostuta. Levitä päälle puolet täytteestä. Leikkaa toinen levy samoin. Halutessasi voit tehdä keskimmäisen kerroksen paloista, mikäli niitä riittää. Nosta täytteen päälle kakkukerros, kostuta. Levitä päälle loput täytteet, nosta päälle karkeasti muotoonsa leikattu kakkulevy ja kostuta. Kääri kakku kelmuun ja nosta jääkaappiin. Anna olla viileässä mielellään yön yli.

  Kumoa kakku leivinpaperille ja poista kelmut. Nosta kaava kakun päälle ja leikkaa kakku varovasti muotoonsa.



  Vatkaa voikreemiä varten huoneenlämpöinen voi ja muut ainekset sähkövatkaimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Levitä kreemi kakun pinnalle (ja reunoille). Halutessasi voit käyttää myös marmeladia.


  Kauli ruskea sokerimassa ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Levy kannattaa tehdä reilusti suuremmaksi, niin sen saa laskeutumaan kakun päälle paremmin. Kauli musta sokerimassa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä harja. Tässä hepassa harja on tehty useammasta palasta.


Pyörittele silmä mustasta massasta. Laita silmä joko ruskean massa päälle kevyesti painaen, tai leikkaa ruskeaan massaan viilto ja ujuta silmä paikoilleen. Harjojen kiinnittämiseen voi käyttää elintarvikeliimaa tai hipaista pikku pisara vettä alle.


Taita ylimääräiset reunat varovasti kakun alle. Voit leikata leivinpaperin kakun muotoon ja jättää sen kakun alle. Näin mahdollinen kakkupaperi ei kostu heti!

19. huhtikuuta 2013

'Cause you're so smooth!

Pakastimen tyhjäys on taas täydessä vauhdissa, joten marjoja on syytä käyttää niin paljon kuin vain ehtii. Mansikat alkaa olla jo syöty, mutta muita marjoja on vaikka kuinka paljon. Ongelmallisimpia taitaa olla pakkasen syövereistä löytyneet puna- ja mustaherukat, kun en niistä oikein tykkää muuten kuin mehuna. Toisaalta, näin järjetöntä flunssaa potiessa kuuma herukkamehu hieman terästettynä voisi olla poikaa...

Eilen pyöräytin tytölle ja itselleni ihanat, marjaisat smoothiet. Tyttö oli napannut ohjeen Parrots'n pähkinähyllyn luota. Vähän taas muokkailin ohjetta, sillä kaupassa ei vaniljarahkaa ollut ja hunajakin unohtui kaappiin. Mutta hyvää oli silti.

Marjasmoothie
(2ann.)

5dl pakastemarjoja (vadelmia ja mansikoita)
2dl sitruunarahkaa (tai vaniljaa)
1,5dl marjamehua tai maitoa
50g Parrot's mansikka- ja/tai vadelmacrispejä

  Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella kuohkeaksi. Tarjoa heti.


Kävin muuten tänään hieman hussaamassa tuossa naapuripitäjässä. Lapualla ei tuu kyllä koskaan käytyä, mutta nyt kun sieltä löytyy ihana, pieni Leipurin putiikki, niin luultavasti vierailut lisääntyy oleellisesti. Mukaan tarttui sokerimassoja, uusi tylla, kakkulaatikoita, söpö tassu-piparimuotti ja jos vaikka mitä! On paljon mukavampaa päästä paikan päälle hypistelemään kaikkia ihanuuksia kuin tilata ne netistä. Putiikissa vierailijoille pienenä vinkkinä: älä luota Google Mapsiin... Sitä uskomalla löytää itsensä ihan jostain muualta kuin pitäisi...

18. huhtikuuta 2013

Mom's Spaghetti

Mun oli tarkoitus tehdä tänään ruoaksi yrttipastaa. Unohdin kuitenkin yrtit keittiön pöydälle eilisen myrkytysoperaation ajaksi ja myrkkypurkin ohjeen mukaan kasveilla on vuorokauden varoaika myrkytyksen jälkeen. Kun kerran muksutkin ruokaa söivät, niin en halunnut ottaa mitään riskejä. Kaivelin hetken jääkaapin sisältöä ja lopulta lautaselle päätyi hurjan herkullista sipuli-tomaattipastaa. Tai jos tarkkoja ollaan niin punasipuli-kirsikkatomaattipastaa. Ainakin neidille kelpasi oikein hyvin! Uutena tuttavuutena ruoassa oli Santa Marian Pasta Rossa-mausteseos, joka osoittautui nappiostokseksi. Vaikka en rosmariinista tykkää yhtään, niin tässä se ei haitannut. Ei nimittäin maistunut yhtään :D Tätä pikaruokaa voi meillä tehdä toistekin.

Sipuli-tomaattipasta
(2ann.)

1pkt(250g) spagetti-tuorepastaa
vettä
suolaa
öljyä
Lisäksi:
oliiviöljyä
8-10 kirsikkatomaattia
salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
1 punasipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
Pasta Rossa-mausteseosta

  Keitä pasta suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna punasipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla tilkassa öljyä. Halkaise huuhdotut kirsikkatomaatit 2-4 osaan.
  Sekoita valutetun pastan joukkoon pieni loraus oliiviöljyä, tomaattilohkot ja sipuliseos sekä salaattijuustokuutioita maun mukaan. Mausta Pasta Rossa-mausteseoksella.


Oh, my little chicken

Mun oli tarkoitus julkaista nämä pari ohjetta jo eilen illalla, mutta meillä oli täällä semmoinen pieni "tapetaan kaikki muurahaiset"-projekti. Koko sen 5,5 vuoden aikana, mitä Kääpiölinnassa ollaan asuttu, ei tuvassa ole muurahaisia näkynyt. No, ehkä joku yksittäinen eksynyt matkailija, mutta ei muuta. Mutta nyt niitä oli, koko viiden vuoden edestä. Hetkessä keittiön lattia aina oven kynnykseltä jääkaapille saakka kuhisi muurahaisia. Tupaan tulivat kynnyksen vierestä. Ensin yritin tappaa enimmät liiskaamalla, mutta eihän siitä tullut mitään. Ei muuta kuin lapset vinttiin, elintarvikkeet piiloon ja myrkkypullo käteen. Myrkytysoperaation jälkeen löytyi kymmeniä kuolleita, yksi kituva ja yksi sinnikäs elossa ollut muurahainen, joka koki kohtalonsa talouspaperilla liiskaten.

Mutta se siitä. Nyt ei muurahaisia ole näkynyt ja ukko suoritti vielä toisen myrkytyksen yöllä töistä tullessaan. Täytyy vielä viikonloppuna laittaa ukko talon alle tutkimaan tilanne. Muurahaiset on kivoja, kun ne on jossain muualla.

Eilisen ruoan kanssa meinasi käydä hieman huonosti, sillä onnistuin kärventämään osan broileripihveistä. Pikkumies piti mut niin kiireisenä kiipeillessään pitkin keittiötä, etten oikein ehtinyt keskittyä kokkailuun. Suurta vahinkoa tässä ei käynyt, sillä tyttö tykkäsi ihan hirveästi siitä kärventyneestä marinadista. Sainpahan kerrankin tytön syömään broileria :D

Marinoidut broilerit

500g marinoimattomia broilerin fileepihvejä
Marinadi:
0,5dl öljyä
0,5dl soijaa
0,5dl ananasmehua
0,25dl hunajaa
1tl raastettua inkivääriä
0,5tl suolaa
1tl paprikajauhetta
1 iso valkosipulinkynsi paloiteltuna

  Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada kulhoon asetettujen broilereiden päälle. Anna marinoitua jääkaapissa mielellään yön yli tai edes muutaman tunnin. Grillaa miedolla lämmöllä tai paista pannulla kypsiksi.

Limeriisi

3dl jasminriisiä
6dl vettä
1tl suolaa
1tl limen raastettua kuorta
1dl savujuustoa raastettuna (tai muuta maun mukaan)

  Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pese limen kuori huolellisesti kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta kuori ja lisää se kypsän riisin joukkoon. Nosta riisi tarjoiluastiaan kerroksittain juustoraasteen kanssa. Tarjoa heti.

17. huhtikuuta 2013

Bzzz bzzz buzzataan! Testissä Muksu marjakiisselit!

Veljen vaimon innoittamana ryhdyin minäkin buzzadoriksi. Tosin liittymisestä taitaa olla aikaa jo reilu vuosi, mutta kuitenkin. Buzzadorina saan testattavaksi erilaisia tuotteita, voin kertoa niistä ystävilleni ja jakaa heille näytteitä buzzattavista tuotteista. Kampanjoihin osallistuminen on vapaaehtoista ja saan hakea niihin kampanjoihin, jotka itseäni kiinnostavat.

Kun sain kutsun buzzaamaan Nutricia baby Oy:n uusia Muksu-marjakiisseleitä, olin todella innoissani. Vaikka meillä pyritäänkin nykyään tekemään lasten ruoat itse, on näille valmiillekin tuotteille paikkansa. Meillä poika oli pienenä niin huono syömään, ettei kelpuuttanut kotitekoisia ruokia ollenkaan. Karkeaakin ruokaa suostui syömään vasta reilu vuoden vanhana, joten lasten valmisruoat ovat tulleet todella tutuiksi.

Tällä kertaa sain siis testattavaksi Muksun vadelma- ja mustikkakiisseleitä. Kiisselit ovat tarkoitettu lapsille 8 kuukauden iästä ylöspäin ja maistuvat ihan sellaisenaan tai puuron kaverina. Tuotteisiin ei ole lisätty sokeria eikä keinotekoisia makeutus- väri-, maku- tai säilöntäaineita. Kiisselit ovat käyttövalmiita sellaisenaan ja ovat pakattu käteviin ja ympäristöystävällisiin 215 gramman pakkauksiin. Pienen kokonsa ansiosta ovat oikein kätevä ottaa vaikka reissuille mukaan tai pitää "hätävarasapuskana" kassissa. Ja maistuu nämä vähän isommillekin muksuille. Ajattelin laittaa pari tällaista tytön pelireissuille evääksi.

Muksu marjakiisseleissä maku tulee aidoista marjoista ja sen lisäksi kiisseleissä käytetään hedelmämehua pyöristämään marjojen happamuutta. Vadelma-kiisselin marjapitoisuus on 14%, mustikkakiisselin 15%. Sakeuttamisaineena käytetään guarkumia, joka on syötäväksi kelpaavaa luonnonkumia. Guarkumia saadaan palkokasveihin kuuluvasta guarkasvin siemenistä.

Meillä pikkumies sai luvan toimia kiisseleiden koemaistajana. Pojalle kiisselit kelpaavat oikein hyvin, meidän aikuisten makuun hedelmämehu maistuu vähän liikaa. Kotona ruokaillessa taidan edelleen pysytellä omatekemissä kiisseleissä ja välipaloissa, mutta retki- ja matkaeväänä nämä ovat varsin mainio vaihtoehto.

Muksu-tuotteilla voi kerätä pisteitä ja pisteillä ostaa erilaisia tuotteita. Lisää infoa löytyy osoitteesta http://www.muksuklubi.fi/.


16. huhtikuuta 2013

Sitä kutsuttiin salaatiksi.... väsypäivän lohisalaatti

Ei saa käsittää väärin, rakastan kyllä lapsiani enemmän kuin mitään ikinä, mutta tänään tuntuu siltä, että voisin hetkeksi luovuttaa äidin roolin jollekulle muulle. Pikkumies on ollut aamusta asti mahdoton marukalle. Milloin on sukka huonosti, milloin kenkä. Ei halua syödä, mutta autas kun nostat lautasen pois, niin johan sitten ruoka maistuisi. Nukkua ei huvita, vaikka pienen pieni väsyääliöys ottaa poikaa valtaansa. Näin kauniisti sanottuna. Lisäksi murhetta tuo painokkaat keskustelut tytön jalkapallojoukkueen vanhempien kesken, enkä oikein tiedä mikä neidille tärkeän joukkueen ja harrastuksen kohtalo on.

Aamupäivällä luovutin tyynesti pikkumiehen väijyvuoronmiehelle ja kasasin itselleni pienen salaatin. Ja ettei vaan pääsisi laihtumaan, niin salaatin päälle piti syödä iso pala kakkua kahvin kera. Pöytään istuessani toivoin, ettei kukaan puhu mulle, ei koske, eikä edes katso päälle. Joskus sitä vaan tarvitsee hetken ihan itselleen. Varttikin piisaa ja taas jaksaa.

Salaatti on tehty aivan summamutikassa, enkä mittaillut aineksia. Siitä tuli vaan niin ihanan keväinen ja vielä syömäkelpoinen, joten pakkohan se oli kirjoittaa muistiin.

Kylmäsavulohisalaatti lounaaksi

lehtisalaattia
jääsalaattia
tilkka sitruunamehua
tilkka oliiviöljyä
muutama hippu vuorisuolaa
muutama pala ananasta
1 keitetty kananmuna
1 tomaatti
muutama viipale kylmäsavulohta
pinjansiemeniä
ruohosipulia

  Revi huuhdotut salaatit lautaselle. Lorauta päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä ja ripauta päälle muutama murunen vuorisuolaa. Nostele ananaspalat lautaselle. Lohko tomaatti ja keitetty kananmuna. Nostele lohkot ja kalaviipaleet lautaselle. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla ja lisää ruohosipulin kanssa lautaselle.



15. huhtikuuta 2013

Vielä yksi asia - Kääpiölinnan parempi kinkkuvoileipäkakku!

Vielä viimeinen juttu synttäritarjoiluista ja sitten on ipanoiden juhlat taas vuodeksi ohi. Vähän on haikea fiilis, kun tuo pienikin täytti jo 2-vuotta. Juurihan tuo oli sellainen pieni, avuton ja hurjan suloinen rääpäle, joka tuhisi tyytyväisenä sylissä. Kyllä pikkumies vieläkin syliin tulee, mutta viihtyy ehkä sekunnin tai kaksi. Snif. Mun vauva on iso poika jo. Mutta toisaalta on ihanaa, kun lapset kasvavat ja kehittyvät ja se muutos on vaan pakko hyväksyä.

Mutta sitten itse asiaan. Kasvisvoileipäkakun lisäksi tein myös lihaisamman version. Tämäkin kakku on allekirjoittaneen omasta päästä kehitelty. Pakko sanoa, että makujensa puolesta tämä oli aivan loistava! Veljeni mielestä ehkä paras lihavoileipäkakku, jonka oon koskaan tehnyt. Toki tässäkin on vielä parantamisen varaa. Tuo toinen täyte jäi aavistuksen löysäksi, joten jatkossa vaihtaisin kermaviilin vaikkapa ranskankermaan. Lisäksi päällä ollut sulate-juusto tuppasi valumaan. Jatkoin sitä suosista ranskankermalla, mutta se olisi varmaan kannattanut jättää pois. Sulatejuusto oli kyllä hyvää ja sopi tähän kakkuun, joten voisi kokeilla saako sitä levitettyä sellaisenaan. 

Kakkuja tehdessä huomasin, ettei Vaasan moniviljapaahtoleipä ollut paras mahdollinen leipävalinta. Kyseiset paahtoleivät olivat jotenkin höttöisiä ja reikäisiä, eivätkä tahtoneet pysyä ehjinä reunoja leikatessa. Pirkan juustopaahtis sen sijaan oli sopivan kuivaa ja tivistä kakkua ajatellen. Yleensä käytän Oululaisen leipiä ja ne toimii hyvin.

Kääpiölinnan parempi kinkkuvoileipäkakku

28 viipaletta paahtoleipää (monivilja & Pirkan juusto)
Kostutus:
reilu 1dl lihalientä
Täyte 1:
400g:n pala ylikypsää palvikinkkua pieninä kuutioina
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
1 punasipuli silputtuna
1 suippopaprika pieninä kuutioina
0,5dl persiljaa silputtuna
Täyte 2:
2dl kermaviiliä (laittaisin jatkossa esim 1,5dl ranskankermaa!)
1,5dl majoneesia
2rkl väkevää sinappia
1dl kurkkusalaattia
1tl sokeria
Kuorrutus:
400g Oltermannisulatejuustoa (tai tuorejuustoa maun mukaan)
0,5dl ranskankermaa (voi jättää pois)
Koristeluun:
ilmakuivattua kinkkua
kurkkua
juustoa
salaattia
herneenversoja

  Valmista ensin täytteet. Vatkaa kinkkutäytteen kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon hienonnettu kinkku, paprika, sipuli persilja. Nostele kermavaahto varovasti joukkoon. Sekoita toisen täytteen ainekset keskenään. Leikkaa leivistä kovat reunat pois.
  Aseta työpöydälle yksi pitkä tuorekelmun palanen poikittain ja sen päälle keskelle kaksi kelmusuikaletta pitkittäin. Nosta näiden päälle vielä arkki leivinpaperia. Kokoa kakku leivinpaperin päälle, niin se on helppo kääriä muhimaan.
  Aseta leivinpaperille 2 leipää rinnakkain ja 3-3,5 leipää peräkkäin. Lado leivät mahdollisimman tiiviisti. Kostuta leivät ja levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Levitä päälle kerros leipää ja kostuta. Levitä päälle kurkkusalaattitäyte. Levitä päälle leipäkerros ja kostuta. Lisää loput kinkkutäytteet kakun päälle. Päälle vielä kerros paahtoleipää ja kostutus. Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja nosta jääkaappiin kevyen painon alle. Anna tekeytyä mielellään yön yli.
  Leikkaa kelmut auki ja nosta/kumoa kakku tarjoilualustalle. Jos kakun reunat eivät ole tasaiset, siisti niitä halutessasi leikkaamalla ylimääräiset palat pois. Pehmitä sulatejuusto tarvittaessa ranskankermalla. Oltermannia kannattaa kokeilla levittää ensin sellaisenaan, sillä ranskankermalla jatkettuna siitä tuli turhan valuvaa. Koristele kakku haluamallasi tavalla.


Lopuksi vielä kurkkulehtien ohje. En tiedä miten nuo oikeasti pitäisi tehdä, mutta minä tein näin. Kuvista ei tullut mitenkään mullistavia, mutta ehkä niistä selvän saa. Lisäksi mä oon hirvittävän huono selittämään miten asiat pitäisi tehdä.

Kurkkulehdet

Leikkaa kurkusta noin 5 sentin mittainen pala ja leikkaa se pitkittäin kahtia. Aseta kurkkuviipaleet leikkuualustalle kupera puoli ylöspäin.  


Leikkaa keskelle pieni lovi.


Leikkaa loven molemmilta puolilta V:n muotoisesti kahdesti tai kolmesti.


Lopuksi viillot saavat ylettyä alustaan saakka.


Levitä viipaleet varovasti lehden muotoon.

Twisted tomato - tomaattinen kasvisvoileipäkakku

Feta-kasviskakkuja on tullut tehtyä niin monta kertaa, että nyt päätin olla hurja ja jättää fetat kauppaan. Tällä kertaa juhlissa oli tarjolla tomaattista kasviskakkua. Menekistä päätellen hyvin kelpasi. Olemattoman pieni pala jäi jäljelle ja se kuulemma piti jättää tytölle.

Laitoin kakkuun Arlan Toscana-tuorejuustoa, mutta mun makuun se oli ehkä hieman liian voimakasta. Peitti vähän liikaa muiden ainesten makuja. Äkkiä arvelisin, että aurinkokuivattu tomaattituorejuusto voisi toimia paremmin. Mutta makuasioitahan nämä on. Tämäkin kakku on ihan omasta päästä sävelletty. 


Tomaattinen kasvisvoileipäkakku
(halk. 26cm vuokaa)

21-22 viipaletta paahtoleipää (monivilja & graham)
Kostutus:
reilu 1dl kasvislientä (en mitannut tarkkaan!)
Täyte 1:
2dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa (Toscana tai aurinkokuivattu tomaatti)
10 aurinkokuivattua tomaattia
10 lehteä tuoretta basilikaa
3 salottisipulia
Täyte 2:
100g emmental-mozzarellajuustoraastetta
150g ranskankermaa
1,5dl majoneesia
1 suippopaprika pieninä kuutioina
nippu ruohosipulia
Kuorrutus:
200g tuorejuustoa (valkosipuli&yrtit)
1dl ranskankermaa
basilikanlehtiä
kirsikkatomaatteja
viinirypäleitä
herneenversoja
salaattia

  Valmista ensin täytteet. Vatkaa ensimmäisen täytteen kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston sekaan hienonnetut tomaatit, sipulit ja basilikan lehdet. Nostele kermavaahto seoksen joukkoon. Valmista toinen täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
  Leikkaa leivistä ylimääräiset reunat pois. Laita 26 senttisen irtopohjavuoan päälle kaksi pitkää tuorekelmusuikaletta ristikkäin ja painele kelmu vuoan pohjalle. Nosta vuoan pohjalle kerros paahtoleipää. Osaa leivistä täytyy leikata muotoonsa. Kostuta kasvisliemellä. Levitä päälle toinen täytteistä. Levitä päälle kerros paahtoleipää ja kostuta. Levitä toinen täyte leipien päälle. Nosta päälle vielä kerros paahtoleipää ja kostuta. Kääräise ylimääräiset kelmut kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Anna muhia mielellään yön yli.
  Voit halutessasi tehdä kakusta myös suorakaiteen muotoisen. Aseta silloin yhteen kerrokseen kaksi leipää vierekkäin ja kolme peräkkäin. Täytä muuten kuten pyöreä kakku.
  Leikkaa halutessasi kakun alle pohjan kokoinen leivinpaperin palanen. Leikkaa kakun ympärillä ollut kelmu varovasti päältä auki ja nosta kelmu sivuun. Aseta leivinpaperipala tarjoilualustalle ja kumoa kakku alustalle. Notkista pinnalle tuleva tuorejuusto ranskankermalla ja levitä seos kakun pinnalle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.


14. huhtikuuta 2013

Hey now! Here comes the Spiderman!

Meidän pikkumies on suunnattoman ihastunut Hämähäkkimieheen. Ensin se oli "hämähämä", mutta nyt pikkumies osaa jo sanoa hämähäkkimies. Kun pikkumies tänään täytti 2-vuotta, niin tottahan mun täytyi väkertää hämähäkkimieskakku. Ei siitä ihan sellainen tullut kuin ajattelin, mutta ei voi mitään. Sokerimassan käsittely ei tänään oikein luonnistunut ja pursotuksetkin valui vähän joka suuntaan. Silmät onnistui tuhrimaan ja silmänympäryksetkin jäi suttaisiksi. Mutta tärkeintä on, että päivänsankari oli suunnattoman onnellinen kakusta. Kävi aina salaa nyppimässä kakun juurelta sokerimassapalloroita ja samalla oppi uuden sanan. Sokerimassa on nyt sokeemassa. Todella tärkeä sana 2-vuotiaalle :)

Lisäksi me tuumattiin, että Hämähäkkimies on todennäköisesti käynyt tappelemassa, kun leuassa oli muutama reikä. Tai ajanut partansa huonosti... Ilmeisesti ikäkin painaa, jos ryppyjä katsoo ja leukakin on levinnyt hitusen :D Eihän se Hämis enää niin nuori ole... Mutta kakku oli oikein hyvää ja melkein kaikki tuli syötyä.


Hämähäkkimieskakku

Pohja:
7 kananmunaava
2,5dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Kostutus:
n.1dl maitoa
Vadelmatäyte:
2-3dl vadelmia
2dl kuohukermaa
2-4rkl tomusokeria
1prk(200g) vaniljarahkaa
Suklaatäyte:
1levy(130g) valkosuklaata
2dl kuohukermaa
1rs(180g) maustamatonta tuorejuustoa
Voikreemi:
150g voita
300g tomusokeria
2tl vaniljasokeria
2rkl maitoa
Päälle:
n.350g punaista sokerimassaa
Pikeeri:
1 valkuainen
8rkl lakritsikastiketta
210g kaakaotomusokeria (voisi olla vähän enemmänkin!)
pari tippaa sitruunamehua

Pohja:

  Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon varovasti lastalla nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halk.26cm) ja kypsennä uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, on pohja vielä raaka. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Kakun täyttäminen: 

  Valmista täytteet. Soseuta vadelmatäytettä varten vadelmat sauvasekoittimella. Sekoita vadelmaseos rahkan joukkoon. Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi ja nostele varovasti rahka-vadelmaseokseen. Makeuta maun mukaan tomusokerilla.
  Suklaatäytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita kermavaahdon kanssa varovasti sekaisin. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä ihan hetkisen ja valuta kermaseokseen ohuena nauhana samalla varovasti sekoittaen.
  Leikkaa pohja kolmeen osaan. Nosta pohjalevy kahden pitkän, ristikkäin asetetun muovikelmun päälle. Kostuta maidolla. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta toinen levy päälle ja kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Vadelmatäyte on hieman löysää, mutta pysyy kyllä ihan hyvin kakun välissä. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Kääri kelmu kakun ympäri ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Kakun muotoilu:

  Halutessasi voit leikata paperista pään muotoisen kaavan. Leikkaa ensin kakkuvuoan kokoinen ympyrä ja piirrä pää ympyrän sisään. Leikkaa halutessasi kakun alle kakun kokoinen leivinpaperipala, niin kakkupaperi ei hajoa kakkua leikatessa. Leikkaa kakku oikeaan muotoon. Itse kippasin kakun ensin leivinpaperiarkille, muotoilin kakun ja leikkasin koristelun jälkeen leivinpaperin sopivan kokoiseksi palaksi. Nosta ylimääräiset palat kakun päälle "otsaksi" ja nenäksi.


Näyttää ihan pyöräilykypärältä :D

Kakun kuorruttaminen ja koristelu:

  Valmista voikreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja muut ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä kreemi kakun päälle. Mulla voikreemi ei riittänyt kakun sivuille, ainoastaan päälle. Voikreemin levittäminen oli aika hankalaa, kun pohja mureni alta. Ihan muutama sekunti mikrossa auttoi pehmittämään kreemiä lisää ja teki siitä helpommin levitettävän.
  Kauli punainen sokerimassa tomusokerilla "jauhotetulla" alustalla ohueksi levyksi. Nosta levy kaulimen avulla kakun päälle. Leikkaa ylimääräiset sokerimassat pois niin, että saat käännettyä reunat kakun alle. Kauli valkoisesta sokerimassasta pieni levy ja leikkaa siitä silmät. Kauli myös musta sokerimassa ja leikkaa siitä silmänympärykset.

Tästä tulisi loistava pääkallokakku!


  Valmista pikeeri. Vatkaa valkuainen kevyesti haarukalla. Lisää lakritsikastiketta ja kaakaotomusokeria vähän kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Lisää sitruunamehu. Vatkaa, kunnes pikeeri on jähmeää ja jää koholle lusikalla nostettaessa. Mun pikeeri jäi aavistuksen valuvaksi, joten tomusokeria voisi ehkä olla vähän enemmän. Pikeeri jähmettyi kyllä hyvin hetken kuluttua. Ihan mustaa tuosta ei saanut, mutta jos haluaa, niin pastavärillä saa mustempaa.
  Pursota pikeeri ohuella tyllalla seittikuvioiksi kakun päälle. Nosta ensin valkoiset silmät paikoilleen ja sitten päälle mustat silmänympärykset.
  Halutessasi voit pyöritellä sokerimassasta vaikkapa palloja kakun juurelle koristeeksi ja peittämään kakun alareunan.



Simon sez, steal the bacon

Sipulipiirakkaa tehdessä tuumailin, että pekoni voisi toimia siinä oikein hyvin. Mutta kun kyseinen piirakka oli tehty kasvissyöjävierasta ajatellen, niin jätin pekonit vielä kaappiin. Ajatus pekoni-sipulipiirakasta kiehtoi kuitenkin niin paljon, että pakkohan sellainen oli  tehdä. Sipulipiirakassa käytettyä leipää ei ollut tarpeeksi, joten turvauduin vanhaan tuttuun pohjataikinaan.

Pekoni-sipulipiirakka

Pohja:
1dl perunamuusijauhetta
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1dl vettä tai maitoa
100g voita sulatettuna
Täyte:
1pkt(170g) pekonia
2-3 isohkoa sipulia
(tilkka öljyä)
0,5tl suolaa
ripaus pippurisekoitusta
1tl ruokokidesokeria
2rkl punaviinietikkaa
Lisäksi:
1pss(150g) emmental-mozzarellaraastetta
3 kananmunaa
2dl ruokakermaa

  Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi tai maito sekä sulatettu voi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  Suikaloi pekoni ja viipaloi kuoritut sipulit. Paahda pekonit kevyesti kuivalla pannulla ja siirrä lautaselle odottamaan. Pehmitä sipuliviipaleet pekonista irronneessa rasvassa. Jos rasvaa on liian vähän, lisää pikkuinen tilkka öljyä. Sekoita pehmeiden sipulien joukkoon mausteet ja etikka. Sekoita ja lisää pekoniviipaleet joukkoon.
  Voitele pyöreä piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä piirakkapohjalle noin kolmannes juustoraasteesta. Levitä päälle hieman jäähtynyt sipuli-pekoniseos. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja sekoita joukkoon kerma ja loput juustoraasteesta. Kaada seos piirakan päälle.
  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saa hieman väriä.


 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...