31. toukokuuta 2013

Liian paljon hyvää - possua, salaattia ja hedelmäcolaa

Mikähän siinä on, että grillaillessa tulee syötyä aina aivan liikaa! Lautasella pitää olla jos sen seitsemän sorttia, vaikka vähempikin piisasi. Tänään grillailtiin possun ulkofileetä, maissia, makkaraa ja nakkeja. Meidän maissintähkien kanssa kävi vaan hieman köpelösti ja niistä tuli syömäkelvottomia. Onneksi keksin kaivaa kaapista maissipurkin. Kaadoin maissit foliovuokaan, päälle muutama pieni nokare voita ja koko komeus grilliin kuumenemaan. Neiti ilahtui tästä niin kovasti, ettei kuulemma maissintähkiä enää huolikaan. Että tällä kertaa kaikki kääntyi parhain päin.

Toinen varsin positiivinen juttu oli, että nuo possupihvit kelpasivat neidille. Aivan mahtavaa. Liha kun ei oikein tahdo edelleenkään upota. Näitä siis täytyy tehdä jatkossakin. Minäkin voitin yhden ruokakammoni ja suostuin syömään rucolaa. Eikä se ollut lainkaan niin kammottavaa kuin muistin. Turhaan olen kyseistä kasvia vältellyt. Salaattikin oli varsin hyvää ja kelpasi jopa kalaa inhoavalle miehellekin. Varsin kelpo eväät siis! Sekä salaatin että pihvit tein soveltaen lehdistä löytyneitä ohjeita. Alkuperää en vaan enää muista.

Grillatut possupihvit

500-600g porsaan ulkofileetä
Marinadi:
0,5dl omenasiideriä
0,5dl öljyä
0,5dl soijaa
2tl valkosipulimurskaa
2tl sinappia
pippurisekoitusta
ruohosipulia
Rucolavoi:
100g voita
rucolaa
1rkl sinappia

  Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa ulkofilee pihveiksi ja nuiji pihvit. Laita lihat pussiin, kaada marinadi päälle ja anna marinoitua jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään.
  Valmista rucolavoi sekoittamalla pehmenneen voin sekaan sinappi ja silputtu rucola. Laita voi tuorekelmupalalle ja pyörittele pötköksi kelmun avulla. Anna jähmettyä jääkaapissa tai hätätapauksessa pakastimessa. Leikkaa voi viipaleiksi ja tarjoa kuumien pihvien kanssa.
  Nosta pihvit huoneenlämpöön ainakin puolisen tuntia ennen kypsennystä. Grillaa ja tarjoa rucolavoin kanssa.


Tonnikala-papusalaatti

1tlk tonnikalaa
1prk kidneypapuja
0,5 punasipulia
1-2 tomaattia
jääsalaattia
muutama lehti rucolaa
salaattijuustokuutioita

  Huuhtele ja revi salaatti. Levitä salaatit laakean tarjoiluastian pohjalle. Nostele päälle valutettu tonnikala, valutetut ja huuhdotut, kypsät pavut, tomaattilohkot, sipulirenkaat, salaattijuustokuutiot ja muutama lehti rucolaa. Ja se on siinä :)


Verottaja iski näihin ennen kuvaa...

Tässä juomassa ei sinänsä ole mitään ihmeellistä, mutta nappasin siitäkin kuvan. Eilen, kun pikkumies oli nukahtanut päiväunille aikamoisen taistelun jälkeen, mies lähtenyt töihin ja tyttö karannut uimaan, tein itselleni tällaisen colan, tai pepsi-max-addiktina pepsi maxin, istuin portaille auringonpaisteeseen ja nautin hiljaisuudesta. Pieni hetki ihan itsekseen pepsin kera teki suunnattoman hyvää!

Hedelmäcola

kiiviä
ananaspaloja
muutama rypäle
sitruunaviipale
jäitä
colaa

  Nostele hedelmäpalat ja  jäät lasiin ja kaada cola päälle. Sitruunaviipale reunalle ja nautiskelemaan!


30. toukokuuta 2013

I want another slice of rhubarb tart - marenkihunnutettu raparperitorttu

Elämää Koivurannassa-blogin Nanne julkaisi maaliskuussa herkulliselta kuulostavan raparperitorttuohjeen ja siitä saakka olen odottanut omien raparperien kasvua innolla. Eilen raparperit olivat jo sen kokoisia, että niitä viitsi ottaakin. Päivä sinänsä ei ollut paras mahdollinen leipomiseen, kun seurana oli kaksi tinttailevaa ipanaa ja lämpömittarin lukemat osoitti... noh... paljon. Jotensakin oli meikäläiselläkin pinna kireällä. Liekö se sitten syynä vai mikä, mutta mun torttu ei oikein onnistunut. Tai ei siinä muuta vikaa ollut kuin että jäi aavistuksen raa'aksi keskeltä. Malttamattomana otin sen uunista puolen tunnin kypsentämisen jälkeen, vaikka olisi kyllä saanut olla sen kymmenisen minuuttia kauemmin. Kyllä tuota silti syödä voi ja se osa mikä on kypsää, on oikein hyvää! Että kiitos Nanne ohjeesta! Täytyy testata tätä joku toinen päivä uudelleen paremmalla onnella ja maltillisemmalla mielellä. Yksi hyvä keino voisi olla esikypsentää pohjaa ennen täyttämistä.

Marenkihunnutettu raparperitorttu

Pohja:
175g voita
1,75dl sokeria
3 keltuaista
4,5dl vehnäjauhoja
2,5tl leivinjauhetta
1dl maitoa
Täyte:
500g raparperia
3rkl sokeria
1,5rkl perunajauhoja 
Marenki:
3 valkuaista
2dl sokeria
50g mantelilastuja
(hieman sokeria)

  Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Itse tein tortun 26 senttiseen irtopohja-vuokaan ja laitoin vielä leivinpaperin pohjalle.
  Puhdista, tarvittaessa kuori ja paloittele raparperit. Levitä raparperipalat piiraspohjalle. Ripottele päälle sokeri ja perunajauhot.
  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa, kunnes marenki on kiiltävää. Levitä marenki piirakan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut ja hieman sokeria. (Sokerin unohdin)
  Paista uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia.

29. toukokuuta 2013

Talonpojan eväät

Tästä keitosta löytyy kyllä vaikka mitä! Lämpöisillä keleillä kevyet keitot on kivaa ruokaa, mutta tätä en kyllä kutsuisi kovin kevyeksi. Ähky nimittäin on aika taattu. Toisaalta, nyt voi painua hetkeksi pihakeinuun huilailemaan ja siirtää tälle päivää suunnitellut lapiohommat illemmaksi. Kuka sitä nyt helteellä viitsisi lapioon tarttua...?!? Vastaus taitaa olla, että allekirjoittanut itse. Tunnen itteni sen verran hyvin, että maltan lekotella ehkä kaksi minuuttia ja sitten tekemättömät työt pakottaa ottamaan lapion käteen ja kaivamaan kasveille multaa kompostista. Mutta tottahan näillä eväillä jaksaa :)

Talonpoikaiskeitto

150g pekonia kuutioina
2rkl oliiviöljyä
1-2 sipulia
200-300g tuoreita herkkusieniä
500g tomaattimurskaa
4 valkosipulinkynttä
6,5dl vettä
1dl punaisia linssejä
1 porkkana
2dl rakettispagettia
200g pakasteherneitä
basilikaa tai oreganoa
0,5-1tl suolaa
Lisäksi:
juustoraastetta

  Ruskista pekonikuutiot kevyesti suuressa kattilassa. Lisää öljy ja silputut sipulit ja kuutioidut herkkusienet. Kypsennä sekoitellen, kunnes saavat hieman väriä. Lisää tomaattimurska kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
  Hienonna valkosipulit ja lisää keittoon. Lisää vesi ja linssit. Keitä noin 20 minuuttia. Kuutioi porkkana ja lisää keiton joukkoon.
  Lisää spagetti ja jatka keittämistä 5-10 minuutin ajan. Lisää herneet, mausta ja kuumenna. Lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa hyvän leivän ja juustoraasteen kera.


Laaduntarkkailija

Beer Drinkers and Hell Raisers - tai ihan vaan suklaista olutlikööriä

Viimeisin valmistunut likööri taitaa olla tämä suklainen olutlikööri. Ohje on mukaeltu "Tee itse Terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit"-kirjasta löytyneestä olutliköörin ohjeesta. Meillä tosin kypsyteltiin tätä pidempään kuin mitä kirja neuvoi. Maultaan likööri on miellyttävän pehmeä ja maltainen, kun sai vaan tarpeeksi aikaa kypsyä. Meidän likööri tekeytyi ensin kaksi kuukautta pimeässä, viileässä kellarissa ja sen jälkeen siirrettiin huoneenlämpöön kaappiin majailemaan. Ongelmia aiheutti hedelmäviinan löytäminen, sillä Alkon valikoimissa näitä ei juuri ole.

Suklainen olutlikööri

1l tummaa olutta (meillä suklaaolut)
65g sokeria
15g tummaa suklaata
2 kokonaista mausteneilikkaa
veitsenkärjellinen vaniljatangon sisusta
pieni pala kanelitankoa
0,75l luumuviinaa (myös sekahedelmäviina käy)

  Kaada olut sokerin ja muiden mausteiden kanssa suureen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö ja ja anna oluen poreilla muutama minuutti. Anna jäähtyä peitettynä kattilassa.
  Siivilöi ensin isoimmat mausteet pois ja suodata uutos sitten suodatinpussin läpi. Lisää luumuviina. Sekoita hyvin ja pullota. Anna tekeytyä pimeässä, viileässä paikassa ainakin 3 kuukautta. Huljuttele pulloa välillä, jos muistat.
  Pullon pohjalle kertyy seistessä sakkaa, joten kaada varovasti.



28. toukokuuta 2013

They got food and I wanna bite... - jauhelihalaatikkoa ja avokadodippiä

Avokado ei oikein kuulu mun lemppareihin, mutta yritän sitäkin oppia syömään. Guacamole uppoaa jo, mutta sitä paljon kehuttua avokadopastaa en suostu testaamaan. Ehkä sekin päivä joskus koittaa, mutta ei vielä. Tätä Pirkasta löytynyttä dippiohjettakin oon pyöritellyt käsissä hyvän tovin, mutta aina sysännyt syrjään ja odottamaan testattavaksi pääsyä. Testipäivä koitti sitten tänään. Mun minttu vaan oli niin onnettomassa kunnossa, että korvasin sen ruohosipulilla, mutta muuten tein kutakuinkin ohjeen mukaan. Dippi osoittautui kivan miedoksi ja oikein hyväksi, joten taas ollaan vähän lähempänä avokado- kammon voittamista! Jes! Dipin kanssa popsittiin kirsikkatomaatteja, kurkkua, kukkakaalia, porkkanaa, paprikaa ja mozzarellaa.

Ruoaksi oli varsin yksinkertaista, mutta hyvää peruna-jauhelihalaatikkoa. Tacomausteen voi korvata muillakin mausteilla maun mukaan. Valmis mausteseos on vaan niin ihanan helppo heittää jauhelihan joukkoon, eikä tarvi miettiä mausteita sen kummemmin.

Texmex-jauhelihalaatikko

8-10(n.750g) perunaa
4 valkosipulinkynttä
400g jauhelihaa
1 punasipuli
1pss taco-mausteseosta
4dl maitoa
Pinnalle:
2-3dl juustoraastetta
Voiteluun:
öljyä tai margariinia

  Kuori ja viipaloi perunat parin millin viipaleiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha pannussa omassa rasvassaan tai tilkassa öljyä. Lisää hienonnettu punasipuli joukkoon ruskistamisen loppuvaiheessa. Mausta jauhelihaseos tacomausteella.
  Lado laakeaan, voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna- ja valkosipuli- viipaleita sekä jauheliha-sipuliseosta. Kaada maito vuokaan.
  Kypsennä 225-asteisen uunin alatasolla ensin 40 minuuttia. Ripottele juustoraaste pinnalle ja jatka kypsentämistä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos pinta tummuu liikaa, voit heittää päälle palan foliota.


Avokadodippi

1 avokado
2dl turkkilaista jogurttia
1,5rkl hunajaa
1rkl sinappia
3rkl tuoretta ruohosipulia tai minttua
0,5tl suolaa

  Kuori avokado ja poista kivi. Soseuta avokado sauvasekoittimella. Sekoita dipin ainekset keskenään ja anna maustua pari tuntia jääkaapissa. Tarjoa erilaisten vihannesten dippinä.


27. toukokuuta 2013

Frozen orange - raikas appelsiinisorbetti

Himo sitruksiin jatkuu ja tänään testiin pääsi ikivanha appelsiinisorbetin ohje. Yhtään en kyllä tiedä mistä ohjeen oon aikoinani kopsannut, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä oli oikein hyvää! Olin vaan hieman malttamaton ja sammutin jäätelökoneen vähän turhan aikaisin. Kun sain lapattua sorbetit kulhoihin, tajusin ettei se ollut jähmettynyt vielä kokonaan. Mutta tämä ei meitä haitannut ja sorbetti katosi parempiin suihin hetkessä. Annos on hirvittävän pieni, mutta riittää juuri ja juuri kahdelle tai kolmelle.

Appelsiinisorbetti jäätelökoneella
(2-3ann.)

2,5dl vettä
2/3dl sokeria
2,5dl appelsiinituoremehua
1 valkuainen

  Keitä sokeriliemi antamalla veden ja sokerin kiehua 2-3 minuuttia. Jäähdytä liemi. Sekoita joukkoon appelsiinimehu ja vatkattu valkuainen. Käynnistä jäätelökone ja kaada seos jäätelökoneen kulhoon. Valmistusaika kannattaa tarkistaa jäätelökoneen ohjeista. 



26. toukokuuta 2013

One Night In Bangkok - mandariinipossua ja kurkkusalaattia

Kelit ei viime aikoina ole houkutelleet viettämään aikaa hellan ääressä. Ei vaan huvita pätkääkään! Paljon mieluummin kulutan päiväni
möyrien Kääpiölinnan pihamaalla, nautiskellen välillä jääkahvia tai kylmää vettä. Ainoastaan mausteiset ja kasvispitoiset ruoat houkuttelee edes vähän.

Eilen muonituksesta vastasi paikallinen kebab ja illalla käytiin ystävien hääjuhlassa. Visiitti oli vaan harmillisen pikainen, sillä tytön viikonlopun jalkapalloturnauksen vuoksi oli syytä hakea lapset ajoissa kotiin. Neiti kun on kumpanakin aamuna joutunut nousta jo aamuvarhaisella. Turnaus sinänsä meni hyvin, sillä Semi-01:n tytöt kotiutuivat pronssimitalit kaulassa! Onnea tytöt!

Tänään sentään jaksoin kokata ja lautaselle päätyi mandariinipossua ja bangkokilaista kurkkusalaattia, todella itä-suomalaista perinneruokaa siis :D Huomaako, että maantieto ei ollut se mun vahva laji.... Pakko sanoa, että nämä kaksi sopivat hämmentävän hyvin yhteen. Possu oli hieman makeaa ja salaatti sopivan lämmintä. Possun ohje löytyi Pirkasta, salaatin Yhteishyvästä.

Tässä kohtaa onkin hyvä kysyä, että miten muualla päin Suomea kaupoissa merkitään tuoreet chilit? Täkäläisissä marketeissa chilien kohdalla lukee yleensä, jotta keltainen chili tai punainen chili. Voi jippii.... Kyllähän sen näkee paljaalla silmälläkin, että minkä värinen kyseinen pötkylä on. Jopa puna-viher-värisokea ukkonikin osaa erottaa punaisen chilin vihreästä. Paljon kiinnostavampaa olisi tietää, mitä lajiketta chilit edustavat. Ollaan pariin otteeseen vihjaistu henkilökunnalle lajikkeiden merkitsemisestä, mutta tuloksetta. Ainoastaan habanerot on nimetty.

Mandariinipossu

400g marinoituja possunsuikaleita
1rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
1rkl vehnäjauhoja
1,5dl vettä
2,5dl appelsiinitäysmehua
10cm pala purjoa
0,25tl inkivääriä
1tlk mandariinilohkoja
ruohosipulia

  Ruskista porsaansuikaleet kahdessa erässä öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja anna niiden kuullottua hetki. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Kaada joukkoon vesi ja appelsiinimehu. Anna hautua noin 20 minuuttia.
  Viipaloi halkaistu, huuhdeltu purjo. Lisää purjoviipaleet kasariin ja mausta inkiväärillä. Hauduta vielä noin 10 minuuttia. Valuta mandariinit liemestään ja lisää mandariinilohkot kasariin. Kuumenna. Ripottele pinnalle ruohosipulia. Tarjoa riisin ja raikkaan salaatin kera.




Bangkokin kurkkusalaatti

1 tuore kurkku
muutama salaatinlehti
1 tuore chili hienonnettuna
1-2dl katkarapuja hienonnettuna
1-2rkl sipulia hienonnettuna
1-2rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
1-2rkl tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna
Kastike:
2-3tl fariinisokeria
1rkl kalakastiketta
3rkl sitruunamehua
Pinnalle:
suolapähkinöitä

   Hienonna sipuli, yrtitt sekä katkaravut. Poista chilistä siemenet ja hienonna.Kuutioi kurkku hyvin pieniksi kuutioiksi.Yhdistä kaikki ainekset.
  Sekoita kastike ja valele ainesten päälle. Sekoita.Tarjoa salaatti pähkinöillä koristeltuna salaatinlehtien päältä.


24. toukokuuta 2013

I'll drink coffee till I die... yrttipatonkeja ja banaanikahvia

Pikaisesti pari ohjetta jakoon ja sohvalle köllöttelemään. Vanhan ruokaohjemapin kätköistä löytyi ohje sekä päivän patonkiin ja kivaan, kylmään banaani-kahvijuoman. Kummankaan ohjeen alkuperää en enää muista. Patonkeihin laittaisin jatkossa tuon teelusikallisen suolaa, sillä jäivät ainakin mun makuun hieman suolattomiksi. Muuten olivat mukavan pehmoista purtavaa. Leipiä kuvatessa sain taas seuralaisen. Aivan sama minne tarjotinta kiikutin, kun pienet sormet oli salamana patonkien kimpussa.

Yrttitäytteiset patongit
(3 pientä patonkia)

2dl vettä
25g hiivaa
0,5-1tl suolaa
2rkl öljyä
4dl vehnäjauhoja
0,5-1dl grahamjauhoja
Täyte:
1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
n.1dl tuoretta persilja-, basilika- ja/tai ruohosipulisilppua
100g maustamatonta tuorejuustoa

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola. Alusta taikinaan jauhot ja öljy. Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.
  Sekoita täytteen aineet keskenään. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä täyte taikinalle. Kääri taikina rullalle ja leikkaa kolmeen osaan. Kohota 10-15 minuuttia lämpimässä liinalla peitettynä.
  Viillä patonkien pintaan viistot viillot ja paista patonkeja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.




Banaani-kahvijuoma

2dl vahvaa kahvia
4rkl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 banaani
2dl vaniljajäätelöä

  Sekoita sokeri ja vaniljasokeri kuuman kahvin joukkoon. Anna jäähtyä hyvin. Laita juoman ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi juomaksi. Nauti heti.
 


23. toukokuuta 2013

Kylmää - pirteä sitrussohjo

Kylmillä kesäjuomilla on nyt kysyntää. Ainakin Kääpiölinnassa. Kaivoin eilen ikivanhasta ruokaohjemapistani muutaman kesäisen juomaohjeen, jota voisi kokeilla. Toinen oli tänään tehty sitrussohjo. Mulla on tällä hetkellä hirmuinen himo raikkaisiin, appelsiinia sisältäviin juomiin, joten tämä ohje oli testilistalla ensimmäisenä. Annos on hirvittävän pieni ja jatkossa tekisin kerralla paljon enemmän! Ja sokeria voisi olla vähän vähemmän. Muuten aivan ihanaa!

Sitrussohjo
(2ann.)

3dl vettä
1dl sokeria
2pss vihreää teetä (mulla vihreä tee ja sitruuna)
1 limen mehu
0,5dl vastapuristettua appelsiinimehua

  Kiehauta vesi ja sokeri pienessä kattilassa. Lisää teepussit sokeriliemeen ja hauduta viitisen minuuttia. Lisää sitrusmehut, sekoita ja kaada pieneen pakasterasiaan. Anna jäähtyä hetki ja nosta sitten pakastimeen. Anna jäätyä vähintään viisi tuntia välillä sekoitellen.
  Anna sohjon sulaa kymmenisen minuuttia ja kaada laseihin. Koristele halutessasi appelsiini- ja/tai limelohkoilla tai sitruunaviipaleilla.




22. toukokuuta 2013

I made you some iced tea...

En henkilökohtaisesti ole voinut sietää jääteetä, mutta kun tyttö sellaista pyysi, niin pakkohan mun oli tehdä kannullinen. Inho kyseistä juomaa kohtaan juontaa juurensa lapsuudesta, jolloin maistoin jotain jauheesta tehtyä jääteetä. Se oli niin kammottavaa, etten ole sen jälkeen moista suostunut juomaan. Mutta, nyt mun on pakko niellä ylpeyteni ja myöntää, että hyväähän tuo on! Jääkahvin lisäksi toinen oiva kesäjuoma! Täytyy vielä testailla eri teemakuja juomaa tehdessä, kunhan vaan muistaisin niitä kaupasta tuoda. Tähän juomaan käytin Persian Earl Greytä, joka toimi oikein hyvin. Olisin halunnut laittaa kannuun muutaman sitruunaviipaleen, mutta tyttö ei ilahtunut ajatuksesta. Lasin reunalle sitruunan sai sentään laittaa.

Niin ja sitten vielä hieman asian vierestä. Mulla on vähän hyvä fiilis, kun sain laitettua perunat, herneet, porkkanat ja sipulit maahan. Kerrankin ajoissa! Viime vuonna perunoiden istutus jäi juhannukselle, joten omat uudet potut saatiin vähän turhan myöhään. Mansikkamaa on perattu ja vadelmapuskat harvennettu. Jes! Yhden villaantuneen vadelmapuskan sisältä löysin mustaherukkapuskan... Tuumattiin että jos vadelmaliköörit uhkaa loppua (tuskin), niin annetaan vadelmapuskien sitten villaantua uudelleen.

Tässä vielä jääteen ohje, joka tuntui menevän kerralla putkeen. Ainakin tytölle kelpasi. Neiti oli varsin onnellisen näköinen tätä ensimmäisen kerran maistettuaan ja kuulemma huomenna saisi tehdä lisää. Aikuisten versioon voisi kokeilla lisätä tilkan kumkvattilikööriä. En tiedä sopisiko se, mutta ajatus kuulostaa hyvältä.

Jäätee 

1l vettä
4 teepussia (esim. Persian Earl Grey)
3rkl hunajaa
muutama mintunoksa
(sitruunaviipaleita)

  Kiehauta vesi ja hauduta teepusseja pakkauksen ohjeen mukaan. Itse pidin kaksi minuuttia ja se riitti tämän teen kanssa. Sekoita hunaja teen joukkoon. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin.
  Lisää kannuun jäitä, muutama mintunoksa ja halutessasi hyvin pestystä sitruunasta leikattuja viipaleita. Tarjoa heti.


My muffin! - muffinssit tomaatilla ja pepperonilla.

Tänään iski vastustamaton halu tyhjätä jääkaappiin kertyneitä ylimääräisiä tölkkejä ja purnukoita. Mitään käyttökelpoista kun ei halua heittää pois, niin innostuin leipomaan muutaman tomaattimuffinssin. Suolaiset muffinssit on kivoja tehdä, kun aikaa itse leipomiseen ei kauaa mene ja ainakin meillä tekevät varsin hyvin kauppansa. Yksi muffinssi löytyi tosin hyvin huolella murusteltuna keittiön pöydältä, pöydän alta ja syöttötuolista. Pikkumies on tänään ehtinyt käymään leipä-, keksi- ja muffinssivarkaissa.... Ihmettelin aamulla minne mun aamupalaleipä katosi. Hetken kuluttua löysin pikkumiehen olohuoneen sohvalta makoilemasta ja syömästä kadonnutta leipääni. No, hyvä jos kelpas! Pikkumies ei nimittäin yleensä leivästä piittaa.

Näiden muffinssien ohjeen alkuperää en muista. Sovelsin ohjetta hieman ja lisäsin joukkoon muutaman pepperonin. Kääpiölinnan jääkahvin kanssa nautittuna olivat oikein hyviä! Näin lämpöisillä keleillä ei juuri tule kahvia keitettyä, mutta jääkahvia menee senkin edestä. Ohje löytyy täältä!

Tomaatti-pepperonimuffinssit
(10kpl)

100g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
2,25dl vehnäjauhoja
0,5dl grahamjauhoja
2tl leivinjauhetta
0,25tl suolaa
9 aurinkokuivattua tomaattia
2 säilöttyä pepperonia
1dl maitoa
Päälle:
juustoraastetta

  Vatkaa kananmunat ja tuorejuusto vaahdoksi. Suikaloi tomaatit ja pepperonit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää tomaatit ja pepperonit jauhoseokseen. Sekoita jauhoseos vuoroitellen maidon kanssa muna-juustovaahtoon.
  Nostele taikina paperisiin tai silikonisiin muffinivuokiin. Ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä ja muffinit tuntuvat kypsiltä.

Nämä pienet pullerosormet ilmaantuivat melkein joka kuvaan.

21. toukokuuta 2013

Raparperitaivas

Oon monta päivää ihaillut tontilla kasvavia raparpereja ja toivonut, että kasvaisivat nopeasti. Enää en malttanut odottaa, vaan ensimmäiset raparperit saivat luvan päätyä leipomuksiin. Raparperit olivat vielä hurjan pieniä, joten jouduin kaivelemaan lisäksi pakastimesta rasiallisen vadelmia. Kateellisena katselin naapurin raparperipusikkoa, jossa raparperit ovat jo valtavia! Välimatkaa meidän raparpereilla on vaan metrin verran. En tiedä mitä naapuri tekee toisin, kun saa aina paremman sadon.

Tämä torttu kuuluisi siis tehdä pelkästään raparpereista, mutta on kyllä hurjan hyvää vadelmienkin kera! Tosin laitoin tuon torttupohjan aavistuksen liian täyteen ja osa täytteestä valui ulos. Ja täyte olisi saanut jäähtyä ja jässähtää pidempään ennen lisäämistä torttupohjalle. Jatkossa laittaisin tortun hetkeksi kylmään ennen vaniljakastikkeen lisäämistä ja lisäisin vaniljakastikkeen vasta juuri ennen tarjoilua. Torttu ei nimittäin ollut mitenkään kaunis maattuaan hetken jääkaapissa. Mutta taas kerran maku ratkaisee :D Ohje tähän ihanuuteen löytyi jälleen SOK:n Paras keittokirja no2-kirjasesta.

Vadelma-raparperitorttu

Pohja:
2,5dl vehnäjauhoja
100g voita
0,5dl tomusokeria
1 keltuainen
Vaniljakastike:
6 keltuaista
1dl sokeria
3dl kahvikermaa
1rkl Maizena-jauhoja
1tl vaniljasokeria
Raparperi-vadelmahyytelö:
300g raparperia
300g vadelmaa TAI
700g raparperia
2,5dl sokeria
8 liivatelehteä

  Pohja: Sekoita pehmeä voi, tomusokeri ja keltuainen. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane taikina jääkaappiin 1-2 tunniksi. Kauli taikina ja vuoraa sillä irtopohjavuoka (20-22cm) niin, että taikina nousee 3-4cm vuoan reunoille. Halutessasi voit myös painella taikinan käsin kaulimisen sijaan. Pistele pohja haarukalla ja laita foliosta rutatut "pötköt" reunojen tueksi. Paista pohjaa uunin keskitasossa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
  Raparperi-vadelmahyytelö: Pane liivatelehdet runsaaseen, kylmään veteen. Leikkaa raparperit 2cm viipaleiksi ja pane kattilaan. Lisää myös kohmeiset vadelmat. Ripottele sokeri väleihin. Hauduta kannen alla kunnes raparperit pehmenevät. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne lämpimään hillokkeeseen. Anna seoksen jäähtyä. Kun seos alkaa jähmettyä, kaada se murotaikinapohjan päälle.
 Vaniljakastike: Vatkaa keltuaiset, kahvikerma, sokeri, vaniljasokeri ja maizena kattilassa. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee. Jäähdytä kastike. Levitä kastike raparperi-vadelmahyytelön päälle. Anna jässähtää vielä hetki viileässä ennen tarjoilua.

20. toukokuuta 2013

Hot Potato, Hot Potato... Ihana, mausteinen perunapata!

Kyllä kannatti jättää tänään kokkaaminen ukon huoleksi ja painua neidin kanssa vaateostoksille. Löin lähtiessäni ukolle yhden reseptin kouraan ja vihjaisin, etten ollenkaan pahastuisi, jos hoitaisi kokkaamisen. Tapansa mukaan mies sovelsi ohjetta hiukan, eikä ollenkaan huonosti! Kotiin tullessa vastassa oli ihana tuoksu ja tarjolla oli todella herkullisia, mausteisia perunoita falafel-pyöryköiden kera. Perunapata oli vaan turhan pieni meidän sakille, joten jatkossa näitä saa tehdä suosista enemmän. Ohjeen alkuperää en tiedä ja tässä on varsin muunneltu versio.

Mausteinen perunapata 

0,5dl voita
600g pieniä perunoita kuorineen
2,5dl vettä
0,5 kanaliemikuutio
0,5tl chilijauhetta
1rkl jauhettua korianteria
0,75tl suolaa
reilu 1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1tl sambal oelekia
1tl valkosipulimurskaa

  Pese ja halkaise perunat. Kuumenna voi vokki- tai paistinpannussa. Lisää perunat ja ruskista noin 5 minuutin ajan tai kunnes ovat kullanruskeita. Laita perunat kannelliseen uunivuokaan tai pataan.
  Sekoita vesi, liemikuutio, chilijauhe, korianteri, suola ja inkivääri yhteen pienessä kattilassa. Kiehauta ja kaada perunoiden päälle.
  Peitä vuoka kannella. Hauduta perunoita uunin keskitasolla 225 asteessa 45 minuuttia välillä käännellen. Ripottele halutessasi päälle pari teelusikallista garam masalaa ja tuoretta, hienonnettua korianteria ja anna tekeytyä pari minuuttia.


Se on salaatti

Eilisen ruoan tähteet jatkojalostuivat mukavasti lounassalaatiksi. Näin lämpöisellä salaatit kelpaavat ainakin meikäläiselle, kun muuten ei kauheasti tee ruokaa mieli. Tästä salaatista tuli niin reilu annos, että riittää vallan mainiosti huomisellekin. 

Broilerisalaatti

2,5dl keitettyä riisiä
1tl punaista currytahnaa
kypsää broileria
1pss kukkavihanneksia (pakaste)
pala kurkkua
tuoretta korianteria tai ruohosipulia
Kastike: 
150g ranskankermaa
2dl kermaviiliä
2rkl sitruunamehua
1rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa
tuoretta tilliä hienonnettuna

  Kypsennä kukkavihannekset pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Kuutioi kurkku ja paloittele kypsä broileri. Sekoita currytahna riisin joukkoon. Sekoita salaatin ainekset keskenään.
  Valmista kastike sekoittamalla ainekset. Anna maustua hetki viileässä. Tarjoa kastike erikseen.



19. toukokuuta 2013

Lovin' ice cream!

Perheen nimipäiväsankari sai pelireissulta kotiuduttaan nauttia kunnon jätskiannoksen. Täytyyhän sitä jotain kivaa keksiä päivänsankarille. Jäätelöannosta varten halkaisin tuoreen ananaksen ja koversin hedelmälihat pois. Ensin tosin kannattaa irrottaa ananaksen kova keskusta. Sisälle ananaspaloja, jäätelöä, kermavaahtoa, suklaakastiketta ja strösseliä. Niin ja kirsikka! Hyvin tuntui kelpaavan :)



Päivän ruoka oli hieman hassu. Ei pahaa, mutta jännää. Tosin ruokaa valmistaessa mikään ei tuntunut menevän putkeen. Osaan kyllä paloitella broilerin, mutta tämän yksilön paloittelu oli kyllä aikamoista teurastusta. Lopputuloksena oli varsin epämääräisiä palasia. Ruskistamisen kanssa olin vähän turhan laiska, joten jouduin hauduttelemaan broilereita viitisen minuuttia kauemmin. Tämä ruoka kaipasi jotain, mutta en oikein osaa sanoa että mitä. Tämäkin ohje löytyi Paras keittokirja no2-kirjasesta.

Marinoitua broileria ja sipulia

1 broileri
4 sipulia
3 isoa limeä tai sitruunaa
0,5tl mustapippuria
0,25tl cayennepippuria
1tl suolaa
1rkl maapähkinäöljyä
1-2dl vettä
(tuoretta timjamia)

  Leikkaa broileri 8 osaan ja poista nahka. Kuori ja viipaloi sipuli. Pane broilerinpalat ja sipuli kulhoon. Puolita limetit tai sitruunat ja purista niistä mehu. Sekoita mehuun mustapippuri, cayennenpippuri ja suola. Kaada marinadia broilerinpalojen päälle, peitä kulho ja anna vetäytyä jääkaapissa 3-4 tuntia. Sekoita muutaman kerran.
  Ota broilerinpalat marinadista ja kuivaa talouspaperilla. Ota myös sipulit marinadista, mutta säästä marinadi. Ruskista broilerinpaloja pannulla öljyssä, kunnes ne saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon sipulit ja kuullota 5 minuuttia.
  Kaada joukkoon marinadi ja vesi. Heitä halutessasi päälle pari tuoretta timjaminoksaa. Kypsennä broilerinpaloja 20 minuutin ajan tai kunnes ne ovat läpikypsiä ja sipuli sopivan pehmeää.



18. toukokuuta 2013

No mitäpäs muuta kuin grilli ja lihaa

Olin eilen illalla hieman harmissani, kun kännykän säätiedotus lupasi tälle päivää 18 astetta ja vettä. Tarkoitus kun oli viettää päivä tehden pihahommia ja grillailla. Aamulla herätessä vilkaisin ikkunasta ulos ja näin ihanan pilvettömän taivaan ja kauniisti paistavan auringon. Ihanaa! Mistään hirmuhelteistä en piittaa, mutta kyllä nämä aurinkoiset päivät saa kummasti hymyn huulille. Vaikka rankka päivä olikin, niin on hyvä fiilis, kun sai tehtyä pihalla vaikka mitä. Iltasella grillailtiin kassleria samaisen "Paras keittokirja no2" -kirjasen ohjeen mukaan kuin mistä aamupäivän salaattiohjekin löytyi.

Hunajalla ja valkosipulilla maustettu grillikassler
(4ann.)

4(à200g) kasslerpihviä
Marinadi:
2rkl chilikastiketta
1rkl soijaa
1rkl hunajaa
1 puristettu valkosipulinkynsi
suolaa
pippuria
Lisäksi:
8 ohueksi viipaloitua porkkanaa
2dl kermaa
1tl sokeria
6 perunaa halkaistuna
2tl voita tai margariinia

  Sekoita marinadin ainekset keskenään ja marinoi pihvejä muovipussissa vähintään 2 tunnin ajan, mutta mieluiten yön yli. Ota lihat huoneenlämpöön ainakin puolisen tuntia ennen kypsentämistä.
  Hauduta porkkanaviipaleet pehmeiksi miedolla lämmöllä sokerilla maustetussa kermassa. Voitele halkaistut perunat voilla ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
  Grillaa pihvit grillissä tai paista parilapannulla ja tarjoile perunoiden ja porkkanoiden kera.


It's time for bacon - pekoni-sinihomejuustosalaattia hunajakastikkeella

Paras keittokirja no 2:sta löytyi tämän superherkullisen salaatin ohje. Eipä tästä voi paljon muuta sanoa kuin että hyvää on! Nyt äkkiä jännäämään Suomen peliä....

Pekoni-sinihomejuustosalaatti ja hunajakastike
(4ann.)

0,5 jääsalaattia
1pkt pekoniviipaletta
50g sinihomejuustoa
0,5 keltainen paprika
0,5 punaista paprikaa
0,5dl hienonnettuja saksanpähkinöitä
0,5 kurkkua
(10 herkkusientä)
Hunajakastike:
5rkl ruokaöljyä
1,5rkl viinietikkaa
2tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria

  Sekoita kastiketta varten suola, pippuri ja viinietikka. Lisää joukkoon öljy ja hunaja.
  Huuhtele salaatti. Huuhteke ja suikaloi paprika (ja viipaloi herkkusienet). Huuhtele kurkku, halkaise ja viipaloi. Paista pekonit rapeiksi, nosta hetkeksi leivinpaperille valumaan.
  Laita salaatti, paprikat ja kurkku salaattikulhoon tai annoslautasille. Kaada päälle puolet kastikkeesta ja sekoita. Lisää päälle sinihomejuusto, pekonit ja pähkinät. Kaada loppu kastike päälle.





16. toukokuuta 2013

Aitoo asiaa - 11 kysymystä ja kukkakaalipaistosta

Tämä postaus sisältää liikaa muutaman paljastuksen Kääpiölinnan emännän salatusta sielunelämästä. Saa lukea, jos haluaa. Mutta ennen sitä jakoon helppoakin helpompi, mutta oikein herkullinen kukkakaalipaistoksen ohje. Tämän ruoan tein ihan vaan tyttöäni ajatellen. Neiti kun on suunnattoman perso kukkakaalille. Ohje on mukaeltu ruokaohjekerho kotikokin lappusesta. Joukkoon voisi lisätä purjon, joka kiehautetaan yhdessä kukkakaalin kanssa, mutta jätin sen tällä kertaa pois.

Kukkakaali-juustopaistos
(4ann.)

1 kukkakaali
vettä
suolaa
4 kananmunaa
4rkl vettä
0,5tl suolaa
150g juustoraastetta

  Puhdista ja huuhdo kukkakaali. Leikkaa lohkoiksi. Keitä kukkakaalia miedosti suolatussa vedessä 5-6 minuuttia. Valuta ja laita voideltuun uunivuokaan.
  Vatkaa sekaisin munat, vesi ja suola. Kaada munaseos kukkakaalien päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle.
  Kypsennä paistosta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.



Jokin aika sitten sain Keijukaistenmaan Herkkublogista 11 kysymyksen blogihaasteen. Aika vaan tuntuu olevan niin kortilla, että vastaaminen on jäänyt ja jäänyt. Enpä ole ehtinyt tarttumaan Kärähtäneiden Heidinkään haasteeseen. Kiitos Heidi haasteesta ja pahoitteluni, että vastaaminen on jäänyt. Ehkä mä saan tällä kuitattua myös ne kahdeksan asiaa :D Mutta tämä homma menee kutakuinkin näin:

Blogihaasteen ohjeet:

Tämän haasteen tarkoitus on löytää uusia blogeja ja auttaa huomaamaan heitä, joilla on alle 200 lukijaa.

1. Jokaisen haastetun pitää kertoa 11 asiaa itsestään.
2. Pitää vastata myös haastajan 11 kysymykseen.
3. Haastetun tulee keksiä 11 kysymystä uusille haastetuille.
4. Heidän pitää valita 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa.
5. Sinun pitää kertoa kenet olet haastanut.
6. Ei takaisin haastamista. 

Ensin 11 asiaa minusta:

1. Sain juuri lapset nukkumaan (klo 21.34), otin hyvin ansaitun siiderin ja nautin hiljaisuudesta. 
2. Olen ollut kotiäitinä pian viisi vuotta ja tykkään kovasti. Vaikka välillä väsyttää, niin päivääkään en vaihtaisi pois.
3. Olen ajoittain aikamoinen känkkäränkkä ja poikani taitaa siinä tulla äitiinsä. Ristin pikkumiehen eilen Känkkäränkkä junioriksi. 
3. Leipominen on intohimoni. Vaatekaapin sisältö vain kehoittaa rajoittamaan tätä harrastusta hieman. Tai sitten joku on vaan käynyt kutistamassa kaikki mun housut.... 
4. Olen rokkari henkeen ja vereen. Juuri totesin, etten ole koskaan liian vanha festareille. Tosin ihan telttailemaan musta ei olisi. Vanhemmuuttaan on oppinut arvostamaan lämmintä suihkua ja sänkyä festareiden jälkeen.
5. Tykkään kovasti touhata Kääpiölinnan pihamaalla. Tontti ei kyllä siltä näytä, sillä aikaa tuntuu olevan tällä hetkellä aivan liian vähän. Silti puutarhahommat ovat oikein mukavaa ajankulua.
6. Vannoutuneena koiraihmisenä sorruin ottamaan kaksi kissapoikaa. Vaikka en aiemmin kissoista kauheasta piitannutkaan, niin en mä noita pois antaisi. Ikinä. Pojat tosin ovat jo 5-vuotiaita rontteja. 
7. Tykkään tatuoinneista. Jos rahaa olisi, ottaisin niitä vielä lisää. 
8. Mulla on aika monta inhokkiruokaa, mutta yritän kovasti opetella niistäkin tykkäämään. Inhokkilistalta löytyy mm. rosmariini, oliivit, jotkut juustot, anjovikset pizzassa (muuten menee kyllä).... Ja on niitä varmaan muitakin.
9. Poden haikammoa. Pelkästään hain näkeminen telkkarissa aiheuttaa aikamoisia painajaisia. Mitään erityistä syytä tälle kammolle ei ole... Vai olisiko syy pikkulikkana nähdyissä Tappajahai-elokuvissa.
10. Kun pelkolinjalle lähdettiin, niin kerrottakoot etten suostu mistään hinnasta katsomaan kauhuleffoja. Ennen niitä rakastin, mutta nyt musta on tullut semmoinen mammanpoika... tai siis -tyttö, etten moisia uskalla katsoa. 
11. Lempikirjailijani on Terry Pratchett.

Keijukaistenmaalta saamani kysymykset:

1. Mikä olet ammatiltasi?

Olen eläkkeellä oleva työvoimaneuvoja. Koulutukseltani sosionomi AMK. Eläkkeelle jäin vuoden 2011 alussa harvinaisen neurologisen sairauden vuoksi. Viimeisin viiden viikon sairasloma hieman venähti.... Toisaalta, kun pää pelaa niin mikäs tässä. Kropan oikutteluihin tottuu. Positiivista tässä on, että saan oikeasti olla lasten kanssa kotona.

2. Kevät/kesä/syksy vai talvi?

Kaikissa on puolensa. Vanhaa tupaa asuttaessa talvet on aika haastavia, mutta kyllä niistäkin tykkään. Alkusyksy on ehkä kaikista parasta aikaa!

3. Lempi ruokasi/juomasi?

Olen Pepsi Max-addikti. Enkä kyllä luopuisi maidostakaan, joten ne kaksi lienee lempijuomia. Lempiruokaa ei oikeastaan ole. Tykkään niin monenlaisesta.

4. Mitä joulupöydästäsi on ehdottomasti löydyttävä?

Kinkku. Sitä ilman ei ole joulua.

5. Katsotko MM-jääkiekkoa?

Suomen pelit katson. Katsoisin muutkin, mutta en halua sen takia hommata maksullisia kanavia.

6. Millaisia blogeja seurailet? 

Pääasiassa ruokablogeja. Lisäksi parin kaverin blogia.

7. Mikä on lempi mausteesi?

Nykyään ehkä timjami. Tai chilit. Kanelia unohtamatta.

8. Kuka opetti sinut leipomaan/laittamaan ruokaa? 

Ei kai kukaan varsinaisesti opettanut. Tykkäsin katsella kun isäni laittoi ruokaa ja kun äiti leipoi. Siitä se kipinä kokkaamiseen lähti. Muistan, että oon jo aika nuorena saanut itsekin jotain tehdä.

9. Onko sinulla lapsia? Jos niin minkä ikäisiä ja otatko lapset mukaan ruuanlaittoon/leipomiseen?

Kaksi lasta löytyy. Tyttö on 12v. ja poika 2v. Tyttö saa laittaa ruokaa ja leipoa, jos haluaa. Poika saattaa joskus tulla sekaamaan... Saavat kyllä tulla auttamaan, jos haluavat, mutta mieluummin taitavat tehdä jotain muuta.

10. Miten hemmottelet itseäsi?

Öööö... En tiedä. Viime kerrasta on aika paljon aikaa. Ei tahdo aika riittää moiseen. Ehkä tällä hetkellä hemmottelua on hyvä ruoka. 

11. Mitä perhe sinulle merkitsee?

Perhe on kaikki kaikessa! 

Sitten 11 kysymystä seuraaville: 

1. Miksi aloitit bloggaamisen?
2. Lempi kirjailijasi?
3. Paras tapa viettää kuuma kesäpäivä?
4. Jos saisit kutsua päivälliselle kenet vain (myös edesmenneet), kuka hän olisi?
5. Minkä värinen essu sinulla on?
6. Kolme asiaa, jotka ottaisit mukaan autiolle saarelle?
7. Keräätkö jotain?
8. Harrastuksesi?
9. Juhannuksen paras herkku?
10. Jos saisit kolme toivetta, mitä toivoisit?
11. Mikä juhlapyhistä on mieluisin?

Mukaan haastetut:

Haastan mukaan seuraavat blogit, joiden tapahtumia tulee seurattua. Osaa on tullut luettua jo tovi, osa on uudempia tuttavuuksia. Saa ottaa haasteen vastaan, jos haluaa! Ymmärrän toki, ettei aina aika tai huvitus riitä!

3. Aina nälkä (en tiedä lukijamääriä...)
5. Keittotaiteilua (en tiedä lukijamäärää...)


Say Cheese!

Tämä päivä on ollut niin kaoottinen ja täynnä niin murhetta kuin iloakin, joten nyt alkaa olla pää aivan tyhjä. Laitan kuitenkin pikaisesti jakoon eilisen juustokokeilun ohjeen. Lopputuloksena oli hyvää, joskin ehkä pikkaisen kuivaa juustoa. Mutta jääsalaatin kanssa maisteltuna oli oikein jees! Ohje tähän löytyi Yhteishyvästä.

Aivan kommelluksitta tämän valmistaminen ei sujunut. Olin kirjoittanut mappeihini, että piimää tulisi 6 litraa. Yksi pieni, mutta tarpeellinen d oli päässyt unohtumaan. Tuumasin, etten niin isoa satsia tee, joten pienensin sitä hieman... Eli mun juustosta löytyi litra maitoa ja pari litraa piimää. Hupsis :D Lisäksi pinnan ruskistaminen ei onnistunut, enkä tiedä miksi. Suosittelen käyttämään tuota alkuperäistä ohjetta, joka löytyy alta.

Niin ja nimesin tämän juuston Hortoksi Terry Pratchettin kirjojen mukaan. Tai sitten tämä on Horton kadonnut kaksoisveli.

Yrttikotijuusto

2l maitoa
6dl piimää
3 kananmunaa
1tl suolaa
2rkl hienonnettua ruohosipulia

  Kuumenna maito kiehumispisteeseen isossa kattilassa. Lisää piimään kananmunat ja kaada seos maidon joukkoon. Kuumenna seos vielä kiehumispisteeseen ja nosta pois liedeltä. Anna seoksen seistä vartin ajan.
  Kerää juustomassa sitten reikäkauhalla sideharsolla vuorattuun siivilään. Painele massaa kevyesti niin, että hera valuu pois. Heran voit säästää ja käyttää esimerkiksi sämpylätaikinan tekemiseen.
  Sekoita massaan suola ja ruohosipulisilppu ja pane massa sideharsoineen juustomuottiin tai siivilään. Aseta päälle kevyt paino ja alle lautanen. Anna juuston kiinteytyä kylmässä yön yli. Halutessasi voit ruskistaa juuston pinnan vielä munalla voideltuna nopeasti 250 asteisessa uunissa.


15. toukokuuta 2013

Pancake Dreams - juttuja herasta makkararisoton kera

Mun aamullisen juustokokeilun seurauksena täytyi keksiä käyttöä reilulle parille litralle heraa. Osanhan voisi tietysti pakastaa, mutta pakastimet ovat niin täynnä, etten sinne saa mahtumaan enää yhtikäs mitään. Osa herasta päätyi sämpylöihin, osa pannariin. Sämpylöiden ohjeen löysin Pirkasta, pannariohje on mun vakio-ohje, jonka alkuperää en enää muista. Ohje muuttuukin aina mielen ja käyttötarkoituksen mukaan. Juustosta kertoilen myöhemmin, jahka näen mitä siitä tulee.... 

Sämpylöistä tuli mukavan pehmoisia ja oikein hyviä. Varmasti vedestä tehtynäkin ovat ok. Taikina kannattaa jättää pehmeäksi ja ainakin mulla tuo 11 desiä jauhoja riitti vallan mainiosti.

Pähkinäsämpylät
(20-24kpl)

5dl heraa tai vettä
50g hiivaa
1dl rouhittuja pähkinöitä (mulla cashew- ja hasselpähkinä)
0,75dl hunajaa
0,5dl rypsiöljyä
1,5tl suolaa
11-12dl 3-viljan sämpyläjauhoja

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen neseeseen. Lisää pähkinärouhe, hunaja, öljy, suola ja vähitellen sämpyläjauhoja. Alusta taikina tasaiseksi ja pehmeäksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
  Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 20-24 palaan. Pyörittele palat sukkulan muotoon, jauhoja apuna käyttäen. Kohota pähkinäsämpylät lämpimässä paikassa liinan alla.
  Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.




Herasta tehty pannukakku oli aika jännän makuista. Ei pahaa, mutta hassua. Maistoin alkuun vain ihan sellaisenaan, illalla voi kaivaa kaapista hilloja kaveriksi. Vähän vaaleaksi ja lättänäksi tuo jäi, mutta se ei haittaa.

Pannukakku herasta

4 kananmunaa
8dl heraa (tai maitoa)
3,5dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
1rkl sokeria
1tl kardemummaa
(50g voita sulatettuna)

  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää puolet maidosta ja vehnäjauhot. Vatkaa tasaiseksi. Lisää loput maidot, sokeri, suola, kardemumma ja sulatettu voi. Rasvan voi jättää pois jos haluaa.
  Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Kypsennä 225- asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes pannukakku on hyytynyt ja pinta kauniin ruskea.




Kun helpot ja nopeat arkiruokaohjeet on ainakin meikäläiselle tervetulleita, niin laitetaan vielä Seuran suuresta ruokakirjasta poimittu makkararisoton ohje jakoon. Makkaraa vaihtelemalla tästä saa tehtyä mieleisensä. Itse käytin tällä kertaa juustolenkkiä, että ruoka kelpaisi ipanoillekin. 

Makkararisotto

400-500g makkaraa maun mukaan
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1rkl öljyä
2dl pitkäjyväistä riisiä
5dl vettä
0,5-1 lihaliemikuutio
1pss herne-maissi-paprikaa
tuoreita yrttejä maun mukaan

  Ruskista kuutioitu makkara pannulla omassa rasvassaan. Siirrä kuutiot lautaselle odottamaan. Hienonna sipuli ja valkosipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Lisää riisi ja anna sen kuullottua. Lisää vesi ja liemikuutio ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää.
  Sekoita herne-maissi-paprika ja makkarakuutiot kattilaan ja kuumenna ruoka. Mausta maun mukaan tuoreilla yrteillä.




13. toukokuuta 2013

Hey Gumbo!

Päivän ruoka on sävelletty Pirkasta löytyneestä broilerigumbon ohjeesta. Pirkan nettisivuilta tosin löytyy hieman eri versio kuin mitä oon aikoinaan mappeihini kirjoittanut. Mutta väliäkös sillä. Ruoka oli oikein maukasta ja suht nopea tehdä. Oikein passelia arkiruokaa siis! Tosin jatkossa laittaisin ehkä hitusen enemmän chiliä ja salamia, mutta muuten ei ole valittamista.

Broilerigumbo

n.500g broilerin maustamattomia fileepihvejä
tilkka öljyä
125g minisalameja
1 iso sipuli
3 isoa valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä (poista siemenet halutessasi)
2 lehtisellerinvartta
1 vihreä paprika
0,5dl öljyä
0,5dl vehnäjauhoja
3dl vettä
1tlk(500g) paseerattua tomaattia (tai tomaattimurskaa)
0,5-1 kanaliemikuutiota
0,5tl mustapippuria
(0,5tl suolaa)
2 laakerinlehteä
0,5dl tuoretta timjamia hienonnettuna

  Suikaloi fileepihvit ja ruskista tilkassa öljyä. Siirrä lautaselle. Ruskista paloitellut salamit ja siirrä broilerien kanssa odottamaan.
  Hienonna kuorittu sipuli, valkosipulinkynnet ja halkaistut chilit. Poista siemenet halutessasi. Hienonna myös puhdistetut lehtisellerinvarret ja suikaloi paprika.
  Kiehauta vehnäjauhot öljyssä ja anna ruskistua koko ajan sekoittaen. Lisää chili, sipulit ja lehtiselleri. Hauduta hetki.
  Kaada kasariin vesi ja paseerattu tomaatti. Mausta liemikuutiolla, musta-pippurilla, (suolalla) ja laakerinlehdillä. Hauduta noin 5 minuuttia.
  Lisää kasariin broilerisuikaleet ja makkarapalat. Hauduta edelleen noin 15 minuuttia. Lisää paprikapalat hauduttamisen viime minuuteilla, niin eivät kypsy liikaa. Jos haluat pehmeitä paprikoita, lisää ne yhdessä broilerin ja makkaran kanssa ennen hauduttamista. Hienonna joukkoon tuoretta timjamia. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.


12. toukokuuta 2013

Sinulle Äiti! - Äitienpäivän mansikkainen juustokakku... tai Kääpiölinnan kalteva torni!

Ihanaa ja aurinkoista äitienpäivää kaikki äidit! Itse sain viettää ensimmäistä äitienpäivää äitinä 12 vuotta sitten. Kahden muksun äitinä tämä taitaa olla kolmas äitienpäivä. Muistan, kuinka nuorena ajattelin, että minähän en lapsia halua. Kuinka ollakaan, mieli muuttui matkan varrella. Enkä voi, enkä halua kuvitella elämää ilman noita rakkaita ipanoita. Olen todella onnekas, että sain nämä kaksi lapsukaista elämääni. Kiitos siis, että olette olemassa.

Samaan hengenvetoon tahdon sanoa kiitoksen myös omalle äidilleni. Harmi, että äiti asuu niin kaukana, että joudun syömään hänenkin osuuden äitienpäiväkakusta. Paljon voisin kertoa, mutta todettakoot lyhyesti, että mulla on maailman paras äiti <3

Äitienpäiväksi tein (ihan itte) mansikkaisen juustokakun, joka taitaa olla jotain täytekakun ja juustokakun väliltä. Mä oon aina haaveillut korkeasta kakusta ja nyt sellaisen sain. Kakun teko ei vaan mennyt ihan putkeen, sillä pohja hieman kärähti toiselta reunalta. En oikein ymmärrä, miten kakku voi palaa toiselta reunalta, kun toinen reuna on ihan vaalea?!? Lisäksi kakusta tuli yhtä vino ja vinksahtanut kuin tekijästänsäkin, eikä yksikään kerros ole yhtä paksu. Kiillekerroskin puuttuu lähes kokonaan kakun yhdeltä reunalta, mutta ei haittaa! Pikku viku, niinkuin pikkumies sanoisi. Reunoille pursottelin kermaa, että tuosta tulisi edes pikkaisen nätimpi. Maultaan kakku oli ihan ok, ei liian makeaa vaan mukavan mansikkaista. Ohjeen alkuperää en valitettavasti enää muista, eikä internetin ihmeellinen maailma osannut tuossa kohtaa auttaa.

Mansikkainen juustokakku

(10-12ann.)

Pohja:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Kostutukseen:
1-1,5dl laimennettua sitruunamehua
Täyte:
1l tuoreita mansikoita (laitoin 6dl pakastemansikoita sulatettuna)
9 liivatelehteä
1,5dl sokeria
1tl vaniljaskeria
3dl kuohukermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
vajaa 1dl laimennettua sitruunamehua
Kiille:
2 liivatelehteä
1,5dl kuumaa makeutettua mansikkamehua
Koristeluun:
0,5l mansikoita
sitruunamelissan lehtiä
(laitoin valkosuklaata ja sokerimassasydämiä)
Lisäksi halutessa:
4-5dl vispi- tai kuohukermaa
3-4tl vaniljakreemijauhetta

  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina nostellen tasaiseksi ja kumoa sitten voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halk. 20-22cm). Paista 225 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Peitä kakku foliopalalla, jos pinta tummuu liikaa.
  Valmista täyte. Soseuta mansikat. Jos käytät pakastemansikoita, sulata ne ja kaada enin neste pois. Liota liivatteet pehmeiksi kylmässä vedessä. Vaahdota kerma. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Yhdistä tuorejuusto, sokerit ja mansikkasose ja sekoita tasaiseksi. Nostele kermavaahto joukkoon. Kaada liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen.
  Kumoa ja leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Pese kakkuvuoka ja laita vuoan pohjalle pala leivinpaperia. Tee leivinpaperista lisäreunat kakkuvuokaan. Nosta ensimmäinen kakkulevy vuoan pohjalle ja kostuta laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle kerros täytettä. Nosta toinen levy päälle, kostuta ja täytä. Toista, kunnes levyt on käytetty. Jätä päällimmäiseksi kerros täytettä. Anna kakun hyytyä viileässä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
  Valmista kiille liottamalla liivatteet kylmässä vedessä. Puristele liivatteet kuiviksi ja liuota ne sitten kuumaan mehuun. Anna mehun jäähtyä ja valele mehu kakun päälle. Hyydytä kakku viileässä.
  Koristele kakku ennen tarjoilua mansikoilla ja sitruunamelissalla tai sulatetulla valkosuklaalla ja sokerimassasydämillä tai -kukilla.
  Halutessasi  vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaahdottamisen loppupuolella kreemijauhe ja pursota vaahto kakun reunoille ja/tai päälle.

 


11. toukokuuta 2013

London calling - englantilaiset aamupalamuffinit

Kiireettömät aamut ovat kyllä parhaita! Innostuin heti aamusella leipomaan ison läjän aamupalamuffinsseja, joita osa syötiin appelsiinimarmeladi, osa juuston ja kinkun kera. Tosin se ajatus rauhallisesta aamusta ja mukasta yhteisestä  aamupalasta karisi aika nopeasti ipanoiden tapellessa vieressä. Lopulta toinen painui vinttiin mököttämään, eikä suostunut syömään yhtä ainoaa muffinia. Että se siitä leppoisasta lauantaista....

Ohje näihin herkkuihin on löytynyt Yhteishyvästä. Muffinit voi paistaa pannulla, mutta itse kypsensin nämä uunissa. Lämpimänä, juustolla päällystettynä olivat ehdottomasti parhaimmillaan!

English muffins eli aamupalamuffinit
(24kpl)

1dl vettä
3dl maitoa
25g hiivaa
50g rasvaa
1,5tl suolaa
2rkl sokeria
9dl vehnäjauhoja
Leipomiseen:
1dl mannasuurimoita

  Murenna hiiva kädenlämpöiseen vesi-maitoseokseen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita. Lisää noin 3 dl jauhoja sekä sulatettu rasva. Sekoita ja lisää loput jauhot. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota puoli tuntia.
  Vaivaa taikinaa ensin leivinpöydällä, käytä tarvittaessa vehnäjauhoja, ettei taikina tartu pöytään. Ripottele reilusti mannasuurimoita pöydälle ja kauli taikina paksuhkoksi levyksi. Ota muotilla (lasi tai muki) pyöreitä paloja ja nosta leivinpaperille uunipellille. Kohota 20 minuuttia.
  Paista muffinit rasvassa pannulla. Paista niitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kääntele usein paiston aikana. Voit paistaa leivonnaiset myös uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia. Käännä muffinit paistamisen puolivälissä.
  Halkaise muffinit lämpiminä haarukan avulla ja tarjoile rasvan tai hillon kanssa. Suomalaiselle aamupalalle sopivat myös juustot ja leikkeleet.




10. toukokuuta 2013

Rutabaga, rutabaga, rutabaga, rutabay-y-y-y-y...

Mä taidan olla täysin hurahtanut noihin 70-luvun ruokakortteihin. Meiltä niitä löytyy kahta sarjaa, ruokaohjekerho mestarikokkia ja kotikokkia. Ohjeet ovat mukavan pelkistettyjä, helppoja ja hyviä. Tähän varmasti vaikuttaa myös se, että kauppojen valikoimat 70-luvulla oli taatusti suppeammat kuin nykyään. Minä oon ollut silloin vielä niin pikkuinen, etten juuri siitä ajasta mitään muista, mutta eletään sitä aikaa nyt näiden ruokien kautta. 

Mulla on muutama kortti poimittuna sivuun ja odottamassa testausta. Tätä liha-lanttulaatikkoa tein ukon pyynnöstä. Aluksi tämä oli vähän hassua, mutta oikeastaan aika hyvää. Ihanan tavallista ja simppeliä ruokaa ilman mitään ylimäräistä. Eikä todellakaan ole hinnalla pilattu. Voi siis tehdä toistekin!

Liha-lanttulaatikko
(4ann.)

1(n.700g) lanttu
suolaa
400g sika-nautajauhelihaa
2(n.140g) keitettyä kylmää perunaa
(1 sipuli hienonnettuna ja kuullotettuna)
2tl suolaa
0,5tl valkopippuria
0,5tl timjamia
5dl kevytmaitoa
rasvaa vuoan voiteluun

  Kuori ja viipaloi lanttu. Keitä viipaleita suolavedessä (2tl suoaa/1l vettä) 15-20 minuuttia ja anna valua.
  Paina perunat soseeksi tai raasta ne ja sekoita (sipulin,) jauhelihan ja mausteiden kanssa ja lisää samalla pikku erin maitoa niin, että tulee hyvin ohut seos.
  Lado vuorottain lanttuviipaleet ja liha voideltuun uunivuokaan ja paistakannen alla uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes laatikko on täysin kypsä.
  Tarjoa riisin tai perunan ja tomaatti- tai juustokastikkeen kanssa. Hyvää myös sellaisenaan salaatin kanssa.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...