30. syyskuuta 2013

Tää on vänkää! - tavallinen, mutta herkullinen tonnikala-pennelaatikko

Ettei nämä mun juttuni aivan karkaa pelkälle herkku- ja liköörilinjalle, niin taidan laittaa välillä arkisemman ohjeen jakoon. Löysin joku aika sitten kirpparilta "Vie kielen"-keittokirjasen ja siitä löytyi ohje tämän päivän ruokaan. Kerrankin löytyi sellainen sapuska, joka kelpasi molemmille muksuille. Loistavaa! Annos on niin valtava, että piisaa meidän sakille pariksi päiväksi, eikä valmistaminenkaan ole vaikeaa. Aikaakaan tähän ei kauheasti mene, tai ei menisi, jos muistaisi ostaa kaikki ainekset. Kun kesken kaiken saa suhauttaa lähikauppaan ja takaisin, hidastuu ruoan valmistuminen oleellisesti. Tonnikala-makaronilaatikkoja ei meidän perheessä ole juuri harrastettu, mutta vallan mainiosti voi tehdä toistekin! Tosin jatkossa laittaisin mukaan pikkuisen valkosipulia. 

Tonnikala-pennelaatikko
(6ann.)

1,5l vettä
1 kasvisliemikuutio
500g penne-pastaa (meillä täysjyvä)
2prk tonnikalaa
Tomaattikastike:
0,5 purjoa
0,5dl tuoretta tilliä
2rkl kapriksia
2rkl soijaa
1tl rouhittua mustapippuria
1prk(n.400g) pastakastiketta
5dl Flora ruokaa tai ruokakermaa
Pinnalle:
0,5dl korppujauhoja

  Keitä pastaa liemikuutiolla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Valuta pasta. Hienonna huuhdottu purjo ja tilli. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään. Lado voideltuun uunivuokaan vuorotellen pastaa ja tonnikalaa. Kaada tomaattikastike vuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Taivaan tomppeli - vihreä teelikööri

Viikonlopun aikana pääsi taas muutama likööri pulloon. Ohjeita tulee, kunhan ehdin niitä kirjoittaa puhtaaksi. Tässä kuitenkin yksi omituinen, joskaan ei ihan huono likööri. Aivan ensimmäisenä ei tulisi mieleen tehdä likööriä teelehdistä, mutta kaikkea täytyy kokeilla. Eiköhän tämäkin tule juotua :)

Teeliköörin uutosvaihe on lyhyt, sillä muuten likööristä tulee helposti kitkerä. Jos näin käy, makeuttamalla saa kitkeryyttä loivennettua. Makeutuksen jälkeen maku muuttuu ja paranee, kun likööri saa seistä muutaman viikon. Kuten kaikki vaaleat liköörit, tämäkin kannattaa pullottaa tummaan pulloon tai säilyttää valolta suojattuna. Vaaleat liköörit sakkaantuvat nopeammin, jos ovat kosketuksissa auringonvalon kanssa. 

Teelikööri

4tl vihreää irtoteetä
5dl vodkaa
2dl hunajaa
1,5dl vettä
(jälkimakeutukseen tarvittaessa vettä + vaaleaa siirappia, sokeria tai hunajaa)

  Laita vihreä tee ja vodka tiiviiseen, kannelliseen lasitölkkiin. Anna uuttua korkeintaan vuorokauden. Siivilöi teelehdet pois kahvinsuodattimen läpi.
  Keitä hunajaliemi kiehauttamalla vesi ja hunaja pienessä kattilassa. Anna jäähtyä hetki. Kaada hunajaliemi uutteen joukkoon ja sekoita hyvin.
  Pullota tummaan pulloon tai säilytä valolta suojattuna. Anna maustua muutama viikko. Jos haluat makeuttaa likööriä lisää, kiehauta tilkka vettä ja vaaleaa siirappia, sokeria tai hunajaa ja kaada seos vähän jäähtyneenä liköörin joukkoon. 
  Teeliköörin maku paranee, kun saa seistä muutaman viikon pullottamisen jälkeen.


28. syyskuuta 2013

Tiny salmon swimming in cream - lohi-katkarapuvoileipäkakku

Kaverin pojan synttäreille lähti myös tämä kalainen voileipäkakku. Täytteen suhteen sain aika vapaat kädet, joskin hyväksytin suunnitelmani vielä kakun saajalta. Täytteenä tässä kakussa on kylmäsavulohitahna ja katkaraputahna. Mielenkiinnolla odotan millaisen palautteen kakku saa, sillä en ole kalakakkuja tehnyt pitkään aikaan. Toivotaan, että kelpaa! Sen mitä täytteitä maistelin ja veistin pienen palan kakkua reunasta, niin ne ainakin maistui hyvältä. Ilomielin olisin voinut syödä kakun itse :)


Pyöreä lohi-katkarapukakku

14 viipaletta isoja ruispaahtoleipiä
7 viipaletta isoja vehnäpaahtoleipiä
Kostutus:
n.2dl kasvislientä
Lohitäyte:
150-200g kylmäsavulohta
1 punainen paprika
1prk(125g) smetanaa
1dl vispikermaa
tuoretta tilliä hienonnettuna
ripaus sitruunapippuria
Katkaraputäyte:
1prk(360/170g) katkarapuja
150g créme fraichea
1 pieni punasipuli
200g katkaraputuorejuustoa (tai kylmäsavulohi)
tuoretta persiljaa
Päälle:
200g katkaraputuorejuustoa
0,5dl créme fraichea
Koristeluun: 
salaattia
kylmäsavulohiviipaleita
katkarapuja
kurkkua
tilliä
sitruunaa

  Kiehauta kasvisliemi hyvissä ajoin ja anna jäähtyä. (Keitin 2,5dl vettä ja 1/4 kasvisliemikuutiota). Leikkaa leivistä kovat reunat pois.
  Valmista täytteet. Vatkaa lohitäytettä varten kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon smetana, hienonnettu kylmäsavulohi ja tilli sekä pieneksi kuutioitu paprika. Mausta ripauksella sitruunapippuria.
  Sekoita katkaraputuorejuusto ja créme fraiche keskenään ja lisää joukkoon hienonnettu punasipuli ja persilja sekä hieman pienemmiksi leikatut katkaravut. Jos haluat, jätä isoimmat ja kauneimmat katkaravut koristelua varten.
  Laita pyöreän vuoan (halk. 26cm) päälle kaksi pitkää kelmusuikaletta pitkittäin. Nosta pohjalle ensin neljä ruispaahtoleipäpalaa "ristin" muotoon. Leikkaa loput kolme leipäpalaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja täytä niillä välit. Kostuta leivät kevyesti ja levitä päälle katkaraputäyte. Nostele päälle kerros vehnäpaahtoleipiä, kostuta. Levitä päälle lohitäyte. Laita päälle kerros ruispaahtoleipiä ja kostuta. Kääri kelmusuikaleet tiiviisti kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Laita päälle kevyt paino ja anna maustua seuraavaan päivään. 
  Kumoa kakku alustalle ja poista kelmut. Notkista tuorejuusto créme fraichella ja levitä seos tasaisesti kakun pintaan. Nosta päälle salaattia, lohiruusukkeita, tilliä, katkarapuja, ohuita sitruunaviipaleita ja kurkkulehtiä. Kurkkulehtien teko-ohje löytyy täältä.



The secret language of birds - Angry birds

Kaverini poika juhlii tänään 9-vuotissynttäreitään ja sain pyynnön tehdä juhlille sekä Angry birds-kakun sekä kalaisan voileipäkakun. Täytekakun täytetoiveena oli samaiset mango- ja vadelmatäytteet kuin kaverin kummimuksulle tekemässäni Late-kakussa. Oli kuulemma tosi hyvää :) Ja niinhän ne onkin. Ihanan raikkaita, eikä mitenkään järkyttävän makeita. Koristeluun toivottiin samaa tyyliä kuin ensimmäisessä "älpö"-kakussakin. Pohjan tein tällä kertaa Raision sivuilta löytyneen ohjeen mukaan ja pakko sanoa, että kerrankin pohja onnistui todella hyvin. Ainakin kokonsa puolesta, toivottavasti myös maun. En tiedä, oonko koskaan saanut aikaiseksi noin korkeaa pohjaa!

Mulla oli hieman vaikeuksia löytää tähän hätään sopivan punaista sokerimassaa, joten punainen tipu on tällä kertaa tehty marsipaanista, samoin possut. Kaikki muu on sokerimassaa. Koristeet mun täytyi tehdä salaa pikkumieheltä, sillä hän olisi kovasti halunnut auttaa kakkuhommissa, kuten hän asian ilmaisi. Tein mä sitten ylimääräiset possut noille omille ipanoillekin.

Pursotustenkin kanssa mulla oli hieman hankaluuksia, sillä ensinnäkin nukuin aamulla pommiin ja kakkua koristelessa podin järkyttävää päänsärkyä ja kädet tutisivat oikein huolella. Ja ei, mulla ei ollut krapulaa :D Väsy vain.

Mutta, kakku on nyt lähtenyt maailmalle. Vielä kerran suuren suuret onnittelut päivänsankarille! Toivotaan, että kakku kelpaa!



Angry birds-kakku

Pohja: 
6 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1-2tl leivinjauhetta
Vuokaan:
margariinia
korppujauhoja
Kostutus:
reilu 1dl spriteä
Vadelmatäyte:
100g pakastevadelmia
2rkl sokeria
1,5 liivatelehteä
0,5rkl vettä
1dl vispikermaa
Mangotäyte:
1prk(425/225g) säilykemangoa valutettuna
4rkl sokeria
3 liivatelehteä
1rkl sitruunamehua
2dl vispikermaa 
Päälle:
4dl vispikermaa
4tl vaniljakreemijauhetta
tippa vihreää elintarvikeväriä
Koristeet:
sokerimassaa
marsipaania

  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.
  Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24cm) ja paista uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.
  Tee täytteet. Soseuta sulaneet vadelmat sauvasekoittimella soseeksi. Mausta sokerilla. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä vesi pois ja liuota kiehuvaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos vadelmatäytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen. Vaahdota kerma ja sekoita vadelmaseos joukkoon. Tee mangotäyte samoin.
  Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Nosta pitkät kelmusuikaleet ristikkäin kakkuvuokaan ja nosta päällimmäinen levy vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Kostuta pohja kevyesti ja levitä päälle puolet mangotäytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle vadelmatäyte. Seuraavaksi levy, kostutus ja loppu mangotäyte. Viimeisenä vielä kakkulevy ja kevyt kostutus. 
  Kääri kelmusuikaleet tiukasti kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Anna tekeytyä mielellään seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Halutessasi voit leikata kakun ja kakkupaperin väliin palan leivinpaperia, jolloin kakkupaperi ei heti vety rikki.
  Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen alkupuolella elintarvikeväri ja vaahdottamisen loppupuolella vaniljakreemi. Kauli sokerimassasta ohut, kakun päällisen kokoinen sokerimassalevy ja nosta se kakun päälle. Pursota reunat. Nostele tiput päälle.



 


Sitten vielä muistaessani Suuren Suuri Kiitos Mustikkasuu-blogin Heidille ihanasta paketista! Arpaonni suosi ja sain oikein kivan kuppikakkukirjan ja Pikku Myy-heijastimen! Osui aika nappiin, sillä Pikku Myy on mun suuri idoli <3 Molemmat tulee taatusti ahkeraan käyttöön!


27. syyskuuta 2013

Kuule siili, tuhmeliini, omin luvin älä juokse sämpylöiden luokse!

Kääpiölinnan pihapiirissä asuvat siilit saivat tänään vehnäisiä kavereita. Idea siilisämpylöihin lähti erään tutun Facebookissa jakaman kuvan perusteella. Ihan niin söpöjä mun tekeleistä ei tullut kuin kuvassa, joten täytyy kokeilla joku kerta uusiksi. Taikinaohjeen nappasin Pirkan sämpyläleipä-reseptistä. Ei nämä pelkästä sämpyläjauhosta tehdyt sämpylät mun suosikkeja ole, mutta ihan hyvää peruspurtavaa silti. Jostain syystä tällä kertaa sämpylät ei halunneet ottaa väriä pintaansa, muutamaa piikinkärkeä lukuunottamatta. Ei, vaikka pidin niitä muutaman minuutin yliaikaa. Kypsiä olivat silti. Joku muu sämpylätaikina voisi näissä siileissä toimia paremmin.

Siilisämpylät

2,5dl vettä
25g hiivaa 
1rkl juoksevaa hunajaa
1tl suolaa
n.5-6dl 3-viljan sämpyläjauhoja
2rkl vettä
Voiteluun:
vettä
Koristeluun:
rusinoita

  Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola, sämpyläjauhot ja lopuksi öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna sen kohota lämpimässä paikassa peitettynä kooltaan kaksinkertaiseksi.
  Kaada taikina jauhetotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi. Pyörittele taikinasta tanko ja jaa 9 osaan. Tee paloista pisaran muotoisia sämpylöitä ja paina terävää kärkeä hieman litteämmäksi. Nosta sämpylät leivinpaperille pellille ja anna kohota puolisen tuntia. 
  Jos sämpylät kohotessaan menettävät pisaran muodon, painele pisaran kärkeä varovasti suipommaksi. Leikkaa piikit saksilla ja halutessasi nosta piikkejä varovasti ylöspäin. Voitele sämpylät varovasti vedellä ja paina rusinat silmiksi.
  Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 


26. syyskuuta 2013

Take your elbow out of the soup - bataatti-inkiväärisoppaa ja leipäjuttusia

Mulla on selvästi ollut tänään vaikeuksia joko luetunymmärtämisessä tai etäisyyksien hahmottamisessa. Tämän voi päätellä siitä, että kuvittelin leipoessani ottavani uunista kauniin, yhtenäisen lohkoleivän, mutta oikeasti sain vain hassuja, pieniä sämpylöitä. Oli suunnattoman vaikea ymmärtää ohjeessä kohtaa "pane palat lähetysten"... Ei siis useamman sentin etäisyydelle toisistaan. Ei se taikinakaan näköjään määräänsä enempää leviä. Kumma! No, olihan nuo sämpylät silti hyviä. 

Päivän soppakaan ei aluksi herättänyt mitään suunnattomia riemunkiljahduksia, joskin lisäämällä valkosipulia ja chilikastiketta siitä tuli ihan ok soppa. Ei mitään tajunnan räjäyttävän hyvää, mutta ruokaa, jolla sain nälkää siirrettyä. Valkosipuliset ruisleivät sen sijaan olivat aika kivoja! Ohje soppaan ja ruisleipiin on Valintatalon peruja, lohkoleivän ohje taas löytyi nostalgiakorteista.

Bataatti-inkiväärikeitto

1 iso (n.800g) bataatti
2 sipulia
1 (n.800g)  kukkakaali
50g inkivääriä
2 kasvisliemikuutiota
vettä
2dl ruokakermaa
2rkl tuoreita timjamin lehtiä
mustapippuria
suolaa
(valkosipulimurskaa)
(chilikastiketta)

   Paloittele kuoritut bataatti ja sipulit sekä esikäsitelty kukkakaali. Silppua kuorittu inkivääri ja pane silppu sekä kasvispalat kattilaan. Murenna liemikuutiot päälle ja valuta kattilaan kylmää vettä niin paljon että kasvikset lähestulkoon peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Lisää kerma sekä timjami ja soseuta keitto. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Halutessasi lisää chilikastiketta ja valkosipulimurskaa.


Ruis-valkosipulileivät

3 reissumiestä (tai muuta pyöreää ruisleipää)
40-50g margariinia
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
ruohosipulia silputtuna 

   Kuumenna uuni 225 asteeseen. Levitä avatut ruisleivät leivinpaperoidulle uunipellille. Sekoita rasva, murskatut valkosipulin kynnet ja ruohosipulisilppu. Voitele leivät. Työnnä pelti uuniin ja paista 5–8 minuuttia.


Vaalea lohkoleipä (tai sämpylät)
(12kpl)

30g hiivaa
75g voita tai margariinia
2,5dl maitoa
1tl suolaa
6-8dl hiivaleipäjauhoja

  Murenna hiiva taikinakulhoon. Sulata rasva kattilassa, lisää siihen suola ja maito. Anna seoksen lämmetä (tai jäähtyä) kädenlämpöiseksi. Kaada neste taikinakulhoon ja sekoita hyvin, että hiiva liukenee.
  Alusta jauhot hyvin taikinaan ja jaa taikina 12 palaan. Pyörittele palat pitkulaisiksi, litistä ja taita taikina kuin sulkisit kirjan. Pane palat lähetysten voideltuun vuokaan tai pellille leivinpaperille. Liian suurta peltiä voi rajata pienemmäksi pariin kertaan taitetulla foliolla.
  Siivilöi hieman jauhoja leiville ja anna niiden kohota vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia. Kypsennä leipä 250 asteisessa uunissa noin 15-18 minuuttia. Tarkkaile lopussa, ettei pinta tummu liikaa.
  Tarjoa leipä lämpimänä voin tai marmeladin kera. 


25. syyskuuta 2013

Lounas kai olla saan? - savulohella täytetyt letut

Pitkään olen tuijotellut mappeihini raapustettua savulohitäytteisten lettujen ohjetta, mutta en vain ole saanut aikaiseksi niitä tehdä. Kun muille tuo savulohi ei kelpaa, niin tuntuu turhalta väsäillä näitä pelkästään itselleen. Tänään katsoin kuitenkin ansainneeni jotain speciaalimpaa lounaaksi iänikuisten leipien tai ruoanjämien sijaan ja ohje pääsi testiin. Lätyt itsessään olivat kyllä hyviä, mutta niin täyttäviä, että yhdellä lätyllä pärjää pitkään. Tiedänpä siis, mitä lähipäivinä puputan... Lättytaikinaan pilkottu sipuli toi näihin oman vivahteensa ja luultavasti teen samalla taikinalla lättyjä myöhemminkin. Täyte täytyy ehkä vaihtaa, jotta muillekin kelpaisi. Alkuperäisen ohjeen olen löytänyt Pirkasta.




Letut ja savukala-raejuustotäyte
(4-5ann.)

Lettutaikina:
5dl maitoa
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja
0,5dl ohrajauhoja
2rkl öljyä
0,5tl suolaa
(1-2 (kevät)sipulia hienonnettuna)
Paistamiseen:
margariinia tai öljyä
Täyte:
200g savustettua kirjolohta
1 punainen paprika
0,5dl maustekurkkua kuutioina
1 omena
1 (kevät)sipuli
0,5dl tilliä (laitoin reilun teelusikallisen kuivattua)
1prk(200g) raejuustoa
suolaa 
pippuria

   Sekoita, maito, munat, jauhot, öljy ja suola keskenään. Lisää halutessasi taikinaan hienonnettu sipuli. Anna turvota noin 30 minuuttia. 
  Poista lohesta nahka ja paloittele se. Kuutioi paprika, maustekurkku ja kuorittu omena. Hienonna kevätsipuli ja tilli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
   Paista letut pannulla öljyssä ja pidä lämpiminä folion alla. Tarjoa letut savukala-raejuustotäytteen kanssa.



24. syyskuuta 2013

So pure, so simple - ruissämpylöitä ja jauhelihasoosia

Tämän päivän perusteella en olisi kovinkaan varteenotettava ehdokas "vuoden äiti"-pystin saajaksi, jos sellaisia jaettaisiin... Pikkumies onnistui saamaan takaraivon verille ja isompi ipana painui ruoan jälkeen ovet paukkuen vinttiin, kertoen samalla hyvin painokkaasti vihaavansa mua... Huoh... Onneksi nyt on rauha maassa ja asiat sovittu. Pikkumies tykkää hirveästi leikkiä meidän olohuoneessa olevissa suurissa puisissa laatikoissa, joissa on pyörät alla. Yleensä laatikot on yhden tason alla, mutta herra käy ne aina vetämässä esiin. Jotenkin pikkumies onnistui kaatumaan laatikossa niin, että löi sekä takaraivonsa että otsansa. Takaraivoon tuli pieni haava ja otsaan kuhmu. Onneksi ei käynyt pahemmin ja tilanteesta selvittiin itkulla, halilla ja haavan putsauksella. Neiti puolestaan suuttui siitä, että joutui viettämään päivän kotona miettien, miten näillä keleillä pukeudutaan kouluun lähtiessä. Kun yöllä on ollut pakkasta ja kymmenen jälkeenkin mittari näytti vain neljää astetta, ei mielestäni ole oikein soveliasta fillaroida kouluun toppi ja reikäneule päällä. Kaikki takit roikkuivat siististi eteisen naulakossa... Luulisi olleen kylmä! Ehkä tänään käydyt keskustelut saivat neidin järkiinsä ja jatkossa pukeudutaan sään mukaan... 

Ruokarintamalla päivän teemaksi näytti muodostuneen hitaat, hyvin simppeleistä raaka-aineista tehdyt ruoat. Uskomatonta, miten tomaattisesta jauhelihakastikkeesta voi saada niin hyvää keittämällä pitkään. Etenkin, kun ainekset olivat hyvin vähäiset ja yksinkertaiset. Aluksi kastike ei ollut kummoisen makuista, mutta maku parani sitä mukaa, mitä pidempään kastike sai muhia. Jatkossa tosin lisäisin joukkoon muutaman valkosipulinkynnen. Pieni ripaus sokeria sopi kastikkeeseen kuin nenä päähän.

Nippozzanon Annan ragu

oliiviöljyä
1 punasipuli
1 porkkana
pala juuriselleriä
400g jauhelihaa
n.800g tomaatteja
suolaa
mustapippuria
(ripaus ruokokidesokeria)

  Hienonna punasipuli ja suikaloi porkkana ja selleri ohuiksi tikuiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota siinä sipulisilppua hetkisen. Lisää porkkana- ja sellerisuikaleet. Murustele jauheliha joukkoon ja ruskista. Mausta ruskistettu jauheliha suolalla ja pippurilla.
  Kalttaa tomaatit kastamalla ne kiehuvaan veteen ja kuori ne. Kuutioi tomaatit ja nosta jauhelihan joukkoon pannulle. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa (ja ripaus ruokokidesokeria.) Tarjoa pastan kera.


Sämpylöiden ohjeen bongasin nostalgiakorteista. Eipä näissäkään mitään ihmeellisiä aineksia ollut, mutta lopputuloksena oli mukavan pehmoisia sämpylöitä. Suolaa laittaisin jatkossa hieman enemmän, ehkä 0,75 ruokalusikallista.

Ruissämpylät
(30kpl)

5dl vettä
50g hiivaa
1rkl sulatettua voita tai margariinia
0,5rkl suolaa (voi laittaa enemmänkin!)
3,5dl ruisjauhoja
7,5dl vehnäjauhoja

  Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi, murenna hiiva taikinakulhoon ja kaada vesi päälle hyvin sekoittaen. Lisää sulatettu rasva ja suola. Lisää molemmat jauhot ja alusta taikina tasaiseksi ja notkeaksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinalla peitttynä noin 45 minuuttia.
  Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla alustalla kimmoisaksi. Jaa taikina viiteen osaan ja pyörittele palat jauhotetulla pöydällä tangoiksi. Jaa tangot edelleen kuuteen osaan jokainen.
  Nostele palat pellille leivinpaperille sen kummemmin paloja pyörittelemättä. Kohota paloja noin 30 minuuttia. 
  Kypsennä sämpylöitä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jos kaikki sämpylät ovat samalla pellille, kypsyvät ne noin 20 minuutissa.

23. syyskuuta 2013

When life gives you lemons, make lemon pie!

Mä sitten tykkään tästä vuodenajasta! Lenkkeilyinnostuskin on aivan toista luokkaa, kun säät ovat sopivan viileitä ja luonto on suunnattoman kaunis värikkäine puineen. Yöllisen vesisateen jäljiltä ilmakin oli ihanan raikas, joten mentiin aamusella pikkumiehen kanssa kävellen kauppaan. Siitäkin huolimatta, että ostettavaa oli melkoisesti. Reppu selkään ja osa tavaroista rattaiden alle, niin hyvin selvittiin. Reippailun jälkeen saatoin hyvillä mielin leipoa marengilla hunnutetun sitruspiiraan. Oikeastaan olin suunnitellut tekeväni tämän jo viikonloppuna, mutta en vaan ehtinyt.  

Ihan nappiin mun suoritus ei tosin mennyt, sillä pohja jäi aavistuksen raa'an oloiseksi. Muutama minuutti pidempään uunissa olisi todennäköisesti auttanut. Lisäksi jatkossa laittaisin enemmän sitruunan kuorta, sillä sitruuna ei juuri maistunut. Mutta muuten tämä oli aivan ihana piiras, jota oli pakko ottaa toinenkin palanen!


Keltainen sitruspiiras

Pohja: 
4dl vehnäjauhoja
4rkl sokeria
125g jääkaappikylmää voita tai margariinia
0,5dl kylmää vettä
Täyte:
3dl vettä
3 keltuaista 
n.1dl sokeria
1rkl voita
4rkl maissitärkkelysjauhoja
0,5 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
Marenki:
3 valkuaista
1dl sokeria

  Valmista pohja mittaamalla jauhot ja sokeri kulhoon. Lisää paloiteltu voi ja nypi seos ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina palloksi, kääri kelmuun ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.
  Kauli taikina kelmun välissä sopivan kokoiseksi levyksi ja nosta hyvin voideltuun piirasvuokaan. Pistele pohja ja nosta reunoille foliosta rutistellut tuet. Kypsennä pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja saa hieman väriä. 
  Sekoita kaikki täytteen ainekset teflonkatilassa ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia. Levitä kiisseli esikypsennetylle piiraspohjalle.
  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri joukkoon muutamassa erässä. Levitä marenki kiisselin päälle ja muotoile halutessasi lusikalla. 
  Kypsennä piirasta vielä 5 minuuttia niin, että marenki ruskistuu hieman. Anna jäähtyä hetkisen ennen tarjoilua.



Sitruunasta tuli mieleen Linnunradan käsikirja liftareille-trilogian kolmannen osan (Elämä, maailmankaikkeus - ja kaikki) pätkä, joka menee näin:

  Arthur pudisteli päätään ja istuutui. Hän kohotti katseensa. 
  "Luulin sinun kuolleen..." hän sanoa töksäytti. 
"Niin minäkin luulin vähän aikaa", sanoi Ford, "ja sitten ajattelin olla pari viikkoa sitruuna. Huvittelin polskuttelemalla vähän väliä ginitonicissa." 
  Arthur yskähti ja teki saman sitten uudestaan. 
  "Mistä sinä....?" hän aloitti.
  "Löysin ginitonicia?" sanoi Ford iloisesti. "Löysin pikku järven, joka luuli olevansa ginitonic ja polskuttelin siinä. Ainakin luulen, että se luuli olevansa ginitonic."

Lupaan palata kirjan lainauksiin, jos joskus teen ruokaa kirahvista :D Niin ja kyseinen trilogia on siitä mielenkiintoinen, että kolmen opuksen sijaan kirjoja on nykyään 5+1. Suosittelen :)

22. syyskuuta 2013

Hei sisko sisko sisko sä olet kyllä minun makuuni! - valkosipuliset sisarussämpylät

Leppoisa, harvinaisen kiireetön sunnuntaiaamu oli mukava aloittaa leipomalla sämpylöitä ja pikkuruisia aamupalapiiraita. Kun leipälaatikon sisältö oli huvennut uhkaavasti, täytyi äkkiä tehdä uusia leipiä tilalle. Tosin sämpylät katosivat niin nopeasti, ettei ne edes ehtineet laatikkoon saakka. Kunhan saan uunin pestyä, taidan laittaa uuden sämpylätaikinan kohoamaan, tällä kertaa tuplana. Samaan syssyyn laitoin vielä meetvurstileivän juuren muhimaan, jotta saisi illalla paistaa vielä yhden leivän huomista varten.

Näitä valkosipulisämpylöitä olen tehnyt kerran aikaisemmin ja silloinkin ne katosivat oitis. Ovat nimittäin älyttömän hyviä! Tällä kertaa tein sämpylät irtopohjavuoassa, joka ei todellakaan ollut paras mahdollinen idea. Sämpylöistä valunut rasva pääsi vuoan reunan ja pohjan välistä uunin pohjalle. Käry oli melkoinen ja sen seurauksena tuon uuninkin joudun pesemään. Kannattaa siis tehdä sämpylät vaikkapa piiras- tai uunivuoassa. Persiljaa meillä ei ollut, enkä lähtenyt ostamaan. Valkosipulia sen sijaan voisi olla enemmänkin! Ohje näihin herkkupaloihin on löytynyt Pirkasta.

Valkosipuli-sisarussämpylät
(12kpl)

2dl maitoa
2,5tl kuivahiivaa
0,75tl suolaa
2rkl öljyä
2rkl siirappia
1dl neljän viljan hiutaleita
n.4,5dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
50-60g voita tai margariinia
2 valkosipulinkynttä murskattuna
0,5dl persiljaa hienonnettuna

  Lämmitä maito hieman käden lämpöä lämpimämmäksi, 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja ja lisää seos maitoon hyvin sekoittaen. Lisää suola, öljy, siirappi ja neljän viljan hiutaleet. Alusta taikinaan loput jauhot niin, että taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota peitettynä lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.
  Voitele piirasvuoka, esimerkiksi foliovuoka, (halkaisija 20 cm). Jaa kohonnut taikina 12 osaan. Pyörittele palat sileiksi sämpylöiksi. Asettele sämpylöistä yhdeksän ympyrään vuoan reunalle ja loput kolme vuoan keskelle. Peitä vuoka ja kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
  Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet täytettä varten. Sekoita täytteen aineet keskenään. Paina kohonneisiin sämpylöhin sormella koloja ja täytä ne valkosipulivoilla.
  Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 13 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä hieman vuoassa.


21. syyskuuta 2013

Try the salami, Tommy! - täyteperunat meetvurstilla

Mun läppärikin sanoi sitten lopullisesti sopimuksensa irti. Onneksi sain veljeltäni koneen lainaan siksi aikaa, että möhkälekoneen uudet osat saapuvat. Vieraalla koneella työskentely tuntuu vaan jotenkin omituiselta, mutta eiköhän tähänkin totu. Ehkä. Ja toiveissa on, että koneeni olisi jo ensiviikolla kunnossa.

Eilisistä sapuskoista pikainen esittely ja sitten ohjeet jakoon. Mies oli jokin aika sitten ostanut ison paketillisen meetvurstitankojen pääpaloja ja paketti nökötti edelleen koskemattomana jääkaapissa. Niin hyvin kuin meetu säilyykin, niin ei siitä viitsi mitään muinaismuistoa kuitenkaan tehdä ja jättää jääkaappiin lojumaan ikuisiksi ajoiksi. Kaivelin sitten mapeistani meetvursti-uuniperunoiden ohjeen ja seuraksi tein meksikolaista salaattia, molemmat Pirkan ohjetta soveltaen. Kumpikaan ei ollut mitenkään mullistavaa, mutta jotenkin noihin perunoihin iski hirveä himo. Onneksi tein isomman satsin, sillä muuten olisi loppunut kesken. Ohjeessa nämä oli nimetty tulisiksi, mikä ei kyllä pitänyt paikkaansa. Tosin se on enimmäkseen käytetystä chilikastikkeesta kiinni. Salaattikaan ei mitenkään ihmeellistä ollut, mutta menetteli. Ehkä mielipiteeni johtuu osittain siitä, etten erityisemmin tykkää pakastevihanneksista. Yhdessä nämä kuitenkin toimivat ihan hyvin.

Meetvurtsitäytteiset perunat

3 isoa (tai 5 pienempää) uuniperunaa, rosamunda
Täyte:
100-150g meetvurstia
1 keltainen paprika
0,5dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
2-3rkl makeaa chilikastiketta
Päälle:
1-1,5dl juustoraastetta

   Pese perunat hyvin ja pistele niihin reikiä haarukalla. Kypsennä perunoita mikroaaltouunissa täydellä teholla (650w) 10-15 minuuttia.
   Valmista sillä aikaa täyte. Pese, halkaise ja viipaloi paprika. Säästä osa viipaleista koristeeksi ja paloittele loput pieniksi kuutioiksi. Sekoita paprikakuutiot, meetvurstirouhe, hienonnettu basilika ja chilikastike keskenään.
  Halkaise esikypsennetyt perunat. Koverra ne lusikalla ja lisää perunamassa täytteen sekaan. Laita koverretut perunakupit voideltuun, laakeaan uunivuokaan. Annostele niihin täyte.
 Pane paprikaviipaleet täytteen päälle, ripottele pinnalle juustoraastetta ja kuumenna 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla. Tarjoa halutessasi lisäksi yrteillä maustettua kermaviilikastiketta ja raikasta salaattia.




Mexicansalaatti

3-4 isoa tomaattia
1 kerä jääsalaattia
1 punainen chili
1tl valkosipulimurskaa
2rkl öljyä
1pss(450g) Mexican mix-vihannessekoitusta
1rkl valkoista balsamicoa
suolaa

  Viipaloi huuhdotut tomaatit ja asettele ne renkaaksi kookkaan vadin reunoille. Revi keskelle huuhdottu, valutettu jääsalaatti. Halkaise chilipalko ja poista kanta, siemenet ja kalvot sisältä. Hienonna malto.
  Kuumenna öljy paistokasarissa, kiehauta siinä chilisilppu sekä valkosipulimurska ja lisää vihannessekoitus. Kuumenna vihanneksia pakkauksen ohjeen mukaan noin 4-5 minuuttia. Lisää balsamico ja suola, lusikoi seos salaatin päälle. Tarjoa heti esimerkiksi leivän ja grillivartaiden kanssa.



19. syyskuuta 2013

Tää on tää kun puutarhoissa omput oottaa ottajaa

Kääpiölinnassa aamupäivä kului joutuisasti pihahommissa. Kai se on myönnettävä, että talvi lähestyy ja pihaa olisi syytä saada siistittyä ennen ensilumia. Viimeiset porkkanat ja sipulit on nyt kaivettu ylös, yksi vanha kitukasvuinen raparperi jaettu kahtia ja istutettu uuteen paikkaan. Kesäkurpitsapöheiköstä kävin katkomassa enimmät lehdet, sillä tuo tuntuu kasvavan aina vaan. Saisi käyttää virtansa loppujen kesäkurpitsojen kasvattamiseen, ei niinkään lehtien. Uusi päärynäpuukin pääsi tonttiin viime vuonna istutetun puun seuraksi. Seuraavaksi saisikin rynnätä orapihlaja-aidan kimppuun, kun en sitä ole vielä ehtinyt tasata. Leikkaaminen kun sujuu yleensä niin, että leikkaan kaksi oksaa, haen pojan tieltä, leikkaan toiset kaksi oksaa, haen pojan naapurista.... Siksi aidan leikkaaminen kestää yleensä useamman päivän tai jopa viikkoja.

Ruokapuolella jatkuu olemassa olevien ainesten hyötykäyttö. Muutama omena oli jäänyt keittiön pöydälle odottamaan syöjäänsä, mutta kun kenellekään nuo eivät tuntuneet kelpaavan, jatkojalostin ne sitten jälkiruoaksi. En jaksanut sen kummemmin miettiä reseptiä, vaan valitsin ensimmäisen mappeihin kirjoitetun ohjeen, johon saisin omenat käytettyä ja jonka kaikki ainekset löytyivät kotoa. Näin hienolla menetelmällä valituksi tuli Pirkasta löytynyt omenariisin ja kanelisiirapin ohje. Valinta osui kyllä melko nappiin, sillä tämä oli ihanaa!




Omenariisi ja kanelisiirappi

Kanelisiirappi:
2dl omenatäysmehua
1dl sokeria
2rkl sitruunamehua
1 kanelitanko tai 0,5tl kanelia
300g omenaa
Omenariisi:
500g omenaa
4dl vettä
1rkl sokeria
0,25tl suolaa
1dl puuroriisiä
2dl kuohu- tai vispikermaa
1-2tl vaniljasokeria

  Valmista ensin kanelisiirappi. Mittaa omenatäysmehu, sokeri ja sitruunanmehu pieneen kattilaan. Lisää kanelitanko tai kaneli ja kiehauta.
  Kuori ja poista siemenkodat omenoista. Halkaise omenat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Nosta lohkot siirapin joukkoon. Keitä lohkoja miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia.
  Nosta lohkot siirapista reikäkauhalla. Jatka siirapin keittämistä 5-8 minuuttia, kunnes se alkaa paksuuntua. Siirappi paksuuntuu jäähtyessään, joten sitä ei pidä keittää liian pitkään. Nosta omenapalat takaisin siirappiin ja nosta viileään.
  Omenariisiä varten kuori omenat, halkaise ja paloittele ne ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää sokeri, suola, riisi ja omenapalat. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Jäähdytä puuro kylmäksi.
  Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita kermavaahto kylmään puuroon. Jaa omenariisi jälkiruokakulhoihin. Nostele pinnalle omenalohkoja ja kanelisiirappia. Jos käytit kanelitankoa, voit paloitella sen koristeeksi.



Mun möhkälekoneeni ei ole vielä kotiutunut uusine osineen ja tämä läppärikin on temppuillut pari päivää siihen malliin, että edessä saattaa olla pakollinen blogitauko. Toivotaan, että kalusto kestää, mutta jos ei, niin palataan asiaan ehkä ensi viikolla :)

18. syyskuuta 2013

She was wavin', wavin' rye rye! - ruisleipää juurella

Taas näitä leipäjuttuja... Kyllä meillä muutakin syödään, mutta inspis kokkailuun on taas hieman miinuksella, eikä ruokalistalla ole ollut mitään mainittavaa. Mieluummin nukkuisin kuin kokkailisin. Liekö jotain syysväsymystä vai mitä. Mutta ei se mitään, tämänpäiväisestä leivästä kirjoittaa ihan mielellään, niin hyvää se oli! Tosin akuuttiin leipäpulaan tämä ei tuo helpotusta, sillä laitoin juuren muhimaan eilen ennen kahta ja viimeinen leipä tuli uunista tänään ilta kahdeksan jälkeen.

Perinteisen, juureen leivotun ruisleivän testaaminen on ollut haaveissa jo jonkin aikaa, mutta se on sitten aina jäänyt. Nyt sain leivät leivottua ja taatusti teen toistekin. Tuore ruisleipä on mun suurta herkkua! Ja vaikka tämä hidasta olikin, niin ei todellakaan ollut vaikeaa. Tosin taikinan vaivaaminen oli niin työlästä, että hikihän siinä tuli ja kädet joutuivat koetukselle. Ohje leipiin löytyi Ruutukokki-keittokirjasta. 




Hapanleipä
(3-4 reikäleipää)

Taikinajuuri:
1l haaleaa vettä
3-5 viipaletta hapankorppuja tai 3 viipaletta hapanleipää, esim. jälkiuunileipää
1l ruisjauhoja
Taikina:
50g hiivaa
tilkka vettä
2rkl suolaa
1,3l ruisjauhoja

 Poista pehmeistä hapanleipäviipaleista kuoret ja paloittele leipäviipaleet taikinakulhoon tai murenna sinne hapankorput. Lisää kulhoon vesi ja vatkaa joukkoon litra ruisjauhoja haarukkavatkaimella. Valmista taikinajuuri riittävän tilavassa astiassa (n.6l), koska se kuohuu helposti yli. Anna taikinajuuren seistä huoneenlämmössä liinalla peitettynä vähintään vuorokausi eli kunnes se kuplii ja tuoksuu happamelle. Tarkista happamuus maistamalla.
  Liuota hiiva haaleaan vesitilkkaan ja sekoita se taikinajuureen. Alusta taikina jauhoilla. Taikina saa jäädä pehmeäksi. 
  Jos taikinajuuren kupliminen on ehtinyt laskea ennen kuin voit alustaa taikinan, lisää taikinajuureen vähän jauhoja, odota kunnes se alkaa jälleen kuplia ja alusta taikina lopuilla jauhoilla.
  Kohota alustettu taikina kaksinkertaiseksi eli 2-3 tuntia. Leivo leivät pyöreiksi leiviksi ja poista keskus esimerkiksi kupilla painaen.  Kohota leivät hyvin ja pistele ne. Paista leipiä 225 asteessa noin 30 minuuttia.
  Ota reikäleipien keskustat talteen ja säilytä jääkaapissa tai muoviin käärittynä pakastimessa. Jääkaapissa taikina säilyy noin viikon. Seuraavan kerran leipoessasi ota taikinapala pakastimesta sulamaan edellisenä päivänä tai nosta jääkaapista lämpenemään pari tuntia ennen leivontaa. Käytä taikinapala taikinajuureen hapanleivän tai -korppujen asemesta.



17. syyskuuta 2013

Antaisitko vähän leipää?

Viikonloppuna en leipätaikinaan jaksanut käsiäni sotkea, mutta eilen innostuin pyöräyttämään pari sekaleipää. Ohje näihin löytyi vanhasta Ruutukokki-keittokirjasta. Tämä jauhopussien tyhjäysprojekti tuntuu jatkuvan loputtomiin... Ainoastaan grahamjauhot on käyneet vähiin ja muita on vaikka kuinka. Mutta periksi ei anneta ja edelleen leivät leivon suurimmaksi osaksi itse. Jos vaan innostusta piisaa, niin taidan jatkaa tätä leipäprojektia jauhopussien tyhjettyäkin. Olen nimittäin huomannut, että mun aina niin onneton masuni voi paljon paremmin, kun syön omatekoisia leipiä leipomoiden tekeleiden sijaan. Mies osasi selittää mistä se luultavasti johtuu, mutta enhän minä sitä selitystä enää muista.  Tottakai niitä ostoleipiäkin pöytään päätyy, mutta jatkossa ehkä entistä vähemmän.

Sekahiivaleipä
(2 leipää)

5dl vettä
30g hiivaa
2tl suolaa
2dl kaurahiutaleita
2dl ruisjauhoja
3dl grahamjauhoja
n.4-6dl hiivaleipäjauhoja
0,5dl öljyä

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja kaurahiutaleet. Vatkaa joukkoon ruis- ja grahamjauhot, lisää hiivaleipäjauhot hyvin alustaen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy.
  Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Leivo kohonneesta taikinasta pellille kaksi leipää.
  Anna leipien kohota liinalla peitettynä. Pistele leivät tai vedä niiden pintaan terävällä veitsellä viiltoja. Kypsennä leivät 200-225 asteisessa uunissa 25-30 minuutti. Kypsän leivän pohja kumisee koputellessa.
  Anna leipien jäähtyä liinalla peitettynä.


15. syyskuuta 2013

Watch My Shoes! - pronssimitalistin nappiskakku

Semi 01:n tytöt voittivat piirisarjassa pronssia! Mahtava suoritus! Viimeinen peli pelattiin viikolla Vaasan Sportia vastaan ja likat voittivat pelin 1-0. Kovan paineen alla hieno suoritus, sillä Vaasan Sport ei ole mikään helppo vastus! Tyttöni pelaa maalissa ja kuulemma onnistui pelastamaan muutaman kerran ihan uskomattoman hyvin. Ja tietysti se yksi maali oli ratkaisevan tärkeä! Lämpimät onnittelut koko joukkueelle upeasta suorituksesta <3

Mielelläni leipoisin kakun koko joukkueelle, mutta tällä kertaa piti tyytyä tekemään kakku vai neidille. Ajatus nappulakenkäkakusta syntyi joku aika sitten fysioakustisessa tuolissa istuessa ja pakko nuo oli päästä tekemään. Tuolissa istuessa oli aina mukavasti aikaa ajatella ja suunnitella kaikkia kivoja juttuja :) Harmi, että hoidosta ei mulle ollut mitään hyötyä, ainoastaan pieni hengähdyshetki arjen keskellä, joten jouduin jättämään käynnit muutamaan kertaan. 

Ei näistä kengistä täydelliset tulleet, mutta kiva näitä oli tehdä! Pohjaksi tein kääretorttupohjan. Tosin jouduin perunajauhot korvaamaan ohratärkkelyksellä, eikä se ollut oikein hyvä juttu. Jotenkin tuo pohja oli liian pehmoinen. Lisäksi unohdin ottaa täytteen mansikat ajoissa sulamaan ja yön aikana pehmittivät pohjaa vähän turhankin paljon. Mutta kakku pysyy kasassa ja se on tärkeintä.




Nappiskakku

Pohja: 
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl ohratärkkelystä tai perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta 
Täyte:
200g tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
1dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
250g pakastemansikoita
Kostutukseen:
maitoa
Voikreemi:
200g voita
400g tomusokeria
3rkl maitoa
1,5tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
n.400g mustaa sokerimassaa
valkoista sokerimassaa
oranssia sokerimassaa
mustaa lakunauhaa

   Pohja: Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.   
  Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia. (Jostain syystä nyt kesti 12 minuuttia!) Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi heti. Anna pohjan jäähtyä hyvin. 
  Täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto hieman jäähtyneen suklaan joukkoon. Mausta seos sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita kermavaahto suklaaseokseen.
  Leikkaa pohja kahteen osaan. Nosta toinen levy pitkän kelmusuikaleen päälle. Kostuta hyvin varovasti. Levitä päälle 3/4 suklaavaahdosta. Nostele päälle viipaloidut mansikat. Mansikat kannattaa sulattaa ja valuttaa ensin. Nosta toinen levy päälle, kostuta hyvin varovasti. Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja nosta jääkaappiin ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. 
  Kakun muotoilu: Leikkaa leivinpaperista tai paperista kengän pohjan muotoinen kaava. Mittaa niin, että pohjasta saa kaksi kenkää. Kumoa kakku leivinpaperille tai muulle alustalle. Aseta kaava kakulle ja leikkaa terävällä veitsellä oikeaan muotoon.


 

Muotoile ylijäämäpaloista kengän päällinen. Itse levitin yli jäänyttä suklaavaahtoa kantapään kohtaan ja nostelin siihen kakun paloja. Kakkua kannattaa muotoilla reilusti käsin painellen. Levitä loppu suklaavaahto kakun pinnalle niin, että saat osan raoista peittoon.





Vatkaa voikreemiä varten huoneenlämpöinen voi ja muut ainekset sähkövatkaimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Levitä kreemi kakun pinnalle ja muotoile sen avulla kakkua oikeaan muotoonsa. Aluksi kreemin levittäminen voi olla hankalaa, sillä kakku murustuu kreemin alle. Kannattaa siis levittää pieniä nokkoja kerrallaan. Yritä saada pinnasta mahdollisimman tasainen.




Tee kengän päällinen sokerimassasta. Kauli pieni pala kerrallaan ja kokoa kakun pinta Käytä kaulimisessa tarvittaessa tomusokeria apuna. Laitoin ensin kengän suulle mustan palan, sitten kengän kielen. Seuraavaksi tein kengän sivupalat, joihin tein valmiiksi nauhanreiät ja pujottelin lakunauhaa nauhoiksi. Pujottelin nauhan palojen ollessa pöydällä ja nostin sitten koko komeuden kakun päälle. Pehmitin lakunauhaa ihan muutaman sekunnin mikrossa, jotta se taipuisi paremmin. Ja kokemuksesta voin sanoa, että kuusi sekuntia oli liikaa!! Lopuksi laitoin kärkikappaleen, koristeet ja kantapään.




Nosta kakut varovasti alustalle. Koska nappikset ei KOSKAAN ole puhtaat (tai no on kaupassa), niin en liiemmälti pyyhkinyt kaulinnassa apuna käytettyjä tomusokereita pois.



14. syyskuuta 2013

Ota kinkusta kiinni, lähde kakun kanssa rokkaamaan

Meillä on viime viikot olleet melkoista hullunmyllyä ja väki alkaa olla aika väsyksissä. Tytöllä on ollut paljon pelejä ja treenejä, ukko yrittää vuorotyön ohessa saada vintin remppaa tehtyä ja minä olen yrittänyt pitää tuvan jotenkuten pystyssä ja hoitaa pikkumiehen siinä sivussa. Jalkapallon osalta tilanne on jo helpottanut hieman, mutta remontti jatkuu ja jatkuu. Ja pihaakin olisi hyvä laittaa hiljalleen talvikuntoon. Eli ei ne kiireet vielä lopu. Siksi ajattelin hemmotella perhettä vähän ja tein eilen aamulla voileipäkakun muhimaan. Tänään kakku sai kuorrutuksen ja koristeet niskaansa. Ja nyt on jo melkoinen pala kakusta kadonnutkin. Meillä ei voileipäkakut kauaa vanhene :)

Yleensä teen kakut aina oman pääni mukaan, mutta tällä kertaa halusin testata mapeistani löytynyttä kinkkukakun ohjetta. Yksi syy kakkuvalintaan oli kasvimaan nurkalla nököttänyt villirucolamätäs, joka tosiaan on innostunut kasvamaan tässä viime viikkoina! Sääli sitä on jättää säiden armoillekaan, joten osa siitä pääsi tähän kakkuun. Ohjeen olen napannut joskus aikapäiviä sitten jostain lehdestä, mutta en muista tarkemmin että mistä. Enkä malttanut olla muuttelematta ohjetta hieman... Kurkkutäytteisiin tapaan lisätä hitusen suolaa ja sokeria, sillä nämä tekevät täytteen mausta selvästi syvemmän. Ohjeen mukaan kakkua ei kostutettu millään, mutta itse kostutin pari leipäkerrosta kevyesti maidolla. Mikään ei ole niin kamalaa kuin kuiva voileipäkakku! Lisäksi laitoin kakun päälle melkein kolminkertaisen määrän tuorejuustoa ja silti oli hankaluuksi saada kakku kunnolla kuorrutettua. Koristeetkin laitoin sen mukaan mitä kaapista ja pihasta sattui löytymään. Mun makuuni kakku on varsin mieto, mutta ei huono. Tyttö tykkäsi kovasti ja mies ole vielä saanut kakkua edes maistaa. Harmi, että appiukko on reissussa, sillä hän on ehdottomasti paras arvioimaan voileipäkakkujen laadun :D

Jos jotain tekisin toisin, niin kostuttaisin joka leipäkerroksen hyvin kevyesti ja todennäköisesti käyttäisin kostutukseen lihalientä. Kinkkurouheen sekoittaisin piparjuuritäytteen joukkoon, sillä syödessä "irrallaan" olevat kinkkukuutiot ovat todella hankalia. Ja meidän juhlissa tarjottaessa kakun pitäisi olla tuplasti isompi :) Leipäviipaleita kannattaa varata aina yksi tai kaksi yli. Jos leivät ovat kovin eri kokoisia, saa ylimääräisestä leipäviipaleesta leikata tilkkeitä väliin.





Kinkkuvoileipäkakku

16 palaa suuria rouheisia paahtoleipäviipaleita (ota yksi ylimääräinen varalle!)
Kostutus:
maitoa tai lihalientä
Täyte 1:
200-300g palvikinkkua
1 maustekurkku
2tl piparjuuritahnaa
100g Italian yrtit -tuorejuustoa
Täyte 2:
1 tuore kurkku
100g Italian yrtit -tuorejuustoa
0,5 ruukkua rucolaa
1-2rkl sitruunamehua
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen sokeria
Päälle: 
n.300g Italian yrtit -tuorejuustoa
rucolaa
salaattia
kinkkua
tomaattia
porkkanasuikaleita

  Valmista ensin täytteet. Paloittele kinkku pieniksi kuutioiksi. Raasta maustekurkku raastimen suurimmalla terällä tai leikkaa pieniksi kuutioiksi ja valuta siivilässä. Sekoita maustekurkkusilppu ja piparjuuritahna tuorejuuston joukkoon. Halutessasi lisää kinkkukuutiot täytteen joukkoon.
  Huuhdo tuorekurkku ja raasta se raastimen suurimmalla terällä. Valuta raaste siivilässä, painele raastetta kevyesti. Sekoita kurkkuraaste tuorejuuston joukkoon, mausta sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla.
  Leikkaa leivistä kuivat reunat pois. Laita tuorekelmusta reilut palat pysty- ja vaakatasoon päällekkäin ja kokoa kakku kelmujen päälle. Asettele 4 leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin ja kostuta halutessasi hyvin kevyesti. Levitä puolet kurkkutäytteestä leiville. Lado päälle seuraavat neljä leipää, kostuta ja levitä päälle piparjuuritäyte. Jos et ole sekoittanut kinkkukuutioita täytteeseen, ripottele ne tasaisesti piparjuuritäytteen päälle. Levitä päälle leipäkerros, kostuta halutessasi ja levitä päälle kurkkutäyte. Nosta päälle vielä leipäkerros, kostuta kevyesti. 
  Piparjuuritahnan alle jäävä kerros ja päällimmäinen leipäkerros kannattaa kostuttaa, kurkkutäyte on kosteampaa ja riittää kiikun kakun pehmentämään leipiä. 
  Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja nosta jääkaappiin kevyen painon alle.  Anna tekeytyä seuraavaan päivään. 
  Poista kelmut ja nosta kakku tarjoilualustalle. Itse laitan aina leikkuulaudan kakun alle ja päälle ja niiden avulla kakkua on helppo käännellä ja nostaa alustalle. Notkista tuorejuusto sekoittamalla lusikalla ja levitä tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla. 
  Tässä kakussa nostelin päälle ensin rucolanlehtiä, keskelle kinkkurullia ja tomaatista tehdyt kukat, porkkanasta tehtyjä suikaleita ja salaattia. Ja taitaa siinä olla päällä hitusen juustolastujakin. Sivuille salaattia peittämään ruma alareuna.




13. syyskuuta 2013

She's got legs - broilerinkoipia kookosmaidossa

Tutkimusmatka broilerin koipireisien ihmeelliseen maailmaan jatkuu. Kuten varmasti aiemminkin olen kertonut, olen suunnattoman riemuissani siitä, miten hyvää ruokaa noin edullisesta ja ehkä vähän tylsästäkin raaka-aineesta voi saada. Etenkin opiskeluaikoina tuli aivan liian usein syötyä koipia riisipedillä uunissa laitettuna ja sen jälkeen en näistä ole piitannut. Tämän blogin pitämisen myötä olen oppinut löytämään ja soveltamaan varsin kivoja ohjeita, joiden avulla broilerin koivetkin muuttuivat nopeasti inhokista suosikiksi! Yleensä en piittaa valmiiksi marinoiduista lihoista, mutta näiden kohdalla teen poikkeuksen. Tosin huuhtelen marinadin aina huolella pois ja maustan oman maun mukaan. Marinadi jättää lihaan kuitenkin pienen oman juttunsa ja liha maistuu hyvältä myös syvemmällä. Voisinhan toki marinoida nuo itsekin, mutta taidan olla tässä kohtaa hieman laiska. Lisäksi valmiiksi marinoidut ovat usein paljon edullisempia kuin marinoimattomat. 

Tämänpäiväinen ruoka sai innoituksen Hyvää ruokahalua-Kotikokin parhaat ruokaohjeet -kirjasta. Mausteita vaihtelin, mutta muuten tein ohjeen mukaan. Mua tökkii pahasti curryjauheet, joten laitoin tilalle punaista currytahnaa. Lisäksi pieni tilkka soijaa teki kastikkeelle ihmeitä. Muuten tämä oli oikein hyvää!

Broilerinkoivet kookosmaidossa

3-4 broilerin koipireisipalaa
öljyä
1-1,5tl punaista currytahnaa
suolaa
3rkl ruokokidesokeria
3rkl osterikastiketta
1tlk(400ml) kookosmaitoa
2rkl maizenaa + tilkka vettä
rouhittuja hasselpähkinöitä (paahda halutessasi)
yrttejä maun mukaan
suolaa tarvittaessa tai tilkka soijaa

  Poista broilerin koipireisistä nahka. Huuhtele ja kuivaa koivet. Hiero kopien pintaan currytahnaa ja ripottele päälle pikkuruisen suolaa.
  Kuumenna öljy pannulla ja ruskista koivet molemmin puolin. Lisää pannulle sokeri, osterikastike ja kookosmaito. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes koivet ovat kypsiä. Aikaa menee vajaa puoli tuntia. 
  Nosta koivet hetkeksi lautaselle. Sekoita maizena pieneen vesitilkkaan ja suurusta kastike. Nosta koivet takaisin. Lisää joukkoon rouhitut hasselpahkinät, jotka voi paahtaa kevyesti kuivalla pannulla. Revi yrtit joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai tilkka soijaa. 
  Tarjoa keitetyn riisin kera.


Sitten vielä suuren suuri kiitos Habanerokitcheniin hienosta Kääpiölinna-videosta! Ihanaa, kun joku viitsii hyvää hyvyyttää tehdä muille tuollaisia hienoja pätkiä. Kääpiölinnan videon voi katsastaa tuosta sivupalkista, mutta käykää kurkkaamassa muiden blogien esittelyvideoita osoitteessa www.habanerokitchen.com. Luulen, että niitä tulee vielä lisää :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...