28. helmikuuta 2014

Who will help me bake this bread? - yrttipatonkeja ja täytetyt sipulit

Eilen oli taas aika kaivaa jauhopaketit kaapista ja leipoa leipää innokkaan pikkuapurin kanssa. Joku aika sitten erehdyin kysymään pikkumieheltä, että leivottaisko, kävin nopeasti toisessa huoneessa ja sillä välin jätkä oli kaivanut myssyn päähän ja vispilän käteen. Onnellisena odotti mua keittiön pöydän ääressä ja kertoi olevansa leipuripoika :) Hassuja nuo ipanat. Jos vain haluaa, niin tuosta pojasta saa taatusti apulaisen leivottaessa. Ja kun pikkumies kerran tykkää, niin tottahan tuo saa olla apuna.

Tällä kertaa leivottiin yrttipatonkeja jostain Floran lappusesta löytyneen ohjeen mukaan. Taikina oli ihanan helppo käsitellä ja nopea tehdä. Ainoa vika leivissä oli se, että katosivat lähes samantien uunista ottamisen jälkeen. Leipävajeeseen näistä ei siten ollut suurta apua. Haaveilin jo, että tekisin uudet patongit ja lisäisin joukkoon muutaman aurinkokuivatun tomaatin ja ehkä hitusen valkosipulia. Jospa vaikka viikonloppuna olisi aikaa ja virtaa.




Yrttibaguette
(2kpl)

2dl vettä
25g hiivaa
1,5tl suolaa
1tl oreganoa
1tl basilikaa
2dl hiivaleipäjauhoja
3dl täysjyvä sämpyläjauhoja
2rkl juoksevaa tai sulatettua margariinia
1rkl oliiviöljyä
Pinnalle:
auringonkukansiemeniä

  Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet ja sekoita. Alusta jauhot joukkoon, lisää lopuksi margariini ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi noin 30 minuutin ajan. 
  Jaa taikina kahteen osaan ja kauli taikinanpalat ohuiksi levyiksi. Kääri levyt vinoittain patongeiksi. Laita patongit uunipellille leivinpaperin päälle. Leikkaa patonkeihin yksi pitkittäisviilto tai muutama poikittainen vinoviilto. Kohota patonkeja puoli tuntia. 
  Voitele patongit kylmällä vedellä, ripottele päälle auringonkukkasiemeniä ja paista uunissa 250 asteen lämpötilassa 10-12 minuuttia.




Ruoaksi tein eilen jauheliha-riisimössöllä täytettyjä sipuleita sipulisen perunamuusin kera. Ohje näihin löytyi "Paras keittokirja No1" -kirjasesta. Näissä ei oikeastaan ole mitään ihmeellistä, mutta silti näihin iski melkoinen himo. Aluksi oudoksuin tuota vuokaan tullutta munamaitoa, mutta ihmeen hyvin se tähän sitten sopi. Pois kaivetut sipulien sisukset heitin muusipottujen joukkoon keittämisen loppupuolella. 

Täytetyt sipulit

12-16 sipulia 
(käytin 8 isohkoa)
0,5dl puuroriisiä
2-3dl maitoa
300g naudan jauhelihaa
1 muna
1tl suolaa
0,25tl valkopippuria
Munamaito:
2 kananmunaa
4dl maitoa
suolaa
voita vuoan voiteluun 

  Kuori sipulit ja keitä ne juuri ja juuri pehmeiksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki. Halkaise sipulit ja poista sisimmät kerrokset niin, että jäljelle jää uloimpien kerrosten muodostama kuppi, johon täyte lusikoidaan. Pienimmät sipulit käytin kokonaisina.
 Keitä riisi ja maito miedolla lämmöllä puuroksi. Anna jäähtyä. Sekoita jauheliha, muna, suola ja vastajauhettu valkopippuri kulhossa. Lisää joukkoon riisi ja sekoita tasaiseksi. Älä kuitenkaan sekoita liikaa. Ohenna tarvittaessa maitotilkalla. Lusikoi tai pursota täyte sipulikuppeihin.
 Vatkaa munat ja maito, mausta suolalla ja kaada voideltuun uunivuokaan. Nosta täytetyt sipulit munamaitoon ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.




Täytettyjen sipulien myötä keittokirjahaaste eteni taas hieman. Nämä "Parhaat keittokirjat" sisältävät melko tavallisten ruokien ohjeita, mutta ehkä juuri siksi niistä tykkäänkin. Sarjaan kuuluu kymmenen osaa, eli muutama vielä puuttuisi. Viikonloppuna kirjahyllyyn löytyi uusi asukas, kun kirpparireissulla mukaan tarttui Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista. Uusi tulokas ei sinänsä haittaa, sillä yksi kirja päätyi poistettavien listalle. Voi hyvin - Diabeetinkon ruokavalio-kirjan sain joku aika sitten äidiltäni. Varmasti kirjassa olisi ihan hyviä ja terveellisiä reseptejä, mutta mua ahdistaa kirjan visuaalinen ilme. Reseptit on kirjoitettu niin sekavasti, etten yksinkertaisesti pysty keskittymään lukemaani. Kirja on 80-luvulta, mutta ohjeet ovat silti ihan käyttökelpoisia. Laitetaan tämä kirpparille, jos siitä olisi vaikka jollekulle muulle iloa. 

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista

27. helmikuuta 2014

Sweet Like Chocolate - suklaalettuja suklaa-appelsiinikastikkeella

Eilinen kevyt keittoruoka suorastaan vaati jotain hyvää jälkiruokaa. Ja mikä voisi olla sen parempaa kuin suklaaletut suklaa-appelsiinikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa tarjottuna. Lätyistä paistoin pieniä tytön toiveen mukaan, vaikka itse haaveilin sellaisista isoista, ohuista räiskäleistä, joiden sisään olisi voinut kääriä jäätelöä ja lorauttaa päälle kastiketta. Vaikka eipä sillä muodolla ole niin väliä, makuhan se tärkein juttu on. Nämä lätyt olivat kyllä älyttömän hyviä ja suklaakastike muistutti maultaan aivan Fazeriinaa. Vaikka taikinasta tuli melkoinen kasa lättyjä, niin kummasti me saatiin neljään pekkaan tuhottua suurin osa. Ohje näihinkin on löytynyt Pirkasta. Annoksesta ei tullut mikään kaunokainen, sillä rehellisesti sanottuna en malttanut yhtään panostaa ulkonäköön. Oli liian kiire päästä syömään.... 


 
Suklaaletut ja -kastike

8dl maitoa
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2rkl tummaa kaakaojauhetta
1-2rkl öljyä
1-2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
Paistamiseen:
voita tai öljyä
Suklaa-appelsiinikastike:
3rkl tummaa kaakaojauhetta
3rkl sokeria
1rkl maissitärkkelysjauhoja
2dl maitoa
1dl appelsiinitäysmehua
Lisäksi:
vaniljajäätelöä
mansikoita

  Vatkaa maito ja munat keskenään. Lisää jauhot ja kaakaojauhe taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää rasva, sokerit ja suola. Anna lettutaikinan turvota noin 20 minuuttia. Paista taikinasta ohuita lettuja.
  Sekoita kaakao, sokeri ja maissitärkkelysjauhot pinnoitetussa kattilassa. Kaada joukkoon maito ja mehu. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 3 minuuttia. Tarjoa kastike lämpimänä tai kylmänä lettujen kanssa. Tarjoa lisäksi vaniljajäätelöä ja sulatettuja marjoja.

26. helmikuuta 2014

Chicken Soup for the Soul - painontarkkailijan kanakeitto

Hyvä ystäväni houkutteli mut seurakseen Ikaalisiin Titi-nallen taloa ihmettelemään ja eilinen päivä menikin siellä. Aamupäivästä lähdettiin ja iltasella tultiin takaisin. Tai ei me aivan kahdestaan reissussa oltu, vaan mukana oli mun pikkumies ja ystävän kaksi vanhinta muksua. Ennen kotimatkaa käytiin Ikaalisissa syömässä, joten kokkailla ei eilen tarvinnut. Ihan hyvä, sillä olin kyllä aivan poikki kotiin päästyä. En ymmärrä miten noilla pienillä riitti virtaa juosta taloa edestakaisin! Minä väsyin pelkästään muksujen touhua katsellessa :) Mutta päivä oli hurjan kiva ja siitä taitaa riittää juttua vielä pitkäksi aikaa.

Tänään olikin sitten pakko tarttua kauhan varteen ja ruoaksi syntyi maukas kanakeitto Pirkasta löytyneen ohjeen mukaan. Eihän tässä keitossa mitään ihmeellistä ollut, mutta hyvää tämä oli silti. Eikä ollut hinnallakaan pilattu. Keittoa tulee melko iso satsi, mutta eipähän tarvi miettiä mitä laittaisi lounaaksi seuraavat pari päivää.





Painontarkkailijan kanakeitto
(7ann.)

3(n.1,1kg) broilerin marinoimattonia koipireisiä
n.14dl vettä
1tl suolaa
10 kokonaista maustepippuria
2 laakerinlehteä
1rs(300g) tuoreita keittojuureksia tai vastaava määrä
porkkanaa, palsternakkaa, juuriselleriä, purjoa
800g perunoita
1 sipuli
1ps(200g) keittojuureksia, pakaste
0,5dl tuoretta persiljaa

  Nylje koipireisistä nahka ja poista näkyvä rasva lihan pinnasta. Lado koipireidet laakeaan kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että lihat peittyvät.
  Kuumenna kiehuvaksi ja kuori harmaa vaahto pinnalta pois. Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet sekä tuoreet keittojuurekset kokonaisina, persiljaa ja purjoa lukuun ottamatta. Hienonna purjo ja persilja. Lisää purjosilppu kattilaan. Keitä 30-40 minuuttia kannen alla, kunnes liha irtoaa luista.
  Kuori ja leikkaa perunat parin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Nosta kypsät koipireidet työlaudalle jäähtymään. Nosta myös keittojuurekset laudalle pois liemestä.
  Lisää perunakuutiot, sipulisilppu ja pakastekeittojuurekset liemeen. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  Paloittele keitetyt keittojuurekset pieniksi kuutioiksi. Perkaa ja paloittele liha erikseen luista ja jänteistä. Lisää lihapalat ja juureskuutiot keittoon. Kuumenna keitto vielä kiehuvaksi. Tarkista suola ja lisää persilja. Tarjoa keiton kanssa ruisleipää.

24. helmikuuta 2014

All the world is birthday cake - feta-tomaattikakkua juhlaväelle

Viikonloppuna käytiin juhlistamassa miehen veljen suloisen pojan 1-vuotissynttäreitä. Ilokseni sain tehdä juhliin kasvisvoileipäkakun. En lähtenyt tällä kertaa kehittelemään mitään uutta, vaan käytin jo tutuksi tullutta feta-tomaattikakun ohjetta. Tällä kertaa laitoin kakun päälle 300g yrttituorejuustoa, johon lisäsin desin vaahdoksi vatkattua kuohukermaa. Tomaattitäytteeseen laitoin 180g maustamatonta tuorejuustoa ja desin ranskankermaa. Muuten tein suunnilleen alkuperäisen ohjeen mukaan, joka löytyy täältä.

En ollut täysin tyytyväinen kakkuun. Jostain syystä kakusta tuli aavistuksen liian kostea, ainakin mun makuun, vaikken kostuttanut kurkkutäytteen ympärille tulleita leipiä ollenkaan. Muuten kakku oli ihan ok. Toivottavasti tuo kuitenkin kelpasi isäntäväelle. Juhlat olivat kivat ja muut tarjottavat superherkullisia! Suuri kiitos emännälle <3




23. helmikuuta 2014

Nyhtöpossun nimipäivää eilen vietettiin, vierahiksi sämpylät ja coleslaw kutsuttiin - eli pulled pork-hampurilaiset chili-coleslaw'n kera

Pitkästä aikaa oli aikaa ja virtaa tehdä pulled pork -hampurilaisia. Halusin taas kokeilla jotain uutta ohjetta aiemmin kokeiltujen olut-bbq-possun ja viski-cola-possun lisäksi. Ohjeen löysin Nigellan sivuilta, joskin tämä oli lukijan sivuille lähettämä resepti. Vähän mä muuttelin bbq-kastikkeen ainesmääriä ja sipulit kuullotin tilkassa öljyä ennen muiden ainesten lisäämistä. Tarkoitus oli alunperin käyttää nyhtöpossuun pakastimesta löytynyt kasslerpala, mutta kun lapaa sai niin edullisesti, niin ostettiin sitten sitä. Hampurilaissämpylöiden ja coleslaw'ssa käytetyn chilimajoneesin ohjeen kävin poimimassa Elämää Koivurannassa-blogin Nannelta. Että kiitosta taas Nanne hyvistä ohjeista :) Sämpylöissä tosin käytin puolikarkeita jauhoja erikoisvehnäjauhojen sijaan ja taikinan vaivasin käsin. Chilimajoneesinkin tein soveltaen, sillä tuoretta chiliä ei kotoa löytynyt.

Kyllähän tämäkin possu herkkua oli, mutta ei voita noita kahta edellistä. Tästä tuntui puuttuvan potkua, joten chiliä voisi kastikkeeseen lisätä. Sämpylät ja salaatti sen sijaan olivat oikein hyviä! Näitä sämpylöitä tulee taatusti tehtyä toistekin!




Pulled Pork 

n.1,6kg porsaan lapaa
Bbq-kastike:
2dl ketsuppia
2dl vettä
0,75dl valkoviiniä
1,5tl suolaa
0,5tl vastajauhettua mustapippuria
1,5tl paprikajauhetta
1,5tl sinappijauhetta
0,5tl jauhettua tai rouhittua kuminaa
2rkl worcestershirekastiketta
1,5tl chilijauhetta
1,5tl ruokokidesokeria
1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
tilkka öljyä

  Nosta liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki tilkassa öljyä. Lisää kastikkeen muut ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoitellen. 
  Laita liha uunivuokaan ja kaada bbq-kastike päälle. Kypsennä lihaa 125-150 asteisessa uunissa 6-7 tuntia tai kunnes liha on niin pehmeää, että hajoaa pelkästään haarukalla repien. Ensimmäiset kolme tuntia kypsensin lihaa ilman kantta, lopun aikaa padan päällä oli kansi. Revi liha suikaleiksi padassa ja sekoita padan pohjalla olevan kastikkeen joukkoon. Nestemäärä vaikuttaa ensin suurelta, mutta kummasti se imeytyy lihan sekaan.

Hampurilaissämpylät 

2dl vettä
0,5dl perunasosejauhetta
3dl maitoa
20g hiivaa
2rkl sokeria
1tl suolaa
600g erikoisvehnäjauhoja
(laitoin tavallisia puolikarkeita)
1 muna
50g sulatettua voita

  Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon perunasosejauhe. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon, lisää maito ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sokeri, suola ja perunasose ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa taikina monitoimikoneessa tai käsin kiinteäksi. Lisää muna ja jatka vaivaamista vielä hetki. Kaada päälle voisula ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja melko pehmeää. Anna taikinan kohota tunnin ajan.
  Leivo 12 pyöreää sämpylää ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota peittämättä tunnin ajan. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suihkuta kohonneet sämpylät vedellä (tai pirskottele vettä päälle sormin) ja pane pelti uuniin. Pane uunin pohjalle vedellä täytetty kulho. Paista sämpylöitä noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kauniin värisiä. Ota sämpylät uunista, suihkuta ne uudelleen vedellä ja peitä leivinliinalla. 
  Irrota jäähtyneet sämpylät leivinpaperista, pane ne muovipussiin ja sulje pussi. Pussissa sämpylät pehmenevät entisestään. Tee kerralla suuri annos, sillä sämpylät sopivat hyvin myös pakastettavaksi.

Coleslaw chilimajoneesilla

400g kaalia
1 pieni porkkana
0,5 sipulia
ripaus suolaa
Chilimajoneesi:
 2dl majoneesia
2rkl tomaattipyreetä
0,5tl kuivattua chilirouhetta
1 yksikyntinen valkosipuli
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

  Leikkaa kaali ja porkkana ohuiksi suikaleiksi, hienonna sipuli. Sekoita ainekset suuressa kulhossa ja mausta ripauksella suolaa. Anna seistä kastikkeen valmistamisen ajan.
  Kuullota tomaattipyreetä, chilirouhetta ja hienonnettua valkosipulia tilkassa öljyä. Anna seoksen jäähtyä ja sekoita majoneesin joukkoon. Lisää mukaan sitruunamehu ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.
  Sekoita kastike salaattiin ja anna maustua viilessä jonkin aikaa ennen tarjoilua. 

Mulla lähtee pian järki tämän bloggerin kanssa. Suuri osa kuvista, mitä yrittää blogiin siirtää, muuttuu ihmeelliseksi mössöksi. En tykkää. Hampurilaisistakin olisi ollut vaikka kuinka monta kivaa kuvaa, mutta aina kun siirsin niitä blogiin, muuttuivat ne aivan kauhean näköisiksi. Ilmeisesti en ole ainut, jolla tätä ongelmaa on. Kaikki vinkit asian korjaamiseksi ovat enemmän kuin tervetulleita!

22. helmikuuta 2014

Tonight is not the night of the vampire - reilusti valkosipulinen broileri pannulla

Eilen syödessä heräsi kysymys, että kuinkahan paljon meidän perheen ruoassa täytyisi olla valkosipulia, jotta se piisaisi. Eilen ruokalistalla komeili "Superruokia - syömällä terveemmäksi"-kirjasta löytyneen ohjeen mukaan valmistettu broileri valkosipulin kera. Ruoassa olisi ohjeen mukaan pitänyt käyttää suuria valkosipulinkynsiä, mutta korvasin ne halkaistuilla yksikyntisillä valkosipuleilla. Yksikyntisiä laitoin kahdeksan ja silti ne loppuivat kesken. Tavalliset valkosipulinkynnet olisivat muutenkin olleet parempi valinta, sillä osa käyttämistäni kynsistä jäivät turhankin koviksi. Yksinkertaisista aineksista huolimatta tämä ruoka oli hyvää! Ja kelpasi koko perheelle. Kirjan mukaan ruoka ei ole pelkureille, mutta on hyväksi sydämelle ja auttaa verenkierto-ongelmiin, stressiin ja hengitystieongelmiin.  Ruoka oli sellainen, että taatusti löytyy meidän lautaselta toistekin. Jo pelkästään tällä ohjeella kirja lunasti paikkansa meidän kirjahyllystä ja kun katselee kirjan muita reseptejä, löytyy tästä paljon testaamisen arvoisia juttuja. 




Kanaa ja valkosipulia
(4ann.)

3rkl extra virgin -oliiviöljyä
15g voita
4 kanan neljännestä 
(laitoin broilerin rintaleikkeitä, joista poistin luut)
suolaa
runsaasti vastarouhittua mustapippuria
vähintään 10 valkosipulinkynttä 
(mutta jopa 30, jos kantti riittää)
3dl kuivaa valkoviiniä 
1rkl tuoretta persiljasilppua

  Kuumenna voi ja öljy isossa paistinpannussa. Mausta kana suolalla ja pippurilla; lisää se pannulle ja kypsennä 8-10 minuuttia, kunnes se on tasaisen ruskea molemmin puolin. Vähennä lämpöä ja pane kuorimattomat valkosipulinkynnet kanan alle pannun pohjalle. Kypsennä vielä 10 minuuttia ja ravistele pannua säännöllisin välein. Lisää valkoviini ja kaavi pannun pohja puhtaaksi puulastalla. Jatka kypsentämistä vielä 8-10 minuuttia, kunnes kana on läpeensä kypsää.
  Asettele valkosipulinkynnet kanapalojen ympärille ja ripottele päälle persiljaa. Tarjoile leivän ja valkoviinin (tai riisin) kera.

Keittokirjahaaste eteni jälleen yhdellä kirjalla. Viime aikoina tahti on vähän rauhoittunut, mutta enköhän mä silti ehdi tutkia kaikki kirjat vuoden loppuun mennessä, kun kerran testata täytyy vain yhtä ohjetta per kirja. Akuuttiin tilavajeeseen tämä projekti ei ole vielä auttanut, sillä poistoon on joutanut vasta yksi kirja.

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot

21. helmikuuta 2014

Spring is in the air - keväinen kookoskakku

Perinteisesti koulujen loman alkamisia on aina juhlittu jollain kakulla. Perinne juontaa juurensa mun lapsuudesta, tosin silloin kakkua sai vain kesäloman alkaessa. Äidin tekemä mansikkakakku oli kyllä aivan parasta! Täytyykin komentaa äiti leipomaan kakkua, kunhan kesä koittaa ja saa taas tuoreita mansikoita. Että kaivappas äiti leivontatarvikkeet kaapista ennen kesää :)

Tytöllä oli tänään viimeinen päivä ennen lomaa, joten tottahan taas täytyi kakku leipoa. Tällä kertaa en jaksanut kauheasti miettiä mitä leipoisin, vaan päätin kokeilla mapeistani löytynyttä täytekakkuohjetta. Ei tämä kakku mun lemppariksi päässyt, mutta mukavan raikashan tuo täyte oli. Kookosta en laittanut aivan niin paljoa kuin ohjeessa oli ja siinä tein virheen. Kookos nimittäin sopi makunsa puolesta tähän todella hyvin. Pelkäsin kai, että se tuntuisi ikävän kuivalta kakun päällä. Kaiken kaikkiaan tämä kakku oli ehkä vähän tylsä mun makuun. Päälle tein hät'hätää kukkia sokerimassasta, jotta sai edes vähän väriä kakun pinnalle. Päälle tulleen rahkaseoksen värjäsin vaaleanvihreäksi. Ohjeen alkuperää en enää tiedä, mutta eiköhän tämä jostain lehdestä ole joskus kopsattu.

Kun kalenteriin katsoo, niin vielä ei olisi keväisten kakkujen aika. Mutta jotenkin tämä talvi on ollut niin omituinen, että toivoisi sen kevään oikeasti pian koittavan! Alkaa jo olla ikävä aurinkoa ja aurinkoisia päiviä. 




Keväinen kookoskakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
Kostutukseen:
2 appelsiinin puristettu mehu 
(laitoin 0,75dl appelsiinimehua)
Kerma-rahkaseos:
3dl kuohukermaa
2dl rahkaa
2tl vaniljasokeria
0,5tl sokeria
Väliin:
250g mangososetta
1,5dl omenasosetta tai -hilloa
Päälle:
kookoshiutaleita

  Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. (Käytin 20cm vuokaa.) Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.
  Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon sokerit ja rahka. Jaa seos kahteen kulhoon ja sekoita toiseen kulhoon mangosose. Kostuta alin pohjalevy. Levitä päälle omenahilloa ja mangovaahtoa. Nosta toinen kakkulevy päälle, kostuta ja täytä. Nosta vielä viimeinen kakkulevy päällimmäiseksi ja kostuta kevyesti. Jos haluat, kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä muutama tunti. 
  Nosta kakku tarjoilualustalle ja levutä loppu kerma-rahkaseos päälle. Halutessasi voit värjätä seoksen elintarvikevärillä. Ripottele kookoshiutaleet kakun pinnalle. Koristele halutessasi sitruunamelissan lehdillä tai muilla kakkukoristeilla.

20. helmikuuta 2014

I'm a pasta man - pastasalaattia ja raviolivuokaa

Ruokaviikosta muodostui ehkä turhankin pastavoittoinen ruokasuunnitelmien mentyä uusiksi tytön pyynnöstä. Ensin pari päivää makaronilaatikkoa, päälle ravioli-pinaattilaatikkoa ja pastasalaattia. Luultavasti tämän jälkeen perunat kelpaa paremmin kuin koskaan.... Keittokirjahaastekin eteni tänään yhden kirjan verran, sillä ohje päivän ruokaan löytyi "Vie kielen - herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä"-kirjasta. Sen verran poikkesin ohjeesta, että tortellinit vaihdoin juustotäytteisiin ravioileihin. Salaatin ohjeen löysin ikivanhasta mapistani ja soveltelin sitä sen mukaa mitä kaapista löytyi. Salaatti oli aivan ihanaa, mutta raviolivuoka jakoi hieman mielipiteitä. Mun mielestä se oli ihan ok, mutta muksut eivät oikein ilahtuneet. Täytyy tosissaan tykätä pinaatista, jos tuota aikoo syödä.  

Kokkausinnostuskin tuntuu palailevan hiljalleen. Syytä onkin, sillä viikonlopulle on tehtävä yksi täytekakku ja yksi voileipäkakku. Voileipäkakku pääsee suloisen pikkumiehen synttäreille, täytekakun tein muuten vaan tytön hiihtoloman alkua juhlistamaan. Kavereille vink vink, että saapi tulla kakulle. Tosin ei lauantaina :)




Mozzarellasalaatti
(3-4ann.)

3dl kaurapastaa
vettä
suolaa
Marinadi:
0,5dl öljyä
1rkl punaista balsamicoa
2rkl appelsiinimehua
0,5-0,75tl suolaa
2tl sokeria
0,5tl rouhittua mustapippuria 
1tl valkosipulimurskaa
0,5dl tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna
125g mozzarellaa
1rs(250g) kirsikkatomaatteja
0,5-1 tammenlehväsalaattia tai jääsalaattia
basilikanlehtiä koristeluun

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Sekoita pasta marinadiin ja anna maustua jääkaapissa noin 2 tuntia.
  Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Vuoraa laakea tarjoiluastia salaatilla. Asettele päälle mozzarella, tomaatit ja marinoitu pasta. Koristele basilikan lehdillä. 




Ravioli-pinaattilaatikko
(8ann.)

500g juustotäytteisiä ravioleja tai tortellineja
Munamaito:
5dl maitoa
2,5dl Flora ruokaa
3 kananmunaa
1tl meiramia
1tl suolaa
0,25tl valkopippuria
Väliin:
150g pakastepinaattia
Pinnalle: 
0,25dl korppujauhoja
3rkl margariinia

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Laita puolet pastasta voidellun uunivuoan pohjalle. Lisää pastakerroksen päälle sulatettu pinaatti ja loput pastat. Kaada munamaito vuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhot sekä margariininokareet. Paista 175 asteen uuninlämmössä noin tunnin ajan. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa. 




Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot

18. helmikuuta 2014

Thank your lucky stars - onnenkantamoisia ja perusmättöä

Ensin on pakko esitellä kaikkia ihanuuksia, joita oon viime päivinä saanut. Kuten jo aiemmin mainitsin, sain Elämää Koivurannassa-blogin Nannelta huippuhienon ystävänpäivälahjan. Aivan ihana patakinnas ja pikkumiehelle tatuointeja muistuttavia laastareita. Kuvan teille lupasin, joten tässähän tämä. Korttikin paketissa oli, mutta pikkumies on ominut sen itselleen, joten sitä en saanut kuvaan. Herra kulkee kortti kädessä ja lukee "kakkuohjeita" :D Ja auta armias, jos yritän ottaa kortin takaisin itselleni. Siitä nimittäin on tullut pikkumiehelle iso aarre :)



Toinen ihana paketti löytyi tänään postilaatikosta, kun onnekseni voitin Peggyn pienessä punaisessa keittiössä järjestetyn synttäriarvonnan. Palkinnoksi sain superhienon patakintaan, keittiöliinan ja kortin, josta löytyy Antskun Pasta Carbonara ohje :) Nyt mulla on kaksi ihanaa patakinnasta, jotka todella tulivat tarpeeseen. Muutama vanha kun alkaa olla aika hyvin käytettyjä ja joutavat roskiin. Suuren suuri kiitos vielä Nannelle ja Peggylle!




Vielä yksi ilon aihe on ukon viime viikolla ostama Mokkamestareiden kookoksen makuinen kahvi. Kahvi ei sellaisenaan ole maistunut moneen kuukauteen, mutta tämä oli kyllä jotain aivan ihanaa! Yleensä laitetaan näitä makukahveja vain muutama lusikallinen tavallisten purujen joukkoon ja se riittää tuomaan oman makunsa. Jos kookoksesta tykkää, niin suosittelen! Samaan syssyyn ukko osti mulle ja tytölle valkoista piparminttu- ja appelsiiniteetä. Nämä on niitä elämän pieniä iloja.




Sitten ruokahommiin... Kai tuota kadonnutta kokkausinspistä olisi jotenkin houkuteltava takaisin. Ensimmäinen, ja yleensä paras keino tähän, on lyödä kätensä taikinaa ja leipoa joko pullaa tai sämpylöitä. Tällä kertaa sämpylät vei voiton, sillä leipälaatikko oli jälleen tyhjentynyt huomaamatta, enkä laiskuuksissani viitsi lähteä kauppaan. Ensin ajattelin tehdä sämpylät niistä aineksista, mitä käteen sattuu osumaan, mutta Kotilieden sivuilta sattumalta löytynyt sämpyläohje kuulosti houkuttelevammalta. Oikeastaan tein taikinasta ohuita leipäsiä, sillä siten niistä saa helpommin eväsleipiä ukolle. Suolaa laitoin tuplaten eli pari teelusikallista ja jauhoja käytin suunnilleen 12 desiä. Sämpylöihin tekisin aavistuksen tanakamman taikinan. Jostain kumman syystä unohdin voidella nämä, mutta sille ei voi enää mitään. Maultaan nämä oli kyllä ok, ja siemenien ansiosta ihanan rouskuvaa purtavaa. Etenkin juuri uunista otettuna näitä olisi voinut syödä vaikka kuinka.



Porkkanaleipäset tai -sämpylät

5dl vettä
50g hiivaa
tl suolaa
(1 kananmuna)
1dl öljyä
200g porkkanaraastetta
0,5dl auringonkukansiemeniä
0,5dl seesaminsiemeniä
0,5dl pellavansiemeniä
10-15dl sämpyläjauhoja
Voiteluun:
munaa
Koristeluun:
seesaminsiemeniä 

  Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suolaa, kanamuna, öljyä, porkkanaraastetta ja auringonkukan-, seesamin- ja pellavansiemeniä. Kananmuna ei ole välttämätön, mutta auttaa sämpylöitä kohoamaan pulleiksi.
 Lisää sämpyläjauhoja hyvin alustaen. Jauhot turpoavat taikinan kohoamisen aikana, joten jätä taikina pehmeäksi. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kooltaan lähes kaksinkertaiseksi.
  Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa taikina paloiksi ja leivo ne pyöreiksi sämpylöiksi. Jos teet leipäsiä, tee taikinasta pötkö, leikkaa pötkö viipaleiksi ja nosta leikkauspinta ylöspäin pellille. Kohota ne vielä hyvin pellillä liinan alla.
  Voitele kohonneet sämpylät kanamunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 250 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Tälle päivää suunnitellut lihapullat vaihtuivat juustoiseen makaronilaatikkoon tytön pyynnöstä. Lihapullat kun eivät oikein kuulu tytön lempiruokiin. Sainpahan samalla hävitettyä hieman kuivahtaneen juustonkannikan ja ruokaa tuli niin paljon, ettei pariin päivää tarvi kokata. Niin tavallinen kuin ruoka onkin, niin laitetaas tästäkin ohje jakoon.




Juustoinen makaronilaatikko

700g nauta-sikajauhelihaa
400g täysjyvämakaronia
vettä
1 lihaliemikuutio
1 iso sipuli
2tl valkosipulimurskaa
1,5tl suolaa 
2tl paprikajauhetta
ripaus mustapippuria
vajaa 200g juustoraastetta
Munamaito:
4 kananmunaa
1l maitoa

  Ruskista jauheliha, lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli ja valkosipulimurska. Mausta seos suolalla, paprikajauheella ja pippurilla. Keitä makaronit lähes kypsäksi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Valuta kypsät makaronit, kaada suureen uunivuokaan. Sekoita joukkoon jauheliha ja reilu puolet juustoraasteesta. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää maito joukkoon. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele loppu juustoraaste päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. 


17. helmikuuta 2014

Soppa apatiaa vastaan

Kun ei huvita syödä, niin ei kauheasti tee mieli kokatakaan. Jotain kuitenkin täytyy keksiä edes noille muksuille ja silloin helpot, nopeat ruoat tulevat todella tarpeeseen. Nakkiminestronekeiton valmistamisessa ei kauaa nokka tuhise. Vaikkei tämä mitään ihmeellistä olekaan, niin arkiruokana menee ihan ok. Toivotaan, että viikon mittaa ruokahalu ja kokkausinnostus taas palaa ja saan aikaiseksi jotain josta kirjoittaa. Siihen saakka taidan pysytellä sohvalla viltin alla.





Nakkiminestrone
(4ann.)

300g nakkeja
pala purjoa
1-2 porkkanaa
1 iso valkosipulinkynsi
tilkka öljyä
1-2dl pastaa
1l vettä
1lihaliemikuutio
2rkl tomaattipyreetä
mustapippuria

  Kuumenna öljy kattilassa ja lisää viipaloidut nakit, kuutioidut porkkanat, viipaloitu purjo ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä muutama minuutti samalla sekoitellen. Lisää joukkoon vesi, liemikuutio, pasta ja tomaattipyree. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia tai kunnes pasta on kypsää. Mausta pippurilla. Tarjoa hyvän leivän kera.

14. helmikuuta 2014

I feel better now, I feel better than James Brown(ie) - ystävänpäivän vadelmabrownie

Hyvää ystävänpäivää just sulle ja jokaiselle rakkaalle lukijalle! Enpä olisi uskonut miten blogin kauttakin voi löytää uusia ystäviä. Monesta kanssabloggaajasta on tullut todella tärkeä, vaikkei koskaan oikeasti ole näitä ihmisiä tavannutkaan. Yksi on kuitenkin tärkeimmistä tärkein. Tämä ihanainen lähetti mulle ystävänpäiväksi ehkä hienoimman patakintaan ikinä ja pikkumiehelle kerrassaan hauskoja, tatuoinnelta näyttäviä laastareita. Mietin jo, että olisko mun pitänyt ryöstää yksi "MOM"-laastari tuota otsaani koristamaan. Suuren suuri kiitos näistä lähtee Koivurantaan Nannelle! Kiitos ystäväiseni! Ihanaa, että olet olemassa! Yritän huomenissa laittaa lahjoista kuvan.

Tämä päivä ei mun kohdalla ole sujunut oikein mallikkaasti. Aamulla oli tarkoitus viedä pikkumies mummolaan, jotta pääsin itse salille. Lähtökiireessä pikkumies päätti temppuilla aamupalan kanssa ja just ennen lähtöä sain ryhtyä vielä vaipanvaihtohommiin. Kun salille pääsin, ei yhdenkään pukukopin lukko halunnut tehdä yhteistyötä mun kanssa ja salikortin salasanatkaan eivät kelvanneet. Onneksi laitteet toimii ilman korttiakin. Kun vihdoin lähdin hakemaan pikkumiestä mummolasta, auto alkoi temppuilla. Ei ilmeisesti tykkää kosteudesta, vaan nykii, pätkii ja sammuilee tuon tuosta. Kotimatkalla auton lämmöt huiteli taas sellaisissa lukemissa, etten ollut lainkaan varma päästäänkö kotiin saakka. 

Tässä vaiheessa olisi jo pitänyt tajuta, ettei todellakaan kannata alkaa leipomaan työlästä, monivaiheista kakkua. Etenkään, kun en ollut muistanut ottaa aineksia lämpenemään ja kiirekin painoi päälle. No, kohtaloani uhmaten päätin kakkuprojektin aloittaa, joka näin jälkikäteen ajateltuna oli virhe. Kakkutaikinat sain vielä suht kunnialla tehtyä, mutta unohdin tökkiä vadelmat taikinaan ennen uuniin laittoa. Onneksi muistin ne melko pian, eikä siinä päässyt suurempaa vahinkoa käymään. Kakkuja paistoin aivan liikaa ja molemmat kakut olivat reunoilta turhankin kovia ja murenevaisia. Vadelmakreemiä tehdessä kaikki sujui taas suht hyvin, joskin vadelmia lisätessä kreemi meinasi juoksettua. Sain sen kuitenkin vielä pelastettua. Kakkupohjat hajoilivat pohjia halkaistessa, joten kakku piti koota paloista. Kreemi ei tosiaankaan levittynyt kakun pintaan kauniisti ja ennen toisen kerroksen levittämistä laitoin kreemikulhon mitään ajattelematta jääkaappiin. Kun sen sitten muistin, oli voi ja siten koko kreemi jähmettynyt. Jotenkin sain pehmitettyä kreemin levitettävään kuntoon, mutta jäihän se hieman rakeiseksi. Toisen kreemikerroksen levittäminen ei sujunut yhtään sen paremmin kuin ensimmäisenkään, mutta ei voi mitään. Päälle tulleen suklaan levitin kakun päälle aivan liian lämpimänä ja suklaa valui ehkä turhankin helposti pitkin kakun kylkiä. Kakun päälle laitetut vadelmat puolestaan upposivat suklaan joukkoon. Kakkua leikatessa osa kreemeistä oli sulanut liian lämpimän suklaan takia ja kakku mureni entisestään.

Mitä tästä opimme. Jos aamusta alkaen kaikki menee pieleen, älkää päästäkö mua keittiöön. Maultaan kakku oli kuitenkin ihan jees, ainakin muiden mielestä. Tai sitten ne vain yrittivät olla kohteliaita nähtyään taisteluni kakun kanssa. Mun pää ei oikein tahtonut ymmärtää tuota kakkua. Kun näkee korkean kuorrutetun kakun, alitajuntaisesti odottaa pehmeää pohjaa ja täytekakkumaista täytettä. Brownie-kreemiyhdistelmä tuntui siksi aika oudolta. Mielenkiinnolla odotan, miltä tuo huomenna maistuu, kun saa hieman tekeytyä.

Ohje tähän vadelmabrownieen löytyi joulupukin tuomasta "Taivaalliset täytekakut"-kirjasta. Kirja on täynnä toinen toistaan ihanampia kakkuohjeita, mutta lähes kaikki ovat melkoisen vaativia - ainakin mulle. Ja varsinkin tällaisina päivinä. Periksi en silti anna, sillä haluan kokeilla kirjan muitakin kakkuja. Jos vaikka ne onnistuisivat paremmin. 




Vadelmabrownie
(8-10palaa)

Vadelmabrowniepohja:
225g voita
200g tummaa suklaata (70%)
3dl vaaleaa muscovadosokeria
(laitoin tummaa)
1,5dl sokeria
4 suurta munaa
4,5dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
100g vadelmia (mieluiten tuoreita,
mutta pakastetutkin käy)
Marenki-voi-vadelmakreemi:
4 suurta valkuaista
2,3dl(200g) sokeria
250g huoneenlämpöistä, suolatonta voita
100g vadelmia
(vaaleanpunaista pastaväriä)
Suklaakuorrute:
100g tummaa suklaata (70%)
50g voita

  Pohja: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on noin 15cm. (Käytin 18cm vuokia.)
  Kuutioi voi ja rouhi suklaa. Pane voi ja suklaa suureen kattilaan ja sulata ne miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä. 
  Vatkaa muscovadosokeria, sokeria ja munia noin 3 minuuttia, eli kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään.
  Kaada voi-suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin. Tasoita pinta lusikalla. Painele vadelmat vuokiin. 
  Paista kakkupohjia 45-50 minuuttia.
  Marenki-voi-vadelmakreemi: Kumoa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Vatkaa käsivatkaimella, kunnes seoksen lämpötila on noin 65 astetta, tai kunnes kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Ota kulho pois kattilan päältä. 
  Jatka vatkaamista sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes seos on valkoista ja ilmavaa ja muistuttaa marenkimassaa. Vatkaa, kunnes seos on jäähtynyt - se voi viedä jopa 10 minuuttia.
  Lisää voi vähitellen pieninä nokareina. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa seosta vielä 3-5 minuuttia. Älä hätäänny jos seos juoksettuu - sen voi korjata helposti. Jos seos on liian kylmää, pane kulho muutamaksi sekunniksi vesihauteeseen ja vatkaa seos sileäksi. Jos se on liian lämmintä, pane kulho hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa sitten seos sileäksi. 
  Soseuta vadelmat. Siivilöi sose hienon siivilän läpi, että saat siemenet pois. Sekoita vadelmasose voikreemin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää hieman vaaleanpunaista pastaväriä, jos haluat voimakkaamman väristä kreemiä.
  Kakun kokoaminen: Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi. Pane ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä päälle tasainen kerros kreemiä. Toista, kunnes olet käyttänyt kolme pohjalevyä. Nosta päällimmäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin. 
  Levitä koko kakun pinnalle ohut kerros kreemiä. Siirrä kakku jääkaappiin 20 minuutiksi, tai kunnes kreemikerros on jähmettynyt.
  Levitä kakun päälle vielä toinen, aivan tasainen kerros kreemiä. Pane kakku jääkaappiin siksi aikaa, kun teet suklaakuorrutteen. (Huom! Suurempien vuokien takia kreemiä oli melko vähän, joten en laittanut kreemiä suklaan alle.)
  Suklaakuorrute: Paloittele suklaa ja leikkaa voi kuutioiksi. Pane suklaa ja voi kattilaan ja sulata ne hitaasti miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä. Kuorrute sakenee jonkin verran, mutta sen tulee kuitenkin olla juoksevaa.
  Koristelu: Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja anna sen valua reunoja pitkin alas. Tasoita tarvittaessa kulmapaletilla (tai muulla tasaisella lastalla.) Toimi nopeasti, jotta kuorrute ei ehdi jähmettyä. Koristele kakku yhdellä tai useammalla vadelmalla. 

13. helmikuuta 2014

It's a wonderful day for pie - gluteeniton sieni-jauhelihapiiras

Eilen tehdyistä leijonanpäistä jäi jääkaappiin epämääräinen nokko jauhelihaa ja sipulia sekä vajaa sienipurkki, joten niille oli syytä keksiä jotain käyttöä. Kun mielikuvitus ei juuri laukannut, päätin tunkea ainekset suolaisen piirakan täytteeksi. Koska mua jäi vaivaamaan aiemmin tehdyn gluteenittoman kinkku-salamipiirakan pohjan hieman jauhoinen rakenne, halusin kokeilla tehdä pohjan uudelleen. Tällä kertaa esipaistoin pohjaa hetken ennen täytteen lisäämistä. Tämä osoittautui oikeaksi ratkaisuksi, sillä pohjan rakenteen suutuntuma oli nyt paljon miellyttävämpi. Eihän tässä piirakassa mitään ihmeellistä ollut, mutta peruspiirakaksi varsin kelvollinen.




Gluteeniton sieni-jauhelihapiiras

100g voita tai margariinia
3dl tattarijauhoja
0,5tl suolaa
1tl leivinjauhetta
1dl vettä
Täyte: 
200g jauhelihaa
1 pieni sipuli
n.100g säilykeherkkusieniä
2tl valkosipulimurskaa
ripaus suolaa
ripaus pippurisekoitusta
kuivattua oreganoa 
0,5 punaista paprikaa
Lisäksi:
2 kananmunaa
2dl kermaa
1dl maitoa
100g goudaa raastettuna

  Sekoita pehmeän rasvan joukkoon jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää sekaan neste ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin käsin suurehkon piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Valmista sillä välin täyte.
  Ruskista jauheliha. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli, valkosipulimurska ja valutetut herkkusienet. Jatka kypsentämistä, kunnes sipulit ovat hieman kuullottuneet. Mausta maun mukaan suolalla, pippurisekoituksella ja oreganolla. 
  Kaada jauhelihaseos esipaistetulle pohjalle ja levitä päälle kuutioitu paprika. Levitä juustoraaste päälle. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää joukkoon kerma ja maito. Voit halutessasi maustaa lientä kevyesti maun mukaan. Kaada kermaseos piirakan päälle. 
  Jatka kypsentämistä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan tai kunnes piirakka on saanut väriä pintaan. Anna jässähtää hetki uunista ottamisen jälkeen.


Dreamer's meatball - kiinalaiset leijonanpäät

Innostuin eilen tekemään kiinalaisia lihapullia Blue Dragonin reseptilehtisestä löytyneen ohjeen mukaan. Tottahan ohjetta piti heti tuunata, sillä halusin kastikkeesta aavistuksen paksumpaa. Pelkkä kanaliemilitku ei oikein houkutellut. Tuunaamisen varaa olisi ollut vieläkin, sillä meidän mielestä nämä kaipasivat niin chiliä kuin valkosipuliakin. Ei nämä silti huonoja olleet, päinvastoin, ja annoksen päälle lorautettu chilikastike paransi makua entisestään. 

Ohjetta täytyi muutenkin tulkita hieman... Kun ainesosaluettelossa lukee kuusi ruokalusikallista soijaa ja ohjeissa käskettään käyttämään vain kolme ruokalusikallista, herää kysymys että mitäs niille lopuille soijille tehdään. Lisäksi massa käsketään maustamaan suolalla ja pippurilla, mutta listasta ei aineksia löydy. Eihän nämä tällaiset poikkeavuudet sinänsä haittaa, etenkään tällaisissa ruoissa, mutta joskus ohjeiden puutteet ja painovirheet kenkuttavat. Vaikka kyllähän niitä kirjoitusvirheitä ja unohduksia mullekin sattuu ja toivonkin, että tarkkasilmäiset lukijat antavat niistä palautetta :) Muutamaan tekstiin on onneksi tarkennus- ja korjauspyyntöjä tullutkin, mikä on ilahduttavaa. Vaikka kuinka lukee kirjoittamansa tekstin useaan kertaan, ei kaikkia kummallisuuksia välttämättä itse huomaa. Paras lienee se, kun käskin ripottelemaan brownien päälle leivinjauhetta, vaikka kyseessä oli tietenkin tomusokeri :D No, sattuuhan näitä.




Leijonanpää Dragon tyylillä

500g nauta-sikajauhelihaa
1 kananmuna
1dl hienonnettuja herkkusieniä
1rkl hienonnettua persiljaa
3rkl hienonnettua sipulia
1-2tl inkiväärimurskaa
3rkl soijaa
3rkl maizenaa 
ripaus suolaa ja pippuria
3dl kanalientä
(1,5rkl maizenaa + 0,5dl vettä)
2dl suikaloitua kiinankaalta 

  Vatkaa kananmuna, soija, maissijauhot ja inkivääri. Lisää jauheliha sekä hienonnetetut sipulit, persilja ja sienet. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Jos massa tuntuu liian jämäkältä, lisää siihen muutama ruokalusikallinen vettä. 
  Muotoile taikinasta isoja lihapullia ja paista ne kauniin kullanruskeiksi. Ota lihapullat pois pannulta ja kuivaa pannu. Laita lihapullat takaisin pannulle ja lisää kanaliemi. Anna hautua 5 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä. Jos haluat suurustaa kastikkeen, lisää tässä vaiheessa vesitilkkaan sekoitettu maizena. Lisää pannulle suikaloitu kiinankaali ja anna hautua kannen alla vielä hetkisen.

12. helmikuuta 2014

Ummm... the other day I had a ricochet biscuit - ihanat keksit maapähkinävoista

"A ricochet biscuit is the kind of a biscuit that's supposed to bounce back off the wall into your mouth. If it don't bounce back, hee hee hee,... you go hungry!" -Blues Brothers

Tyttöni esitti toivomuksen suklaakekseistä, mutta joutui tyytymään pähkinäisiin kaurakekseihin. Paha, paha äiti :) Olisi sitä suklaatakin kaapeista löytynyt, mutta tytön "Hannahin herkkuja" -keittokirjasta löytynyt keksien ohje kuulosti niin kivalta ja helpolta, joten päätin sitten tehdä niitä. Tottahan suklaakeksit olisivat parempia, mutta ei nämäkään huonoja olleet. Kekseissä käytetty maapähkinävoi toi näihin aika mielenkiintoisen maun. Luulenpa, ettei nämä kauaa tuossa pöydällä vanhene. 

Ja taas saa ruksata keittokirjalistasta taas yhden kirjan. Kirja itsessään ei mua kiinnosta, mutta sisältää kuitenkin hyviä, helppoja ohjeita noita muksuja varten. Työvaiheetkin on selostettu tarkkaan, uunin sammuttamista myöten, joten muksujen on ohjeita helppo noudattaa. Olkoot siis hyllyssä ainakin toistaiseksi.  




Pähkinäiset kaurakeksit
(n.30kpl)

50g voita tai margariinia
50g maapähkinävoita
0,75dl sokeria
0,75dl fariinisokeria
1tl leivinjauhetta
1 kananmuna
0,5tl vaniljasokeria
2dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita

  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa kulhoon voi ja maapähkinävoi ja vatkaa sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää sokeri ja fariinisokeri ja vatkaa. Lisää muna ja vaniljasokeri, vatkaa taas. Mittaa joukkoon leivinjauhe, jauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin (nyt kannattaa käyttää lusikkaa).
  Nosta lusikalla taikinasta pieniä nokareita leivinpaperille pellille. (Mun taikinasta sai muotoiltua käsin pieniä keksejä.) Jätä leviämisvaraa. 
  Kypsennä keksejä 7-8 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilällä.


Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...