30. syyskuuta 2015

Pikkuiset luumupiiraset spelttipohjalla

Naapurin isännän luumupuusta piisasi satoa meillekin, joten saaliille on viime päivinä täytynyt keksiä käyttöä. Pieni osa noista söpöistä pienistä palleroista päätyi Valion ohjeen mukaan valmistettuihin luumupiiraisiin. Spelttinen pohja toi näihin mukavan maun, eikä kanelilla maustettu luumutäytekään hullumpaa ollut. Vaniljakastikkeen kanssa tarjottuna nämä olivat herkkua! Jos luumu ei kolahda, voi niiden sijaan käyttää vaikkapa omenoita. 






Pienet luumupiiraat
(12kpl)

150 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
400 g luumuja
4 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 rkl perunajauhoja

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Lisää muna. Sekoita lopuksi jauho-leivinjauheseos. Anna taikinan levätä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan peitettynä.
  Leikkaa luumut pienen pieniksi kuutioiksi. Lisää fariinisokeri, kaneli ja perunajauhot. 
  Voitele muffinipellin syvennykset. Aseta kuhunkin syvennykseen kaksi leivinpaperiliuskaa ristikkäin helpottamaan kypsien piiraiden irrotusta. Silikonisesta muotista piiraset irtoavat nätisti ilman voitelua ja leivinpaperiliuskoja.
  Erota taikinasta n. 1/5. Jaa isompi taikina 12 osaan. Vuoraa taikinapaloilla muffinipellin syvennykset. Lisää täyte syvennyksiin.
  Kauli loppu taikina levyksi. Ota pienellä pikkuleipämuotilla täytteen päälle koristeet, esim. sydämet tai ihan vaan pyöreät pienet levyt. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Irrota piiraat vuoasta vähän jäähtyneinä. 
  Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.








28. syyskuuta 2015

Hyveiden jäljillä - helppo omenahyve mikrossa

Näin omena-aikaan pienen herkkunälän taltuttajana toimii loistavasti mikrossa tehty omenahyve. Vaikka annos on aika pieni, on tämä niin makeaa, että meidän oli tytön kanssa pakko syödä tämä puoliksi. Itse tein hyveen suht isossa mukissa, joka valmiin tuotoksen nähdessä tuntui liioittelulta. Pienempikin kuppi siis piisaa. Päällä oleva taikina on valmiina suht kovaa ja keksimäistä, mutta alta löytyykin sitten ihanan pehmeitä omenapaloja. Vaniljajäätelö kruunaa ehdottomasti tämän annoksen. Ohje tähän pikkuherkkuun löytyi Makeat mukiherkut-kirjasta, mutta ohjeesta poiketen jätin mantelit pois ja laitoin kookoshiutaleita tilalle.




Omenahyve mikrossa
(1ann.)

½ omena
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria tai vaahterasiirappia
1 rkl vettä
1 hyppysellinen kanelia
Kaurahyve:
1 rkl (15g) voita
1 rkl kaurahiutaleita
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl ruokosokeria
2 kuorittua ja pilkottua mantelia TAI
½ rkl kookoshiutaleita

  Sekoita yhteen kaurahyveen jääkaappikylmä voi, kaurahiutaleet, jauhot, ruokosokeri ja mantelit tai kookoshiutaleet. Sekoita mukissa yhteen kuorittu ja kuutioitu omena, sitruunamehu, vaniljasokeri tai vaahterasiirappi, kaneli ja vesi.
  Kypsennä omenaseosta mikrossa 3 minuuttia (800w). Lisää kaurahyve mukiin seoksen päälle. Kypsennä mikrossa 2-2½ minuuttia (800w). Tarjoa vaniljajäätelön kera.

Viime viikon lopulla sain vihdoin ja viimein päivitettyä tuota liköörisivua. Päivittäminen jatkuu vielä isännän tekemillä täydennyksillä ja kunhan saadaan seuraava likööri suodatusvaiheeseen, yritän saada teille kuvat liköörin valmistamisesta vaihe vaiheelta. Mutta siihen menee vielä hetki. Nyt on aika laittaa omena-, luumu- tai kriikunaliköörit muhimaan, käykäähän kurkkaamassa josko Kääpiölinnasta löytyisi mieluisia ohjeita! 

24. syyskuuta 2015

Marskin tahtiin! - maistuva gluteeniton chorizo-sipulipiirakka

Kaappeja tyhjätessä käsiin osui vajaa paketillinen gluteenittomia jauhoja. Kun niille ei yleensä käyttöä oikein ole, päätin hyödyntää edes osan suolaisen piirakan pohjaan. Jotain keittokirjaa selatessa silmiin osui makkarapiirakka, jossa oli runsaasti sipulia ja makkarat laitettu piirakkaan kokonaisina. Ajatus oli mun mielestä hauska, joskin hieman hankala piirakan leikkausvaiheessa. Muuta en tosin tuosta piirakkaohjeesta muista, joten tämä syntyi ihan sen mukaan, mitä kaapissa sattui olemaan. Makkaroiden valinta osui miehelle. Ainoat toiveet olivat, että tuo jotain sellaista, jossa on paljon makua ja joka on kokonsa puolesta sopiva Kitchentimen kesällä lahjoittamaan ihanaan piirakkavuokaan. Näillä kriteereillä mies kiikutti kaupasta paketillisen Savuhovin Marskin chorizoa. Ei ollenkaan huono valinta! Mikään terveyspiirakka tämä ei ole, sillä rasvaa tässä on aika paljon. Siitä huolimatta tämä oli hyvää ja viimeksi kun jääkaappiin kurkkasin, oli piirakka kadonnut lähes kokonaan. Ilmeisesti siis miehellekin kelpasi. 




Gluteeniton Chorizo-sipulipiirakka 

Pohja:
100 g voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl suolaa
2 rkl vettä
½ dl juustoraastetta
Täyte:
4 Marskin Chorizo-raakamakkaraa
tai muuta gluteenitonta makkaraa
2 punasipulia
tilkka öljyä
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
3 dl juustoraastetta
½-1 tl kuivattua timjamia
mustapippuria maun mukaan

  Nypi rasva, jauhot ja suola keskenään murumaiseksi. Lisää joukkoon juustoraaste ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
  Lohko punasipulit. Kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää makkarat ja sipulit ja kypsennä noin 15 minuuttia.
  Vatkaa munat ja kerma sekaisin, lisää juustoraaste ja mausteet. Kaada juustoseos piirakkapohjan päälle. Nostele päälle kokonaiset makkarat ja sipulilohkot. Painele sipuleita hieman täytteen joukkoon.
  Kypsennä piirakkaa 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Peitä piirakka foliopalalla kypsentämisen loppupuolella, jos pinta tummuu liikaa. 



23. syyskuuta 2015

Helppo ja nopea aprikoosi-mansikkalassi kaurakekseillä

Yleensä erilaiset pirtelöt, smoothiet tai muut juomat syntyvät ilman ohjeita sen perusteella, mitä kotoa sattuu löytymään, mutta tämä jostain lehdestä mappiin kopsattu lassiohje kuulosti niin hyvältä, että sitä oli testattava sellaisenaan. Annoksen tosin puolitin, mutta muuten tein ohjeen mukaan. Ja pakko sanoa, että tämä oli juuri niin hyvää kuin ajattelinkin!




Kaurainen aprikoosi-mansikkalassi
(2ann.)

2½ dl maustamatonta jogurttia
100 g säilykeaprikoosia
1/4 dl vaahterasiirappia
1½ dl mansikoita
3 kaurakeksiä

  Sekoita keskenään jogurtti, valutetut aprikoosit, siirappi ja mansikat tehosekoittimessa. Lisää lopuksi joukkoon kaurakeksit ja pyöräytä juomaa vielä hetki. Kaada laseihin ja nauti.




21. syyskuuta 2015

Lapsuuden ruokamuistoja - naudan lapa paistopussissa

Yksi mun lapsuuden ruokamuistoista liittyy isän uunissa hissukseen valmistamaan naudanlihaan. En tietenkään muista, että mitä palaa tuo liha oli, muistan vain sen herkullisen tuoksun, mikä keittiön valtasi isän laittaessa ruokaa. Muistan sen piinallisen odotuksen ja sen hetken, kun liha viimein oli kypsää. Itseasiassa se liha ei niinkään tainnut olla se paras osuus, vaan se, kun kastettiin leipää siihen ihanan suolaiseen lihan paistoliemeen. Monesti aiemminkin olen tainnut mainita, että isäni oli loistava ruoanlaittaja. Kekseliäs, luova ja innokas. Vaikka pieni olinkin, niin mieleen on jäänyt se ilo, mitä isä ruoan välityksellä vieraille välitti. Voi kuinka kaipaankaan niitä herkkuruokia ja ennen kaikkea niiden laittajaa. Vasta nyt tajusin, että huomennahan olisi isän syntymäpäivä. Täyttäisi 65 vuotta. Onnea sinne jonnekin ♥ 

Mä oon hiljalleen yrittänyt muistella ja opetella laittamaan isän bravuuriruokia. Rakuunabroileri sujuu jo rutiinilla, mutta tuota hissukseen kypsytettyä naudanlihaa kokeilin viikonloppuna ensimmäistä kertaa. Palaksi valikoitui iso pala naudan lapaa, jonka maustoin yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla ja annoin olla uunissa kauan. Ihanan yksinkertaista ja niin hyvää!




Naudan lapa paistopussissa

n. 1,8 kg naudan lapaa
suolaa
mustapippuria 
paistopussi

  Ota liha huoneenlämpöön vähintään tunti ennen kypsentämistä. Mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla ja nosta liha paistopussiin. Sulje pussi ja leikkaa yhteen nurkkaan reikä. Nosta liha pusseineen paistovuokaan ja kypsennä 125-150 asteisessa uunissa noin kuusi tuntia, tai kunnes liha on niin kypsää, että hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. 
  Tarjoa vaikka perunamuusin kanssa ja käytä lihan paistolientä kastikkeena.




18. syyskuuta 2015

Come bite the apple cake! - mehevä rahkakakku omenalla ja päärynällä

Meidän omenasato ei tänäkään vuonna ole häävi. Toinen puu ei tehnyt edes kukkia ja toinen puu on täynnä rumia, rupisia hedelmiä. Tai täynnä on vähän huono ilmaisu, sillä ei noita omenoita kauheasti ole. Onneksi huonot kohdat voi leikata pois, joten hyvin nuo rumilukset kelpaavat leivotaan tahi likööriin. Eikä mikään tietenkään estä syömästä noita suoraan puusta. Eilen illalla innostuin leipomaan rahkaisen kakun, johon upposi omenan lisäksi yksi jo ylikypsä päärynä. Yleensä en tällaisista rahkaisista kakuista kauheasti piittaa, mutta tätä kyllä söi ihan mielellään. Ohjeen, joskin pelkällä omenalla tehtynä olen napannut ilmeisesti jostain lehdestä, joten kunnia reseptin suunnittelusta kuuluu jollekulle muulle. 




Omena-päärynäkakku

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
Täyte:
2 prk (à250g) maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl kanelia
1-2 pientä omenaa pieninä kuutioina
1 päärynä pieninä kuutioina
Pinnalle:
tomusokeria

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperin päälle irtopohjaisen, halk. 22 cm vuoan pohjalle ja reunoille.
  Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista 175 asteen lämmössä noin 1 tunti 20 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppupuolella. 
  Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Siivilöi pinnalle tomusokeria (joka tosin sulaa heti pois...).




17. syyskuuta 2015

Esittelyssä Meal My Day!

Sain tuossa viime vuoden loppupuolella, muistaakseni, mielenkiintoisen pyynnön. Kehitteillä oli hyvinvointiin liittyvä sivusto, johon kaipailtiin tavallisia kotiruokareseptejä. Resepteissä käytettävien ainesten tuli olla mahdollisimman luonnonmukaisia, ei siis mitään puolivalmiita aineksia hyödyntäviä. Koska tavallinen, yksinkertaisista aineksista valmistettu, mutta silti herkullinen kotiruoka on lähellä meidän perheen sydäntä, olin hommassa innolla mukana. 


Saanko siis esitellä Meal My Day!




Sivu avattiin kesän korvalla ja sain tutustua sivuun kuukauden ajan. Nyt voin siis hyvillä mielin kertoa miten homma toimii. Rekisteröidyttyäsi palveluun, saat ensin luotua itsellesi profiilin. Pystyt määrittelemään sinulle sopivan ruokavalion mieltymystesi, mahdollisten erikoisruokavalioiden mukaan. Lisäksi pystyt seuraamaan painon kehitystä, jos tavoitteena on painonpudotus. Palvelussa on lukuisia reseptejä kaikille päivän aterioille ja voit suunnittella oman ruokaviikkosi reseptien avulla todella helposti. Annosten koot on myös helposti muutettavissa ja yhdellä klikkauksessa saat tarvittavat ainesmäärät 1-10 henkilölle. Ja mikä parasta, saat siirrettyä reseptien ainekset kauppalistaan, poistaa listasta jo kotoa löytyvät ainekset ja napata listan mukaan kauppaan mennessäsi. Kätevää, eikö totta! Jos haluat seurata ravinnosta saamaasi energia-, rasva- tai hiilarimääriä, laskee ohjelma ne sinulle valmiiksi. Samalla saat tiedon siitä, oletko syönyt tarpeeksi vaikkapa kasviksia tai mereneläviä.

Reseptien kirjo on tosiaan melkoinen ja ohjelmasta löytyy niin helppoja kuin haastavampiakin ohjeita aina arkisista murkinoista juhlaherkkuihin. Voit myös määritellä haluatko tehdä edullisia, keskihintaisia vai sitten gourmet-tasoisia annoksia. Lapsiakaan ei tässä ole unohdettu, vaan mukana on monenmoista perheen pienimpien makuun sopivaa.

Mitä tämä sitten maksaa? Jäsenyysvaihtoehtoja on kolmenlaisia. On edullinen pronssijäsenyys, jonka kestää kuukauden. Tänä aikana voit luoda neljän viikon ruokavalion ohjelman reseptien mukaan. Pronssijäsenyys maksaa 8,90 euroa. Hopeajäsenyys kestää kolme kuukautta ja tämä lupaa monipuolisemman aloituspaketin ja 12 viikon ruokavalion 19,90 euron hintaan. Kultapaketti tarjoaa 6 kuukauden jäsenyyden ja 24 viikon ruokavalion. Tarkoituksena on antaa eväät ravintotottumusten pysyvälle muutokselle. Kultapaketilla on hintaa 29,90€.

Tällä hetkellä voit tutustua palveluun ilmaiseksi 14 päivän ajan. Käykäähän ihmeessä kurkkaamassa! Kannattaa myös lukea sivun luojien, Sinin ja Tuukan innostava juttu siitä, mistä koko homma sai alkunsa!

Kääpiölinnan reseptejä palvelusta löytyy jonkin verran. Mukana on mm. hunajaiset uunikasvikset ja kesäkurpitsa-jauhelihavuoka. Ja jokaisen saa ravintoarvot laskettuna! Toivottavasti näistä ja kaikista muistakin upeista resepteistä on apua niille, jotka haluavat pudottaa painoaan tai muuten vain syödä terveellisesti ja monipuolisesti. 


Hunajaiset uunikasvikset

Kesäkurpitsa-jauhelihavuoka

Testijakson tarjosi Meal My Day

16. syyskuuta 2015

All in one! - helppo ja nopea jauhelihapannupasta

Jokin aika taapäin blogeissa pyöri erilaisia pannupastojen ohjeita. Jo silloin ajattelin, että tuossapa on loistava, pikainen arkiruoka, mutta jotenkin kyseisen ruoan testaaminen vaan jäi. Kun eilen taas tuskailin, että mitähän sitä lapsille ja miehelle syöttäisi, muistui kyseinen ruoka mieleen. Ei muuta kuin kaapin sisältöjä kaivelemaan, josko niistä jonkinmoisen pannupastan saisi aikaiseksi. 

Suurin osa näkemistäni ohjeista on ollut varsin kasvisvoittoisia, joskin vinkkinä on ollut, että kypsentämisen loppupuolella sekaan voisi heittää jotain proteiinipitoista. Koska mies ei kasvisruoan voimalla jaksa töitä tehdä ja ainoa järjellinen kaapista löytyvä vaihtoehto oli jauheliha, oli lopputuloksena jauheliha-kesäkurpitsapannupasta. Eihän tämä mitään gurmeeta ole, mutta varsin täyttävää ja ihan syötävää. Paistoin jauhelihan ensin ja lisäilin muut ainekset ruskistetun jauhelihan joukkoon. Spagetit oli pakko laittaa keskeltä kahtia, jotta mahtuivat paremmin pannulle. Tämän ruoan valmistamisessa vain mielikuvitus on rajana ja varioida voi mielensä mukaan.




Jauhelihapannupasta

250 g täysjyväspagettia
400 g jauhelihaa
suolaa
pippuria
tilkka öljyä
1 sipuli
2 suurta valkosipulinkynttä
½ kesäkurpitsaa
1 prk (70g) tomaattipyreetä
1 chili
7 dl vettä
oreganoa
suolaa
Päälle:
pieni pala fetaa
basilikanlehtiä

  Ruskista jauheliha tilkassa öljyä. Lisää pannulle ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. 
  Lisää pannulle kuutioitu kesäkurpitsa, tomaattipyree, hienonnettu chili, spagetti, oregano ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia, tai kunnes spagetti on kypsää. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele päälle murennettua fetaa ja basilikanlehtiä. Pasta Rossa-mausteseos kruunaa annoksen. 




15. syyskuuta 2015

Syksyinen lihapata possun lavasta

Nyt ei oikein runosuoni syki, eikä sanat irtoa, joten ruoka puhukoon puolestaan. Tervetuloa syksy ja ihanat, mehevät lihapadat!



Lihapata possun lavasta

1 kg possun lapaa
1 pkt pekonia
2 punasipulia
2 sipulia
2 suurta valkosipulinkynttä
2 lehtisellerin vartta
2-3 porkkanaa
2 tlk kokonaisia herkkusieniä
1 prk (70g) tomaattipyreetä
5-6 dl vettä
1 lihaliemikuutio
mustapippuria
suolaa tarvittaessa
Lisäksi:
tuoretta timjamia

  Ota possun lapa huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Suikaloi pekoni, poista lavasta ihra sekä luut ja leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Lohko sipulit, viipaloi valkosipulinkynnet, porkkanat ja selleri. Valuta herkkusienet.
  Ruskista pekoniviipaleet pannulla ja siirrä pataan. Ruskista lihapalat muutamassa erässä pekonista irronneessa rasvassa, nosta lihat pataan. Laita sipulit pannulle ja anna kuullottua hetki. Kaada sipulit pataan. Lisää pataan porkkanat, sellerit, herkkusienet, valkosipuli, tomaattipyree ja pippuri. Murenna liemikuutio ja ripottele pataan ainesten päälle. Kaada joukkoon vesi. Sekoita.
  Kypsennä pataa kannella peitettynä 200-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen aikana. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja ripottele päälle tuoretta timjamia. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera.

Lahjoin itseäni uudella objektiivilla ja nyt saa kissoistakin kuvia ilman, että juoksevat karkuun kuvaajaa ja kameraa. Tässä Tikru koko komeudessaan. Ehkä paras katti ikinä ♥




9. syyskuuta 2015

Kierrepullia appelsiinirahka-mascarponetäytteellä Hävikkiviikon hengessä

Taas on vierähtänyt päivä jos toinenkin siitä, kun viimeksi olen jotain saanut kirjoitettua. Anteeksi kovasti tämä hiljaiselo! Täällä yritän kovasti kerätä kesän aikana kadonneita voimia ja samalla oon juossut jos jonkinmoisissa testeistä astman takia. Siinä sivussa oon kiikuttanut tyttöä kouluun ja lääkäriin. Sunnuntaina saatiin taas kerran todeta, että urheilija ei tervettä päivää näe. SyysSemin viimeinen peli ja viimeinen torjunta ja tottahan tyttö syöksyessään löi polvensa maalin rautaan. Jälki ei ollut kovin kaunista katseltavaa ja pelin jälkeen saatiinkin suunnata päivystykseen. Onneksi ottivat tytön nopeasti sisään jonon ohi, sillä ei tuo tuskiltaan jaksanut kauaa odotella. Murtumia ei ollut ja nyt arvuutellaan, että onko polvi kunnossa vai ei. Viimeksi tänään käytiin lääkärissä ja aina vaan odotellaan. Jos viikon kuluttua tilanne on ennallaan, niin sitten ihmetellään taas lisää. Mutta jos jotain positiivista tästä täytyy löytää, niin likat olivat omassa sarjassaan neljänsiä. Ei huono!

Tällä viikolla vietetään jälleen kerran Hävikkiviikkoa, jonka aikana kannustetaan huomioimaan miten jokainen meistä voisi ruokahävikkiä vähentää. Tutkimusten mukaan Suomessa heitetään 20-26 kiloa ruokaa roskiin vuodessa henkilöä kohden. Rahassa tämä tekee 125 euroa. Ainakin mun silmissä määrä on valtava! Se mitä meidän nelihenkinen perhe keskimäärin haaskaa hyvää, syömäkelpoista ruokaa, rahasta puhumattakaan, on surkean paljon. Yleensä olen pyrkinyt vähentämään hävikkiä suunnittelemalla ruokalistat etukäteen, välttämään heräteostoksia ja suosinut aina ajoittain niitä otetaan mitä on -ruokia. Kesän aikana suunnitelmallisuus on ollut vähän niin ja näin, mutta "omo"-ruokia on tehty senkin edestä. Mutta hyvistä yrityksistä huolimatta on pakko myöntää, että kyllä sitä ruokaa menee välillä turhaa roskiin. Hävikkiviikkoon liittyviä juttuja ja vinkkejä voit käydä kurkkaamassa Hävikkiviikkojen Facebook-sivulta. 

Hävikkiviikon kunniaksi ajattelin hyödyntää kaapista löytyviä aineksia ja leipoa jotain. Hetken asiaa tuumailtuani päädyin pyöräyttämään kierrepullia, joiden täytteeksi pääsi päiväysvanha appelsiinirahka, yli jäänyt mascarope-rasiallinen ja suklaalevyjen jämät. Suklaa ei kaikkiin pulliin piisannut, joten toiseen pellilliseen ripottelin unikonsiemeniä.




Kierrepullat appelsiinirahka-mascarponetäytteellä

Taikina:
5 dl maitoa
2 pss (à11g) kuivahiivaa
1½ dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
n. 13 dl vehnäjauhoja
150 g voita
Täyte:
1 prk (200g) appelsiinirahkaa
250 g mascarponea
3 rkl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
tummaa ja/tai maitosuklaata rouheena tai
unikonsiemeniä
Voiteluun ja päälle:
kananmunaa
raesokeria

  Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää joukkoon jauhotilkkaan sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähitellen, aluksi vatkaten, lopuksi taikinaa käsin vaivaten. Lisää pehmeä pehmeä voi alustamisen loppupuolella. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa uunissa kaksinkertaiseksi.
  Valmista täyte sekoittamalla rahka ja juusto keskenään. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. 
  Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hetki. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puoli noin ½ sentin paksuiseksi levyksi. Levitä päälle puolet rahka-juustoseoksesta ja ripottele päälle suklaarouhetta tai unikonsiemeniä. Kääri levy rullaksi ja leikkaa parin sentin viipaleiksi. Nosta viipaleet leikkauspinta ylöspäin paperisiin pullavuokiin. Anna pullien kohota liinalla peitettynä 20 minuuttia. Voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria. Käsittele toinen puoli taikinasta samoin.
  Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita. 





3. syyskuuta 2015

Perinteinen kaalipata kasslerista

Piparkakkutalon akan jokin aika sitten julkaisema possuohje jäi sen verran sinnikkäästi pyörimään mielessä, että oli aivan pakko tehdä jotain possusta ja kaalista. Kaupassa en enää muistanut, että mitäs kyseisessä ruoassa oli, joten soveltelin kaalipadan sitten oman mieleni mukaan. Pata sai olla useamman tunnin uunissa, ensin kovemmalla lämmöllä hetkisen ja sitten laskin lämmön pienemmäksi. Kolmen tunnin jälkeen unohdin padan vielä jälkilämmölle reiluksi tunniksi. Suht pitkään muhinut possu oli suussasulavaa ja kauden kasvikset maistuu aina hyvältä. Kerrankin löytyi ruoka, joka kelpasi muksuille ilman suurempia nurinoita. 




Perinteinen kaalipata kasslerista

700-800 g porsaan kassleria
loraus öljyä
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
600 g valkokaalia
1 iso sipuli
2-3 porkkanaa
1 pieni lanttu
½ dl siirappia
4 dl lihalientä

Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä pannulla ruskeiksi. Mausta ruskistetut lihat suolalla ja pippurilla. Nosta lihat syrjään. 
  Suikaloi kaali, lohko sipuli, viipaloi  porkkanat ja leikkaa lanttu reiluiksi kuutioiksi. Nostele pataan kerroksittain kaalia, lihapaloja sekä kasviksia. Kaada lopuksi päälle siirappi sekä kuuma lihaliemi.   Kypsennä pataa ensin 200 asteessa 30 minuuttia ilman kantta. Laske lämpötilaa 150 asteeseen anna hautua kannen alla vielä 2½ tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera. 


2. syyskuuta 2015

I'll bake you a chocolate cake - ihana suklaakakku mehevällä suklaapohjalla

Tuossa elokuun loppupuolella tuli meikäläisellekin taas yksi vuosi lisää. 40 lähestyy uhkaavasti, mutta onneksi tässä on vielä vajaa vuosi aikaa totutella ajatukseen... Ikähän on tosin vaan numeroita ja oon vakaasti päättänyt olla kasvamatta kokonaan aikuiseksi. Se pieni lapsenomainen luovuus, hulluus ja uteliaisuus säilyy toivottavasi hamaan hautaan saakka. Varsinaisena juhlapäivänä ei ehditty asiaa juhlistamaan, mutta muutama päivä myöhemmin väsäsin itselleni oikein suklaisen täytekakun. En halunnut kakkuun tavallista kakkupohjaa, vaan kävin nappaamassa Suklaapossulta mehevän suklaakakkupohjan ohjeen. Pohja on ihanan helppo tehdä ja sopii tällaiseen suklaiseen kakkuun paremmin kuin hyvin. Täytteet ja muut soveltelin pitkälti sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Periaatteessa tuo pohja ei varmaan kostukkeita tarvitsisi, mutta itse kostutin pohjan kevyesti jaffalla. Päälle tulleet marjat toivat kakkuun kivasti raikkautta. Mikään ällömakea tämä kakku ei ollut ja tuntui vaan paranevan vanhetessaan.




Suklaatäytekakku

Pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
Täyte: 
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g Marabou appelsiinikrokanttisuklaata
Kostutus:
1 dl jaffaa
Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Suklaapäällystä:
125 g kermaista tummaa suklaata (55%)
3/4 dl kermaa
pikku nokare voita
Koristeeksi: 
tuoreita marjoja

  Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Jos pinta tummuu liikaa, laita vuoan päälle pala foliota kypsentämisen loppupuolella. Anna jäähtyä.
  Leikkaa kakku neljään osaan. Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi puolet suklaasta ja sulata toinen puoli varovasti mikrossa. Lisää suklaat kermavaahdon joukkoon. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. 
  Vuoraa kakkupohjan paistamiseen käytetty, pesty kakkuvuoka kelmulla ja nosta alin levy vuokaan. Kostuta kevyesti jaffalla, levitä päälle kolmannes täytteestä. Nosta päälle levy, kostuta ja täytä. Jatka näin, kunnes kaikki levyt on käytetty. Päällimmäiseksi jää kevyesti kostutettu kakkulevy. Kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Levitä kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. 
  Rouhi suklaa ja kuumenna kerma lähes kiehumapisteeseen. Kaada puolet kermasta suklaan joukkoon, anna seistä hetkisen ja sekoita, kunnes suklaa alkaa sulaa. Kaada joukkoon loppu kerma sekä voinokare ja sekoita tasaiseksi. Levitä suklaa nopeasti kakun päälle. Koristele tuoreilla marjoilla. 




Kun itselle tekee kakkuja, ei tuohon koristelupuoleen jaksa aina paneutua. Kakku on yhtä vino kuin tekijänsäkin, suklaakuorrutus on epätasainen ja marjatkin heitelty vähän sinne ja tänne. Mutta onneksi maku oli vallan mainio :) Tarkoitus oli napata sisältäkin kuva, mutta siinä vaiheessa kun kameran muistin kaivaa esiin, oli kakku jotenkin kummasti kadonnut.... 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...