30. maaliskuuta 2016

Pienet pizzapatongit kinkku-ananas-aurajuustotäytteellä

Sain ilokseni kutsun osallistua Dr.Oetkerin "Mitä ikinä leivotkin"-kilpailun pro-sarjaan. Ensimmäisenä haasteena oli pääsiäinen, tämä toinen pitää sisällään kuivahiivalla nostatetut leivonnaiset. Kauaa ei kilpailureseptiä tarvinnut pohtia, sillä ajatus pienistä pizzapatongeista oli pyörinyt mielessä jo hyvän tovin. En halunnut tehdä taikinaa pelkästään vehnäjauhosta, vaan käytin lisäksi spelttijauhoja. Nämä jauhot sopivat taikinaan kyllä loistavasti. Patongeista tuli muutenkin ihanan pehmoisia. Täyte oli aika perinteinen kinkku-ananas-aurajuustoyhdistelmä, kun niitä sattui kotoa löytymään, mutta vallan mainiosti voit täyttää patongit oman maun mukaan. Aivan mahdottomasti täytettä ei kannata laittaa, että ne pysyvät patonkien sisällä. Lisäksi kannattaa kääntää taikinan päät patonkien alle ja laittaa patongit pellille saumapuoli alaspäin. 




Koska Dr.Oetkerin kuivahiivaa voi käyttää tuorehiivan tavoin, laitoin vain kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja annoin koneen hoitaa vaivaamisen. Vesikin oli tätä hiivaa käytettäessä kädenlämpöistä, mutta tarkista tarvittava veden lämpötila käyttämäsi kuivahiivapaketin kyljestä. Spelttijauhoja sisältävät taikinat kannattaa jättää aika pehmeiksi. 




Pizzapatonki kinkku-ananas-aurajuustotäytteellä
(4kpl)

Taikina:
2½ dl kädenlämpöistä vettä
1 pss (7g) kuivahiivaa 
(tai 25 g tuorehiivaa)
1 tl suolaa
½ tl sokeria
2 rkl öljyä
2 dl täysjyväspelttijauhoja
3-3½ dl puolikarkeita vehnäjauhoja
Täyte:
½ tlk (à200g) pastakastiketta (basilika)
2-3 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta
100 g palvikinkkurouhetta
aurajuustoa
1-2 ananasrengasta
oreganoa

  Laita kaikki taikinan ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinakoukulla viitisen minuuttia. Lisää vehnäjauhoja tarvittaessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. 
  Kaada taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa hetki käsin. Kauli taikina noin puolen sentin vahvuiseksi levyksi. Leikkaa taikina kahtia ensin pitkittäin, sitten poikittain. Näin saat neljä taikinapalaa. 
  Levitä jokaiselle levylle ensin pastakastiketta. Älä peitä levyjä kokonaan täytteellä, vaan jätä reunoihin sentin verran tyhjää tilaa. Levitä pastakastikkeen päälle juustoraaste ja muut täyteaineet. Ripottele päälle vielä oreganoa. 
  Kääri levyt rullalle vinottain yhdestä kulmasta alkaen. Käännä suipot päät patongin alle ja nosta leivinpaperille pellille saumapuoli alaspäin. Näin täytteet ei valu niin helposti pois patongin sisältä. Anna kohota vielä 15 minuuttia liinalla peitettynä.
  Paista patonkeja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa heti lämpiminä. 




28. maaliskuuta 2016

Pupukakkua pienelle päivänsankarille ♥

Sain taas ilahduttaa pientä päivänsankaria kakulla. Toiveissa oli jotain keväistä, ehkä vähän pääsiäiseen sopivaa ja pääväriltään keltaista. Täytteeksi valikoitui kinuskivaahto mansikoiden kera. Koska kakku meni 1-vuotissynttäreitään viettävälle tytölle, innostuin tekemään kakun päälle pienen pehmopupun. Kukat ja perhoset saivat tuoda kakkuun keväisen fiiliksen. 

Oikein paljon onnea pikku-Alisa ♥




Pupukakku (kinuski-mansikkakakku)

Pohja:
5 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettua sitruunamehua
Täyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl valmista kinuskikastiketta
2 liivatelehteä
1 rkl vettä
300-400 g pakastemansikoita
Voikreemi:
150 g voita
300 g tomusokeria
1 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
Päälle:
reilu 500 g sokerimassaa
Koristeet:
sokerimassaa

  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.
  Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun irtovuokaan (halkaisija 24cm) ja kypsennä kakkupohjaa uunin alatasossa noin 30-35 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.
  Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja kinuskikastike ja vatkaa vielä hetki. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteeseen samalla hyvin sekoittaen. 
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa pohjan paistoon käytetty vuoka kelmulla ja nosta päällimmäinen levy vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Kostuta kevyesti vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle puolet kinuskivaahdosta. Levitä vaahdon päälle puolet viipaloiduista, sulaneista mansikoista. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loppu vaahto ja mansikat. Nosta päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin. Laita halutessasi päälle kevyt paino. Anna tekeytyä mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista kreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi, tomusokeri, vesi ja vaniljasokeri tasaiseksi. Levitä kreemi vähän kerrallaan kakun pinnalle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Jos haluat, voit pitää kakkua ensin hetken pakastimessa tai vastaavasti pehmittää kreemiä muutaman sekunnin mikrossa. Ole varovainen, ettei kreemi sula! Nosta kreemillä kuorrutettu kakku hetkeksi jääkaappiin.
  Pehmitä sokerimassa käsissä ja kauli reilun kokoiseksi levyksi. Nosta levy vaikka kaulimen avulla kakun päälle ja tasoita pinta sekä reunat. Koristele haluamallasi tavalla. Kukkien kiinnittämiseen käytin elintarvikeliimaa, mutta pikkutilkka vettä ajaa saman asian. 




En saanut kakun alareunasta tarpeeksi siistiä, joten nauhan ja rusetin tapainen sai pelastaa tilanteen. Toivottavasti kakku maistui ja juhlat olivat mukavat! ♥

23. maaliskuuta 2016

Helppo ananas-aurajuustobroileri

Eilen syntyi helppo ja herkullinen broileriruoka maustamattomista fileeleikkeistä, aurajuustosta ja ananaksesta. Koko komeuden kruunasi tietysti rapsakka juustokerros. Riisin ja salaatin kanssa tarjottuna tämä oli oikein oiva ja suht' pikainen arkiruoka. Koska runosuoni ei tänään oikein syki ja jutut on hakusassa, niin mennään sitten pidemmittä puheitta tärkeinpään eli itse ohjeeseen. Olkaapas hyvät. :)




Ananas-aurajuustobroileri

5-6 maustamatonta broilerin ohutta fileeleikettä
suolaa
pippuria
tilkka öljyä
1 tlk ananasrenkaita mehussa
2 dl ruokakermaa
½ pkt (à170g) Aurajuustoa
1-2 dl juustoraastetta

  Ruskista broilerin fileeleikkeet kevyesti pannulla öljyssä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Nosta leikkeet hieman limittäin uunivuokaan. Valuta ananastölkin mehu talteen ja leikkaa ananasrenkaat kahteen osaan. Nostele renkaan puolikkaat broilerien päälle. Murustele päälle aurajuustoa. 
  Kaada vuokaan ananasmehu sekä ruokakerma. Ripottele päälle maun mukaan juustoraastetta. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
  Tarjoa riisin sekä raikkaan salaatin kera. 



21. maaliskuuta 2016

Sitruunaiset marenkikupit pääsiäisen kahvipöytään

Jostain kumman syystä mun on tehnyt koko viime viikon mieli marenkeja. En niistä yleensä kauheasti piittaa, mutta sain päähäni, että jos tekisi pieniä marenkikuppeja, niin nehän voisi täyttää sitten jollain vähemmän makealla. Ensin suunnittelin täytteeksi hedelmiä, mutta asiaa hetken tuumailtuani mieli muuttui ja hedelmät vaihtuivat sitruunatahnaan. Seurakseen täyte sai nokareen kermavaahtoa, vähän sitruunamelissaa ja pikkuruisen kumkvattiviipaleen. Kumkvatti on miehen idea, eikä ollenkaan huono sellainen. 

Ensimmäinen marenkisatsi oli uunissa aivan liian kauan ja lopputuloksena oli vaaleanruskeita kikkareita. Aivan liian makeitakin ne olivat, joten pakko oli tekaista toinen. Oikeastaan unohdin marengit uuniin liian pitkäksi aikaa, eikä paistolämpökään ollut kohdillaan. 

Halusin marenkeihinkin ripauksen sitruunaa, joten maustoin marenkimassan Dr.Oetkerin sitruunankuoriraasteella. Oli muuten kätevä aines, sillä jostain syystä inhoan sitruunan raastamista yli kaiken! Nyt sain vain avata pussin ja ottaa sopivan määrän raastetta. Eikä valmiin raasteen makukaan ollut hullumpi.




Nämä herkkupalat kannattaa yrittää ahtaa suuhun kokonaisena, sillä näin kaikki maut sulautuvat  yhteen ihanaksi kokonaisuudeksi. Kerrankin olen ylpeä siitä mitä sain aikaiseksi!

Marengit voi muuten vallan mainiosti valmistaa hyvissä ajoin ja täyttää vasta juuri ennen tarjoilua. Itse ajattelin jättää loput marengit pääsiäisen kahvipöytään... Siis olettaen, ettei nuo aiemmin katoa muksujen suuhun.




Sitruunaiset marenkikupit

1½ dl valkuaista
(4-5 valkuaista koosta riippuen)
2 dl tomusokeria
½ tl sitruunankuoriraastetta
Täyte:
lemon curd-tahnaa 
Koristeluun:
2 dl kuohukermaa
tomusokeria 
vaniljasokeria
kumkvatteja
sitruunamelissaa

  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdottamiseen käytettävien välineiden tulee olla ehdottoman puhtaita ja kuivia, eikä keltuaista saa tulla mukaan yhtään. Sopiva vaahto pysyäy kulhossa, vaikka kääntäisit kulhon ylösalaisin. Lisää tomusokeri ja sitruunankuoriraaste vähän kerrallaan samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on jämäkkää ja kiiltävää.
  Pursota marenkiseos leivinpaperille pieniksi, pyöreiksi levyiksi (halk. n. 4-5cm). Pursota levyille reunat siten, että keskelle jää pieni kolo täytettä varten.
  Kypsennä marenkeja 100-asteisessa uunissa alatasolla noin 2 tuntia tai kunnes tuntuvat kiinteiltä. Jos paistat marengit kahdella pellillä, vaihda peltien paikkaa paiston puolivälissä. Sammuta uuni ja jätä marengit halutessasi vielä hetkeksi uuniin jälkilämmölle, mutta jätä silloin uunin luukku raolleen. Itse annoin olla jälkilämmöllä vartin verran. Tarkkaile marenkeja välillä, ettei pinta pääse tummumaan.
  Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta maun mukaan tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Kermavaahdosta ei kannata tehdä kovin makeaa.
  Nosta marenkipesien keskelle pieni nokare lemon curd-tahnaa, pursota osittain tahnan, osittain marengin päälle pieni nokare kermavaahtoa. Pese kumkvatit hyvin kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet puoliksi. Koristele marenkileivokset sitruunamelissalla ja kumkvattiviipaleella. Tarjoa heti.




20. maaliskuuta 2016

Arpa on nostettu ♥

Aivan ensin on pakko kiittää teitä kaikkia muumimukiarvontaan osallistuneita kommenteistanne! Niitä oli aivan ihana lueskella ja samalla oli kiva huomata, kuinka paljon teitä arvontaan osallistuneita oli! Jos voisin, antaisin mukin teille kaikille, mutta vilkaisu lompakkoon pakottaa lahjoittamaan tällä kertaa vain yhden. Mutta kyllä näitä arvontoja tulee olemaan jatkossakin. :)

Koska en edelleenkään osaa käyttää netistä löytyviä hienoja arvontaohjelmia, suoritettiin arvonta perinteisellä "nimet lappuun"-menetelmällä. Tyttöni sai toimia onnettarena. 


Tällä kertaa arvonnan voittaja on Anniina A! 



Suuren suuret onnittelut Anniina! Laittaisitko mulle postia osoitteeseen kaapiolinna(at)gmail.com, niin saadaan muki matkaan. 

Kiitos vielä kaikille osallistuneille! Nauttikaa tulevasta pääsiäisestä ja hiljalleen saapuvasta keväästä. ♥






19. maaliskuuta 2016

Tosi tosi helppo appelsiini-suklaakakku ja kuntoutuskuulumisia

Vihdoin on aika palata kuntoutuksen jälkeiseen arkeen. Kolmen viikon rupeama oli aika rankka, mutta silti olen onnellinen, että tuon kävin läpi. Sain paljon uutta tietoa ja inspiraatiota siihen, miten hoitaa itseään niin fyysisesti kuin psyykkisestikin. Toisaalta tulokset olivat aika karua luettavaa, vaikka tiesinkin, ettei tämä kunto häävi ole. Jatkossa täytyy tehdä paljon töitä, että saisi lukemia edes vähän paremmaksi. Ehkä suurin pohdintaa aiheuttava juttu oli koko kuntoutushenkilöstön kanta mun suhtautumisesta omaan itseeni ja siitä herännyt huoli mun jaksamisesta. Kolmen viikon aikana tuli hyvin selväksi, että vaadin itseltäni aivan liikaa. Vaikka kuinka olisin kipeä, pyrin tekemään asiat vaikka hampaat irvessä. En hyväksy omaa heikkouttani, enkä osaa olla itselleni armollinen. Vaadin itseltäni ja tekemisiltäni täydellisyyttä, enkä hyväksy mitään kompromisseja. Sen vuoksi arjesta on tullut suorittamista ilman niitä toimintoja ja asioita, jotka toisivat elämään iloa ja mielihyvää. Näitä asioita pyöritellessä herää vain kysymys, että kuinka kauan pää ja kroppa tällaista kestää? Ja miksi on niin vaikeaa jättää tiskit tiskipöydälle, pölyt pyyhkimättä tai tavarat hujan hajan ja lähteä vaikka ulos nauttimaan kauniista kevätauringosta? Vaikeita kysymyksiä ja asioita, joiden eteen mun kai pitäisi todella tehdä töitä. Koska kyllähän tämä mun "hampaat irvessä" suorittaminen ja sen takia väsyminen vaikuttaa koko perheen hyvinvointiin. Jos olen koko ajan väsynyt, kipeä ja kiukkuinen, en voi antaa mitään hyvää perheellenikään. Vaikeita asioita, vaikeita asioita... 

Kuntoutuksessa mulla on kyllä maailman paras toimintaterapeutti, joka yritti parhaansa mukaan kannustaa mua luopumaan pikkutarkkuudesta ja vaativuudesta omaa toimintaa kohtaan. Jakson aikana sain maalailla, tehdä koruja, kokeilla lautasliinatekniikkaa, leipoa ja opettaa leipomista myös toiselle kuntoutujalle. Tarkoituksena oli löytää asioita, jotka toisivat arkeen iloa ja joiden avulla voisi suunnata ajatuksia pois kivusta. Nautin käsillä touhaamisesta suunnattomasti, mutta kun tulin kotiin, iski epätoivo siitä, että missä vaiheessa näitä muka ehtisin toteuttaa. En missään. Koska ensin täytyy hoitaa ne pyykit ja tiskit ja pölyt ja kauppareissut ja ja.... Ja taas noidankehä on valmis. 

Vaikka viime viikko olikin rankka, niin ehdin ja jaksoin leipoa yhden todella helpon suklaakakun. Tässä ohjeessa ainekset sekoitetaan keskenään, eikä vispilöitä sun muita tarvita. Ehkä rakenne on vähän murenevaisempi, mutta mehevä kakku tämä joka tapauksessa on. Kakkua ei kannata pitää uunissa liian kauaa, jotta mehevyys säilyy. Suklaata vaihtelemalla kakusta saa vaikka minkä makuisen. 




Helppo appelsiini-suklaakakku

4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g voita sulatettuna
100 g tummaa appelsiinisuklaata rouhittuna

  Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sokeri, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään. Lisää joukkoon rouhittu suklaa, maito, kananmunat sekä sulatettu voi. Sekoita taikina varovasti lastalla sekaisin.
  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia, tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsää. Kumoa kakku ja koristele halutessasi sulatetulla suklaalla. 




Vielä ehtii muuten käydä osallistumassa muumimukiarvontaan! Arvontajuttuun pääset tästä

13. maaliskuuta 2016

Tämä Muumimuki voi olla sinun - kommentoi ja voita!

Kun en kerran ehdi keittiössä häärätä, enkä blogia päivittää, niin nyt voisi olla hyvä hetki ilahduttaa teitä lukijoita ja satunnaisia vierailijoita pienellä arvonnalla! Ihan vaan kiitoksena siitä, että blogissa on käynyt mukavasti vierailijoita hiljaisuudesta huolimatta. Ihania ootte!




Itse olen hurahtanut Muumi-mukeihin ja erityisesti hiljan ilmestynyt esi-isä muki teki meikäläiseen lähtemättömän vaikutuksen! Kertakaikkiaan ihana kapistus. ♥ Tarkoitus on ostaa kyseinen muki itsellekin, mutta tämä tänään kaupasta mukaan tarttunut yksilö pääsee jonkun toisen kahvi-/teehetkiä ilahduttamaan. Lähestyvän pääsiäisen kunniaksi samaan pakettiin tulee myös kuvan suklaamuna - Muumia tietenkin. 




Osallistumisaikaa on viikon verran, eli sunnuntaihin 20.3.2016 klo 20.00 saakka. Voittaja arvotaan illan aikana ja julkaistaan viimeistään maanantaina 21.3.2016.

Osallistua voit kommentoimalla tätä julkaisua, jolloin saat yhden arvan. Jakamalla julkaisun Facebookissa, Twitterissä, blogissasi tai ihan vaikka kertomalla naapurille, saat kaksi arpaa. Sana on vapaa, mutta kerrothan monellako arvalla osallistut. Jätäthän myös joko sähköpostiosoitteesi tai tunnistettavan nimimerkin! Postitan palkinnon ainoastaan Suomeen. 




Onnea arvontaan! ♥

Hot n' Spicy! - tuhti jauhelihapiirakka texmex-hengessä

Hieman huonoa omaatuntoa poden, kun blogi on jäänyt niin vähälle huomiolle viime viikkoina. Kaksi viikkoa kuntoutusta takana ja vielä viikko olisi edessä. Vaikka voimille käykin, niin positiivista on, että muutama sellainen hankala ja hankalasti selitettävä oire puski päälle kuntoutuksen aikana, jolloin lääkärikin ne näki. Viime viikolla lääkärit ovat käyneet läpi mun vanhoja magneettikuvia ja pohtineet miksi leikkauksista huolimatta oireet lisääntyy ja pahenee. Huomenna varmaan kuulen, mihin lopputulokseen ovat tulleet. Kunpa vaan joku syy löytyisi ja mielellään vielä sellainen, joka olisi helposti hoidettavissa. 

Koska päivät ovat rankkoja, en iltaisin ole jaksanut mitään kokkailla. Tämän viikon mies hoiti kaikki ruokajutut (luojan kiitos!), mutta ensi viikolla on taas iltavuorossa ja vastuu ruokahuollosta siirtyy mulle. Kai siitäkin selviää, kun on pakko. 

Eilen oli hyvä päivä ja sen ansiosta innostuin testaamaan texmex-piirakan ohjetta, jonka löysin "Suolaiset ja makeat piirakat"-kirjasta. Piirakka on todella tuhti ja ruokaisa, joten seuraksi sopisi mainiosti raikas salaatti. Meillä salaatin virkaa toimitti muutama vaivainen korianterin lehti. Pohjaa olisin voinut esipaistaa muutaman minuutin kauemmin ja tukea reunat huolellisemmin. Nyt piirakan reunat pääsivät vajoamaan aikalailla ja täyte jäi kukkuralleen. Maultaan piirakka oli kuitenkin aika kiva. 




Syy piirakan leipomiseen oli halu päästä kokeilemaan uutta Iloleipurin irtopohjavuokaa. Eikö olekin söpö? Kun vuoan kaupassa näin, oli se pakko ostaa. 


Meksikolainen chili-papupiirakka

Pohja:
200 g vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
100 g voita ja/tai margariinia
2-3 rkl kylmää vettä
Täyte:
500 g naudan paistijauhelihaa
öljyä
1 sipuli hienoksi silputtuna
1 chili hienonnettuna (poista siemenet halutessasi)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 ps (28g ) taco-mausteseosta
1 tlk (400g) säilöttyjä tomaatteja
tilkka vettä
1 tlk (400g) papusekoitusta huuhdeltuna ja valutettuna
50 g kevyesti murskattuja maissilastuja
100 g cheddar-juustoraastetta
2 rkl silputtua korianteria
suolaa
pippuria

  Siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Leikkaa kylmä rasva kuutioiksi ja lisää se jauhoihin. Sekoita rasva nyppimällä sormin tasaisesti jauhoihin, kunnes seoksesta tulee murumaista. 
  Ripottele taikinan päälle vettä ja sekoita lastalla tai taikinanuolijalla, kunnes seos alkaa muodostua taikinaksi. 
  Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja kauli se pyöreäksi levyksi. Nosta levy vuokaan (23-24cm) ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta taikina viileään 30 minuutiksi. 
  Pistele pohja, vuoraa se leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia herneitä. Voit tukea reunat myös foliosuikaleilla. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Poista tuet ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
  Ruskista jauheliha kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja taco-mauste. Kypsennä vielä pari minuuttia. Lisää tomaatit liemineen ja painele tomaatteja hieman pienemmiksi paloiksi. Huuhtele tomaattitölkki vesitilkalla (max ½ dl) ja kaada vesi pannuun. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Sekoita joukkoon papusekoitus ja keitä kastiketta vielä pari minuuttia. 
  Kaada kastike piirakkapohjalle. Sekoita keskenään rikotut maissilastut, juusto ja korianteri ja ripottele seos piirakan päälle.
  Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja maissilastut saaneet väriä. 
  Anna piirakan vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa salaatin tai tomaattisalsan ja ranskankerman kera.




5. maaliskuuta 2016

Suklaa-mangokakkua synttärisankarille ♥

Niin uskomattomalta kuin se tuntuukin, niin tänään esikoiseni täytti 15 vuotta. Joka ikinen vuosi hämmästelen, miten nopeasti aika kuluu. Missä on se pieni ruttunaamainen vauva, enkelikiharainen pikkuprinsessa tai suuren repun kanssa ensimmäiselle luokalle raahustanut pikkutyttö? Nyt saan ottaa kainaloon itseäni melkein kymmenen senttiä pidemmän kauniin nuoren naisen. Tiedän ettei saisi murehtia etukäteen, mutta kauhulla ajattelen, että pian tuo neitokainen on täysi-ikäinen ja lähtee etsimään omaa paikkaansa maailmassa. Kunpa saisinkin pitää tuon lapsen aina luonani. Mutta ei tosiaan murehdita etukäteen, vaan juhlitaan näitä täyteen tulleita vuosia. Tiedäthän lapseni, että olet tärkeintä maailmassa, eikä mikään mahti maailmassa sitä muuta! ♥

Synttäreitä juhlitaan suvun kanssa vasta vähän myöhemmin, mutta tottahan juhlapäiväksi täytyi kakku leipoa. Päivänsankarin toiveesta kakun välistä löytyi Brunbergin maitosuklaasta tehty mousse mangon kera. Tuo maitosuklaa on kakun välissä todella hyvää! Kakun pohjaksi tein jälleen Suklaapossun suklaakakkupohjan, jonka leikkasin todella ohuiksi levyiksi. Kakku oli niin mehevä, etten kostuttanut pohjaa lainkaan. Käytin tällä kertaa pohjaan kermaviiliä ranskankerman sijaan, eikä se ollut niin hyvä kuin yleensä.

Kakun koristelu ei sitten mennytkään suunnitelmien mukaan. Aluksi oli tarkoitus jättää reunat paljaaksi ja laittaa päälle vaan suklaaganache. Kakku näytti kuitenkin niin epäsiistiltä, että peitin kakun reunat sileällä kermakerroksella. Kakun alareuna ei kermasta piitannut, vaan vaikka kuinka yritin, niin reuna tuntui hylkivän kermaa. Kun en muuta keksinyt, tein alareunaan pienet pursotukset. Ongelmat jatkuivat suklaaganachen kanssa. Ganache oli aivan liian juoksevaa ja pian kakku lojuikin valtaisassa suklaalammikossa. Liekö sitten suklaissa eroa, sillä yleensä tällä suhteella ganache on toiminut. Jotta saisin kakun edes jotenkin pelastettua, yritin siirtää sen toiselle alustalle. Olin nostanut kakun jo kakkupaperille ja tottahan se paperi tarttui kakun pohjaan oikein kunnolla. Lisäksi siirrettäessä kakku otti ja halkesi. Siinä kohtaa itku ei ollut kaukana ja taisi siinä muutama kyynel jo vierähtääkin. Lopulta vatkasin loput kaapista löytyneet kermat vaahdoksi, jatkoin vaahdon tilkalla mascarponea ja tein jonkinmoiset pursotukset kakun reunaan. Kerma jäi aavistuksen liian löysäksi, eikä pursotusjälki ollut mitenkään nättiä. Alunperin oli tarkoitus tehdä kakun päälle hillitty koristelu karkeilla, kekseillä ja appelsiiniviipaleilla, mutta siinä kakun halkeamaa peitellessä kakun päälle kertyi epämääräinen suklaaläjä. Valmista kakkua katsellessa taisin itkeä tihrustaa jo oiken kunnolla, sillä kakkua maailman rumimmaksi julistaessani mies ja tyttö yrittivät etsiä netistä vielä epäonnistuneempien kakkujen kuvia. Kai nuo halusivat yrittää lohduttaa omalla tavallaan.



Suklaa-mangotäytekakku

Pohja:
Suklaamousse:
2 dl kuohukermaa
100 g mascarponea
100 g Brunbergin laktoositonta maitosuklaata
Mangomousse:
1 tlk (425/230g) mangoviipaleita sokeriliemessä
2 dl kuohukermaa
100 g mascarponea
3 liivatelehteä
2 rkl mangojen sokerilientä
2-3 rkl tomusokeria
½-1 tl vaniljasokeria
Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
100 g kermaa
Reunoille:
3 dl kuohukermaa
n. 50 g mascarponea
tomusokeria maun mukaan
Päälle:
kindersuklaamunia
suklaakarkkeja
keksejä
appelsiiniviipaleita

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Pohjan paistoin tällä kertaa halkaisijaltaan 20 senttisessä vuoassa.
  Valmista mangotäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta valutetut mangot sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mangosose sekä mascarpone. Makeuta maun mukaan tomusokerilla ja mausta vaniljasokerilla. Kuumenna mangojen sokeriliemi kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon ensin sula suklaa ja vatkaa sitten joukkoon mascarpone. Jos suklaatäyte jähmettyy liian nopeasti, voit notkistaa sen sekoittamalla joukkoon pikkutilkan kermaa.
  Leikkaa pohja neljäksi ohueksi levyksi. Vuoraa pohjan paistamiseen käytetty vuoka tuorekelmulla ja nosta vuokaan kakkulevy. Levitä päälle puolet mangotäytteestä. Nosta päälle seuraava kakkulevy, levitä päälle suklaamousse. Päälle vielä kakkulevy, loppu mangomousse sekä päälle vielä viimeinen kakkulevy. Kääri kakku kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 
  Kumoa kakku alustalle. Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi). Lisää puolet kermasta suklaan joukkoon. Odota noin 30 sekuntia ja sekoita hyvin. Lisää loppu kerma vähän kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes suklaaganache on sileää. Anna jäähtyä pikku hetkisen ja valuta ganache varovasti kakun päälle.
  Vatkaa reunoille tuleva kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vatkaa, kunnes vaahto on sopivan napakkaa. Mausta maun mukaan tomusokerilla.
  Koristele kakku. 




Samaan syssyyn voisi varmaan kertoa kuntoutuskuulumisia. Ensimmäinen viikko on takana ja pakko tunnustaa, että oon kyllä aika poikki. Aamulla en tahtonut sängystä päästä ylös kipujen vuoksi, mutta ne onneksi helpottivat, kun vihdoin pääsin liikkeelle. Yritin käydä tytön kanssa vaatekaupoilla, mutta lopputulema oli se, että minä istuin jakkaralla keskellä urheiluvaateosastoa ja tyttö seilasi pitkin osastoa mieluisia vaatteita etsien. Ei musta kauheasti ollut apua siinä hommassa. 

Mutta vaikka uupu onkin, niin uskon tuosta kuntoutuksesta olevan hyötyäkin. Jo nyt olen saanut uusia jumppavinkkejä ja seitsemän vuoden tauon jälkeen uskalsin taas leikkiä väreillä ja pensseleillä. Maalaus- ja piirustushommat jäivät, kun käsien ja silmien yhteistyö alkoi vaikeutua. Hieman pelotti ottaa pensseliä käteen, mutta kun vauhtiin pääsin, niin oli se aika kivaa! Täytyisi vaan oppia olemaan itselleen armollinen ja hyväksyä se, ettei kädenjälki ole aina ole sitä mitä haluaisi. 

Innolla odotan uutta viikkoa ja mitä kaikkea se tuo tullessaan.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...