29. kesäkuuta 2016

Juhannusherkkuja - grillattu jerk-kana bataatti-mangosalaatin kera

Tytön uhkaavasti lähestyvät rippijuhlat pitävät kyllä tämän akan tällä hetkellä melko kiireisenä. Tänään vasta sain suunniteltua tarjottavat, vielä pitäisi ehtiä leipomaan, siivoamaan, ehkä siistimään vähän pihaa... Hommaa siis piisaa. Eikä tilannetta suinkaan helpota pakollinen Provinssi-rupeama. Tänä vuonna ei tosin tarvi kolmea päivää rokata, riittää kun saa raahattua itsensä Törnävän saarelle torstaina ja lauantaina. Perjantaina ei ollut musiikillisesti mitään niin innostavaa, että sen takia olisi huvittanut kemuihin mennä. Eikä tällä ikää se yksi huilipäivä välissä tee ollenkaan pahaa... 

En tiedä kuinka usein ehdin blogin ääreen istahtamaan seuraavan puolentoista viikon aikana, mutta yritän kuitenkin jotain välillä kirjoitella. Tässä kohtaa voisi kuitenkin laittaa jakoon juhannuksena testatun jerk-kanan ohjeen. Viime kesänä innostuin kovasti kokonaisen tai siis puolitetun broilerin grillaamisesta ja sama innostus tuntuu jatkuvat tänäkin vuonna. Harmillisesti tosin tämä yksilö unohtui grilliin aavistuksen liian pitkäksi aikaa, eikä ollut ihan niin mehevä kuin olisi voinut olla. Lintu sai kaverikseen raikkaan bataatti-mangosalaatin. Ohje näihin herkkuihin löytyi Grilli kuumaksi-kirjasta, jonka pienen vihjailun jälkeen sain perheeltä äitienpäivälahjaksi. Kirja ei montaa euroa maksanut, mutta on kyllä oikein kiva grillikirja. Luulen, että tämän opuksen parissa tulee vietettyä tänä kesänä hetki jos toinenkin. 




Jerk-kana

1 kokonainen kana/broileri
2 tl murskattua maustepippuria
1½ tl kuivattua timjamia
2 tl kanelia
1/4 tl muskottia
½ tl vastajauhettua mustapippuria
2 rkl tummaa muscovado-sokeria
1½ rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 tl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1½ tl suolaa

  Sekoita mausteet, sokeri, inkivääri, viinietikka, öljy ja suola. Kuivaa kana ja leikkaa auki selkärankaa pitkin niin, että siitä tulee litteä kuin perhonen. Vaihtoehtoisesti voit leikata broilerin kokonaan kahtia. Hiero maustesekoitusta koko kanaan.
  Grillaa kanaa mielellään epäsuoralla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia. Paista ensin nahkapuoli alaspäin. Käännä muutaman kerran grillauksen aikana.
  Tarkista että kana on kypsää leikkaamalla sitä. Jos lihasneste on kirkasta ja läpinäkyvää, kana on valmis. Tarjoile esim. jogurtin ja oliiviöljyn kera.




Salaattia tein vain puolikkaan satsin alla olevasta ohjeesta, sillä pöydästä löytyi paljon muutakin purtavaa.

Bataattisalaatti mangon kera

2 bataattia
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
vastajauhettua mustapippuria
2 mangoa
3 salaattisipulia
1 chilipalko
1 limetti
1 ruukku korianteria
sormisuolaa

  Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja lohko tai kuutioi bataatit. Sekoita ne öljyyn ja asettele pellille. Mausta suolalla ja maun mukaan pippurilla. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, tai kunnes ovat tikulla koetettaessa pehmeitä.
  Kuori ja kuutioi mangot. Pilko sipulit ja chili. Anna bataattien jäähtyä ja sekoita niihin mango, salaattisipuli, chili ja limemehu. Koristele kokonaisilla korianterinlehdillä ja sormisuolalla. Tarjoile halutessasi limeviipaleiden kera.

Kiitos muuten Hannatic grillailuseurasta! ♥ Otetaan pian uudestaan! 

27. kesäkuuta 2016

Pellillinen makoisaa mansikka-raparperipiirakkaa ♥

Juhannuksen alla innostuin harventamaan raparperipuskaa ja hyödyntämään saaliin ihanaan mansikka-raparperipiirakkaan. Ohjeen nappasin tällä kertaa Pullahiireltä. Muuten noudatin ohjetta orjallisesti, mutta lisäsin sekä pohja- että murutaikinaan vaniljasokeria. Muutaman minuutin kauemmin mun piirakka olisi saanut olla uunissa, mutta oli tuo siitä huolimatta hyvää! 




Mansikka-raparperipiirakka
(pellillinen)

Pohja:
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
2½ dl maitoa
2 kananmunaa
200 g voita
Päälle:
250 g raparperia
250 g mansikoita (pakastemansikat käy)
Muruseos:
60 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

  Sulata pohjaan tarkoitettu voi. Sekoita kaikki pohjan kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma, maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle.
  Pese ja pilko raparperi pieneksi. Pilko myös mansikat tarvittaessa. Ripottele sekä raparperit että mansikat piirakkapohjan päälle.
  Valmista muruseos mittaamalla kulhoon voi, vehnäjauho sekä sokeri. Nypi käsin tasaiseksi muruksi. Ripottele muru marjojen ja raparperin päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.




26. kesäkuuta 2016

Komeita Hetkiä Joupin vanhalla tuvalla!

Ennen juhannusjuttuja voisi ottaa loikan ajassa taaksepäin ja palata aurinkoiseen maanantai-iltaan, jolloin joukko iloisia SObloggaajia suuntasi kulkunsa kohti Joupin vanhaa tupaa. Illan tarkoituksena oli tutustua niin uusiin SObloggaajiin kuin Joupin vanhaan tupaankin, nauttien samalla hyvää ruokaa, jonka tarjosi Komiat Hetket. Ihania ihmisiä, kaunis miljöö ja hyvää ruokaa. Mitä muuta sitä voisi illalta vaatia?



Päästetäänpäs ensin estradille Komiat Hetket, paikallinen, monipuolinen yritys, jonka avulla voit järjestää perhejuhlat, kokoukset tai vaikka työpaikan tyky-päivät. Ja mitä olen yrityksestä muuta kautta kuullut, niin hyvin järjestävätkin. Positiivista on, että asiakkaan ideoita vaikkapa juhlien suhteen kuunnellaan, eikä heti tyrmätä kaikkea mahdottomana. Vaikka yritys Seinäjoella sijaitseekin, ei toiminta-alue rajoitu pelkästään näille nurkille. Toiminta-alue ulottuu aina 200 kilometrin päähän Seinäjoen keskustasta. 

Komiat Hetket pitopalvelusta voit valita sopivan menun juhliisi. Eikä palvelu jää vain ruokaan, vaan tarvittaessa voit ottaa paketin, johon kuuluu ruoan lisäksi kaikki astioista kokkiin ja tarjoilijoihin. Vaikka oma kotisi olisi pieni, ei vieraita tarvitse seisottaa pihalla, sillä yrityksen kautta voit vuokrata pirskeisiisi juhlateltat pöytineen ja tuoleineen.

Meille Komiat Hetket tarjosi herkullisen lankkumenun, johon kuului mm. lohta sekä chorizoa. Aterian kruunasi vielä raikas lemon posset nokipannukahvin kera. Voin kertoa, ettei tämän jälkeen tarvinnut hetkeen muuta syödä!






Entäs Joupin vanha tupa sitten! En ole tajunnutkaan, miten ihan Seinäjoen keskustan kupeesta löytyy noin kaunis paikka. Vanhat rakennukset ovat aina olleet sydäntä lähellä ja tällainen paikka sai kyllä tämän akan sydämen sykähtelemään. Paikka on entisöity kauniisti vanhaa kunnioittaen. Jos juhla- tai kokouspaikkaa etsit, kannattaa ehdottomasti pitää tämä mielessä.








Tuvassa on tosiaan tilaa isommallekin sakille. Ja mikäs sen parempi tunnelman luoja, kuin tuvan nurkassa loimottava elävä tuli....





Joupin vanha tuvalta löytyy myös saunatilat, jotka ovat vapaasti vuokrattavissa. Niistä en valitettavasti hoksannut kuvaa ottaa, mutta saunatilan lähellä olevaan Vilpolaan pääsette kurkkaamaan. Eikö olekin ihana paikka! Jos paljuun tekee mieli, niin sellainenkin löytyy.




Kiitos vielä ihanasta illasta Komiat Hetket, Joupin vanha tupa, kuohuviinit tarjonnut Sarkoa Oy sekä kaikki upeat SOblogien leidit! Otetaanhan pian uusiksi!

24. kesäkuuta 2016

Me and my chocolate ice cream! - superhelppo suklaajäätelö ilman jäätelökonetta

Mä oon aivan innostunut näistä helpoista jäätelöistä, jotka valmistuvat näppärästi ilman jäätelökonetta. Jokin aika sitten tein raparperijäätelöä, nyt oli suklaisen version vuoro. Käytin jäätelöön sekä hasselpähkinäsuklaata että oikein tummaa, 70% suklaata. Tummaa suklaata laitoin taittamaan niin jäätelömassan kuin pähkinäsuklaankin makeutta. Muuten tästä olisi tullut todennäköisesti aivan liian makeaa. Vaikka itse sanonkin, niin tämä oli yksi parhaita suklaajäätelöitä mitä olen tehnyt ja syönyt! Jopa mies tykkäsi, vaikkei yleensä niin kauheasti jäätelöiden perään olekaan. Jos jotain tekisin toisin, niin ehkä tähän voisi lisätä vielä vähän pannulla paahdettuja, karkeasti rouhittuja pähkinöitä.




Pähkinä-suklaajäätelö ilman jäätelökonetta

6 dl vispikermaa
1 tlk (n.400g) kondensoitua maitoa
100 g hasselpähkinäsuklaata
75 d tummaa suklaata (70%)

  Sulata suklaat varovasti mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito, sekä sula suklaa. Vatkaa vielä, kunnes vaahto on napakkaa. Kaada jäätelömassa kannellisiin rasioihin, nosta pakastimeen ja anna jäätyä mielellään seuraavaan päivään. Anna jäätelön pehmetä hetki ennen tarjoilua. 




Kääpiölinnan väki hiljentyy nyt juhannuksen viettoon. Oikein leppoisaa ja aurinkoista juhannusta kaikille! Nauttikaa ja levätkää, kuten tuo rötkylä tuossa alla! ♥ 



23. kesäkuuta 2016

Helppo aurajuusto-broilerivuoka

Näin juhannuksen alla voisi pitkästä aikaa palailla arkiruokien pariin. Ja yllättäen tarjolla on taas kanaa ja riisiä... Tämä broilerivuoka on ihanan helppo valmistaa, sen kun latoo ainekset vuokaan ja antaa uunin hoitaa loput. Jos persikat ei iske, voit vaihtaa ne vaikka ananaspaloihin. Minä laitoin tähän aurajuustoa aika maltillisesti, joten jos kyseisestä juustosta tykkäät, voit huoletta käyttää ruokaan koko paketin. 




Aura-broilerivuoka

3 dl riisiä
1 pkt (n.500g) broilerin sisäfileetä
2-3 säilykepersikan puolikasta
1 iso sipuli
1 punainen paprika
½-1 pkt aurajuustoa
5 dl ruokakermaa
tilkka persikoiden lientä halutessasi
maun mukaan suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
currya

  Leikkaa broilerin sisäfileet 3-5 palaan koosta riippuen. Hienonna sipuli, kuutioi paprika sekä persikanpuolikkaat. Lado riisit, broilerit, sipulit, paprikat ja persikat kerroksittain uunivuokaan. Murustele joka väliin aurajuustoa maun mukaan.
  Mausta ruokakerma suolalla, paprikalla, pippurilla sekä currylla. Kaada seos vuokaan. Halutessasi voit lisätä ½-1 dl persikoiden lientä, niin saat vuoasta hieman kosteamman. Painele pintaa hieman, jotta riisit jäävät nesteen alapuolle.
  Kypsennä vuokaa 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Tarjoa raikkaan salaatin kera.





20. kesäkuuta 2016

Pannukakkujen aatelia ♥

Pannukakkuja on tullut vuosien varrella tehtyä yhdellä sun toisella ohjeella. Kaikki ovat olleet omalla tavallaan hyviä, mutta nyt testattu ohje on kyllä ehdottomasti sitä kärkikastia! Terveelliseksi tätä ei voi sanoa, mutta eipä näitä joka päivä syödäkään. Ohjeen nappasin Helsingin sanomien sivuilta ja lukijan vinkkiä noudattaen lisäsin taikinaan kardemummaa. Paistoaika olisi voinut mun pannukakulla olla muutaman minuutin lyhyempi, sillä paikoin tuosta tuli turhankin tumma. Pannukakun paistoin alkuperäisestä ohjeesta poiketen aavistuksen suuremmalla pellillä. Hyvä niin, sillä muuten pannarin olisi saanut kaapia uunin pohjalta. Kermavaahdon ja mansikoiden kanssa tarjottuna tämä oli kyllä loistavaa. 




Kuohkea pannukakku

3 kananmunaa
8 dl (täys)maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½-1 tl kardemummaa
100 g voita sulatettuna

  Riko munien rakenne isossa kulhossa. Sekoita joukkoon puolet maidosta. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhot kulhoon samalla sekoittaen.
  Kaada joukkoon loput maidosta, mausta suolalla ja sokereilla. Anna jauhojen turvota nesteessä vähintään 30 minuuttia.
  Sulata voi. Anna hetki jäähtyä, sekoita se sitten muiden ainesten joukkoon. Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Tarkkaile pannukakkua 20 minuutin jälkeen, ettei pinta tummu liikaa. Tarjoa esimerkiksi kermavaahdon ja marjojen kanssa.



18. kesäkuuta 2016

Kakkuja kesän rippijuhliin ♥

Vajaan kuukauden päästä meillä vietetään rippijuhlia ja pakko tunnustaa, etten ole suunnitellut juhlia yhtään. Kutsut sain postitettua, mutta siinä ne valmistelut sitten onkin. Niihinkään ei mulla ollut juuri sanomista, sillä tyttö sai päättää, ketä kutsutaan. Ehkä ensi viikolla voisi jo miettiä, että mitä kaikkea juhlia varten täytyisi tehdä. Onneksi juhlista tulee pienet ja kaikki kutsunut on niin tuttuja, etten viitsi heidän takia turhaa stressata. Me tehdään juhlista meidän näköiset ja se saa luvan riittää. 

Vaikka tytön juhlia en ole juuri miettinyt, niin onneksi muiden juhliin saa tehdä tarjottavia. Tänään aamuvarhaisella lähti tuttavan muksun rippijuhliin kaksi pientä voileipäkakkua sekä yksi täytekakku. Täytekakkuun tein kuuden munan kakkupohjan, välistä löytyy mascarponevaahto sekä tuoreita mansikoita. Koristeet on sokerimassaa. Samainen täyte löytyy myös vajaa pari vuotta sitten tehdystä Nurmo-kakusta.




Savulohikakku on tehty vanhalla tutulla ohjeella, joskin kananmunatäytteeseen laitoin tällä kertaa hieman enemmän voita ja vastaavasti vähemmän ranskankermaa. Jotenkin tämä voileipäkakkujen koristelu ei tänään oikein onnistunut. Sen siitä saa, kun yrittää olla tehokas ja jättää aamukahvin juomatta ennen kakkujuttuja. 




Toinen voileipäkakku oli tällä kertaa kasviskakku. Pienensin aavistuksen vanhaa kakkuohjetta, jolloin tästä pitäisi riittää noin 15 hengelle.




Toivottavasti juhlat olivat ikimuistoiset kurjasta säästä huolimatta. ♥


15. kesäkuuta 2016

Pronssihääpäivän chili-suklaajuustokakku ♥

Niin se aika rientää. Päivälleen kahdeksan vuotta sitten luvattiin rakastaa toisiamme niin myötä- kuin vastoinkäymisissäkin. Ei tämä elo ruusuilla tanssimista ole ollut, mutta päivä päivältä tämä juttu tuntuu oikeammalta. Niin kuin mies aina sanoo, ollaan paha pari maailmaa vastaan. Mieheltä on turha odottaa mitään muistamisia tällaisina päivinä, joten jos jotain erityistä haluaa, niin se täytyy järjestää itse. Ja kun en muuta keksinyt, niin leivoin sitten kakun niistä aineksista, mitä kotoa löytyi. Niin, paitsi mansikat. Ne täytyi hakea kaupasta. Kaakaokiilteeseen kurkin ohjetta Kinuskikissan sivuilta. 




Kakkuun käytin todella tummaa, leivontaan tarkoitettua chilisuklaata. Merkkiä en enää muista ja pakettikin lensi jo roskiin. Kakku ei ole kauhean makea ja chilinkin huomaa, mutta kummasti meidän herra 5v. söi tätä ison palan. Lisääkin olisi ottanut, jos olisin antanut. Jos tumma suklaa ei kolahda, voit käyttää jotain muuta suklaata. Laita siinä tapauksessa sokeria maun mukaan. 




Chili-suklaajuustokakku

n. 200 g Domino-keksejä
75 g voita
Täyte:
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
200 g chilisuklaata (70%)
3/4 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua
Kiille:
3 dl kevytmaitoa
3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
Koristeluun:
tuoreita mansikoita
vadelmia 
marenkia
vadelmanlehtiä
syreeninkukkia

  Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24cm) pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle.
  Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetkisen ja kaada mascarponen joukkoon samalla sekoittaen. Mausta juustoseos maun mukaan sokereilla. Sekoita kermavaahto juusto-suklaaseokseen. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja liuota siihen vedestä puristetut liivatteet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Levitä suklaavaahto pohjan päälle. Jos haluat, voit sivellä vuoan reunat ensin kevyesti öljyllä, jolloin kakku irtoaa paremmin vuoan reunoista. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
  Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä, kun seos on tasaista.
  Sulata liivatelehdet suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada kiille vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Jos et ole öljynnyt vuoan reunoja, kasta veitsi kuumaan veteen, kuivaa ja pyöräytä kakku irti vuoan reunasta. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilualustalle.
  Koristele kakku tuoreilla mansikoilla, vadelmilla, marengeilla ja syötävillä kukilla. 





P.s. Pakko perua puheeni siitä, ettei mies muistaisi hääpäivänä mitenkään.... Kävi juuri kertomassa, että tänään mun ei tarvi hikoilla keittiössä, vaan lähdetään ulos syömään. Siis heippa ja palataan! Nauttikaahan auringosta. ♥ 

11. kesäkuuta 2016

Those were the days - pekoni-kantarellipastaa kera katkerien kyynelten

Viimeiset kolme viikkoa ovat olleet aika tunnepitoisia ja pakostakin se heijastuu myös tänne blogin puolelle. Vaikka blogin pääpaino onkin yleensä ruoassa, on tämä myös keino ja paikka purkaa omia ajatuksia. Pahoitteluni, jos ne jotain teistä häiritsee. Jotkut asiat on vaan pakko saada päästä pyörimästä ja kun tällä hetkellä en halua asioista puhua ääneen, on ihanaa, kun ne voi kuitenkin kirjoittaa johonkin. 

Eilen oli hautajaiset ja oli kyllä herkin ja rakastavin tilaisuus aikoihin. Oli hurjaa nähdä, miten isot, raavaat miehetkin itkee. Siis sen näköiset tyypit, että valtaosa kiertäisi normioloissa nämä sankarit kaukaa. Mutta sellaisia ne meidän kaverit on. Isoja, rumia korstoja, mutta kuitenkin niin lempeitä, kultaisia ja tunteikkaita. Tällä hetkellä oma fiilis on ehkä paskin kaikista, eikä tilannetta helpota hyvää tarkoittavat kyselyt mun voinnista, hautajaisista tai muusta. Siis älkää ystävät rakkaat kyselkö, puhun sitten kun jaksan ja haluan. 

Koska syödäkin pitää, niin ruokatouhujen tiimoilta voisin laittaa teille jakoon ihanan helpon pekoni-kantarellipastan ohjeen. Tuoreilla kantareilleilla tehtynä tämä olisi taatusti monin verroin parempaa, mutta kyllä nuo säilötyt hätätilassa käy. 




Pekoni-kantarellipasta

1 pkt (250g) tuorepastaa
1 pkt pekonia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
2 tlk (à190/110g) kantarelleja
1 dl omenamehua
2 dl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
basilikaa
parmesaania

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki pannulla tilkassa öljyä. Lisää pannulle hienonnettu pekoni ja anna sen ruskistua hetki. Lisää pannulle valutetut kantarellit ja jatka kypsentämistä vielä muutama minuutti.
  Kaada pannulle omenamehu ja anna kastikkeen hautua hetkisen. Sekoita kerman joukkoon vehnäjauho ja lisää seos pannulle. Sekoita, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja anna kiehua  hiljalleen muutama minuutti.
  Valuta keitetty pasta ja sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoa parmesaaniraasteen ja basilikasilpun kera. 


Mies halusi muistotilaisuudessa esittää tämän biisin ystävämme muistolle. Ei tätä voi enää itkemättä kuunnella. J, meidän on sua niin kova ikävä. ♥


 

9. kesäkuuta 2016

Valon pisaroita - kakkuja ylioppilaalle ja ylistys ystävyydelle ♥

Jostain syystä en ole millään tahtonut saada aikaiseksi kirjoittaa näistä viime viikonlopun kakuista, jotka matkasivat ystävän pojan ylioppilasjuhliin. Sen verran voisi kertoa, että nämä juhlat olivat osoitus siitä, mitä pyyteetön ystävyys saa aikaan ja miten joukko upeita naisia saa lyhyessä ajassa järjestettyä kodin juhlakuntoon, hoidettua astiat ja tarjottavat sekä tarjoilun itse juhlapäivänä. Kun perhettä on kohdannut suru, ei juhlien järjestäminen ole ehkä se helpoin asia maailmassa. Kiitos teille, jotka olivat mukana tässä projektissa! Ja onnea vielä uudelle ylioppilaalle ja ylioppilaan äidille. ♥ Toivottavasti tulevaisuus tuo elämäänne paljon auringonpaistetta ja iloa. ♥

Minä tein juhliin pari täytekakkua ja tutut voileipäkakut. Tarjottavia tuli loppujen lopuksi niin paljon, että yksikin makea kakku olisi piisannut. Mutta onneksi toisen voi aina pakastaa ja syödä sitten myöhemmin. 

Kakkupohjan tein tällä kertaa hieman eri tavoin. Punnitsin munien määrää ja hyödynsin Tarulta löytämääni laskentakaavaa. Samaiseen kaavaan olen törmännyt aiemmin Ulla Svenskin kirjoissa, mutta silloin tuo tuntui liian työläältä. Mutta jos keittiövaaka löytyy, niin ei tässä ole mitään vaikeaa. Pohjan tein normaalia korkeampaan vuokaan ja pakko todeta, että pohjasta tuli valtava! Muutenkin tällä tavoin tehtynä pohja onnistui oikein hyvin. 




Hedelmätäytekakku

Pohja: 
8 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Vuokaan:
margariinia
korppujauhoja
Kostutus:
jaffaa
Täyte:
5 dl vispikermaa
300 g vaniljatuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 tlk säilykepersikkaa
1 tlk säilykemangoa
Päälle:
6-7 dl vispikermaa
muutama rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
muutama pala suklaata
sokerihelmiä
sokerimassakoristeet

  Punnitse kananmunat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin määrän. Punnitse sokeri. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Jauhoja tarvitaan painoltaan yhtä paljon kuin sokeria, eli munien paino * 0,7. Tästä 70% on vehnäjauhoja ja 30% perunajauhoja. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun korkeaan vuokaan (halk. 26-28cm) tai isompaan matalaan vuokaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes pohja on tikulla koetettaessa kypsä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Valmista täyte vatkaamalla kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa vielä, kunnes vaahto on napakkaa. Leikkaa valutetut hedelmät pieniksi kuutioiksi. 
  Vuoraa pohjan paistamiseen käytetty vuoka kelmulla. Nosta pohjalevy vuoan pohjalle ja kostuta. Levitä päälle puolet vaniljavaahdosta. Levitä vaahdon päälle puolet hedelmäkuutioista. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput vaahdot ja hedelmät. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella vaniljakreemijauhe. Mausta maun mukaan tomusokerilla. Levitä kakun päälle kerros kermavaahtoa. Tasaisen pinnan saat, kun pidät metallilastaa hetken kuumassa vedessä, kuivaa nopeasti ja tasoita pinta. Pursota reunat haluamallasi tavalla. Tässä kakussa tein sivuille ensin raidat korityllalla ja sitten tähtityllalla. Kakun päällä olevat pursotukset tein tähtityllalla. 
  Sulata muutama pala suklaata ja laita pakaste- tai pursotuspussiin. Tee suklaakuvio kakun päälle. Koristele sokerimassakukilla ja sokerihelmillä.

Näistä kinkku- ja kalakakuista on tullut todella suosittuja, eikä ihme, sillä ainakin minä tykkään. Kalakakku tosin laittoi tällä kertaa kampoihin ja täytteistä tuli käsittämättömän löysät. En tiedä tekikö helle tepposet, vai mistä johtui. Mutta hyvää kakku oli joka tapauksessa. Kuvat on napattu taas hät' hätää kuljetuspahvien päällä.... 


Kinkkuvoileipäkakku

Savulohikakku




8. kesäkuuta 2016

Hedelmäiset broilerin koipireisipalat


Kummasti nämä mun ruokajutut on edelleen tällaisia helppoja ja nopeita. Ajatus ei vaan pysy kasassa sen vertaa, että voisi mitään monimutkaista kokata. Onneksi broileri ja riisi perheelle edelleen kelpaa, joten turha potea huonoa omaatuntoa yksinkertaisista murkinoista.

Eilen ruoaksi valmistui simppelit, hedelmäiset broilerinkoivet. Ruokaan käytin valmiiksi marinoituja koipi-reisipaloja, kun muuta ei kaupassa ollut tarjolla. Väittäisin kuitenkin, että marinoimattomat toimisi tässä ruoassa paremmin. Sipulikeittoaines on kuitenkin aika suolaista ja yhdessä marinadin kanssa broilerien pinnasta tulee ehkä liiankin suolaista. Tai ainakin kannattaa pyyhkäistä enimmät marinadit pois.




Hedelmäiset broilerin koipireisipalat

3 broilerin koipi-reisipalaa
1 prk (125g) aprikoosisosetta
tilkka vettä
½ pss sipulikeittoaineksia

  Nosta broilerinkoivet uunivuokaan. Lisää hedelmäsoseen joukkoon pikkutilkka vettä, jotta saat nektarimaisen seoksen. Levitä seos koipi-reisien päälle. Ripottele broilerien pinnalle puolisen pussia sipulikeittoaineksia.
  Kypsennä koipi-reisiä 200 asteissa uunissa 45-55 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä. Tarjoa raikkaan salaatin kera. 


Sitten ihan muuta höpinää. Viime kesänä keksin napata muutaman vanhan vanteen kukkaruukuiksi. Toimii todella hyvin, eikä taatusti hajoa, kuten muille mun ruukuille tuppaa käymään. Miehen romukasassa näin muutaman vanteen lisää ja kun ei kerran niitä enää tarvi, taitaa nekin viettää loppuaikansa kukkapenkin virkaa toimittamassa. Kunhan vaan joku kaivaisi ne ensin sieltä romujen keskeltä näkösälle... Ja äkkiäkös tuon maalaisikin, jos väri ei miellytä. 



7. kesäkuuta 2016

Ihana mississippi mud cake vaahtokarkeilla!

Aina välillä olo tuntuu paremmalta, mutta jotkut asiat saa itkun ja surun ryöpsähtämään esiin. Tänään käytiin valitsemassa kukkavihko, joka sitten perjantaina lasketaan ystävämme arkulle. Perinteiset muistolauseet ei tähän hetkeen, tähän ihmiseen tai meidän ystävyyteen sovi, joten kimpun kylkeen tulee sitten pätkä Kotiteollisuuden biisistä. Kyseisen bändin tahtiin on vietetty ensitreffejä, on juhlittu vuosipäiviä, häiden aattoa ja olinpa vielä muutama päivä ennen pojan syntymää noiden ukkojen keikalla. Nyt nämä herrat saavat olla mukana suuressa surussa. 

Mutta pakkohan se on yrittää jatkaa arkea, kaikesta huolimatta. Onneksi leipomisinnostus palailee hiljalleen, sillä taikinaterapia on parasta terapiaa. Vielä kun olisi väkeä syömässä noita mun tekeleitä, ettei tarvitse itse vetää sokeriövereitä... 

Eilen syntyi melkoinen hävikkiherkku, kun sain käytettyä kaapista löytyneet vajaat pähkinäpussit ja kovettuneet vaahtokarkit. Olisihan se synti ja häpeä heittää karkkia roskiin. Koska vajaita pähkinäpusseja tosiaan riitti, on tässä kakussa cashew-, hassel-, pekaani- ja saksanpähkinöitä. Tämän Mississippi mud caken ohje löytyi ikivanhasta reseptimapista, eikä alkuperästä ole mitään tietoa. 




Mutakakku saa jäädä sisältä todella kosteaksi. Kannattaa antaa kakun jäähtyä kunnolla, niin tästä saa edes jotenkin leikattua paloja. Kauniista paloista on silti turha haaveilla. Pieninä annoksina nautittuna tämä on kyllä melkoista herkkua!


Mississippi mud cake

100 g voita
2½ dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
5 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljauutetta
2½ dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
(tai muita pähkinöitä maun mukaan)
150-250 g vaahtokastkkeja
Kuorrutus:
50 g pehmeää voita
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
7 rkl kuumaa maitoa
1 tl vaniljauutetta
450 g (7dl) tomusokeria

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, suola ja leivinjauhe ja lisää vaahdotettuun taikinaan. Käännä lopuksi varovasti joukkoon rouhitut pähkinät ja vaniljauute.
  Kaada seos voideltuun tai leivinpaperoituun, korkeareunaiseen uunivuokaan. Alkuperäisessä ohjeessa vuoan kooksi mainittiin n. 25*35cm, mutta tämän kokoisessa vuoassa leivonnaisesta tulee todella matala. Jos haluat paksumman kakun, käytä pienempää vuokaa ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. 
  Kypsennä kakkua 165 asteen uuninlämmössä 15-18 minuuttia, tai kunnes pinta tuntuu joustavalta ja riittävän kantavalta. Kakku saa jäädä sisältä kosteaksi.
  Valmista suklaakuorrutus pohjan kypsyessä. Sekoita kaakaojauhe ja voi. Lisää joukkoon vaniljauute. Vatkaa sekaan vuorotellen 1 dl tomusokeria ja 1 rkl kuumaa maitoa. Lopputuloksena on notkea, levittyvä seos, joka kiinteytyy jäähtyessä.
  Nosta kypsennetty pohja uunista ja levitä pinnalle vaahtokarkit. Laita kakku uuniin vielä pariksi minuutiksi, jotta karamellit pehmenevät. 
  Levitä suklaakuorrutus heti pehmenneiden karamellien päälle. Leikkaa jäähtynyt kakku neliöiksi ja tarjoa marjojen kera.






5. kesäkuuta 2016

Tomaattinen kasvisvoileipäkakku ♥

Viikonloppuna sai tehdä kakun jos toisenkin. Päätin kyllä, etten kesän aikana kakkuja juuri leipoisi, mutta eipä se mun päätös kauaa pitänyt. Tämä tomaattinen kasvisvoileipäkakku päätyi eläintenhoitajaksi valmistuneen neitokaisen päivää juhlistamaan. Kakun soveltelin hyödyntäen vanhaa kasvisvoileipäkakun ohjetta.

Kuva kakusta ei ole kummoinen, mutta en viitsi vieraille meneviä kakkuja siirrellä turhaa alustalta toiselle. Muutenkin olen aika neuroottinen noiden kakkujen suhteen, enkä halua pitää niitä huoneenlämmössä yhtään sen enempää kuin on pakko. Mutta ehkä tuosta saa selvää, millainen kakku oli kyseessä. 




Tomaattinen kasvisvoileipäkakku
(halk. 26cm vuokaa)

14 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
14 viipaletta viiden jyvän paahtoleipää
Kostutus:
kasvislientä
Täyte 1:
3dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
10 aurinkokuivattua tomaattia
pieni kourallinen tuoretta basilikaa
1 iso tomaatti
Täyte 2:
100g emmental-mozzarellajuustoraastetta
150g ranskankermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 pieni punainen paprika
nippu ruohosipulia
Kuorrutus:
400g ruohosipulituorejuustoa
1dl kuohukermaa
Koristelu:
kirsikkatomaatteja
viinirypäleitä
kurkkua
ruohosipulin kukannuppuja
salaattia

  Valmista ensin täytteet. Vatkaa ensimmäisen täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa, kunnes seos on jämäkkää. Halkaise tomaatti, poista siemenet. Kuutioi tomaatti ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita juustoseokseen tomaatit sekä hienonnetut basilikan lehdet. Valmista toinen täyte. Vatkaa ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin. Kuutioi paprika, hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
  Leikkaa leivistä ylimääräiset reunat pois. Laita 26 senttisen irtopohjavuoan päälle kaksi pitkää tuorekelmusuikaletta ristikkäin ja painele kelmu vuoan pohjalle. Nosta vuoan pohjalle kerros paahtoleipää. Osaa leivistä täytyy leikata muotoonsa. Kostuta kasvisliemellä. Levitä päälle  puolet tomaattitäytteestä. Levitä päälle kerros paahtoleipää ja kostuta. Levitä paprikatäyte leipien päälle. Nosta päälle kerros paahtoleipää, kostuta ja levitä päälle loput tomaattitäytteestä. Päälle vielä kerros paahtoleipää ja kostutus. Kääräise ylimääräiset kelmut kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Anna muhia mielellään yön yli.
  Kumoa kakku alustalle. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Tasoita kakun reunat tarvittaessa. Levitä tuorejuusto kakun päälle ja reunoille. Halutessasi pursota yli jäänyt seos kakun päälle. Koristele salaatilla, kirsikkatomaateilla, rypäleillä, kurkkulehdillä ja ruohosipulin kukan nupuilla. 

Lämpimät onnittelut Pauliina valmistumisen johdosta! ♥

2. kesäkuuta 2016

Ihana raparperijäätelö ilman jäätelökonetta ♥

Yksi viime kesän hiteistä oli kermavaahdosta ja kondensoidusta maidosta ilman jäätelökonetta valmistettu jäätelö. Vaikka jäätelöä kuinka kehuttiin ja hehkutettiin, en saanut aikaiseksi moista kokeilla. Nyt tuo helppo jäätelö pääsi viimein testiin. Kun raparperia piisaa kerrankin, keittelin jäätelömassan sekaan pienen raparperihillon. Tarkoitus oli lisätä joukkoon pähkinöitä, mutta kummasti ne oli taas meidän kaapista kadonneet. Muksut popsivat kaikki pähkinät, jotka kotiin kiikutan, alta aikayksikön. Saattaa pussin pohjalle jäädä pähkinä tai pari, mutta ei niistä yleensä kauheasti iloa ole.




Jäätelö oli toden totta helppo tehdä. Sen kun vaahdottaa kerman, sekoittaa maidon joukkoon ja maustaa haluamallaan tavalla! Kun illalla maistoin kohmeista jäätelömassaa, oli se vähän turhankin rasvaista mun makuun, mutta kummasti tuo maku ja koostumus oli tasaantunut yön aikana. Rakenteeltaan tuo muistutti ihan oikeaa jäätelöä! Jes! Jäätelön kannattaa antaa pehmitä muutama minuutti ennen tarjoilua.




Vaahterasiirappi-raparperijäätelö

5 dl vispikermaa
1 tlk makeutettua kondensoitua maitoa
Raparperihillo:
250 g raparperia
1 rkl vettä
1 dl hillosokeria
1 kanelitanko
Lisäksi:
1-2 rkl vaahterasiirappia

  Leikkaa raparperin varret paloiksi ja laita kattilaan vesitilkan kanssa. Kuumenna. Lisää sokeri höyryävän seoksen joukkoon vähän kerrallaan, samalla varovasti sekoittaen. Lisää kanelitanko. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, tai kunnes raparperipalat ovat hajonneet. Nosta kanelitanko pois ja anna hillon jäähtyä.
  Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa vielä, kunnes seos on kuohkeaa. Kaada hillo ja vaahterasiirappi seokseen ja nostele laiskasti sekaisin.
  Kaada seos kulhoon/rasiaan ja anna olla pakastimessa kannella tai kelmulla peitettynä yön yli. Anna pehmitä muutama minuutti ennen tarjoamista.





1. kesäkuuta 2016

Hedelmäinen broileripasta uunissa

Vihdoin ja viimein sain laitettua sellaista ruokaa, josta viitsii sanan tai pari mainitakin. Vaikka viime aikoina broileria on syöty enemmän kuin tarpeeksi, uskalsin sitä silti laittaa. Muksut kun eivät siihen tunnu kyllästyvän millään. Tällä kertaa tein broileripastaa Arlan ohjetta soveltaen. Tulista en tästä viitsinyt pojan takia tehdä, lisäsin ruokaan jotain omaa ja osan ihan vaan unohdin. Eihän tämä mitään tajunnan räjäyttävää ole, mutta kiva ja helppo arkiruoka kuitenkin.



Broileripasta uunissa

n. 500 g maustamattomia kananpojan fileesuikaleita
1 rkl öljyä
1 sipuli 
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
oreganoa
300 g simpukkapastaa
1 prk mastettua ruokakermaa (curry ja chili)
1 tlk (400 g ) tomaattimurskaa
1 dl cashewpähkinöitä
2-3 dl juustoraastetta
200 g mangoa kuutioina


Ruskista broilerisuikaleet pannulla öljyssä. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja anna niiden kuullottua hetkisen. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla, oreganolla ja paprikajauheella. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. 
  Valuta pasta ja sekoita kaikki ainekset keskenään juustoa lukuun ottamatta. Laita seos öljyttyyn uunivuokaan ja ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. 
  Paista pastavuokaa 200-asteisessa uunissa n.25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kullanruskean värin. Tarjoa raikkaan salaatin kera.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...