28. helmikuuta 2017

Mehevä jauheliha-pastavuoka

Hei, ihanaa ja mahdollisimman kivutonta Harvinaisten sairauksien päivää teille muille harvinaisille! ♥ Harvinaisten sairauksien päivää vietetään aina näin helmikuun viimeisenä päivänä. Tänä vuonna ohjelmaa taitaa tosin olla pitkin viikkoa ja jos asia kiinnostaa tai koskettaa, niin harvinaisten sivulta löytää lisää infoa. Käy ihmeessä kurkkaamassa!

Kävin tänään reseptivarkaissa Atrian sivuilla, kun mieli teki oikein mehevää jauheliha-pastavuokaa. Ruoasta tuli niin hyvää arkisapuskaa, että pakko jakaa ohje teillekin. Itse tosin vaihdoin pizzamausteen oreganoon ja korvasin liemikuution ripauksella suolaa. Valkokastikkeesta jätin suolan kokonaan pois ja aivan riittävän suolaista tuli ilmankin. 




Jos jotain pitäisi tehdä tämän ruoan kohdalla toisin, niin ehkä muuttaisin hieman pastan ja jauhelihan suhdetta. Mun makuun tämä oli ehkä hivenen liian lihaisaa, mutta se on vain mun mielipide. 

Jauheliha-pastavuoka

4 dl pennepastaa
8 dl vettä
400 g jauhelihaa
tilkka öljyä
1 tl pizzamaustetta tai oreganoa
1/2 tl yrttisuolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta
400 g tomaattimurskaa
2  valkosipulin kynsiä
1 lihaliemikuutio tai maun mukaan suolaa
Juustokastike:
2 dl ruokakermaa
3 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta
(1/4 tl suolaa)
1/4 tl muskottipähkinää

  Keitä pasta kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha öljyssä ja mausta. Lisää pannulle tomaattimurska, hienonnetut valkosipulinkynnet ja halutessa liemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. 
  Valmista juustokastike. Mittaa kattilaan kerma, maito ja jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Lisää juustoraaste ja mausteet.
  Valuta pasta ja kaada puolet pastasta uunivuokaan. Kaada joukkoon puolet jauheliha-tomaattikastikkeesta. Sekoita hiukan. Kaada päälle puolet juustokastikkeesta. Lisää loput aineet kerroksittain kuten edellä. Kypsennä 225 asteessa noin 25 minuuttia. 


24. helmikuuta 2017

Pieni gluteeniton lohivoileipäkakku

Ilman sen kummempia turinoita, tässä teille pienen, gluteenittoman lohikakun ohje. Tämä lähti erään rouvan eläkejuhliin muutaman muun kakun kanssa. 




Gluteeniton lohivoileipäkakku

12 viipaletta gluteenitonta leipää
Täyte:
150 g lämminsavulohta
75 g kylmäsavulohta
½-1 rkl sitruunamehua
maun mukaan tilliä
125 g ranskankermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
1/4 dl vispikermaa
mustapippurirouhetta
Kostutus:
kasvislientä
Koristelu:
200 g lohituorejuustoa
1 dl vispikermaa
50 g kylmäsavulohta
salaattia
kurkkua
tilliä

  Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa leivistä ohuelti reunat pois.
  Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto ja kerma. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippuri. 
  Nosta kolme leipäviipaletta peräkkäin tarjoilualustalle. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle leipäviipaleita, kostuta ja täytä. Tee näin vielä yksi kerros. 
  Kääri kakku tiukasti kelmuun. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Jos haluat, voit laittaa kakun päälle kevyen painon. Itse en tapaa painoa laittaa.
  Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Tasoita kakun reunat. Levitä päälle tasainen kerros tuorejuustoa. Pursota ylimääräinen juusto kakun reunoille. Nostele kakun päälle salaatinlehtiä. Nostele päälle lohesta tehdyt ruusukkeet ja kurkuista leikatut lehdet. Kurkkulehtien leikkausohjeen löydät täältä. Koristele vielä tillillä.

Juhliin lähti myös vanhalla tutulla ohjeella tehty kinkkuvoileipäkakku. Kurkkusalaatin majoneesin vaihdoin taas maustamattomaan tuorejuustoon ja tein kakusta hieman suuremman. 





22. helmikuuta 2017

Nopea kookos-broilerikeitto

Jokunen vuosi sitten söin itseni täysin irti kanakeitoista. Pelkkä ajatuskin tökki, eikä kanakeittoja ole meillä viime aikoina juuri harrastettu. Maanantaina tein kuitenkin poikkeuksen ja keittelin thaikkutyylisen sopan omaksi iloksi ja muun perheen kiusaksi. Kuva keitosta on varsin kiireessä napattu, mutta koska kerrankin keitto oli erinomaista, päätin reseptin teille jakaa.

Tällaiset keitot on mukavan nopeita tehdä. Eniten aikaa taisi mennä broilereiden ruskistamiseen ja kasvisten pilkkomiseen. Sen jälkeen keitto valmistuikin kuin itsestään. 




Nopea kookos-broilerikeitto

500 g broilerin fileepihviä
öljyä
1 rkl punaista currytahnaa
500 ml kookosmaitoa
6½ dl vettä
1 kanaliemikuutio
½-1 rkl kalakastiketta
1-1½ rkl soijaa
1 rkl ruokokidesokeria
1-2 tl sambal oelekia
1-2 porkkanaa
½ punainen paprika
2 levyä nuudelia
maun mukaan limemehua
Lisäksi:
persiljaa tai korianteria
sambal oelekia

  Leikkaa broilerit reiluiksi suupaloiksi ja ruskista kevyesti kattilassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon currytahna ja sekoittele hetki. Kaada kattilaan kookosmaito ja vesi, lisää joukkoon kanaliemikuutio, tikuiksi leikatut porkkanat, kuutioitu paprika ja maun mukaan kalakastiketta, soijaa ja sokeria. Anna kiehua hiljalleen muutamia minuutteja, kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet. 
  Lisää joukkoon tilkka sambalia sekä nuudelit ja kypsennä vielä hetki, kunnes nuudelit ovat pehmenneet. Mausta maun mukaan limemehulla ja ripottele keiton päälle runsaasti persiljaa tai korianteria. Päälle voi halutessa loiskauttaa sambalia enemmänkin, sillä se toimii tämän keiton kanssa erinomaisesti.


19. helmikuuta 2017

Nuoren neidin synttärikakku ♥

Jatketaanpas vielä hetki kakkujutuilla. Eilen lähti nuoren neitokaisen synttäreille daim-vadelmatäytteinen kakku, jonka päältä löytyy päivänsankarin harrastuksiin liittyviä koristeita. Siis ratsastuskypärää, tennispalloa, paino ja kosmetiikkaa. Päivänsankarin äiti oli ihastunut aiemmin tekemääni meikkikakkuun, joka toimikin tämän kakun esikuvana. 




Kakusta löytyy kuuden munan pohja, jonka paistoin halkaisijaltaan 24 senttisessä vuoassa. Kostutukseen käytin spriteä ja välistä löytyy tuttakin tutumpi täytepari. Samainen daim-vadelmatäyte löytyy mm. reilu vuosi sitten tehdystä Ryhmä Hau-kakusta. 




Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! 

18. helmikuuta 2017

Käy Muumilaaksoon! - Muumi-kakkua mansikka-mascarponetäytteellä


Nyt on pakko hehkuttaa! Niin kauan kuin olen blogia pitänyt, olen tuskaillut meidän uunin kanssa. Välillä tuo tuntui paistavan varsin epätasaisesti, joskin viime aikoina kapistus terästäytyi ja on toiminut ihan hyvin. Mutta päätös uuden hankkimisesta vahvistui silti päivä päivältä ja nyt mulla on aivan uusi hella. Eihän uusi mikään ihmeellinen kapistus ole, mutta on se ainakin uudempi, uuni on isompi ja kiertoilmakin löytyy. Kiertoilmauunin saloihin perehtyminen ottanee taas aikansa, sillä viimeksi olen moisen hienouden omistanut reilu kymmenen vuotta sitten. Mutta onhan tässä aikaa uunin ominaisuuksia opiskella. (Mikä ihana tekosyy leipoa!)

Sen lisäksi, että sain uuden hellan, meni myös auto vaihtoon. Mä oon ristinyt itseni autojen saattohoitajaksi, sillä ostan aina muutaman satasen rimpulan ja ajan sillä niin kauan kuin se vaan kestää ja lopulta päästän auton aina autuaammille maanteille. Uusin ystävä, Veikoksikin kutsutaan, on taas kerran Opel. Muita autoja en ole omistanutkaan, vaikka aina niin kovasti vannoin, etten Opeleihin koske. Tällä kertaa yritin kokeilla muita merkkejä, mutta ei ne tuntuneet mun käteen hyvältä. Veikon rattiin istuessa yhteinen sävel löytyi oitis. Positiivista uudessa autossa on, että pääsin vuosimalleissa jo tämän vuosituhannen puolelle. Edistystä! Vähän haikein mielin kyllä luovun Veijosta, sillä se oli vaan se autojen auto. Ruma kuin mikä, mutta niin ihana ajaa ja melko luotettavakin oli. RIP Veijo. ♥ 

Mutta se niistä kuulumisista. Viime viikonlopulta on yhdestä kakusta vielä kertoilematta, joten ehkä nyt olisi sen vuoro. Mä olin jotenkin tosi epävarma tämän kakun suhteen ja ajattelin, ettei tästä voi saada kivaa. Tai voi, mutta hyvät ideat oli aikalailla hakusassa. Mutta kun kakun sain valmiiksi, olin siihen varsin tyytäväinen. 





Kakun päälle sain onneksi käyttää päivänsankarin muovisia lempihahmoja, joten mun ei tarvinnut vääntää massasta mitään muumeja muistuttavaa. Toiveena oli lisäksi kesäinen muumilaakso ja ainoa mikä mieleen tuli, oli pojalle aikoinaan useasti luettu kirja muumeista ja isosta kalasta. Yhtään en muista miten tarina meni, mutta se kala jäi mieleen. Lammen tein samasta "jäästä", jota käytän Frozen-kakuissakin. Ympärille vaan sokerimassasta kiviä ja kukkia. Muumeja varten tein massasta laatat, joiden päälle hahmot sai asettaa. Ruoho on vihreäksi värjättyä kermavaahtoa. 


Muumi-kakku mansikka-mascarponetäytteellä

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Täyte:
6 dl kermaa
250 g mascarponea
4 rkl vaniljakreemijauhetta
reilu ½ rkl vaniljasokeria
maun mukaan tomusokeria
500 g pakastemansikoita sulatettuna
Päälle:
6 dl kermaa
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
vihreää pastaväriä
Koristeet:
sinistä jäätä
sokerimassaa
muoviset muumi-figuurit


  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan perunajauhojen määrän. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 
  Voitele halk. 24cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.
  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi, lisää mascarpone, vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa napakaksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin levy tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Voit koota kakun irtopohjavuoan reunan tai rengasvuoan sisään. Kostuta pohja vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle puolet mascarponevaahdosta ja puolet mansikoista. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin kuin edellinen väli. Nosta päälle vielä kakkulevy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Kuorrutus: Mittaa 2 desiä kermaa kulhoon. Lisää maun mukaan tomusokeria, ½-1 rkl vaniljakreemijauhetta sekä vihreää pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Kaada loput kermat toiseen kulhoon, lisää vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kauniiksi vaahdoksi. 
  Levitä ohut kerros valkoista kermavaahtoa kakun reunoille. Levitä kakun päälle tasainen, paksumpi kerros kermaa. Levitä alareunaan vihreää vaahtoa. Lisää halutessa sinne tänne nokko valkoista vaahtoa ja tasoita pinta. Pursota vihreällä vaahdolla kakun alaosan koristeet. Pursota kakun päälle koristepursotukset valkoisella vaahdolla.
  Nosta "lampi" ja kivilaatat kakun päälle. Pursota nurmikko spagettityllalla kakun päälle. Nostele päälle muut koristeet mahdollisimman lähellä tarjoilua.





17. helmikuuta 2017

Makkara-makaronilaatikko

Jes, kerrankin mulla on tarjota teille ihan tuiki tavallista ruokaa. Tai siis ohjetta siihen. Ruoassa ei sinänsä ole mitään ihmeellistä, kyseessä on kuitenkin vaan makaronilaatikko, mutta kun sain pojan kerrankin syömään, on ohje jo ihan sen vuoksi kirjoitettava muistiin. Pojan paino lähti mukavasti nousuun insuliinien aloittamisen jälkeen, mutta nyt vaa'an lukemat painuvat kovaa kyytiä alaspäin. Eikä ihme, sillä ei tuolle pojalle kelpaa mikään. Tai kelpaisi nakki- ja lihakeitto, mutta ei niitäkään viitsisi joka päivä keittää. 

Poika ei suostu syömään jauhelihaa, joten korvasin tällä kertaa lihan juustokabanossilla. Ei ehkä se tervein vaihtoehto, mutta eipä tuota joka päivä syödäkään. Sipulin pilkoin niin olemattomaksi silpuksi, ettei poika löytänyt ruoasta tällä kertaa palastakaan. Yleensä kun sipulit löytyy ruokailun jälkeen lautasen reunalta. Lisäksi pilkoin laatikon joukkoon porkkanan. Niiden kohdalla poika vähän nikotteli, mutta tuli nekin syödyksi. 

Juustokabanossin voi korvata millä makkaralla tahansa. Juustoraasteen laitoin ruoan päälle heti paistamisen alkuvaiheessa, mutta jos et piittaa noin tummanpuhuvasta pinnasta, voit ripotella juuston ruoan pinnalle vasta kypsentämisen loppupuolella.




Makkara-makaronilaatikko

4 dl täysjyvämakaronia 
vettä
suolaa
2 juustokabanossia (tai 200 g muuta makkaraa)
1 pieni sipuli
1 pieni porkkana
2 kananmunaa
6-7 dl maitoa
ripaus suolaa
mustapippuria
Pinnalle:
juustoraastetta

  Keitä makaroni lähes kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta, huuhtele ja kaada voideltuun vuokaan. 
  Leikkaa makkara kuutioiksi, hienonna sipuli ja porkkana. Porkkana kannattaa leikata aika pieneksi, niin kypsyy kunnolla. Laita makkarat, sipulit ja porkkanat pannuun ja paista, kunnes sipulit kuullottuvat hieman. Kaada makkaraseos vuokaan ja sekoita makaronien kanssa sekaisin.
  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki, lisää joukkoon maito, pikkuripaus suolaa ja maun mukaan pippuria. Yrttimausteet voisi toimia hyvänä lisänä. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele juustoraaste pinnalle nyt, tai vasta kypsentämisen loppupuolella.
  Kypsennä 200 asteisessa uunissa 45-55 minuuttia, tai kunnes ruoka on kypsää ja munamaito hyytynyt. 
  Tarjoa raikkaan salaatin kera.

16. helmikuuta 2017

Nalle liukkaalla jäällä ♥ ( pieni vaniljainen mansikkakakku)

Tässä kohtaa voisi tehdä taas pienen loikan ajassa taaksepäin ja esitellä toisen viime viikonlopun kakuista. Miehen enon vaimo kysyi, josko ehtisin tehdä pienen kakun, jotta saisivat jälkikäteen juhlistaa lastenlastensa synttäreitä. Ja ehdinhän minä. Kovin montaa päivää ei ollut aikaa ideoida koristeita, joten päälle tuli jotain simppeliä 1- ja 5-vuotiaille pojille sopivaa. Nalle pienemmälle ja auto ja lätkämaila isommalle. Mukaan laitoin vielä epäonnistuneen jalkapallon, jonka saivat laittaa kakun päälle halutessaan. Kuvasta sen jätin pois. Täytteenä kakussa on vaniljainen vaahto mansikoiden kera. Ihanan perinteistä tällä kertaa.

Kakkupohja on kolmen munan ja tehty halkaisijaltaan 15 sentin vuokaan. Kakkupohja oli sen verran korkea, että sai hyvin leikattua neljään osaan. Yleensä kun suosin kolmeen osaan leikkaamista ja kahta täyteväliä.




Kakun päälle laitoin massalevyn, jonka alla on kreemi. Kakun piti kestää yhden yön yli ja muutama sata kilometriä autossa. Koristeet laitoin suosista eri rasiaan matkan ajaksi.  

Paljon onnea vielä lapsukaisille! Toivottavasti kakku pääsi ehjänä perille ja maistui juhlaväelle. 


Nalle liukkaalla jäällä 
(vaniljainen mansikkatäytekakku)

Pohja:
3 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Täyte:
3 dl kermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
250 g pakastemansikkaa sulatettuna
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
Reunoille:
3 dl kermaa
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
tippa sinistä pastaväriä
Päälle:
30 g voita
60 g tomusokeria
ripaus vaniljasokeria
½-1 rkl voita
pala sinistä sokerimassaa
helmiäissuihketta
Koristeet:
sokerimassaa
sinistä sokeria
hopeakuulia

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan perunajauhojen määrän. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 
  Voitele halk. 15cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  Valmista täyte. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa vaahdoksi. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Vuoraa pohjan paistoon käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan. Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan, kostuta. Levitä päälle kolmannes vaahdosta ja mansikoista. Täytä seuraavat välit samoin. Lopuksi päälle viimeinen kakkulevy ja kevyt kostutus. Kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. 
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi, lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeria ja tilkka maitoa. Vatkaa notkeaksi kreemiksi. Levitä kreemiä kakun päälle (ei reunoille). Kauli sokerimassasta kakun päällisen kokoinen pala, leikkaa pyöreäksi ja nosta kakun päälle. Suihkauta levyn päälle halutessa helmiäissuihketta.
  Kaada kaksi desiä kermaa kulhoon. Lisää vaniljakreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kauniiksi vaahdoksi. Levitä kakun reunoille ohut kerros kermavaahtoa. Levitä kakun yläosaan peittävä kerros valkoisella kermalla.
  Kaada loppu kerma kulhoon, lisää joukkoon pikku ripaus vaniljakreemijauhetta ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kauniiksi vaahdoksi. Levitä kakun alaosaan tasainen, peittävä kerros sinistä kermaa. Tasoita kakun reunat. Ei haittaa, vaikka värit osin sekoittuvat. Pursota loppu kerma kakun alareunaan. Pursota loput valkoisesta kermasta kakun yläreunaan. Nosta koristeet päälle. 






15. helmikuuta 2017

Gluteeniton appelsiinikääretorttu ♥

Mua aivan hävettää, miten huonolla hoidolla blogi on viime aikoina ollut. Kakkujuttuja nyt tulee kirjoiteltua aina silloin tällöin, mutta muuta en ole oikein saanut aikaan. Kokkailun riemu katosi joskus viime vuoden puolella, eikä tuo pirulainen ole vieläkään suvainnut saapua takaisin. Kyllähän mä toki perheelle ruokaa laitan päivittäin, mutta aina niistä puuttuu se jokin, jonka takia viitsisi kaivaa kameran esiin tai kirjoittaa ainekset muistiin.

Omalle sakille leipominenkin on nykyään oleellisesti vähäisempää, kun ei viitsi tuolle diabeetikko-muksulle määrättömiä määriä sokeria syöttää. Etenkin, kun sokerit seilaa flunssan jäljiltä taas miten sattuu. Eikä se ylenpalttinen herkkujen puputtaminen tee hyvää meistä kellekään. Eilen kuitenkin innostuin pyöräyttämään kääretortun, jotta sain hävitettyä viikonlopun kakuista jääneet kermat ja tuorejuuston loput. Tulipa samalla korkattua hyvä tovi sitten heräteostoksena hankitty appelsiinimarmeladipurkkikin. 

Kääretorttupohjan tein pelkästään perunajauhoista, jolloin pohjasta tulee ihanan pehmeä. Vähän tuo pääsi repeilemään, mutta eipä se makuun vaikuta. Pohjalevyn kumosin kookoshiutaleilla ja sokerilla kuorrutetulle leivinpaperille. Kookoshiutaleet toi tähän torttuun oman kivan lisänsä. 




Vaniljainen appelsiinikääretorttu

Pohja:
1½ dl sokeria
4 munaa
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1½-2 dl appelsiinimarmeladia
3 dl vispikermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
1 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
Leivinpaperille:
kookoshiutaleita
sokeria 

  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi munavaahtoon. Nostele taikina varovasti sekaisin.
  Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 10–13 minuuttia. Laita leivinpaperi pöydälle ja ripottele päälle kookoshiutaleita ja sokeria. Kumoa torttulevy leivinpaperille ja poista paistopaperi heti.
  Vatkaa täytettä varten kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa vielä hetki. 
  Levitä jäähtyneelle torttulevylle ohut kerros appelsiinimarmeladia. Levitä kermaseos päälle. Kääri torttu napakaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Kääri kelmuun ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.






11. helmikuuta 2017

Pienen pojan synttärikakut (kasviskakkua ja valkosuklaakakku vadelmilla)

Flunssa perhana on vallannut Kääpiölinnan, joten jutut on olleet taas aika vähissä. Ensin kipeänä oli tyttö, sitten pikkumies ja nyt minä ja mies. Kuumetta ei onneksi ole, mutta muuten olo on kyllä aika kurja. Ruokapuoli on ollut vähän sitä sun tätä, eli mitä vain nopeasti ja helposti saa laitettua. 

Kun ei kerran ole ruoasta kerrottavaa, niin laitetaanpas jakoon miehen veljenpojalle tehdyn kakun ohje. Pikkumies täytti 4 ja kovasti toivoi Ryhmä Hau-kakkua. Ja nimenomaan Rekkua. Hieman tuon hahmon valmistaminen otti hietaa, mutta ehkä sen Rekuksi tunnistaa. 

Makujen puolesta sain aikalailla vapaat kädet, joten testasin pitkästä aikaa valkosuklaa-vadelmatäytettä. Ihan ok tämä oli. Ei liian makeaa, vaikka sitä vähän pelkäsin. 


Rekku-kakku


Ryhmä Hau-kakku (valkosuklaa-vadelmatäytekakku)

Pohja:
6 kananmunaa 
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Valkosuklaavaahto:
6 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
200 g vaniljatuorejuustoa
2-4 rkl vaniljakreemijauhetta
Lisäksi:
300-400 g vadelmia
Päälle:
6 dl vispikermaa
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä
Koristeet:
sokerimassaa
oranssia ja vihreää sokeria

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan perunajauhojen määrän. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 
  Voitele halk. 24-25 cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  Valmista valkosuklaamousse. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä välillä hyvin sekoitellen. Varo ettei suklaan joukkoon pääse yhtään kosteutta. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään.
  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakreemijauhetta. Kaada joukkoon suklaa ohuena nauhana samalla vatkaten. 
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin levy tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Halutessasi voit koota kakun rengasvuokaan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Kostuta pohja spritellä. Levitä päälle puolet vaahdosta ja vaahdon päälle puolet sulaneista vadelmista. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta ja peitä kakku kelmulla. Anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Kuorrutus: Mittaa 2 desiä kermaa kulhoon. Lisää maun mukaan tomusokeria sekä vihreää pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Kaada loput kermat toiseen kulhoon, lisää vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kauniiksi vaahdoksi. 
  Levitä ohut kerros valkoista kermavaahtoa kakun reunoille. Levitä kakun päälle tasainen, paksumpi kerros kermaa. Levitä alareunaan vihreää vaahtoa. Lisää halutessa sinne tänne nokko valkoista vaahtoa ja tasoita pinta. Pursota loppu vihreä vaahto kakun alaosaan. Pursota kakun päälle koristepursotukset valkoisella vaahdolla. 
  Ripottele värilliset sokerit kakun reunoille ja nosta koristeet päälle mielellään juuri ennen tarjoilua. Jos haluat, voit sivellä massakoristeiden pohjat valkosuklaalla, jolloin ne kestävät kerman päällä paremmin. 

Juhliin matkasi myös tutulla ohjeella valmistettu kasvisvoileipäkakku. Kakun tein tällä kertaa pyöreään, halkaisijaltaan 24 senttiseen vuokaan. Leipiä meni vajaa 6 per kerros.



  

5. helmikuuta 2017

Yoshi-kakku kinuski- ja suklaamousseilla

Viikonloppu on ollut yhtä juhlaa, kun lauantaina juhlittiin miehen veljenpojan ja sunnuntaina mun veljen tyttären eli meidän kummitytön synttäreitä. Herkkuja on siis syöty enemmän kuin tarpeeksi! Eikä mene kauaa, kun on vuorossa omien muksujen synttärit.

Sain taas tehdä kummitytön kaverisynttäreille kakun. Tällä kertaa toiveena oli Yoshi-kakku siten, että Yoshi istuisi munan muotoisen kakun päällä. Täytteet sain päättää itse ja päädyin kokeilemaan suklaa- ja kinuskimoussea samassa kakussa. Kakun pohjan muotoilin kahdesta kääretorttulevystä. Päällä on sokerimassa, massan alla vaniljalla maustettu voikreemi. 




Kakun kinuskitäytteen kanssa oli suuria ongelmia, kun menin käyttämään eri tuorejuustoa kuin yleensä. Täyte jäi tosi löysäksi, eikä se kauheasti jähmettynyt yönkään aikana. Kakun kreemittäminen oli aika haasteellista, kun eihän tuon muotoisessa kakussa ole oikein tarttumapintaa kreemille. Mutta kun ensimmäisen kerroksen sai päälle ja jähmettymään, onnistui toinen kerros jo paremmin.




Yoshi-kakku (suklaa-kinuskikakku)

Pohja: 
(Tee näitä kaksi!)
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu laktoositon maito
Suklaamousse;
4 dl kuohukermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g Brunbergin maitosuklaata
50 g Brunbergin tummaa suklaata
Kinuskimousse:
1½ dl fariinisokeria
3 dl kuohukermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
Voikreemi:
175 g suolatonta voita
350 g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
2 rkl laktoositonta maitoa
Päälle:
500 g valkoista sokerimassaa
pala vihreää sokerimassaa
koriste sokerimassaa

   Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes on tikulla koitettaessa kypsä. Kumoa levy heti sokeroidulle leivinpaperille. Tee toinen pohja samoin.
  Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
  Valmista suklaamousse. Paloittele maitosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä välilläs sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon kermavaahto ja rouhittu suklaa.
  Leikkaa leivinpaperista munan muotoinen kaava. Leikkaa kääretorttulevystä pala kaavan avulla ja nosta se kakkupahville tai tarjoilualustalle. Kostuta kevyesti vaniljasokerilla maustetulle maidolla ja levitä päälle reilu puolet suklaatäytteestä. Pienennä kaavaa ja leikkaa seuraava pala kääretorttulevystä. Kostuta ja levitä päälle kinuskitäytettä. Jatka näin, kunnes saat sopivan korkuisen ja munan muotoisen kakun. Pingota päälle kelmusuikaleet, joiden avulla voit vielä muotoilla kakkua. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Vatkaa kreemiä varten huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää loput voikreemin ainekset ja vatkaa, kunnes kreemi on pehmeää ja kuohkeaa.
  Levitä kreemiä kakun päälle pieni nokare kerrallaan. Tässä vaiheessa kreemin tulee olla todella pehmeää ja kreemin levittäminen on todella haasteellista! Mutta nokko kerrallaan sen saa levittymään. Eikä haittaa vaikka tässä vaiheessa täytteitä sekoittuisikin hieman kreemin joukkoon. Yritä saada pinnasta kuitenkin tasainen. Nosta kakku kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä sitten päälle toinen, tasainen kreemikerros. Tässä vaiheessa levittäminen on jo hieman helpompaa.
  Pehmitä valkoinen massa käsissä ja kauli kakkua suuremmaksi levyksi. Nosta massa kakun päälle ja tasoittele pinta. Leikkaa kakun alareunaa pitkin ylimääräinen massa pois. Tee ylijääneestä massasta möykky ja tasoittele sillä kakun pintaa. Tee vihreästä massasta pyöreät laikut kakun pintaan. Nosta koriste päälle vasta juuri ennen tarjoilua.



Lämpimät onnittelut vielä rakkaalle kummitytölle! ♥ 


1. helmikuuta 2017

Tomaattinen broileripata uunissa

Ruokaohjeita on tullut viime aikoina julkaistua hirvittävän vähän. Kyllä meillä ruokaa syödään, mutta paljon on menty tuiki tavallisella makaronilaatikko-karjalanpaistilinjalla. Ei niistä sitten ole viitsinyt mitään kirjoitella. Ruokalistojen suunnittelukin on taas jäänyt, kun koko ajan on mukamas muuta hommaa. 

En minä tämänkään päivän ruokaa erityisemmin miettinyt. Pyysin miestä tuomaan kaupasta broilerin koipi-reisipaloja ja rakentelin sapuskan sitten sen mukaan, mitä kaapissa sattui olemaan. Ruoasta tuli sen verran hyvää, että tämän ohjeen voi jakaa jo teille muillekin. Broilerin mausteita en kauheasti mittaillut, mutta oliskohan suolaa ollut teelusikallinen, pippuria ja paprikajauhetta ehkä saman verran... Mutta maustaahan voi aivan mielensä mukaan. 




Tomaattinen broileripata uunissa

3-4 maustamatonta broilerin koipi-reisipalaa
öljyä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
2 sipulia 
2 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyreetä
3 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1-2 tl pizzamaustetta tai oreganoa
½-1 tlk salaattijuustokuutioita
Lisäksi:
tuoretta basilikaa tai persiljaa

  Ruskista broilerin koipi-reisipalat pannulla öljyssä ja nosta pataan. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. 
  Lohko sipulit, viipaloi valkosipulinkynnet. Nosta sipulit pataan. Kaada pataan tomaattimurska, sekoita joukkoon tomaattipyree. Lisää vesi, murustele joukkoon kanaliemikuutio ja mausta pizzamausteella.
  Kypsennä pataa 175-asteisessa uunissa kannella peitettynä tunnin verran. Lisää valutetut salaattijuustokuutiot ja kypsennä vielä vartin verran ilman kantta. Ripottele valmiin ruoan päälle tuoreita yrttejä halutessa.
  Tarjoa riisin ja raikkaan salaatin kera. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...