Superherkullinen broileri sinappikastikkeen kera ♥

Joulun aikaan keittokirjakokoelmani kasvoi yhteensä kuudella kirjalla. Pari löysin kirpparilta, kolme kirja-alesta ja kirjoista ihanimman sain äidiltäni joululahjaksi. Tuo ihanuus oli Sari ja Patrik Spåran Superherkut kirja. Niin upea teos täynnä toinen toistaan herkullisempia ohjeita! Sarin juttuja löydät myös Sweet food o'mine-blogista. Jos et ole vielä Sarin blogiin tai kirjoihin tutustunut, niin suosittelen!

Mun oli aivan pakko testata heti jotain kirjan ohjetta. Valinta meinasi vaan olla vaikea, sillä jokainen resepti on kokeilemisen arvoinen. Yhteen ohjeeseen oli kuitenkin tyydyttävä, joten tein sitten kanaa kermaisessa pekoni-sinappikastikkeessa. Aivan orjallisesti en ohjetta noudattanut, vaan soveltelin vähän sen mukaan, mitä aineksia kotoa löytyi. Siitä huolimatta ruoasta tuli kerrassaan mainiota! Jotenkin tämä toi mieleen broileri-pekoni-ananaskastikkeen, jonka olen oppinut tekemään veljen kaverin oppien mukaan. Käytännössä kyseinen ruoka on aivan erilainen, mutta liekö sitten se pekoni, joka toi tuon ruoan taas mieleen. 

Kanaa kermaisessa pekoni-sinappikastikkeessa

500 g (3 kpl) broilerin fileepihvejä

Mausteseos:

3 rkl hunajasinappia

reilu ½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Jauhoseos:

1 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

Lisäksi:

1 pkt (170g) pekonia

1 sipuli

öljyä

3½ dl kanalientä

1 dl ruokakermaa

persiljaa

  Leikkaa broilerin fileepihvit pitkittäin kahtia. Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään ja hiero seos fileiden pintaan. Yhdistä jauhoseoksen aineet ja pyörittele broilerit seoksessa. 

  Kuutioi pekoni ja paista kypsäksi. Nosta pekonikuutiot talouspaperille valumaan. Hienonna sipuli ja kuullota silppu pekonista irronneessa rasvassa. Nosta sipulit sivuun odottamaan.

  Paista broilerin fileepihvit runsaassa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Nosta fileet hetkeksi syrjään. 

  Lisää pannuun kanaliemi ja anna kiehahtaa. Lisää pannulle broilerit, sipuli ja pekonit. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää kerma ja anna kastikkeen poreilla hiljalleen vielä viitisen minuuttia. 

  Ripottele päälle persiljaa ja tarjoa pastan, riisin tai vaikka muusin kera.

Kiitos vielä äiti tästä(kin) ihanasta lahjasta! ♥ 

Maailman rumimmat hodarisämpylät

Hah, saanko esitellä maailman rumimmat ja epämuodostuneimmat hodarisämpylät? Tai sämpylät, jotka on tarkoitettu hodarisämpylöiksi, mutta ovat jotain hot dog- ja hampurilaissämpylän välimaastosta. Tässä ne on, koko komeudessaan. Mutta onneksi ulkonäkö on sivuseikka, kun maku on hyvä. Nämä epämääräiset pötkylät toimittivat siis hot dog-sämpylöiden virkaa meidän uuden vuoden herkkupöydässä. Ohjeen nappasin tällä kertaa Yhteishyvän sivuilta. Varmasti näistä olisi saanut nättejä ja oikean mallisia, jos olisi edes hiukan viitsinyt panostaa sämpylöiden muotoiluun. Mutta aikataulun painaessa päälle lätkäisin pellille vaan joukon epämääräisiä taikinakasoja, laitoin sormet ristiin ja toivoin parasta.

Täytteeksi tein nyhtöpossua sekä marinoitua sipulia. Tarkoitus oli marinoida ainoastaan punasipulia, mutta kun en muistanut ostaa sitä lisää, täytyi joukkoon viipaloida pari tavallistakin. 

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaa olisi saanut kohotella pari tuntia, mutta minä jouduin tyytymään vain tunnin kohotteluihin. Olisi kannattanut lukea ohje ajoissa läpi, sillä nyt aloitin taikinan teon aivan liian myöhään. Halusin nimittäin minäkin ehtiä muun perheen mukaan katsomaan kaupungille lasten ilotulitusta. Mutta ei tuo lyhyempi kohotusaika haitannut ollenkaan. Hyviä ja kuohkeita näistä tuli joka tapauksessa. Tekovaiheessa taikina oli todella jämäkkää ja laitoinkin vähän vähemmän jauhoja joukkoon. Silti mun yleiskoneeni huusi tuskissaan taikinaa pyöritellessä, joten pakko oli vaivata taikina loppuun käsin. 

Hot dog-sämpylät

(24 kpl)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 rkl hienoa merisuolaa

2 rkl sokeria

1 kananmuna

75 g pehmeää voita

11-12 dl vehnäjauhoja

1 munan valkuainen + tilkka vettä

3 rkl auringonkukan- tai seesaminsiemeniä

  Liuota hiiva haaleaan maitoon. Erottele munasta keltuainen. Lisää maitoon  suola, sokeri ja keltuainen. Alusta jauhot taikinaan. Vaivaa vähintään 10 minuuttia. Lisää voi vaivaamisen lopussa.   Anna taikinan kohota liinalla peitettynä 1-2 tuntia. 

  Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle, vaivaa hyvin. Leivo taikina tangoksi ja leikkaa tanko 24 palaan. Kohota vielä 30 minuuttia. 

  Voitele sämpylät vesitilkalla ohennetulla valkuaisella. Ripottele päälle halutessasi siemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia.

Rouhea siemenleipä ♥

En muista, koska olisin viimeksi upottanut käteni leipätaikinaan. Sinänsä sääli, sillä leivän leipominen on oikeastaan aika terapeuttista ja onhan se itse tehty leipä hyvääkin. Viime viikolla tilanne parani aavistuksen, kun sain aikaiseksi leipoa siemenleivän "Leivo herkkuja helposti"-kirjan ohjeen mukaan. Kirjan ohjeen mukaan tehtynä olisi tullut kolme leipää, mutta minä tein taikinaa vain kolmanneksen eli yhden leivän verran. 

Leipä on rakenteeltaan aika rouheaa, mutta ehkä juuri sen takia hyvää. En nimittäin kauheasti piittaa höttöisistä leivistä, vaikka onhan niilläkin joskus aikansa ja paikkansa. 

Siemenleipä

(3 isoa vuokaleipää)

1½ l vettä

50 g hiivaa

3 tl suolaa

3 rkl öljyä

1 kg hiivaleipäjauhoja

300 g karkeita ruisjauhoja

300 g ruissihtijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl vehnäleseitä

2 dl auringonkukansiemeniä

2 dl pellavansiemeniä

  Lämmitä vesi 37-asteiseksi. Murenna hiiva taikinakulhoon, liuota se lämpimään vesitilkkaan ja lisää loppu vesi. Sekoita joukkoon suola, öljy, vehnäleseet, auringonkukan- ja pellavansiemenet sekä suurin osa jauhoista. Alusta taikinaa yleiskoneella hiljaisella nopeudella 6-8 minuuttia. Toki käsin vaivaaminenkin onnistuu, jos voimaa piisaa. Tunnustele, tarviiko vehnäjauhoja lisää. Älä tee taikinasta liian kiinteää.

  Peitä kulho muovilla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan. Vaivaa taikinaa ja kohota vielä 30 minuuttia muovilla peitettynä.

  Kumoa taikina pöydälle ja jaa se kolmeen palaan. Muotoile palat leiviksi ja nosta ne voideltuihin 1½-2 litran vuokiin. Käytä muotoilussa tarvittaessa jauhoja apuna. 

  Suihkuta leipien pinnalle vähän vettä ja ripottele päälle karkeita ruisjauhoja. Leikkaa terävällä veitsellä leipien keskelle pitkittäisviilto, niin ne eivät halkeile kyljistä. Anna leipien kohota muovin alla 20-30 minuuttia, tai kunnes jauhoitettu pinta "rakoilee".

  Paista leipiä uunin alapsassa 200 asteessa 60-70 minuuttia. Kopauta leipien pohjaa kuullaksesi, ovatko ne kypsiä. Jäähdytä ritilällä.

Mitalikakku

Tässä palautuessa todella "hurjista" uuden vuoden pippaloista, voisi kurkata vielä yhtä viime vuoden puolella tehtyä kakkua. No, oikeasti jännittävintä meidän vuoden vaihteessa oli paukkuarat kissat, joista toinen protestoi kusaisemalla joulukuusen matolle. Loppuyö seurattiin tarkasti kissan toimia, ettei lätäköitä löydy muualta. Miehen mielestä jännittävintä oli kuulemma se, että kuka tulee toiseksi Trivial Pursuitissa. Taidetaan jättää ukko jatkossa pelien ulkopuolelle noiden itsevarmuutta tihkuvien kommenttien jälkeen. :D Ilta meni kyllä täysin muksujen ehdoilla herkkuja syöden ja pelejä pelaillen. Uuden vuoden juhlinnat ei koskaan ole oikein kolahtaneet, eikä tämä vuosi tehnyt poikkeusta. 

Tuossa jouluviikolla sain tehdä vielä yhden kakun pronssia napanneelle voimistelujoukkueelle. Kovin montaa päivää en ehtinyt kakkua ideoimaan, enkä ehtinyt täydentämään leivontatarvikevarastoa siihen malliin, että olisin saanut kakun päälle oikeasti pronssin sävyisen mitalin tai helmiäissuihketta, joka olisi tuonut kakkuun oman säväyksensä. Kakun värimaailmaan nappasin idean tyttöjen puvuista.

Kakusta löytyy kuuden munan kakkupohja sekä vanha tuttu daim-vadelmatäyte. Vadelmatäytteestä tein tällä kertaa sileän, mutta jos ei siemenet haittaa, voit käyttää vadelmat kokonaisena. Massan alta löytyy voikreemi. En ala kakun täytteitä uudelleen kirjoittamaan, sillä samainen täyte löytyy aiemmin tehdystä Pinkie Pie-kakusta.

Lämpimät onnittelut vielä koko joukkueelle hienosta suorituksesta ja onnea uuteen kauteen!