Kakkuja arkistojen kätköistä osa 7 - 60-vuotiskakku ♥

Mun tämän viikonlopun leipomukset on niin hyvällä mallilla, että ehdin kuin ehdinkin saada yhden kakkujutun julki vielä tämän kuun aikana. Kuvittelin, että koko loppuviikko menisi tiiviisti köökin puolella, mutta jotenkin hommat on sujuneet varsin vauhdikkaasti. Huomenna tosin on edessä se pahin rupeama, joten vielä ei voi huokaista helpotuksesta.

Tässä välissä on pakko kuitenkin esitellä teille kakku, jonka sain tehdä erään herran 60-vuotissynttäreille. Toiveissa kuulemma oli kakku, jossa olisi sydämiä ja kultainen 60, mutta lapset olivat sitä mieltä, että joku muu sopisi päivänsankarin huumoriin vähän paremmin.... Ja tällainen siitä sitten tuli. :D 

Kakussa on kahdeksan munan sokerikakkupohja, kinuski- ja mansikkavaahto ja päällä kerma. Kinuskivaahdon päällä on vielä tilkka itse keitettyä kinuskikastiketta raitoina. Koristeista sain tarkat ohjeet päivänsankarin tyttäreltä ja koristeet on kaikki sokerimassaa.

Pakko sanoa, että tätä kakkua oli todella hauska tehdä, vaikka vähän pelottikin mitä kakun saaja tästä tuumaa. :D Onnea vielä päivänsankarille näin jälkikäteen!

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 6 - Littlest Pet Shop-kakku ♥

Arvaatte jo varmaan, mitä seuraavaksi tulee. No yksi kakku tietenkin! Tämä kakku meni joulukuussa erään neitokaisen synttäreille. Toiveena oli joulunpunainen kakku, jossa oli lumihiutaleita ja yksi tietty Littlest Pet Shop-kissa. Täytteenä kakussa oli samainen mansikkarahka-suklaatäyte kuin muutamassa aiemmassakin kakussa, pohjana viiden munan gluteeniton kaakaokakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. Kerman värjäsin kahdella eri punaisella pastavärillä ja väriä piti laittaa niin paljon, että vierailla oli suut punaisena. Mutta tämä ei kuulemma haitannut. :)

Kakun alareunaan laitoin gluteenittomia helmiä, mutta voin kertoa että valkoisten helmien asettelu siististi todella punaiseen kermaan oli aika mielenkiintoista. Tuo kerma kun sotki kaiken mihin koski. 

Mutta kakku kuulemma kelpasi päivänsankarille ja sehän on tärkeintä. ♥

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 5 - 40-vuotiskakku ♥

Jahas. Kaiveltaisko vielä jotain kakkujuttuja tuolta arkistojen kätköistä? Kun en kerran ehdi/pysty tällä hetkellä oikein mitään kokkaamaan, niin saapa ainakin nämä vanhat jutut täältä joskus pois. Toivottavasti ette kyllästy! Toivon, että kesää kohti mun kunto kohenee sen verran, että jaksaisin kokkailla jotain julkaisukelpoista. 

Joulukuun lopussa sain tehdä kakun 40-vuotissynttäreille. En nyt muista oliko koristeiden suhteen jotain erityisiä toiveita, vai sainko tehdä mitä tykkäsin, mutta tällainen kakku siitä kuitenkin tuli. 

Kakussa oli 10 munan pohja, kostutuksena vedellä laimennettua sitruunamehua ja välissä mascarponevaahto itse keitetyn mansikkahillon kera.

40-vuotiskakku

Pohja:

10 kananmunaa

sokeria

perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

vedellä laimennettu sitruunamehu

Mansikkahillo:

500 g pakastemansikkaa

250 g hillosokeria

Mascarponevaahto:

8 dl vispikermaa

350 g mascarponea

3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

vaniljasokeria

Päälle:

12-15 dl kermaa

maun mukaan tomusokeria

4-5 rkl vaniljakreemijauhetta

muutama pala suklaata

sokerimassaruusut

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 28cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  Punnitse perunajauhoja saman verran kuin sokeriakin. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50-55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Keitä hillo. Laita hieman sulaneet mansikat kattilaan. Lisää hillosokeri. Kuumenna varovasti kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori mahdollinen vaahto hillon pinnalta. Nosta hillo jäähtymään. Jos kaikki hillo ei mene kakkuun, nauti se vaikka murojen kanssa. 

  Mittaa täytteen kerma kulhoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria sekä 1-2 tl vaniljasokeria. Vatkaa hyväksi vaahdoksi.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle kerros hilloa. Nostele hillon päälle puolet mascarponevaahdosta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Täytä samoin kuin edellinen täyteväli. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua mielellään seuraavaan päivään.

  Mittaa kuorrutusta varten kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Kerman menekkiin vaikuttaa suuresti millaiset pursotukset haluat tehdä! 

  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut kerros kermavaahtoa. Levitä sitten kakun päälle tasainen kermakerros. Tasoita pinta esim. palettiveitsellä. Pursota reunat haluamallasi tavalla.

  Sulata muutama pala suklaata ja laita ne pursotus- tai pakastepussiin. Leikkaa nurkka auki ja pursota kakun päälle suklaaraidat. Jos haluat, voit laittaa suklaan jo ennen reunapursotuksia. Nostele sokerimassakoristeet päälle vasta mahdollisimman lähellä tarjoilua. 

Pienten poikien Batman-kakut ♥

Huhtikuussa sain toteuttaa yhden pojan toiveen Batman-kakusta. Päivänsankari toivoi kovasti, että kakun päältä löytyisi Batman, Robin ja joku pahis. En nyt muista oliko tuota pahista tarkemmin määritelty, mutta Jokerin sai. 

Kakussa on samainen mansikkarahka-suklaatäyte kuin oman pojan synttärikakussakin. Päälle toivottiin kermavaahtoa ja koristeet on sokerimassaa. 

Kakun reunoilla olevat talot oli aikalailla viime hetken idea ja vähän jännitti, että kuivuvatko tarpeeksi ennen koristelua. Talojen taakse sivelin sulaa suklaata, etteivät heti pehmenisi. 

Maaliskuussa sain tehdä vastaavanlaisen kakun sukulaispojalle. Tässä täytteenä oli muistaakseni vaniljainen kermavaahto, mansikkahillo ja mansikat. Mutta en mene vannomaan. :D Kakun päällä oli kuitenkin kermavaahto ja maitosuklaaganache. Tämä kakku oli gluteeniton.