Supermakea rocky road-jäätelö ilman jäätelökonetta

Meillä syödään aika harvoin jäätelöä, mutta ainakin kerran kesässä on tavattu tehdä jotain jäätelöä itse. Aika usein se on ollut raparperijäätelöä, kun poika siitä niin tykkää, mutta tänä vuonna halusin testata jotain muuta. Idea tämänvuotiseen jäätelöön syntyi rocky road-vohvelista, joskin jäätelöön päätyi pelkästään se rocky road-osuus ilman vohvelia. Lopputulos on hirvittävän makea, mutta pieninä annoksina ihan ok. Mä oon tosin aika huono tätä arvostelemaan, kun en kauheasti makeista jutuista piittaa.

Jäätelön perusmassa on hirvittävän helppo ja pyörinyt netissä ties kuinka kauan. Jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta kondensoidusta maidosta ja kuohukermasta ja maustaa voi mielensä mukaan. Meillä jäätelön joukkoon päätyi minivaahtokarkkeja, joululta jäänyttä maitosuklaata, M&M´s-karkkeja, suolapähkinöitä ja suklaakastiketta. 

Noiden karkkien sun muiden määrät ei ole niin tarkkoja. Minä ne punnitsin vaan sen vuoksi, että sain laskettua jäätelön hiilarit poikaa varten. M&M´s värjää jäätelömassaa, mutta se ei liene niin vaarallista. 

Rocky road-jäätelö

5 dl kuohukermaa

1 tlk kondensoitua maitoa

n. 70 g maitosuklaata rouheena

n. 80 g M&M´s karkkeja

n. 25 g minivaahtokarkkeja

n. 50 g suolapähkinöitä kevyesti rouhittuna

Lisäksi:

n. 35 g suklaakastiketta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa vielä, kunnes seos on kuohkeaa. Lisää kaikki muut ainekset paitsi suklaakastike. Nostele varovasti sekaisin.

  Kaada puolet massasta muovirasiaan tai pitkulaiseen foliovuokaan. Lorottele päälle puolet suklaakastikkeesta. Kaada päälle loppu jäätelömassa ja kaada vielä loppu suklaakastike päälle. Peitä kannella tai kelmulla ja anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään. Nosta huoneenlämpöön muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta jäätelö pehmenee hieman.

Ihana mustikkapiirakkakakku ♥

Tämä aika vuodesta kuluu aika tiiviisti marjapuskissa. Vadelmasato jää tänä vuonna harmillisen pieneksi, mutta muuta marjaa tuleekin sitten taas valtavasti! Mustikkametsäreissustakin haaveiltiin, mutta eipä taida aika piisata moiseen. Olisihan sitä torilta voinut mustikoita hakea, mutta ehkä mulle piisaa kaupasta ostettu pussi silloin kun mustikoita tarvii. 

Nyt kun oon pitänyt vähän lomaa kakuista, halusin leipoa omalle väelle mustikkapiirakkaa. Aivan tavalliseen piirakkaan en kuitenkaan tyytynyt, vaan testasin vastahankitusta Kinuskikissan kirjasta löytynyttä mustikkapiirakkakakun ohjetta. Tämä oli jännittävä yhdistelmä mustikkapiirakkaa ja juustokakkua ja etenkin pari päivää leipomisen jälkeen tämä oli oikein hyvää!

Hieman muuttelin ohjetta ja vaihdoin kermatäytteen liivatteen vaniljakreemijauheeseen. Toki liivate olisi tehnyt päällisestä enemmän juustokakkumaisen, mutta ei tuo pehmeä juustokakkukaan huono ollut. Ja hyvin pysyi kasassa. Kakku on melko kardemummainen, joten jos se ei kolahda, voi päällisen maustaa vaikka raastetulla sitruunankuorella. 

Mustikkapiirakkakakku

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

150 g voita

1 kananmuna

Mustikkatäyte:

1 dl perunajauhoja

3/4 dl sokeria

500 g pakastemustikoita sulatettuna ja valutettuna

Kermatäyte:

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

4 rkl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa tai sitruunankuoriraastetta maun mukaan

Koristelu:

mustikoita

marenkeja

  Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa. 

  Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Nypi voi joukkoon. Lisää lopuksi muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina sormin vuoan pohjalle ja 3cm vuoan reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna.

  Sekoita mustikkatäytteen perunajauhot ja sokeri keskenään. Sekoita seos sulatettujen ja valutettujen pakastemustikoiden joukkoon. Levitä mustikkaseos vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

  Irrota vuoan reunus varovaisesti. Puhdista ja kiinnitä takaisin vuokaan. Tässä vaiheessa voit myös siirtää kakun tarjoilualustalle. Pohjaa kannattaa pitää tovi jääkaapissa, jolloin kestää paremmin käsittelyn ja saat halutessa vedettyä leivinpaperin irti. Ole varovainen, sillä pohja murtuu helposti! Jos siirrät kakun tarjoilualustalle, laita pelkkä irtopohjavuoan rengas kakun ympärille. Sivele vuoan reunoille öljyä tai laita leivinpaperisuikaleet reunaa kiertämään, jolloin rengas irtoaa paremmin kakusta.

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, sokerit, vaniljakreemijauhe ja kardemumma tai sitruunankuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

  Kaada täyte vuokaan ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä viimeistään nyt tarjoilualustalle. Koristele mustikoilla ja marengeilla. 

Huom! Jos käytät tuoreita mustikoita, perunajauhoja riittää 3/4 desiä. 

Pakko muuten vielä kehaista tuota hankkimaani leivontakirjaa. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon on ihanan erilainen kirja. Tutut leivonnaiset on tehty ja ajateltu jotenkin toisin ja se jos mikä ilahduttaa ainakin meikäläistä! Kannattaa tutustua!

Rippikakut sitruuna-mansikkatäytteellä ♥

Heinäkuun alkupuolella sain tehdä kakut erään nuoren neidin rippijuhliin. Toiveena oli laventelinväriset kakut, joiden väliin valikoitui ihanan raikas mansikka-sitruunatäyte. Suklaavalumakin oli toivelistalla, mutta koska keli oli varsin lämmin, en uskaltanut koko kakkua suklaalla kuorruttaa. 

Kakkuja juhliin lähti kaksin kappalein. Kummassakin kakussa oli seitsemän munan vaalea kakkupohja, päällä mansikalta maistuva voikreemi. Juhlapaikalla kakkuun tuli vielä puinen "Konfirmoitu"-kyltti, joka kyllä sopi kakkuihin täydellisesti! 

Näin kesäaikaan kakkujen väliin voi halutessaan vielä viipaloida tuoreita mansikoita. Sopisivat varmasti vallan mainiosti ja toisivat kakkuun lisää raikkautta. 

Kakun päällä olevista macaronseista tuli hieman röpeliöisiä, ja mietinkin kehtaako niitä kakun päälle laittaa. Mutta ei ne sitten valmiissa kakussa niin pahalta näyttäneet. Macaronsien tekeminen vaatii kyllä edelleen harjoitusta. Tiedän missä menee vikaan, mutta silti ei aina onnistu. Mutta kyllä se siitä! Onhan tässä aikaa harjoitella. 

Suklainen Animal Crossing-kakku

Heinäkuun alussa juhlittiin veljentytön synttäreitä. Jälleen kerran täytyy hämmästellä miten nopeasti aika kuluu! Aivan justiinhan päivänsankari oli sellainen pieni käärö ja nyt jo 11 vuotias ihana hippityttö. ♥

Tänäkin vuonna sain tehdä pienen kakun päivänsankarin toiveiden mukaan. Kakkuun toivottiin teemaksi Animal crossing-peliä sekä hunajameloneita. Tärkeintä kakussa oli kuitenkin suklaa! Toiveena oli suklaata suklaan päällä, joten siitä sitten löytyi neljän munan kaakaokakkupohja, maitosuklaamousse valkosuklaarouheella ja päällä vielä kaakaolla maustettua kermavaahtoa. Suklainen kakku, pikaisesti sokerimassasta tehdyt koristeet sekä 30 asteen helle meinasi olla vähän huono yhdistelmä, mutta kyllä kakku kasassa pysyi. Koristeet kyllä alkoivat sulaa melko nopsaan, mutta sille ei vaan voinut mitään.

Suklaatäyte

(halk. 20 cm kakun kahteen väliin)

5 dl kermaa

200 g mascarponea

175 g maitosuklaata

50-75 g valkosuklaata rouhittuna

  Paloittele maitosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan. Sekoittele välillä. Jätä suklaasula jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone notkeaksi omassa kulhossaan, lisää joukkoon suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Rouhi valkosuklaa ja nostele suklaavaahdon joukkoon.