5. joulukuuta 2018

Ihana, makea piparijuustokakku kinuskikuorrutuksella (gluteeniton ja liivatteeton!)

Nyt tiedän, mitä meidän joulun jälkiruokapöydästä löytyy! Nimittäin ihana, piparinmakuinen juustokakku, jonka kruunaa makea kinuskikuorrutus. Kakku on varsin helppo tehdä ja on sekä gluteeniton että laktoositon. Eikä tämän kasassa pysymiseen tarvita liivatetta.

Kakku on melkoisen makea, kiitos päälle tulevan kinuskin, mutta maku ja koostumus tässä on kyllä kohdillaan. Kakku on ihanan pehmeä ja todellakin suussasulava!



Jos et ole ihan hirveän perso makealle, voit huoletta laittaa täytteeseen vähän vähemmän sokeria. Tai sitten jättää kinuskikuorrutuksen pois. Muista kuitenkin, että tekeytyessään täytteen maku muuttuu hieman ja kakusta tulee hieman makeampi kuin miltä ensin vaikuttaa.




Kinuski-piparijuustokakku (gluteeniton)

Pohja:
175 g gluteenittomia piparkakkuja
50 g voita
Täyte:
5 dl kuohukermaa
500 g mascarponea
1-1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
125 g gluteenittomia piparkakkuja murskattuna
Kinuskikuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 tl voita
Koristeeksi:
marenkeja
pipareita
karkkikeppejä
koristehelmiä 

  Hienonna pohjan piparit monitoimikoneen leikkuuterällä tai esim. pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Laita irtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle leivinpaperi ja painele keksimurska vuoan pohjalle. Jos haluat, laita leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo kiertämään vuoan reunaa. Voit koota kakun myös suoraan tarjoilualustalle rengasvuokaa tai irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen.
  Vatkaa kerma vaahdoksi ja nosta hetkeksi odottamaan. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponea ja sokeria muutama minuutti, kunnes juusto notkistuu. Lisää juustomassa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Jos haluat kakusta vähemmän makeaa, voit vähentää sokerin määrää. Tässä kakussa oli täytteessä 1,5dl sokeria. Kakun tekeytyessä jääkaapissa, täyte muuttuu hieman makeammaksi kuin mitä se tekovaiheessa on.
  Murskaa loput piparit karkeaksi rouheeksi ja nostele varovasti täytteen joukkoon. Kaada seos vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 
  Mittaa kinuskia varten kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan hissukseen sekoitellen ja anna kiehua hiljalleen poreillen, kunnes kinuski sakenee hieman. Aikaa menee n.10-15 minuuttia. Sekoita valmiin kinuskin joukkoon pikku nokko voita. Nosta kattila liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä muutamia minuutteja. Kinuski ei saa olla liian kuumaa kakun päälle kaadettaessa, ettei kakun pinta sula ja sekoitu kinuskin joukkoon. Liian kylmää kinuskia ei puolestaan saa levitettyä kakun päälle. Kinuski jämäköityy vielä jäähtyessään.
  Kaada kinuski varovasti kakun keskelle ja levitä (paletti)veitsellä reunoja kohti. Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy ennen koristelua.
  Murskaa yksi marenki ja levitä renkaaksi kakun reunaa pitkin. Koristele kakku pipareilla, marengeilla, karkkikepeillä sekä gluteenittomilla koristehelmillä.


Koristeet kannattaa laittaa päälle vasta vähän ennen tarjoilua, sillä piparit pehmenevät ja karkkikepit sulavat hieman kakun päällä.



4 kommenttia:

  1. Oijoi kun näyttää hyvältä! Pitää ottaa testiin.

    VastaaPoista
  2. Onpas ihana resepti. Liivatteettomuus plussaa, tätä voisi tehdä töihin.

    VastaaPoista
  3. Oi nam!!! Ja vitsit nämä sun koristelut on aina niin mykistävän kauniita!! <3

    VastaaPoista
  4. Ihana kakku! Kinuski on aina ihanaa 😋 Kekseillä on niin kätevä hyydyttää juustokakku, mäkin oon muutaman kerran tehnyt 😊

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...