30. huhtikuuta 2018

Supernopeat nutellakierteet ♥

Mun ei ollut tarkoitus leipoa mitään vapuksi, vaan hommata kaikki herkut kaupasta valmiina. Jostain syystä innostuin kuitenkin reseptimappejani selailemaan ja löysin äärimmäisen simppelin nutellakierteiden ohjeen. Vähän ohjetta tuunaamalla lopputuloksena oli kivoja, pieniä herkkupaloja, jotka sopivat vallan mainiosti vaikka vappupiknikille. Mitään nättejähän nämä eivät ole, mutta makuhan se on se tärkein. Parhaimmillaan nämä ovat ihan tuoreina. Valmistamiseenkaan ei kauaa mennyt, alle puolessa tunnissa on pikkukierteet valmiita.




Pienet nutellakierteet
(n.18kpl)

1 prk (240g) valmista croissant-taikinaa
nutellaa
kananmuna
kookoshiutaleita tai mantelirouhetta

  Levitä croissant-taikina työpöydälle. Käytä taikina kokonaisena, älä irrota kolmioiksi, vaikka taikinasta leikkauskohdat löytyisikin. Levitä taikinalle maun mukaan nutellaa. Kääri taikina rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa n. 4 sentin paloiksi. Nostele palat leikkauspinta ylöspäin muffinipellille tai -vuokiin. Voitele munalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita tai mantelirouhetta. Paista taikinapakkauksen ohjeen ilmoittamassa lämpötilassa n. 10 minuuttia, tai kunnes saavat vähän väriä ja ovat kypsiä. Nämä paistuivat 200-asteisessa uunissa.


29. huhtikuuta 2018

Sitruuna-valkosuklaakakku valkosuklaaganachella ja sitrusliköörillä ♥

Useimmiten kakkuja tehdessä saa turvautua niihin tuttuihin makupareihin, mutta tämä pikkuruinen kakku oli jotain ihan muuta! Toiveena oli nimittäin kakku, jossa maistuisi joko sitruuna tai lime, valkosuklaa sekä cashewpähkinät. Kermavaahtoa ei kakun päälle toivottu, joten kuorrutin kakun sitten sitruunaisella voikreemillä sekä valkosuklaaganachella. Vähän mietitytti miten nuo pähkinät saisi kakussa maistumaan, mutta onneksi kakun tilaajalla oli siitä selkeä ajatus. Pähkinät tuli rouhittuna kakun päälle. 

Kakussa on sekä valkosuklaa- että sitruunavaahto. Kostutukseen käytin Triple Sec-likööriä. Tuo liköörin käyttö kakussa hirvitti myös, vaikka ennenkin olen kakkuja alkoholilla kostuttanut. Pelkäsin, että likööri peittää alleen muut maut. Jos ei likööristä piittaa, niin kakun voi hyvin kostuttaa vaikka vedellä laimennetulla sitruunamehulla tai spritella. 




Sitruuna-valkosuklaakakku aikuiseen makuun

Pohja:
3 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
Kostutus:
n. 1½ dl sitruslikööriä
Sitruunatäyte:
1½ dl kermaa
50 g mascarponea
3+2 rkl lemon curdia
1 rkl vaniljakreemijauhetta
sitruunankuoriraastetta
Valkosuklaatäyte:
1½ dl kermaa
50 g mascarponea
50 g valkosuklaata
Sitruunainen voikreemi:
100 g voita
2 dl tomusokeria
sitruunankuoriraastetta
n.1 rkl sitruunamehua
Valkosuklaaganache:
100 g valkosuklaata
½ dl kuohukermaa
Koristeluun:
muutama cashepähkinä
sokerimassakukat
kultainen koristerae

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 15-16 senttinen kakkuvuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla.
  Vuoraa pohjan paistoon käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan. 
  Valmista sitruunatäyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vaahdota, kunnes vaahto napakoituu. Sekoita joukkoon 3 rkl lemon curdia, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan sitruunankuoriraastetta. Vatkaa nopeasti tasaiseksi.
  Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta sitrusliköörillä. Levitä kakkulevylle 2 rkl lemon curdia. Levitä sitruunatäyte vuokaan. 
Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta.
  Valmista valkosuklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon sula, hieman jäähtynyt valkosuklaa samalla sekoittaen. Levitä täyte vuokaan kakkupohjan päälle. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää maun mukaan sitruunankuoriraastetta sekä sitruunamehua.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä sitten loppu kreemi kakun reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku hetkeksi kylmään.
  Valmista ganache. Hienonna valkosuklaa hienoksi muruksi ja nosta metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma lähes kiehumapisteeseen, älä anna kuitenkaan kiehahtaa. Kaada kerma suklaan joukkoon ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa sulaa. Jos suklaa ei sula kokonaan, nosta metallivuoka hellalle jälkilämmölle, sekoittele kunnes suklaa sulaa. Varo kuitenkin, ettei suklaa pala! 
  Anna ganachen tarvittaessa jäähtyä hetki. Vaikka jouduin pitämään kulhoa hetken liedellä, sai ganachen kaadettua heti kakun päälle. Ganachessa olisi voinut olla ehkä ihan pikkutilkka enemmän kermaa, sillä nyt tuo oli siinä rajoilla, oliko liian paksua. 
  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Hienonna pähkinät, koristele kakku haluamallasi tavalla. 


Itse en oikein enää tykkää täytekakkuja syödä, mutta sen mitä kulhosta täytteitä maistelin, niin tämä vaikutti ihan mielenkiintoiselta. Kakusta saatu palaute oli varsin positiivista. Vaikka maku oli kuulemma voimakas, mutta kokonaisuus toimi. Tällainen palaute ilahduttaa aina! 

27. huhtikuuta 2018

Herkullinen spagetti-jauhelihafrittata rucolan kera

Nämä mun kirjoitustauot tuntuu vaan venyvän ja venyvän. Jotenkin koko huhtikuu on mennyt niin sumussa huolien ja murheiden vuoksi, että blogiin kirjoittaminen on ollut täysin toisarvoista. On vaan ollut pakko karsia elämästä kaikki ylimääräinen, jotta voimat riittäisi käymään läpi näitä kotiin, lapsiin ja omaan terveyteen liittyviä asioita. Sinänsä ei mitään hätää, kaikki jää henkiin, mutta nyt vaan tuntuu ilmaantuvan liian paljon asioita liian nopealla aikataululla. Blogin suhteen en ota stressiä, vaan kirjoittelen aina kun se hyvältä tuntuu. Reseptejä olisi pöytälaatikossa vaikka kuinka, ja enköhän mä niistä ainakin osan saa julkaistua tässä kevään mittaa.

Vähän meni arpomiseksi, että minkä ohjeen sitä teille tänään laittaisi ja lopulta päädyin spagetti-jauhelihafrittataan. Ohjeen tähän ruokaan löysin Italian dieetti-kirjasta. Kirjan löysin joku aika sitten kirpparilta ihan sattumalta. Yleensä en mihinkään laihdutusopuksiin kiinnitä huomiota, mutta joku sai mut kirjaan tarttumaan ja sitä aikani kuluksi selaamaan. Laihdutusosion skippasin suosista, mutta kirjan reseptit vaikutti niin hyviltä, että pakko oli kirja ostaa. Vähän mä ohjetta muuttelin oman maun mukaiseksi. Annoksesta tuli valtava ja meidän sakille olisi piisannut puoletkin. 

Uunista otettaessa ruoka näytti vähän kuivakalta, mutta ei se sitä kyllä ollut! Maukasta, hyvää perusruokaa.




Spagetti-jauhelihafrittata rucolan kera

2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 hienonnettu sipuli
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 porkkanaa pieninä kuutioina
500 g vähärasvaista jauhelihaa
400 g paseerattua tomaattia
suolaa
mustapippuria
300 g kuivaa täysjyväspagettia
4 suurta kananmunaa
tuoretta basilikaa hienonnettuna
50 g parmesaania raasteena
Päälle:
rucolaa

  Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, lisää sipulit, valkosipulit ja porkkanat ja kuullota välillä sekoitellen muutama minuutti, kunnes pehmenevät. 
  Lisää jauheliha ja anna sen ruskistua. Muista sekoitella välillä. Kaada pannulle paseerattu tomaatti, mausta suolalla ja pippurilla ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, sekoittele välillä.
  Kastikkeen poristessa keitä pasta suuressa kattilassa, suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta pasta ja kaada se pannulle jauhelihakastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja anna ruoan jäähtyä hetki. 
  Riko kananmunat pastan ja kastikkeen joukkoon, lisää myös hienonnettu basilika ja parmesaani. Sekoita ainekset hyvin yhteen.
  Sivele hieman öljyä halkaisijaltaan 28 cm:n uuninkestävään vuokaan, jonka reunat ovat noin 5cm korkeat. Kaada pastaseos vuokaan ja levitä se tasaisesti joka puolelle.
  Paista 180 asteessa uunin keskitasossa 20-30 minuuttia, kunnes munakas on rapea ja kunnolla hyytynyt. Nosta paistos uunista ja anna sen asettua 5 minuuttia.
  Siirrä frittata halutessasi tarjoilulautaselle. Ripottele päälle reilusti rucolaa. Tarjoa kylmänä tai kuumana. 



16. huhtikuuta 2018

Pienen pojan toivekakku - Blaze ja monsterikoneet ♥

Huhtikuun alussa sain toteuttaa yhden suloisen pikkumiehen kakkutoiveen. Poika oli suunnitellut tätä kakkua käsittääkseni useamman kuukauden ja sain suht tarkat ohjeet siitä mitä kakusta piti löytyä. Kakun piti olla vitosen muotoinen, täytteen suklainen ja päällä pojan kovasti ihailemat Blaze ja Darington. Pakko myöntää, etten ollut kuullutkaan mistään Blaze ja monsterikoneet-ohjelmasta, mutta onneksi internetin ihmeellinen maailma kertoi mistä on kyse. 

Autot tein kokonaan sokerimassasta ja vaikka ne ei ihan oikean näköiset olekaan, niin ainakin päivänsankari ne tunnisti ja niistä tykkäsi. Ja edelleen se on se paras palaute! 


Kakkua varten tein yhdeksän munan kantikkaan kakkupohjan, vaikka tarvetta oli vain noin 15 hengen kakulle. Isommasta pohjasta oli vaan helpompi muotoilla oikean mallinen kakku. Pohja on gluteeniton, samoin täytteet. Täytteenä oli Brunbergin maitosuklaasta tehty vaahto sekä vaniljainen keksitäyte. Kekseinä käytin Schärin gluteenittomia täytekeksejä. Vaikka ne oli melkoisen makeita, niin hyvin ne sopivat tuohon täytteeseen. Kakun reunoilla on vaniljainen voikreemi, päällä massa ja sekä värjätyllä voikreemillä pursotetut ruohot. 



En ala koko kakkuohjetta tähän kirjoittelemaan, mutta laitan kuitenkin nuo täytteet, jos joku haluaa niitä kokeilla. Kumpikin täyte piisaa halkasiltaan 25-26 senttisen kakun yhteen väliin. 

Vaniljainen keksitäyte kakkuun

2 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
125 g mascarponea
3 rkl vaniljakreemijauhetta
n. 80 g tummia gluteenittomia täytekeksejä

 Murskaa keksit. Vatkaa kerma ja vaniljakastike löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone sekä vaniljakreemijauhe ja vatkaa vaahto napakaksi. Sekoita joukkoon murskatut keksit.

Suklaatäyte

3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
150 g maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20-30 sekunnin erissä välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sula, hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 

Onnea vielä supersuloiselle päivänsankarille! ♥

10. huhtikuuta 2018

Yllätyskakku rubiinihääparille ♥

Kuva tästä kakusta ei ole se maailman parhain, mutta tähän kakkuun liittyy niin ihana tarina, että mun oli aivan pakko kertoa se teillekin.

Jokin aika sitten sain viestin, josko voisin tehdä pienen kakun avioparille, jolla oli todellakin aihetta juhlaan! Nimittäin 40. hääpäivä! ♥ Pariskunnan lapset asuivat itse kaukana, eivätkä päässeet hääpäivää nyt juhlimaan. Eikä tämä pariskunta tiennyt kakusta mitään, ennenkuin seisoin pikkumiehen, kakun ja kortin kanssa heidän oven takanaan. Tämä kohtaaminen täysin ventovieraiden ihmisten kanssa oli todellakin mieleenpainuva ja pakko myöntää, että ihan vähän meinasi itseäkin itkettää. Ja ihan ilon kyyneleitä olivat.

Siinä kakkua tehdessä pohdin, kuinka pitkä aika tuo 40 vuotta on. Siihen mahtuu kyllä jo monenmoista tapahtumaa, paljon iloa ja onnea, mutta varmasti myös surua. Samalla pohdin, että saankohan itse joskus viettää samanlaista juhlaa. Minä olisin silloin melkein 72 vuotias ja mies 76 vuotias. Aika  hurjaa!



Tässä kakussa oli neljän munan pohja, täytteenä se tuttuakin tutumpi mansikka-mascarponetäyte ja päällä kerma. Koristeeksi pyydettiin neljää ruusua, sormuksia sekä lukua 40. Kakkua koristellessa tajusin, että ruusut olivat aivan liian isot tähän kakkuun, mutta siinä kiireissä en voinut tilanteelle  enää mitään. Kakku oli kuitenkin tykätty ja tässä kohtaa ajatus oli varmasti se tärkein juttu.


Lämpimät onnittelut vielä rubiinihääparille! Toivon teille vielä monen monta yhteistä, ilon ja rakkauden täyttämää vuotta! ♥ Ja kiitos teille, jotka annoitte mun tämän yllätyksen hoitaa. Tämä oli todellakin ilo ja kunnia! 

6. huhtikuuta 2018

Kasvisruokakokeiluja osa 2: Kesäkurpitsa-mozzarellavuoka


Ettei blogi täyttyisi pelkästään kakuista, niin tässä välissä voisi jakaa yhden kasvisruokaohjeen. Tämän kesäkurpitsavuoan innoittaja toimi anopin maailman paras kesäkurpitsavuoka, eikä tämä ruoka kyllä kovin paljoa sille herkulle hävinnyt. Tämä oli vaan vähän hitaampi tehdä. 


Yleensä olen käyttänyt kesäkurpitsavuoissa valmista pastakastiketta, mutta nyt keitin kastikkeen itse. Kesäkurpitsaviipaleiden lisäksi laitoin vuokaan mozzarellaviipaleita ja tuoretta basilikaa. Onhan se mozzarella hyvää, mutta koostumus muuttui uunissa ehkä vähän kumimaiseksi. Mutta ei se ainakaan meitä haitannut. Luulen, että tätä saa tehdä tytölle pian uudestaan.

Kesäkurpitsa-mozzarellavuoka

1-2 (n.500-600g) kesäkurpitsaa
2 palaa mozzarellaa
tuoretta basilikaa
tilkka öljyä
Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyreetä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
½-1 tl suolaa
1 tl oreganoa
1 tl ruokosokeria
½ tl chilitahnaa tai sambal oelekia
mustapippuria maun mukaan
Päälle:
juustoraastetta

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä tilkassa öljyä. Lisää tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Kuumenna ja keitä hiljalleen kannella peitettynä n. 10 minuuttia.
  Leikkaa kesäkurpitsa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ruskista viipaleet kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Viipaloi mozzarellapalat.
  Nosta kolmannes kesäkurpitsaviipaleista pienen vuoan pohjalle. Levitä päälle kolmannes mozzarellaviipaleista, hieman hienonnettua tuoretta basilikaa sekä kolmannes tomaattikastikkeesta. Tee seuraavat kaksi kerrosta samoin, mutta älä ripottele basilikaa enää viimeiseen kerrokseen. Ripottele päälle maun mukaan juustoraastetta.
  Kypsennä vuokaa 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsaviipaleet ovat pehmenneet. Anna vuoan tekeytyä hetki ennen tarjoamista.




5. huhtikuuta 2018

Siinä se on! Elämäni ensimmäinen masukakku. ♥

Monesti olen ihaillut muiden tekemiä masukakkuja ja salaa toivonut, että minäkin saisin sellaisen  joskus tehdä. Vihdoin mun toiveeni toteutui ja tässä se nyt on! Mun elämäni ensimmäinen masukakku! Ja tätä oli kyllä just niin kiva tehdä kuin olin ajatellutkin.

Kakussa on yhteensä viiden munan gluteenittomat pohjat, kostutuksena vedellä laimennettu sitruunamehu ja välissä niin mango- kuin valkosuklaatäytekin. Päältä löytyy vielä vaahtokarkkimassa, jonka värjäsin itse. 

Kakkua varten paistoin neljän munan pohjan puolipallon muotoisessa vuoassa ja sen lisäksi vielä pienen yhden munan kakkulevyn. Pikkuisen kakkulevyn käytin rintoja varten. Tosin se ei yksinään piisannut, vaan otin niitä varten yhden levyn tuosta isommasta kakkupohjastakin. Mutta aivan hyvin voit tehdä pari levykakkupohjaa, leikata niistä sopivan kokoisia paloja ja koota kakun yhteen isoon ja kahteen pienempään kulhoon.




Masukakku (mango-valkosuklaakakku)

Pohja:
4+1 kananmunaa
sokeri
gluteeniton jauhoseos
perunajauho
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Mangotäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2-2½ dl mangososetta
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
vaniljasokeria
tomusokeria maun mukaan
Valkosuklaatäyte:
3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
125 g valkosuklaata
Kreemi massan alle:
200 g voita
4 dl tomusokeria
vaniljasokeria maun mukaan
Päälle:
2½-3 pkt (à250g) vaahtokarkkimassaa

  Valmista iso pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Levypohjan voit paistaa samana päivänä kun täytät kakun. Tee ensin neljän munan kakkupohja ja paista se puolipallon muotoisessa, voidellussa kakkuvuoassa. 
  Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse jauhoseos sekä perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla.
  Tee levykakkupohja samoin, mutta paista sitä pienessä kantikkaassa leivinpaperilla vuoratussa vuoassa 200 asteessa noin 6-8 minuutin ajan. Jos haluat, voit tehdä koko kakun tavallisista levykakkupohjista!
  Kokoa kakun masu puolipallon muotoiseen kakkuvuokaan tai sopivan kokoiseen/malliseen vuokaan. Rinnat voit koota pieniin kulhoihin. Vuoraa vuoka/kulhot kelmulla ennen täyttämistä.
  Leikkaa iso kakkupohja viiteen osaan. Näistä neljä levyä menee masuun, yksi levy tarvittaessa rintoihin levykakkupohjan lisäksi. Levykakkupohjasta leikataan pikkukulhoihin sopivia pyöreitä paloja sitä mukaa, kun täytät kakkua. Näin saat oikean kokoiset palat kulhoihin.
  Valmista mangotäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kerma ja vaniljakastike kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää täytteen joukkoon mangosose sekä maun mukaan vaniljasokeria sekä tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Kaada liivate ohuena nauhana hedelmätäytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. 
  Valmista valkosuklaatäyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä välillä hyvin sekoitellen. Varo ettei suklaan joukkoon pääse yhtään kosteutta. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada joukkoon suklaa ohuena nauhana samalla vatkaten. 
  Nosta kulhojen pohjalle ensimmäiset kakkupohjan palat, kostuta vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle mangomoussea. Nosta päälle kakkulevyt, kostuta ja jaa valkosuklaatäyte levyjen päälle. Päälle kakkulevyt ja kostutus. Rintoihin riittää kaksi täytekerrosta. Kaada loppu mangotäyte isoimpaan vuokaan, nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta. Peitä kakut kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Kokoa kakku suoraan kakkupahville tai tarjoilualustalle. Kakun siirtäminen on nimittäin hankalaa. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.
  Käytä kakun kuorruttamiseen joko valmiiksi oikean värisiä massoja tai värjää massat itse. Ihon värjäsin pikkutipalla Wiltonin ihonväristä pastaväriä, jonka joukkoon lisäsin ihan pikkuisen persikanväristä pastaväriä. Mekkoon käytin kahta erisävyistä punaista pastaväriä. 
  Päällystä ensin rinnat ihonvärisellä massalla. Kauli levy ohueksi ja nosta rintojen päälle. Siloittele massa kakun päälle ja leikkaa reunat kakkualustaa pitkin terävällä veitsellä. 
  Rinnat peitin pitkähköillä, kolmionmuotoisilla suikaleilla. Kauli mekkoa varten ohuehko massalevy ja nosta se kakun päälle. Voit nostaa reunoja poimuille. Koristele halutessasi sokerimassakukkasilla. 



1. huhtikuuta 2018

Pienen tytön kirahvikakku ♥ Mango-passion-kinuskikakku

Mun oli aivan pakko kirjoittaa tästä kakusta heti, kun kerrankin mulla on tarjota uusia täyteideoita! Tai no... oikeastaan mun on pakko kirjoittaa tämä heti sen vuoksi, että pian en varmaan muistaisi, mitä tähän kakkuun tuli laitettua. Vaikka mulla onkin muistiinpanot joka kakusta, niin aina en tahdo saada niistä selvää. Tai sitten soveltelen siinä leipoessa niin paljon, ettei niistä muistiinpanoista ole enää juuri hyötyä.

Tämä söpöläinen matkasi yhden pienen neitokaisen synttäreille. Neiti toivoi kakkuun kirahvia, millään muulla ei ollut niin väliä. Äidin toiveesta kakkuun testattiin mango-passion- ja kinuskitäytteitä. Kakun päällä on vaniljainen voikreemi ja päällä kinuski. Kakun kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla, josko se edes vähän taittaisi kakun makeutta. 

Kun en löytänyt sopivaa mango-passiontäytettä, niin kehittelin sen sitten itse. Vähän hirvitti, että piisaako täytteen liivatemäärä, mutta kyllähän tuo riitti. Ainakin kakku pysyi kasassa siihen saakka, kun luovutin sen päivänsankarin isälle. Makuyhdistelmänä tämä vähän jännitti, mutta sen mitä täytteitä maistelin yhdessä, niin ihan hyvältähän se maistui. Toivottavasti toimii kakussakin. 




Kirahvikakku (Mango-passion-kinuskikakku)

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Mango-passiontäyte:
2 dl kermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
125 g mascarponea
2½ dl mangososetta
3 passionhedelmää
4 liivatetta
3 rkl vettä
4-5 rkl tomusokeria (tai maun mukaan!)
Kinuskitäyte:
3 dl kuohukermaa
125 g mascarponea
1½ dl fariinisokeria
2 liivatetta
1½ rkl vettä
Kinuskikastike kakun sisään:
½ dl kuohukermaa
½ dl fariinisokeria
Voikreemi:
200 g voita
4 dl tomusokeria
keltaista elintarvikeväriä
vaniljasokeria maun mukaan
Kinuski kakun päälle:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 tl voita
Koristeet:
sokerimassaa
keltaista koristesokeria

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 20-22 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa sekä fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä laita ensin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kuumenna vesi pienessä kattilassa, purista liivatteista vesi pois ja sulata liivatteet veteen. Anna seoksen jäähtyä hetki. Kaada liivateseos kinuskivaahdon joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Valmista kinuskikastike. Mittaa fariinisokeri sekä kuohukerma kattilaan. Kuumenna samalla sekoitellen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike paksuuntuu hieman. Nosta kastike jäähtymään. 
  Valmista mango-passiontäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät, kaavi hedelmäliha pois ja paine se siivilän läpi. Mittaa kerma ja vaniljakastike kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää täytteen joukkoon passionhedelmä, mangosose sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Kaada liivate ohuena nauhana hedelmätäytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. 
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa tai reunavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle kinuskivaahto ja kaada kinuskikastike ristiin rastiin täytteen päälle. Kerroksen ei tarvitse olla tasainen.. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mango-passiontäyte. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla ja lisää halutessasi joukkoon tippa keltaista pastaväriä. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.
  Valmista kakun päälle tuleva kinuski. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kinuski sakenee hieman. Sekoita kuuman kinuskin joukkoon teelusikallinen voita. Anna kinuskin jäähtyä hieman ennen kakun päälle kaatamista. Liian kuuma kinuski sulattaa alla olevan voikreemin, liian kylmää kinuskia ei saa nätisti levitettyä. Kaada kinuskia vähän kerrallaan kakun päälle ja levitä palettiveitsellä tms. Anna kinuskipinnan jähmettyä kylmässä hetki ennen koristelua. Muuten koristeet uppoavat kinuskiin.
  Koristele haluamallasi tavalla. 


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥ 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...