17. elokuuta 2018

Hääkakut mansikalla, vaniljalla ja kinuskilla ♥

No niin, josko sitä nyt ehtisi palata niihin hääkakkuihin, joista jo viime postauksessa mainitsin. Hääkakut on tosiaan sellainen juttu, johon en ihan heti suostu. Tähän mulla on syyni, joita en nyt viitsi koko kansalle avata. Joissain aivan äärimmäisissä tapauksissa voin kakut häihin leipoa, mutta siis todellakin aivan harvoille ja valituille. Mun on oltava nimittäin täysin varma siitä, että hääpari tietää mitä ne multa saa. En halua pilata kenenkään hääpäivää kakuilla, jotka eivät olisikaan mieluisia. Ennen näitä kakkuja olen tehnyt vain yhden hääkakun ja luulen, että seuraavaa saa odotella hyvän tovin. 

Mutta, kuten sanoin, tämä hääpari oli sellainen, joille kakut uskalsin tehdä. Täytekakkuja meni juhliin kaiken kaikkiaan viisi. Yksi kolmen munan kakku hääparille, kaksi seitsemän ja kaksi kymmenen munan kakkua vieraille. Plus tietenkin se pikkuruinen vegekakku




Kakkujen täytteenä oli mansikkavaahto, vaniljatäyte, kinuskikastike sekä tuoreet mansikat. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa ja päällä oli mansikan makuinen voikreemi.  Pikkukakussa oli päällä vielä valkosuklaaganache. Morsiamen toiveena oli, että itse pääkakku olisi runsaasti koristeltu ja pienemmät kakut sitten hillitymmät. Häiden värimaailma koostui lilasta, sinisestä ja valkoisesta, joten tottahan kakut oli sitten samaa teemaa. Pikkuisen kakun päälle tuli vielä hääparin oma sydänkoriste. 


En ala tähän kaikkien kakkujen täytemääriä kirjoittelemaan, mutta laitan edes sen mitä meni yhteen seitsemän munan kakkuun. Näistä siis kumpikin täyte meni kakun yhteen väliin. Vaniljatäytteen päälle viipaloin tuoreita mansikoita ja kaadoin ohuita kinuskikastikeraitoja.

Mansikkatäyte

250 g pakastemansikkaa
3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
½-1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

Vaniljatäyte

3 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
(tuoreita mansikoita)

  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vanilja- ja tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kun levität täytteen kakkupohjalle, viipaloi halutessasi päälle tuoreita mansikoita.

Kinuskikastike

½ dl kuohukermaa
½ fariinisokeria

  Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä hiljalleen, kunnes kastike paksuuntuu. Sekoittele samalla. Anna jäähtyä ja kaada ohuita kastikenauhoja vaniljatäytteen ja mansikoiden päälle.


Macaronsit tilasin paikallisesta kahvilasta (iso kiitos Widan Cafe! ♥), pikkuiset marengit tein itse. Koska kelit elokuun alussa olivat hieman lämpimähköt, oli niiden kuivaminen kyllä työn ja tuskan takana. Kakkukoristeita haalin vähän sieltä sun täältä. Nuo pääkakussa olevat isot siniset kuulat löysin Pirkkalan Citymarketista, muut ehkä Confetista.

Kakkupahvien kanssa meinasin olla hieman hankaluuksia, kun ei tahtonut löytyä sellaisia, jotka olisivat olleet sopivan kokoisia niin kakuille kuin kakkutelineellekin. Lopulta löysin osan Leipurin Putiikista Lapualta ja osan taisin tilata Decolalta.

Vaikka tämä aikamoinen projekti olikin, niin olen kyllä iloinen että sain kakut tehdä. Onnea vielä tuhannesti ihanalla parille! ♥ 

13. elokuuta 2018

Pikkuinen vegaaninen kinderkakku ♥

En yleensä suostu hääkakkuja tekemään, mutta yhden nuoren parin kohdalla tein poikkeuksen. Kun olen heille tehnyt kakun jos toisenkin, niin ajattelin, että he tietävät jo millaisia mun kakut on ja millaisia toiveita pystyn toteuttamaan. Itse hääkakkuja en vielä teille esittele, mutta voisin kuitenkin jakaa ohjeen häissä tarjolla olleeseen pikkuruiseen vegekakkuun.

En ole eläissäni vegaanisia kakkuja leiponut, joten en tohtinut kehitellä mitään uutta ja omaa reseptiä. Sen sijaan tein pienemmän version Kinuskikissan vegaanisesta kinderkakusta. Kakun halkaisijaksi tuli 17cm ja korkeutta muutama sentti, eli ei tämä tosiaan mikään iso ollut. Mutta kun tämä kakku oli tarkoitettu pääsiassa kolmelle vieraalle, niin kokonsa puolesta riitti vallan mainiosti.

Koska tämä vegemaailma oli ihan uutta ja ihmeellistä, tein etukäteen koekakun omalle väelle. Aluksi suhtauduin aineksiin varsin epäilevästi, mutta kyllähän tämä ihan hyvää oli. Mutta sen verran on pakko sanoa, että ainekset oli ihan hirveän kalliit normaaliin juustokakkuun verrattuna. Tai ei niinkään muut, mutta ne suklaat... Lisäksi meinasi olla ongelmia löytää mm. maidotonta valkosuklaata. Mutta toisaalta, eipä kukaan tällaisia kakkuja joka päivä syö.





Vegaaninen kinderkakku

Pohja:
100 g Oreo-keksejä
38 g maidotonta margariinia
(esim. sininen Keiju)
Täytevaahto:
2,5 dl soijavispiä
150 g tuorejuuston kaltaista kasvislevitettä (esim. Oatly påMackan maustamaton)
½ vaniljatanko
Tumma suklaatäyte:
½ täytevaahdosta
110 g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda)
Valkoinen suklaatäyte:
½ täytevaahdosta
120 g vegaanista valkosuklaata (iChoc)
Kuorrute:
0,4 dl soijavispiä
80 g vegaanista maitosuklaata
Koristeet:
tuoreita marjoja

  Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata margariini ja sekoita keksimurskan joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 17cm) pohja leivinpaperilla ja suojaa halutessasi reuna kalvolla. Voit myös nostaa irtopohjavuoan reunan suoraan tarjoilualustalle tai kakkupahville ja koota kakun siihen. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
  Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kasvislevite. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi toisen puolikkaan sisältä siemenet vaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan.
  Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen tai kuumassa vesihauteessa. Lisää suklaasula vatkaimella sekoittaen toisen vaahtopuolikkaan joukkoon. Levitä täyte vuokaan keksipohjan päälle. Painele tarkoin, jotta paksu täyte painuu joka kohtaan. Nosta jääkaappiin valkoisen täytteen valmistamisen ajaksi.
  Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen tai kuumassa vesihauteessa. Sekoita suklaasula jäljellä olevan vaahdon joukkoon. Levitä täyte vuokaan ja tasoita kakun pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai seuraavaan päivään.
  Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Mittaa kuorrutteen soijavispi kattilaan. Kuumenna liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu maitosuklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä jälkilämmöllä, jos suklaa ei tahdo sulaa. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta.
  Kaada kuorrute kakun keskelle ja levitä reunoja kohti. Huom! Kuorrute jähmettyy nopeasti! Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ennen koristelua. 
 Nostele päälle tuoreita marjoja.

12. elokuuta 2018

Lasten synttärikakut x 3

Kaivelin tuolta arkistojen kätköistä muutaman kakkukuvan, jotka voisi laittaa jakoon. Kyseessä on pari pojille tehtyä synttärikakkua sekä yksi tytön kakku, joka kelpaisi varmasti pojillekin. Toinen poikien kakuista oli oman pojan synttäreillä huhtikuussa, toinen matkasi pienen pojan Batman-synttäreille. Nerf-kakku puolestaan päätyi nuoren neitokaisen juhlapöytään.

Meidän juniori täytti siis keväällä 7-vuotta ja halusi synttäreilleen Plants vs. Zombies-aiheisen kakun. Tuo Plants vs. Zombies on siis peli, jota pojan kanssa pelataan. Tai siis nykyään minä pelaan, pojalle tuo on ihan menneen talven lumia. Kakun päältä löytyy lumizombie sekä muutama kasvi, jotka näyttää pelissä päärynöiltä, mutta on ilmeisesti jotain kurpitsoja. Tai en minä tiedä mitä ne on. Hyviksiä ne joka tapauksessa ovat, vaikka vähän vihaisilta näyttävätkin.

Kakun välissä on oreosuklaa- ja vadelmatäytteet. Täytteet on tehty samoin kuin vanha tuttu daim-vadelmatäyte, mutta daimsuklaan vaihdoin Maraboun oreosuklaaseen ja daimrakeet jätin pois. Tällä kertaa en soseuttanut vadelmia täytteeseen, vaan sekoitin ne täytteen joukkoon kokonaisina. Näin liivatteen pystyi jättämään pois, joskin lisäsin täytteeseen pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta. Kakun päällä on sekä valkoista että päärynän makuista vihreää sokerimassaa. Vähän tuo kakku on hätäillen koristeltu, mutta kelpasi pojalle ja se riittää.



Toinen kakku on tosiaan Batman-kakku pienelle pojalle. Tämän kakun kanssa pääsi helpolla, sillä päälle sai laittaa valmiin kakkukuvan. Kuvan alle tein pienen nokon voikreemiä, muuten kakku on kuorrutettu kermalla. Täytteenä kakussa valkosuklaa-mansikkatäyte


Nerf-kakusta löytyi kaakaopohja, daimtäyte, sokerimassa ja massan alla suklaakreemi.


5. elokuuta 2018

Kesän ensimmäinen omenapiirakka - gluteenittomana tietenkin!


Meidän pikkuiset omenapuut ovat tehneet tänä vuonna niin valtavan sadon, että toinen reppana on jo latvasta katkennut. Iso pussillinen maahan pudonneita omppuja lähti miehen bändikaverin vaimon hepoille ja lopuista täytyy itse keksiä jotain. En ole meidän perheelle leiponut mitään aikoihin, joten tein sitten varmaan vuoden ensimmäisen omenapiirakan. Koska oman sakin leivonnaisten pitää tosiaan olla jatkossa gluteenittomia, kävin etsimässä sopivaa reseptiä internetin ihmeellisestä maailmasta. Sopivalta kuulostanut ja aivan loistavaksi osoittautunut ohje löytyi Valion sivuilta. Piirakasta tuli suussasulavan pehmeä, sopivan makea ja ihan täydellinen. Etenkin kun sen söi vielä hieman lämpimänä. Voin kuvitella, että nokko vaniljajäätelöä sopisi tämän kanssa aivan mahtavasti.


Mä luulen, että tätä ohjetta tullaan hyödyntämään meillä jatkossakin, jos haluan tuolle tytölle tehdä jotain makeaa piirakkaa. 


Gluteeniton omenapiirakka

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
100 g kermaviiliä
2½ gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper Fin mix
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g kermaviiliä
1 kananmuna
1 rkl  sokeria
300-400 g omenoita
1 dl mantelilastuja
2 rkl  fariinisokeria
kanelia

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja kermaviili. Lisää kaurahiutaleet ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.
  Levitä pehmeä taikina esim. nuolijalla kevyesti voidellun piirakkavuoan (halk. 26-27cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa uunin alatasolla 5 - 7 minuuttia. Kuutioi omenat. Sekoita keskenään tuorejuusto, kermaviili, muna ja sokeri.
  Kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle. Pohja menettää helposti muotonsa esipaiston aikana, mutta kaada vain täyte piirakan keskelle ja levitä varoen reunoja kohti.
  Ripottele päälle omenakuutiot, mantelilastut, fariinisokeri ja kaneli. Kypsennä piirakkaa vielä 25 minuuttia.
  Tarjoa hieman lämpimänä.



4. elokuuta 2018

Nuoren neitokaisen Halti-kakku ♥

Josko sitä taas yrittäisi välillä istahtaa koneen ääreen ja kirjoitella edes jotain. Kesän aikana en kovin montaa kakkua ole tehnyt, mutta jotain kuitenkin. Yksi kakuista oli tulevan eskarilaisen synttäreille tehty Halti-kakku. Oli ihan piristävää tehdä välillä erilainen Ryhmä Hau-kakku, sillä ei se hahmojen tekeminen aina niin kivaa ole. Etenkään kuumilla keleillä. 

Tästä kakusta löytyi tumma kakkupohja, välissä vadelma-valkosuklaatäyte sekä tuoreet mansikat. Massan alla oli mansikan makuinen voikreemi ja päällä sokerimassa. Täyte jäi ehkä hitusen turhan pehmeäksi, joten jos haluat, täytteeseen voi lisätä muutaman liivatteen. 

Kakun yksityiskohdista korvat kannattaa tehdä muutama päivä etukäteen, jotta pysyvät kunnolla pystyssä. Silmät ja kuonon voi tehdä vasta kakkua koristellessa.




Halti-kakku vadelma-valkosuklaatäytteellä

Pohja:
7 kananmunaa
vehnäjauhoja
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
sokeria
1tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Täyte:
7 dl kermaa
250 g mascarponea
250 g vadelma-valkosuklaata (voi laittaa 300 grammaakin)
200 g tuoreita mansikoita
Mansikkakreemi:
250 g voita
4 dl mansikkatomusokeria
1½ dl tomusokeria
Päälle:
valkoista, lilaa, vaaleansinistä ja mustaa massaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 24 senttinen korkea vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Valmista täyte. Paloittele vadelma-valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata varoen mikrossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa hyväksi vaahdoksi. Lisää täytteen joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt suklaa ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 
  Nosta alin kakkupohja vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Laita kakun keskelle hieman enemmän täytettä kuin reunoille, jotta saat päälaesta pyöreämmän.  Viipaloi mansikat ja nostele mansikkaviipaleita täytteen päälle. Täytä seuraavat välit samoin. Nosta lopuksi viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua kylmässä mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista kreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi pehmeäksi, lisää joukkoon tomusokerit vähän kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Kunnolla vatkattu kreemi levittyy kakun päälle paremmin.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut kerros kreemiä. Nosta kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä päälle sitten toinen, tasainen kreemikerros. Anna jähmettyä kylmässä.
  Pehmitä ensin lilaa sokerimassaa käsissä. Kauli ohueksi levyksi ja nosta takaraivoksi kakun toiselle reunalle. Peitä sitten toinen puoli kakusta valkoisesta massasta. Tee kakun päälle hattu vaaleansinisestä massasta. Tee silmät, kuono sekä muut yksityiskohdat. Nosta korvat paikoilleen. 




26. heinäkuuta 2018

Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu


Heipä hei, pitkästä aikaa! Heinäkuu on ollut melkoista säntäilyä paikasta toiseen, eikä ole ollut kyllä yhtään aikaa istahtaa koneen ääreen. Toisaalta, eipä tässä ole ollut oikein kirjoitettavaakaan, kun en ole ehtinyt leipomaan, eikä näillä keleillä kokkailu oikein innosta.

Eilen sain kuitenkin jotain kirjoitettavaa aikaiseksi, kun tein ruoaksi turkkilaista kasvis-munapannua Arlan reseptiä soveltaen. Tämä oli kyllä mukavan kevyttä kesäruokaa ja ehdottomasti voi tehdä toistekin! 





Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu

1 rkl öljyä
1 sipuli
1 paprika
1 iso valkosipulinkynsi
½ punainen chili
4 tomaattia
suolaa
mustapippuria myllystä
½ rkl hunajaa
3 kananmunaa
½ dl silputtua persiljaa
Valkosipulijogurtti:
150g turkkilaista jogurttia
1- 2 keskikokoista valkosipulinkynttä
1- 2 tl sitruunan mehua
1 tl sokeria
½ dl silputtua persiljaa

  Valmista ensin valkosipulijogurtti. Leikkaa valkosipuli pieneksi kuutioksi tai käytä halutessa valmista valkosipulimurskaa. Sekoita kaikki jogurtin ainekset keskenään. Nosta jogurtti jääkaappiin maustumaan.
  Leikkaa sipulit ja paprika suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja viipaloi chili. Käytä chili siemenineen, mikäli pidät tulisesta ruoasta. Voit myös poistaa siemenet tai jättää chilin kokonaan laittamatta, jolloin saat ruoasta miedomman. 
  Leikkaa tomaatit sormenpään kokoisiksi kuutioiksi. Silppua persilja. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää öljy. Lisää öljyn lämmettyä sipuli, paprika, valkosipuli ja chili pannulle. Paista, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää tomaatit ja hunaja. Sekoittele huolellisesti. Kun neste on haihtunut, lisää mausteet sekä puolet silputusta persiljasta. 
  Tee kasvisten sekaan kolme kuoppaa ja riko yksi kananmuna kuhunkin kuoppaan. Laske lieden lämpötila minimiin ja anna munien kypsyä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Jos haluat kanamunat kypsemmäksi, laita munien lisäyksen jälkeen kansi pannun päälle. 
  Halutessasi voit ripotella ruoan päälle persiljaa ja chiliviipaleita. Tarjoa munakkaan kanssa leipää ja valkosipulijogurttia.
 



12. heinäkuuta 2018

Suklainen mopokakku (gluteeniton)

Tykkään ihan hirmuisesti, kun on lämmin, mutta ei tämä mikään kiva keli leipomisen kannalta ole. Viime viikolla/viikonloppuna tein yhteensä viisi kakkua ja jos ei keittiötä saisi viileäksi kylmäkompressorin avulla, niin ei olisi tullut leipomisesta mitään. Puhaltimesta huolimatta kermavaahdot ja suklaat vaan suli käsiin, eikä sokerimassakoristeet kuivaneet millään. Onneksi nyt on pieni tauko leipomisissa ja saa vaan nauttia tästä lämmöstä. 

Yksi viikonlopun kakuista oli mopokakku tutun pojalle. Kakku on muuten tismalleen samanlainen kuin päivänsankarin viime vuotinen tietsikkakakku, mutta tällä kertaa tein kakun gluteenittomana. Vehnäjauhot vaihtuivat gluteenittomaan jauhoseokseen, maitosuklaat gluteenittomiin suklaisiin. Koristeetkin oli luonnollisesti gluteenittomia. Päälle tullutta mopoa kasatessa meinasi iskeä paniikki, sillä osat vaan hajosivat käsiin. Vaikka olin tehnyt koristeen hyvissä ajoin, ei osat olleet kuivaneet oikeastaan ollenkaan. Lopulta oli pakko laittaa koristeen sisään cocktailtikkuja, vaikka yritän aina välttää kakussa asioita, joita ei voi syödä. Suklaaganachekin pisti kampoihin, sillä ensin oli aivan liian paksua ja vaikka lisäsin kermaa ihan tippa kerrallaan, niin lopulta siitä tuli hieman liian löysää. Mutta kakku ja koriste pysyi kasassa ja oli kuulemma vielä hyvääkin. 


Löysin Rockfest-reissulla Hyvinkään Citymarketista gluteenittomia koristetähtiä ja pakkohan niitä oli heti kokeilla. Sulatin nokon valkosuklaata, levitin suklaan leivinpaperille ja ripottelin tähdet päälle. Suklaalevyt ei vaan meinanneet millään jässähtää, mutta onneksi pysyivät edes jotenkin pystyssä. 




8. heinäkuuta 2018

Super Mario Odyssey Cappy-kakku pätkistäytteellä

Torstaina veljentyttö juhli kaverisynttäreitään ja minä sain taas tehdä juhliin kakun. Toiveena oli Super Mario Odyssey Cappy pätkistäytteellä. Minä en oikein mitään noista Super Mario-hahmoista ymmärrä, mutta onneksi päivänsankarin äiti lähetti kuvan malliksi.

Mä en oo kovin mielelläni tehnyt pätkiksestä kakuntäytteitä, kun jostain syystä onnistun aina sulatusvaiheessa polttamaan pätkikset. Nyt testasin täytteeseen pätkistä levyn muodossa ja sen sulattaminen onnistui kertaheitolla. Toki sai olla tarkkana tämänkin kanssa, mutta kuitenkin tuo onnistui ihan hyvin.




Super Mario Odyssey Cappy-kakku (pätkistäytekakku)

Pohja:
4 munaa
sokeria
vehnäjauhoja 
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
vajaa ½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Pätkistäyte:
5 dl kermaa
250 g mascarponea
150 g Pätkistä
Suklaakreemi:
200g voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
½ tl vaniljasokeria
Päälle:
500 g valkoista sokeri- tai vaahtokarkkimassaa
hieman harmaata, sinistä, punaista ja mustaa massaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele halk. 18cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista pätkisvaahto. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pieni hetki kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku halutessa suoraan tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Nosta alin levy alustalle, kostuta. Levitä päälle 1/3 suklaatäytteestä. Tee seuraavat kerrokset samoin. Kääri kakku kelmuun. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.
  Leikkaa kakun reunoista hieman, jotta saat kakun kapenemaan alaspäin. Valmista suklaakreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta vaniljasokerilla. Vatkaa kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levitettävää.
  Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun päälle ja reunoille. Nosta jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sitten toinen tasainen kerros kakun päälle. Jos kreemipinta jää epätasaiseksi, saattaa epätasaisuudet näkyä massan alta.
  Kauli valkoinen massa kakkua suuremmaksi levyksi. Nosta kakun päälle ja tasoita massa kakun pinnalle ja reunoille. Tee sitten hatun lieri pitkästä massasuikaleesta ja nosta kiertämään kakkua. Tee vielä ohut nauha lierin yläpuolelle kakun pintaa vasten. Tee silmät, kulmat ja hiustupsut massasta ja nosta paikoilleen. Hiustupsut voi tarvittaessa kiinnittää vaikkapa spagetin pätkillä. Silmien liimaamiseen voi käyttää elintarvikeliimaa tai pikkutippaa vettä.


Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

3. heinäkuuta 2018

Gluteeniton broileripasta uunissa

Vähän täytyy kyllä iloita, kun pitkästä aikaa onnistuin tekemään sellaista ruokaa, josta molemmat muksut tykkää. Ja vielä sellaista, jota kumpikin muksu voi syödä. Vähän tämä gluteenittomien ruokien valmistus vaatii opettelua, tai ei niinkään se ruoanlaitto, vaan se ainesten ostaminen. Pakkausselosteet tulee kyllä tutuiksi ja välillä on ihan ihmeissään, miten kummallisiin paikkoihin mm. vehnää tungetaan. Ne ruoat, joita koko perhe syö, joudun jatkossa tekemään tosiaan gluteenittomina, mutta silloin kun tyttö syö muuta/muualla, voin tehdä meille muille ihan tavalliset sapuskat. Eli jatkossa blogista löytynee molempia.

Mutta se ruoka. Ei se ollut sen kummempaa kuin uunissa valmistettu broileripasta. Ohjeen löysin K-ruoka-sivustosta, mutta muuttelin sitä taas vähän. Maku ruoassa oli hyvä, mutta vähän mua häiritsee tuo gluteenittoman pastan rakenne. Kaippa siihenkin tottuu ajan kanssa. Jos haluat, voit tehdä tämän ihan tavallisesta pastasta ja korvata juustokastikkeen jauhoseoksen vehnäjauhoilla.




Gluteeniton broileripasta uunissa

450 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 porkkanaa pieninä kuutioina
2 tl vihreää currytahnaa
1 tl suolaa
mustapippuria
300 g gluteenitonta pastaa
Juustokastike:
2 rkl voita
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
n. 8dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl  ruokakermaa
1 tl rakuunaa
1 tl paprikajauhetta
n. 1/4tl suolaa
150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannulla. Lisää valkosipuli, pieniksi kuutioiksi leikatut porkkanat sekä mausteet ja paista, kunnes broileri on kypsää.
  Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhoseos koko ajan sekoittaen. Lisää noin 5 dl kiehuvaa vettä pienissä erissä kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon liemikuutio ja loppu vesi. Lisää ruokakerma ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lopuksi joukkoon juustoraaste. Kuumenna sekoittaen kunnes juustoraaste on sulanut.
  Kaada raaka pasta ja broilerit voideltuun uunivuokaan. Kaada joukkoon juustokastike. Sekoita tasaiseksi.
  Kypsennä 175-asteisen uunin alatasossa n.45 minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Anna vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen.



27. kesäkuuta 2018

Mitalikakkua lakritsi- ja vadelmatäytteellä ♥

Tuossa vajaa pari viikkoa sitten sain taas kunnian tehdä voimistelijajoukkueelle mitalikakun. Oliskohan tämä nyt neljäs kakku, mitä tytöille teen. Nämä kakut on aina mukavan haasteellisia, sillä idea kakkujen ulkonäköön tulee aina kisa-asuista. Tällä kertaa puvuista löytyi mustaa, sinistä, helmiä ja pitsiä ja teemana oli varpunen jouluaamuna. 

Pyyntö kakusta tuli niin lyhyellä varoitusajalla, etten kovin paljoa ehtinyt suunnittelemaan kakun visuaalista ilmettä. Ensimmäistä kertaa kokeilin sokeripitsiä ja vaikkei siitä täydellinen tullutkaan, niin kyllä tuota voi kokeilla toistekin. Mokasin pitsin kohdalla sen verran, että hätäpäissäni värjäsin sen tomuvärillä, kun muuta väriä ei tähän hätään löytynyt. Ja tottahan se väri sitten sotki tuota alla olevaa sinistä helmaa. Lisäksi tuo musta sokerimassa oli niin järkyttävän kuivaa, ettei sitä tahtonut saada kakun päälle millään. Mutta en siinä sitten ehtinyt enää hakemaan uusia massoja.




Kakun täytteenä oli Kick-patukoista tehty lakritsitäyte sekä vadelmatäyte. Pohjana oli kuuden munan kaakaokakkupohja, kostukseen käytin sitruunalimsaa. Massan alla on sitruunainen voikreemi.

Koko kakkuohjetta en ala tähän kirjoittelemaan, kun en enää muista kreemin ym. määriä, mutta laitan edes nuo täytteet. Tämä kakku oli halkaisijaltaan n. 23cm ja kumpikin täyte tuli kakun yhteen väliin.

Lakritsitäyte kakkuun

7kpl (7*19g) Kick-patukkaa 
3 dl kuohukermaa
125g mascarponea
2rkl vaniljakreemijauhetta

  Paloittele Kick-patukat. Mittaa kuohukermasta 1,5dl pinnoitettuun kattilaan, lisää paloitellut patukat. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes lakritsit sulavat. Kaada lakritsiseos kulhoon ja anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Seoksen pitää olla kunnolla kylmää ennen vaahdotusta.
  Seuraavana päivänä vaahdota ensin loput kuohukermasta. Lisää vaahdottamisen loppupuolella mascarpone ja vatkaa seos tasaiseksi. Vatkaa myös lakritsiseos vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään, lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. 

Vadelmatäyte kakkuun 

250 g pakastevadelmia sulatettuna
125 g mascarponea
2 dl vispikermaa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
n. 3/4 dl tomusokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose ja maun mukaan sokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen.



Kiinnitin sokeripitsin kakkuun elintarvikeliimalla ja tässä näkee hyvin, miten pitsi lähti muutamasta kohdasta valumaan. Lisäksi tuota sinistä helmaa piti olla vain yksi kerros, mutta kun ensimmäinen kerros sotkeentui niin pahasti, niin pakko oli laittaa vielä pari kerrosta lisää.

Vaikkei kakku täydellinen ollutkaan, niin toivottavasti oli hyvää. Ja lämpimät onnittelut vielä tytöille pronssimitalista! ♥

24. kesäkuuta 2018

Motocross-kakku pojan rippijuhliin

Selasin tuossa kuvakansioita ja tajusin, että niissä on vieläkin vaikka kuinka paljon vanhoja kakkukuvia julkaisematta. Kun mä en taida saada niitä ikinä yksitellen julkaistua, niin jospa teen niistä muutaman koosteen teemoittain. Tästä jutusta ei tosin tule vielä koostetta, kun olin mennyt hävittämään kaikkien muiden paitsi yhden rippikakun kuvat. Hieman harmittaa.

Mutta jospa nyt esittelisin sitten edes sen yhden kakun. Tämä tosin on maaliskuulta, mutta ei kai se haittaa. Kakun toivottiin liittyvän jotenkin motocrossiin, kun se kerran pojan harrastuksiin kuuluu. Sain kuvan päivänsankarin pyörästä ja ei siinä sitten auttanut muu kuin yrittää väkertää jotain sen suuntaista. Kun ensin oli saanut tuskanhien pyyhittyä otsalta.... En tiedä tunnistaako tuota motocross-pyöräksi, mutta tuon parempaan en tällä kertaa pystynyt. Aluksi ajattelin, että pyörä olisi pystyssä kakun päällä, mutta lopulta tuumasin, että näin on turvallisempaa.



Tässä kakussa on seitsemän munan pohja, täytteenä sitruuna- ja mansikkatäytteet. Päällä vaniljakreemijauheella vahvistettu kerma. Koristeet on sokerimassaa. Näitä lähti juhliin kaksin kappalein.



Toinen rippikakku olisi ollut ihan perinteinen mansikka-mascarponekakku tuoreilla mansikoilla, sinisillä kukilla ja kultaisella ristillä. Ihan nätti kakku ja kuva olis kyllä ollut kiva. Mutta näitä sattuu, ei voi mitään.

23. kesäkuuta 2018

Kasvisruokakokeiluja osa 3: Ihan kelpo linssi-porkkanakeitto

Tyttö tuli taas alkuviikosta kotiin, joten täytyy taas alkaa miettimään tätä kasvisruokapuoltakin. Sitä niin helposti turvautuu niihin samoihin, tuttuihin pastoihin tai kesäkurpitsavuokiin, mutta ihan vaihtelun vuoksi on syytä keksiä välillä jotain muutakin. 

Tällä kertaa tein tytölle pienen satsin porkkana-linssikeittoa vanhasta Pirkasta löytynyttä ohjetta soveltaen. Tyttö ei ole mikään suuri keittojen ystävä, ja sosekeitot on ihan ehdoton ei, mutta tällaiset linssikeitot saattaa jopa mennäkin. Etenkin, kun jättää keiton vähän paksuksi. Annos ei ole mikään hirmuisen suuri, joten jos teet tätä isommalle sakille, tee suosista tuplaten.




Linssi-porkkanakeitto

1 sipuli
2 porkkanaa
pieni pala palsternakkaa
2-3 pientä perunaa
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chilipalko
1 rkl öljyä
1-2 tl punaista currytahnaa
2 rkl tomaattipyreetä
7-8 dl vettä
1½ kasvisliemikuutiota
1½ dl punaisia linssejä
1 rkl sitruunanmehua
kourallinen rucolaa
(suolaa)
Jogurttikastike:
100 g turkkilaista jogurttia
50 g salaattijuustokuutioita
paahdettuja mantelilastuja halutessa

  Leikkaa sipuli ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi palsternakka pieniksi kuutioiksi. Lohko kuoritut perunat. Hienonna valkosipulinkynnet ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet.
  Kiehauta tilkassa öljyä sipulit, valkosipulit ja chili. Lisää joukkoon currytahna ja tomaattipyree. Kaada kattilaan vesi ja liemikuutiot. Lisää porkkanat, palsternakka ja perunat. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
  Lisää hyvin huuhdotut, valutetut linssit ja jatka hauduttamista vielä noin 10 minuuttia. Sekoita kypsään keittoon lopuksi sitruunanmehu ja rucola. Lisää suolaa tarvittaessa.
  Mausta jogurtti murennetuilla salaattijuustokuutioilla ja halutessa mantelilastuilla. Tarjoa jogurttikastike keiton kera. 


18. kesäkuuta 2018

Sitruunainen, gluteeniton britakakku ♥

Britakakku on sellainen herkku, jota on aivan pakko tehdä aina kesäisin. Tällä kertaa tein kakusta gluteenittoman ja täytteeseen lisäsin jääkaapista löytyneen lemon curd-purkin jämät. Sen lisäksi tein kakusta pienemmän, mutta korkeamman, kuin yleensä. Leikkasin siis pohjan neljään osaan ja kasasin korkeaksi kakuksi. Voit ihan hyvin tehdä tästä sellaisen perinteisen, matalamman version. Pohjan ohjeen nappasin K-Ruoka-sivustolta.


Vaikka kakku onkin melkoisen makea, niin onhan tämä kyllä ihan hirmuisen hyvää! Lemon curd sopii täytteeseen erinomaisesti, eikä tuo gluteeniton pohja eronnut mitenkään tavallisesta.




Gluteeniton britakakku 

Pohja:
150g voita
1½ dl sokeria
4 keltuaista
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa
Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
Täyte:
4 dl vispikermaa
vajaa 150 g lemon curdia
1-2 tl vaniljasokeria
tomusokeria maun mukaan
Väliin ja päälle:
tuoreita mansikoita
pensasmustikoita

  Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.
  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenki taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.
  Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi tai neljään osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon lemon curd ja vaniljasokeri ja makeuta halutessasi lisää tomusokerilla.
  Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Levitä kerma levylle ja ripottele pinnalle marjoja. Nosta toinen torttulevy päälle. 
  Jos teet pienen, mutta korkeamman kakun, nosta yksi neliö tarjoiluvadille, levitä päälle 1/3 kermaseoksesta ja maun mukaan marjoja. Nosta päälle toinen levy, täytä. Päällimmäiseksi jää torttulevy ilman täytettä. Koristele marjoilla ja tarjoa heti.



12. kesäkuuta 2018

Sinappigratinoitu kukkakaali ♥

Viime viikolla kertoilin, kuinka meidän perheessä ruokatouhut meni osittain uusiksi lääkärin määräyksestä. Vaikka olin tähän yhden perheenjäsenen gluteenittomuuten jo henkisesti varautunutkin, niin kyllähän sitä näköjään pitää opetella ajattelemaan ruoat ihan eri tavalla kuin ennen. Mutta en minä tätä niin pahana pidä, vaan oikeastaan on aika mielenkiintoista opetella tekemään asiat toisin.

Liharuokiahan neiti ei meillä syö, joten ne voi tehdä vielä tavallisena, mutta kaikki kasvisruoat on jatkossa sitten gluteenittomia. Ja varmasti  valtaosa leivonnaisistakin, jos vaan mahdollista. Ruokia suunnitellessa löysin aivan sattumalta ruokaohjemapeistani kukkakaaligratiinin ohjeen, jossa perinteinen kuorrutus oli korvattu ranskankermalla ja sinapilla. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu. Muuten tein ruoan ohjeen mukaan, mutta korvasin konjakkisinapin ihan tavallisella sinapilla. Tämä toimi tosi hyvin ylikypsän possun kanssa, mutta oli kyllä hyvää ihan tällaisenaankin!




Sinappigratinoitu kukkakaali

1 iso (n.800g) kukkakaali
150 g ranskankermaa
1½-2 rkl sinappia
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Paloittele kukkakaali. Keitä kukkakaalit juuri ja juuri kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja pane kukkakaalit voideltuun uunivuokaan.
  Sekoita ranskankerma, sinappi, suola ja pippuri keskenään. Lusikoi seos kukkakaalien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi grillivastusten alla 225 asteessa 5-10 minuuttia.




5. kesäkuuta 2018

Ihana gluteeniton mustaherukka-suklaakakku ♥

Pahasti näyttää siltä, että meidän perheessä suositaan jatkossa entistä enemmän gluteenittomia leivonnaisia ja ruokia. Aiemmin keväällä vihjailin toisen muksun terveyshuolista ja nyt sitten lääkärin suosituksesta karsitaan lapsen ruokavaliosta kaikki mahaa ärsyttävät ainekset eli valtaosa viljoista. Katsotaan sitten myöhemmin, voiko jotain ottaa takaisin vai ei. Keliakiatutkimuksen tuloksia ei vielä olla saatu, ja jos sitä ei vielä ole, niin riski sairastua myöhemmin on suuri. Nyt asiaa seurataan molempien muksujen osalta säännöllisin väliajoin. Kun tämä prosessi alkoi, kiitin luojaani, että osaan leipoa ja että gluteenittomien ainesten valikoima on nykyään niin suuri, ettei ipana jää taatusti mistään paitsi.


Tämän päivän lääkärireissun jälkimaininkeihin varauduin gluteenittomalla mustaherukka-suklaakakulla. Oikeastaan tämän tein siksi, että sain käytettyä viime viikonlopulta yli jääneet kermat. Kakun ideana käytin Tertin kartanon mustaherukka-suklaakakkua, mutta soveltelin ohjetta hieman. Mustaherukka olisi tässä kakussa voinut maistua enemmänkin, mutta olihan tämä silti hyvää! Etenkin tuo pohja oli sellainen, että sitä voisi hyödyntää muissakin kakuissa.


Mustaherukka-suklaakakku (gluteeniton)

Pohja:
170 g tummaa suklaata (gluteeniton)
150 g voita
3 keltuaista
1 dl sokeria
3 valkuaista
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
Kostutus:
n. ½ dl mustikka-vadelmamehua
Päälle:
½ l kuohukermaa
1 dl mustaherukkahyytelöä
½ dl sokeria
4 liivatelehteä
Koristeeksi:
vajaa ½ dl kuohukermaa
60 g tummaa suklaata (gluteeniton)
tuoreita marjoja
pikkuisia marenkeja

  Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 21 cm). Jos haluat, jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla. Itse käytän vuoan voiteluun vuokasprayta. 
  Sulata suklaa ja voi mikroaaltouunissa pienellä teholla välillä sekoitellen. Vatkaa valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi, nosta sivuun odottamana. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Yhdistä keskenään suklaa-rasvaseos ja keltuaisvaahto. Lisää joukkoon jauhoseos. Nostele valkuaisvaahto varoen taikinan joukkoon. 
  Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku.
  Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Nosta kakun ympärille kakun paistoon käytetyn vuoan reuna tai erillinen reunavuoka. Kostuta kakkupohja. 
  Pane liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Kuumenna mustaherukkahyytelö ja sokeri. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan mustaherukkahyytelöön. Anna seoksen jäähtyä hetki.. Yhdistä kermavaahto ja mustaherukka-liivateseos samalla hyvin sekoittaen. Levitä seos kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon. Lisää kerma. Kuumenna seosta mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa. Anna seoksen jäähtyä hetki. Nosta seos pursotuspussiin ja koristele kakku suklaalla, marjoilla sekä pikkuruisilla marengeilla.


On kyllä aika kivaa, kun taas saa käyttää kakkujen koristeluun tuoreita marjoja! En malta odottaa, millaisen sadon tänä vuonna saa omasta pihasta. Itse en kyllä tänä vuonna hommannut yhtään tainta tai mitään muutakaan, mutta kyllähän noita marjapuskia ja omppupuita pihasta löytyy ihan kiitettävästi. Haaveissa on muutama uusi pensasmustikkapuska, kunhan ensin saisi hävitettyä pari vanhaa, kutakuinkin kuollutta mustaherukkapensasta. En siis usko, että niitä puskia tänä kesänä saa, mutta onhan niitä kesiä muitakin.


4. kesäkuuta 2018

Pikkuinen mansikkakakku eskariväen iloksi ♥

Viime torstaina suljimme päiväkodin oven viimeistä kertaa. Kyllähän se vähän haikealta tuntui, kun eskarivuosi päättyi, eikä enää tarvi yhtään omaa lasta päiväkotiin kiikuttaa. Vaikkei tuo meidän juniori ollut tuossa päiväkodissa kuin eskarivuoden, niin kyllähän siihen henkilökuntaan ja paikkaan ehti jo kiintyä. Elävästi muistan sen ensimmäisen palaverin hoitajien kanssa, kun käytiin pojan diabetekseen liittyviä asioita läpi. Silloin pelkäsin, että mitenkähän vuosi menee ja miten oppivat inskat sun muut hoitamaan, mutta näin jälkikäteen on pakko sanoa, että koko porukka selvisi tästä hommasta mainiosti! Ei voi olla muuta kuin kiitollinen, että juuri nuo ihmiset pikkumiehen hoitivat läpi eskarivuoden. 

Viime viikon alkupuolella kiikutin pikkuruisen mansikkakakun kiitokseksi kuluneesta vuodesta. Poika sai valita kakun täytteet, joten sisältä löytyi vaniljarahka + kermavaahto, hipaisu mansikkahilloa sekä tuoreet mansikat. Kakun päällä on puolestaan vaniljakreemijauheella sekä tomusokerilla maustettu kerma, tuoreet mansikat sekä muutama hento sokerimassakukkanen. Pohja oli gluteeniton kolmen munan pohja. 



Kesä ollaan pojan kanssa kotona ja syksyllä odottaakin sitten uudet haasteet koulun merkeissä. Taas olen siinä tilanteessa, että pelkään miten diabetes uudessa paikassa hoituu. Ja tottahan sitä äitinä pelkää, että poika joutuu silmätikuksi sairautensa takia. Tähän saakka ollaan yritetty olla mahdollisimman avoimia, sillä salailu ei hyödytä ketään. Kouluun tutustumispäivänä poikaa oli kiikutettu luokan ulkopuolelle sokereita mittaamaan, mutta toivon, että jatkossa tämän saa hoitaa ihan siinä luokkatilassa. Nykyisillä laitteilla kun toimenpide on sekä nopea, että varsin huomaamaton. En halua, että poika oppii sen, että sairautta pitäisi jotenkin salailla, piilotella tai hävetä. Sen kanssa kun on vaan pakko olla ja elää. Mutta ehkä mä murehdin tätä sitten elokuussa ja kesä eletään ja nautitaan hetki kerrallaan. ♥ 

23. toukokuuta 2018

Paavo Pesusieni-kakku värikkäällä valkosuklaatäytteellä ♥

Toukokuu on onneksi ollut kakkujen suhteen alkuvuotta rauhallisempi. Toki tuleva yo-viikonloppu tulee olemaan melkoinen rutistus, mutta sitten taas hetkeksi helpottaa. Kesän ajan otan todennäköisesti aika iisisti ja teen kakkuja vain harvakseltaan. Paljon mieluummin nautin tuosta ulkoilmasta kuin hikoilen keittiössä vispilä kourassa. 

Koneelta löytyy vielä aika paljon sellaisia kakkukuvia, joita en ole teille laittanut, mutta yritän saada niitä blogiin hissukseen. 

Yksi kevään lempikakuista oli viime viikonloppuna tehty Paavo Pesusieni-kakku. Päivänsankari toivoi kakkuun suklaata ja sateenkaaren värejä, joten tein sitten kaakaokakkupohjan sekä valkosuklaavaahdon, jonka värjäsin neljällä eri värillä. Täytteen pursottelin raidoiksi kakun sisään. Eihän tuo neljä väriä vastaa sateenkaarta ollenkaan, mutta saipa värikkään täytteen. Toivottavasti tämä riitti myös päivänsankarille! Valkosuklaavaahdon alle sipaisin ohuelti vadelmahilloa. Valkosuklaatäytteen värjääminen hirvitti hieman, mutta Progelin pastavärit toimivat tässä hyvin. 



Paavo Pesusieni-kakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria 
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu maito
Väliin:
vadelmahilloa
Valkosuklaavaahto:
6 dl kermaa
250 g mascarponea
200 g valkosuklaata
pastavärejä
Kreemi:
200 g voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
vaniljasokeria
Päälle:
keltaista sokerimassaa
ruskeaa sokerimassaa
sinistä sokerimassaa
mustaa sokerimassaa
valkoista sokerimassaa
punaista sokerimassaa

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n.25*18 senttinen vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista valkosuklaavaahto. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Jaa täyte neljään yhtä suureen osaan ja värjää halutessasi täytteet eri värisiksi.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle kantikkaan reunavuoan sisään. Nosta alin kakkulevy vuokaan/alustalle, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja levitä päälle ohut kerros vadelmahilloa. Laita värilliset täytteet kukin omaan pursotuspussiinsa ja pursota puolet täytteistä raidoiksi kakkulevyn päälle. Jos et halua värjätä täytteitä, levitä kakkulevylle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta, levitä hillo ja täytä samoin kuin edellinenkin väli. Nosta päälle päällimmäinen levy, kostuta. Peitä kakku tiiviisti kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
 Valmista kreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana kaakaojauhe, vaniljasokeri sekä tomusokeria vähän kerrallaan. Tarpeeksi vatkattu kreemi levittyy helposti kakun päälle.
  Levitä kakun päälle ensin ohut, tasainen kreemikerros. Nosta kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä toinen kreemikerros päälle. Huom! Kreemipinnan tulee olla tasainen, sillä epätasaisuudet näkyy massan alta. Nosta kakku vielä hetkeksi kylmään.
  Pehmitä ensin keltaista massaa käsissä, kauli ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Keltaisen massan ei tarvi peittää kakun alaosaa. Tee sitten housut ruskeasta massasta ja paita valkoisesta massasta. Muotoile kädet ja jalat ja asettele ne paikoilleen. Paina kakkuun pyöreitä jälkiä esim. pyöreäpäisellä muotoilutyökalulla. Tee yksityiskohdat massasta.


22. toukokuuta 2018

Ihana, ruokaisa papupaistos ♥

Kelien lämmettyä oon aikalailla siirtänyt kokkailuhommat ulos grillin ääreen. Tavallisesti tulee grilliherkkujen lisukkeeksi keitettyä uusia perunoita, mutta kun niiden aika ei vielä ole, niin täytyy sitten kehitellä jotain muuta. Yksi kiva uusi lisukeresepti löytyi Valion sivuilta ja hieman sovellettuna tästä tuli sellainen ruoka, jota lapset pyysivät tekemään toistekin. Kyseessä on varsin simppeli ja tuhti, mutta oikein herkullinen papupaistos. Tai papumössäkkä, niinkuin minä tämän jo ristin. Älkää kysykö mitä se mössäkkä tarkoittaa, se vain sattuu kuulostamaan kivalta. 

Meillä papupaistos tarjottiin grillattujen maissien sekä possupihvien kaverina, mutta ihan hyvin tämä kelpaisi ruoaksi tällaisenaankin. Ja jos tästä haluaa lihaisamman, niin jauheliha toimisi tässä taatusti hyvin. 



Papupaistos

1 prk (380/230g) mustapapuja suolaliemessä
pieni pala purjoa
2 tomaattia
1 tlk (400g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 prk (250g) Valio Koskenlaskija Ruokaa cheddar
3 valkosipulinkynttä
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl suolaa
2 tl sitruunamehua
50 g juustonachoja
Päälle:
50 g juustonachoja
juustoraastetta

Huuhtele mustapavut siivilässä juoksevalla kylmällä vedellä. Jätä valumaan. Hienonna puhdistettu purjo. Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipulinkynnet. 
  Kaada pavut tomaattikastikkeessa kattilaan. Sekoita joukkoon purjo, tomaatit, mustapavut ja Koskenlaskija. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna kiehua ilman kantta 10 min. Lisää sitruunamehu.
  Murskaa juustonachoja hieman ja levitä ne pienehkön uunivuoan pohjalle. Kaada päälle papumuhennos. Ripottele pinnalle kevyesti murskatut juustonachot sekä maun mukaan juustoraastetta. 
  Kypsennä vuokaa uunin keskiosassa 225 asteessa 15 minuuttia. Nosta paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi uunin yläosaan kauniin paistopinnan saamiseksi.
  Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai sellaisenaan nachojen ja salsan kera.



17. toukokuuta 2018

Hempeitä kakkuja pienten tyttöjen synttäreille ♥

Jos taas tähän väliin laittaisi kuvat parista keväällä tehdystä synttärikakusta, jotka matkasivat pienten tyttöjen synttäreille. Molemmissa kakuissa on vanha tuttu daim-vadelmatäyte, mutta yksisarvisessa on kaakaokakkupohja vaalean pohjan sijaan. 

Pipsa Possu-kakusta toivottiin tyttömäisen överiä pienellä kultaripauksella. Parhaani tein ja tällainen siitä sitten tuli. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.


Yksisarviskakku olisi tälläkin kertaa olla vähän korkeampi, mutta kun tekee isolle vierasmäärälle kakkua, niin jotenkin ne älyttömän korkeat kakut tuntuu syöjien kannalta hankalalta. Toivottavasti tällainen matalampi versiokin kelpasi. Kakku on kuorrutettu vaniljaisella voikreemillä.



14. toukokuuta 2018

Raikas mangojuustokakku ♥

Viime aikoina ei omalle perheelle ole juuri tullut leivottua, mutta äitienpäiväksi innostuin kuitenkin mangojuustokakun leipomaan. Oikeastaan tähänkin on hankittu ainekset jo muutama viikko sitten, mutta ei vaan ole ollut aikaa/energiaa leipoa aiemmin. Onneksi kuitenkin kaikki ainekset, mansikoita lukuunottamatta, säilyivät ihan hyvin.


Ohjeen tähän juustokakkuun oon kirjoitellut mappeihini Pirkasta jokunen vuosi sitten. Aivan ohjeen mukaan en leipoessa mennyt, vaan soveltelin kakun meille sopivammaksi. Päällinen jäi ehkä hieman laimean makuiseksi, mutta muuten kakku oli ihan hyvä. Ihanan keveä ja raikas.



Mangotorttu

1 pkt (175 g) kaurakeksejä
n. 80 g voita tai margariinia sulatettuna
Täyte:
5 liivatetta
1 tlk (425 g) mangoviipaleita sokeriliemessä
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
1/2dl appelsiini-mangotäysmehua
Pinta:
3 liivatetta
3 dl appelsiini-mangotäysmehua
Koristeluun:
maitosuklaata
tuoreita mansikoita
koristerakeita ja -helmiä
pikkuisia marenkeja


  Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voit tehdä kakun myös suoraan alustalle/kakkupahville reunavuokaa käyttäen.
  Henonna keksit monitoimikoneella. Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.
  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Valuta ja soseuta mangoviipaleet. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita mangosose, vaniljavaahto, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.    Kuumenna appelsiini-mangomehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Anna jäähtyä ihan hetkisen. Kaada liivateseos  juustoseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle. Siirrä torttu jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi, mieluiten ainakin neljäksi tunniksi.
  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuumenna desilitra mehua ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Siirrä kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon loput mehusta. Lusikoi seos varovasti hyytyneen juustokerroksen pinnalle. Torttu saa hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
  Koristele kakku halutessasi rouhitulla suklaalla, mansikoilla, pikkuisilla marengeilla ja koristerakeille. Huom! Marengit ja koristerakeet saattavat sulaa kakun päällä, joten koristele mahdollisimman lähellä tarjoilua!
  Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...