18. kesäkuuta 2018

Sitruunainen, gluteeniton britakakku ♥

Britakakku on sellainen herkku, jota on aivan pakko tehdä aina kesäisin. Tällä kertaa tein kakusta gluteenittoman ja täytteeseen lisäsin jääkaapista löytyneen lemon curd-purkin jämät. Sen lisäksi tein kakusta pienemmän, mutta korkeamman, kuin yleensä. Leikkasin siis pohjan neljään osaan ja kasasin korkeaksi kakuksi. Voit ihan hyvin tehdä tästä sellaisen perinteisen, matalamman version. Pohjan ohjeen nappasin K-Ruoka-sivustolta.


Vaikka kakku onkin melkoisen makea, niin onhan tämä kyllä ihan hirmuisen hyvää! Lemon curd sopii täytteeseen erinomaisesti, eikä tuo gluteeniton pohja eronnut mitenkään tavallisesta.




Gluteeniton britakakku 

Pohja:
150g voita
1½ dl sokeria
4 keltuaista
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa
Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
Täyte:
4 dl vispikermaa
vajaa 150 g lemon curdia
1-2 tl vaniljasokeria
tomusokeria maun mukaan
Väliin ja päälle:
tuoreita mansikoita
pensasmustikoita

  Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.
  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenki taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.
  Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi tai neljään osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon lemon curd ja vaniljasokeri ja makeuta halutessasi lisää tomusokerilla.
  Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Levitä kerma levylle ja ripottele pinnalle marjoja. Nosta toinen torttulevy päälle. 
  Jos teet pienen, mutta korkeamman kakun, nosta yksi neliö tarjoiluvadille, levitä päälle 1/3 kermaseoksesta ja maun mukaan marjoja. Nosta päälle toinen levy, täytä. Päällimmäiseksi jää torttulevy ilman täytettä. Koristele marjoilla ja tarjoa heti.



12. kesäkuuta 2018

Sinappigratinoitu kukkakaali ♥

Viime viikolla kertoilin, kuinka meidän perheessä ruokatouhut meni osittain uusiksi lääkärin määräyksestä. Vaikka olin tähän yhden perheenjäsenen gluteenittomuuten jo henkisesti varautunutkin, niin kyllähän sitä näköjään pitää opetella ajattelemaan ruoat ihan eri tavalla kuin ennen. Mutta en minä tätä niin pahana pidä, vaan oikeastaan on aika mielenkiintoista opetella tekemään asiat toisin.

Liharuokiahan neiti ei meillä syö, joten ne voi tehdä vielä tavallisena, mutta kaikki kasvisruoat on jatkossa sitten gluteenittomia. Ja varmasti  valtaosa leivonnaisistakin, jos vaan mahdollista. Ruokia suunnitellessa löysin aivan sattumalta ruokaohjemapeistani kukkakaaligratiinin ohjeen, jossa perinteinen kuorrutus oli korvattu ranskankermalla ja sinapilla. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu. Muuten tein ruoan ohjeen mukaan, mutta korvasin konjakkisinapin ihan tavallisella sinapilla. Tämä toimi tosi hyvin ylikypsän possun kanssa, mutta oli kyllä hyvää ihan tällaisenaankin!




Sinappigratinoitu kukkakaali

1 iso (n.800g) kukkakaali
150 g ranskankermaa
1½-2 rkl sinappia
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Paloittele kukkakaali. Keitä kukkakaalit juuri ja juuri kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja pane kukkakaalit voideltuun uunivuokaan.
  Sekoita ranskankerma, sinappi, suola ja pippuri keskenään. Lusikoi seos kukkakaalien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi grillivastusten alla 225 asteessa 5-10 minuuttia.




5. kesäkuuta 2018

Ihana gluteeniton mustaherukka-suklaakakku ♥

Pahasti näyttää siltä, että meidän perheessä suositaan jatkossa entistä enemmän gluteenittomia leivonnaisia ja ruokia. Aiemmin keväällä vihjailin toisen muksun terveyshuolista ja nyt sitten lääkärin suosituksesta karsitaan lapsen ruokavaliosta kaikki mahaa ärsyttävät ainekset eli valtaosa viljoista. Katsotaan sitten myöhemmin, voiko jotain ottaa takaisin vai ei. Keliakiatutkimuksen tuloksia ei vielä olla saatu, ja jos sitä ei vielä ole, niin riski sairastua myöhemmin on suuri. Nyt asiaa seurataan molempien muksujen osalta säännöllisin väliajoin. Kun tämä prosessi alkoi, kiitin luojaani, että osaan leipoa ja että gluteenittomien ainesten valikoima on nykyään niin suuri, ettei ipana jää taatusti mistään paitsi.


Tämän päivän lääkärireissun jälkimaininkeihin varauduin gluteenittomalla mustaherukka-suklaakakulla. Oikeastaan tämän tein siksi, että sain käytettyä viime viikonlopulta yli jääneet kermat. Kakun ideana käytin Tertin kartanon mustaherukka-suklaakakkua, mutta soveltelin ohjetta hieman. Mustaherukka olisi tässä kakussa voinut maistua enemmänkin, mutta olihan tämä silti hyvää! Etenkin tuo pohja oli sellainen, että sitä voisi hyödyntää muissakin kakuissa.


Mustaherukka-suklaakakku (gluteeniton)

Pohja:
170 g tummaa suklaata (gluteeniton)
150 g voita
3 keltuaista
1 dl sokeria
3 valkuaista
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
Kostutus:
n. ½ dl mustikka-vadelmamehua
Päälle:
½ l kuohukermaa
1 dl mustaherukkahyytelöä
½ dl sokeria
4 liivatelehteä
Koristeeksi:
vajaa ½ dl kuohukermaa
60 g tummaa suklaata (gluteeniton)
tuoreita marjoja
pikkuisia marenkeja

  Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 21 cm). Jos haluat, jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla. Itse käytän vuoan voiteluun vuokasprayta. 
  Sulata suklaa ja voi mikroaaltouunissa pienellä teholla välillä sekoitellen. Vatkaa valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi, nosta sivuun odottamana. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Yhdistä keskenään suklaa-rasvaseos ja keltuaisvaahto. Lisää joukkoon jauhoseos. Nostele valkuaisvaahto varoen taikinan joukkoon. 
  Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku.
  Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Nosta kakun ympärille kakun paistoon käytetyn vuoan reuna tai erillinen reunavuoka. Kostuta kakkupohja. 
  Pane liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Kuumenna mustaherukkahyytelö ja sokeri. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan mustaherukkahyytelöön. Anna seoksen jäähtyä hetki.. Yhdistä kermavaahto ja mustaherukka-liivateseos samalla hyvin sekoittaen. Levitä seos kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon. Lisää kerma. Kuumenna seosta mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa. Anna seoksen jäähtyä hetki. Nosta seos pursotuspussiin ja koristele kakku suklaalla, marjoilla sekä pikkuruisilla marengeilla.


On kyllä aika kivaa, kun taas saa käyttää kakkujen koristeluun tuoreita marjoja! En malta odottaa, millaisen sadon tänä vuonna saa omasta pihasta. Itse en kyllä tänä vuonna hommannut yhtään tainta tai mitään muutakaan, mutta kyllähän noita marjapuskia ja omppupuita pihasta löytyy ihan kiitettävästi. Haaveissa on muutama uusi pensasmustikkapuska, kunhan ensin saisi hävitettyä pari vanhaa, kutakuinkin kuollutta mustaherukkapensasta. En siis usko, että niitä puskia tänä kesänä saa, mutta onhan niitä kesiä muitakin.


4. kesäkuuta 2018

Pikkuinen mansikkakakku eskariväen iloksi ♥

Viime torstaina suljimme päiväkodin oven viimeistä kertaa. Kyllähän se vähän haikealta tuntui, kun eskarivuosi päättyi, eikä enää tarvi yhtään omaa lasta päiväkotiin kiikuttaa. Vaikkei tuo meidän juniori ollut tuossa päiväkodissa kuin eskarivuoden, niin kyllähän siihen henkilökuntaan ja paikkaan ehti jo kiintyä. Elävästi muistan sen ensimmäisen palaverin hoitajien kanssa, kun käytiin pojan diabetekseen liittyviä asioita läpi. Silloin pelkäsin, että mitenkähän vuosi menee ja miten oppivat inskat sun muut hoitamaan, mutta näin jälkikäteen on pakko sanoa, että koko porukka selvisi tästä hommasta mainiosti! Ei voi olla muuta kuin kiitollinen, että juuri nuo ihmiset pikkumiehen hoitivat läpi eskarivuoden. 

Viime viikon alkupuolella kiikutin pikkuruisen mansikkakakun kiitokseksi kuluneesta vuodesta. Poika sai valita kakun täytteet, joten sisältä löytyi vaniljarahka + kermavaahto, hipaisu mansikkahilloa sekä tuoreet mansikat. Kakun päällä on puolestaan vaniljakreemijauheella sekä tomusokerilla maustettu kerma, tuoreet mansikat sekä muutama hento sokerimassakukkanen. Pohja oli gluteeniton kolmen munan pohja. 



Kesä ollaan pojan kanssa kotona ja syksyllä odottaakin sitten uudet haasteet koulun merkeissä. Taas olen siinä tilanteessa, että pelkään miten diabetes uudessa paikassa hoituu. Ja tottahan sitä äitinä pelkää, että poika joutuu silmätikuksi sairautensa takia. Tähän saakka ollaan yritetty olla mahdollisimman avoimia, sillä salailu ei hyödytä ketään. Kouluun tutustumispäivänä poikaa oli kiikutettu luokan ulkopuolelle sokereita mittaamaan, mutta toivon, että jatkossa tämän saa hoitaa ihan siinä luokkatilassa. Nykyisillä laitteilla kun toimenpide on sekä nopea, että varsin huomaamaton. En halua, että poika oppii sen, että sairautta pitäisi jotenkin salailla, piilotella tai hävetä. Sen kanssa kun on vaan pakko olla ja elää. Mutta ehkä mä murehdin tätä sitten elokuussa ja kesä eletään ja nautitaan hetki kerrallaan. ♥ 

23. toukokuuta 2018

Paavo Pesusieni-kakku värikkäällä valkosuklaatäytteellä ♥

Toukokuu on onneksi ollut kakkujen suhteen alkuvuotta rauhallisempi. Toki tuleva yo-viikonloppu tulee olemaan melkoinen rutistus, mutta sitten taas hetkeksi helpottaa. Kesän ajan otan todennäköisesti aika iisisti ja teen kakkuja vain harvakseltaan. Paljon mieluummin nautin tuosta ulkoilmasta kuin hikoilen keittiössä vispilä kourassa. 

Koneelta löytyy vielä aika paljon sellaisia kakkukuvia, joita en ole teille laittanut, mutta yritän saada niitä blogiin hissukseen. 

Yksi kevään lempikakuista oli viime viikonloppuna tehty Paavo Pesusieni-kakku. Päivänsankari toivoi kakkuun suklaata ja sateenkaaren värejä, joten tein sitten kaakaokakkupohjan sekä valkosuklaavaahdon, jonka värjäsin neljällä eri värillä. Täytteen pursottelin raidoiksi kakun sisään. Eihän tuo neljä väriä vastaa sateenkaarta ollenkaan, mutta saipa värikkään täytteen. Toivottavasti tämä riitti myös päivänsankarille! Valkosuklaavaahdon alle sipaisin ohuelti vadelmahilloa. Valkosuklaatäytteen värjääminen hirvitti hieman, mutta Progelin pastavärit toimivat tässä hyvin. 



Paavo Pesusieni-kakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria 
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu maito
Väliin:
vadelmahilloa
Valkosuklaavaahto:
6 dl kermaa
250 g mascarponea
200 g valkosuklaata
pastavärejä
Kreemi:
200 g voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
vaniljasokeria
Päälle:
keltaista sokerimassaa
ruskeaa sokerimassaa
sinistä sokerimassaa
mustaa sokerimassaa
valkoista sokerimassaa
punaista sokerimassaa

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n.25*18 senttinen vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista valkosuklaavaahto. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Jaa täyte neljään yhtä suureen osaan ja värjää halutessasi täytteet eri värisiksi.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle kantikkaan reunavuoan sisään. Nosta alin kakkulevy vuokaan/alustalle, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja levitä päälle ohut kerros vadelmahilloa. Laita värilliset täytteet kukin omaan pursotuspussiinsa ja pursota puolet täytteistä raidoiksi kakkulevyn päälle. Jos et halua värjätä täytteitä, levitä kakkulevylle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta, levitä hillo ja täytä samoin kuin edellinenkin väli. Nosta päälle päällimmäinen levy, kostuta. Peitä kakku tiiviisti kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
 Valmista kreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana kaakaojauhe, vaniljasokeri sekä tomusokeria vähän kerrallaan. Tarpeeksi vatkattu kreemi levittyy helposti kakun päälle.
  Levitä kakun päälle ensin ohut, tasainen kreemikerros. Nosta kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä toinen kreemikerros päälle. Huom! Kreemipinnan tulee olla tasainen, sillä epätasaisuudet näkyy massan alta. Nosta kakku vielä hetkeksi kylmään.
  Pehmitä ensin keltaista massaa käsissä, kauli ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Keltaisen massan ei tarvi peittää kakun alaosaa. Tee sitten housut ruskeasta massasta ja paita valkoisesta massasta. Muotoile kädet ja jalat ja asettele ne paikoilleen. Paina kakkuun pyöreitä jälkiä esim. pyöreäpäisellä muotoilutyökalulla. Tee yksityiskohdat massasta.


22. toukokuuta 2018

Ihana, ruokaisa papupaistos ♥

Kelien lämmettyä oon aikalailla siirtänyt kokkailuhommat ulos grillin ääreen. Tavallisesti tulee grilliherkkujen lisukkeeksi keitettyä uusia perunoita, mutta kun niiden aika ei vielä ole, niin täytyy sitten kehitellä jotain muuta. Yksi kiva uusi lisukeresepti löytyi Valion sivuilta ja hieman sovellettuna tästä tuli sellainen ruoka, jota lapset pyysivät tekemään toistekin. Kyseessä on varsin simppeli ja tuhti, mutta oikein herkullinen papupaistos. Tai papumössäkkä, niinkuin minä tämän jo ristin. Älkää kysykö mitä se mössäkkä tarkoittaa, se vain sattuu kuulostamaan kivalta. 

Meillä papupaistos tarjottiin grillattujen maissien sekä possupihvien kaverina, mutta ihan hyvin tämä kelpaisi ruoaksi tällaisenaankin. Ja jos tästä haluaa lihaisamman, niin jauheliha toimisi tässä taatusti hyvin. 



Papupaistos

1 prk (380/230g) mustapapuja suolaliemessä
pieni pala purjoa
2 tomaattia
1 tlk (400g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 prk (250g) Valio Koskenlaskija Ruokaa cheddar
3 valkosipulinkynttä
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl suolaa
2 tl sitruunamehua
50 g juustonachoja
Päälle:
50 g juustonachoja
juustoraastetta

Huuhtele mustapavut siivilässä juoksevalla kylmällä vedellä. Jätä valumaan. Hienonna puhdistettu purjo. Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipulinkynnet. 
  Kaada pavut tomaattikastikkeessa kattilaan. Sekoita joukkoon purjo, tomaatit, mustapavut ja Koskenlaskija. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna kiehua ilman kantta 10 min. Lisää sitruunamehu.
  Murskaa juustonachoja hieman ja levitä ne pienehkön uunivuoan pohjalle. Kaada päälle papumuhennos. Ripottele pinnalle kevyesti murskatut juustonachot sekä maun mukaan juustoraastetta. 
  Kypsennä vuokaa uunin keskiosassa 225 asteessa 15 minuuttia. Nosta paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi uunin yläosaan kauniin paistopinnan saamiseksi.
  Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai sellaisenaan nachojen ja salsan kera.



17. toukokuuta 2018

Hempeitä kakkuja pienten tyttöjen synttäreille ♥

Jos taas tähän väliin laittaisi kuvat parista keväällä tehdystä synttärikakusta, jotka matkasivat pienten tyttöjen synttäreille. Molemmissa kakuissa on vanha tuttu daim-vadelmatäyte, mutta yksisarvisessa on kaakaokakkupohja vaalean pohjan sijaan. 

Pipsa Possu-kakusta toivottiin tyttömäisen överiä pienellä kultaripauksella. Parhaani tein ja tällainen siitä sitten tuli. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.


Yksisarviskakku olisi tälläkin kertaa olla vähän korkeampi, mutta kun tekee isolle vierasmäärälle kakkua, niin jotenkin ne älyttömän korkeat kakut tuntuu syöjien kannalta hankalalta. Toivottavasti tällainen matalampi versiokin kelpasi. Kakku on kuorrutettu vaniljaisella voikreemillä.



14. toukokuuta 2018

Raikas mangojuustokakku ♥

Viime aikoina ei omalle perheelle ole juuri tullut leivottua, mutta äitienpäiväksi innostuin kuitenkin mangojuustokakun leipomaan. Oikeastaan tähänkin on hankittu ainekset jo muutama viikko sitten, mutta ei vaan ole ollut aikaa/energiaa leipoa aiemmin. Onneksi kuitenkin kaikki ainekset, mansikoita lukuunottamatta, säilyivät ihan hyvin.


Ohjeen tähän juustokakkuun oon kirjoitellut mappeihini Pirkasta jokunen vuosi sitten. Aivan ohjeen mukaan en leipoessa mennyt, vaan soveltelin kakun meille sopivammaksi. Päällinen jäi ehkä hieman laimean makuiseksi, mutta muuten kakku oli ihan hyvä. Ihanan keveä ja raikas.



Mangotorttu

1 pkt (175 g) kaurakeksejä
n. 80 g voita tai margariinia sulatettuna
Täyte:
5 liivatetta
1 tlk (425 g) mangoviipaleita sokeriliemessä
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
1/2dl appelsiini-mangotäysmehua
Pinta:
3 liivatetta
3 dl appelsiini-mangotäysmehua
Koristeluun:
maitosuklaata
tuoreita mansikoita
koristerakeita ja -helmiä
pikkuisia marenkeja


  Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voit tehdä kakun myös suoraan alustalle/kakkupahville reunavuokaa käyttäen.
  Henonna keksit monitoimikoneella. Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.
  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Valuta ja soseuta mangoviipaleet. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita mangosose, vaniljavaahto, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.    Kuumenna appelsiini-mangomehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Anna jäähtyä ihan hetkisen. Kaada liivateseos  juustoseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle. Siirrä torttu jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi, mieluiten ainakin neljäksi tunniksi.
  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuumenna desilitra mehua ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Siirrä kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon loput mehusta. Lusikoi seos varovasti hyytyneen juustokerroksen pinnalle. Torttu saa hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
  Koristele kakku halutessasi rouhitulla suklaalla, mansikoilla, pikkuisilla marengeilla ja koristerakeille. Huom! Marengit ja koristerakeet saattavat sulaa kakun päällä, joten koristele mahdollisimman lähellä tarjoilua!
  Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 


12. toukokuuta 2018

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku ilman liivatetta

Vajaa kuukausi sitten juhlittiin sukulaisten voimin meidän juniorin 7-vuotissynttäreitä. Tarjottavaa oli taas jos jonkinmoista ja jälleen kerran tajusin leiponeeni liikaa. En tiedä koska sitä oppisi siihen, ettei synttäreillä tarvitse olla sen seitsemää sorttia kakkuja sun muita leivonnaisia.

Yksi juhlapöydän herkuista oli valkosuklaa-mustikkajuustokakku, jonka valmistin ilman liivatetta. Koska yksi vieraista ei liivatteesta piittaa, en sitä sitten käytä mihinkään. Valkosuklaa hyydyttää matalan täytekerroksen vallan mainiosti.




Mustikka-valkosuklaajuustokakku ilman liivatetta

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
200 g valkosuklaata
1 sitruunan raastettu kuori
2 dl kermaa
250 g mascarponea
1 prk (250g)maitorahkaa
½ dl sokeria
1 pss (200g) pakastemustikoita
Koristeluun:
tuoreita (pensas)mustikoita
valkosuklaata
koristehelmiä

  Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksimurska leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle. Itse kokosin kakun suoraan kakkupahvin päälle rengasvuokaa apuna käyttäen.
  Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mittaa toiseen kulhoon mascapone, maitorahka, sitruunankuoriraaste sekä sokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää sula valkosuklaa seoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Nostele kermavaahto joukkoon. Lisää vielä sulaneet ja valutetut mustikat seokseen, sekoita varoen. Kaada seos keksipohjan päälle. 
  Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään. Koristele pensasmustikoilla, valkosuklaalla sekä koristehelmillä.

30. huhtikuuta 2018

Supernopeat nutellakierteet ♥

Mun ei ollut tarkoitus leipoa mitään vapuksi, vaan hommata kaikki herkut kaupasta valmiina. Jostain syystä innostuin kuitenkin reseptimappejani selailemaan ja löysin äärimmäisen simppelin nutellakierteiden ohjeen. Vähän ohjetta tuunaamalla lopputuloksena oli kivoja, pieniä herkkupaloja, jotka sopivat vallan mainiosti vaikka vappupiknikille. Mitään nättejähän nämä eivät ole, mutta makuhan se on se tärkein. Parhaimmillaan nämä ovat ihan tuoreina. Valmistamiseenkaan ei kauaa mennyt, alle puolessa tunnissa on pikkukierteet valmiita.




Pienet nutellakierteet
(n.18kpl)

1 prk (240g) valmista croissant-taikinaa
nutellaa
kananmuna
kookoshiutaleita tai mantelirouhetta

  Levitä croissant-taikina työpöydälle. Käytä taikina kokonaisena, älä irrota kolmioiksi, vaikka taikinasta leikkauskohdat löytyisikin. Levitä taikinalle maun mukaan nutellaa. Kääri taikina rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa n. 4 sentin paloiksi. Nostele palat leikkauspinta ylöspäin muffinipellille tai -vuokiin. Voitele munalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita tai mantelirouhetta. Paista taikinapakkauksen ohjeen ilmoittamassa lämpötilassa n. 10 minuuttia, tai kunnes saavat vähän väriä ja ovat kypsiä. Nämä paistuivat 200-asteisessa uunissa.


29. huhtikuuta 2018

Sitruuna-valkosuklaakakku valkosuklaaganachella ja sitrusliköörillä ♥

Useimmiten kakkuja tehdessä saa turvautua niihin tuttuihin makupareihin, mutta tämä pikkuruinen kakku oli jotain ihan muuta! Toiveena oli nimittäin kakku, jossa maistuisi joko sitruuna tai lime, valkosuklaa sekä cashewpähkinät. Kermavaahtoa ei kakun päälle toivottu, joten kuorrutin kakun sitten sitruunaisella voikreemillä sekä valkosuklaaganachella. Vähän mietitytti miten nuo pähkinät saisi kakussa maistumaan, mutta onneksi kakun tilaajalla oli siitä selkeä ajatus. Pähkinät tuli rouhittuna kakun päälle. 

Kakussa on sekä valkosuklaa- että sitruunavaahto. Kostutukseen käytin Triple Sec-likööriä. Tuo liköörin käyttö kakussa hirvitti myös, vaikka ennenkin olen kakkuja alkoholilla kostuttanut. Pelkäsin, että likööri peittää alleen muut maut. Jos ei likööristä piittaa, niin kakun voi hyvin kostuttaa vaikka vedellä laimennetulla sitruunamehulla tai spritella. 




Sitruuna-valkosuklaakakku aikuiseen makuun

Pohja:
3 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
Kostutus:
n. 1½ dl sitruslikööriä
Sitruunatäyte:
1½ dl kermaa
50 g mascarponea
3+2 rkl lemon curdia
1 rkl vaniljakreemijauhetta
sitruunankuoriraastetta
Valkosuklaatäyte:
1½ dl kermaa
50 g mascarponea
50 g valkosuklaata
Sitruunainen voikreemi:
100 g voita
2 dl tomusokeria
sitruunankuoriraastetta
n.1 rkl sitruunamehua
Valkosuklaaganache:
100 g valkosuklaata
½ dl kuohukermaa
Koristeluun:
muutama cashepähkinä
sokerimassakukat
kultainen koristerae

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 15-16 senttinen kakkuvuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla.
  Vuoraa pohjan paistoon käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan. 
  Valmista sitruunatäyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vaahdota, kunnes vaahto napakoituu. Sekoita joukkoon 3 rkl lemon curdia, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan sitruunankuoriraastetta. Vatkaa nopeasti tasaiseksi.
  Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta sitrusliköörillä. Levitä kakkulevylle 2 rkl lemon curdia. Levitä sitruunatäyte vuokaan. 
Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta.
  Valmista valkosuklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon sula, hieman jäähtynyt valkosuklaa samalla sekoittaen. Levitä täyte vuokaan kakkupohjan päälle. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää maun mukaan sitruunankuoriraastetta sekä sitruunamehua.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä sitten loppu kreemi kakun reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku hetkeksi kylmään.
  Valmista ganache. Hienonna valkosuklaa hienoksi muruksi ja nosta metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma lähes kiehumapisteeseen, älä anna kuitenkaan kiehahtaa. Kaada kerma suklaan joukkoon ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa sulaa. Jos suklaa ei sula kokonaan, nosta metallivuoka hellalle jälkilämmölle, sekoittele kunnes suklaa sulaa. Varo kuitenkin, ettei suklaa pala! 
  Anna ganachen tarvittaessa jäähtyä hetki. Vaikka jouduin pitämään kulhoa hetken liedellä, sai ganachen kaadettua heti kakun päälle. Ganachessa olisi voinut olla ehkä ihan pikkutilkka enemmän kermaa, sillä nyt tuo oli siinä rajoilla, oliko liian paksua. 
  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Hienonna pähkinät, koristele kakku haluamallasi tavalla. 


Itse en oikein enää tykkää täytekakkuja syödä, mutta sen mitä kulhosta täytteitä maistelin, niin tämä vaikutti ihan mielenkiintoiselta. Kakusta saatu palaute oli varsin positiivista. Vaikka maku oli kuulemma voimakas, mutta kokonaisuus toimi. Tällainen palaute ilahduttaa aina! 

27. huhtikuuta 2018

Herkullinen spagetti-jauhelihafrittata rucolan kera

Nämä mun kirjoitustauot tuntuu vaan venyvän ja venyvän. Jotenkin koko huhtikuu on mennyt niin sumussa huolien ja murheiden vuoksi, että blogiin kirjoittaminen on ollut täysin toisarvoista. On vaan ollut pakko karsia elämästä kaikki ylimääräinen, jotta voimat riittäisi käymään läpi näitä kotiin, lapsiin ja omaan terveyteen liittyviä asioita. Sinänsä ei mitään hätää, kaikki jää henkiin, mutta nyt vaan tuntuu ilmaantuvan liian paljon asioita liian nopealla aikataululla. Blogin suhteen en ota stressiä, vaan kirjoittelen aina kun se hyvältä tuntuu. Reseptejä olisi pöytälaatikossa vaikka kuinka, ja enköhän mä niistä ainakin osan saa julkaistua tässä kevään mittaa.

Vähän meni arpomiseksi, että minkä ohjeen sitä teille tänään laittaisi ja lopulta päädyin spagetti-jauhelihafrittataan. Ohjeen tähän ruokaan löysin Italian dieetti-kirjasta. Kirjan löysin joku aika sitten kirpparilta ihan sattumalta. Yleensä en mihinkään laihdutusopuksiin kiinnitä huomiota, mutta joku sai mut kirjaan tarttumaan ja sitä aikani kuluksi selaamaan. Laihdutusosion skippasin suosista, mutta kirjan reseptit vaikutti niin hyviltä, että pakko oli kirja ostaa. Vähän mä ohjetta muuttelin oman maun mukaiseksi. Annoksesta tuli valtava ja meidän sakille olisi piisannut puoletkin. 

Uunista otettaessa ruoka näytti vähän kuivakalta, mutta ei se sitä kyllä ollut! Maukasta, hyvää perusruokaa.




Spagetti-jauhelihafrittata rucolan kera

2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 hienonnettu sipuli
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 porkkanaa pieninä kuutioina
500 g vähärasvaista jauhelihaa
400 g paseerattua tomaattia
suolaa
mustapippuria
300 g kuivaa täysjyväspagettia
4 suurta kananmunaa
tuoretta basilikaa hienonnettuna
50 g parmesaania raasteena
Päälle:
rucolaa

  Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, lisää sipulit, valkosipulit ja porkkanat ja kuullota välillä sekoitellen muutama minuutti, kunnes pehmenevät. 
  Lisää jauheliha ja anna sen ruskistua. Muista sekoitella välillä. Kaada pannulle paseerattu tomaatti, mausta suolalla ja pippurilla ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, sekoittele välillä.
  Kastikkeen poristessa keitä pasta suuressa kattilassa, suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta pasta ja kaada se pannulle jauhelihakastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja anna ruoan jäähtyä hetki. 
  Riko kananmunat pastan ja kastikkeen joukkoon, lisää myös hienonnettu basilika ja parmesaani. Sekoita ainekset hyvin yhteen.
  Sivele hieman öljyä halkaisijaltaan 28 cm:n uuninkestävään vuokaan, jonka reunat ovat noin 5cm korkeat. Kaada pastaseos vuokaan ja levitä se tasaisesti joka puolelle.
  Paista 180 asteessa uunin keskitasossa 20-30 minuuttia, kunnes munakas on rapea ja kunnolla hyytynyt. Nosta paistos uunista ja anna sen asettua 5 minuuttia.
  Siirrä frittata halutessasi tarjoilulautaselle. Ripottele päälle reilusti rucolaa. Tarjoa kylmänä tai kuumana. 



16. huhtikuuta 2018

Pienen pojan toivekakku - Blaze ja monsterikoneet ♥

Huhtikuun alussa sain toteuttaa yhden suloisen pikkumiehen kakkutoiveen. Poika oli suunnitellut tätä kakkua käsittääkseni useamman kuukauden ja sain suht tarkat ohjeet siitä mitä kakusta piti löytyä. Kakun piti olla vitosen muotoinen, täytteen suklainen ja päällä pojan kovasti ihailemat Blaze ja Darington. Pakko myöntää, etten ollut kuullutkaan mistään Blaze ja monsterikoneet-ohjelmasta, mutta onneksi internetin ihmeellinen maailma kertoi mistä on kyse. 

Autot tein kokonaan sokerimassasta ja vaikka ne ei ihan oikean näköiset olekaan, niin ainakin päivänsankari ne tunnisti ja niistä tykkäsi. Ja edelleen se on se paras palaute! 


Kakkua varten tein yhdeksän munan kantikkaan kakkupohjan, vaikka tarvetta oli vain noin 15 hengen kakulle. Isommasta pohjasta oli vaan helpompi muotoilla oikean mallinen kakku. Pohja on gluteeniton, samoin täytteet. Täytteenä oli Brunbergin maitosuklaasta tehty vaahto sekä vaniljainen keksitäyte. Kekseinä käytin Schärin gluteenittomia täytekeksejä. Vaikka ne oli melkoisen makeita, niin hyvin ne sopivat tuohon täytteeseen. Kakun reunoilla on vaniljainen voikreemi, päällä massa ja sekä värjätyllä voikreemillä pursotetut ruohot. 



En ala koko kakkuohjetta tähän kirjoittelemaan, mutta laitan kuitenkin nuo täytteet, jos joku haluaa niitä kokeilla. Kumpikin täyte piisaa halkasiltaan 25-26 senttisen kakun yhteen väliin. 

Vaniljainen keksitäyte kakkuun

2 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
125 g mascarponea
3 rkl vaniljakreemijauhetta
n. 80 g tummia gluteenittomia täytekeksejä

 Murskaa keksit. Vatkaa kerma ja vaniljakastike löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone sekä vaniljakreemijauhe ja vatkaa vaahto napakaksi. Sekoita joukkoon murskatut keksit.

Suklaatäyte

3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
150 g maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20-30 sekunnin erissä välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sula, hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 

Onnea vielä supersuloiselle päivänsankarille! ♥

10. huhtikuuta 2018

Yllätyskakku rubiinihääparille ♥

Kuva tästä kakusta ei ole se maailman parhain, mutta tähän kakkuun liittyy niin ihana tarina, että mun oli aivan pakko kertoa se teillekin.

Jokin aika sitten sain viestin, josko voisin tehdä pienen kakun avioparille, jolla oli todellakin aihetta juhlaan! Nimittäin 40. hääpäivä! ♥ Pariskunnan lapset asuivat itse kaukana, eivätkä päässeet hääpäivää nyt juhlimaan. Eikä tämä pariskunta tiennyt kakusta mitään, ennenkuin seisoin pikkumiehen, kakun ja kortin kanssa heidän oven takanaan. Tämä kohtaaminen täysin ventovieraiden ihmisten kanssa oli todellakin mieleenpainuva ja pakko myöntää, että ihan vähän meinasi itseäkin itkettää. Ja ihan ilon kyyneleitä olivat.

Siinä kakkua tehdessä pohdin, kuinka pitkä aika tuo 40 vuotta on. Siihen mahtuu kyllä jo monenmoista tapahtumaa, paljon iloa ja onnea, mutta varmasti myös surua. Samalla pohdin, että saankohan itse joskus viettää samanlaista juhlaa. Minä olisin silloin melkein 72 vuotias ja mies 76 vuotias. Aika  hurjaa!



Tässä kakussa oli neljän munan pohja, täytteenä se tuttuakin tutumpi mansikka-mascarponetäyte ja päällä kerma. Koristeeksi pyydettiin neljää ruusua, sormuksia sekä lukua 40. Kakkua koristellessa tajusin, että ruusut olivat aivan liian isot tähän kakkuun, mutta siinä kiireissä en voinut tilanteelle  enää mitään. Kakku oli kuitenkin tykätty ja tässä kohtaa ajatus oli varmasti se tärkein juttu.


Lämpimät onnittelut vielä rubiinihääparille! Toivon teille vielä monen monta yhteistä, ilon ja rakkauden täyttämää vuotta! ♥ Ja kiitos teille, jotka annoitte mun tämän yllätyksen hoitaa. Tämä oli todellakin ilo ja kunnia! 

6. huhtikuuta 2018

Kasvisruokakokeiluja osa 2: Kesäkurpitsa-mozzarellavuoka


Ettei blogi täyttyisi pelkästään kakuista, niin tässä välissä voisi jakaa yhden kasvisruokaohjeen. Tämän kesäkurpitsavuoan innoittaja toimi anopin maailman paras kesäkurpitsavuoka, eikä tämä ruoka kyllä kovin paljoa sille herkulle hävinnyt. Tämä oli vaan vähän hitaampi tehdä. 


Yleensä olen käyttänyt kesäkurpitsavuoissa valmista pastakastiketta, mutta nyt keitin kastikkeen itse. Kesäkurpitsaviipaleiden lisäksi laitoin vuokaan mozzarellaviipaleita ja tuoretta basilikaa. Onhan se mozzarella hyvää, mutta koostumus muuttui uunissa ehkä vähän kumimaiseksi. Mutta ei se ainakaan meitä haitannut. Luulen, että tätä saa tehdä tytölle pian uudestaan.

Kesäkurpitsa-mozzarellavuoka

1-2 (n.500-600g) kesäkurpitsaa
2 palaa mozzarellaa
tuoretta basilikaa
tilkka öljyä
Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyreetä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
½-1 tl suolaa
1 tl oreganoa
1 tl ruokosokeria
½ tl chilitahnaa tai sambal oelekia
mustapippuria maun mukaan
Päälle:
juustoraastetta

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä tilkassa öljyä. Lisää tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Kuumenna ja keitä hiljalleen kannella peitettynä n. 10 minuuttia.
  Leikkaa kesäkurpitsa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ruskista viipaleet kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Viipaloi mozzarellapalat.
  Nosta kolmannes kesäkurpitsaviipaleista pienen vuoan pohjalle. Levitä päälle kolmannes mozzarellaviipaleista, hieman hienonnettua tuoretta basilikaa sekä kolmannes tomaattikastikkeesta. Tee seuraavat kaksi kerrosta samoin, mutta älä ripottele basilikaa enää viimeiseen kerrokseen. Ripottele päälle maun mukaan juustoraastetta.
  Kypsennä vuokaa 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsaviipaleet ovat pehmenneet. Anna vuoan tekeytyä hetki ennen tarjoamista.




5. huhtikuuta 2018

Siinä se on! Elämäni ensimmäinen masukakku. ♥

Monesti olen ihaillut muiden tekemiä masukakkuja ja salaa toivonut, että minäkin saisin sellaisen  joskus tehdä. Vihdoin mun toiveeni toteutui ja tässä se nyt on! Mun elämäni ensimmäinen masukakku! Ja tätä oli kyllä just niin kiva tehdä kuin olin ajatellutkin.

Kakussa on yhteensä viiden munan gluteenittomat pohjat, kostutuksena vedellä laimennettu sitruunamehu ja välissä niin mango- kuin valkosuklaatäytekin. Päältä löytyy vielä vaahtokarkkimassa, jonka värjäsin itse. 

Kakkua varten paistoin neljän munan pohjan puolipallon muotoisessa vuoassa ja sen lisäksi vielä pienen yhden munan kakkulevyn. Pikkuisen kakkulevyn käytin rintoja varten. Tosin se ei yksinään piisannut, vaan otin niitä varten yhden levyn tuosta isommasta kakkupohjastakin. Mutta aivan hyvin voit tehdä pari levykakkupohjaa, leikata niistä sopivan kokoisia paloja ja koota kakun yhteen isoon ja kahteen pienempään kulhoon.




Masukakku (mango-valkosuklaakakku)

Pohja:
4+1 kananmunaa
sokeri
gluteeniton jauhoseos
perunajauho
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Mangotäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2-2½ dl mangososetta
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
vaniljasokeria
tomusokeria maun mukaan
Valkosuklaatäyte:
3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
125 g valkosuklaata
Kreemi massan alle:
200 g voita
4 dl tomusokeria
vaniljasokeria maun mukaan
Päälle:
2½-3 pkt (à250g) vaahtokarkkimassaa

  Valmista iso pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Levypohjan voit paistaa samana päivänä kun täytät kakun. Tee ensin neljän munan kakkupohja ja paista se puolipallon muotoisessa, voidellussa kakkuvuoassa. 
  Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse jauhoseos sekä perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla.
  Tee levykakkupohja samoin, mutta paista sitä pienessä kantikkaassa leivinpaperilla vuoratussa vuoassa 200 asteessa noin 6-8 minuutin ajan. Jos haluat, voit tehdä koko kakun tavallisista levykakkupohjista!
  Kokoa kakun masu puolipallon muotoiseen kakkuvuokaan tai sopivan kokoiseen/malliseen vuokaan. Rinnat voit koota pieniin kulhoihin. Vuoraa vuoka/kulhot kelmulla ennen täyttämistä.
  Leikkaa iso kakkupohja viiteen osaan. Näistä neljä levyä menee masuun, yksi levy tarvittaessa rintoihin levykakkupohjan lisäksi. Levykakkupohjasta leikataan pikkukulhoihin sopivia pyöreitä paloja sitä mukaa, kun täytät kakkua. Näin saat oikean kokoiset palat kulhoihin.
  Valmista mangotäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kerma ja vaniljakastike kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää täytteen joukkoon mangosose sekä maun mukaan vaniljasokeria sekä tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Kaada liivate ohuena nauhana hedelmätäytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. 
  Valmista valkosuklaatäyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä välillä hyvin sekoitellen. Varo ettei suklaan joukkoon pääse yhtään kosteutta. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada joukkoon suklaa ohuena nauhana samalla vatkaten. 
  Nosta kulhojen pohjalle ensimmäiset kakkupohjan palat, kostuta vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle mangomoussea. Nosta päälle kakkulevyt, kostuta ja jaa valkosuklaatäyte levyjen päälle. Päälle kakkulevyt ja kostutus. Rintoihin riittää kaksi täytekerrosta. Kaada loppu mangotäyte isoimpaan vuokaan, nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta. Peitä kakut kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Kokoa kakku suoraan kakkupahville tai tarjoilualustalle. Kakun siirtäminen on nimittäin hankalaa. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.
  Käytä kakun kuorruttamiseen joko valmiiksi oikean värisiä massoja tai värjää massat itse. Ihon värjäsin pikkutipalla Wiltonin ihonväristä pastaväriä, jonka joukkoon lisäsin ihan pikkuisen persikanväristä pastaväriä. Mekkoon käytin kahta erisävyistä punaista pastaväriä. 
  Päällystä ensin rinnat ihonvärisellä massalla. Kauli levy ohueksi ja nosta rintojen päälle. Siloittele massa kakun päälle ja leikkaa reunat kakkualustaa pitkin terävällä veitsellä. 
  Rinnat peitin pitkähköillä, kolmionmuotoisilla suikaleilla. Kauli mekkoa varten ohuehko massalevy ja nosta se kakun päälle. Voit nostaa reunoja poimuille. Koristele halutessasi sokerimassakukkasilla. 



1. huhtikuuta 2018

Pienen tytön kirahvikakku ♥ Mango-passion-kinuskikakku

Mun oli aivan pakko kirjoittaa tästä kakusta heti, kun kerrankin mulla on tarjota uusia täyteideoita! Tai no... oikeastaan mun on pakko kirjoittaa tämä heti sen vuoksi, että pian en varmaan muistaisi, mitä tähän kakkuun tuli laitettua. Vaikka mulla onkin muistiinpanot joka kakusta, niin aina en tahdo saada niistä selvää. Tai sitten soveltelen siinä leipoessa niin paljon, ettei niistä muistiinpanoista ole enää juuri hyötyä.

Tämä söpöläinen matkasi yhden pienen neitokaisen synttäreille. Neiti toivoi kakkuun kirahvia, millään muulla ei ollut niin väliä. Äidin toiveesta kakkuun testattiin mango-passion- ja kinuskitäytteitä. Kakun päällä on vaniljainen voikreemi ja päällä kinuski. Kakun kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla, josko se edes vähän taittaisi kakun makeutta. 

Kun en löytänyt sopivaa mango-passiontäytettä, niin kehittelin sen sitten itse. Vähän hirvitti, että piisaako täytteen liivatemäärä, mutta kyllähän tuo riitti. Ainakin kakku pysyi kasassa siihen saakka, kun luovutin sen päivänsankarin isälle. Makuyhdistelmänä tämä vähän jännitti, mutta sen mitä täytteitä maistelin yhdessä, niin ihan hyvältähän se maistui. Toivottavasti toimii kakussakin. 




Kirahvikakku (Mango-passion-kinuskikakku)

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Mango-passiontäyte:
2 dl kermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
125 g mascarponea
2½ dl mangososetta
3 passionhedelmää
4 liivatetta
3 rkl vettä
4-5 rkl tomusokeria (tai maun mukaan!)
Kinuskitäyte:
3 dl kuohukermaa
125 g mascarponea
1½ dl fariinisokeria
2 liivatetta
1½ rkl vettä
Kinuskikastike kakun sisään:
½ dl kuohukermaa
½ dl fariinisokeria
Voikreemi:
200 g voita
4 dl tomusokeria
keltaista elintarvikeväriä
vaniljasokeria maun mukaan
Kinuski kakun päälle:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 tl voita
Koristeet:
sokerimassaa
keltaista koristesokeria

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 20-22 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa sekä fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä laita ensin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kuumenna vesi pienessä kattilassa, purista liivatteista vesi pois ja sulata liivatteet veteen. Anna seoksen jäähtyä hetki. Kaada liivateseos kinuskivaahdon joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Valmista kinuskikastike. Mittaa fariinisokeri sekä kuohukerma kattilaan. Kuumenna samalla sekoitellen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike paksuuntuu hieman. Nosta kastike jäähtymään. 
  Valmista mango-passiontäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät, kaavi hedelmäliha pois ja paine se siivilän läpi. Mittaa kerma ja vaniljakastike kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää täytteen joukkoon passionhedelmä, mangosose sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Kaada liivate ohuena nauhana hedelmätäytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. 
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa tai reunavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle kinuskivaahto ja kaada kinuskikastike ristiin rastiin täytteen päälle. Kerroksen ei tarvitse olla tasainen.. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mango-passiontäyte. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla ja lisää halutessasi joukkoon tippa keltaista pastaväriä. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.
  Valmista kakun päälle tuleva kinuski. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kinuski sakenee hieman. Sekoita kuuman kinuskin joukkoon teelusikallinen voita. Anna kinuskin jäähtyä hieman ennen kakun päälle kaatamista. Liian kuuma kinuski sulattaa alla olevan voikreemin, liian kylmää kinuskia ei saa nätisti levitettyä. Kaada kinuskia vähän kerrallaan kakun päälle ja levitä palettiveitsellä tms. Anna kinuskipinnan jähmettyä kylmässä hetki ennen koristelua. Muuten koristeet uppoavat kinuskiin.
  Koristele haluamallasi tavalla. 


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥ 

31. maaliskuuta 2018

Keväinen mansikka-mascarponekakku ♥

Yllätys, yllätys... Taas olisi tarjolla tarinaa kakusta. Meidän pääsiäisruokailuissa kun ei ollut mitään ihmeellistä, eilen nyhtöpossupurilaisia, tänään heppaa ja perunapalleroita. Tällä hetkellä en vaan yksikertaisesti jaksa keksiä sen kummempia sapuskoja. Mitä helpommalla saa ruoan pöytään, sen parempi.

Tällä kertaa voisin esitellä kakun, jonka tein serkkuni puolesta meidän sukulaisrouvalle. Kakku oli kiitos räsymatoista, jotka serkkuni sai. Näin jälkikäteen tuli mieleen, että kakkuunhan olisi voinut laittaa koristeeksi jotain mattoihin liittyvää, mutta toisaalta, tästä kakusta tuli ihan nätti näin. Koristelu on hyvin yksinkertainen, mutta joskus se vaan toimii. Valkoiset pikkukukat oli tarkoitus asetella toisin, mutta onnistuin taas hipaisemaan liian isolla kumihanskalla kakun pintaan pienen jäljen, eikä sitä saanut korjattua oikein muuten, kuin laittamalla kukan päälle. 

Kakussa on neljän munan gluteeniton pohja ja täytteenä laktoositon mansikka-mascarponetäyte. Kakku on halkaisijaltaan n. 20 senttiä ja korkeutta tällä komeudella on reilu 10 senttiä. Kostutukseen käytin vedellä laimennettua sitruunamehua. Kakun päällä on tomusokerilla ja vaniljakreemijauheella maustettu kerma, gluteeniton suklaa sekä sokerimassakukkaset. 


Yleensähän teen kakkupohjat sillä 70%-menetelmällä, eli munien paino kerrotaan 0,7:llä, jolloin saadaan tarvittavan sokerin määrä. Mutta etenkin gluteenittomiin pohjiin tulee tällä tavoin helposti kova kuori päälle pohjaa paistettaessa. Usein vähennänkin sokerin määrää 10-20 grammalla, jolloin kuorta ei tule. En tiedä mikä taika tässä on, mutta ainakin mulla tämä toimii. 


Kiitos vielä Hanna, kun sain tämän kakun tehdä! ♥

30. maaliskuuta 2018

Epäonninen Steam punk-kakku vadelma-daimtäytteellä

Vaikka kakkuja on tullut tehtyä aika paljon, niin aina homma ei vain mene putkeen. Ei vaikka kuinka yrittäisi. Tein jokin aika sitten tuttavalle pienen vadelma-daimkakun suklaaganachella ja kuten kuvasta näkyy, ei ganache oikein onnistunut. Ensimmäisestä satsista tuli ihan tolkuttoman paksua ja vaikka järki sanoikin, että ÄLÄ kaada tuota töhnää kakun päälle, niin kaadoin kuitenkin. Siinä melkeinpä itkua tihrustaen kaavin sen etäisesti ganachea muistuttavan suklaatöhnän kakun päältä pois, samalla peläten, että tuhoan siinä sivussa koko kakun. Onneksi kakku pysyi suht ehjänä ja aineksia löytyi vielä, niin ei sitä auttanut muuta kuin yrittää uudelleen. 

Toinen erä ganachea oli puolestaan aivan liian juoksevaa ja se samainen järjen ääni yritti mulle huudella, että ei, ÄLÄ kaada tuota litkua kakun päälle. No, kaadoin kuitenkin. Lopputuloksena oli suklaassa uiva kakku, joka ei ollut edes reunoiltaan kovin tasainen. Toivoin että suklaa jässähtäisi edes vähän jääkaapissa, mutta eipä sitten jässähtänyt. Kun kurkkasin jääkaappiin, koko kakkupahvi oli suklaaganachen peitossa. Enimpiä oli pakko kaapia pois, mutta osa siihen kuitenkin jäi. Nyt koko episodi jo naurattaa, mutta voin kertoa, että kakkua tehdessä oli nauru kaukana! Onneksi kakku kuitenkin kelpasi makunsa puolesta. :)

Kakussa on neljän munan kaakaopohja, kostutuksena Sprite, välissä vadelma-daimtäyte, sivuilla kaakaolla maustettu kerma ja päällä ganache. Suklaapäällisen oli tarkoitus näyttää samalta kuin kokeilumielessä tehdyssä maapähkinävoikakussa, mutta vähän meni pieleen.... 


Kauan mietin, että kehtaanko edes julkistaa kakun kuvaa, mutta onhan tässä ennenkin näitä ei niin onnistuneita juttuja teille jaettu. Ja makunhan se ratkaisee, eikös niin?

28. maaliskuuta 2018

Hempeä kastekakku pienelle pojalle ♥

Jos sitä jatkaisi vielä näiden vanhojen kakkujuttujen kanssa, kun ei mulla oikein muutakaan ole teille tarjota. Kakkujen täytteissäkään ei oikein ole mitään uutta, sillä aika hyvin nuo hyviksi havaitut täytteet kulkee kakusta toiseen. Tulevan viikonlopun kakuista löytyykin jo ihan uudet täytteet, mutta palataan niihin sitten, kun kakut on tehty. Josko näistä kuvista olisi kuitenkin iloa ja ehkä inspiraatiota jollekin. Ja jääpä itselle muistoksi, millaisia kakkuja sitä on vuosien varrella tullut tehtyä.

Yleensä en kovin nopealla aikataululla kakkuja lupaa tehdä, mutta kun tuore mumma soitteli ja toivoi kakkua pienen pojan kastejuhlaan, niin enhän minä hennonnut kieltäytyä. Ja kun täytteeksi kelpasi se simppeli mansikka-mascarponetäyte ja koristeiden suhteen sain vapaat kädet, niin ei tuosta ollut edes mitään vaivaa.

Kakku oli melkoisen suuri, sillä pohja on kymmenen munan ja täytteet olivat aika reilunpuoleiset. Kakun alla oleva pahvi on halkaisijaltaan 32cm ja kakku mahtui siihen juuri ja juuri. 


Mä oon harvoin täysin tyytyväinen kakkuihini, mutta mun mielestä tästä tuli kaunis. Se on multa paljon sanottu, kun yleensä näen omissa kakuissa vain ne virheet. Toivottavasti myös kakun saajat tykkäsivät tästä.


P.s. Uusia pääsiäisherkkuja ei ole tullut tehtyä, mutta suositella voisi mangovaahdolla täytettyjä suklaamunia, trooppista juustokakkua tai vaikka kinderpiirakkaa. :) 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...