Ihanat, rapeat vohvelit (ilman kananmunaa)

Valitettavasti tämä iltamyöhään, pimeässä keittiössä pikaisesti otettu kuva ei tee oikeutta näille ihanan rapeille ja maukkaille vohveleille, mutta ei piitata siitä. Nämä herkkupalat syntyivät Paras keittokirja no 6 vohvelireseptiä soveltaen ja oli sellainen ohje, että tulee kyllä tehtyä toistekin. 

Vohvelitaikina tehdään ilman kananmunaa ja maidon tilalla käytetään kermavaahtoa. Itse maustoin taikinan ripauksella suolaa sekä parilla lusikallisella tomusokeria. Vohvelit nostetaan paistamisen jälkeen ritilälle jäähtymään, jolloin tosiaan ovat mukavan rapeita. 

Taikina tehdään yleiskoneella, mutta miksei tuo onnistu ihan sähkövatkaimellakin.

Rapeat vohvelit (ilman kananmunaa)

3 dl kuohukermaa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl jääkylmää vettä

3 rkl voisulaa

½ tl suolaa

2 rkl tomusokeria

Koristeluun:

tomusokeria

Tarjoiluun:

kermavaahtoa ja hilloa maun mukaan

  Vatkaa ensin taikinan kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Mittaa vehnäjauhot yleiskoneen kulhoon. Käytä konetta puolella teholla ja kaada joukkoon kylmä vesi sekä sulatettu voi. Jatka sekoittamista muutama sekunti, tai kunnes taikina on tasaista. Kääntele tai vatkaa joukkoon kermavaahto ja mausta taikina suolalla sekä tomusokerilla.

  Paista vohvelit vohveliraudalla ja nosta vierekkäin ritilälle jäähtymään. Koristele vohvelit tomusokerilla. Tarjoa kermavaahdon ja hillon kera.

Ihana, pieni sitruunakakku ♥

Keittokirjojen läpikäynti jatkuu. Tällä kertaa tarkemman tutkiskelun kohteeksi pääsi Kotiruokaa kirja ja testiin pääsi sitruunakakun ohje. Tosin jonkin verran sovellellen. Kun nostin kakun uunista, olin aivan vakuuttunut ettei tuo onnistunut. Mutta kun leikkasin palan ja maistoin, oli tämä ihan superhyvää! Vaikka näytti littanalta ja kovalta, oli oikeasti tosi mehevä kakku.

Pieni sitruunakakku

150 g huoneenlämpöistä voita

2 dl (175g) sokeria

2 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori

2,75 dl (175g) vehnäjauhoja 

1,5 tl leivinjauhetta

1,25 dl maitoa (lämmitä ihan hiukan)

Siirappi:

2,25 dl (n.140g) tomusokeria

0,5 dl vastapuristettua sitruunamehua

Koristeluun:

tomusokeria

  Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka (halk. 20cm). 

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Voit halutessasi lisätä lusikallisen jauhoja, ettei vaahto juoksetu. (Vähennä tämä kokonaisjauhomäärästä.) Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen keltainen kuori. Lisää raaste vaahdon joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan. Kääntele varovasti lastalla sekaisin. Lisää vielä maito ja sekoita tasaiseksi. Maitoa kannattaa lämmittää muutama sekunti mikrossa, ettei kylmä maito tee rasvasta kokkareista. Kaada taikina vuokaan.

  Paista kakkua uunissa noin 40-45 minuuttia tai kunnes on kauniin kullanruskea ja kypsä. Nosta vuoka ritilälle jäähtymään.

  Tee siirappi. Mittaa tomusokeri ja sitruunamehu pieneen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on liuennut. Älä anna kiehua.

  Pistele lämpimän kakun pintaan reikiä haarukalla tai cocktailtikulla ja lusikoi siirappi kakun päälle. Anna siirapin imeytyä.

  Anna kakun jäähtyä vuoassaan. Irrota sitten vuoka ja siivilöi päälle tomusokeria.

Paahdettu juuressosekeitto ♥

Tykkään kasvissosekeitoista, mutta koska ne useimmiten jää yksin mun syötäväksi, niin kovin usein ei tule sosekeittoja keiteltyä. Liselotte Forslin Ihana perjantai kirjassa ollut paahdetun juureskeiton ohje houkutteli kuitenkin sen verran, että pakko oli testata. Tästä piisaa mulle lounaaksi aika moneksi päivää, mutta ei haittaa, sillä keitto oli hyvää. Tosin hieman enemmän olisi mun keitossa saanut olla porkkanaa, mutta muuten ei tässä ollut mitään vikaa. Siis jos kasvissosekeitoista tykkää.

Paahdettu juureskeitto

1 keskikokoinen palsternakka

1 iso porkkana

1 pieni lanttu

1 sipuli tai 2 salottisipulia

3 rkl oliiviöljyä

1 dl valkoviiniä

8-10 dl voimakasta kana- tai kasvislientä

sormisuolaa

vastajauhettua mustapippuria

Lisäksi:

paahdettuja kurpitsansiemeniä

smetanaa tai ranskankermaa

  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa ne sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja lohko sipuli.

  Laita kasvikset uunipannulle yhteen kerrokseen, valuta päälle oliiviöljy. Suolaa ja pippuroi reilusti ja sekoita kasviksia. Paahda uunissa noin 25 minuuttia.

  Siirrä kasvikset isoon kattilaan. Kaada joukkoon viini ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja keitä sitten hiljalleen noin 5 minuuttia. Tarkista, että kasvikset ovat kypsiä.

  Soseuta keitto sauvasekoittimella. Keitto saa olla aika paksua, mutta lisää halutessasi kana- tai kasvislientä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

  Tarjoa keitto paahdettujen kurpitsansiementen ja smetanan tai ranskankerman kera. Päälle sopii myös pekoni, krutongit tai vaikkapa homejuusto.

Ihana, helppo hiivaleipä ♥

Leipää ei ole tullut leivottua aikoihin. Sinänsä harmi, kun itseleivotut leivät ja sämpylät on kyllä aika herkkua. Eilen iski kuitenkin jokin äkillinen leivontainspis ja sain leivottua kolme ihanaa hiivaleipää Kaarina Roinisen Tv-leipurin viikonlopun leivonnaiset kirjan ohjetta sovellellen. Kirja on täynnä simppeleitä perusleivontaohjeita. Ei mitään ihmeellistä, mutta just sellaisia juttuja joista itse tykkään. Kirjan sain ilmaiseksi paikallisen Roskalavan kautta ja on niin kiva, että saa edelleen pysytellä hyllyssä.

Tämä leipä on varsin helppo tehdä, joskin ottaa hieman aikaa. Taikinan vaivaamisen annoin tuon mun yleiskoneen tehtäväksi ja leivän koostumus oli aika jees! Kannattaa siis vaivata taikinaa huolella.

Hiivaleipä

(3 pientä leipää)

5 dl maitoa tai vettä

30 g tuorehiivaa tai 1pss (11g) kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 rkl tummaa siirappia

1 dl kauraleseitä

5 dl hiivaleipäjauhoja

5-6 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

Voiteluun ja pinnalle:

maitoa

hiivaleipäjauhoja

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva 0,5 desiin hiivaleipäjauhoja ja vatkaa seos lämpimän maidon joukkoon.  Lisää suola, siirappi sekä leseet. 

  Alusta taikinaan jauhot. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, vaan jätä 1-2 desiä alustamisen lopussa lisättäväksi. Lisää öljy sekä loput jauhot tarvittaessa. Vaivaa taikinaa kunnolla. Taikina on aika pehmeää. 

  Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 30-60 minuuttia. 

  Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo palat pieniksi pyöreiksi leiviksi. 

  Nosta leivät heti leivinpaperille pellille. Yhdelle pellille mahtuu kaksi leipää. Voitele leivät heti maidolla ja ripottele päälle reilusti hiivaleipäjauhoja. Sivele jauhot kädellä leivän pintaan. Anna leipien kohota. 

  Leikkaa terävällä veitsellä viillot leipien pintaan. Kypsennä 175 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä.

Paistettu browniejuustokakku ♥

Syyskuu oli niin älyttömän kiireinen, ettei ollut oikein toivoakaan ehtiä tehdä mitään, mistä olisi viitsinyt kirjoittaa blogiin. Tai pari juttua taisin saada aikaiseksi, mutta en muuta. Nyt onneksi arki alkaa hieman rauhoittua, toivottavasti ainakin, ja jossain vaiheessa ehkä ehtii ja jaksaa taas leipoa ja kokkailla vähän enemmän.

Alkuviikosta innostuin kaivamaan hyllystä taas yhden leivontakirjan lähempää tarkastelua varten ja eilen kirjasta pääsi testiin browniejuustokakun ohje. Kirja on siis Hannah Milesin Juustokakut - 60 suussasulavaa leivonnaista. Tästä kirjasta olen tainnut jotain joskus tehdäkin ja kirja on niin kiva, että saa jatkossakin hyllyssä pysyä.

Paistettu browniejuustokakku on aika hassu, melkoisen makea, mutta silti koukuttavan hyvä. Rouhitut pähkinät tuo tähän mukavasti pureskeltavaa, sillä muuten tämä kakku on tosi pehmeä. Ja onhan tämä melkoisen suklainen! Pieninä annoksina kuitenkin aika jees! Kermavaahto tai vaniljajäätelö voisi tämän kanssa toimia ja mun mielestä tämä on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Mulla tuo päälle tuleva juustokakkuseos jäi liian löysäksi, enkä saanut aikaiseksi hienoja kuvioita. Mutta kyllä kakun sisällä paikoin erottui juustokakku browniesta.

Browniejuustokakku

(12 ann.)

Brownie:

100 g voita

150 g tummaa suklaata

1,2 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

1,2 dl vehnäjauhoja siivilöitynä

50 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Pinnalle:

150 g maustamatonta tuorejuustoa

120 g smetanaa

0,6 dl sokeria

1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

2 kananmunaa

0,5 dl vehnäjauhoja siivilöitynä

125 g tummaa suklaata rouhittuna

  Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 23cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. 

  Paloittele suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Sulata 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään.

  Vatkaa brownien munat, sokerit ja vaniljatahna kuohkeaksi vaahdoksi. Tilavuus saisi kaksinkertaistua alkuperäiseen verrattuna. Kaada sulatettu, jäähtynyt suklaaseos hitaasti vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää jauhot ja rouhitut pähkinät. Nostele lastalla sekaisin ja kaada taikina kakkuvuokaan.

  Vatkaa tuorejuuston rakenne rikki. Lisää smetana, sokeri, vaniljatahna, munat ja jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon rouhittu suklaa. Mulla tämä seos jäi tosi löysäksi, olisi ehkä saanut olla paksumpaa. Lusikoi juustokakkuseosta sinne tänne browniepohjan päälle. Sekoita juustokakkuseosta ja brownietaikinaa pyöreäteräisellä veitsellä niin, että syntyy kiemuraisia kuvioita.

  Paista juustokakkua uunissa 40-45 minuuttia eli kunnes browniekohtiin on tullut rapea pinta ja juustoseos hyytynyt. Anna jäähtyä ja tarjoa.