18. helmikuuta 2018

Hävikkiherkkuna pikkuruinen suklaa-maapähkinävoikakku ♥

Aika harvoin tulee leivottua mitään omalle sakille, kun ei nuo leivonnaiset tahdo meillä kellekään kelvata. Kai sitä tuli jossain vaiheessa leivottua liikaa, siksi nuo herkut maistuu enää harvakseltaan. Viime viikonlopun kakkuprojekteista oli kuitenkin jäänyt sen verran kermaa ja suklaata yli, että päätin ilahduttaa muksuja pikkuruisella kakulla. Täytteeseen sain inspiraation tytöltä, joka joku aika sitten keksi, että suklaatäytteeseen sopisi mainiosti maapähkinävoi. Ja totta tuo oli, täyte oli aivan ihanaa! No, ehkä tuohon olisi voinut laittaa aavistuksen enemmän kermaa, että täyte olisi ollut pehmeämpää, mutta makunsa puolesta tuo oli aivan bueno. 

Tämä kakku siis syntyi täysin kotoa löytyneistä aineksista. 




Suklaa-maapähkinävoikakku

Pohja:
3 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettua maitoa
Täyte:
3 dl vispikermaa
100 g maitosuklaata
100 g vaniljatuorejuustoa
70 g sokeritonta maapähkinävoita
rouhittua tummaa suklaata
rouhittuja suolattuja cashewpähkinöitä
Päälle:
1½-2 dl vispikermaa
tummaa kaakaojauhetta
½ rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
Suklaaganache:
130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
Koristeluun:
3 macaron-leivosta 
koristerakeita ja -helmiä

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, perunajauhot ja kaakaojauhe. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%.  Itse laitoin noin ruokalusikallisen kaakaojauhetta, loput perunajauhoja. Lisää leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halk. 15cm). Paista kakkua 175 asteessa uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa pohja.
  Valmista täyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon. Sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sula, hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää vielä maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.
  Kokoa kakku paistamiseen käytettyyn vuokaan. Vuoraa vuoka kelmulla. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Ripottele täytteen päälle hieman rouhittua tummaa suklaata sekä cashewpähkinöitä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja täytä loput välit samoin. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Mittaa päälle tuleva kerma kulhoon, lisää maun mukaan kaakaojauhetta ja tomusokeria sekä lisää joukkoon vaniljakreemijauhe sekä vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Peitä kakun pinta ja reunat suklaakermavaahdolla. Nosta kakku hetkeksi kylmään. 
  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa.
  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. Jos haluat, valumat voi tehdä myös pursottamalla ganachea kakun reunoille.
  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. 



11. helmikuuta 2018

Pienen pojan Nerf-kakku

Viime kuun loppupuolella sain tehdä kakun erään nuoren miehen synttäreille. Koska Nerf on pojan mielestä kova juttu, toivottiin samaa teemaa myös kakkuun. Päivänsankari heitti toiveen, että kakussa olisi isä ja poika ampumassa toisiaan Nerf-pyssyillä, mutta valitettavasti joutui tyytymään paljon yksinkertaisempaan kakkuun. Jälkikäteen ajatellen tuon olisi kyllä voinut toteuttaa siten, että olisi tehnyt isän ja pojan nojailemaan kakun reunaa vasten jonkinlaiset pyssyt kädessään.



Kakussa on viiden munan kaakaopohja, kostukkeena vaniljasokerilla maustettu maito, päällä vaniljainen voikreemi ja täytteenä samainen suklaa-kinuskitäyte kuin aiemmin tehdyssä Yoshi-kakussakin. Koristeet on tehty sokerimassasta. Kreemipinta jäi ärsyttävän epätasaiseksi, mutta ei voi mitään. Toivottavasti kakku oli kuitenkin syötävää! 



Paljon onnea päivänsankarille vielä näin jälkikäteen! ♥


4. helmikuuta 2018

The loveliest of all was the unicorn ♥ Pienen tytön yksisarviskakku

Yksisarviskakut on olleet suosittuja jo hyvän tovin, mutta vasta viime viikolla sain minäkin sellaisen tehdä. Tämä kakku matkasi supersuloisen pikkuneidin synttäreille. Kakusta löytyy seitsemän munan pohja, sisällä daim-vadelmatäyte ja päällä vaniljalla maustettu voikreemi. Vasta kakkua koristellessa tajusin, että tästä olisi voinut tehdä korkeamman, mutta toisaalta, kun kakku on iso, niin korkeana versiona sitä olisi ollut jo hankala leikata. Tärkeintä kuitenkin on, että kakku kelpasi! 

Pursotuksiin meni yllättävän paljon kreemiä ja jouduinkin tehdä lisäsatsin, kun ensimmäinen annos ei piisannut mihinkään. Kannattaa siis varata sitä kreemiä kunnolla! 



Yksisarvisen sarven kieputtelin grillitikun ympärille, korvat pysyy paikoillaan spagetinpätkien avulla. Kultamaali ei tahtonut millään peittää valkoista massaa ja jos näitä kakkuja tulee vielä tehtyä, niin varmaan tekisin sarven keltaisesta massasta ja siihen sitten kultamaali päälle. Mua vähän hirvitti, että miten sarvi pysyy pystyssä, mutta kyllä se ihan hyvin tuossa pysyi, kun pursotteli tueksi vielä kreemiä. 


Näitä kakkujuttuja on kertynyt pöytälaatikkoon enemmän kuin ehdin niitä koneelle kirjoittamaan. Tai ei kyse ole niinkään ehtimisestä vaan jaksamisesta. Viime keväänä ja kesällä vaivannut raudanpuute tuli taas ja vei jalat alta. Tai en mä ihan jalaton ole, mutta ei paljon muutakaan. Leipominen onneksi vielä sujuu, mutta paljon muuta ei sitten voikaan tehdä. Pienikin fyysinen rasitus saa sydämen vaihtamaan samballe ja puuskuttamaan kuin suuremmankin urheilusuorituksen jälkeen. Pieni toivo tässä on, että vihdoin ja viimein saisin rautaa ihan suonensisäisesti, jos se vaikka tätä oloa parantaisi. Pitäkäähän peukkuja, että lääkärit siihen suostuu! Muuten tästä tulee kyllä tuskastuttavan pitkä kevät.  Mutta kyllä tämä tästä taas iloksi muuttuu ja josko sitä sitten jaksaisi taas panostaa ruokajuttuihinkin.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...