21. heinäkuuta 2019

Ahne yksisarvinen ♥

Viime viikonloppuna sain toteuttaa yhden tulevan eskarilaisen kakkutoiveen. Neiti halusi kakun päälle sateenkaaren sekä yksisarvisen, jolla on siivet. Viime vuonnakin kyseisen päivänsankarin kakussa oli sateenkaari ja yksisarvinen, joten yritin sitten keksiä jotain uutta. Päädyin lopulta tekemään yksisarvisen, joka oli käynyt haukkaamassa kakusta palan. 


Täytteenä tässäkin kakussa oli mansikkarahka-maitosuklaatäyte sekä tuoreita mansikoita. Pohjana oli vaalea kuuden munan sokerikakkupohja ja päällä kermavaahto. 

Mun mielestä tuosta yksisarvisesta tuli aika söpö ja harvinaista kyllä, tähänkin kakkuun olen aika tyytyväinen. 


Oikein paljon onnea vielä supersuloiselle päivänsankarille! ♥

20. heinäkuuta 2019

Homer Simpson-kakku mansikka-valkosuklaatäytteellä ♥

Yksi viimeaikaisista kakuista, jonka ulkonäköön olen varsin tyytyväinen, oli erään 13-vuotta täyttävän pojan toiveiden mukaan tehty Homer-kakku. Simpsonit on kuulemma kovasti pojan mieleen, samoin donitsit, joten ei ollut vaikea keksiä juhliin sopivaa kakkua. 


Tässä viiden munan kakussa oli täytteenä mansikkarahka-valkosuklaatäytepari tuoreilla mansikoilla höystettynä. Siis sama täyte kuin aiemmin tehdyssä autokakussakin. Kakun päällä oli kermaa, maitosuklaasta tehty ganache sekä valmiita donitseja. Yritin kovasti etsiä kakun päälle vielä maissipalloja, mutta niitä ei tähän hätään löytynyt. Korvasin ne sitten muilla makeisilla. 

Homerin kuivuminen hieman jännitti, sillä näillä lämpimillä ja kosteilla keleillä sokerimassakoristeiden kuivuminen tuntuu kestävän ikuisuuden, eikä ole mitään takeita, että siltikään koristeet kovettuisi tarpeeksi. Onneksi tuo jässähti kuitenkin sen verran, että pysyi kasassa. Laitoin koristeen kakun kylkeen vasta ihan viime tipassa ja sivelin sen tautan varmuuden vuoksi vielä sulalla suklaalla. 


Mutta tällainen kakku siis tällä kertaa. Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥ Toivottavasti kakku oli mieluisa.

19. heinäkuuta 2019

Rippikakut mansikka-suklaatäytteellä

Tänään lähti maailmalle toistaiseksi viimeinen kakku Kääpiölinnasta. Kyllä mä varmasti jossain vaiheessa palaan kakkujen pariin ja teen ainakin ne mitä olen syksylle ja ensi keväälle luvannut, mutta missä määrin muuten, sitä en vielä tiedä. Nyt ainakin vedän kunnolla henkeä ja unohdan vatkaimen toistaiseksi kaappiin. Mutta koska päivänsankari ei tänään lähtenyttä kakkua ole vielä nähnyt, en siitä kerro sen enempää.

Sen sijaan voisin esitellä pari rippikakkua viime kuulta. Näissä kahdeksan munan kakuissa oli täytteenä mansikkarahka-maitosuklaatäyte, päällä kermaa. Kakun saaja toivoi päälle sinisiä, metallihohtoisia ruusuja. Koska kakut haettiin juhlia edeltävänä iltana, sivelin ruusujen pohjat sulalla suklaalla ja alle laitoin vielä suklaarouhetta. Ristit pakkasin erilliseen rasiaan ja ne laitettiin päälle vasta juuri ennen tarjoilua.



Kuten kuvasta näkyy, ei sileäreunaisen kakun tasoittelu oikein onnistunut, sillä näiden kanssa tuli vähän kiire. Kuorruttamiselle olisi ollut koko päivä aikaa, mutta tottahan jätin homman ihan viime tippaan. Kakut oli valmiina kahta minuuttia ennen sovittua aikaa. Onneksi kakun tilaaja oli sen verran tuttu, että nämä kelpuutti. 



Kun kakkujutut jää toistaiseksi vähälle, yritän vihdoin panostaa vähän tähän blogiinkin. Stressiä en ota ja remontistakin on pakko selvitä ensin, mutta josko sitten pystyisi taas laittamaan jotain sellaista ruokaa, jonka kelpuuttaisi julkaistavaksi. Saas nähdä miten käy, ja osaanko laittaa vielä muutakin kuin lasagnea, jauhelihakeittoa ja makaronilaatikkoa. 

17. heinäkuuta 2019

Darwin-kakku pätkistäytteellä ♥

Aina välillä lasten kakkutoiveissa törmään sellaisiin aiheisiin, joista en ole koskaan kuullutkaan! Yksi niistä oli veljentytön toive kakusta, jossa olisi Darwin Watterson. Siis mikä ihmeen Darwin? Kiitos internetin ihmeellisen maailman, nyt jo tiedän miltä kyseinen hahmo näyttää, mutta muuta en siitä tiedäkään. 

Päivänsankari toivoi kakkuun suklaista täytettä ja koska Pätkis on kovasti neidin mieleen, tein täytteen sitten siitä. En tällä kertaa edes yrittänyt sulattaa Pätkis-patukoita, kun ei siitä tahdo mitään tulla, vaan tein täytteen Pätkis-suklaalevystä. Se sulaa huomattavasti paremmin. 



Kakun päällystin sokerimassalla ja sokerimassan alle tein suklaisen voikreemin. Kostutukseen käytin Spriteä. Koristeet tein siinä samalla kun kakun päällystin/koristelin. Nämä oli onneksi sellaiset koristeet, joita ei tarvi tehdä aiemmin.



Darwin Watterson-kakku (pätkistäytekakku)

Pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Suklaatäyte:
5 dl vispikermaa
150 g mascarponea
n. 150 g Pätkistä (levy, ei patukat)
Suklaakreemi:
150 g voita
2½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Päälle:
2 pkt (á250g) mustaa sokerimassaa
koristeet sokerimassaa

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 18-20 senttinen, korkea vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Valmista täyte. Sulata paloiteltu Pätkis mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon, vatkaa notkeaksi ja kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto ja nostele tai vatkaa tasaiseksi. 
  Nosta alin kakkulevy vuokaan. Kostuta spritellä ja levitä päälle 1/3 suklaatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Tee vielä yksi kerros ja nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeri vähän kerrallaan ja vatkaa notkeaksi kreemiksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kreemiä kakun reunoille ja pinnalle vähän kerrallaan. Jos kreemin levittäminen on hankalaa, voit pitää kakkua ensin hetken pakastimessa tai pehmittää kreemiä hyvin varovasti mikrossa muutama sekunti kerrallaan. Kreemipinta kannattaa tasoittaa kunnolla, että sokerimassapinnasta saisi tasaisemman. Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen massalla kuorruttamista. 
  Pehmitä sokerimassaa käsissä ja kauli siitä pyöreä levy. Massalevy saa olla reilun kokoinen. Nosta levy kakun päälle ja tasoita varovasti. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee hahmot ja sateenkaaret sokerimassasta ja paina kakun kylkiin kiinni. Voit käyttää liimaamiseen elintarvikeliimaa tai pikkutilkkaa vettä. 


7. heinäkuuta 2019

Helpot juustopiiraset

Enpä sitten ole päivittänyt blogia kuukauteen. Aina välillä on mielessä käynyt, että ehkä voisi jotain kirjoittaa, mutta kun ei edelleenkään ole ollut oikein muuta tarjottavaa kuin kakut, niin ei sitten ole huvittanut. Onhan kakut ihana asia, mutta kun haluaisin tänne välillä jotain muutakin. Teinkin päätöksen, että kunhan parista seuraavasta viikonlopusta selviän, jätän kakkujen leipomiset hetkeksi muille. En tiedä kauanko mun päätös pitää, mutta nyt tuntuu siltä, että on aika vähän hengähtää. Sen lisäksi meillä alkaa yläkerran remontti ja jo nyt koko tupa on ihan hyrskyn myrskyn. Kovasti yritetään saada vinttiä tyhjäksi, mutta kun ei ole oikein mitään paikkaa mihin niitä tavaroita kasaisi, niin tilanne tuntuu lähinnä turhauttavalta. 

Vaikka leipomiset hetkeksi jättäisinkin, niin kyllä niitä kakkuja tänne blogiin ilmaantuu, sillä julkaisemattomia kakkukuvia on edelleen vaikka kuinka. 

Mutta ennenkuin päästää niihin, ajattelin laittaa teille jakoon superhelpon, mutta aika hyvän juustopiirasohjeen. Idean näihin sain Ihanimmat piirakat-kirjasta. En yleensä ole mikään juustojen ystävä, mutta miedolla briejuustolla täytetyt piiraset oli ihan kiva iltapala.


Juustopiirakat
(16kpl)

500 g lehtitaikinalevyjä
200 g Brie-juustoa
kananmuna
seesaminsiemeniä

  Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle. Leikkaa levyt kahteen osaan. Nosta taikinaneliön päälle nokare juustoa. Taita taikinapalat kolmioiksi, kostuta reunat ja painele reunat  hyvin kiinni. Nostele piiraset leivinpaperille pellille. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. 
  Paista 225-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin vaaleanruskeita. Tarjoa heti.


Tuo pellille valunut rapea juusto oli näissä ehkä parasta!

7. kesäkuuta 2019

Emoji-kakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä varsin hauskan kakun. Päivänsankari oli kovasti toivonut kakka-emojeilla varustettua kakkua, joten tottahan lapsen piti sellainen saada! Koristeluhan tässä kakussa on varsin yksinkertainen, mutta onhan tuo aika hauska. 
 

Kakussa oli seitsemän munan kaakaopohja, välissä mansikkarahka- ja suklaatäytteet sekä tuoreita mansikoita. Kakku on kuorrutettu suklaavoikreemillä. Koristeet on sokerimassaa. 


Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

5. kesäkuuta 2019

Ihana, makea raparperi-toscapiirakka ♥

Mä olen aika onnellinen, sillä vihdoin meidän perheessä on päästy takaisin normaaliin ruokavalioon. Viime kesänähän toinen muksuista joutui gluteenittomalle ruokavaliolle ja kun vihdoin sai totutella syömään tavallista ruokaa, joutui toinen lapsista täysin viljattomalle. Ja mikä huvittavinta, tämä tapahtui samana päivänä. Mutta nyt, nyt nuo molemmat saa taas syödä mitä vain! 

Ei sillä, kyllähän noiden ruokavalioiden kanssa pärjäsi, mutta onhan se paljon helpompaa, kun ei tarvitse kaikkia tuoteselosteita lukea niin tarkkaan. Etenkin kun pakkausten tekstit on viime vuosina selvästi kutistuneet ja monesti sai kaupassa tihrustaa paketteja eri kulmista ja miettiä, että mitähän nämä sisältää. Ikänäöllä ei tietenkään ole tämän asian kanssa mitään tekemistä. 

Mutta niihin syömisiin. Sen kunniaksi, ettei meillä tarvitse enää vältellä viljoja/gluteenia, leivoin aivan tuikitavallisen raparperi-toscapiirakan. Ai että, se oli hyvää! Lapsia ajatellen minä tämän tein, mutta enhän muistanut, että toinen oli lähtenyt neljäksi viikoksi Ruotsiin ja toinen ei nyt muuten vaan syö raparperipiirakkaa. No, jäipä mulle vähän enemmän. Ja kyllä, vaikka olen hiljalleen toipumassa yli kolmen vuoden sairastelusta, niin muisti ei vielä pelaa ja pystyn vallan hyvin unohtamaan tällaiset oleelliset asiat, kuten onko lapsi kotona seuraavat neljä viikkoa vai ei. :D 


Raparperi-toscapiirakka

Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
3,25dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 dl raparperia kuutioina
Toscaseos:
100 g voita
1½ dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa 
100 g mantelilastuja

  Paloittele raparperit. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, jokaisen jälkeen nopeasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää seos taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakka- tai irtopohjavuokaan (halk. n. 24cm). Taikina on aika paksua, mutta levittyy kyllä. Levitä raparperikuutiot päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
  Mittaa kuorrutteen voi ja sokeri kattilaan, kuumenna sekoitellen, kunnes sulavat. Lisää loput ainekset ja anna kiehua pari minuuttia hiljalleen. Kaada toscaseos piirakan päälle ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia. 
  Tämä maistuu hyvin sellaisenaan, mutta kermavaahto tekee tästä vielä parempaa. 



3. kesäkuuta 2019

Vadelmatäytekakku ylioppilaalle ♥

Viikonloppuna sain tehdä kakut erään uuden ylioppilaan juhliin. Toiveena oli vadelmatäytekakku kaakaopohjalla, kermavaahdolla, suklaaganachella sekä marjoilla. Kakkuja tein kaiken kaikkiaan neljä, joista kolme oli kuuden munan ja yksi kahdeksan munan. Kakuissa on kolme täytekerrosta ja näistä tuli kyllä melkoisen korkeat.

6 munan vadelmatäytekakku

Kakun päällä olevan ganachen tein tummasta suklaasta. Jotenkin tuo tumma suklaa ei mua tottele ja ensimmäinen ganachesatsi epäonnistui. Jälleen kerran olisi pitänyt kuunnella omaa vaistoa, eikä noudattaa ohjetta orjallisesti. Ganache näytti liian paksulta ja sitähän se todellakin oli. Seuraavat erät tein silmämääräisesti ja ne onnistuivat paremmin.

Vadelmatäytekakku

6 (8) kananmunaa
sokeria
kaakaojauhetta
perunajauhoja
vehnäjauhoja
1 tl (1½ tl) leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Vadelmatäyte:
400-450 g (600-650 g) vadelmaa
7½ (10 dl) vispikermaa
350 g (500 g ) mascarponea
6 (8) liivatelehteä
5 rkl (6 rkl) vettä
3 dl (4-4½ dl) tomusokeria
1 tl (2 tl ) vaniljasokeria
Päälle:
5 dl (6 dl) vispikermaa
2 rkl (2½ rkl) vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
Suklaaganache:
65 g (90 g) tummaa suklaata (Brunberg)
reilu ½ dl (n. 0,8 dl) kuohukermaa
pikku nokko voita
Koristeeksi:
tuoreita marjoja

   Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm/6 munaa, 25-26cm/8 munaa). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
 Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. . Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia, 8 munan kakkua n. 55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Soseuta sulaneet ja valutetut vadelmat sauvasekoittimella. Painele seos siivilän läpi, jolloin saat siemenet pois. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella mascarpone, vadelmasose, vaniljasokeri ja tomusokeri. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle. Kostuta varoen ja levitä päälle 1/3 vadelmavaahdosta. Nosta päälle seuraava levy, kostuta ja täytä. Tee viimeinen kerros samoin. Nosta vielä kakkulevy päälle, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
  Lisää päälle tulevan kerman joukkoon tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma kakun päälle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku kylmään ja anna jäähtyä kunnolla ennen ganachen lisäämistä. 
  Hienonna suklaa ja nosta (teräs)kulhoon. Lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja anna seoksen seistä hetki. Lisää halutessasi pieni nokko voita tuomaan kiiltoa. Sekoittele sitten varovasti niin kauan, että suklaat sulavat. Jos suklaa ei tahdo sulaa, voit pitää teräskulhoa hetken liedellä jälkilämmöllä. Varo ettei suklaa pala! Jos ganache tuntuu puolestaan kovin juoksevalta, anna sen jäähtyä hetki. Kaada sitten varovasti kakun reunaan. Vedä ganachea paikka paikoin esim. lastalla reunaa kohden, jotta se lähtee valumaan. Huom! Liian kuuma suklaa sulattaa kerman ja liian kylmä ganache ei valu/leviä kauniisti. 
  Koristele kakku tuoreilla marjoilla.

1. kesäkuuta 2019

Pienen pojan autokakku mansikka-valkosuklaatäytteellä ♥

Josko sitä hetkeksi unohtaisi noiden vanhojen muistelun ja kertoilisi kakusta, jonka sain tehdä erään pienokaisen 1-vuotissynttäreille. Autot on kovasti päivänsankarin mieleen, joten tottahan niitä sitten kakkuunkin toivottiin. Kakusta tuli ihanan hempeä ja mun mielestä just sopiva pienen autofanin synttäreille. Idean kakun ulkonäköön sain Marsispossun tekemästä kakusta.

Kakussa on vaalea, kuuden munan pohja. Välissä on mansikkarahkatäyte tuoreiden mansikoiden kera sekä valkosuklaatäyte. Päällä kerma. Koristeet on sokerimassaa.



Mansikka-valkosuklaakakku

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Mansikkarahkatäyte:
4 dl vispikermaa
2 prk mansikkarahkaa (Makea mansikka)
2 rkl mansikkatomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
200 g tuoreita mansikoita
Valkosuklaatäyte:
3 dl kermaa
125 g mascarponea
125 g valkosuklaata
Päälle:
5 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
tippa sinistä pastaväriä
Koristeeksi:
sokerimassakoristeet
erilaisia kakkukoristehelmiä
strösseliä
marenkeja

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  Punnitse vehnäjauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista täytteet. Vatkaa mansikkatäytettä varten kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää rahka, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Pilko mansikat ja levitä puolet mansikoista täytteen päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy. Kostuta ja levitä päälle suklaatäyte. Päälle taas kakkulevy, kostutus ja loput mansikkatäytteestä sekä mansikoista. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tulevasta kermasta desi eri kulhoon. Lisää ensin suuremman kermamäärän joukkoon tomusokeri ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää pienempään kermatilkkaan nokko tomusokeria sekä tippa sinistä pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi.
  Levitä ensin kakun päälle tasainen kermakerros. Levitä sitten valkoista kermaa ohut kerros kakun reunoille. Levitä sininen kerma kakun alareunaan ja levitä sitten loppu valkoinen kerma kakun reunan yläosaan. Tasoita reuna esim. tukevalla palettiveitsellä.
  Nostele koristeet kakun päälle ja heittele kakun alareunaan strösseleitä. Koristelu kannattaa tehdä mahdollisimman lähellä tarjoilua, ettei strösselit ja marengit sula.

Vinkki! Tee sokerimassakoristeet hyvissä ajoin, niin pysyvät paremmin pystyssä, eivätkä sula niin helposti. Autoissa ja pilvissä on cocktailtikut, joiden avulla ne pysyy kakussa kiinni. 

30. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 7 - 60-vuotiskakku ♥

Mun tämän viikonlopun leipomukset on niin hyvällä mallilla, että ehdin kuin ehdinkin saada yhden kakkujutun julki vielä tämän kuun aikana. Kuvittelin, että koko loppuviikko menisi tiiviisti köökin puolella, mutta jotenkin hommat on sujuneet varsin vauhdikkaasti. Huomenna tosin on edessä se pahin rupeama, joten vielä ei voi huokaista helpotuksesta.

Tässä välissä on pakko kuitenkin esitellä teille kakku, jonka sain tehdä erään herran 60-vuotissynttäreille. Toiveissa kuulemma oli kakku, jossa olisi sydämiä ja kultainen 60, mutta lapset olivat sitä mieltä, että joku muu sopisi päivänsankarin huumoriin vähän paremmin.... Ja tällainen siitä sitten tuli. :D 


Kakussa on kahdeksan munan sokerikakkupohja, kinuski- ja mansikkavaahto ja päällä kerma. Kinuskivaahdon päällä on vielä tilkka itse keitettyä kinuskikastiketta raitoina. Koristeista sain tarkat ohjeet päivänsankarin tyttäreltä ja koristeet on kaikki sokerimassaa.


Pakko sanoa, että tätä kakkua oli todella hauska tehdä, vaikka vähän pelottikin mitä kakun saaja tästä tuumaa. :D Onnea vielä päivänsankarille näin jälkikäteen!

26. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 6 - Littlest Pet Shop-kakku ♥

Arvaatte jo varmaan, mitä seuraavaksi tulee. No yksi kakku tietenkin! Tämä kakku meni joulukuussa erään neitokaisen synttäreille. Toiveena oli joulunpunainen kakku, jossa oli lumihiutaleita ja yksi tietty Littlest Pet Shop-kissa. Täytteenä kakussa oli samainen mansikkarahka-suklaatäyte kuin muutamassa aiemmassakin kakussa, pohjana viiden munan gluteeniton kaakaokakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. Kerman värjäsin kahdella eri punaisella pastavärillä ja väriä piti laittaa niin paljon, että vierailla oli suut punaisena. Mutta tämä ei kuulemma haitannut. :)


Kakun alareunaan laitoin gluteenittomia helmiä, mutta voin kertoa että valkoisten helmien asettelu siististi todella punaiseen kermaan oli aika mielenkiintoista. Tuo kerma kun sotki kaiken mihin koski. 



Mutta kakku kuulemma kelpasi päivänsankarille ja sehän on tärkeintä. ♥

23. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 5 - 40-vuotiskakku ♥

Jahas. Kaiveltaisko vielä jotain kakkujuttuja tuolta arkistojen kätköistä? Kun en kerran ehdi/pysty tällä hetkellä oikein mitään kokkaamaan, niin saapa ainakin nämä vanhat jutut täältä joskus pois. Toivottavasti ette kyllästy! Toivon, että kesää kohti mun kunto kohenee sen verran, että jaksaisin kokkailla jotain julkaisukelpoista. 

Joulukuun lopussa sain tehdä kakun 40-vuotissynttäreille. En nyt muista oliko koristeiden suhteen jotain erityisiä toiveita, vai sainko tehdä mitä tykkäsin, mutta tällainen kakku siitä kuitenkin tuli. 


Kakussa oli 10 munan pohja, kostutuksena vedellä laimennettua sitruunamehua ja välissä mascarponevaahto itse keitetyn mansikkahillon kera.

40-vuotiskakku

Pohja:
10 kananmunaa
sokeria
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Mansikkahillo:
500 g pakastemansikkaa
250 g hillosokeria
Mascarponevaahto:
8 dl vispikermaa
350 g mascarponea
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
vaniljasokeria
Päälle:
12-15 dl kermaa
maun mukaan tomusokeria
4-5 rkl vaniljakreemijauhetta
muutama pala suklaata
sokerimassaruusut

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 28cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  Punnitse perunajauhoja saman verran kuin sokeriakin. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50-55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Keitä hillo. Laita hieman sulaneet mansikat kattilaan. Lisää hillosokeri. Kuumenna varovasti kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori mahdollinen vaahto hillon pinnalta. Nosta hillo jäähtymään. Jos kaikki hillo ei mene kakkuun, nauti se vaikka murojen kanssa. 
  Mittaa täytteen kerma kulhoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria sekä 1-2 tl vaniljasokeria. Vatkaa hyväksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle kerros hilloa. Nostele hillon päälle puolet mascarponevaahdosta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Täytä samoin kuin edellinen täyteväli. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutusta varten kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Kerman menekkiin vaikuttaa suuresti millaiset pursotukset haluat tehdä! 
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut kerros kermavaahtoa. Levitä sitten kakun päälle tasainen kermakerros. Tasoita pinta esim. palettiveitsellä. Pursota reunat haluamallasi tavalla.
  Sulata muutama pala suklaata ja laita ne pursotus- tai pakastepussiin. Leikkaa nurkka auki ja pursota kakun päälle suklaaraidat. Jos haluat, voit laittaa suklaan jo ennen reunapursotuksia. Nostele sokerimassakoristeet päälle vasta mahdollisimman lähellä tarjoilua. 


20. toukokuuta 2019

Pienten poikien Batman-kakut ♥

Huhtikuussa sain toteuttaa yhden pojan toiveen Batman-kakusta. Päivänsankari toivoi kovasti, että kakun päältä löytyisi Batman, Robin ja joku pahis. En nyt muista oliko tuota pahista tarkemmin määritelty, mutta Jokerin sai. 

Kakussa on samainen mansikkarahka-suklaatäyte kuin oman pojan synttärikakussakin. Päälle toivottiin kermavaahtoa ja koristeet on sokerimassaa. 


Kakun reunoilla olevat talot oli aikalailla viime hetken idea ja vähän jännitti, että kuivuvatko tarpeeksi ennen koristelua. Talojen taakse sivelin sulaa suklaata, etteivät heti pehmenisi. 


Maaliskuussa sain tehdä vastaavanlaisen kakun sukulaispojalle. Tässä täytteenä oli muistaakseni vaniljainen kermavaahto, mansikkahillo ja mansikat. Mutta en mene vannomaan. :D Kakun päällä oli kuitenkin kermavaahto ja maitosuklaaganache. Tämä kakku oli gluteeniton.



16. toukokuuta 2019

Ykkösbasaarilla tavataan!

Monen monta päivää on pitänyt ilmoitella, että lauantaina 18.5.2019 klo 12-16 Kääpiölinnan väki olisi Ykkösbasaarilla myymässä herkkuja. Tarjolla on ainakin suklaakakkua, kenties nutellakuppikakkuja, kasviskierteitä ja mitä nyt vain ehdin leipomaan. :)


Muutaman kakkukoristeenkin tekaisin, josko niistä olisi iloa jonkun ylioppilaan/valmistuvan kakussa. 


Ykkösbasaarihan on Seinäjoella osoitteessa Teollisuustie 18. Jos Seinäjoen Minimanin löydät, niin sitten oletkin jo liki! Tulkaahan moikkaamaan ja samalla tekemään löytöjä kirpparin puolelta. 

13. toukokuuta 2019

Överikakkua suklaa-mansikkarahkatäytteellä ♥

Meidän juniori täytti huhtikuussa 8 vuotta! Kaverisynttärit vietettiin Seinäjoella Tuuri Sport-hallissa ihan vaan ostoeväin, mutta sukulaisille jaksoin sentään jotain leipoakin. 

Kovasti yritin kysellä millaisen kakun poika haluaa, mutta koska en koskaan saanut kunnon vastausta, tein sitten kakun ihan oman pääni mukaan. Ja hyvin tämä kelpasi. Olen jo pitkään halunnut tehdä kunnon överikakun ja nyt siihen sitten oli vihdoin tilaisuus. 

Kakun päälle ostin valmiita donitseja ja macaronseja, tein pienen nokon suklaaganachea ja kaivoin kaapista karkkeja. Kakussa oli viiden munan kaakaopohja, välissä suklaavaahto ja mansikkarahkatäyte. Päällä ihan vaan kerma.



Överikakku

5 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Mansikkarahkatäyte:
1 prk maustettua rahkaa, makea mansikka
3 dl vispikermaa
4-5 rkl mansikkatomusokeria
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
Suklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100-125 g maitosuklaata
Päälle:
3-4 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
tippa sinistä väriä
Suklaaganache:
n. 60 g maitosuklaata
n. 0,3-0,4 dl kuohukermaa
Koristeeksi:
karkkeja
donitseja 
tikkari
macarons-leivoksia

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
   Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. 
  Vatkaa mansikkatäytettä varten kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää rahka, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput mansikkatäytteestä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutetta varten kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Jos haluat värjätä kerman, lisää myös tippa pastaväriä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku kylmään.
  Jos haluat laittaa kermakakun päälle suklaaganachea, anna kakun jäähtyä kunnolla kuorruttamisen jälkeen. Tee sitten ganache. Hienonna suklaa ja nosta (teräs)kulhoon. Lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja anna seoksen seistä hetki. Sekoittele sitten varovasti niin kauan, että suklaat sulavat. Jos suklaa ei tahdo sulaa, voit pitää teräskulhoa hetken liedellä jälkilämmöllä. Varo ettei suklaa pala! Jos ganache tuntuu puolestaan kovin juoksevalta, anna sen jäähtyä hetki. Kaada sitten varovasti haluamaasi kohtaan kakun reunaan niin, että osa valuu kakun reunaa pitkin alas. Tämä määrä ganachea piisaa vaan pieneen kohtaan koristeeksi. Huom! Liian kuuma suklaa sulattaa kerman ja liian kylmä ganache ei valu/leviä kauniisti.
  Koristele kakku haluamallasi tavalla. 


Olihan synttäreillä tarjolla paljon muutakin, mutta palataan niihin toisella kertaa. 

11. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 4 - Ylioppilaskakut ♥

Arkistojen kaivelu senkun jatkuu. Viime keväänä ja joulun alla sain tehdä kakut muutamiin yo-juhliin. Kaikista kakuista ei kuvia tullut otettua, mutta tässä edes jotain.

Keväällä lähti muistaakseni kolme kuuden munan gluteenitonta mansikka-mascarponekakkua erään neitokaisen juhliin. Kakkuihin toivottiin päälle valkoista massaa, yo-lakkia sekä ruusuja. Ainoastaan yhdestä kakusta olen näemmä napannut kuvan, mutta kaikki olivat suunnilleen samanlaisia.


Ihanan keveän mascarpone-kermavaahdon lisäksi kakkujen välissä oli sipaisu mansikkahilloa sekä tuoreita mansikoita. Sokerimassan alta löytyi vaniljainen voikreemi. 

Joulukuussa sain tehdään erään nuoren miehen yo-juhliin lakin muotoiset kakut. Näitä lähti juhliin kaksin kappalein. Kakuissa oli täytteenä vanha tuttu daim-vadelmatäyte, massan alla vaniljainen voikreemi. 


Ylioppilas toivoi kakkujen kylkeen tummanpunaista ruusua ja onhan tuo aika kivan näköinen tuossa. 

Tänä vuonna on vuorossa aivan toisenlaisia yo-kakkuja, mutta palataan niihin sitten lähempänä. 

10. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 3 - Polttarikakku ♥

Viime kesänä sain tehdä kakun erään nuoren neitokaisen polttareihin. Kakun päälle toivottiin morsianta, hammasharjaa (älä kysy miksi!), sutta ja painoa. Lisäksi siihen piti vielä asetella tequila-pullo, jonka morsian sai oletettavasti sitten polttareissa korkata. Kaikki nämä liittyi tavalla tai toisella morsiameen ja/tai hääpariin. 


Kakun sisällä oli rahkainen mustikka-vadelmatäyte itse keitetyllä hillolla, päältä löytyi voikreemi. Kreemin alareunan värjäsin kultaisella elintarvikesprayllä. Jos oikein muistan, pohja oli gluteeniton. 

Koristelun kanssa tuli vähän kiire ja oli vähän sinne päin, mutta toivottavasti kakku kuitenkin kelpasi! ♥

7. toukokuuta 2019

Kakussa tänään Paavo ja Patrik ♥

Jospa tähän väliin laittaisi jakoon yhden uudemman kakkujutun, niin saisi vähän niitä ohjeitakin kirjoitettua. Siis vielä kun muistaa, mitä kakkuun on laittanut. 

Viime viikonloppuna sain toteuttaa yhden muksun toiveen Paavo Pesusieni-kakusta. Kakun sisällä oli sekä vadelma- että suklaatäyte. Pohjana oli kuuden munan kaakaopohja ja päällä kerma. Kakun koristeeksi olisi haluttu Paavo Pesusieni-kynttilä, mutta eipä sellaista tähän hätään löytynyt. Ratkaisin ongelman sitten upottamalla kakkukynttilän pidikkeen sokerimassakoristeeseen. Kynttilä palaa kakun päällä kuitenkin niin vähän aikaa ja liekki on suht kaukana koristeesta, ettei siitä ole mitään haittaa. Toki jos haluaa koristeet syödä, niin sitten joutuu jättää tuon "soihdun" lautaselle. 


Kakun päällisestä toivottiin keltaista ja reunoista sinisiä. Korallejakin toivottiin, mutta nyt vasta tajusin, että nuo muistuttaa kyllä enemmän levää. Koristehelmistä sai helposti ilmakuplia, vaikkakin noiden laittaminen nätisti on välillä vähän työn ja tuskan takana. Sokerimassahahmojen alle laitoin värillisiä sokereita "hiekaksi", mutta ne vaan pakkaa kerman päällä sulaa aika nopsaa. 


Paavo Pesusieni-kakku

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Suklaatäyte:
3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
125-150 g maitosuklaata 
Vadelmatäyte:
200 g vadelmaa
125 g mascarponea
2½ dl vispikermaa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
3/4-1 dl tomusokeria
Päälle:
7½ dl vispikermaa
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
sinistä, vihreää ja keltaista pastaväriä
sinisiä koristehelmiä 
sokerimassahahmot

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhtensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
   Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. 
  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen.
  Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta se. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Jos haluat kakusta kuvan kaltaisen väritykseltään, jaa kerma neljään eri kulhoon. Keltaista päällistä varten tarvitsen 2 desiä kermaa, vaaleansinistä reunaa varten 2,5 desiä kermaa, vihreitä kasveja varten 0,5 desiä kermaa ja tummansinisiä pursotuksia varten n. 2.,5 desiä kermaa. Mittaa jokaiseen kulhoon tippa pastaväriä, vaniljakreemijauhetta sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kermat vaahdoksi. Levitä ensin keltainen väri kakun päälle. Sitten reunoihin vaaleansininen kerma. Seuraavaksi kannattaa pursottaa levät ja lopuksi sitten tummansiniset pursotukset. Jos haluat, painele sinisävyisiä koristehelmiä ilmakupliksi. Hahmojen alle voit halutessasi ripotella värillisiä sokereita, mutta ne kannattaa laittaa vasta ihan viimetipassa. 

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! Toivottavasti kakku oli toiveiden mukainen. ♥

6. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 2 - Kinuskikakku ♥

Erään nuoren miehen synttärikakkutoiveena oli kinuskikakku nonparelleilla. Mitään sen kummempia koristeita päivänsankari ei kaivannut, joten en sitten mitään ihmeellistä tehnytkään. Tässä kakussa oli täytteenä mansikkarahkatäyte mansikoilla sekä sen kaverina kinuskivaahto. En kyllä kuollaksenikaan muista oliko mansikat tuoreita vai pakastettuja. 

Sen verran tästä voin vielä sanoa, että pohja oli kuuden munan, päällä tosiaan kinuski ja reunoilla vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettu kermavaahto. Ja tietenkin ne nonparellit! Ehkä ne olisi voinut laittaa jotenkin nätimminkin, mutta näin ne meni tällä kertaa. Kostutukseen oli käytetty Spriteä. 


Olihan tämä kakku aika yksinkertainen, mutta omalla tavallaan aivan kiva. Ja ehdottomasti tärkeintä, että oli tehty päivänsankarin toiveiden mukaan. ♥

5. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 1 - Kihlakakut ♥

Kovasti olen pohtinut, miten ihmeessä saisin nuo viime vuoden kakut blogiin saakka. Ei kai se auta muuta kuin mennä kuvakansio kerrallaan, julkaista julkaisematta jääneet ja yrittää muistella mitä missäkin kakussa oli. Enpä minä monestakaan ohjeita pysty antamaan, mutta josko niistä olisi iloa edes kuvien muodossa.

Viime vuoden alkupuolella sain tehdä kakut kihlajaisiin. Pari oli kyllä mennyt kihloihin jo edellisenä syksynä, mutta juhlia vietettiin suuremmin sitten alkuvuodesta. Pariskunnasta toinen toivoi suklaa-mansikkakakkua, toinen kinuskikakkua. Tein sitten molemmat. Lisäksi juhliin lähti pikkuinen mansikka-suklaakakku munattomalla pohjalla.



Massapäällysteinen kakku piti sisällään mansikka- ja suklaavaahdot. Massan alta löytyy voikreemi. Kakkupohja oli muistaakseni kahdeksan munan.


Kinuskikakku piti sisällään vaniljakiisselistä ja kermasta tehdyn vaahdon sekä kinuskikastikkeen. Päällä vielä kerros kinuskia ja reilusti kermaa.


Kovin paljoa enempää en pysty näistä kakuista enää kertomaan. Ei vaan muista, vaikka epämääräiset muistiinpanot tekovaiheelta löytyykin. Mun muistiinpanoista ei nimittäin ota kukaan selvää, en edes minä itse. Mutta nyt on hyvä fiilis, että sai edes muutaman viime vuoden kakuista taas pois pöytälaatikosta. Lisää tulee, kunhan taas ehdin koneen ääressä istumaan. :)

8. huhtikuuta 2019

Ihana broileri-pekonivoileipäkakku ♥

Pitkästä, pitkästä aikaa tein voileipäkakkua ihan vaan oman perheen iloksi. Edellisestä kerrasta taitaa olla vuoden verran aikaa ja silloinkin kakku tuli muksujen juhliin. Yleensä teen voileipäkakut omasta päästä soveltaen, mutta nyt oli aivan pakko testata Kristina Erikssonin Herkulliset voileipäkakut kirjasta löytynyttä broileri-pekonivoileipäkakun ohjetta. No, aivan tarkalleen en reseptiä noudattanut, vaan pakko oli hieman päästä soveltelemaan omiaan. 

Alkuperäisessä ohjeessa leipiä ei kostutettu ollenkaan, mutta tässä kohtaa olin niin tapojeni orja, että sipaisin leipiin kostukkeeksi kanalientä. Ja hyvä niin, sillä muuten kakku olisi kyllä ollut kuivanpuoleista. Punasipulia kakkuun olisi voinut laittaa enemmänkin, mutta muuten tämä oli todella hyvää! Etenkin kun kakku oli tekeytynyt pari päivää. 

En ennen ollut käyttänyt kakun kuorrutukseen jogurtin ja tuorejuuston yhdistelmää, mutta ennakkoluuloista huolimatta tuohan toimi ihan hyvin. Tottahan se jogurtti teki kuorrutuksesta vähän happaman, mutta toisaalta se oli kivan raikas. 


Broileri-pekonivoileipäkakku

12 viipaletta tosi isoa (Lidlin) vehnäpaahtoleipää
(tai 16 viipaletta isoa paahtoleipää)
Kostutus:
kanaliemi
Marinoitu punasipuli:
½ dl etikkaa
1 dl sokeria
2 pientä punasipulia
Broileri-pekonitäyte:
½ grillattu broileri
1 pkt pekonia 
2 tomaattia 
1 dl majoneesia 
1dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sinappia 
½ dl ruohosipulisilppua 
suolaa
mustapippuria
Punasipuli-tuorejuustotäyte:
½ dl marinoitua punasipulia hienonnettuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia 
suolaa 
mustapippuria 
Kuorrutus:
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ turkkilaista jogurttia
Koristeluun: 
½ grillattu broileri 
1 pkt pekonia 
muutama kirsikkatomaatti
marinoituja punasipulirenkaita
rucolaa
ruohosipulia

  Marinoi ensin punasipuli. Mittaa etikka, sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta seos. Nosta kattila pois liedeltä. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Laita sipulirenkaat pieneen kulhoon ja kaada etikkaliemi päälle. Anna sipulien ja liemen jäähtyä.
  Valmista broileritäyte. Poista puolikkaasta broilerista nahka ja luut ja paloittele liha pieniksi paloiksi. Paista pekonit 2-3 erässä ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa broilerit, paloitellut pekonit, tomaattikuutiot, majoneesi, jogurtti sinappi ja ruohosipulisilppu. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
  Hienonna ½ desiä jäähtynyttä punasipulia. Jos haluat, sipulia voi laittaa vähän reilumminkin. Jätä kuitenkin osa koristeluun. Sekoita punasipulisilppu, tuorejuusto ja jogurtti tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  Keitä vahva kanaliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Jos käytät Lidlin tosi isoja paahtiksia, laita niitä aina kolme yhteen kerrokseen. Pienempiä voi käyttää neljä ja tehdä kakusta esim. neliön mallisen. 
  Kokoa kakku kelmun sisään tai suoraan tarjoilualustalle. Laita kolme (tai neljä) leipäviipaletta alustalle, kostuta kevyesti kanaliemellä. Levitä päälle puolet broilerikerroksesta. Lado päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä päälle punasipulitäyte. Seuraavaksi taas kerros leipää, kostutus ja loput broileritäytteestä. Päälle vielä viimeinen leipäkerros ja kostutus. Kääri kakku kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Sekoita täytteen tuorejuusto ja jogurtti tasaiseksi ja levitä seos kakun päälle ja reunoille. Poista lopusta broilerista nahka ja luut ja leikkaa liha paloiksi. Paista pekonit ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Puolita tomaatit, huuhtele rucolat ja ruohosipulit. Heittele kakun päälle broileria, pekonia, tomaattia, rucolaa, ruohosipulia ja marinoituja punasipulirenkaita.


4. huhtikuuta 2019

Pienen tytön pupukakku ♥

Yksi tämän kevään kakuista oli pupukakku pienen tytön synttäreille. Täytteenä tässä kakussa oli sekä kinuski- että mansikkavaahto. Kinuskitäytteen päällä oli vielä kinuskikastiketta raitoina. Pohjana tässä oli kahdeksan munan gluteeniton sokerikakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kermavaahto. Pupun korvat, silmät, nenä ja tassut olivat sokerimassaa.


Pupun korvat tein kahdessa osassa. Ensin tein isommat osat valkoisesta sokerimassasta, pienemmät keskiosat on puolestaan keltaista sokerimassaa, jotka maalasin kultaisella elintarvikemaalilla. Siis kunhan olivat ensin kuivaneet hieman. Kun maali oli kuivanut, liimasin kultaiset osat paikalleen elintarvikeliimalla. Korvien sisällä oli vielä grillitikut, joiden avulla pysyivät edes jotenkin pystyssä. 


Paljon onnea päivänsankarille vielä näin jälkikäteen. ♥

2. huhtikuuta 2019

Kinderjuustokakkua gluteenittomana ja ilman liivatetta

Tyttö täytti vajaa kuukausi sitten 18 ja halusi juhlistaa tätä kavereidensa kanssa. Muuten neiti hoiti tarjottavat itse, mutta kakun lupasin minä tehdä. Toiveena oli gluteeniton kinderjuustokakku. Tein kakun Tarun Taikakakut-blogin ohjetta soveltaen. Jätin kakusta liivatteet pois, sillä kuvittelin, että kakkua olisi jäänyt sen verran, että olisi voinut pyytää miehen siskon seuraavana päivänä kahville. Kakku katosi kuitenkin niin hyvin, ettei siitä jäänyt enää muille tarjottavaksi.

Pienen palan sain kakkua maistaa ja aika makeaahan tämä oli. Pienen palan kyllä söi mielellään, mutta ei kyllä yhtään enempää. Mutta makeudesta huolimatta hyvää oli! Ehkä täytteestä olisi tullut kuohkeampi liivaatteen kanssa tehtynä, mutta ei tuo koostumus huono ollut. Kindermunia ei kaupoista löytynyt, joten koristelu piti hoitaa sitten toisin. Lähinnä siis heittelin kakun päälle vähän kaikenlaista mitä sattui löytymään. 


Kiitos taas Taru hyvästä ohjeesta! ♥ 

Kinderjuustokakku 
(ilman liivatetta + gluteeniton)

Pohja:
200 g gluteenittomia täytekeksejä
55-60 g voita
Suklaatäyte:
2 dl vispikermaa
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
75 g tummaa suklaata
75 g maitosuklaata
1 tl vaniljasokeria
Valkosuklaatäyte:
2 dl vispikermaa
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
Suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
150 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata

  Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimurskan joukkoon. Painele seos 22cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteiden teon ajaksi.
  Tee ensin suklaatäyte. Sulata tumma ja maitosuklaa mikrossa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen koostumus pehmeäksi. Lisää mascarponen joukkoon sulatetut suklaat ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sekoita kermavaahto varovasti suklaa-juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoittele pinta. Anna hyytyä sen aikaa, kun teet toisen täytteen. Tee valkosuklaatäyte samalla tavalla kuin suklaatäytekin. 
  Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.
  Hienonna ganachen suklaat ja nosta (teräs)kulhoon. Lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja anna seoksen seistä hetki. Sekoittele sitten varovasti niin kauan, että suklaat sulavat. Jos suklaa ei tahdo sulaa, voit pitää teräskulhoa hetken liedellä jälkilämmöllä. Varo ettei suklaa pala! Jos ganache tuntuu puolestaan kovin juoksevalta, anna sen jäähtyä hetki. Kaada sitten varovasti kakun päälle ja levitä ensin ganachea koko kakun päälle ja sitten vasta anna valua reunojen yli. 
  Koristele kakku esim. Kindermunilla- ja/tai patukoilla sekä kekseillä.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...