9. syyskuuta 2019

Tuplasynttäreiden Fortnite- ja Littlest Pet Shop-kakut ♥

Ilmeisesti tuo pieni tauko kakuista teki ihan hyvää. Viime viikonloppuna sain tehdä neljä kakkua ja olihan tuo taas kivaa! Tosin edelleen pidän kiinni siitä, että en ihan joka viikonloppu enää leivo. Välillä on nimittäin ihan kiva juoda aamukahvit ihan rauhassa ja viettää viikonloppu tekemättä mitään. Tai no, ihan siihen en kyllä pysty, mutta saapa ainakin touhata ilman aikatauluja. 

Viime viikonlopun kakuista kaksi meni sisarusten yhteissynttäreille. Sisaruksista nuorempi toivoi Littlest Pet Shop-kakkua, isommalle puolestaan meni Fortnite-kakku. Kummassakin kakussa oli viiden munan vaalea kakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kerma.

Fortnite-kakkuun täytteeksi valikoitui daim-vadelmatäytepari, koristeet tein sokerimassasta ja päälle laitoin vielä vähän karkkia. 



LPS-kakun välistä löytyi mansikkarahkaa, valkosuklaata ja mansikoita. Koriste ei ollut ehtinyt kuivaa tarpeeksi ja petsin vartalo tipahti hieman hallitsemattomasti kakun päälle. Siksi kissun tassut on kermavaahdossa. Onneksi ei kuitenkaan tuon suurempaa vahinkoa tullut! 



Lämpimät onnittelut vielä synttärisankareille! ♥

30. elokuuta 2019

Pienen pojan toivekakku - Hämähäkkimies ♥

En mä kovin kauaa malttanut olla leipomatta muille kuin omalle väelle. Viime viikonloppuna nimittäin tein kakun erään pienen pojan synttäreille. Päivänsankarille kova juttu on tällä hetkellä  kuulemma Hämähäkkimies ja Batman, näin ainakin isänsä sanojen mukaan, ja niistä toinen sitten pääsi kakkua koristamaan.


Kakusta löytyi mansikka-suklaatäyte ja niiden lisänä vielä tuoreita mansikoita. Kuorrutus ja seitit oli kermavaahtoa, silmät sokerimassaa. Kerman värjääminen näin punaiseksi on aika haastavaa ja lopputuloksena on paljon punahuulisia juhlavieraita. Jos tämä hirvittää, kannattaa miettiä kakun kuorrutukseen tai koristeluun muita vaihtoehtoja. 


Koska viime aikoina mun käteni on olleet aika tutisevaiset, oli seittien pursottaminen melkoisen hankalaa. Kertaalleen jo vedin pinnan uudelleen sileäksi, eikä ne toisellakaan kertaa täydelliset olleet.  Samalla kakun pintakin jäi vähän epätasaiseksi. Mutta kakun saajalle kelpasi ja sehän on se tärkein juttu. Seitit tein tummalla kaakaolla maustetulla ja tipalla mustaa pastaväriä värjätyllä kermavaahdolla. 

Niin ja kakkupohja oli kuuden munan ja kostutukseen käytin sitruunalimsaa. 

27. elokuuta 2019

Lempeä purjo-perunasosekeitto

Hei, pitkästä aikaa mulla on tarjota teille jotain muuta kuin leivonnaisia! Todennäköisesti näitä ruokajuttuja tulee jatkossakin aika harvakseltaan, mutta jos edes välillä yrittäisi jotain saada julki. Suurin ongelma näiden reseptien kanssa on se, etten enää kokattuani muista mitä siihen ruokaan tuli laitettua. Tottahan sitä voisi yrittää tehdä jonkinlaisia muistiinpanoja, mutta mun muistiinpanoista ei ota kukaan selvää. En edes minä itse. 

Tämä lounaaksi tekemäni keitto oli kuitenkin niin simppeli, että tämän ohjeen sentäs muistin! Ja ihan kelpo keitto tämä oli, joten jos ei muuta, niin onpahan itselle muistissa. 


Purjo-perunasosekeitto

n. 1 kg perunaa
3½ dl purjosilppua (1-2 purjoa)
9 dl vettä
2 kana- tai kasvisliemikuutiota
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 dl kuohukermaa

  Kuori ja paloittele perunat. Huuhdo ja viipaloi purjot. Laita perunat, purjot, vesi, liemikuutiot, suola ja pippuri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma. Tarkista maku ja tarjoa. 



23. elokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 10 - Syksyinen pinjatakakku ♥

Kävin taas aikani kuluksi noita kuvakansioita läpi ja löysin yhden viime syksynä tehdyn kakun, josta en ole kirjoittanut mitään. 

Tämä kakku meni hyvän ystäväni isän synttäreille. Koska päivänsankari on kuulemma hyvin perso makeisille, laitettiin kakun sisään yllätykseksi paljon karkkia! Siis pinjatakakku tämä kai oikealta nimeltään on. Kakun täytteenä oli muistaakseni ihan perinteinen mansikka-mascarponetäyte ja päällä kerma.


Kun kakun leipomisesta on tosiaan jo tovi, en tarkkoja ohjeita pysty tästä antamaan. Mutta kerron  edes suunnilleen miten kakun toteutin. Paistoin ensin vähän isomman kakkupohjan kuin olisi ollut tarve. Kun kerran se karkkisisus vie osan kakusta, niin näin kakkua piisasi taatusti. Kun olin leikannut kakkupohjan neljään osaan, leikkasin jokaisen pohjan keskelle pyöreän aukon. Aukko saa olla aika reilu, että karkit tulevat esiin ensileikkauksella. Päällimmäisestä kakkupohjasta leikattu pyöreä pala täytyy laittaa sivuun, sillä se asetetaan sitten karkkien päälle. 

Kakku kannattaa koota reunavuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään suoraan alustalle. Nosta levy alustalle, kostuta ja levitä päälle täyte. Älä kuitenkaan laita täytettä reiän päälle. Tee näin kunnes kaikki levyt ja täytteet on käytetty. Jos kotoa löytyy joku sopivan kokoinen tuki kakun keskelle, lasipurkki tms., ei se varmasti tekisi pahaa. Pakkaa ylimääräinen pieni ympyrä pakastepussiin tai kelmuun ja jätä odottamaan. Anna kakun tekeytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kakku kannattaa täyttää karkeilla ja kuorruttaa mahdollisimman lähellä tarjoilua, ettei karkit pehmene. Kaada karkit kakun sisään, nosta päälle se ylimääräinen pikkuympyrä. Karkkeja kannattaa lisätä sen verran, että päälle tuleva ympyrä lepää niiden päällä ja ympyrä on samalla tasolla muun kakun kanssa. Kuorruta ja koristele kakku. 

Koska kakku matkasi vähän kauemmaksi, yritin eristää sisällä olevaa reikää sulatetulla valkosuklaalla, mutta eihän siitä mitään tullut. Karkit oli kuitenkin pysyneet ihan hyvänä. Karkkeina käytin M&M:n tyylisiä irtokarkkeja. 


Kiitos vielä murusein, että sain tämän kakun tehdä! ♥

22. elokuuta 2019

Ihana, gluteeniton nutellakakku ♥

Taas on se aika vuodesta kun sekä minä että blogi täytetään vuosia. Minä vietin synttäreitäni eilen, blogi puolestaan huomenna. Jos siis oikein muistan. Mutta näinä päivinä kuitenkin. Vuosia on niin paljon, etenkin kirjoittajalla, ettei niistä viitsi puhua mitään. Mainittakoot vaan, että tämä on silti ihan hyvä ikä. 

Olin muutama päivä sitten kaivanut keittokirjahyllystä lueskeltavaksi Liisa Westerbergin ihanan Kakkukirjan ja siitä se ohje omaan kakkuunkin löytyi. Ihan vähän toki ohjetta muutin, kuten aina. En jaksanut jauhaa hasselpähkinöitä itse vaan turvauduin valmiiseen hasselpähkinäjauheeseen. Koristelukin on jotain ihan muuta kuin kirjassa.


Kakku ei ole kovin suuri, mutta on niin makea ja suklainen, että ei tätä kovin paljoa pysty kerralla syömään. Mutta olihan tämä silti ihanaa! Jos on sellainen määrä nutellaa, voita ja sokeria mitä tässä kakussa, niin ei se kovin pahasti voi mennä pieleen. 

Pohjan paistoin juuri ja juuri kypsäksi, jolloin se jäi ihanan kosteaksi. Kuorrutteen kanssa hätäilin ja kaadoin sen päälle aivan liian aikaisin. Siksi se valui vähän turhankin holtittomasti. Ohjeen mukaan tehtynä kuorrutetta tuli mun makuun ehkä vähän liikaa, enkä kaatanut kaikkia päälle. 

Mutta jos kaipaat mehevää, makeaa ja suklaista kakkua, niin tätä kannattaa kyllä kokeilla! 


Nutellakakku

Pohja:
100 g hasselpähkinäjauhetta
3/4 dl rypsiöljyä
1 dl vahvaa kahvia 
1½ dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2½ dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
Täyte ja kuorrute:
225 g voita
4 dl tomusokeria
3 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä
Koristelu:
150 g tummaa suklaata
100 g voita
karhunvatukoita
kultaisia ja mustia koristerakeita

  Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15cm). Paisto onnistui hyvin myös PME:n 15 cm:n vuoassa, jonka pohjalla oli sopivan kokoiseksi leikattu leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti esim. vuokaspraylla. 
  Mittaa kulhoon öljy, kahvi, jogurtti ja kananmuna. Vatkaa kevyesti kierrevatkaimella sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa hasselpähkinäjauhe, jauhot, sokeri, kaakaojauhe, sooda ja leivinjauhe. Lisää neste jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 
  Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia tai kunnes taikinaan painettuun tikkuun ei jää enää raakaa taikinaa.
  Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen hasselpähkinä-suklaalevite. 
  Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Ainakin samana päivänä leivotut pohjat olivat aika helposti hajoavan oloisia, joten käsittele pohjia varoen. Nosta ensimmäinen kakkulevy tarjoilualustalle ja levitä sille hieman täytettä. (n. 3-4 kukkurallista ruokalusikallista). Huom! Mitä paremmin vatkattu voi-tomusokeriseos on, sitä helpompi täytettä on levittää. Nosta seuraava levy päälle ja täytä. Toista kunnes kaikki levyt on käytetty. Ota pieni nokko täytettä erikseen koristelua varten ja levitä loput täytteet kakun päälle. Nosta kakku kylmään vähintään 30 minuutiksi.
  Paloittele suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon tai pieneen kattilaan ja sulata ne. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki. Alkuperäisen ohjeen mukaan sen pitäisi olla n. 31-asteista. Kaada kuorrute kakun päälle. Voit ohjata kuorrutetta reunoja kohti ja yli palettiveitsellä, veitsellä tai lusikan nurjapuolella. Anna kuorrutteen jässähtää hetki ja pursota sitten loppu kuorrute kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
  Koska kakussa on paljon voita, kannattaa kakku ottaa huoneenlämpöön pehmenemään vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. 

20. elokuuta 2019

Mopopojan rippikakku ♥

Kesällä sain tehdä kakut erään mopopojan rippijuhliin. Täytekakkuja juhliin meni kaksi. Ulkonäöltään kakut näytti suunnilleen samalta, mutta täytteet oli eri. Toisessa kakussa oli vaalea kymmenen munan pohja, välissä mansikka-suklaatäyte ja päällä kerma. Koristeena paljon marjoja ja kinuskivaluma. Toisen kakun pohja oli maustettu kaakaolla, välissä oli maitosuklaavaahto sekä vadelmia ja päällä samainen kerma-marja-kinuskiyhdistelmä. Kakkuun ei toivottu päälle ristiä vaan mopo, joka kuopi kakun pinnan rikki. 


Molemmat kakut olivat muuten gluteenittomia, mutta tähän suklaiseen kakkuun käytin Fazerin sinistä, joka saattaa sisältää vehnää. Tämä oli kuitenkin tilaajan toive, joten sillä mentiin. Macaronseissakin oli maininta mahdollisista vehnäjäämistä, mutta sekin oli ok. Mutta jos haluat varmasti vehnättömän täytteen, niin Brunbergin laktoositon/gluteeniton maitosuklaa käy erinomaisesti.


En ala koko kakun ohjetta tähän kirjoittamaan, mutta laitan kuitenkin tuon täytteen, jos joku sellaista haluaa kokeilla. 

Suklaatäyte 

9 dl vispikermaa
400 g mascarponea
400 g Fazerin sinistä maitosuklaata
400 g vadelmia (pakaste tai tuore)

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20 sekunnin pätkissä, aina välillä sekoittaen, kunnes suklaa on lähes sulanut. Sekoittele sen verran, että suklaa sulaa kokonaan ja on täysin sileää. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa notkeaksi ja sekoita joukkoon sula suklaa samalla hyvin sekoittaen. Nostele/vatkaa kevyesti kermavaahto suklaa-mascarponeseokseen. Lisää joukkoon vadelmat ja nostele varovasti sekaisin. Pakastevadelmat (kotimaiset) käytin sulatettuna ja valutettuna. 
  Tämä täyte riittää siis 10 munan (halk. m.28cm) kahteen väliin.


18. elokuuta 2019

Nopea marjainen tiramisu ♥

Nyt kun tuo muille leipominen on jäänyt vähemmälle, olen taas innostunut ihan erilailla leipomaan omalle sakille. Viime viikolla leivoin ison rasiallisen keksejä, eilen tein marjaisan tiramisun. Tai no, ei tuota tiramisun tekemistä voi ehkä leipomiseksi kutsua. Olen muutenkin innostunut  selailemaan keittokirjoja ja ruokalehtiä ihan eri fiiliksellä kuin pitkään pitkään aikaan ja kokeilemaan uusia reseptejä aivan uudella innolla. Blogiin saakka niistä ei tosin monikaan päädy, sillä kameran esiin kaivaminen tuntuu vielä ylivoimaiselta tehtävältä. Mutta ehkä sekin innostus joskus taas palailee.

Niistä viime viikolla tehdyistä kekseistä ei valitettavasti ole mitään todistusaineistoa jäljellä, ne kun katosivat suht sukkelaan, enkä edes ottanut kuvaa muistoksi. Mutta tiramisun jaksoin ikuistaa ja sen ohjeen voisin teille jakaa. Resepti tähän makeaan herkkuun löytyi Kakkujen kuningattaret-kirjasta. Tein tästä vaan hieman pienemmän version, sillä eihän koko keksimäärä olisi tuolle mun tarjoilualustalle mahtunut. 


Marjainen tiramisu

Täyte:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa
250 g mascarponea 
2 rkl lemon curdia
125 g tuoreita vadelmia
125 g tuoreita (pensas)mustikoita
Kostutus:
n. 1½ dl mustikka-vadelmamehua
Pohja:
150-200 g Savoiardi-keksejä
Koristelu:
tuoreita vadelmia, mustikoita ja karhunvatukoita

  Vaahdota täytteen vaniljakastike tai kerma ja vatkaa joukkoon mascarpone sekä lemon curd. Lisää marjat ja nostele ne vaahdon joukkoon.
  Mittaa mehu syvälle lautaselle ja pyöräytä keksit mehussa. Lado puolet kekseistä pitkänomaiselle tarjoiluvadille.
  Lusikoi keksien päälle puolet täytteestä. Lado päälle toinen kerros kostutettuja keksejä. Levitä loppu vaahto keksien päälle ja koristele tuoreilla marjoilla.
  Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa samana päivänä.


10. elokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 9 - LOL-kakku mansikka-mascarponetäytteellä ♥

Jatketaanpas vielä hetki tätä vanhojen kakkujuttujen muistelua. Keväällä sain tehdä synttärikakun erään nuoren neitokaisen synttäreille. Kakkuun toivottiin LOL-hahmoa ja täytteenä tässä kakussa oli vanha tuttu mansikka-mascarponetäyte. 



LOL-hahmon ja osan koristeista tein sokerimassasta, ja osa on ihan vaahtokarkkeja ja karkkihelmiä. Ilmapallojen varret on spagettia. Vähän totisen näköinen tuosta tytsystä tuli, mutta toivottavasti sen LOL-hahmoksi tunnistaa. 



9. elokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 8 - Pienen pojan kastekakku ♥

Tässä aikani kuluksi kävin läpi julkaisemattomia kakkukuvia ja eteen tuli yksi alkuvuodesta tehty ristiäiskakku. Kakkuun toivottiin sinisävyisiä kukkia valkoisella pohjalla ja pakko myöntää, että kyllähän tästä nätti tuli. Ainakin mun mielestä. 



Kakussa oli kahdeksan munan pohja, välissä mansikka-valkosuklaatäyte ja päällä sokerimassa. Massan alla voikreemi. Samaisiin juhliin meni myös suklaakuppikakkuja, mutta en kuollaksenikaan muista millä ohjeella ne tein. Kuppikakkujen koristelussa jatkui sama kukkateema ja kyllähän näistäkin aika kivoja tuli.


7. elokuuta 2019

Ihanat, helpot mansikkasundaet ♥

Viimeiset pari viikkoa on mennyt tiiviisti yläkerran remppahommissa. Joka huoneesta revittiin lattiat auki, vahvistettiin ja oiottiin niskat ja laitettiin lattioihin uudet levyt ja pinnat. Samalla vintin vessa koki täydellisen muodonmuutoksen. Pääasiassa homman toki hoiti ulkopuolinen remppamies, mutta kummasti sitä hommaa piisasi meillekin. Ensin yläkerran tyhjäys, seinien maalausta, pintamateriaalien hommaamista. Nyt on lattiat valmiit, vessa peiliä, pyyhekoukkuja ym. vailla valmis ja koko tupa niin totaalisen kaaoksen vallassa, etten tiedä miten tätä lähtisi setvimään. Suuri osa vintin romuista kun on sullottu sivukkaisiin tai tuotu laatikoissa alakertaan. Vaikka ollaan yläkertaa tyhjätessä kierrätetty, myyty ja muuten vaan hävitetty valtava määrä tavaraa, niin silti sitä piisaa. Mutta ehkä nyt on syytä vetää hetki henkeä, sulkea hetkeksi silmät tältä kaaokselta ja levätä. Siivota ja järkätä ehtii myöhemminkin.

Viikonloppuna halusin tehdä jotain hyvää oman perheen iloksi, mutta koska ei ollut toivoakaan löytää aikaa leipomiselle, tein pienet jälkiruoat dominoista, mascarponevaahdosta ja mansikoista. Ohjeen tähän pikkuherkkuun löysin Hannah Milesin Juustokakut kirjasta, joskin muuttelin ohjetta taas hieman. Ohjeesta olisi tullut oikeasti kuusi annosta, mutta tein neljä vähän isompaa, jottei niistä kahdesta ylimääräisestä tulisi riitaa.


Marjasundaejuustokakut
(4-6kpl)

12 isoa mansikkaa
Murukerros:
8 Domino- tai Oreo-keksiä
1 reilu rkl voita sulatettuna
Juustotäytekerros:
125 g mascarponea
1,25 dl ranskankermaa
½ tl vaniljasokeria
1 reilu rkl tomusokeria
Pinnalle:
1-1½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
tomusokeria
strösseleitä
kirsikka halutessa

  Hienonna keksit tehosekoittimessa tai laita ne muovipussiin ja murskaa esim. kaulimella. Sulata voi ja sekoita hyvin keksimurskan joukkoon.
  Vatkaa ensin mascarpone ja ranskankerma keskenään. Vaahtoutuminen saattaa kestää hetken, eli älä huolestu, jos seos on ensin löysää. Lisää vaahdon joukkoon vanilja- ja tomusokeri. 
  Laita jokaisen lasin pohjalle hieman muruseosta. Pursota tai lusikoi päälle juustoseosta ja nostele päälle paloiteltuja mansikoita. Tee toinen kerros samoin. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
  Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Pursota kerma laseihin ja koristele pinta strösseleillä ja halutessasi kirsikoilla. 



24. heinäkuuta 2019

Metallimiehen valkosuklaa-mansikkakakku

Naapurin isäntä vietti viime viikonloppuna synttäreitä ja sain tehdä hänelle sen kunniaksi kakun. En tiedä oliko kakku yllätys, mutta jos oli, niin toivottavasti mieluisa sellainen! Kakun päälle toivottiin hitsausmaskia ja hitsivehkeitä. Onneksi sain kuvan siitä millaisia koristeita tarvitaan, sillä vaikka oma ukko on metallipajalla töissä, ei mulla ollut hajuakaan siitä miltä hitsivehkeet näyttää. Hitsimaskin olisin varmaan jotenkin osannut tehdä, mutta en muuta.


Kakkuun toivottiin tummaa pohjaa, valkosuklaavaahtoa ja väliin tuli vielä tuoreita mansikoita. Päälle tuli sokerimassa ja sen alle vaniljainen voikreemi. Kakusta toivottiin hopeanväristä, mutta ei tuolla sprayllä oikein saanut sellaista pintaa kuin ajattelin. Tietyssä valossa näytti tosi hopeiselta, toisessa valossa katsottuna taas ei. 

Metallimiehen kakku

Pohja:
8 munaa
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
sokeria
1½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vadelmalimonadi
Täyte:
7 dl kermaa
250 g mascarponea 
2 levyä (á145g) valkosuklaata
400 g tuoreita mansikoita
Voikreemi:
250 g voita
7 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Päälle:
3 pkt (à250g) harmaata sokerimassaa
hopeaspray
koristeet sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 26cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
   Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet täytteestä. Viipaloi mansikat ja levitä puolet mansikoista täytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loput täytteet ja mansikat. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Paloittele voi kulhoon ja anna pehmetä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.
  Pehmitä sokerimassat kunnolla ja kauli pyöreäksi, reilun kokoiseksi levyksi. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja tasoita varovasti kakun pintaan. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Kauli pois leikatusta massasta nauha kakun ympärille. Tässä kakussa laitoin nauhan neljänä palana. 
  Jos haluat, suihkuta kakun pinta hopeaspraylla. Nosta koristeet päälle.


Koristelu oli kyllä varsin yksinkertainen, mutta toisaalta, tarviiko sen aina olla niin ylitsepursuavaista? 



23. heinäkuuta 2019

Helpot vadelma-valkosuklaamuffinssit

Lievästi kauhun sekaisin tuntein olen seurannut meidän vadelmasadon kypsymistä. Jos säät suosii, marjaa tulee taas paljon! Eli tiedän tänäkin vuonna, missä vietän aikaani tuossa heinä-elokuun taitteessa. Punaherukkasatokin on kohtuullinen ja ensimmäistä kertaa meidän Kääpiölinnassa elon aikana mustaherukkaa tulee ihan kivasti. Ja meidän päärynäpuussa on kahdeksan pientä päärynää! Koskaan aiemmin päärynät eivät ole jaksaneet tehdä kuin kukkia. Ainahan toki on se vaara, että koko elokuu tulee vettä ja vadelmasato on sitten siinä. Muut marjat ei ole niin herkkiä. 

Varaudun kuitenkin siihen, että marjaa saa pakastimeen tänäkin vuonna ja yritän tuhota vielä viimeiset viime vuoden marjat. Vadelmia ei kyllä kauheasti jäänyt, mutta jotain kuitenkin. Yhden vadelmarasiallisen sain hukattua vadelma-valkosuklaamuffinsseihin, jotka tein Meillä kotona-sivuston mustikka-murumuffinssien ohjetta mukaellen. 



Vadelma-valkosuklaamuffinssit
(12kpl)

5 dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl vadelmia
2 kananmunaa
1dl öljyä
2dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
50 g valkosuklaata
Muruseos:
3 rkl pehmeää voita
3 rkl sokeria
1dl vehnäjauhoja

  Valmista muruseos. Nypi kulhossa pehmeään voin joukkoon sokeri ja jauhot. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.
  Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Jos käytät pakastevadelmia, sekoita ne mukaan jäisinä.
  Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja kerma.Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.
  Lusikoi muffinssitaikina muffinivuokiin niin, että jokainen muffinssipannun kolo on 2/3 täynnä. Ripottele muffinssien pinnalle reilusti murutaikinaa.
  Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile muffinssin kypsyys tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, kypsennä vielä hetki

Jotenkin odotin, että nämä olisi olleet ihan hirveän makeita, mutta väärässä olin. Ei nämä mitään maailman parhaimman muffinssin titteliä ansaitse, mutta ihan kiva arkileivonnainen silti.


21. heinäkuuta 2019

Ahne yksisarvinen ♥

Viime viikonloppuna sain toteuttaa yhden tulevan eskarilaisen kakkutoiveen. Neiti halusi kakun päälle sateenkaaren sekä yksisarvisen, jolla on siivet. Viime vuonnakin kyseisen päivänsankarin kakussa oli sateenkaari ja yksisarvinen, joten yritin sitten keksiä jotain uutta. Päädyin lopulta tekemään yksisarvisen, joka oli käynyt haukkaamassa kakusta palan. 


Täytteenä tässäkin kakussa oli mansikkarahka-maitosuklaatäyte sekä tuoreita mansikoita. Pohjana oli vaalea kuuden munan sokerikakkupohja ja päällä kermavaahto. 

Mun mielestä tuosta yksisarvisesta tuli aika söpö ja harvinaista kyllä, tähänkin kakkuun olen aika tyytyväinen. 


Oikein paljon onnea vielä supersuloiselle päivänsankarille! ♥

20. heinäkuuta 2019

Homer Simpson-kakku mansikka-valkosuklaatäytteellä ♥

Yksi viimeaikaisista kakuista, jonka ulkonäköön olen varsin tyytyväinen, oli erään 13-vuotta täyttävän pojan toiveiden mukaan tehty Homer-kakku. Simpsonit on kuulemma kovasti pojan mieleen, samoin donitsit, joten ei ollut vaikea keksiä juhliin sopivaa kakkua. 


Tässä viiden munan kakussa oli täytteenä mansikkarahka-valkosuklaatäytepari tuoreilla mansikoilla höystettynä. Siis sama täyte kuin aiemmin tehdyssä autokakussakin. Kakun päällä oli kermaa, maitosuklaasta tehty ganache sekä valmiita donitseja. Yritin kovasti etsiä kakun päälle vielä maissipalloja, mutta niitä ei tähän hätään löytynyt. Korvasin ne sitten muilla makeisilla. 

Homerin kuivuminen hieman jännitti, sillä näillä lämpimillä ja kosteilla keleillä sokerimassakoristeiden kuivuminen tuntuu kestävän ikuisuuden, eikä ole mitään takeita, että siltikään koristeet kovettuisi tarpeeksi. Onneksi tuo jässähti kuitenkin sen verran, että pysyi kasassa. Laitoin koristeen kakun kylkeen vasta ihan viime tipassa ja sivelin sen tautan varmuuden vuoksi vielä sulalla suklaalla. 


Mutta tällainen kakku siis tällä kertaa. Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥ Toivottavasti kakku oli mieluisa.

19. heinäkuuta 2019

Rippikakut mansikka-suklaatäytteellä

Tänään lähti maailmalle toistaiseksi viimeinen kakku Kääpiölinnasta. Kyllä mä varmasti jossain vaiheessa palaan kakkujen pariin ja teen ainakin ne mitä olen syksylle ja ensi keväälle luvannut, mutta missä määrin muuten, sitä en vielä tiedä. Nyt ainakin vedän kunnolla henkeä ja unohdan vatkaimen toistaiseksi kaappiin. Mutta koska päivänsankari ei tänään lähtenyttä kakkua ole vielä nähnyt, en siitä kerro sen enempää.

Sen sijaan voisin esitellä pari rippikakkua viime kuulta. Näissä kahdeksan munan kakuissa oli täytteenä mansikkarahka-maitosuklaatäyte, päällä kermaa. Kakun saaja toivoi päälle sinisiä, metallihohtoisia ruusuja. Koska kakut haettiin juhlia edeltävänä iltana, sivelin ruusujen pohjat sulalla suklaalla ja alle laitoin vielä suklaarouhetta. Ristit pakkasin erilliseen rasiaan ja ne laitettiin päälle vasta juuri ennen tarjoilua.



Kuten kuvasta näkyy, ei sileäreunaisen kakun tasoittelu oikein onnistunut, sillä näiden kanssa tuli vähän kiire. Kuorruttamiselle olisi ollut koko päivä aikaa, mutta tottahan jätin homman ihan viime tippaan. Kakut oli valmiina kahta minuuttia ennen sovittua aikaa. Onneksi kakun tilaaja oli sen verran tuttu, että nämä kelpuutti. 



Kun kakkujutut jää toistaiseksi vähälle, yritän vihdoin panostaa vähän tähän blogiinkin. Stressiä en ota ja remontistakin on pakko selvitä ensin, mutta josko sitten pystyisi taas laittamaan jotain sellaista ruokaa, jonka kelpuuttaisi julkaistavaksi. Saas nähdä miten käy, ja osaanko laittaa vielä muutakin kuin lasagnea, jauhelihakeittoa ja makaronilaatikkoa. 

17. heinäkuuta 2019

Darwin-kakku pätkistäytteellä ♥

Aina välillä lasten kakkutoiveissa törmään sellaisiin aiheisiin, joista en ole koskaan kuullutkaan! Yksi niistä oli veljentytön toive kakusta, jossa olisi Darwin Watterson. Siis mikä ihmeen Darwin? Kiitos internetin ihmeellisen maailman, nyt jo tiedän miltä kyseinen hahmo näyttää, mutta muuta en siitä tiedäkään. 

Päivänsankari toivoi kakkuun suklaista täytettä ja koska Pätkis on kovasti neidin mieleen, tein täytteen sitten siitä. En tällä kertaa edes yrittänyt sulattaa Pätkis-patukoita, kun ei siitä tahdo mitään tulla, vaan tein täytteen Pätkis-suklaalevystä. Se sulaa huomattavasti paremmin. 



Kakun päällystin sokerimassalla ja sokerimassan alle tein suklaisen voikreemin. Kostutukseen käytin Spriteä. Koristeet tein siinä samalla kun kakun päällystin/koristelin. Nämä oli onneksi sellaiset koristeet, joita ei tarvi tehdä aiemmin.



Darwin Watterson-kakku (pätkistäytekakku)

Pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Suklaatäyte:
5 dl vispikermaa
150 g mascarponea
n. 150 g Pätkistä (levy, ei patukat)
Suklaakreemi:
150 g voita
2½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Päälle:
2 pkt (á250g) mustaa sokerimassaa
koristeet sokerimassaa

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 18-20 senttinen, korkea vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Valmista täyte. Sulata paloiteltu Pätkis mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon, vatkaa notkeaksi ja kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto ja nostele tai vatkaa tasaiseksi. 
  Nosta alin kakkulevy vuokaan. Kostuta spritellä ja levitä päälle 1/3 suklaatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Tee vielä yksi kerros ja nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeri vähän kerrallaan ja vatkaa notkeaksi kreemiksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kreemiä kakun reunoille ja pinnalle vähän kerrallaan. Jos kreemin levittäminen on hankalaa, voit pitää kakkua ensin hetken pakastimessa tai pehmittää kreemiä hyvin varovasti mikrossa muutama sekunti kerrallaan. Kreemipinta kannattaa tasoittaa kunnolla, että sokerimassapinnasta saisi tasaisemman. Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen massalla kuorruttamista. 
  Pehmitä sokerimassaa käsissä ja kauli siitä pyöreä levy. Massalevy saa olla reilun kokoinen. Nosta levy kakun päälle ja tasoita varovasti. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee hahmot ja sateenkaaret sokerimassasta ja paina kakun kylkiin kiinni. Voit käyttää liimaamiseen elintarvikeliimaa tai pikkutilkkaa vettä. 


7. heinäkuuta 2019

Helpot juustopiiraset

Enpä sitten ole päivittänyt blogia kuukauteen. Aina välillä on mielessä käynyt, että ehkä voisi jotain kirjoittaa, mutta kun ei edelleenkään ole ollut oikein muuta tarjottavaa kuin kakut, niin ei sitten ole huvittanut. Onhan kakut ihana asia, mutta kun haluaisin tänne välillä jotain muutakin. Teinkin päätöksen, että kunhan parista seuraavasta viikonlopusta selviän, jätän kakkujen leipomiset hetkeksi muille. En tiedä kauanko mun päätös pitää, mutta nyt tuntuu siltä, että on aika vähän hengähtää. Sen lisäksi meillä alkaa yläkerran remontti ja jo nyt koko tupa on ihan hyrskyn myrskyn. Kovasti yritetään saada vinttiä tyhjäksi, mutta kun ei ole oikein mitään paikkaa mihin niitä tavaroita kasaisi, niin tilanne tuntuu lähinnä turhauttavalta. 

Vaikka leipomiset hetkeksi jättäisinkin, niin kyllä niitä kakkuja tänne blogiin ilmaantuu, sillä julkaisemattomia kakkukuvia on edelleen vaikka kuinka. 

Mutta ennenkuin päästää niihin, ajattelin laittaa teille jakoon superhelpon, mutta aika hyvän juustopiirasohjeen. Idean näihin sain Ihanimmat piirakat-kirjasta. En yleensä ole mikään juustojen ystävä, mutta miedolla briejuustolla täytetyt piiraset oli ihan kiva iltapala.


Juustopiirakat
(16kpl)

500 g lehtitaikinalevyjä
200 g Brie-juustoa
kananmuna
seesaminsiemeniä

  Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle. Leikkaa levyt kahteen osaan. Nosta taikinaneliön päälle nokare juustoa. Taita taikinapalat kolmioiksi, kostuta reunat ja painele reunat  hyvin kiinni. Nostele piiraset leivinpaperille pellille. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. 
  Paista 225-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin vaaleanruskeita. Tarjoa heti.


Tuo pellille valunut rapea juusto oli näissä ehkä parasta!

7. kesäkuuta 2019

Emoji-kakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä varsin hauskan kakun. Päivänsankari oli kovasti toivonut kakka-emojeilla varustettua kakkua, joten tottahan lapsen piti sellainen saada! Koristeluhan tässä kakussa on varsin yksinkertainen, mutta onhan tuo aika hauska. 
 

Kakussa oli seitsemän munan kaakaopohja, välissä mansikkarahka- ja suklaatäytteet sekä tuoreita mansikoita. Kakku on kuorrutettu suklaavoikreemillä. Koristeet on sokerimassaa. 


Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

5. kesäkuuta 2019

Ihana, makea raparperi-toscapiirakka ♥

Mä olen aika onnellinen, sillä vihdoin meidän perheessä on päästy takaisin normaaliin ruokavalioon. Viime kesänähän toinen muksuista joutui gluteenittomalle ruokavaliolle ja kun vihdoin sai totutella syömään tavallista ruokaa, joutui toinen lapsista täysin viljattomalle. Ja mikä huvittavinta, tämä tapahtui samana päivänä. Mutta nyt, nyt nuo molemmat saa taas syödä mitä vain! 

Ei sillä, kyllähän noiden ruokavalioiden kanssa pärjäsi, mutta onhan se paljon helpompaa, kun ei tarvitse kaikkia tuoteselosteita lukea niin tarkkaan. Etenkin kun pakkausten tekstit on viime vuosina selvästi kutistuneet ja monesti sai kaupassa tihrustaa paketteja eri kulmista ja miettiä, että mitähän nämä sisältää. Ikänäöllä ei tietenkään ole tämän asian kanssa mitään tekemistä. 

Mutta niihin syömisiin. Sen kunniaksi, ettei meillä tarvitse enää vältellä viljoja/gluteenia, leivoin aivan tuikitavallisen raparperi-toscapiirakan. Ai että, se oli hyvää! Lapsia ajatellen minä tämän tein, mutta enhän muistanut, että toinen oli lähtenyt neljäksi viikoksi Ruotsiin ja toinen ei nyt muuten vaan syö raparperipiirakkaa. No, jäipä mulle vähän enemmän. Ja kyllä, vaikka olen hiljalleen toipumassa yli kolmen vuoden sairastelusta, niin muisti ei vielä pelaa ja pystyn vallan hyvin unohtamaan tällaiset oleelliset asiat, kuten onko lapsi kotona seuraavat neljä viikkoa vai ei. :D 


Raparperi-toscapiirakka

Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
3,25dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 dl raparperia kuutioina
Toscaseos:
100 g voita
1½ dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa 
100 g mantelilastuja

  Paloittele raparperit. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, jokaisen jälkeen nopeasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää seos taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakka- tai irtopohjavuokaan (halk. n. 24cm). Taikina on aika paksua, mutta levittyy kyllä. Levitä raparperikuutiot päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
  Mittaa kuorrutteen voi ja sokeri kattilaan, kuumenna sekoitellen, kunnes sulavat. Lisää loput ainekset ja anna kiehua pari minuuttia hiljalleen. Kaada toscaseos piirakan päälle ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia. 
  Tämä maistuu hyvin sellaisenaan, mutta kermavaahto tekee tästä vielä parempaa. 



3. kesäkuuta 2019

Vadelmatäytekakku ylioppilaalle ♥

Viikonloppuna sain tehdä kakut erään uuden ylioppilaan juhliin. Toiveena oli vadelmatäytekakku kaakaopohjalla, kermavaahdolla, suklaaganachella sekä marjoilla. Kakkuja tein kaiken kaikkiaan neljä, joista kolme oli kuuden munan ja yksi kahdeksan munan. Kakuissa on kolme täytekerrosta ja näistä tuli kyllä melkoisen korkeat.

6 munan vadelmatäytekakku

Kakun päällä olevan ganachen tein tummasta suklaasta. Jotenkin tuo tumma suklaa ei mua tottele ja ensimmäinen ganachesatsi epäonnistui. Jälleen kerran olisi pitänyt kuunnella omaa vaistoa, eikä noudattaa ohjetta orjallisesti. Ganache näytti liian paksulta ja sitähän se todellakin oli. Seuraavat erät tein silmämääräisesti ja ne onnistuivat paremmin.

Vadelmatäytekakku

6 (8) kananmunaa
sokeria
kaakaojauhetta
perunajauhoja
vehnäjauhoja
1 tl (1½ tl) leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Vadelmatäyte:
400-450 g (600-650 g) vadelmaa
7½ (10 dl) vispikermaa
350 g (500 g ) mascarponea
6 (8) liivatelehteä
5 rkl (6 rkl) vettä
3 dl (4-4½ dl) tomusokeria
1 tl (2 tl ) vaniljasokeria
Päälle:
5 dl (6 dl) vispikermaa
2 rkl (2½ rkl) vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
Suklaaganache:
65 g (90 g) tummaa suklaata (Brunberg)
reilu ½ dl (n. 0,8 dl) kuohukermaa
pikku nokko voita
Koristeeksi:
tuoreita marjoja

   Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm/6 munaa, 25-26cm/8 munaa). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
 Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. . Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia, 8 munan kakkua n. 55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Soseuta sulaneet ja valutetut vadelmat sauvasekoittimella. Painele seos siivilän läpi, jolloin saat siemenet pois. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella mascarpone, vadelmasose, vaniljasokeri ja tomusokeri. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle. Kostuta varoen ja levitä päälle 1/3 vadelmavaahdosta. Nosta päälle seuraava levy, kostuta ja täytä. Tee viimeinen kerros samoin. Nosta vielä kakkulevy päälle, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
  Lisää päälle tulevan kerman joukkoon tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma kakun päälle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku kylmään ja anna jäähtyä kunnolla ennen ganachen lisäämistä. 
  Hienonna suklaa ja nosta (teräs)kulhoon. Lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja anna seoksen seistä hetki. Lisää halutessasi pieni nokko voita tuomaan kiiltoa. Sekoittele sitten varovasti niin kauan, että suklaat sulavat. Jos suklaa ei tahdo sulaa, voit pitää teräskulhoa hetken liedellä jälkilämmöllä. Varo ettei suklaa pala! Jos ganache tuntuu puolestaan kovin juoksevalta, anna sen jäähtyä hetki. Kaada sitten varovasti kakun reunaan. Vedä ganachea paikka paikoin esim. lastalla reunaa kohden, jotta se lähtee valumaan. Huom! Liian kuuma suklaa sulattaa kerman ja liian kylmä ganache ei valu/leviä kauniisti. 
  Koristele kakku tuoreilla marjoilla.

1. kesäkuuta 2019

Pienen pojan autokakku mansikka-valkosuklaatäytteellä ♥

Josko sitä hetkeksi unohtaisi noiden vanhojen muistelun ja kertoilisi kakusta, jonka sain tehdä erään pienokaisen 1-vuotissynttäreille. Autot on kovasti päivänsankarin mieleen, joten tottahan niitä sitten kakkuunkin toivottiin. Kakusta tuli ihanan hempeä ja mun mielestä just sopiva pienen autofanin synttäreille. Idean kakun ulkonäköön sain Marsispossun tekemästä kakusta.

Kakussa on vaalea, kuuden munan pohja. Välissä on mansikkarahkatäyte tuoreiden mansikoiden kera sekä valkosuklaatäyte. Päällä kerma. Koristeet on sokerimassaa.



Mansikka-valkosuklaakakku

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Mansikkarahkatäyte:
4 dl vispikermaa
2 prk mansikkarahkaa (Makea mansikka)
2 rkl mansikkatomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
200 g tuoreita mansikoita
Valkosuklaatäyte:
3 dl kermaa
125 g mascarponea
125 g valkosuklaata
Päälle:
5 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
tippa sinistä pastaväriä
Koristeeksi:
sokerimassakoristeet
erilaisia kakkukoristehelmiä
strösseliä
marenkeja

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  Punnitse vehnäjauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista täytteet. Vatkaa mansikkatäytettä varten kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää rahka, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Pilko mansikat ja levitä puolet mansikoista täytteen päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy. Kostuta ja levitä päälle suklaatäyte. Päälle taas kakkulevy, kostutus ja loput mansikkatäytteestä sekä mansikoista. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tulevasta kermasta desi eri kulhoon. Lisää ensin suuremman kermamäärän joukkoon tomusokeri ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää pienempään kermatilkkaan nokko tomusokeria sekä tippa sinistä pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi.
  Levitä ensin kakun päälle tasainen kermakerros. Levitä sitten valkoista kermaa ohut kerros kakun reunoille. Levitä sininen kerma kakun alareunaan ja levitä sitten loppu valkoinen kerma kakun reunan yläosaan. Tasoita reuna esim. tukevalla palettiveitsellä.
  Nostele koristeet kakun päälle ja heittele kakun alareunaan strösseleitä. Koristelu kannattaa tehdä mahdollisimman lähellä tarjoilua, ettei strösselit ja marengit sula.

Vinkki! Tee sokerimassakoristeet hyvissä ajoin, niin pysyvät paremmin pystyssä, eivätkä sula niin helposti. Autoissa ja pilvissä on cocktailtikut, joiden avulla ne pysyy kakussa kiinni. 

30. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 7 - 60-vuotiskakku ♥

Mun tämän viikonlopun leipomukset on niin hyvällä mallilla, että ehdin kuin ehdinkin saada yhden kakkujutun julki vielä tämän kuun aikana. Kuvittelin, että koko loppuviikko menisi tiiviisti köökin puolella, mutta jotenkin hommat on sujuneet varsin vauhdikkaasti. Huomenna tosin on edessä se pahin rupeama, joten vielä ei voi huokaista helpotuksesta.

Tässä välissä on pakko kuitenkin esitellä teille kakku, jonka sain tehdä erään herran 60-vuotissynttäreille. Toiveissa kuulemma oli kakku, jossa olisi sydämiä ja kultainen 60, mutta lapset olivat sitä mieltä, että joku muu sopisi päivänsankarin huumoriin vähän paremmin.... Ja tällainen siitä sitten tuli. :D 


Kakussa on kahdeksan munan sokerikakkupohja, kinuski- ja mansikkavaahto ja päällä kerma. Kinuskivaahdon päällä on vielä tilkka itse keitettyä kinuskikastiketta raitoina. Koristeista sain tarkat ohjeet päivänsankarin tyttäreltä ja koristeet on kaikki sokerimassaa.


Pakko sanoa, että tätä kakkua oli todella hauska tehdä, vaikka vähän pelottikin mitä kakun saaja tästä tuumaa. :D Onnea vielä päivänsankarille näin jälkikäteen!

26. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 6 - Littlest Pet Shop-kakku ♥

Arvaatte jo varmaan, mitä seuraavaksi tulee. No yksi kakku tietenkin! Tämä kakku meni joulukuussa erään neitokaisen synttäreille. Toiveena oli joulunpunainen kakku, jossa oli lumihiutaleita ja yksi tietty Littlest Pet Shop-kissa. Täytteenä kakussa oli samainen mansikkarahka-suklaatäyte kuin muutamassa aiemmassakin kakussa, pohjana viiden munan gluteeniton kaakaokakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. Kerman värjäsin kahdella eri punaisella pastavärillä ja väriä piti laittaa niin paljon, että vierailla oli suut punaisena. Mutta tämä ei kuulemma haitannut. :)


Kakun alareunaan laitoin gluteenittomia helmiä, mutta voin kertoa että valkoisten helmien asettelu siististi todella punaiseen kermaan oli aika mielenkiintoista. Tuo kerma kun sotki kaiken mihin koski. 



Mutta kakku kuulemma kelpasi päivänsankarille ja sehän on tärkeintä. ♥
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...