23. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 5 - 40-vuotiskakku ♥

Jahas. Kaiveltaisko vielä jotain kakkujuttuja tuolta arkistojen kätköistä? Kun en kerran ehdi/pysty tällä hetkellä oikein mitään kokkaamaan, niin saapa ainakin nämä vanhat jutut täältä joskus pois. Toivottavasti ette kyllästy! Toivon, että kesää kohti mun kunto kohenee sen verran, että jaksaisin kokkailla jotain julkaisukelpoista. 

Joulukuun lopussa sain tehdä kakun 40-vuotissynttäreille. En nyt muista oliko koristeiden suhteen jotain erityisiä toiveita, vai sainko tehdä mitä tykkäsin, mutta tällainen kakku siitä kuitenkin tuli. 


Kakussa oli 10 munan pohja, kostutuksena vedellä laimennettua sitruunamehua ja välissä mascarponevaahto itse keitetyn mansikkahillon kera.

40-vuotiskakku

Pohja:
10 kananmunaa
sokeria
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Mansikkahillo:
500 g pakastemansikkaa
250 g hillosokeria
Mascarponevaahto:
8 dl vispikermaa
350 g mascarponea
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
vaniljasokeria
Päälle:
12-15 dl kermaa
maun mukaan tomusokeria
4-5 rkl vaniljakreemijauhetta
muutama pala suklaata
sokerimassaruusut

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 28cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  Punnitse perunajauhoja saman verran kuin sokeriakin. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50-55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Keitä hillo. Laita hieman sulaneet mansikat kattilaan. Lisää hillosokeri. Kuumenna varovasti kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori mahdollinen vaahto hillon pinnalta. Nosta hillo jäähtymään. Jos kaikki hillo ei mene kakkuun, nauti se vaikka murojen kanssa. 
  Mittaa täytteen kerma kulhoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria sekä 1-2 tl vaniljasokeria. Vatkaa hyväksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle kerros hilloa. Nostele hillon päälle puolet mascarponevaahdosta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Täytä samoin kuin edellinen täyteväli. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutusta varten kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Kerman menekkiin vaikuttaa suuresti millaiset pursotukset haluat tehdä! 
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut kerros kermavaahtoa. Levitä sitten kakun päälle tasainen kermakerros. Tasoita pinta esim. palettiveitsellä. Pursota reunat haluamallasi tavalla.
  Sulata muutama pala suklaata ja laita ne pursotus- tai pakastepussiin. Leikkaa nurkka auki ja pursota kakun päälle suklaaraidat. Jos haluat, voit laittaa suklaan jo ennen reunapursotuksia. Nostele sokerimassakoristeet päälle vasta mahdollisimman lähellä tarjoilua. 


20. toukokuuta 2019

Pienten poikien Batman-kakut ♥

Huhtikuussa sain toteuttaa yhden pojan toiveen Batman-kakusta. Päivänsankari toivoi kovasti, että kakun päältä löytyisi Batman, Robin ja joku pahis. En nyt muista oliko tuota pahista tarkemmin määritelty, mutta Jokerin sai. 

Kakussa on samainen mansikkarahka-suklaatäyte kuin oman pojan synttärikakussakin. Päälle toivottiin kermavaahtoa ja koristeet on sokerimassaa. 


Kakun reunoilla olevat talot oli aikalailla viime hetken idea ja vähän jännitti, että kuivuvatko tarpeeksi ennen koristelua. Talojen taakse sivelin sulaa suklaata, etteivät heti pehmenisi. 


Maaliskuussa sain tehdä vastaavanlaisen kakun sukulaispojalle. Tässä täytteenä oli muistaakseni vaniljainen kermavaahto, mansikkahillo ja mansikat. Mutta en mene vannomaan. :D Kakun päällä oli kuitenkin kermavaahto ja maitosuklaaganache. Tämä kakku oli gluteeniton.



16. toukokuuta 2019

Ykkösbasaarilla tavataan!

Monen monta päivää on pitänyt ilmoitella, että lauantaina 18.5.2019 klo 12-16 Kääpiölinnan väki olisi Ykkösbasaarilla myymässä herkkuja. Tarjolla on ainakin suklaakakkua, kenties nutellakuppikakkuja, kasviskierteitä ja mitä nyt vain ehdin leipomaan. :)


Muutaman kakkukoristeenkin tekaisin, josko niistä olisi iloa jonkun ylioppilaan/valmistuvan kakussa. 


Ykkösbasaarihan on Seinäjoella osoitteessa Teollisuustie 18. Jos Seinäjoen Minimanin löydät, niin sitten oletkin jo liki! Tulkaahan moikkaamaan ja samalla tekemään löytöjä kirpparin puolelta. 

13. toukokuuta 2019

Överikakkua suklaa-mansikkarahkatäytteellä ♥

Meidän juniori täytti huhtikuussa 8 vuotta! Kaverisynttärit vietettiin Seinäjoella Tuuri Sport-hallissa ihan vaan ostoeväin, mutta sukulaisille jaksoin sentään jotain leipoakin. 

Kovasti yritin kysellä millaisen kakun poika haluaa, mutta koska en koskaan saanut kunnon vastausta, tein sitten kakun ihan oman pääni mukaan. Ja hyvin tämä kelpasi. Olen jo pitkään halunnut tehdä kunnon överikakun ja nyt siihen sitten oli vihdoin tilaisuus. 

Kakun päälle ostin valmiita donitseja ja macaronseja, tein pienen nokon suklaaganachea ja kaivoin kaapista karkkeja. Kakussa oli viiden munan kaakaopohja, välissä suklaavaahto ja mansikkarahkatäyte. Päällä ihan vaan kerma.



Överikakku

5 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Mansikkarahkatäyte:
1 prk maustettua rahkaa, makea mansikka
3 dl vispikermaa
4-5 rkl mansikkatomusokeria
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
Suklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100-125 g maitosuklaata
Päälle:
3-4 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
tippa sinistä väriä
Suklaaganache:
n. 60 g maitosuklaata
n. 0,3-0,4 dl kuohukermaa
Koristeeksi:
karkkeja
donitseja 
tikkari
macarons-leivoksia

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
   Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. 
  Vatkaa mansikkatäytettä varten kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää rahka, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput mansikkatäytteestä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutetta varten kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Jos haluat värjätä kerman, lisää myös tippa pastaväriä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku kylmään.
  Jos haluat laittaa kermakakun päälle suklaaganachea, anna kakun jäähtyä kunnolla kuorruttamisen jälkeen. Tee sitten ganache. Hienonna suklaa ja nosta (teräs)kulhoon. Lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja anna seoksen seistä hetki. Sekoittele sitten varovasti niin kauan, että suklaat sulavat. Jos suklaa ei tahdo sulaa, voit pitää teräskulhoa hetken liedellä jälkilämmöllä. Varo ettei suklaa pala! Jos ganache tuntuu puolestaan kovin juoksevalta, anna sen jäähtyä hetki. Kaada sitten varovasti haluamaasi kohtaan kakun reunaan niin, että osa valuu kakun reunaa pitkin alas. Tämä määrä ganachea piisaa vaan pieneen kohtaan koristeeksi. Huom! Liian kuuma suklaa sulattaa kerman ja liian kylmä ganache ei valu/leviä kauniisti.
  Koristele kakku haluamallasi tavalla. 


Olihan synttäreillä tarjolla paljon muutakin, mutta palataan niihin toisella kertaa. 

11. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 4 - Ylioppilaskakut ♥

Arkistojen kaivelu senkun jatkuu. Viime keväänä ja joulun alla sain tehdä kakut muutamiin yo-juhliin. Kaikista kakuista ei kuvia tullut otettua, mutta tässä edes jotain.

Keväällä lähti muistaakseni kolme kuuden munan gluteenitonta mansikka-mascarponekakkua erään neitokaisen juhliin. Kakkuihin toivottiin päälle valkoista massaa, yo-lakkia sekä ruusuja. Ainoastaan yhdestä kakusta olen näemmä napannut kuvan, mutta kaikki olivat suunnilleen samanlaisia.


Ihanan keveän mascarpone-kermavaahdon lisäksi kakkujen välissä oli sipaisu mansikkahilloa sekä tuoreita mansikoita. Sokerimassan alta löytyi vaniljainen voikreemi. 

Joulukuussa sain tehdään erään nuoren miehen yo-juhliin lakin muotoiset kakut. Näitä lähti juhliin kaksin kappalein. Kakuissa oli täytteenä vanha tuttu daim-vadelmatäyte, massan alla vaniljainen voikreemi. 


Ylioppilas toivoi kakkujen kylkeen tummanpunaista ruusua ja onhan tuo aika kivan näköinen tuossa. 

Tänä vuonna on vuorossa aivan toisenlaisia yo-kakkuja, mutta palataan niihin sitten lähempänä. 

10. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 3 - Polttarikakku ♥

Viime kesänä sain tehdä kakun erään nuoren neitokaisen polttareihin. Kakun päälle toivottiin morsianta, hammasharjaa (älä kysy miksi!), sutta ja painoa. Lisäksi siihen piti vielä asetella tequila-pullo, jonka morsian sai oletettavasti sitten polttareissa korkata. Kaikki nämä liittyi tavalla tai toisella morsiameen ja/tai hääpariin. 


Kakun sisällä oli rahkainen mustikka-vadelmatäyte itse keitetyllä hillolla, päältä löytyi voikreemi. Kreemin alareunan värjäsin kultaisella elintarvikesprayllä. Jos oikein muistan, pohja oli gluteeniton. 

Koristelun kanssa tuli vähän kiire ja oli vähän sinne päin, mutta toivottavasti kakku kuitenkin kelpasi! ♥

7. toukokuuta 2019

Kakussa tänään Paavo ja Patrik ♥

Jospa tähän väliin laittaisi jakoon yhden uudemman kakkujutun, niin saisi vähän niitä ohjeitakin kirjoitettua. Siis vielä kun muistaa, mitä kakkuun on laittanut. 

Viime viikonloppuna sain toteuttaa yhden muksun toiveen Paavo Pesusieni-kakusta. Kakun sisällä oli sekä vadelma- että suklaatäyte. Pohjana oli kuuden munan kaakaopohja ja päällä kerma. Kakun koristeeksi olisi haluttu Paavo Pesusieni-kynttilä, mutta eipä sellaista tähän hätään löytynyt. Ratkaisin ongelman sitten upottamalla kakkukynttilän pidikkeen sokerimassakoristeeseen. Kynttilä palaa kakun päällä kuitenkin niin vähän aikaa ja liekki on suht kaukana koristeesta, ettei siitä ole mitään haittaa. Toki jos haluaa koristeet syödä, niin sitten joutuu jättää tuon "soihdun" lautaselle. 


Kakun päällisestä toivottiin keltaista ja reunoista sinisiä. Korallejakin toivottiin, mutta nyt vasta tajusin, että nuo muistuttaa kyllä enemmän levää. Koristehelmistä sai helposti ilmakuplia, vaikkakin noiden laittaminen nätisti on välillä vähän työn ja tuskan takana. Sokerimassahahmojen alle laitoin värillisiä sokereita "hiekaksi", mutta ne vaan pakkaa kerman päällä sulaa aika nopsaa. 


Paavo Pesusieni-kakku

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Suklaatäyte:
3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
125-150 g maitosuklaata 
Vadelmatäyte:
200 g vadelmaa
125 g mascarponea
2½ dl vispikermaa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
3/4-1 dl tomusokeria
Päälle:
7½ dl vispikermaa
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
sinistä, vihreää ja keltaista pastaväriä
sinisiä koristehelmiä 
sokerimassahahmot

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhtensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
   Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. 
  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen.
  Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta se. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Jos haluat kakusta kuvan kaltaisen väritykseltään, jaa kerma neljään eri kulhoon. Keltaista päällistä varten tarvitsen 2 desiä kermaa, vaaleansinistä reunaa varten 2,5 desiä kermaa, vihreitä kasveja varten 0,5 desiä kermaa ja tummansinisiä pursotuksia varten n. 2.,5 desiä kermaa. Mittaa jokaiseen kulhoon tippa pastaväriä, vaniljakreemijauhetta sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kermat vaahdoksi. Levitä ensin keltainen väri kakun päälle. Sitten reunoihin vaaleansininen kerma. Seuraavaksi kannattaa pursottaa levät ja lopuksi sitten tummansiniset pursotukset. Jos haluat, painele sinisävyisiä koristehelmiä ilmakupliksi. Hahmojen alle voit halutessasi ripotella värillisiä sokereita, mutta ne kannattaa laittaa vasta ihan viimetipassa. 

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! Toivottavasti kakku oli toiveiden mukainen. ♥

6. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 2 - Kinuskikakku ♥

Erään nuoren miehen synttärikakkutoiveena oli kinuskikakku nonparelleilla. Mitään sen kummempia koristeita päivänsankari ei kaivannut, joten en sitten mitään ihmeellistä tehnytkään. Tässä kakussa oli täytteenä mansikkarahkatäyte mansikoilla sekä sen kaverina kinuskivaahto. En kyllä kuollaksenikaan muista oliko mansikat tuoreita vai pakastettuja. 

Sen verran tästä voin vielä sanoa, että pohja oli kuuden munan, päällä tosiaan kinuski ja reunoilla vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettu kermavaahto. Ja tietenkin ne nonparellit! Ehkä ne olisi voinut laittaa jotenkin nätimminkin, mutta näin ne meni tällä kertaa. Kostutukseen oli käytetty Spriteä. 


Olihan tämä kakku aika yksinkertainen, mutta omalla tavallaan aivan kiva. Ja ehdottomasti tärkeintä, että oli tehty päivänsankarin toiveiden mukaan. ♥

5. toukokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 1 - Kihlakakut ♥

Kovasti olen pohtinut, miten ihmeessä saisin nuo viime vuoden kakut blogiin saakka. Ei kai se auta muuta kuin mennä kuvakansio kerrallaan, julkaista julkaisematta jääneet ja yrittää muistella mitä missäkin kakussa oli. Enpä minä monestakaan ohjeita pysty antamaan, mutta josko niistä olisi iloa edes kuvien muodossa.

Viime vuoden alkupuolella sain tehdä kakut kihlajaisiin. Pari oli kyllä mennyt kihloihin jo edellisenä syksynä, mutta juhlia vietettiin suuremmin sitten alkuvuodesta. Pariskunnasta toinen toivoi suklaa-mansikkakakkua, toinen kinuskikakkua. Tein sitten molemmat. Lisäksi juhliin lähti pikkuinen mansikka-suklaakakku munattomalla pohjalla.



Massapäällysteinen kakku piti sisällään mansikka- ja suklaavaahdot. Massan alta löytyy voikreemi. Kakkupohja oli muistaakseni kahdeksan munan.


Kinuskikakku piti sisällään vaniljakiisselistä ja kermasta tehdyn vaahdon sekä kinuskikastikkeen. Päällä vielä kerros kinuskia ja reilusti kermaa.


Kovin paljoa enempää en pysty näistä kakuista enää kertomaan. Ei vaan muista, vaikka epämääräiset muistiinpanot tekovaiheelta löytyykin. Mun muistiinpanoista ei nimittäin ota kukaan selvää, en edes minä itse. Mutta nyt on hyvä fiilis, että sai edes muutaman viime vuoden kakuista taas pois pöytälaatikosta. Lisää tulee, kunhan taas ehdin koneen ääressä istumaan. :)

8. huhtikuuta 2019

Ihana broileri-pekonivoileipäkakku ♥

Pitkästä, pitkästä aikaa tein voileipäkakkua ihan vaan oman perheen iloksi. Edellisestä kerrasta taitaa olla vuoden verran aikaa ja silloinkin kakku tuli muksujen juhliin. Yleensä teen voileipäkakut omasta päästä soveltaen, mutta nyt oli aivan pakko testata Kristina Erikssonin Herkulliset voileipäkakut kirjasta löytynyttä broileri-pekonivoileipäkakun ohjetta. No, aivan tarkalleen en reseptiä noudattanut, vaan pakko oli hieman päästä soveltelemaan omiaan. 

Alkuperäisessä ohjeessa leipiä ei kostutettu ollenkaan, mutta tässä kohtaa olin niin tapojeni orja, että sipaisin leipiin kostukkeeksi kanalientä. Ja hyvä niin, sillä muuten kakku olisi kyllä ollut kuivanpuoleista. Punasipulia kakkuun olisi voinut laittaa enemmänkin, mutta muuten tämä oli todella hyvää! Etenkin kun kakku oli tekeytynyt pari päivää. 

En ennen ollut käyttänyt kakun kuorrutukseen jogurtin ja tuorejuuston yhdistelmää, mutta ennakkoluuloista huolimatta tuohan toimi ihan hyvin. Tottahan se jogurtti teki kuorrutuksesta vähän happaman, mutta toisaalta se oli kivan raikas. 


Broileri-pekonivoileipäkakku

12 viipaletta tosi isoa (Lidlin) vehnäpaahtoleipää
(tai 16 viipaletta isoa paahtoleipää)
Kostutus:
kanaliemi
Marinoitu punasipuli:
½ dl etikkaa
1 dl sokeria
2 pientä punasipulia
Broileri-pekonitäyte:
½ grillattu broileri
1 pkt pekonia 
2 tomaattia 
1 dl majoneesia 
1dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sinappia 
½ dl ruohosipulisilppua 
suolaa
mustapippuria
Punasipuli-tuorejuustotäyte:
½ dl marinoitua punasipulia hienonnettuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia 
suolaa 
mustapippuria 
Kuorrutus:
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ turkkilaista jogurttia
Koristeluun: 
½ grillattu broileri 
1 pkt pekonia 
muutama kirsikkatomaatti
marinoituja punasipulirenkaita
rucolaa
ruohosipulia

  Marinoi ensin punasipuli. Mittaa etikka, sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta seos. Nosta kattila pois liedeltä. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Laita sipulirenkaat pieneen kulhoon ja kaada etikkaliemi päälle. Anna sipulien ja liemen jäähtyä.
  Valmista broileritäyte. Poista puolikkaasta broilerista nahka ja luut ja paloittele liha pieniksi paloiksi. Paista pekonit 2-3 erässä ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa broilerit, paloitellut pekonit, tomaattikuutiot, majoneesi, jogurtti sinappi ja ruohosipulisilppu. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
  Hienonna ½ desiä jäähtynyttä punasipulia. Jos haluat, sipulia voi laittaa vähän reilumminkin. Jätä kuitenkin osa koristeluun. Sekoita punasipulisilppu, tuorejuusto ja jogurtti tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  Keitä vahva kanaliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Jos käytät Lidlin tosi isoja paahtiksia, laita niitä aina kolme yhteen kerrokseen. Pienempiä voi käyttää neljä ja tehdä kakusta esim. neliön mallisen. 
  Kokoa kakku kelmun sisään tai suoraan tarjoilualustalle. Laita kolme (tai neljä) leipäviipaletta alustalle, kostuta kevyesti kanaliemellä. Levitä päälle puolet broilerikerroksesta. Lado päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä päälle punasipulitäyte. Seuraavaksi taas kerros leipää, kostutus ja loput broileritäytteestä. Päälle vielä viimeinen leipäkerros ja kostutus. Kääri kakku kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Sekoita täytteen tuorejuusto ja jogurtti tasaiseksi ja levitä seos kakun päälle ja reunoille. Poista lopusta broilerista nahka ja luut ja leikkaa liha paloiksi. Paista pekonit ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Puolita tomaatit, huuhtele rucolat ja ruohosipulit. Heittele kakun päälle broileria, pekonia, tomaattia, rucolaa, ruohosipulia ja marinoituja punasipulirenkaita.


4. huhtikuuta 2019

Pienen tytön pupukakku ♥

Yksi tämän kevään kakuista oli pupukakku pienen tytön synttäreille. Täytteenä tässä kakussa oli sekä kinuski- että mansikkavaahto. Kinuskitäytteen päällä oli vielä kinuskikastiketta raitoina. Pohjana tässä oli kahdeksan munan gluteeniton sokerikakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kermavaahto. Pupun korvat, silmät, nenä ja tassut olivat sokerimassaa.


Pupun korvat tein kahdessa osassa. Ensin tein isommat osat valkoisesta sokerimassasta, pienemmät keskiosat on puolestaan keltaista sokerimassaa, jotka maalasin kultaisella elintarvikemaalilla. Siis kunhan olivat ensin kuivaneet hieman. Kun maali oli kuivanut, liimasin kultaiset osat paikalleen elintarvikeliimalla. Korvien sisällä oli vielä grillitikut, joiden avulla pysyivät edes jotenkin pystyssä. 


Paljon onnea päivänsankarille vielä näin jälkikäteen. ♥

2. huhtikuuta 2019

Kinderjuustokakkua gluteenittomana ja ilman liivatetta

Tyttö täytti vajaa kuukausi sitten 18 ja halusi juhlistaa tätä kavereidensa kanssa. Muuten neiti hoiti tarjottavat itse, mutta kakun lupasin minä tehdä. Toiveena oli gluteeniton kinderjuustokakku. Tein kakun Tarun Taikakakut-blogin ohjetta soveltaen. Jätin kakusta liivatteet pois, sillä kuvittelin, että kakkua olisi jäänyt sen verran, että olisi voinut pyytää miehen siskon seuraavana päivänä kahville. Kakku katosi kuitenkin niin hyvin, ettei siitä jäänyt enää muille tarjottavaksi.

Pienen palan sain kakkua maistaa ja aika makeaahan tämä oli. Pienen palan kyllä söi mielellään, mutta ei kyllä yhtään enempää. Mutta makeudesta huolimatta hyvää oli! Ehkä täytteestä olisi tullut kuohkeampi liivaatteen kanssa tehtynä, mutta ei tuo koostumus huono ollut. Kindermunia ei kaupoista löytynyt, joten koristelu piti hoitaa sitten toisin. Lähinnä siis heittelin kakun päälle vähän kaikenlaista mitä sattui löytymään. 


Kiitos taas Taru hyvästä ohjeesta! ♥ 

Kinderjuustokakku 
(ilman liivatetta + gluteeniton)

Pohja:
200 g gluteenittomia täytekeksejä
55-60 g voita
Suklaatäyte:
2 dl vispikermaa
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
75 g tummaa suklaata
75 g maitosuklaata
1 tl vaniljasokeria
Valkosuklaatäyte:
2 dl vispikermaa
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
Suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
150 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata

  Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimurskan joukkoon. Painele seos 22cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteiden teon ajaksi.
  Tee ensin suklaatäyte. Sulata tumma ja maitosuklaa mikrossa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen koostumus pehmeäksi. Lisää mascarponen joukkoon sulatetut suklaat ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sekoita kermavaahto varovasti suklaa-juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoittele pinta. Anna hyytyä sen aikaa, kun teet toisen täytteen. Tee valkosuklaatäyte samalla tavalla kuin suklaatäytekin. 
  Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.
  Hienonna ganachen suklaat ja nosta (teräs)kulhoon. Lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja anna seoksen seistä hetki. Sekoittele sitten varovasti niin kauan, että suklaat sulavat. Jos suklaa ei tahdo sulaa, voit pitää teräskulhoa hetken liedellä jälkilämmöllä. Varo ettei suklaa pala! Jos ganache tuntuu puolestaan kovin juoksevalta, anna sen jäähtyä hetki. Kaada sitten varovasti kakun päälle ja levitä ensin ganachea koko kakun päälle ja sitten vasta anna valua reunojen yli. 
  Koristele kakku esim. Kindermunilla- ja/tai patukoilla sekä kekseillä.


29. maaliskuuta 2019

Pienen tytön pandakakku ♥

Tässä välissä voisi varmaan esitellä teille toisen viime viikonlopun kakuista. Sain tehdä kakut kahden tytön synttäreille ja heistä toiselle meni tällainen panda-kakku. Koristeluidea ei suinkaan ole omani, vaan päivänsankarin äiti lähetti mulle kuvan, millaisen kakun haluaisi.


Kakussa on 10 munan kaakaopohja, välissä vadelma-daimtäyte ja päällä vaniljainen voikreemi. Koristeet on sokerimassaa. Kakun kostutin Spritellä. Vaikka laitoin kakun suurimmalle kakkupahville, mitä kotoa löytyi, meinasi olla hieman hankalaa saada kukat pysymään paikoillaan.

Kakun pinnan olisi toki saanut valkoisemmaksi ja tasaisemmaksi sokerimassalla, mutta koska päälle toivottiin tosiaan voikreemiä, "valkaisin" kreemiä ihan pikkutipalla violettia pastaväriä. Kreemistä yritin tehdä ihan superpehmeää, jotta pinnasta saisi mahdollisimman tasaisen. Ihan priimaa ei tullut, mutta eipä ne oikeatkaan pandat ihan sileitä ole. :)


Mutta tällainen kakku tällä kertaa. Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

P.s. Kuinka monella 80-luvun lapsella alkoi kakun myötä soida päässä Taotaon tunnusbiisi?

26. maaliskuuta 2019

Ruokaisa pitsapiirakka

Jo hyvän tovin olen yrittänyt löytää Kristina Erikssonin ja Anna Clarénin Herkulliset piirakat-kirjaa ja vihdoin tärppäsi! Harvoin tulee enää divareissa käytyä, mutta kun sellainen tänne Seinäjoelle taas saatiin, niin pakkohan siellä oli piipahtaa. Ei sillä, en kyllä tarttisi enää yhtään uutta (keitto)kirjaa, mutta enpä minä niitä oikein osaa vastustaakaan. Ja onneksi tosiaan piipahdin, sillä siellähän tuo pieni kirja kökötti muiden keittokirjojen joukossa. Eikä hintakaan päätä huimannut.

Kaiken kiireen keskellä kirja unohtui omaan hyllyyn, mutta vihdoin sain siitä yhtä reseptiä testattua. Isäntä kun on taas yövuorossa, niin mikäs sen mukavampaa kuin tehdä hälle jotain syömistä yöksi. Hieman meinasi olla vaikea valita testattavaa reseptiä, mutta lopulta päädyin varsin ruokaisaan pitsapiirakkaan. Pienen palan maistoin itse ja olihan tuo kyllä hyvää! Pohjan päälle tuleva tuorejuusto teki täytteestä kermaisan, eikä pohjakaan ollut hullumpi. Ehkä tätä voisi kokeilla vielä vaihtamalla kinkun hyvin maustettuun jauhelihaan. Aivan ohjeen mukaan en tätä tehnyt, joten alla mun versioni kirjan pitsapiirakasta.


Paistoaika oli mun leipomuksella hieman pidempi kuin ohjeessa, mutta kyllähän tuo on aina vähän uunikohtaista. Tarkkaile siis pintaa, sillä piirakka on valmis, kun päällä oleva juusto saa hieman väriä. 

Maukas pitsapiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia
3/4 dl maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
Täyte:
125 g Philadelphia-tuorejuustoa
½ dl chilikastiketta (ketsupin tapaista)
½ dl tomaattisosetta
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
200-250 g palvikinkkua rouheena
muutama kirsikkatomaatti
100 g viipaloituja herkkusieniä 
½ punasipuli
1 tl kuivattua oreganoa 
2 dl juustoraastetta 

  Paloittele voi monitoimikoneen kulhoon. Lisää jogurtti ja jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan ja nosta vuoka kylmään puoleksi tunniksi. Paista sitten piirakkapohjaa 225 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Anna piirakkapohjan jäähtyä hetken.
  Soseuta Philadelphia pehmeäksi ja levitä se piirakkapohjan päälle. Sekoita kulhossa chilikastike, tomaattisose, öljy, sokeri sekä maun mukaan suolaa ja pippuria. Levitä tomaattiseos piirakkapohjalle tuorejuuston päälle. 
  Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, hienonna sipuli ja valuta herkkusienet. Levitä piirakkapohjalle kinkkurouhe, tomaatinpuolikkaat, sipuli ja herkkusieniviipaleet. Ripottele päälle oreganoa ja juustoraastetta. Paista piirakkaa vielä 10-15 minuuttia (tai 20 minuuttia kuten minä) tai kunnes pinta saa hieman väriä. Tarjoa raikkaan salaatin kera.


25. maaliskuuta 2019

Kakkua 18-vuotiaalle ♥

Kirjoitellaan nyt aina vaan näitä kakkujuttuja, kun ei mulla ole teille oikein muutakaan tarjota. Ruoanlaitto on edelleen sellainen välttämätön paha ja lautaselta löytyy ihan vaan niitä perinteisiä jauhelihakeittoja ja makaronilaatikkoja. Nekin ilman mitään uusia tuunauksia. Siinä missä neiti on hiljalleen pystynyt palaamaan normaaliin (kasvis)ruokavalioon, on poika joutunut täysin viljattomalle dieetille. Siihen kun lisätään vielä onneton motivaatio kokkaukseen, ei paljon jaksa uusia juttuja kokeilla.

Mutta on näitä kakkuja sitten senkin edestä. Tämä daim-vadelmatäytteellä ja kermapäällisellä varutettu, 8 munan kakku matkasi erään neidin 18-v. synttäreille. Juhlat tosin oli jo viime vuoden puolella, mutta kuva kakusta on jäänyt lisäämättä blogiin. 


Kakun päälle toivottiin korkkaria ja meikkejä ja tein sitten sellaiset sokerimassasta. Olisihan nuo koristeet voinut ehkä asetella vähän toisin, mutta tällainen kakusta tuli tällä kertaa. 


23. maaliskuuta 2019

Pienen tytön toivekakku - pinkki yksisarvinen ♥

Helmikuussa sain toteuttaa erään neidin toiveen pinkistä yksisarviskakusta. Kakussa oli gluteeniton seitsemän munan pohja, välissä tuttu mansikka-mascarponetäyte. Päälle toivottiin kermavaahtoa. 


Silmät sun muut tein sokerimassasta. Silmistä tuli melkoisen isot suhteessa kakkuun, mutta eipä siinä sitten enää ehtinyt uusia tekemään. Jotenkin mun on tosi vaikea hahmottaa noita kakun siivuun tulevien koristeiden kokoa. Vähän myös hirvitti, miten koristeet pysyy kermapinnassa, mutta ilmeisesti ne pysyi paikallaan loppuun saakka. Silmiin painoin varuuksi muutaman gluteenittoman spagetin pätkän, ettei ne ihan heti lähtisi valumaan. Kannattaa laittaa etenkin kylkeen tulevat koristeet vasta viime tipassa ja mielellään vielä eristää koristeet sulalla suklaalla.


Ilmeisesti kakku oli onnistunut, sillä ei siitä jäänyt jäljelle kuin korvat ja sarvi. :)


13. maaliskuuta 2019

Minecraft-kakku mansikka-valkosuklaatäytteellä

Viime vuoden puolella sain tehdä synttärikakun Minecraft-fanille. Toiveena oli mansikka-valkosuklaakakku, koristelun suhteen sain vapaat kädet. Kun kerran itse sain päättää, tein koristelusta aika simppelin. Olin nettiä selaillessa nähnyt muutaman kakun, johon oli tehty creeperin pää pienistä sokerimassalaatoista. Idea oli niin kiva, että päädyin sitten vastaavaan. Kaapista onneksi löytyi muotti sopivan kokoisille neliöille, joten koriste syntyi varsin nopeasti. 


Näin jälkeenpäin ajatellen olisi voinut liimata neliöt sopivan kokoiselle sokerimassalevylle, jolloin kuviosta olisi tullut tasaisempi. Mutta ehkä muistan tämän seuraavalla kerralla. Koska kakku on kuorrutettu kermalla, sivelin sokerimassaneliöiden pohjat suklaalla. Kakun alareunaan heittelin suklaakeksimuruja. 



12. maaliskuuta 2019

Mansikka-suklaakakku ♥

Maaliskuun alussa sain tehdä kakun yksille 40-vuotissynttäreille. Toiveena oli mansikka-suklaakakku kermapäällisellä, mutta muuten sain kakun suhteen suht vapaat kädet. Kakkuun tein saman täyteparin kuin aiemmin tehtyyn yksisarviskakkuunkin, ilman tuoreita mansikoita tosin. Pohjana on 10 munan gluteeniton pohja ja kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustetta laktoositonta maitoa.


Kakkupohjan paistoin n. 27*27cm kokoisessa kantikkaassa reunavuossa, joten ihan kivasti tuossa kakussa oli syötävää. Koska koristeiden piti kestää iltaan, laitoin ruusujen alle laktoositonta/gluteenitonta suklaata niin sulatettuna kuin rouheenakin. Ruusut ja pinkit helmet on sokerimassaa, valkoiset pikkukuulat gluteenittomia kakkukoristeita.


Lämpimät onnittelut päivänsankarille näin jälkikäteen! Toivottavasti kakku maistui. ♥

10. maaliskuuta 2019

Lankakorikakku ♥

Viikonloppuna sain tehdä pari hurjan kivaa kakkua, joista toinen oli tämä lankakorikakku. Kakku meni varsin ahkeran käsityöihmisen synttäreille ja toiveena oli kori, jossa on lankakeriä sekä puikot. Lankakerät tein riisimuromassasta ja sokerimassasta, puikot on sokerimassalla päällystetyt grillitikut. 

Kakkupohja on kuuden munan ja halkaisijaltaan tuo oli n. 23cm. Täytteenä on sama mansikkarahkatäyte kuin aiemmin tehdyssä junakakussakin, tosin pohjalevyihin on lisäksi sipaistu hieman lakkahilloa. Päällä on kaakaojauheella, vaniljakreemijauheella sekä tomusokerilla maustettu kerma, johon lisäsin vielä tipan ruskeaa pastaväriä. Olisi pitänyt muistaa, että nuo värit tummenevat ajan kanssa ja korista tuli vähän turhankin tumma. Koripursotukseen meni tämän kokoiseen kakkuun n. 7 desiä kermaa. 


Riisimuromassan ohjeen löysin Kinuskikissan sivuilta. Tein vain puolikkaan satsin ja se riitti näihin lankakeriin täydellisesti.

Riisimuromassa

7 dl riisimuroja
150 g vaahtokarkkeja
tilkka öljyä 

  Käytä joko pieniä vaahtokarkkeja tai silppua isot pienemmiksi paloiksi. Öljyä mikron kestävä kulho kevyesti ja laita vaahtokarkit kulhoon. Sulata vaahtokarkkeja (n.800w) 30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Lisää riisimurot sulan vaahtokarkin joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi massaksi. Sekoittaminen onnistuu parhaiten öljytyin käsin. Varo ettet polta itseäsi, sillä massa voi olla aluksi kuumaa.
  Jaa massa neljään osaan ja pyörittele palloiksi. Pallojen ei tarvi lankakeriä tehdessä olla ihan sileitä. Nosta pallot jääkaappiin jähmettymään.
  Lankakerien päällystäminen: Kauli pieni pala sokerimassaa levyksi ja painele se pallon päälle. Pyörittele sitten massasta ohuita suikaleita ja peitä pallo kauttaaltaan massanauhoilla. Yhteen palloon menee reilu 100g sokerimassaa (ja ihan hirveästi aikaa!)


Vaikka riisimuromassasta tehdyt koristeet ovatkin hieman kevyempiä kuin pelkästä sokerimassasta tehdyt, laitoin kuitenkin mehupillin pätkät jokaisen lankakerän alle. Puikot pakkasin eri rasiaan matkan ajaksi ja päivänsankari sai sitten itse laittaa puikot kakkuun pystyyn.

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

27. helmikuuta 2019

Pienen pojan junakakku mansikkarahkatäytteellä

Kirjoitellaan nyt näitä kakkujuttuja, kun en oikein muutakaan ole keittiössä aikaiseksi saanut. Tämä junakakku matkasi yhden pienen pojan synttäreille. Täytteeksi toivottiin mansikkarahkatäytettä ja päälle kermaa. Pohjana on kuuden munan gluteeniton sokerikakkupohja.


Kesäaikaan (tai miksei talvellakin) täytekerrosten päälle tai joukkoon voi halutessa viipaloida tuoreita mansikoita. Ja hyvin tuon täytteen joukkoon sopii suklaarouhekin, jos siitä tykkää. 

Junakakku (mansikkarahkakakku)

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
gluteenitonta jauhoseosta
perunajauhoja
Kostutus:
spriteä
Mansikkarahkatäyte:
5 dl vispikermaa
2 prk (á200g) makea mansikka-rahkaa
2 rkl tomusokeria
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
Päälle:
8 dl vispikermaa
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
Koristeeksi:
juna ja rata sokerimassaa
suklaata rouhittuna 

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 23-24 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse jauhoseos ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7 (siis yhtä paljon kuin sokeriakin). Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. 
  Valmista täyte. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Halutessa voit vaihtaa tomusokerin mansikkatomusokeriin.
  Nosta alin kakkulevy kelmutettuun vuokaan tai tarjoilualustalle esim. rengasvuoan sisään. Kostuta levy ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Päälle vielä viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma kulhoon, lisää vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vaahdota kerma. Levitä kakun päälle ja reunoille tasainen kermakerros. Reunoille piisaa ihan ohut kerros lähinnä sitomaan kakusta irtoavat murut. Pursota reunat ja kakun päällinen haluamallasi tavalla. 
  Rouhi suklaa ja ripottele kakun päälle. Nosta junarata ja vaunut kakun päälle. 


Päälle tulevat koristeet kannattaa tehdä muutama päivä etukäteen. Etenkin tuon radan nostaminen paikalleen on oleellisesti helpompaa, kun se on ehtinyt vähän kuivahtaa. Koristeet kannattaa muutenkin nostaa päälle mahdollisimman lähellä tarjoilua, sillä sokerimassa ja kerma ei oikein toisistaan tykkää. Tuo suklaarouhe toki estää sokerimassaa sulamasta ja siten värjäämästä kermaa.

26. helmikuuta 2019

Jos mustan kissan saisin, mä sitä rakastaisin! ♥

Kummityttö vietti synttäreitään helmikuun alkupuolella ja minä sain tehdä kaverisynttäreille kakun. Toiveena oli suklainen, söpö kissakakku, muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Lopulta kakkuun tuli kaakaokakkupohja, täyte Fazerin uudesta Dumle-suklaasta, päälle suklaakreemi sekä sokerimassa. 



Kissakakku

4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Suklaatäyte:
5 dl vispikermaa
150 g mascarponea
1 levy (200g) Dumle maitosuklaata
Suklaakreemi:
150 g voita
2½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Päälle:
2 pkt (á250g) sokerimassaa
korvat, viikset ja silmät sokerimassaa


  Valmista korvat ja viikset muutama päivä aiemmin, niin ehtivät hieman kovettua. Näin ne pysyvät paremmin ryhdissään ja viikset on helpompi laittaa paikoilleen. Korviin voi laittaa pienet pätkät spagettia, joiden avulla ne on helppo painaa kakkuun ja pysyvät paremmin paikallaan.
  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 20 senttinen, korkea vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Valmista täyte. Sulata 150 g suklaata mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, vatkaa joukkoon mascarpone. Kaada hieman jäähtynyt suklaa ohuena nauhana vaahdon joukkoon, sekoita tasaiseksi. Rouhi loppu suklaa ja lisää täytteen joukkoon.
  Nosta alin kakkulevy vuokaan. Kostuta spritellä ja levitä päälle 1/3 suklaatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Tee vielä yksi kerros ja nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeri vähän kerrallaan ja vatkaa notkeaksi kreemiksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kreemiä kakun reunoille ja pinnalle vähän kerrallaan. Jos kreemin levittäminen on hankalaa, voit pitää kakkua ensin hetken pakastimessa tai pehmittää kreemiä hyvin varovasti mikrossa muutama sekunti kerrallaan. Kreemipinta kannattaa tasoittaa kunnolla, että sokerimassapinnasta saisi tasaisemman. Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen massalla kuorruttamista. 
  Pehmitä sokerimassaa käsissä ja kauli siitä pyöreä levy. Massalevy saa olla reilun kokoinen. Nosta levy kakun päälle ja tasoita varovasti. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee kissan kuono ja silmät sokerimassasta ja nosta paikalleen. Voit käyttää liimaamiseen elintarvikeliimaa tai pikkutilkkaa vettä. Nosta korvat paikoilleen ja paina viikset varovasti kuonoon. Voit laittaa esim. juomalasin tukemaan kuonoa hetkeksi, jos se ei tahdo pysyä paikallaan.

Jutun otsikkoa miettiessä muistin mun lapsuuden lempilaulun ja mumman kissan Millan. Milla Magia oli täysin musta kissa. Yhtään valkoista karvaa ei turkista löytynyt, ei vaikka kuinka etsi. Tuon kissan kanssa sain leikkiä muksuna monet kerrat ja suru oli valtava, kun se pienen leikkauksen jälkeen pääsi livahtamaan ulos, eikä enää koskaan tullut takaisin. Monet kerrat me mumman kanssa sitä etsittiin, mutta turhaan. Tästäkin on aikaa liki 30 vuotta, mutta silti tuo karvatassu on aina välillä mielessä. ♥ 

23. helmikuuta 2019

Pienen tytön dinokakku ♥

Tammikuussa sain ilahduttaa pientä neitokaista dinosauruskakulla. Toiveena oli vaaleanpunainen kakku, jonka päällä on pitkäkaulainen dinosaurus. Lisäksi dinolla täytyi olla hampaat. :D 

Kakun täytteenä oli mansikka- ja maitosuklaatäytteet, päällä marenkivoikreemi. Pohjana oli seitsemän munan kaakaokakkupohja. Maitosuklaatäytteen tein tähän kakkuun Fazerin sinisestä ja mukaan laitoin vielä suklaarouhetta. 


Marenkivoikreemiä ei kovin usein tule tehtyä, enkä vielä onnistunut niin hyvin, että laittaisin teille ohjetta jakoon. Hyvältähän se kyllä maistui, mutta vaatii vielä hieman kehittelyä ja harjoittelua.

Dinon kaulan sisällä on puinen grillitikku tukena, kun en oikein luottanut että muuten pysyisi kasassa. Muuten dino, kivet ja perhoset on sokerimassaa. 



19. helmikuuta 2019

Ihana, gluteeniton mantelikakku ♥

Mä suorastaan rakastan leivonnaisia, joissa on mantelimassaa. Jotenkin se mantelimassa tekee taikinasta kuin taikinasta ihanan pehmoisen. Kun ruokaohjemapeistani löytyi sitruunaisen mantelikakun ohje, oli aivan pakko leipoa pitkästä aikaa. Tai siis oonhan mä toki leiponut vaikka kuinka, mutta en omalle väelle.

Ohje oli alunperin tehty vehnäjauhoja käyttäen, mutta vaihdoin ne Semperin fin mixiin, jotta sain kakusta gluteenittoman. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä kakku oli kyllä niin uskomattoman hyvää ja ihanan pehmeää. Mikään suuri tämä kakku ei ole, joten aika nopsaan tämä tuli syötyä. Ohjeen alkuperästä ei valitettavasti ole mitään tietoa, mutta jostain lehdestä tämä on muistiin raapusteltu.



Sitruunainen mantelikakku (gluteeniton)

250 g mantelimassaa
100 g voita tai margariinia
3 kananmunaa
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
tomusokeria koristeluun

  Voitele ja jauhota halutessasi gluteenittomilla jauhoilla pyöreä, sileä vuoka (halk. 20cm). Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi. Lisää huoneenlämpöinen voi ja vatkaa kuohkeaksi.
  Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset yksitellen taikinaan. Lisää jauhoseos, leivinjauhe sekä valkuaisvaahto ja sitruunan raastettu kuori.  Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 30 minuuttia. 
  Siivilöi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.



Gluteenittoman jauhoseoksen voi hyvin vaihtaa desiin vehnäjauhoja, jos haluat kakusta ihan normi version. 

18. helmikuuta 2019

Pienten poikien toivekakut - Fortnite & Batman!

Viime vuonna sain tehdä aika monta synttärikakkua, niin tytöille, pojille kuin ihan aikuisillekin. Suurin osa on edelleen julkaisematta, mutta josko niistä edes jokusen saisi joskus tänne blogiinkin saakka. Pakko kyllä myöntää, että kaikista kakuista en tarkkoja reseptejä pysty enää jakamaan, mutta josko nuo kuvat edes inspiroisi jotain. 

Tänään voisin esitellä parit poikien synttärikakut. Toinen kakuista meni kolmen veljeksen yhteissynttäreille, toinen yhden pienen pojan synttärijuhliin.

Fortnite taitaa olla vieläkin aika kova juttu noiden poikalasten keskuudessa. Ainakin meillä pelistä puhutaan vähän väliä, vaikken olekaan meidän juniorin antanut tuota peliä pelata. Silti oli ihan kiva saada tehda  aiheeseen liittyvä kakku. Kakun ulkonäön suhteen sain vapaat kädet, joten pidin sen aika simppelinä. Kakussa on seitsemän munan pohja, välissä mansikka-valkosuklaatäyte. Päällä sokerimassa ja massan alla voikreemi.



Toinen, Batman-aiheinen kakku, piti sisällään seitsemän munan gluteenittoman pohjan, mansikka-mascarponetäytteen, vaniljan makuisen voikreemin ja sokerimassapäällisen.



10. tammikuuta 2019

Pehmeät gluteenittomat juustosämpylät

Gluteenittomien leipien sielunelämä on aina ollut mulle jotenkin vierasta. En vaan ymmärrä, miten taikinan ainekset tai taikina itsessään käyttäytyy. Tavalliset leivät ja sämpylät onnistuu helposti ilman ohjeita, mutta gluteenittomat ei. Joitain reseptejä olen kokeillut, vaihtelevalla menestyksellä tosin. Joulun alla tein gluteenitonta saaristolaisleipää, joka oli kyllä hyvää! Pakko tehdä jossain vaiheessa uudelleen, niin saan ohjeen tänne blogiinkin. Mutta ennen sitä voisi jakaa teille gluteenittomien juustosämpylöiden ohjeen. Itse en näistä oikein piitannut, mutta enpä minä muutenkaan gluteenitonta leipää syö. Tyttö puolestaan oli varsin onnellinen, sillä viime kesän jälkeen ei ole uunituoreita sämpylöitä saanut. 

Ohjeen sämpylöihin löysin Entistä parempaa gluteenitonta leipää-kirjasta. (Oli muuten aika ihana kirja, suosittelen!) Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinasta olisi pitänyt tulla kuusi sämpylää, mutta mun taikina kohosi niin hyvin, että tein seitsemän isoa. Ja ihan hyvin taikinan olisi voinut jakaa kahdeksaankin osaan. 



Näiden sämpylöiden tekeminen on aika hidasta, sillä pelkästään kohottamisiin menee neljä tuntia. Mutta jos aikaa on, kannattaa kyllä kokeilla.

Gluteenittomat juustosämpylät
(6-8kpl)

3,5 dl kylmää vettä
20 g hiivaa
10 g sokeria
150 g (n.3dl) täysjyväriisijauhoja
50 g (n.1dl) maissijauhoja
150 g (reilu 2dl) perunajauhoja
50 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl rypsiöljyä
1 valkuainen
1 tl suolaa
10 g (1rkl) psylliumia
10 g (1rkl) ksantaania
100 g (emmentai-mozzarella)juustoraastetta 

  Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset paitsi psyllium, ksantaani ja juustoraaste. Vatkaa aineksia sähkövatkaimella noin 5 minuuttia.
  Lisää psyllium ja ksantaani ja vatkaa vielä minuutin verran, jotta ne sekoittuvat hyvin taikinaan. Sekoita taikinaan vielä puolet juustoraasteesta.
  Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota noin 3 tuntia. Jaa kohonnut taikina 6-8 osaan ja pyörittele ne sämpylöiksi. Jos taikina tarttuu käsiin, kostuta kädet kylmällä vedellä. Nostele sämpylät leivinpaperille pellille ja anna niiden kohota vielä tunnin ajan.
  Ripottele loppu juustoraaste sämpylöiden päälle. Paista sämpylöitä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...