19. joulukuuta 2019

Futaripoikien synttärikakut ♥

Tässä loppuvuodesta sain tehdä kakut kahden SJK-fanin synttäreille. SJK on täkäläinen jalkapallojoukkue ja edustusjoukkueen lisäksi seuralla on paljon junnutoimintaa. Tunnustan, että mun jalkapallotuntemus kattaa just ja just muutaman paikallisen seuran, enkä edes pelin sääntöjä oppinut, vaikka tyttö useamman vuoden jalkapalloa harrastikin. Mutta ei se onneksi vaikuta jalkapalloaiheisten kakkujen leipomiseen. 

Molemmat kakut oli seitsemän munan kakkuja gluteenittomalla pohjalla. Täytteet ja ulkonäkö vain vaihtuivat. Ja siis tietenkin täytteet/koristeetkin oli gluteenittomia. 

Tähän jälkimmäiseen kakkuun olen ihan tyytyväinen. Vaikka kakku on koristeiltaan hyvin yksinkertainen, oli se ihan ok. Täytteenä tässä oli mascarponevaahto, mansikat ja mansikkahillo. Päällä on kerma. 


Tämä toinen kakku taas.... no, jälkikäteen ajatellen olisin voinut tehdä monta asiaa toisin. Toiveena oli kulta-musta-valkoinen kakku kermapäällisellä. Ideana jalkapallokuviot kakun päällä/kyljissä oli ihan hyvä, mutta olisin voinut miettiä sommittelua vähän toisin. Mun silmään tämä on vähän epäsiisti. Mutta onneksi päivänsankari tykkäsi ja sehän piisaa. Tässä kakussa oli täytteenä mansikkavaahto, kinuskitäyte ja kinuskitäytteen päällä vielä hieman kinuskikastikeraitoja. Tämäkin kakku on kuorrutettu kermalla. 


Onnea vielä kummallekin päivänsankarille! ♥

17. joulukuuta 2019

Tuhti suklaakakku suklaavaahdolla ja ganachella ♥

Voi apua, miten aika rientää! Leiponut kyllä olen, mutta edelleenkään aika ei tahdo riittää kakuista kirjoittamiseen. Onneksi pian on joulu, josko sitten malttaisi hetkeksi hidastaa tahtia. (Todennäköisesti en malta.)

Marraskuussa sain tehdä kakun ikiaikaisen tuttavani "nimiäisiin". Siis ihanaan iltaan, jossa juhlittiin sukunimen vaihdosta. Toiveena oli tuhti suklaakakku naisellisella koristelulla. Mitään sydämiä tai muuta vastaavaa ei toivottu, joten turvauduin sitten macaronseihin ja marenkeihin. Kakun tein Fazerin suklaakakkuohjetta soveltaen. Lähinnä muuttelin täytteen ainesmääriä ja päälle tein suklaavaahdon sijaan maitosuklaaganachen.


Tein kakkupohjan 23 senttisessä vuoassa ja sen verran painava pohja oli, että alin täytekerros painui hieman kasaan. Ehkä olisi voinut alempaan väliin laittaa hieman enemmän täytettä, mutta näin jälkikäteen jossittelu on tietysti turhaa. 

Tuhti suklaakakku

Pohja:
4½ dl vehnäjauhoja
4½ dlsokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
1 tl suolaa
2 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä
2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa
Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g maitosuklaata
350 g maustamatonta tuorejuustoa
2rkl tomusokeria
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
Päälle:
150 g maitosuklaata
n. 0,9dl kuohukermaa
Koristeeksi:
macaronseja
lakritsipalloja
marenkeja
koristerakeita

  Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. n. 23cm) leivinpaperilla, voitele vuoan reunat kevyesti. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon maito, öljy, kahvi sekä kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Kakku saa jäädä mieluummin hieman kosteaksi kuin paistaa kuivaksi. Anna pohjan jäähtyä. 
  Valmista täyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata se mikrossa 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää tuorejuustoon joukkoon sula suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto ja halutessasi hieman vaniljakreemijauhetta.
  Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Nosta alin pohjalevy alustalle, levitä tai pursota päälle puolet täytteestä. Tee toinen kerros samoin. Nosta viimeinen kakkulevy päälle. Pohjalevyt ovat aika raskaat, joten täyte saattaa painua hieman.
  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja laita rouhe mielellään metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi, älä anna sen kuitenkaan kiehahtaa. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon, anna seistä jokunen sekunti ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Jos suklaa ei tahdo sulaa, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä samalla seosta sekoitellen. Varo, ettei ganache pala! Jos teet ganachen muovikulhossa, voit laittaa sen muutamaksi sekunniksi mikroon. Jos ganache on liian paksua levitettäväksi, lisää kermaa pikku tilkka kerrallaan. 
  Levitä ganache kakun päälle. Anna jähmettyä hetki ennen koristelua. Koristele haluamallasi tavalla.


Ai niin, arvovaltaisen raadin mukaan kakku sopii hyvin tarjottavaksi kuohuviinin kanssa, joten ehkä tämä sopisi hyvin vaikka uuden vuoden juhlintaan. ♥

25. marraskuuta 2019

Pehmeä tobleronejuustokakku ilman liivatetta ♥

Poika on useaan kertaan toivonut, josko leipoisin meille tobleronekakun. Leipominen on kuitenkin vaan jäänyt ja jäänyt, kun muut kiireet on mukamas menneet kakun edelle. Kun poika eräänä päivänä kakkua taas kyseli, en enää hennonnut kieltäytyä. Poika olisi kyllä halunnut täytekakun, mutta joutui tällä kertaa tyytymään juustokakkuun. Ei sillä, hyvin tämäkin kelpasi. 

Kakku oli ensimaistamalla vähän miedon makuinen, mutta vanhetessaan parani oleellisesti! Toki voit laittaa aavistuksen enemmän sokeria, jos haluat. Tai rouhia vähän suklaata joukkoon. Näillä pohjan ainesten mittasuhteilla pohjasta tulee keksimäisen kova, eli jos tykkään murenevasta pohjasta, laita vähemmän voita. Mun mielestä toki tuo kova pohja sopi muuten pehmeän kakun kanssa loistavasti. 


Tämä suklaajuustokakku on ihanan helppo tehdä ja hyvin pysyy kasassa ilman liivatetta. Suklaata voi vaihdella mielensä mukaan.

Tobleronejuustokakku 

Pohja:
200 g vaniljatäytekeksejä (esim. Daniela tai Domino)
75 g voita
Täyte:
5 dl kuohukermaa
500 g mascarponea
2-3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g tobleronea
Koristeeksi:
1 dl kuohukermaa
maun mukaan tomusokeria
vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta
vaniljatäytekeksejä

  Hienonna pohjan keksit monitoimikoneen leikkuuterällä tai esim. pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Laita irtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle leivinpaperi ja painele keksimurska vuoan pohjalle. Jos haluat, laita leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo kiertämään vuoan reunaa. Voit koota kakun myös suoraan tarjoilualustalle rengasvuokaa tai irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen.
  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Varo ettei suklaa pala. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nosta hetkeksi odottamaan. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja notkista vatkaamalla. Kaada sula, hieman jäähtynyt suklaa mascarponen joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten. Lisää kermavaahto, tomusokeri ja vaniljasokeri joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
  Levitä suklaaseos pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Irrota kakku vuoasta. Vatkaa kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe vaahdoksi. Pursota vaahto kakun päälle. Puolita keksit ja nostele kakun päälle. 


13. marraskuuta 2019

Käpykakku ♥

Kun en enää voi isänpäivänä leipoa omalle isälle, niin onneksi saan ilahduttaa sitten muita. Oma mies ei kyllä kakkua saanut, mutta appiukolle tein lohitortun ja eräs toinen isä sai puolestaan hieman erilaisen käpykakun. 


Käpykakkuun idea tuli tilaajalta ja hieman piti raapia päätänsä, että miten nuo kävyt toteuttaa. Löysin kyllä ohjeen, jossa tehdään kakkupalloja ja päällystetään ne mantelilastuilla, mutta sen toteuttaminen ei tässä kohtaa tuntunut kovin järkevältä. Tämä kakku kun ei ollut suuren suuri, halkaisijaltaan tämä oli noin 15cm ja korkeutta ehkä kymmenisen senttiä, eikä käpyjä näin ollen tarvinnut kovinkaan montaa. Lopulta keksin ostaa Parrotsin maitosuklaamansikoita ja liimailin niiden pintaan mantelilastuja. Mantelilastut kiinnitin kastamalla niiden toisen pään sulaan suklaaseen. Kannattaa aloittaa mantelilastujen asettelu sieltä kävyn terävästä kärjestä ja sitten laittaa aina uusi kerros hieman toisen päälle. Kun liimaamiseen käytetty suklaa oli kovettunut ja lastut kunnolla kiinni, sivelin mantelilastujen reunaan sulaa suklaata ja värjäsin lastujen juuret ruskealla tomuvärillä. Tummaa kaakaojauhettakin kokeilin, mutta ei se tarttunut kiinni. 


Täytteenä kakussa on mascarpone-kermavaahto, mansikkahilloa ja mansikoita. Kakun kuorrutin kermavaahdolla ja päälle kaatelin maitosuklaasta tehdyn suklaaganachen. Suklaaganache-kermavaahtoyhdistelmä jännittää joka kerta, mutta kyllä se ganache kerman päälläkin toimii. Ganachen lämpötilan pitää vaan olla kohdillaan, ettei se sulata kermaa, mutta kuitenkin leviää nätisti kakun päälle. Pohja oli kolmen munan vaalea sokerikakkupohja.

Havuina käytin tuoreita rosmariinin oksia ja heittelin väliin vielä muutaman kultaisen koristelastun. 


Kiitos vielä, että sain tämän kakun tehdä! Oli ihan huisin hauska ja opettavainen kokemus.

10. marraskuuta 2019

Pienen tytön pupukakut (munaton & tavallinen)

Perheen miesväki lähti treeneihin, joten ajattelin käyttää tämän ihanan hiljaisen hetken blogin ääressä. Koko viikon on pitänyt jakaa teille parin pupukakun kuvat ja pienen munattoman kakkupohjan ohjeen, mutta aina on tullut mukamas jotain tähdellisempää tekemistä. 

Sain tuossa vähän aikaa sitten tehdä synttärikakut pienelle tytölle, jolle puput ja pinkki on kova juttu. Koska päivänsankari ei tällä hetkellä saa kananmunaa syödä, sai pikkuinen ihan oman, pikkuriikkisen kakun. 


Pienen kakun halkaisija oli ehkä 5-6 senttiä ja korkeutta hyvin saman verran. En edes yrittänyt tehdä noin pientä taikinaa, vaan paistoin pienen pohjan, jonka halkaisija oli 12cm, ja leikkelin siitä sitten palat kakkupohjaa varten. Kakun kokosin pientä, metallista leivosvuokaa apuna käyttäen. Tulipahan sillekin renkaalle edes kerran käyttöä, kun tähän saakka on maannut toimettomana kaapissa. Pikkukakussa nonparellit, vaahtokarkit ja aivan kaikki on munattomia.


Isommassa kakussa oli ihan normi, kuuden munan sokerikakkupohja. Molemmissa täytteenä oli mansikka-rahka-suklaatäyte ja lisänä vielä tuoreita mansikoita. Kakkujen kuorrutteena oli mansikkavoikreemi. Valkoiset valumat oli vaahtokarkkia ja kermaa. 


Ison kakun tikkarit tein itse. Eihän ne maistu muulle kuin sokerille, mutta oli ne ihan söpöjä koristeena. 

Täytteistä en ala teille sen enempää kirjoittelemaan, mutta tuon kakkupohjan ohjeen voisin teille jakaa. Tämä onnistuu myös gluteenittomana ihan vaan vaihtamalla vehnäjauhot esimerkiksi Semperin Fin mix-jauhoseokseen.

Munaton kakkupohja (halk. 12cm)

2½ dl vehnäjauhoja
1-1½tl vaniljasokeria
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
1½ dl kivennäisvettä

  Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi tai margariini. Lisää kuivien aineiden joukkoon kivennäisvesi ja rasva. Sekoita taikina tasaiseksi. Öljyä vuoka (halk. 12cm) tai vuoraa se leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kakkupohja saa jäädä hieman kosteaksi sisältä. Anna kakkupohjan jäähtyä.
  Jos tuplaat taikinan, paista se 18cm vuossa n. 45-60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

5. marraskuuta 2019

Pienen pojan kastekakku ♥

Kakkuja tulee leivottua enää harvakseltaan ja ihan hyvä näin. Tässä kuitenkin yksi viimeaikaisista kakuista, joka meni tällä kertaa pienen pojan ristiäisiin. Kakusta löytyy kuuden munan vaalea pohja, välissä mansikkarahka-valkosuklaatäyte, päällä kerma ja pensasmustikoita. Jotenkin tuo marjojen asettelu oli taas haasteellista, etenkin kun käytettävissä oli vain yhtä lajia. Kakku näytti ensin niin synkältä, että oli pakko ripotella valkosuklaahippusia mustikoiden sekaan. Jälkikäteen ajateltuna esimerkiksi mintunlehdet olisi tuoneet tuohon hieman väriä. 


Kakun värimaailmasta toivottiin mustikansävyistä. Koska sellaista pastaväriä ei ainakaan tähän hätään löytynyt, värjäsin osan kermasta tipalla lilaa väriä. Olisihan tietysti voinut leikkiä sinisellä ja punaisella värillä, mutta näin pääsi vähän helpommalla ja eikö tuo nyt aika liki mustikkaa ole.

Kakun päällä olevan koristeen tein sokerimassasta ja koristeen alapuolen sivelin sulalla valkosuklaalla, jotta kestäisi kerman päällä sulamatta. Kakku kun haettiin jo juhlia edeltävänä iltana. 


Paljon onnea vielä pienokaiselle ja tietenkin vanhemmille. ♥

3. marraskuuta 2019

Pehmeät porkkanasämpylät

Pitkästä, pitkästä aikaa innostuin leipomaan muksuille sämpylöitä. Tai oikeastaan leivoin nämä jo reilu viikko sitten, mutta on vaan ollut niin kiirus, etten ole ehtinyt kirjoitella reseptiä blogiin saakka. Siihen nähden, että edellisestä sämpylöiden leipomiskerrasta on tosiaan kulunut hyvä tovi, nämä onnistuivat hämmentävän hyvin. Sämpylät olivat ihanan pehmeitä ja sellaisena säilyivätkin muutaman päivän. Yleensä jätän porkkanaraasteen aika karkeaksi, mutta nyt raastoin sen hienoimmalla terällä mitä raastimesta vaan löytyi. Tottahan jauhoja piti laittaa sitten enemmän, mutta kummasti se tuntuma oikeaan jauhomäärään sieltä selkäytimestä löytyi. Toivottavasti seuraavaa inspiraatiota sämpylöiden suhteen ei tarvitse odotella ihan näin kauaa kuin nyt.


Suolaa laitoin näihin aika reilulla kädellä, mutta ei nämä silti mitenkään suolaisia olleet. Tarvittaessa toki vähempikin piisaa.


Porkkanasämpylät 

(n.18-20kpl)

5 dl vettä
50 g hiivaa
1½-2 tl suolaa
1-2 rkl siirappia
200 g hienoa porkkanaraastetta
1 dl kauraleseitä 
n.12-14 dl hiivaleipäjauhoja
3 rkl öljyä 

  Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi ja porkkanaraaste. Lisää leseet ja jauhoja vähän kerrallaan. Alusta taikina pehmeäksi. Jauhojen määrä riippuu porkkanoiden mehevyydestä. Lisää vielä öljy. 
  Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Kaada taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina 18 osaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nostele sämpylät leivinpaperille pellille. Kannattaa jakaa sämpylät kahdelle pellille. Kohota vielä liinan alla noin 20 minuuttia. 
  Paista sämpylöitä koosta riippuen noin 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja saaneet vähän väriä. Kypsän sämpylän pohja on kauniin kullankeltainen ja kumisee siihen koputtaessa.


23. lokakuuta 2019

Hävikkiherkkuna mehevä manteli-banaanikakku ♥

Viikonloppuna innostuin hävittämään pari ylikypsää banaania sekä manteli- ja cashewpähkinäpussien jämät leipomalla niistä kakun. Ohjeen kakkuun nappasin Kristina Erikssonin Kotileipurin parhaat kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa kakkuun käytettiin saksanpähkinöitä, mutta manteli toimi tässä aivan yhtä hyvin.

Kuivakakuthan tunnetusti paranevat vanhetessaan, mutta meillä ne harvoin säilyvät kovin kauaa. Tämäkin kakku katosi muutamassa päivässä. Mutta kyllähän se siinäkin ajassa parani oleellisesti. Koostumukseltaan kakku on aika tiivis, mutta silti mehevä. 


Banaani-mantelikakku

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl jauhettua kanelia 
1 tl leivinjauhetta 
3 dl vehnäjauhoja 
100 g pähkinöitä ja/tai mantelirouhetta
2 isohkoa, kypsää banaania
1 dl maitoa 

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen välillä sekoittaen. Sekoita kulhossa vaniljasokeri, kaneli, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Rouhi pähkinät (tai käytä valmista rouhetta) ja soseuta banaanit. Lisää jauhoseos, pähkinät, banaanisose ja maito kananmunaseokseen. Nostele taikina tasaiseksi lastalla tai nuolijalla.
  Voitele ja jauhota kakkuvuoka (1,5l). Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa n. 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä hieman ja kumoa. 


16. lokakuuta 2019

Mehevä uunibroileri ♥

Täkäläisellä Facebookin roskalavalla joku halusi päästä eroon Opiskelijan keittokirjasta. Koska kirja sattui olla mun lenkkipolun varrella, kävin sen kulkeissani poimimassa parempaan talteen. Ensin ajatuksena oli laittaa kirja tytön mukaan, kunhan jossain vaiheessa lähtee opiskelemaan, mutta kirjaa hetken selattua tuumasin, että taitaa sopia paremmin mun hyllyyn. Sinänsä hyviä ja kivoja reseptejä, mutta ei tuo kirja oikein kasvissyöjän käyttöön sovi. 

Kirjasta pääsi heti testiin tahmea soijabroileri. No, ei ainakaan mun tekemänä lopputulos mitenkään tahmea ollut, mutta varsin hyvä kuitenkin. Broilerista tuli ihanan mehevä ja kolmeen pekkaan tuo katosi kyllä alta aikayksikön.

Uunibroileri

1 maustamaton broileri (n.1-1½kg)
Maustekastike:
3 rkl makeaa soijaa
2 rkl tavallista soijaa
2 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
2 rkl ruokosokeria
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tl hienoksi raastettua inkivääriä 
2rkl kasviöljyä

  Ota broileri huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Nosta broileri sopivan kokoiseen uunivuokaan. Sekoita maustekastikkeen ainekset ja sivele ne broilerin päälle. Kypsennä broileria 175 asteisessa uunissa n. 1½ tuntia tai kunnes broileri on kypsä. Valele muutaman kerran vuoan pohjalla olevalla kastikkeella kypsentämisen aikana. 


5. lokakuuta 2019

Appelsiinijuustokakku ♥

Tässä keittokirjojani läpikäydessä löysin niin hyvältä kuulostaneen appelsiinijuustokakun ohjeen, että sitä oli pakko kokeilla. Ihan vaan jo vaihtelunkin vuoksi, sillä yleensä mun juustokakut pakkaa olla varsin suklaisia tai sitten turvaudun siihen vanhaan tuttuun mangojuustokakkuun. Ei sillä että niissä mitään vikaa olisi, mutta välillä on ihan hyvä tehdä jotain uutta. Tämä juustokakkuohje löytyi Vaaleanpunaisen Nonparellin Kakut-kirjasta


Ensipuraisulla kakku ei aivan vakuuttanut, mutta kun tuota parin päivän kuluttua söi uudelleen, osoittautui kakku varsin maukkaaksi! Eli ehdottomasti kuuluu niihin leivonnaisiin, jotka vain paranevat vanhetessaan. Voit siis huoletta valmistaa tämän pari päivää ennen tarjoilua, joskin koristelisin tämän sitten ihan viime hetkellä.  


Appelsiinijuustokakku

Pohja:

100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Täyte:
5 liivatelehteä 
2 ½ dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruunarahkaa
1-1,25 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
2-2½ tl appelsiinin raastettua kuorta
1 dl appelsiinimehua (n. 1 ½ appelsiinia)
Kiille:
3 liivatelehteä 
3 dl appelsiinituoremehua 
Koristeluun:
kermavaahtoa
tummaa suklaata

  Tee pohja. Peitä irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon voi-suklaasula. 
  Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 15-20 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman tahmeaksi. Ota pohja uunista ja anna jäähtyä kunnolla vuoassa ennen täytteen tekemistä. 
  Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Vatkaa tuorejuusto, rahka, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta appelsiinin kuori. Lisää kuoriraaste täyteseokseen.
  Purista appelsiinista mehu, yhteensä 1dl. Kiehauta osa appelsiinimehusta kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan appelsiinimehuun. Kaada joukkoon loppu appelsiinimehu samalla hyvin sekoittaen. Kaada appelsiinimehu-liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen.
  Nostele kermavaahto täyteseokseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. 
  Tarkista, ettei pohjan ja vuoan reunan välissä ole isoa rakoa, josta täyte voi valua pois. Laita tarvittaessa reunakalvo tai leivinpaperisuikaleet vuoan reunoille. Voit myös nostaa pohjan suoraan tarjoilualustalle ja laittaa rengasvuoan tiiviisti pohjan ympärille. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kiehauta osa appelsiinituoremehusta ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada loppu appelsiinimehu liivateseokseen ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada sitten täytteen päälle. Anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan.
  Irrota kakku vuoasta. Vatkaa nokko kermaa vaahdoksi ja mausta maun mukaan tomusokerilla. Pursota kerma ruusukkeiksi kakun päälle. Ripottele päälle rouhittua suklaata. 


3. lokakuuta 2019

Vihtorin kastekakku ♥

Viikonloppuna sain kunnian tehdä pienen pojan ristiäisiin kakut. Toiveena oli mansikkarahka-valkosuklaakakku sokerimassapäällisellä, voileipäkakku ja juustokakku. Voileipäkakuksi valikoitui lopulta kinkku-salamikakku, juustokakku vaihtui hyydytettyyn mustikkakakkuun

Täytekakkuun toivottiin valkoista ja kultaa, itse sain päättää miten tämän toteutan. Tein sitten kulta-valkoiset tennarit ja kultaiset kirjaimet. Tarkoitus oli vielä laittaa tennareihin kultaiset nauhat, mutta enhän minä sellaisia tähän hätään löytänyt. Kun olin saanut tennarit ja nimen paikoilleen, kakku näytti jotenkin paljaalta. Viime hetken idea oli laittaa muutama sokerihelmi kakun reunoille. Voi kun olisi ollut vaikka muutama pikkukukka vielä lisäksi, mutta en vaan mitenkään ehtinyt niitä siinä viime hetkellä tehdä. 


Mustikkakakusta en kuvaa hoksannut ottaa, mutta voileipäkakun sentään ikuistin. Kakku on tehty vanhalla tutulla ohjeella, joskin aavistuksen isompana vain. 


Onnea vielä Vihtorille mahtavasta nimestä! ♥ Onnea myös vanhemmille ja kiitos, että sain juhliinne kakut tehdä.

28. syyskuuta 2019

Punaherukka-kinuskikakkua 50-vuotiaalle ♥

Sain tuossa viikko (vai onkohan siitä jo kaksi) sitten tehdä kakun tutun 50-vuotissynttäreille. Kakkuun tuli tällä kertaa punaherukka-kinuskitäyte ja päälle kerma. Pohjana oli kahdeksan munan vaalea pohja, kostutuksena vedellä laimennettu sitruunamehu. 


Kakun koristeiden suhteen sain täysin vapaat kädet. Se on ehkä aina se vaikein vaihtoehto, siis miettiä koristelut ilman mitään vihjeitä siitä mitä asiakas toivoo. Usein sitten teen aikuisten kakkuun sokerimassaruusun, niin ei tarvi asiaa sen kummemmin pohtia. Ruusun alle laitoin vielä suklaarouhetta, ettei ruusu sulaisi niin nopeasti kakun päällä. 


Pakko kyllä sanoa, että kerrankin ruusu onnistui hyvin. Massa oli tosin ehkä vähän liian kuivaa, mutta kun tuon sai lopulta kasaan, niin ihan hyvä siitä tuli. Etenkin ruusuja tehdessä huomaa kyllä sokerimassojen erot. Itse saan ruusut parhaiten onnistumaan Fun Cakes-sokerimassoista, etenkin jos paketti on ollut hetken auki, mutta säilytetty niin, ettei massa ole päässyt kuivamaan. 

Mutta, tällainen kakku siis tällä kertaa. Toivottavasti kakku maistui! Ja paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

24. syyskuuta 2019

Pienen pojan Salama McQueen-kakku ♥

Alkukuusta sain tehdä kakun pienelle pojalle, joka tykkää kovasti Autoista. Toiveena olikin Salama McQueen-kakku, jonka päällä oli kolmosen muotoinen rata. Täytteeksi valikoitui suklaa- ja vadelmavaahdot, pohjana tumma kaakaopohja. Kakun kuorrutus oli kermaa, autorata keksimurskaa. Auto ja kaktukset on tehty sokerimassasta.


Pieni ajatuskatkos mulle tuli autorataa tehdessä. En nimittäin tajunnut mitata auton leveyttä ja radasta tuli aavistuksen liian kapea. Päivänsankarin isän kanssa päätettiin lopulta pakata auto erikseen, jolloin saivat sitten kotona mallailla, miten auto parhaiten kakun päälle istuu. Toisaalta, ajoihan Salama siinä leffassakin pöpelikköön, joten ihan hyvin auto olisi voinut jäädä kakun viereen... 

Suklaa-vadelmakakku (Autot-kakku)

Pohja:
6 munaa
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
sokeria
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Suklaatäyte:
3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
140 g maitosuklaata
Vadelmatäyte:
250 g pakastevadelmia sulatettuna
125 g mascarponea
2½ dl vispikermaa
2,5-3 liivatelehteä
2-3 rkl vettä
n. 1 dl tomusokeria
Päälle:
4-4½ dl vispikermaa
tomusokeria
kaakaojauhetta
vaniljakreemijauhetta
vihreää elintarvikeväriä
muutama Oreo- tai Domino-keksi
koristeet sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose ja maun mukaan sokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Tee ensin kaakaokermavaahto. Mittaa noin 2 desiä kermaa kulhoon. Lisää maun mukaan kaakaojauhetta ja tomusokeria sekä vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. 
  Poista kekseistä täyte ja murskaa keksit muruksi. Ripottele keksimurut kakun päälle haluamaasi muotoon.
  Mittaa loppu kerma kulhoon. Lisää tippa vihreää pastaväriä, maun mukaan tomusokeria ja noin ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Laita ruohotylla pursotuspussiin ja pursota vihreä kermavaahto kakun päälle. 
  Kaktuksien sisällä on pienet pätkät spagettia, joiden avulla ne pysyivät paremmin pystyssä. Esim. cocktailtikut ajaa saman asian.


Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

23. syyskuuta 2019

Pasta Bolognese Quorn-rouheesta

Tyttö oli kesällä kuukauden Ruotsissa hommissa eräässä B'n'B-paikassa. Likan onneksi paikan henkilökunta söi pääasiassa kasvisruokaa, joskus harvoin oli kalaa tarjolla. Sen verran tyttöäni tunnen, että etukäteen jännitin miten tulee ruokailuista selviämään, jos tarjolla on joka päivä jotain lihaa. Kasvisruoka oli onneksi positiivinen yllätys. Tällä reissulla tyttö tutustui quorn-leikkeisiin ja kun kotiin pääsi, on niitä syönyt silloin tällöin.

Eräänä päivänä kirjoittelin taas talteen otettuja reseptilappusia muistiin ja törmäsin quorn-rouheesta tehdyn pasta bolognesen ohjeeseen. Ohje oli aivan pakko ottaa talteen ja tehdä tuota ruokaa tytölle. Ohje oli alunperin Quorn-rouheen mainoslappusesta, mutta muuttelin sitä hitusen. 


Hyvin tämä tytölle kelpasi ja saa kuulemma tehdä toistekin. Itsekin uskalsin lusikallisen maistaa ja pakko sanoa, että onhan tuo quorn vähän hassua, mutta ei missään nimessä pahaa. Ihan ok lihankorvike, kun kerran tytölle ei tahdo muut vastaavat tuotteet oikein kelvata. 

Pasta Bolognese Quorn-rouheesta

1 pss Quorn-rouhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1-2 rkl öljyä
400g tomaattimurskaa
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1-2 dl vettä
1-2 rkl tomaattipyreetä 
4 rkl ketsuppia
maun mukaan sambal oelekia
oreganoa
mustapippuria
suolaa
Lisäksi:
pastaa

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kuorittu porkkana. Ruskista jäistä quorn-rouhetta, sipulia, valkosipulia ja porkkanakuutioita pannulla öljyssä n. 5 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa.
  Lisää loput aineet pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä kannella peitettynä n. 15-20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa pastan ja parmesanraasteen kera.



22. syyskuuta 2019

Pikainen kissakakku ♥

Yleensä en lyhyellä varoitusajalla kakkuja tee, mutta kun sain viestin, että joku nuori neitokainen viettäisi seuraavana päivänä synttäreitään ja kakuntekijä oli sairastunut, niin enhän minä hennonnut kieltäytyäkään. Kun kerran muutenkin olin luvannut tuona viikonloppuna leipoa, ei yksi kakku sitten siinä haitannut yhtään. 

Päivänsankarin toiveena oli kissakakku mansikka- ja suklaatäytteillä. Koska tosiaan koristeiden tekemiseen ei juuri aikaa ollut, en kovin kummoista koristelua saanut aikaiseksi. Vähän salaa toivoin, että koristeet olisi kuivaneet sen verran, että olisin saanut tehtyä kissun yksisarviskakun tapaan, mutta seuraavana aamuna kakkua koristellessa totesin, että oli turvallisempaa koota kissun naama kakun päälle. Vaikka laitoin korviin ja silmiin cmc-jauhetta, ei ne olleet tarpeeksi kuivat. 


Kakussa oli seitsemän tai kahdeksan munan pohja (en nyt just muista!) ja välissä tosiaan suklaa- ja mansikkavaahdot tuoreiden mansikoiden kera. Kakun kuorrutin kermavaahdolla. Kissan viikset on spagettia, jotka värjäsin mustalla elintarvikespraylla. Kakun alareuna näytti niin tylsältä, joten viime hetkellä heittelin alareunaan vielä värillistä sokeria ja valkoisia nonparelleja. 


Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

17. syyskuuta 2019

Ihana mustikkakakku browniepohjalla ♥

Mun ehkä pitäisi käyttää nämä aurinkoiset päivät, mitä vielä on jäljellä, pihaa siivoten ja saattaen talvikuntoon, mutta sen sijaan keksin kaikkea muuta askaresta. Kuten leipomista. Ja jos en leivo, saan hyvin aikani kulumaan lenkillä tai sohvalla kirja kourassa. Viime viikolla leivoin naapurilta saaduista omenoista piirakkaa, nyt oli puolestaan mustikkakakun vuoro. Tätä vauhtia talven tullessa pihalla ei ole tapahtunut mitään ja oma perhe on taas kyllästynyt mun leipomuksiin. 


Ohje tähän ihanaan kakkuun löytyi Arlan sivuilta. Tosin täytteestä tein aavistuksen makeamman lisäämällä hieman tomusokeria ja vaniljasokeria. Ei tämä silti liian makea ollut. Browniepohjaa ei kannata paistaa liian kypsäksi, sillä vähän kosteana se on paljon parempaa. Ainakin mun mielestä. Tyttö tätä jo tilasi omille yo-juhlilleen, joten ei tämä ihan huono ollut. 



Mustikkakakku browniepohjalla

Browniepohja:
150 g tummaa suklaata (tässä Brunberg)
100 g huoneenlämpöistä voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
Mustikkamousse:
6 liivatelehteä
5 rkl vettä (tai pakastemustikoista irronnutta mehua ja vettä)
250 g mustikoita
3 kananmunan keltuaista
1-1½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk kermaviiliä
3 dl kuohukermaa

  Valmista ensin browniepohja. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. 24cm) leivinpaperilla. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoitellen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan sula suklaa. Sekoita seuraavaksi keskenään siivilöity kaakao, vaniljasokeri ja jauhot ja yhdistä jauhoseos taikinaan. Nostele taikina sekaisin. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Huom! Älä paista pohjaa liian kypsäksi. Brownie saa olla hieman kosteaa. 
  Tee sitten mustikkamousse. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sekoita mustikat hienoksi soseeksi esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Pakastemustikat kannattaa sulattaa ja valuttaa ensin.  Vatkaa keltuaiset ja 1dl tomusokeria hienoksi vaahdoksi. Lisää seokseen mustikkasose. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne 5 ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja/tai pakastemustikoista irronnutta mehua. Anna jäähtyä ihan hetki. Kaada seos muna-sokeri-mustikkavaahtoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon kermaviili ja vaniljasokeri. Vaahdota lopuksi kerma ja nostele täytteen joukkoon. Maista ja lisää halutessa vielä tomusokeria. 
  Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia. Irrota kakku varovasti vuoasta. Koristele mustikoilla, suklaalla ja/tai sokerihelmillä.


Koska kakku tuli oman väen syötäväksi, en kauheasti viitsinyt koristeluun panostaa. Mutta saisihan tästä näyttävän esim. suklaalla ja marjoilla.

9. syyskuuta 2019

Tuplasynttäreiden Fortnite- ja Littlest Pet Shop-kakut ♥

Ilmeisesti tuo pieni tauko kakuista teki ihan hyvää. Viime viikonloppuna sain tehdä neljä kakkua ja olihan tuo taas kivaa! Tosin edelleen pidän kiinni siitä, että en ihan joka viikonloppu enää leivo. Välillä on nimittäin ihan kiva juoda aamukahvit ihan rauhassa ja viettää viikonloppu tekemättä mitään. Tai no, ihan siihen en kyllä pysty, mutta saapa ainakin touhata ilman aikatauluja. 

Viime viikonlopun kakuista kaksi meni sisarusten yhteissynttäreille. Sisaruksista nuorempi toivoi Littlest Pet Shop-kakkua, isommalle puolestaan meni Fortnite-kakku. Kummassakin kakussa oli viiden munan vaalea kakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kerma.

Fortnite-kakkuun täytteeksi valikoitui daim-vadelmatäytepari, koristeet tein sokerimassasta ja päälle laitoin vielä vähän karkkia. 



LPS-kakun välistä löytyi mansikkarahkaa, valkosuklaata ja mansikoita. Koriste ei ollut ehtinyt kuivaa tarpeeksi ja petsin vartalo tipahti hieman hallitsemattomasti kakun päälle. Siksi kissun tassut on kermavaahdossa. Onneksi ei kuitenkaan tuon suurempaa vahinkoa tullut! 



Lämpimät onnittelut vielä synttärisankareille! ♥

30. elokuuta 2019

Pienen pojan toivekakku - Hämähäkkimies ♥

En mä kovin kauaa malttanut olla leipomatta muille kuin omalle väelle. Viime viikonloppuna nimittäin tein kakun erään pienen pojan synttäreille. Päivänsankarille kova juttu on tällä hetkellä  kuulemma Hämähäkkimies ja Batman, näin ainakin isänsä sanojen mukaan, ja niistä toinen sitten pääsi kakkua koristamaan.


Kakusta löytyi mansikka-suklaatäyte ja niiden lisänä vielä tuoreita mansikoita. Kuorrutus ja seitit oli kermavaahtoa, silmät sokerimassaa. Kerman värjääminen näin punaiseksi on aika haastavaa ja lopputuloksena on paljon punahuulisia juhlavieraita. Jos tämä hirvittää, kannattaa miettiä kakun kuorrutukseen tai koristeluun muita vaihtoehtoja. 


Koska viime aikoina mun käteni on olleet aika tutisevaiset, oli seittien pursottaminen melkoisen hankalaa. Kertaalleen jo vedin pinnan uudelleen sileäksi, eikä ne toisellakaan kertaa täydelliset olleet.  Samalla kakun pintakin jäi vähän epätasaiseksi. Mutta kakun saajalle kelpasi ja sehän on se tärkein juttu. Seitit tein tummalla kaakaolla maustetulla ja tipalla mustaa pastaväriä värjätyllä kermavaahdolla. 

Niin ja kakkupohja oli kuuden munan ja kostutukseen käytin sitruunalimsaa. 

27. elokuuta 2019

Lempeä purjo-perunasosekeitto

Hei, pitkästä aikaa mulla on tarjota teille jotain muuta kuin leivonnaisia! Todennäköisesti näitä ruokajuttuja tulee jatkossakin aika harvakseltaan, mutta jos edes välillä yrittäisi jotain saada julki. Suurin ongelma näiden reseptien kanssa on se, etten enää kokattuani muista mitä siihen ruokaan tuli laitettua. Tottahan sitä voisi yrittää tehdä jonkinlaisia muistiinpanoja, mutta mun muistiinpanoista ei ota kukaan selvää. En edes minä itse. 

Tämä lounaaksi tekemäni keitto oli kuitenkin niin simppeli, että tämän ohjeen sentäs muistin! Ja ihan kelpo keitto tämä oli, joten jos ei muuta, niin onpahan itselle muistissa. 


Purjo-perunasosekeitto

n. 1 kg perunaa
3½ dl purjosilppua (1-2 purjoa)
9 dl vettä
2 kana- tai kasvisliemikuutiota
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 dl kuohukermaa

  Kuori ja paloittele perunat. Huuhdo ja viipaloi purjot. Laita perunat, purjot, vesi, liemikuutiot, suola ja pippuri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma. Tarkista maku ja tarjoa. 



23. elokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 10 - Syksyinen pinjatakakku ♥

Kävin taas aikani kuluksi noita kuvakansioita läpi ja löysin yhden viime syksynä tehdyn kakun, josta en ole kirjoittanut mitään. 

Tämä kakku meni hyvän ystäväni isän synttäreille. Koska päivänsankari on kuulemma hyvin perso makeisille, laitettiin kakun sisään yllätykseksi paljon karkkia! Siis pinjatakakku tämä kai oikealta nimeltään on. Kakun täytteenä oli muistaakseni ihan perinteinen mansikka-mascarponetäyte ja päällä kerma.


Kun kakun leipomisesta on tosiaan jo tovi, en tarkkoja ohjeita pysty tästä antamaan. Mutta kerron  edes suunnilleen miten kakun toteutin. Paistoin ensin vähän isomman kakkupohjan kuin olisi ollut tarve. Kun kerran se karkkisisus vie osan kakusta, niin näin kakkua piisasi taatusti. Kun olin leikannut kakkupohjan neljään osaan, leikkasin jokaisen pohjan keskelle pyöreän aukon. Aukko saa olla aika reilu, että karkit tulevat esiin ensileikkauksella. Päällimmäisestä kakkupohjasta leikattu pyöreä pala täytyy laittaa sivuun, sillä se asetetaan sitten karkkien päälle. 

Kakku kannattaa koota reunavuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään suoraan alustalle. Nosta levy alustalle, kostuta ja levitä päälle täyte. Älä kuitenkaan laita täytettä reiän päälle. Tee näin kunnes kaikki levyt ja täytteet on käytetty. Jos kotoa löytyy joku sopivan kokoinen tuki kakun keskelle, lasipurkki tms., ei se varmasti tekisi pahaa. Pakkaa ylimääräinen pieni ympyrä pakastepussiin tai kelmuun ja jätä odottamaan. Anna kakun tekeytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kakku kannattaa täyttää karkeilla ja kuorruttaa mahdollisimman lähellä tarjoilua, ettei karkit pehmene. Kaada karkit kakun sisään, nosta päälle se ylimääräinen pikkuympyrä. Karkkeja kannattaa lisätä sen verran, että päälle tuleva ympyrä lepää niiden päällä ja ympyrä on samalla tasolla muun kakun kanssa. Kuorruta ja koristele kakku. 

Koska kakku matkasi vähän kauemmaksi, yritin eristää sisällä olevaa reikää sulatetulla valkosuklaalla, mutta eihän siitä mitään tullut. Karkit oli kuitenkin pysyneet ihan hyvänä. Karkkeina käytin M&M:n tyylisiä irtokarkkeja. 


Kiitos vielä murusein, että sain tämän kakun tehdä! ♥

22. elokuuta 2019

Ihana, gluteeniton nutellakakku ♥

Taas on se aika vuodesta kun sekä minä että blogi täytetään vuosia. Minä vietin synttäreitäni eilen, blogi puolestaan huomenna. Jos siis oikein muistan. Mutta näinä päivinä kuitenkin. Vuosia on niin paljon, etenkin kirjoittajalla, ettei niistä viitsi puhua mitään. Mainittakoot vaan, että tämä on silti ihan hyvä ikä. 

Olin muutama päivä sitten kaivanut keittokirjahyllystä lueskeltavaksi Liisa Westerbergin ihanan Kakkukirjan ja siitä se ohje omaan kakkuunkin löytyi. Ihan vähän toki ohjetta muutin, kuten aina. En jaksanut jauhaa hasselpähkinöitä itse vaan turvauduin valmiiseen hasselpähkinäjauheeseen. Koristelukin on jotain ihan muuta kuin kirjassa.


Kakku ei ole kovin suuri, mutta on niin makea ja suklainen, että ei tätä kovin paljoa pysty kerralla syömään. Mutta olihan tämä silti ihanaa! Jos on sellainen määrä nutellaa, voita ja sokeria mitä tässä kakussa, niin ei se kovin pahasti voi mennä pieleen. 

Pohjan paistoin juuri ja juuri kypsäksi, jolloin se jäi ihanan kosteaksi. Kuorrutteen kanssa hätäilin ja kaadoin sen päälle aivan liian aikaisin. Siksi se valui vähän turhankin holtittomasti. Ohjeen mukaan tehtynä kuorrutetta tuli mun makuun ehkä vähän liikaa, enkä kaatanut kaikkia päälle. 

Mutta jos kaipaat mehevää, makeaa ja suklaista kakkua, niin tätä kannattaa kyllä kokeilla! 


Nutellakakku

Pohja:
100 g hasselpähkinäjauhetta
3/4 dl rypsiöljyä
1 dl vahvaa kahvia 
1½ dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2½ dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
Täyte ja kuorrute:
225 g voita
4 dl tomusokeria
3 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä
Koristelu:
150 g tummaa suklaata
100 g voita
karhunvatukoita
kultaisia ja mustia koristerakeita

  Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15cm). Paisto onnistui hyvin myös PME:n 15 cm:n vuoassa, jonka pohjalla oli sopivan kokoiseksi leikattu leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti esim. vuokaspraylla. 
  Mittaa kulhoon öljy, kahvi, jogurtti ja kananmuna. Vatkaa kevyesti kierrevatkaimella sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa hasselpähkinäjauhe, jauhot, sokeri, kaakaojauhe, sooda ja leivinjauhe. Lisää neste jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 
  Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia tai kunnes taikinaan painettuun tikkuun ei jää enää raakaa taikinaa.
  Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen hasselpähkinä-suklaalevite. 
  Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Ainakin samana päivänä leivotut pohjat olivat aika helposti hajoavan oloisia, joten käsittele pohjia varoen. Nosta ensimmäinen kakkulevy tarjoilualustalle ja levitä sille hieman täytettä. (n. 3-4 kukkurallista ruokalusikallista). Huom! Mitä paremmin vatkattu voi-tomusokeriseos on, sitä helpompi täytettä on levittää. Nosta seuraava levy päälle ja täytä. Toista kunnes kaikki levyt on käytetty. Ota pieni nokko täytettä erikseen koristelua varten ja levitä loput täytteet kakun päälle. Nosta kakku kylmään vähintään 30 minuutiksi.
  Paloittele suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon tai pieneen kattilaan ja sulata ne. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki. Alkuperäisen ohjeen mukaan sen pitäisi olla n. 31-asteista. Kaada kuorrute kakun päälle. Voit ohjata kuorrutetta reunoja kohti ja yli palettiveitsellä, veitsellä tai lusikan nurjapuolella. Anna kuorrutteen jässähtää hetki ja pursota sitten loppu kuorrute kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
  Koska kakussa on paljon voita, kannattaa kakku ottaa huoneenlämpöön pehmenemään vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. 

20. elokuuta 2019

Mopopojan rippikakku ♥

Kesällä sain tehdä kakut erään mopopojan rippijuhliin. Täytekakkuja juhliin meni kaksi. Ulkonäöltään kakut näytti suunnilleen samalta, mutta täytteet oli eri. Toisessa kakussa oli vaalea kymmenen munan pohja, välissä mansikka-suklaatäyte ja päällä kerma. Koristeena paljon marjoja ja kinuskivaluma. Toisen kakun pohja oli maustettu kaakaolla, välissä oli maitosuklaavaahto sekä vadelmia ja päällä samainen kerma-marja-kinuskiyhdistelmä. Kakkuun ei toivottu päälle ristiä vaan mopo, joka kuopi kakun pinnan rikki. 


Molemmat kakut olivat muuten gluteenittomia, mutta tähän suklaiseen kakkuun käytin Fazerin sinistä, joka saattaa sisältää vehnää. Tämä oli kuitenkin tilaajan toive, joten sillä mentiin. Macaronseissakin oli maininta mahdollisista vehnäjäämistä, mutta sekin oli ok. Mutta jos haluat varmasti vehnättömän täytteen, niin Brunbergin laktoositon/gluteeniton maitosuklaa käy erinomaisesti.


En ala koko kakun ohjetta tähän kirjoittamaan, mutta laitan kuitenkin tuon täytteen, jos joku sellaista haluaa kokeilla. 

Suklaatäyte 

9 dl vispikermaa
400 g mascarponea
400 g Fazerin sinistä maitosuklaata
400 g vadelmia (pakaste tai tuore)

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20 sekunnin pätkissä, aina välillä sekoittaen, kunnes suklaa on lähes sulanut. Sekoittele sen verran, että suklaa sulaa kokonaan ja on täysin sileää. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa notkeaksi ja sekoita joukkoon sula suklaa samalla hyvin sekoittaen. Nostele/vatkaa kevyesti kermavaahto suklaa-mascarponeseokseen. Lisää joukkoon vadelmat ja nostele varovasti sekaisin. Pakastevadelmat (kotimaiset) käytin sulatettuna ja valutettuna. 
  Tämä täyte riittää siis 10 munan (halk. m.28cm) kahteen väliin.


18. elokuuta 2019

Nopea marjainen tiramisu ♥

Nyt kun tuo muille leipominen on jäänyt vähemmälle, olen taas innostunut ihan erilailla leipomaan omalle sakille. Viime viikolla leivoin ison rasiallisen keksejä, eilen tein marjaisan tiramisun. Tai no, ei tuota tiramisun tekemistä voi ehkä leipomiseksi kutsua. Olen muutenkin innostunut  selailemaan keittokirjoja ja ruokalehtiä ihan eri fiiliksellä kuin pitkään pitkään aikaan ja kokeilemaan uusia reseptejä aivan uudella innolla. Blogiin saakka niistä ei tosin monikaan päädy, sillä kameran esiin kaivaminen tuntuu vielä ylivoimaiselta tehtävältä. Mutta ehkä sekin innostus joskus taas palailee.

Niistä viime viikolla tehdyistä kekseistä ei valitettavasti ole mitään todistusaineistoa jäljellä, ne kun katosivat suht sukkelaan, enkä edes ottanut kuvaa muistoksi. Mutta tiramisun jaksoin ikuistaa ja sen ohjeen voisin teille jakaa. Resepti tähän makeaan herkkuun löytyi Kakkujen kuningattaret-kirjasta. Tein tästä vaan hieman pienemmän version, sillä eihän koko keksimäärä olisi tuolle mun tarjoilualustalle mahtunut. 


Marjainen tiramisu

Täyte:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa
250 g mascarponea 
2 rkl lemon curdia
125 g tuoreita vadelmia
125 g tuoreita (pensas)mustikoita
Kostutus:
n. 1½ dl mustikka-vadelmamehua
Pohja:
150-200 g Savoiardi-keksejä
Koristelu:
tuoreita vadelmia, mustikoita ja karhunvatukoita

  Vaahdota täytteen vaniljakastike tai kerma ja vatkaa joukkoon mascarpone sekä lemon curd. Lisää marjat ja nostele ne vaahdon joukkoon.
  Mittaa mehu syvälle lautaselle ja pyöräytä keksit mehussa. Lado puolet kekseistä pitkänomaiselle tarjoiluvadille.
  Lusikoi keksien päälle puolet täytteestä. Lado päälle toinen kerros kostutettuja keksejä. Levitä loppu vaahto keksien päälle ja koristele tuoreilla marjoilla.
  Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa samana päivänä.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...