Kuorrutettu mausteinen banaanikakku ♥

Ylikypsien banaanien hävitys jatkui vielä viime viikolla. Banaanikaakao oli ihan hyvää, mutta lopuille banaaneille halusin keksiä muuta käyttöä. Kun mapeistani löytyi mausteisen banaanikakun ohje, niin kokeilin sitten sitä.

Kun maistoin kakkua samana päivänä kun sen leivoin, ei kakku maistunut oikein miltään. Unohdin kakun pariksi päiväksi jääkaappiin ja kun sitten maistoin uudelleen, oli kakku oikein hyvää. Mutta niinhän se usein tällaisten kakkujen kanssa on, että ovat parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta. Kakkuun tehdään kuorrute appelsiinimehusta, voista ja tomusokerista. Aluksi meinasin jättää kuorrutteen pois, mutta kyllä se tähän kakkuun sopi. Kakku itsessään kun ei ole hirveän makea, niin tuo kuorrute tuo sopivasti makeutta lisää. Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaan laitettiin ½ tl suolaa, mutta äkkiä sanoisin että vähän vähempikin piisaa. Ohjeen alkuperästä mulla ei ole mitään käsitystä.

Mausteinen banaanikakku

150 g voita tai margariinia

1½ dl fariinisokeria

3-4 isoa, kypsää banaania (n. 4dl soseena)

2 kananmunaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

1/4-½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

25 g voita tai margariinia

2 rkl appelsiinimehua

3 dl tomusokeria

suklaaströsseleitä tai raastettua suklaata

  Survo banaanit haarukalla soseeksi. Sulata rasva. Lisää rasvan joukkoon fariinisokeri ja banaanisose. Vatkaa tai sekoita, kunnes sokeri on sulanut/sekoittunut hyvin voin ja banaanin joukkoon. Lisää munat ja vatkaa seos hyvin sekaisin. Sekoita mausteet ja suola taikinaan.

  Sekoita jauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos taikinaan. Sekoita nuolijalla tai lastalla taikina varovasti tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.

  Kaada taikina voideltuun ja (korppu)jauhotettuun vuokaan (tilavuus 1,8l). Kypsennä kakkua 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 55-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetken ja kumoa kakku. Anna kakun jäähtyä täysin.

  Valmista kuorrute. Sulata rasva pienessä kasarissa. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja tomusokeri. Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja sileäksi. Kaada kuorrutus kakulle ja anna sen valua kakun sivuja pitkin. Jos kuorrutus tuntuu liian löysältä, lisää varovasti tomusokeria. Koristele kakku heti suklaarouheella tai -strösseleillä. Kuorrutus jähmettyy nopeasti.

 

Gluteenittomat lihapullat tomaattikastikkeessa ♥

Vihdoin ja viimein mun käsi on siinä kunnossa, että sain pyöriteltyä lihapullia. Pienestä sitä ihminen on iloinen, mutta kyllä tässä 2,5 kuukauden aikana on huomannut miten paljon pieni sormivamma voi hankaloittaa elämää. Ei käsi vieläkään kunnossa ole, mutta eikö siitä joskus parane. Ainakin jotenkin.

Tällä kertaa tein lihapullat gluteenittomana, kun satuin vanhoista mapeistani löytämään kivan ja helpon ohjeen. Tosin muuttelin ohjetta taas jonkin verran ja kaveriksi keitin vielä tomaattikastikkeen. Mausteita en ihan hirveästi laittanut, mutta jokainen voi maustaa lihapullataikinan sitten makunsa mukaan. Mun mielestä nämä oli koostumukseltaan mukavan keveitä verrattuna niihin lihapulliin, joita normaalisti teen. Eli taidan jatkossakin korvata korppujauhot noilla perunahiutaleilla.

Gluteenittomat lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullataikina:

400 g jauhelihaa

5 rkl perunahiutaleita

1 dl maitoa tai vichyä

1-1½ tl suolaa

mustapippuria

1 tl valkosipulijauhetta

½ sipulia

öljyä

Tomaattikastike:

400 g tomaattimurskaa

½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

öljyä

1 dl vettä 

½ kasvisliemikuutio

1 tl oreganoa

1-2 tl ruokokidesokeria

mustapippuria

(suolaa tarvittaessa)

  Hienonna lihapullataikinan sipuli ja kuullota sipulisilppua hetki pannulla tilkassa öljyä. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki. Sekoita lihapullataikinan ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja ruskista ne pannulla tilkassa öljyä. 

  Valmista kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja tilkassa öljyä. Lisää pannulle tomaattimurska, vesi, liemikuutio ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Nostele lihapullat kastikkeen joukkoon ja anna kiehua hiljalleen kannella peitettynä n. 10-15 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa gluteenittoman pastan kera.

Huom! Koska meillä ei gluteenitonta ruokavaliota noudateta, on lihapullat tarjoiltu normipastan kera. 

Bataatti-linssikeitto ♥

Mä aina välillä yritän tehdä itelleni jonkin keiton, jota saan sitten muutaman päivän syödä lounaaksi. Yleensä nimittäin käy niin, että kun lounasta pitäisi syödä, en mukamas keksi kaapista mitään syötävää. Tämä johtaa siihen, että en syö mitään ja hetken päästä oon nälkkäkiukkuineni varsin huonoa seuraa. Etenkin nyt kun liikkuu paljon enemmän kuin ennen, olisi syytä joskus syödäkin. Kuulemma. 

Tällä kertaa keittelin bataatti-linssikeiton Sari Spåran reseptiä soveltaen. Ohje löytyi Sarin Talven maku -kirjasta. Kirja on kerrassaan ihana, kuten kaikki muutkin Sarin kirjat! Keittokin oli ihan hyvää, joskaan yksistään ei nälkää ihan hirveästi pitänyt. Mutta voi silti tehdä toistekin. :)

Mausteinen bataatti-linssikeitto

2 rkl öljyä 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni pala tuoretta inkivääriä

1 rkl punaista currytahnaa

½ tl chilirouhetta

2½ dl kookosmaitoa

1 (n. 750 g) bataatti

7½-8 dl vettä

2 kana- tai kasvisliemikuutiota

140 g punaisia linssejä

2 rkl sitruunamehua

Lisäksi:

cashewpähkinöitä 

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja hienonna inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia.   

  Lisää pannulle currytahna, chilirouhe ja kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon bataattikuutiot, vesi ja liemikuutiot. Keitä hiljalleen kannella peitettynä n. 10 minuuttia. 

  Huuhdo linssit ja lisää ne ne pannuun. Jatka keittämistä kannella peitettynä vielä n. 10 minuuttia tai kunnes bataatit ja linssit ovat kypsiä. Mausta sitruunamehulla. Soseuta keitto sauvasekoittimella. 

  Paahda cashewpähkinöitä kevyesti kuivalla pannulla. Rouhi paahdetut pähkinät ja tarjoa keiton kanssa.

Banaanikaakao ♥

Nyt kun tyttö asuu muualla, meidän taloudessa syödään paljon vähemmän hedelmiä kun ennen. Mulle ei tahdo hedelmät ja marjat maistua, vaikka hyvin tiedän miten terveellisiä ne olisivat. Sinnikkäästi niitä kuitenkin aina välillä ostan ja lopulta yritän pelastaa ne roskikselta joko leipomalla tai käyttämällä ne jotenkin toisin. 

Tällä kertaa ylikypsähkö banaani jatkojalostui kaakaoksi ja sillä tavoin tuli syötyäkin. Tai siis juotua. Tämä oli ihan kiva ja helppo välipalajuoma.

Banaani-kaakaojuoma

(1-2ann.)

1 kypsä banaani

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl tomusokeria

3 dl maitoa

pala tummaa suklaata

  Paloittele banaani tehosekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sokerit ja maito. Aja tasaiseksi juomaksi. Rouhi suklaa. Kaada kaakao laseihin, koristele suklaarouheella ja nauti heti.

Ihan tavallinen unelmatorttu ♥

Viime viikolla iski pakonomainen tarve leipoa jotain. En kuitenkaan jaksanut lähteä kauppaan, joten päätin tehdä jotain johon ainekset löytyi kotoa. Lopulta meillä syötiin sitten unelmatorttua. Vaikka kääretorttu onkin varsin helppo tehdä, niin kyllä tämä vasenkätisesti leipominen on mukamas vaikeaa. Tai kyllähän tuota toista kättä voi jo vähän käyttää, mutta ei siitä ihan hirveästi apua vielä ole. Mutta kaikesta huolimatta ihan hyvä torttu tuosta tuli. 

Mulla ei ole mitään käsitystä mistä olen tämän ohjeen mappeihini kopsannut. Mutta hyvän tovin se on jo tallessa ollut. Itse tykkäsin tästä siksi, että tuota täytettä ei ollut liikaa. Unelmatorttu on hyvää, mutta jos täytettä on liian paksulti, alkaa se ainakin mulla tökkimään.

Unelmatorttu 

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

4 rkl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

150 g (suolatonta) voita

1½ dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

  Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Nostele varovasti sekaisin. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Kumoa kypsä torttupohja leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota paistopaperi varovasti ja jätä se torttulevyn päälle. Anna jäähtyä. 

  Vaahdota pehmeä voi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana sokerit. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Rullaa torttu tiiviiksi rullaksi, kääri tiukasti leivinpaperiin ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

Pulled Pork bbq-kastikkeella

Nyhtöpossu ei näillä sähkönhinnoilla ole ehkä se järkevin ruoka valmistaa, mutta kun pakastimesta löytyi kasslerinpala ja nyhtöpossua teki mieli, niin ei siinä oikein mikään auttanut. Toisaalta, kun leipomiset jäi ja talon asukasmäärä väheni yhdellä, on myös meidän sähkönkulutus pienentynyt ihan kohtuudella. Eli siinä mielessä yksi vähän hitaampi uuniruoka ei ehkä haittaa.

Halusin tällä kertaa tehdä ruoan toisin kuin yleensä, joten soveltelin sitten Liselotte Forslinin Pikaruokaa-kirjan Pulled Pork-ohjetta. Aluksi lihalle tehty bbq-kastike vähän epäilytti, mutta kun kastiketta keitteli rauhassa, muuttui makukin kummasti. Itse tykkäsin tästä kovasti ja kerrankin tuo lihapalakin oli imenyt kunnolla makuja itseensä. Bbq-kastiketta oli vähän reippaasti tuohon lihapalaan, eli huoletta voit laittaa lihaa tuplastikin. Tuplaa toki silloin myös tuo lihaan hierottavan mausteseoksen määrä.

Pulled Pork

n. 1 kg kassleria

Mausteseos:

1 rkl sormisuolaa

½-1 tl vastajauhettua mustapippuria

½ rkl (savu)paprikajauhetta

Vuokaan:

1-2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

1 dl lihalientä (1dl vettä + 1/3 lihaliemikuutiota)

Bbq-kastike:

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 laakerinlehteä

n. 10 kokonaista mustapippuria 

2 tl juustokuminaa

1 tl oreganoa

2 rkl öljyä

n. 3dl chilikastiketta (esim. Heinz)

2-3 rkl omenaviinietikkaa

1 dl ruokokidesokeria

1 tl suolaa

1 tl worcestershirekastiketta

1-2 tl sambal oelek-chilitahnaa

  Kuullota sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä, pippureita, juustokuminaa ja oreganoa öljyssä kattilassa tai kasarissa. Älä anna ruskistua. Lisää loput kastikkeen ainekset ja hauduta matalalla lämmöllä n. 20 minuuttia. Hämmentele välillä.

  Kiehauta lihaliemi ja nosta sivuun. Sekoita mausteseoksen ainekset ja hiero ne lihan pintaan. Lorauta halutessasi padan pohjalle pikkutilkka öljyä ja nosta lihapala pataan. Kuori ja lohko sipulit ja puolita halutessasi kuoritut valkosipulinkynnet. Nosta ne pataan lihan ympärille. Kaada pataan lihaliemi ja bbq-kastike. Peitä pata kannella ja anna muhia 125-asteisessa uunissa 4-5 tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että sen voi repiä haarukalla paloiksi. 

  Nosta liha padasta ja revi paloiksi. Tarjoa joko sellaisenaan ja padassa oleva kastike sitten erikseen tai nosta liha vuokaan ja kaada joukkoon haluamasi määrä kastiketta.

  Tarjoa liha hampurilaisten, hodareiden tai tortillojen täytteenä tai vaikkapa lohkoperunoiden kera.