26. syyskuuta 2018

Yksisarviskakku mansikka- ja suklaatäytteillä ♥

Kesällä sain tehdä synttärikakun yhdelle supersuloiselle pikkuneidille. Toiveena oli yksisarvinen ja sateenkaari ja tällainen kakku siitä sitten syntyi.


Kakun täytteenä oli mansikkavaahto ja suklaatäyte. Lisäksi laitoin väliin vielä tuoreita mansikoita, kun niitä kerran sai. Kostutuksena oli ihan vaan Sprite ja kakun päällä vaniljakreemillä ja tomusokerilla maustettu kerma. Kakun koristeet oli sokerimassaa. 

Mansikka-suklaakakku

5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
vajaa ½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Suklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
100 g Brunbergin maitosuklaata
100 g mascarponea
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikkaa
2dl vispikermaa
3 liivatetta
2rkl vettä
100 g mascarponea
tomusokeria maun mukaan
100-150 g tuoreita mansikoita
Päälle:
5-6 dl vispikermaa
2-2½ rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria maun mukaan
Koristeet:
sokerimassaa
värillistä sokeria

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan jauhojen määrän. Tästä 70% on vehnäjauhoja, 30% perunajauhoja. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 
  Voitele halk. 20-22cm vuoka tai paista kakkupohja rengasvuoassa. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä. 
  Kokoa kakku joko kelmulla vuorattuun vuokaan tai rengasvuoan sisään suoraan kakkualustalle. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin levy kakkuvuokaan tai alustalle rengasvuoan sisään. Kostuta levy Spritellä.
  Valmista suklaamousse. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Kaada sula suklaa täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Nosta päälle seuraava kakkulevy, kostuta.
  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tarkista vielä maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa. Levitä täyte kakkupohjan päälle, nostele päälle viipaloidut mansikat. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin kakun päälle ja reunoille ohut kermakerros, joka sitoo irtonaiset murut. Levitä sitten päälle toinen, tasainen kermakerros. Jos haluat, voit värjätä osan kermasta. Tee pursotukset kakun ala- ja yläreunaan. Nostele koristeet päälle juuri ennen tarjoilua. 



21. syyskuuta 2018

Simppeli, gluteeniton texmex-pasta


Jes, taas löytyi sellainen pikaruoka, jonka voi meidän ruokalistalle ottaa toistekin! Tosin hieman epäillen ujutin lautasen pojan naaman eteen, ja olin aivan varma ettei poika tähänkään koske, mutta kummasti tämä kelpasi. Hiljalleen tuo krantuista krantuin pikkumies on alkanut syömään. Ja kyllä sen huomaa kasvussakin. Mun pikkujätkästä on kasvanut iso ekaluokkalainen. ♥ 

Hieman hirvitti etukäteen, miten nuo ruokailut koulussa sujuu, mutta ihan hyvin ne on mennyt. Jos lapsi olisi terve, ei mua niin haittaisi, vaikka vähän vähänlaisesti söisikin, mutta tuo perhanan diabetes tekee sen, ettei muutamalla leipämurusella koko päivää pärjää. Nytkin meinaa kotimatkat olla jännittäviä, kun sokerit pakkaa laskemaan nopsaan. En edes uskalla ajatella mitä se olisi sitten, jos söisi vielä huonosti.

Mutta se ruoka. Eihän tämä mitään ihmeellistä ole, mutta mukavan helppo ja nopea arkiruoka kuitenkin. Ajatuksissani tein tämän gluteenittomasta pastasta, vaikka eihän tuo tyttö suostu liharuokia syömään. Mutta sama se, gluteenittomat pastat on ihan ok. 





Texmex-jauhelihapasta

400 g jauhelihaa
1 pss tacomausteseosta
1-2 punasipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
300 g gluteenitonta pennepastaa
1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja
5-6 dl vettä 
1 tl suolaa 
Päälle:
tuoretta korianteria 

   Kaada tomaatit liemineen kattilaan ja painele haarukalla hienommiksi. Lisää vesi ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää pasta ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kannattaa sekoitella välillä ja vettä voi lisätä pikkuisen tarvittaessa.
  Hienonna punasipulit ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha pannussa. Lisää ruskistamisen loppuvaiheessa hienonnetut sipulit ja valkosipulit ja anna niiden kuullottua hetki. Mausta jauheliha tacomausteseoksella. Kun pasta on kypsää, sekoita jauheliha pasta-tomaattiseoksen joukkoon.
  Silppua päälle korianteria ja tarjoa raikkaan salaatin kera. 



17. syyskuuta 2018

Kastekakkuja kaksin kappalein ♥

Kuva-arkiston kätköistä löytyi kuvia kahdesta kastekakusta, jotka olen kesän aikana saanut tehdä. Niistä ensimmäinen lähti pienen tyttösen ristiäisiin, toinen puolestaan pienelle pojalle. Tällä kakulla juhlistettiin samalla lapsukaisen vanhempien kihlautumista. 

Tytön ristiäiskakussa oli sekä mansikkarahka- että valkosuklaatäyte. Lisäksi laitoin väliin vielä tuoreita mansikoita. Päällä oli ihan vaan vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettu kerma. Koristeet olivat sokerimassaa. 



Toisen kakun koristeeksi toivottiin punaisessa bemarissa istuvaa vauvaa. Lisäksi toivottiin, että vanhempien kihlapäivä + lapsen syntymäpäivä olisi näkyvillä. Idea koristeesta kuuluu jollekulle toiselle, sillä kakun tilaaja lähetti vastaavasta koristeesta kuvan. Mutta ideahan oli aivan ihana ja kiitos ja kunnia sille, joka tällaisen koristeen on alunperin keksinyt!

Näitä kakkuja meni juhliin kaksin kappalein. Kumpikin oli muistaakseni kymmenen munan ja välistä löytyi tuttu daim-vadelmatäyte. Kakun kuorrutus oli vaahtokarkkimassaa, koristeet sokerimassaa.

Kaikessa kiireessä en kunnon kuvaa kakuista saanut, mutta ehkä tästä näkee edes jotenkin, miltä kakku näyttää.



12. syyskuuta 2018

Gluteeniton, superhelppo tonnikalapasta

Pitkästä aikaa täällä taas! Blogi on ollut hyvän tovin tauolla, siitä pahoittelut! Enkä vieläkään lupaa, että kovin ahkerasti pystyn blogia päivittämään, mutta yritän kuitenkin jotain välillä naputella. Viimeiset kolme viikkoa ovat olleet melkoisen kivuliasta aikaa, eikä olo vieläkään järin häävi ole. Oon kyllä jaksanut leipoa, sillä se on niitä harvoja asioita, jotka saa edes hetkeksi kivun unohtumaan, mutta paljon muuta järkevää en sitten ole tehnytkään. Tai jos olen saanut väkerrettyä jotain kivaa ruokaa, niin ei ole tullut mieleenkään kaivaa kameraa esiin, eikä ilman kuvia viitsi mitään blogiinkaan laittaa. Nyt tilanne näyttää aavistuksen valoisammalta ja toivon, että tässä taas jossain vaiheessa jaksaisi panostaa blogiinkin vähän enemmän. 

Yksi ihan onnistuneista (ja kuvatuista) sapuskoista oli gluteeniton tonnikalapasta, joka valmistui näppärästi uunissa. Tämä oli siitä kiva ruoka, että kerrankin kelpasi koko sakille.




Gluteeniton tonnikalapasta uunissa

500 g penne-pastaa (gluteeniton)
vettä
suolaa
pieni pala purjoa
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
5 dl ruokakermaa
1 prk (390g) mascarpone pastakastiketta
kuivattua tilliä
mustapippuria
ripaus suolaa
Päälle:
150 g juustoraastetta

  Keitä pasta puolikypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja siirrä sivuun odottamaan. Hienonna purjo, valuta tonnikalat. 
  Sekoita ruokakerma ja pastakastike keskenään. Lisää joukkoon ripaus suolaa, mustapippuria ja maun mukaan kuivattua tilliä. Sekoita purjo kastikkeen joukkoon.
  Sekoita tonnikalapalat pastan joukkoon ja kaada seos voideltuun vuokaan. Kaada päälle kastike ja nostele varoen sekaisin. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta.
  Paista 225 asteisessa uunissa n.25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut vähän väriä. Tarjoa raikkaan salaatin kera.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...