Superhelppo, mausteinen piimäkakku ♥

Saaristolaisleipien jäljiltä jäi nokko piimää, jolle täytyi keksiä käyttöä. Äidin kanssa oli jokunen päivä sitten puhetta piimäkakuista ja siitä se ajatus sitten lähti.

Tämä jouluisilla mausteilla maustettu piimäkakku on superhelppo tehdä ja on ihan kelpo peruskakku. Ei ehkä maailman täydellisin, mutta ei huonokaan. Alkuperäinen ohje on Heli Bergiuksen Suosituimmat kotileivonnaiset kirjasta. Muuten tein kakun kirjan ohjeen mukaan, mutta rusinat jätin pois, kun ei niitä kotoa sattunut löytymään.

Kuhmon piimäkakku

5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

2 dl sokeria

1 tl neilikkaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

(1dl rusinoita)

100 g voita sulatettuna

3 dl piimää tai kermaviiliä

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää kuivien aineiden joukkoon piimä sekä sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Sekoita nopeasti puuhaarukalla tai lastalla tasaiseksi taikinaksi.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,5-1,8l). Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

  Jos pinta tummuu liikaa, peitä kakku leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa. Anna jäähtyä hetki ja kumoa. 

Mehevä gluteeniton saaristolaisleipä ♥

Löysin sattumalta tavaroita kollatessa muutama vuosi sitten ostetun Gluteeniton leivonta lehden, joka oli sopivasti taitettu auki saaristolaisleivän ohjeen kohdalta. Kerran aiemmin olen tuota leipää joulupöytään tehnyt, mutta silloin en siitä syystä taikka toisesta mitään blogiin kirjoitellut. Mutta sen verran muistin, että leipä oli makunsa ja koostumuksensa puolesta niin hyvä, että oli pakko taas moinen leipoa. Enää ei meidän perheessä kenenkään tarvitse gluteenia väistellä, mutta luulen että teen vielä jouluksi toisen mokoman.

Vaikka ohjeessa on aika monta vaihetta, niin loppujen lopuksi tämän on ihan helppo tehdä. Gluteenitonta tummaa olutta oli ensin haastava löytää, mutta ainakin Kukon tumma olut tähän käy. Olut tuo leipään mukavan maltaisen maun, joten sitä ei kannata korvata millään.

Gluteeniton saaristolaisleipä

(1 leipä)

2 dl tummaa, gluteenitonta olutta (esim. Kukko)

2/3 dl pellavansiemenrouhetta

2/3 dl perunahiutaleita

2 dl tattarihiutaleita

2 dl piimää 

1½ tl psylliumia

30 g tuorehiivaa

1½ dl tummaa siirappia

½ dl öljyä

1½ tl suolaa

2½ dl tattarijauhoja

½ tl soodaa

½ tl ksantaania

Voiteluun:

voita tai margariinia

Siirappivesi:

1½ rkl tummaa siirappia

1 tl vettä

  Voitele 1½ litran leipävuoka. Mittaa olut kulhoon ja kuumenna mikrossa höyryäväksi. Sekoita joukkoon pellavansiemenrouhe, perunahiutaleet sekä tattarihiutaleet. Tässä vaiheessa seos on todella paksua! Jätä seos jäähtymään.

  Sekoita psyllium piimän joukkoon. Sekoita hyvin ja anna seoksen turvota 10-15 minuuttia. Murenna sitten hiiva piimän joukkoon ja sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut. 

  Kaada piimäseos hiutaleseokseen. Lisää öljy, siirappi ja suola. Sekoita nopeasti puuhaarukalla tai nuolijalla.

  Sekoita tattarijauho, sooda ja ksantaani keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Anna taikinan kohota hyvin (noin kaksinkertaiseksi) liinalla peitettynä. Aikaa menee reilu 30 minuuttia.

  Paista leipää 175 asteisessa uunissa ensin 1 tunti 15 minuuttia. Sekoita vesi ja siirappi keskenään ja voitele leipä siirappivedellä. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia.

  Kumoa leipä heti paiston jälkeen vuoasta, käännä siirappivedellä voideltu pinta päällepäin ja anna leivän jäähtyä. Säilytä viileässä.

  Leipä kannattaa tehdä etukäteen, sillä tämä paranee vanhetessaan.

  

Marjakiisseli ♥

Jälleen kerran palasin näiden vanhojen tuttujen juttujen pariin. Kiisselit on ihanan helppo välipala/jälkiruoka, mutta jostain syystä niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Nyt kun noita marjoja on pakastimessa vaikka kuinka, eivätkä katoa enää samaan tahtiin kuin kakkuja leipoessa, niin täytyy keksiä niille muuta käyttöä. 

Yleensä käytän kiisseleihin valmista mehua, mutta tässä Hellapoliisin Koko perheen kokkauskirjan ohjeesta sovellellussa versiossa mehu keitetään ensin itse. Mehua keitellessä mietin, että tähän voisi hyvin käyttää ne vähän ylivuotiset pakastimeen unohtuneet marjat. 

Itse olisin kaivannut kiisseliin enemmän makeutta ja marjoja, mutta hyvä oli näinkin. Mutta ehkä ensi kerralla laittaisin tuon pari desiä sokeria ja marjojakin voisi laittaa vähän enemmän siinä loppuvaiheessa. Marjoja voi vaihdella maun mukaan. 

Marjakiisseli

200 g mustikoita

200 g vadelmia

1½ l vettä

1½-2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 dl vettä

Lisäksi:

300 g mansikoita

100-200 g vadelmia

sokeria

  Mittaa mustikat ja vadelmat, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Siivilöi marjamuhju pois ja kaada mehu takaisin kattilaan. 

  Nosta kattila takaisin liedelle. Sekoita perunajauhot ja vesi tasaiseksi ja kaada seos ohuena nauhana kuumaan mehuun samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä keitä. 

  Lisää mansikat ja vadelmat kiisseliin ja kaada kiisseli kulhoon. Ripottele pinnalle sokeria.

  Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.

Hävikkiherkkuna rikkaat hodarit ♥

Meillä on sairastettu aika huolella koko perheen voimin viimeinen reilu viikko ja sen myötä syömiset on olleet vähän mitä sattuu. Just siinä ennen pöpön iskemistä ehdittiin ostaa jääkaappiin jos vaikka mitä, mutta kun niitä olisi pitänyt syödä/jatkojalostaa, ei vaan sitten jaksanutkaan. 

Isänpäiväviikonlopuksi tuli ostettua hodarisämpylöitä, joista osa toki tuli syötyä perinteisesti nakkien kera, mutta osa meinasi jäädä leipälaatikkoon homehtumaan. Jostain kuitenkin muistui mieleen Vaasan reseptilappusesta poimittu rikkaiden hodareiden ohje, joten sämpylät tuli syötyä sitten kermavaahdon ja mansikkahillon kera. Tuoreet marjat olisi tähän sopineet, mutta kun ei kauppaan päässyt, niin mentiin sillä mitä kotoa sattui löytymään.

Köyhissä ritareissa, rikkaissa ritareissa tai tässä tapauksessa rikkaissa hodareissa ei ohjeena tietysti ole mitään uutta tai ihmeellistä, mutta koska tämä on niin isosti mun lapsuuteen liittyvä juttu, niin laitetaan ohje kuitenkin jakoon. Kuva on taas kaikkea muuta kuin kaunis, mutta eipä voi mitään. Ohje on onneksi parempi. :D

Rikkaat hodarit

(4kpl)

4 hot dog-sämpylää

1 kananmuna

2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Paistamiseen:

voita

Lisäksi:

kermavaahtoa 

hilloa

marjoja halutessa

  Vatkaa munan rakenne rikki, lisää joukkoon maito ja vaniljasokeri. Halkaise sämpylät kahteen osaan. Kasta sämpylät munamaidossa ja paista pannulla voissa molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.

  Tarjoa marjojen, hillon ja kermavaahdon kanssa.

Juustoinen jauhelihapasta - meidän perheen luotto-ohje ♥

Meidän perheen luotto-ohje jauhelihapastalle syntyi sattumalta ja sitä tehdään aina kun ei oikein muuta keksi ja ruoka pitää saada nopeasti pöytään. Ruoka on joka kerta vähän erilainen, kun en yleensä mittaile aineksia, mutta alla ohje siten miten se tällä kertaa syntyi. 

Ruoka voi olla jonkun makuun vähän liian suolaista, mutta suolaa voi laittaa vähemmän ja kokeilla jos puolikas lihaliemikuutio piisaisi. Mun mielestä tämä on just hyvä näin. Mitenkään kaunista tämä ruoka ei ole, mutta maku korvannee karun ulkonäön. 

Juustoinen jauhelihapasta

250 g tagliatelle-pastaa

Jauhelihakastike:

400 g jauhelihaa

½-1 tl suolaa

mustapippuria

1 pieni tlk (180/105g) herkkusieniviipaleita

70 g tomaattipyreetä

1-2 hienonnettua valkosipulinkynttä tai 1 tl valkosipulimurskaa

3-3½ dl vettä

½-1 lihaliemikuutio

100-150 g Olympia sulatejuustoa

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kevyesti suolalla maustetussa vedessä. 

  Valmista kastike: Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja maun mukaan mustapippurilla. Lisää pannulle valkosipuli, valutetut sienet sekä tomaattipyre. Sekoittele ja anna kypsyä minuutti pari. Lisää vesi, liemikuutio ja sulatejuusto. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Sekoittele välillä, jotta juusto sulaa kunnolla. 

  Valuta pasta ja kaada se kastikkeen joukkoon. Nostele pasta ja kastike sekaisin ja tarjoa raikkaan salaatin kera. 

Joulutorttukierteet ♥

Sunnuntaiaamuna iski pakonomainen tarve leipoa jotain. Koska kauppareissu ei innostanut ja leivontaan sopivat ainekset oli vähän vähissä, täytyi keksiä jotain simppeliä, johon nyt vain sattui ainekset kotoa löytymään. Pakastimesta löytyi torttutaikinalevyjä ja jääkaapista ehkä viime jouluksi ostettu, avaamaton luumumarmeladipurkki, joten joulutorttujahan niistä sitten syntyi. Halusin kokeilla K-ruoka -lehdestä löytynyttä vinkkiä joulutorttukierteistä, huolimatta palautteista, joiden mukaan nuo olisi hieman haastava saada onnistumaan. Mutta pakkohan niitä oli kokeilla ja ihan hyvin onnistui. Tosin tein ne hieman toisin kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin. 

Tein torttulevyistä hieman ohuempia kaulimalla niitä pidemmiksi. Marmeladia en laittanut kovinkaan paksua kerrosta, mutta kuitenkin niin, että se maistui just sopivasti. Käsiä ja leivonta-alustaa putsasin vähän väliä marmeladista, jottei se sotkenut taikinaa. Ja paistoin tortut paperisissa viinerivuoissa ja hieman alkuperäistä ohjetta kauemmin.

Ei mun kierteet maailman kauneimpia ole, mutta kelpasi mulle ja muille meidän sakista.

Joulutorttukierteet

(12kpl)

6 pientä torttutaikinalevyä

vajaa 1 dl paistonkestävää luumumarmeladia

Voiteluun:

1 kananmuna

Koristeluun:

tomusokeria

  Lado torttutaikinalevyt alustalle ja anna sulaa pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli levyt yksitellen hieman pidemmiksi, ei leveämmiksi. Yhden levyn pituus saa olla noin 18cm. 

  Levitä kolmelle torttulevylle ohut kerros marmeladia. Nosta toiset taikinalevyt päälle. Leikkaa levyt taikinapyörällä tai terävällä veitsellä pituussuunnassa neljään osaan. Ota taikinasuikaleen päistä kiinni, kiepauta kierteelle, kääri sykerölle ja nosta paperiseen viinerivuokaan. Käännä taikinasuikaleen päät alle piiloon. Nosta vuoat pellille ja voitele tortut kananmunalla.

  Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun tortut oli uunissa noin 18 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut tomusokerilla.