Pulled Pork bbq-kastikkeella

Nyhtöpossu ei näillä sähkönhinnoilla ole ehkä se järkevin ruoka valmistaa, mutta kun pakastimesta löytyi kasslerinpala ja nyhtöpossua teki mieli, niin ei siinä oikein mikään auttanut. Toisaalta, kun leipomiset jäi ja talon asukasmäärä väheni yhdellä, on myös meidän sähkönkulutus pienentynyt ihan kohtuudella. Eli siinä mielessä yksi vähän hitaampi uuniruoka ei ehkä haittaa.

Halusin tällä kertaa tehdä ruoan toisin kuin yleensä, joten soveltelin sitten Liselotte Forslinin Pikaruokaa-kirjan Pulled Pork-ohjetta. Aluksi lihalle tehty bbq-kastike vähän epäilytti, mutta kun kastiketta keitteli rauhassa, muuttui makukin kummasti. Itse tykkäsin tästä kovasti ja kerrankin tuo lihapalakin oli imenyt kunnolla makuja itseensä. Bbq-kastiketta oli vähän reippaasti tuohon lihapalaan, eli huoletta voit laittaa lihaa tuplastikin. Tuplaa toki silloin myös tuo lihaan hierottavan mausteseoksen määrä.

Pulled Pork

n. 1 kg kassleria

Mausteseos:

1 rkl sormisuolaa

½-1 tl vastajauhettua mustapippuria

½ rkl (savu)paprikajauhetta

Vuokaan:

1-2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

1 dl lihalientä (1dl vettä + 1/3 lihaliemikuutiota)

Bbq-kastike:

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 laakerinlehteä

n. 10 kokonaista mustapippuria 

2 tl juustokuminaa

1 tl oreganoa

2 rkl öljyä

n. 3dl chilikastiketta (esim. Heinz)

2-3 rkl omenaviinietikkaa

1 dl ruokokidesokeria

1 tl suolaa

1 tl worcestershirekastiketta

1-2 tl sambal oelek-chilitahnaa

  Kuullota sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä, pippureita, juustokuminaa ja oreganoa öljyssä kattilassa tai kasarissa. Älä anna ruskistua. Lisää loput kastikkeen ainekset ja hauduta matalalla lämmöllä n. 20 minuuttia. Hämmentele välillä.

  Kiehauta lihaliemi ja nosta sivuun. Sekoita mausteseoksen ainekset ja hiero ne lihan pintaan. Lorauta halutessasi padan pohjalle pikkutilkka öljyä ja nosta lihapala pataan. Kuori ja lohko sipulit ja puolita halutessasi kuoritut valkosipulinkynnet. Nosta ne pataan lihan ympärille. Kaada pataan lihaliemi ja bbq-kastike. Peitä pata kannella ja anna muhia 125-asteisessa uunissa 4-5 tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että sen voi repiä haarukalla paloiksi. 

  Nosta liha padasta ja revi paloiksi. Tarjoa joko sellaisenaan ja padassa oleva kastike sitten erikseen tai nosta liha vuokaan ja kaada joukkoon haluamasi määrä kastiketta.

  Tarjoa liha hampurilaisten, hodareiden tai tortillojen täytteenä tai vaikkapa lohkoperunoiden kera.

  

Tomaattinen pata possun lavasta

Ruokajutut on olleet aika vähissä koko viime vuoden. Tämä johtuu täysin mun laiskuudesta. Ei ole ollut minkäänlaista innostusta kehitellä uusia reseptejä tai testailla mitään uutta. Perhe on tullut kyllä ruokittua, mutta aina niillä samoilla perussapuskoilla. Nyt ollaan siinä pisteessä, ettei kukaan voi edes kuvitella syövänsä makaronilaatikoita tai jauhelihakeittoja. Tai varmasti söisi, jos muuta ei ole tarjolla, mutta ei mitenkään innokkaasti.

Ehkä mun nyt täytyy vähän ryhdistäytyä ja yrittää tarjota perheelle jotain muutakin. Mielikuvitus uusien reseptien kehittelyyn on vielä hukassa, mutta onneksi voin tehdä omia versioita muiden ruoista. Yksi niistä on pari päivää sitten tehty tomaattinen possupata. En tiedä kuinka monelle possunliha maistuu näin joulun jälkeen, mutta kyllähän tällaiset pitkään muhitetut padat on aika kivaa ruokaa näin talviaikaan. Ohjeen tähän ruokaan löysin Kotilieden Maan parhaat - Herkkuja Suomesta kirjasta, joskin soveltelin ohjetta taas hieman. Mun mielestä ruoka oli oikein hyvää! Ja mukavaa vaihtelua iänikuisen karjalanpaistin jälkeen. Sitäkin kun on viime aikoina tullut syötyä aivan liian usein.

Tomaattinen possupata

n. 1,2 kg porsaan lapaa

½ dl vettä

1 tl suolaa

5 sipulia

öljyä

2 dl tomaattisosetta/pyreetä (osa chilillä maustettu)

3 rkl HP-kastiketta

3 tl balsamiviinietikkaa

2 rkl sinappia

ripaus mustapippuria

2 tlk (à120g) smetanaa 

  Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Huuhdo ja kuivaa liha. Leikkaa liha suurehkoiksi paloiksi ja nostele uunivuokaan. Lisää vesi ja ripottele suola vuokaan. Nosta uuni 200-asteiseen vuokaan.

  Kuori ja lohko sipulit. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Älä anna sipuleiden ruskistua. Sekoita loput ainekset keskenään ja kaada seos pannulle sipuleiden joukkoon. Kaada seos uunivuokaan hieman ruskistuneiden lihapalojen päälle. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja anna padan hautua noin 2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Tarjoa perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Retroruokaa? - helppo possugratiini suikalelihasta

Ehdin jo hetken iloita, kun tietokoneongelmat näyttivät väistyvän velipojalta ostetun koneen myötä. Mutta eihän asiat koskaan suju ongelmitta, ei ainakaan mulla. Olen käyttänyt kuvankäsittelyyn miehen vanhaa Photoshopia, mutta eihän sitä sitten saanut enää asennettua uudelle koneelle. Liian vanha versio, luulen ma. Ja kun minä oon joissain asioissa semmoinen "kaikki tänne heti nyt"-ihminen, niin ehdin tuskailla jo moneen kertaan ohjelman puutteen vuoksi. Muutamaa ilmaista kuvankäsittelyohjelmaa testasin, mutta ei ne kyllä olleet mun juttu ollenkaan. Miehellä pitäisi olla vielä uudempikin versio jossain, mutta sen löytäminen tästä huushollista voi olla melkoinen tehtävä. Kunnes ongelma ratkeaa, joudun kierrättämään kuvat mun ikivanhan läppärin kautta. Läppäri tosin vetelee jo viimeisiään ja hetken käynnissä oltua, käy tuo kapine uhkaavan kuumana.  

Kun en kerran ole saanut kuvia siirrettyä kamerasta koneelle, ei ole juuri tullut otettua tehdyistä ruoista kuviakaan. Enkä kyllä ole kokkaillut oikein mitään, mistä viitsisi kirjoittaa. Yksi ruoka on kuitenkin poikkeus. Tämä suikalegratiini ei keiku siellä uusiempien ruokatrendien kärkipäässä, päinvastoin, mutta hyvää tämä joka tapauksessa on! Jos muusista ja possusta tykkäät, niin kokeile ihmeessä. Ruoka on sovellettu vanhojen ruokaohjekorttien reseptin pohjalta.

Suikalegratiini

400-500 g porsaan maustamatonta suikalelihaa

1 iso sipuli

2 rkl öljyä

2 rkl hunajasinappia

2 dl ruokakermaa

½ tl timjamia

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Perunasose:

n. 1 kg perunaa

2-2½ dl maitoa

nokare voita tai margariinia

n. 1 tl suolaa

ripaus muskottia

Päälle:

1 dl juustoraastetta

  Tee ensin perunasose. Kuori ja paloittele perunat. Keitä kypsiksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Kaada maito joukkoon vähitellen, vatkaa. Mausta sose voilla, suolalla ja muskotilla.

  Ruskista liha pannulla öljyssä. Lisää ruskistamisen loppupuolella sipuli ja anna sen kuullottua. Lisää sinappi, kerma, timjami, suola ja pippuri. Kypsennä noin 5 minuuttia.

  Pursota perunasose matalan uunivuoan reunoille. Nosta liha kastikkeineen keskelle. Ripota lihan päälle juustoraaste. Kuorruta 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Maukasta ananaspossua kookoskastikkeessa

Pojan jalkapallotreenit painaa päälle, joten mennään suoraan asiaan. Viikolla kaivoin pitkästä aikaa ihanan Curryruoat-kirjan hyllystä ja sen innoittamana syntyi nopea ja herkullinen kookoskastikkeessa muhinut ananaspossu. Tällaiset curryruoat tuntuu meidän perheessä kelpaavan kaikille, joten siksipä näihin tulee turvauduttua aika usein. Eikä tuo nopea valmistuminen ole pahitteeksi. Tuoreen ananaksen jouduin tällä kertaa korvaavaan tölkkiversiolla, mutta hyvää tuosta tuli noinkin. 

Ananaspossua kookoskastikkeessa

½ ananasta tai 2 tlk ananaspaloja mehussa

2 kaffirlimelehteä (tai 1 tl kuivattua, hienonnettua)

1 tlk (400ml) kookosmaitoa

1-2 rkl punaista currytahnaa

400 g possun sisäfileetä

1 rkl kalakastiketta

1 tl palmu- tai ruokokidesokeria

1 tl tamarinditahnaa

Koristeluun:

1 punainen chili

korianteria tai persiljaa

  Halkaise chilipalko pituussuunnassa, poista siemenet ja hienonna. Jos käytät tuoreita kaffirlimelehtiä, pese ja kuivaa lehdet ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuori tuore ananas, poista kova keskiosa ja paloittele, tai valuta säilykeananaksista mehu pois.

  Kuori kookosmaidosta kermainen pintakerros ja keitä sitä kattilassa muutama minuutti. Lisää currytahna ja jatka keittämistä vielä 4 minuuttia.

  Viipaloi porsaanfilee ohuelti ja sekoita kookoskerman joukkoon. Lisää kalakastike, sokeri ja tamarinditahna. Kypsennä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes liha alkaa kypsyä.

  Lisää loput kookosmaidosta sekä limetinlehdet ja kiehauta. Sekoita joukkoon ananaspalat. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on läpikotaisin kypsää. Sisäfilee kypsyy nopeasti. 

  Koristele hienonnetulla chilillä sekä korianterilla tai persiljalla. Tarjoa basmatiriisin kera. 

Sitte vielä tällaista mukavaa asiaa! Hakuaikaa SOblogeihin on vielä tovi jäljellä! Jos asia kiinnostaa, käy jättämässä hakemus SOblogien Facebook-sivulla. Olisi kiva saada juuri sinut mukaan. ♥

Helppo ja herkullinen Nasi goreng

Varsin positiivista. Kerrankin onnistuin tekemään ruokaa, josta molemmat muksut tykkäsivät. Vähän kyllä epäilin, miten tämän kanssa käy, mutta kummasti kelpasi. Joko ruoka oli hyvää tai sitten mulla oli vain nälkäisiä ipanoita. 

Nasi Goreng on maukas, helppo ja melko nopsa ruoka valmistaa. Lisukkeet tapaan tarjota erikseen, jolloin jokainen ruokailija saa laittaa päälle sitä mistä tykkää. Minä ja tyttö ollaan persoja katkaravuille, kun taas perheen miespuoliset eivät niistä piittaa. Sen sijaan kaikki ruoat, joihin laitan suolapähkinöitä, kelpaa pikkumiehelle. Tähän ruokaan on muuten helppo hukata edelliseltä päivältä jääneet riisit, kunhan vaan kuumentaa ruokaa vähän kauemmin riisin lisäämisen jälkeen. 

Nasi Goreng

2 dl keittämätöntä riisiä

300 g porsaan fileesuikaleita

2 rkl öljyä

2 tl punaista currytahnaa

1 iso sipuli

½-1 punaista paprikaa

pieni pala (n. 200g) valkokaalta

½-1 tl suolaa

2 tl paprikajauhetta

2 rkl soijaa

2 isoa valkosipulinkynttä

Lisäksi:

kuorittuja katkarapuja

ananaspaloja

kookoshiutaleita

suolapähkinöitä

sambal oelekia

Munakas:

2 kananmunaa

2 rkl vettä

ripaus suolaa

  Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen ruoan valmistamista. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kevyesti suolalla maustetussa vedessä. 

  Kuumenna öljy padassa tai isossa kasarissa. Ruskista lihasuikaleet. Mausta suikaleet currytahnalla. Lisää pataan hienonnettu sipuli, suikaloitu paprika sekä kaali. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Lisää joukkoon soija sekä hienonnettu valkosipuli. Hauduta hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Sekoita keitetty riisi pataan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. 

  Riko munien rakenne ja lisää joukkoon vesi sekä pikkuripaus suolaa. Kuumenna pieni paistinpannu, lisää tilkka öljyä ja kypsennä munakas.  Leikkaa valmis munakas ohuiksi suikaleiksi.

  Tarjoa ruoka ananaspalojen, katkarapujen, pähkinöiden, kookoshiutaleiden, munakassuikaleiden sekä sambal oelekin kera.

Herkullinen viherpippuriporsas padassa

Viikon ruokalista on tältäkin viikolta tekemättä ja syödään mitä sattuu tekemään mieli. Tämä viikko kun on täynnä jos jonkinlaista touhua. Parasta aikaa kaivinkone avaa meidän pihatietä, kun päävesiputki menee uusiksi. Remontti jatkuu sisällä maanantaina ja sitä ennen täytyy tehdä putkimiehelle tilaa keittiöön, kylppäriin ja yläkerran vessaan. Kaikkien niiden onnettomien remppamiesten ohareiden jälkeen löytyi miehet, jotka olivat kymmenen minuuttia ennen sovittua aikaa tontilla! Aivan uskomatonta! Viikonloppuna puolestaan pikkumies menee mummalle yökylään ja me päästään jouluostoksille ja kenties leffaan tai jotain. Elokuun lopulta alkaen ollaan yritetty yökyläilyä järjestää, mutta aina kun sovittu päivä koitti, oli pikkumies kipeä. Jännityksellä odotan miten tällä kertaa käy. Ja kun flunssaisena tuota ei voi mummolaan viedä paapan takia. Pieni irtiotto arjesta olisi todellakin tarpeen, joten nyt kaikki sormet ja varpaat ristiin, että poika pysyy terveenä!

Alkuviikolla testiin pääsi Pirkasta löytynyt viherpippuripossun ohje. Tätä on ollut tarkoitus tehdä jo aiemmin, mutta jotenkin se vaan jäi. Onneksi nyt kokeilin, sillä tämä oli oikein hyvää. Jopa ruoalle nirso pikkujätkä söi hyvällä ruokahalulla. 

Viherpippuriporsas

700 g porsaan ulkofileetä palana

2 rkl margariinia

1 rkl vehnäjauhoja

1 sipuli 

n. 3 dl vettä pannun huuhdeliemeksi

1 tlk (2 dl) ruokakermaa 

1 1/2 tl viherpippureita

n. 1 tl suolaa

  Pyyhi filee kuivaksi ja leikkaa ohuiksi 1/2-1 cm:n viipaleiksi. Ruskista lihaviipaleet useassa erässä rasvassa. Siirrä kannelliseen pataan. Ripottele viimeisten ruskistuneiden lihojen päälle vehnäjauhot. Sekoittele niin, että jauhot kostuvat rasvassa ja saavat hiukan väriä. Lisää pannulle pari desiä vettä, kiehauta ja siirrä pataan.

  Hienonna sipuli ja ruskista kuutiot. Lisää tarvittaessa pannulle hieman rasvaa. Siirrä sipuli pataan ja huuhtele pannu desillä vettä. Kaada vesi pataan liemeksi. Kaada pataan ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta murskatuilla viherpippureilla ja suolalla. 

  Hauduta pataa uunissa 175 asteessa tai liedellä miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin tunnin ajan, kunnes liha on mureaa. Lisää tarvittaessa hiukan vettä. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin ja punajuurisalaatin kanssa.

Ylikypsä possu itämaisin vivahtein

Eilen oli siitä harvinainen päivä, että annoin suosiolla ruokapuolen miehen hoidettavaksi. Sitä ei kyllä kovin usein tapahdu. Ei sillä, kyllä tuo kokata osaa, mutta jotenkin mä oon onnistunut luomaan keittiöstä oman valtakuntani, johon muut eivät kovin helpolla uskalla tulla sekaamaan. Rohkea ukko, kun ihan itse ehdotti, että voisi välillä laittaa ruokaa. Pitäisi kyllä useammin antaa kokkausvuoro muille, sillä onhan se välillä kiva vain odotella ruoan valmistumista. Tätä ruokaa saikin odotella tovin, sillä miehen valmistama possun etuselkä oli uunissa reilu kuusi tuntia. Mutta olihan se odottamisen arvoista! Ihanan suussasulavaa lihaa sopivan mausteisessa liemessä. Jos jotain moitittavaa pitää hakea, niin ei tämä kyllä mitään dieettiruokaa ollut. Vaikkei liemeen rasvaa lisättykään, oli se melko rasvaista. Vaikutteita ruoka sai itämaisesta keittokirjasta.

Ylikypsää possun etuselkää mausteisessa liemessä

1,8 kg possun etuselkää

3 sipulia

3 porkkanaa

reilu puolikas valkosipuli

25 g kuivattuja herkkutatteja (tai siitakkeita tai pilvenkorvasieniä)

4-5 dl punaviiniä

4-5 dl vettä

1 dl soijaa

2 rkl hienonnettua chiliä oliiviöljyssä

reilu 2 rkl ruokokidesokeria

1 tl pippurisekoitusta

(suolaa tarvittaessa)

  Nosta liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Poista ihra. Leikkaa liha 2-3 palaan ja nosta pataan. Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipulinkynnet. Lohko sipulit, leikkaa porkkanat paksuiksi viipaleiksi. Nosta kasvikset ja sienet pataan. Valkosipulinkynnet saa jättää kokonaisiksi. Sekoita nesteet ja mausteet keskenään ja kaada pataan.

  Kypsennä pataa kannella peitettynä 175-asteisessa uunissa 4-5 tuntia. Laske lämpö 100 asteeseen ja anna olla vielä 1-2 tuntia, jos haluat. Halutessasi nosta kypsä liha pois padasta, poista luu ja paloittele possu. Nosta lihapalat takaisin pataan.

  Tarjoa riisin, kuskusin tai perunan ja salaatin kera.

Uunissa kypsennetty porsaan ulkofilee

Viime viikolla tuskailin huonoa kuntoani, mutta nyt onneksi näyttää jo paremmalta. Jaksan olla jalkeilla suht normaalisti ja kroppa kestää taas rauhalliset kävelylenkit. Aika ihanaa! Nuo huonot jaksot laittaa aina miettimään, että mitenkähän tässä käy, mutta onneksi niistä on joka kerta selvitty. 

Yritän silti olla ja elellä vielä aika rauhallisesti ja muonittaa perhettä mahdollisimman helpoilla ruoilla. Yksi onnistunut kokeilu oli uunissa hissukseen kypsennetty possun ulkofilee. Yleensä jätän tämän osan possua kauppaan, sillä onnistun lähes aina saamaan lihasta kuivaa. Nyt tämä kuitenkin onnistui paremmin kuin hyvin! Lihan sisälämpötilaksi jäi just ja just 72 astetta, jolloin liha oli mukavan mehevää. Kastikkeen kiehautin kermasta, tilkasta lihan paistolientä ja sinapista ja maustoin kevyesti pippurilla. 

Loppu liha syötiin ohuiksi viipaleiksi leikattuna leikkeleenä leipien päällä ja oli kyllä monin verroin parempaa kuin valmiit kinkkuleikkeleet. Kävi mielessä, että joskus voisi valmistaa ulkofileetä ihan vain leivän päällä syötäväksi. 

Mehevä porsaan ulkofilee uunissa

noin 1kg porsaan ulkofileetä

Maustetahna:

1 rkl öljyä

2 tl hunajaa

2 tl HP-kastiketta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Lisäksi:

öljyä lihan ruskistamiseen

  Sekoita maustetahna öljystä, hunajasta, HP-kastikkeesta, suolasta ja pippurista. Levitä tahna fileen pintaan. Anna lihan maustua ja lämmetä huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.

  Kuumenna öljy pannussa ja ruskista filee kauttaaltaan. Nosta liha vuokaan. Kypsennä 150 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on noin 72-75 astetta.

  Kääri filee folioon ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi. Kiehauta halutessasi kastike tilkasta paistolientä, kermasta ja sinapista. Mausta maun mukaan pippurilla ja tarvittaessa suolalla. 

Syksyinen lihapata possun lavasta

Nyt ei oikein runosuoni syki, eikä sanat irtoa, joten ruoka puhukoon puolestaan. Tervetuloa syksy ja ihanat, mehevät lihapadat!

Lihapata possun lavasta

1 kg possun lapaa

1 pkt pekonia

2 punasipulia

2 sipulia

2 suurta valkosipulinkynttä

2 lehtisellerin vartta

2-3 porkkanaa

2 tlk kokonaisia herkkusieniä

1 prk (70g) tomaattipyreetä

5-6 dl vettä

1 lihaliemikuutio

mustapippuria

suolaa tarvittaessa

Lisäksi:

tuoretta timjamia

  Ota possun lapa huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Suikaloi pekoni, poista lavasta ihra sekä luut ja leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Lohko sipulit, viipaloi valkosipulinkynnet, porkkanat ja selleri. Valuta herkkusienet.

  Ruskista pekoniviipaleet pannulla ja siirrä pataan. Ruskista lihapalat muutamassa erässä pekonista irronneessa rasvassa, nosta lihat pataan. Laita sipulit pannulle ja anna kuullottua hetki. Kaada sipulit pataan. Lisää pataan porkkanat, sellerit, herkkusienet, valkosipuli, tomaattipyree ja pippuri. Murenna liemikuutio ja ripottele pataan ainesten päälle. Kaada joukkoon vesi. Sekoita.

  Kypsennä pataa kannella peitettynä 200-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen aikana. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja ripottele päälle tuoretta timjamia. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera.

Lahjoin itseäni uudella objektiivilla ja nyt saa kissoistakin kuvia ilman, että juoksevat karkuun kuvaajaa ja kameraa. Tässä Tikru koko komeudessaan. Ehkä paras katti ikinä ♥

Perinteinen kaalipata kasslerista

Piparkakkutalon akan jokin aika sitten julkaisema possuohje jäi sen verran sinnikkäästi pyörimään mielessä, että oli aivan pakko tehdä jotain possusta ja kaalista. Kaupassa en enää muistanut, että mitäs kyseisessä ruoassa oli, joten soveltelin kaalipadan sitten oman mieleni mukaan. Pata sai olla useamman tunnin uunissa, ensin kovemmalla lämmöllä hetkisen ja sitten laskin lämmön pienemmäksi. Kolmen tunnin jälkeen unohdin padan vielä jälkilämmölle reiluksi tunniksi. Suht pitkään muhinut possu oli suussasulavaa ja kauden kasvikset maistuu aina hyvältä. Kerrankin löytyi ruoka, joka kelpasi muksuille ilman suurempia nurinoita. 

Perinteinen kaalipata kasslerista

700-800 g porsaan kassleria

loraus öljyä

2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

600 g valkokaalia

1 iso sipuli

2-3 porkkanaa

1 pieni lanttu

½ dl siirappia

4 dl lihalientä

Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä pannulla ruskeiksi. Mausta ruskistetut lihat suolalla ja pippurilla. Nosta lihat syrjään. 

  Suikaloi kaali, lohko sipuli, viipaloi  porkkanat ja leikkaa lanttu reiluiksi kuutioiksi. Nostele pataan kerroksittain kaalia, lihapaloja sekä kasviksia. Kaada lopuksi päälle siirappi sekä kuuma lihaliemi.   Kypsennä pataa ensin 200 asteessa 30 minuuttia ilman kantta. Laske lämpötilaa 150 asteeseen anna hautua kannen alla vielä 2½ tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera. 

I like it sweet and sour - hapanimelä possupannu

Voi apua, miten laiska kirjoittaja musta on tullut! Innostus tietokoneella istumiseen on pahasti miinuksella ja kaikki aika menee tuolla pihalla pyöriessä. Kokkailutkin on vähän mitä on, enkä oikein ole jaksanut panostaa ruokapuoleen. Kunhan saa lautasille jotain pikaista vähällä vaivalla, se riittää. Eiköhän tämä innostus syksyn mittaa taas palaa ja juttujen julkaisutahti parane. 

Inspiraatiota odotellessa voisin kuitenkin laittaa jakoon hapanimelän possupannun ohjeen. Tämä on mukavan värikäs arkiruoka, joka valmistuu melko nopsaan. Jatkossa tosin silppuaisin mukaan reilusti chiliä, sillä ilman sitä tämä jää jotenkin vaisuksi. Kunnon loraus chilikastiketta annoksen päälle pelasti tilannetta edes vähän. Ohje tähän ruokaan on poimittu Yhteishyvästä. 

Hapanimelä possupannu

400 g porsaan suikaleita

2 tl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

2 porkkanaa

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

1/4 kiinankaalia

(maun mukaan chiliä)

Hapanimeläkastike:

1 dl ananasmehua

2 rkl soijaa

3 rkl ruokokidesokeria

2 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl tomaattisosetta

1 rkl maissitärkkelysjauhoja

  Kypsennä lihasuikaleet kuumalla pannulla öljyssä. Lisää lohkottu sipuli, hienonnetut valkosipulit sekä raastettu inkivääri (ja hienonnettu chili) ja kääntele hetken aikaa. Lisää ohuiksi tikuiksi leikatut porkkanat, paprikat ja suikaloitu kiinakaali. Anna kypsyä noin 5-10 minuuttia. 

  Sekoita hapanimelänkastikkeen ainekset keskenään ja kaada se ainesten joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoita kunnes kiehahtaa.  Tarjoa possupannu riisin tai nuudelien kanssa.

Niin joo, tyttö sai isältään vähän paremman kameran ja nyt neitokainen viettää paljon aikaa luonnossa rymyten ja lintuja kuvaten. Jos haluatte käydä kurkkaamassa kuvia, löydät niitä Instagramista. Käyttäjätunnus on emmasphotograph. Vielä kuvia ei ole montaa, mutta varmasti tulee lisää, kunhan neiti ehtii niitä lisäilemään. 

Teellä maustettu possukastike

Kakkujuttujen jälkeen on hyvä palata taas arkeen ja arkisiin ruokiin. Tänään tosin olisi juhlan paikka, sillä nyt on meidän seitsemäs hääpäivä. Perinteisesti hääpäivää on juhlittu siellä missä meidät vihittiinkin, mutta koska Provinssin ajankohta on siirtynyt parilla viikolla, niin täytyisi kai keksiä jotain muuta. Tai sitten juhlitaan vaan vähän myöhemmin. Provinssiin kun ollaan tänäkin vuonna menossa, tosin pakko karsia festaripäivät kahteen. Ei tällä ikää jaksa enää neljää päivää rymytä. 

Mutta siihen ruokaan. Viime viikolla kaivelin mapeistani vanhan Yhteishyvästä poimitun lihakastikeohjeen, joka kuulosti vähintäänkin epäilyttävältä, mutta osoittautui varsin maukkaaksi. Jatkossa tosin jättäisin ranskankerman pois, tai ainakin vähemmälle, sillä mun mielestä se laimensi makua liikaa. Teenä käytin appelsiinilla maustettua rooibos-teetä. 

Afrikkalainen rooibos-lihakastike

400 g porsaan maustamattomia suikaleita

1 rkl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 tl paprikajauhetta

1 tl jeeraa

5 dl vettä

2 pussia rooibos-teetä (esim. appelsiini)

1 kana- tai lihaliemikuutio

1 prk (70g) tomaattipyrettä

4 rkl ruskeaa suurustetta

0,5 ruukkua persiljaa

2 dl ranskankermaa

2 tl sokeria

suolaa ja pippuria tarvittaessa

  Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Ruskista lihasuikaleet öljyssä kasarissa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, lisää lihan joukkoon. Lisää paprika ja jeera ja jatka ruskistamista hetki. 

  Kiehauta vesi ja hauduta teepusseja vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Poista teepussit ja lisää liemikuutio teehen. Lisää neste ja tomaattipyree lihan joukkoon. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia, kunnes liha on mureaa. 

  Ripottele joukkoon suuruste. Lisää lopuksi joukkoon ranskankerma, sokeri ja hienonnettu persilja. Kuumenna. Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

Uusia tuulia ja simppeliä sieni-possukastiketta

Reissun aikana sain mukavan viestin, mutta unohdin kertoa siitä aiemmin. Kääpiölinna pääsi nimittäin mukaan SOblogeihin! SOblogit on eteläpohjalaisten lifestyle- ja vapaa-aikablogien "liittouma". Mukana on monia mielenkiintoisia blogeja ja niihin pääset tutustumaan joko SOblogien yhteisestä blogista osoitteessa sobloggaajat.blogspot.fi tai tykkäämällä SOblogeista Facebookissa. Käykää ihmeessä kurkkaamassa! Mulle tämä on suuri kunnia ja odotan innolla, mitä tämä kuvio tuo tullessaan. Ja jos ei muuta, niin tottahan on aina mukava tutustua lähiseudun bloggaajiin.

SOblogit on helppo tunnistaa tästä logosta. 

Ruokapuolella innostus on vielä vähän hukassa, joten tämän viikon murkinat tulee todennäkoisesti olemaan hyvin yksinkertaisia. Mutta eihän hyvän ruoan aina tarvitse olla mitenkään monimutkaista, kuten tänään tehty nopea, herkullinen sieni-possukastike osoitti. Toki lihat on hyvä ottaa lämpenemään ajoissa, mutta muuten itse ruoan valmistamiseen ei kauaa mennyt.

Simppeli sieni-possukastike

400 g maustamatonta porsaan suikalelihaa

tilkka öljyä

1 iso punasipuli

1 tlk herkkusieniviipaleita

2½ dl kolmen sipulin ruokakermaa

2½ dl vettä

1 lihaliemikuutio

1-2 tl timjamia

3 rkl maizena suurustetta ruskeille kastikkeille

Lisäksi:

hienonnettua ruohosipulia

  Nosta possusuikaleet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsennystä. Hienonna sipuli ja valuta herkkusienet. 

  Ruskista possusuikaleet kuumalla pannulla öljyssä 1-2 erässä. Lisää joukkoon sipuli ja sienet ja anna niiden kuullottua hetki. Murenna joukkoon lihaliemikuutio ja lisää vesi sekä kerma. Mausta timjamilla.

  Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää joukkoon suuruste samalla hyvin sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia. Ripottele päälle halutessasi hienonnettua ruohosipulia.

  Tarjoa riisin ja salaatin kera.

So good, so good! - pehmeän punertava hirvi-possupata

Viime viikonloppuna käytiin äitienpäivälounaalla anoppilassa. Kuten tavallista, ruoka oli taas älyttömän hyvää! Parasta kuitenkin oli anopin tekemä possu-hirvipata ja koska meidänkin pakastimesta vielä hirvenlihaa löytyy, ei tämän viikonlopun ruokaa tarvinnut kauaa miettiä. Melkein kaikki padan ainekset tunnistin, mutta pakko oli vielä anopilta tarkistaa, mitä kaikkea oli siihen laittanut. Aivan samanlaista ei mun lihapadasta tullut, sillä tomaattipyrettä oli suhteessa enemmän, mutta aivan taivaallista tuo oli silti! Pata sai muhia uunissa reilu kolme tuntia ja liha suorastaan suli suussa. 

Punainen possu-hirvipata

n.600 g porsaan uunilihaa

n.500 g hirven paistia

öljyä ja/tai voita paistamiseen

1½-2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1 punasipuli

1 sipuli

n.9 dl vettä

1 tlk herkkusieniviipaleita

1 prk (70g) tomaattipyreetä

2 lihaliemikuutiota

  Ota lihat huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa lihat reilun kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista kuutiot vähän kerrallaan öljyssä ja/tai voissa kuumalla pannulla. Nosta lihat pataan. Mausta suolalla tai pippurilla. 

  Kuori ja lohko sipulit. Kuullota lohkoja hetki lihojen paistamiseen käytetyllä pannulla. Lisää öljyä tarvittaessa. Nosta sipulilohkot pataan.

  Valuta herkkusienet ja lisää ne pataan. Lisää myös tomaattipyree, liemikuutiot ja vettä niin paljon, että lihat peittyvät juuri ja juuri, 

  Kypsennä pataa 175 asteisessa uunissa 3-3½ tuntia. Ripottele päälle halutessa tuoretta persiljaa. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa. 

Supper Time! - tarjolla possua tomaatti-sienikastikkeessa

Takana on mukavan leppoisa ja musiikintäyteinen viikonloppu. Eilen vietiin pikkumies mummolaan yökyläilemään ja suunnattiin katsastamaan paria loistavaa bändiä Seinäjoki Areenaan. Lavalle saapasteli Nazareth ja heti sen jälkeen Uriah Heep! Ennen pikkumiehen syntymää käytiin aina kerran, pari vuodessa Helsingissä keikoilla, joten oli ihan kivaa vaihtelua nähdä tällaisia bändejä kotikulmilla! Tai näkeehän noita bändejä aina Provinssissa, mutta siihen on vielä tuskastuttavan pitkä aika. 

Meidän mielipiteet keikoista meni hieman ristiin, sillä mulle kolahti tällä kertaa enemmän Nazareth, miehelle Uriah Heep. Nazarethin uusi laulajakin selvisi toisesta keikastaan vallan mainiosti, mutta kaikista mahtavinta oli nähdä bändin ainoan alkuperäisjäsenen, Pete Agnew'n aito riemu ja tyytyväisyys keikan aikana. Vanha herra tuntui nauttivan olostaan täysin siemauksin. Se riemu tarttui taatusti jokaiseen paikalla olleeseen.

Koska muksut eivät olleet eilen kotona syömässä, sain tehdä ruokaa ihan vaan ukolle ja itselleni. Kesäruokaa-kirjasta löytyi mielenkiintoinen possuohje, jota oli pakko kokeilla. Porsaan ulkofilee ei edelleenkään ole mun suosikkiaineksia, mutta hyvää tämä ruoka oli silti! Ainoastaan juustovalintani oli hieman virheellinen, sillä Kippari-viipaleet eivät sulaneetkaan ruoan pinnalle odotetulla tavalla. Hyvältähän se maistui, mutta silti käyttäisin jatkossa jotain paremmin sulavaa juustoa. 

Porsaanfilee tomaatti-sienikastikkeessa

(4ann.)

n.800g porsaan ulkofileetä

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

100-200 g tuoreita herkkusieniä, tatteja tai muita sieniä

3-4 salottisipulia silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

2 tlk säilöttyjä tomaatteja

8-10 basilikan lehteä suikaloituna

suolaa

mustapippuria

ripaus sokeria

6-8 viipaletta juustoa (esim. Emmental)

kokonaisia basilikanlehtiä

  Poista fileestä rasva ja hiero sen pintaan suolaa ja pippuria. Ruskista filee öljyssä nopeasti joka puolelta kuumalla paistinpannulla ja siirrä se odottamaan.

  Viipaloi sienet ja ruskista ne öljyssä. Siirrä sienet odottamaan. Paista sipulit ja valkosipulit öljyssä pehmeiksi. 

  Soseuta tomaatit hieromalla ne siivilän läpi. Käytä myös tomaattien liemi. Heitä siemenet pois. Lisää tomaattisose, basilika sekä ripaus suolaa, sokeria ja pippuria sipulisilppujen joukkoon paistinpannuun ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia.

  Leikkaa liha 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi ja pane viipaleet keskelle paistinpannua kastikkeen joukkoon. Kaada päälle sienet ja juustoviipaleet päällimmäiseksi. Peitä paistinpannu kannella ja kypsennä liha miedolla lämmöllä aivan kypsäksi eli 15-20 minuuttia. Koristele basilikanlehdillä. Halutessasi tarjoa parmesaaniraasteen kanssa. 

Kaikkien nälkäisten sankari - nopea itämainen makaroni-possupata!

Tämä viikolla tehty arkinen ruoka ei näytä kummoiselta, mutta makua tästä löytyy senkin edestä. Aika harvoin tulee yhdistettyä samaan ruokaan possunsuikaleita ja pastaa, vaikka ihan hyvinhän ne yhteen sopii. Tätä syödessä tuli mieleen, että possun voisi ihan hyvin korvata maustamattomilla broilerisuikaleillakin. Ruoan valmistaminen on helppoa ja suhteellisen nopeaa, joten arkiruokana tämä toimii oikein hyvin!

Itämainen makaronipata

1-2 omenaa

400 g possun suikalelihaa (marinoimaton)

öljyä paistamiseen

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 pieni kiinankaali

½ tl inkivääriä

½ tl punaista currytahnaa

mustapippuria

2-3 rkl soijaa

4 dl vettä

1 lihaliemikuutio

2-4 dl pastaa

hienonnettua persiljaa

  Ota possusuikaleet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Kuutioi omenat, hienonna sipuli ja valkosipulit. Leikkaa kiinankaali suikaleiksi. 

  Ruskista possusuikaleet öljyssä pannulla muutamassa erässä. Siirrä pataan tai kattilaan. Ruskista sipuli ja valkosipuli kevyesti ja lisää pataa. Laita kiinankaalisuikaleet pannulle, anna pehmitä hetki ja siirrä pataan. 

  Lisää pataan omenakuutiot, mausteet, vesi ja lihaliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä hiljalleen 10 minuuttia. 

  Lisää pataan pasta ja jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia tai kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. 

Possua padassa

Viime viikolla onnistuin tekemään sellaisen lihapadan, joka yllättäen nousi meidän pikkumiehen suosikiksi. Yleensä niin nirso jätkä söi tätä hyvällä ruokahalulla ja pyysi jopa lisää. Toki lantut ja valkosipulit piti noukkia lautaselta pois, mutta kaikki muu kelpasi.

Tällaiset pitkään muhitetut lihapadat on mun suosikkeja ihan jo senkin vuoksi, että valmistuvat niin näppärästi. Ainekset pataan ja uuni hoitaa loput. Sen lisäksi tämä annos oli melkoisen iso, joten meille tästä riitti syötävää muutamaksi päiväksi. 

Kasslerpata

n. 1 kg kassleria

3 porkkanaa

1 pieni lanttu

2 sipulia

½ tlk marinoituja valkosipulinkynsiä

suolaa

öljyä

5 dl vettä

3 dl punaviiniä

1-2 lihaliemikuutiota

½ dl ketsuppia

10 maustepippuria

Suurustamiseen:

n. ½-1 dl vettä

4-5 rkl maizenaa

  Leikkaa liha kuutioiksi. Ruskista lihapalat muutamassa erässä öljyssä ja nosta pataan. Mausta suolalla. Leikkaa porkkana ja lanttu pieniksi kuutioiksi ja nosta pataan. Lohko sipuli ja ruskista kevyesti lihasta irronneessa rasvassa. Nosta sipulilohkot ja kokonaiset valkosipulinkynnet pataan.

  Kaada vesi lihojen paistamiseen käytetylle pannulle. Lisää lihaliemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada pataan. Lisää pataan vielä viini, ketsuppi ja pippurit.

  Laita kansi päälle ja kypsennä pataa 175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Lisää sen jälkeen pataan pieneen vesimäärään sekoitettu maizena. Sekoita ja jatka kypsentämistä ilman kantta vielä puolisen tuntia.

  Tarjoa perunan tai riisin kera.

Niin ja oikein mukavaa pääsiäistä kaikille! Nauttikaahan olostanne :) Minä taidan vaan köllähtää sohvalle, sulkea silmät ympärillä vallitsevalta kaaokselta ja huilata koko pitkän viikonlopun.... tai ainakin tunnin, jonka jälkeen iskee pakonomainen tarve touhata jotain... 

Wednesday night is a pork chop night - hissukseen kypsytetyt kyljykset sipuli-chili-kookoskastikkeessa

Voihan kevät! Oli aika huikeaa kierrellä ympäri tonttia ja ihmetellä, mitä kaikkea luonnossa on tapahtunut muutaman päivän aikana. Ensimmäiset raparperin ja ruohosipulin alut näkyi jo ja näyttää kukkapenkissäkin olevan jo jotain elämää. Päärynäpuu mua hieman huolestuttaa, sillä runko näyttää saaneen talven aikana selkäänsä. Liekö sitten pakkanen tehnyt puun kuorelle tuhoja vai mikä. Eläinten aikaansaamaa tuo ei ole. Mutta onneksi toinen puu näyttää ihan hyvältä. Kasvihuonekin näyttää selvinneen talvesta suht hyvin, joskin hieman täytyy laittaa seinän muoveja paremmin kiinni. Mutta siitä selviää niittipyssyn avulla.

Jotenkin tuntuu, että tämä talvi suhahti ohi melko vauhdikkaasti. Justiinhan mä siivosin vanhat viljelykset kasvihuoneesta ja nyt on taas uudet taimet hyvässä kasvuvauhdissa. Ehkä täytyisi suunnitella tänä vuonna vähän tarkemmin, että mitä tuonne kasvihuoneeseen haluaa, sillä viime kesänä siellä oli vähän turhankin ahdasta. Tai sitten täytyy harkita kasvihuoneen laajennusta...

Ruokapuolella on viime päivinä ollut melko tylsää, enkä oo saanut aikaiseksi mitään mistä kannattaisi kirjoittaa. Tänään tilanne on vähän parempi, kun testiin pääsi porsaankyljysohje Pirullisen kuumasta chilikirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa ruokaan käytettiin habaneroja tai linnunsilmächilejä, mutta koska tätä täytyi pystyä syömään tuo perheen pieninkin, tyydyin varsin mietoon Aji Fantasy-chiliin. Ruoka itsessään on varsin helppo tehdä ja taisi muuten olla ensimmäinen kerta, kun kypsennän lihaa maidossa.

Porsaankyljykset sipuli-chili-kookoskastikkeen kera

2 rkl auringonkukka- tai maapähkinäöljyä

4 suurta porsaankyljystä (mielellään à 250g)

2 iso sipulia

1 tl kurkumaa

1-2 chiliä (laitoin yhden Aji Fantacyn)

(2 tl tuoretta tamarinditahnaa)

3-4 kafflirlimelehteä tai 2 limen raastettu kuori

4½ dl maitoa

3 rkl kookoskermaa

suolaa

mustapippuria

  Kuumenna uuni 165 asteeseen. Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa. Lisää kyljykset ja ruskista molemmin puolin. Siirrä lautaselle odottamaan.

  Lisää öljyyn 4-8 osaan lohkotut sipulit, chili, mausteet sekä lime ja paista, kunnes sipuli on kevyesti ruskistunut. Lisää lopuksi maito raaputellen pohjaan kiinni jääneet palat irti. Siirrä kyljykset takaisin pataan.

  Kuumenna ruoka kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta uunissa 2-2½ tuntia eli kunnes liha on murean kypsää. Nosta kyljykset padasta (mausta halutessasi ripauksella suolaa) ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

  Vatkaa kookoskerma mausteisen keitinliemen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna seos hiljaisella lämmöllä. Leikkaa liha halutessasi ja tarjoa sipuli-chili-kookoskastikkeen kera.

Siirsin muuten tuon keittokirjalistan omalle sivulleen, niin ei tarvi sitä kopsata joka juttuun, jossa kirjoja käyn läpi... 

Vokki on poikaa... - nopea hoisinpossu valkosipulinuudelien kera

Tänään sukellettiin pitkästä aikaa kiinalaisten makujen pariin, kun ruokana oli hoisinpossua valkosipulinuudeleiden kera. Ohjeen ruokaan löysin "Ruokasuosikit Kiina" -kirjasta. Hieman jouduin ohjetta muuttelemaan, sillä kevätsipuleita ei tähän aikaan oikein saa ja valkosipulilla maustettua maissiöljyä en lähtenyt edes etsimään. Lisäksi lorauttelin joukkoon hieman soijaa makua tuomaan. Lihana käytin possun sisäfileetä. Kaiken kaikkiaan tämä oli ihan mukava, nopea ja maukas arkiruoka. Kiinalaisissa sapuskoissa kannattaa kaikki ainekset pilkkoa ja katsella valmiiksi, sillä paistaminen tapahtuu niin nopeasti, ettei siinä juuri ehdi enää muuta tekemään. Mulla on paha tapa kokkailla siten, että etsin aineksia sitä mukaa, kun niitä tarvitsen, mutta näitä ruokia tehdessä on aivan pakko toimia toisin. 

Hoisinpossua valkosipulinuudeleiden kera

250 g munanuudeleita

450 g possunfileetä ohueksi viipaloituna

n. 1 tl ruokokidesokeria

1 rkl maapähkinäöljyä

4 rkl riisiviinietikkaa

4 rkl valkoviinietikkaa

4 rkl pullotettua hoisinkastiketta

2 kevätsipulia vinottain viipaloituna tai pieni sipuli hienonnettuna

2 rkl valkosipulilla maustettua maissiöljyä 

(laitoin maapähkinäöljyä ja nokareen valkosipulimurskaa)

2 iso valkosipulinkynttä ohuiksi viipaloituna

soijaa

tuoretta korianterisilppua

  Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan pehmeiksi (n.3min.) Valuta ne hyvin, huuhtele kylmän veden alla ja valuta taas. Siirrä ne sitten sivuun.

  Viipaloi possu ja pirskottele päälle sokeri, hiero sokeri viipaleiden pintaan. Lämmitä vokki kunnolla kuumaksi. Lisää öljy ja kuumenna. Lisää liha ja paista sitä 3 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on läpikypsää ja ruskistunut. Itse ruskistin lihat kahdessa erässä. Nosta se vokista pois reikäkauhalla ja pidä lämpimänä. 

  Lisää pannulle molemmat viinietikat ja keitä kokoon, kunnes jäljellä on noin 5 ruokalusikallista. Kaada joukkoon hoisinkastike, sipulit ja halutessa ruokalusikallinen soijaa ja anna poreilla, kunnes liemi on kiehunut puoliksi kokoon. Lisää kastike lihaviipaleiden joukkoon ja sekoita ne keskenään.

  Pyyhi pannu puhtaaksi nopeasti ja kuumenna uudelleen. Lisää (valkosipulilla maustettu) öljy ja kuumenna. Lisää valkosipuliviipaleet ja kuullota sekoittaen puoli minuuttia, kunnes valkosipuli on kullankeltaista ja rapeaa. Jos haluat, voit siirtää valkosipulit sivuun ja ripotella ne valmiin ruoan pinnalle. Toinen vaihtoehto on jättää valkosipulit nuudelien joukkoon.

  Lisää nuudelit pannulle ja sekoita, kunnes ne ovat kuumentuneet. Mausta halutessasi soijalla. Jaa nuudelit lautasille ja nostele possuseos päälle. Ripottele päälle tuoretta korianteria.

Tämäkin kirja saa ainakin toistaiseksi pysytellä hyllyssä. Melkein jokainen ohje on tosin sellainen, etten suoraa niitä saa tehtyä erikoisten ainesten vuoksi, mutta sovelletaan sitten tarvittaessa.

Kääpiölinnan keittokirjat 

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset 

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.

105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.

106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää

107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti

108. Gastronaatti

109. Talviruokaa

110. Paras keittokirja No 6

111. Paras keittokirja No 8

112. Maija keittää koulussa

113. Kotilieden leipäkirja

114. Bon Appétit - parhaita ohjeita

115. Kakkujen kuningattaret

116. Amerikan keittokirja

117. Suklaa - kultainen kirja

118. Runsaat salaatit

119. Teemakakut arkeen ja juhlaan

120. Kahvi aika