Varsin laiskaa on edelleen tämä mun kokkailu, leipominen ja kirjoittelu, mutta jos edes näin kerran kuussa saisi jotain tehtyä. Kaukana on ne ajat, kun jaksoi joka viikko kirjoitella useamman kerran. Nyt blogista on tullut enemmänkin sellainen reseptiarkisto, josta aina ajoittain kaivelen käyttöön ne hyväksi havaitut ohjeet. Toisaalta on myös mahtavaa, että vihdoin oon päässyt tämän kanssa siihen pisteeseen, että voin kirjoittaa harvakseltaan tuntematta huonoa omaatuntoa. Jatketaan siis ainakin toistaiseksi tällä "kirjoitellaan, kun siltä tuntuu"-linjalla.
Tyttö tuli pitkästä aikaa käymään kotona ja sen kunniaksi leivoin paistetun juustokakun Vaaleanpunaisen nonparellin Kakut -kirjan ohjeella. Tämä kakku on tosi makea, mutta ainakin muksut tykkäsivät. Maku oli selvästi parhaimmillaan pari päivää leipomisen jälkeen. Mikään kaunokainen mun kakkuni ei ollut, mutta ei haittaa.
Paistettu juustokakku
Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita
Täyte:
150 g valkosuklaata
500 g mascarponea tai Philadelphia-tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1½ rkl sitruunamehua
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl Maizena maissitärkkelysjauhoja
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
Pinta:
130 g vadelmia (pakaste)
2 rkl hillosokeria
Tee ensin pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Esipaista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla n. 8 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään.
Tee seuraavaksi vadelmaseos. Mittaa jäiset vadelmat kattilaan, kiehauta ja lisää joukkoon hillosokeri. Anna kiehua muutama minuutti samalla sekoittaen. Siivilöi vadelmasoseesta siemenet pois. Anna seoksen jäähtyä.
Tee täyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Varo polttamasta suklaata. Jätä suklaa jäähtymään. Mittaa tuorejuusto, maitorahka ja sitruunamehu kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys keskenään eri kulhossa. Lisää sokeriseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää ranskankerma sekä sula suklaa ja vatkaa seos nopeasti tasaiseksi. Lisää sitten munat yksitellen varovasti lastalla sekoittaen. Älä enää vatkaa.
Halutessasi vuoraa kakkuvuoan sisäreunat leivinpaperisuikaleilla. Vuoraa kakkuvuoka ulkopuolelta foliolla, jottei vuokaan pääse vettä. Kaada täyte vuokaan. Tiputtele vadelmaseos täytteen päälle ja tee kuvioita esim. grillitikun tai veitsen avulla.
Laita vuoka korkeareunaiselle uunipellille ja kaada pellille kiehuvaa vettä. Paista juustokakkua vesihauteessa uunin alatasolla 160-175 asteisessa uunissa n. 50-55 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä uuniin jälkilämmölle 30 minuutiksi. Ota kakku uunista. Tässä vaiheessa täyte on vielä aavistuksen löysää. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten jääkaappiin. Anna olla kylmässä vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja tarjoile.
Parhaimmillaan kakku oli tosiaan pari päivää valmistamisen jälkeen, jolloin ei ollut ehkä niin hirveän makeaa. Kakku on aika tuhti ja raskas, mutta makunsa puolesta hyvä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti