23. toukokuuta 2018

Paavo Pesusieni-kakku värikkäällä valkosuklaatäytteellä ♥

Toukokuu on onneksi ollut kakkujen suhteen alkuvuotta rauhallisempi. Toki tuleva yo-viikonloppu tulee olemaan melkoinen rutistus, mutta sitten taas hetkeksi helpottaa. Kesän ajan otan todennäköisesti aika iisisti ja teen kakkuja vain harvakseltaan. Paljon mieluummin nautin tuosta ulkoilmasta kuin hikoilen keittiössä vispilä kourassa. 

Koneelta löytyy vielä aika paljon sellaisia kakkukuvia, joita en ole teille laittanut, mutta yritän saada niitä blogiin hissukseen. 

Yksi kevään lempikakuista oli viime viikonloppuna tehty Paavo Pesusieni-kakku. Päivänsankari toivoi kakkuun suklaata ja sateenkaaren värejä, joten tein sitten kaakaokakkupohjan sekä valkosuklaavaahdon, jonka värjäsin neljällä eri värillä. Täytteen pursottelin raidoiksi kakun sisään. Eihän tuo neljä väriä vastaa sateenkaarta ollenkaan, mutta saipa värikkään täytteen. Toivottavasti tämä riitti myös päivänsankarille! Valkosuklaavaahdon alle sipaisin ohuelti vadelmahilloa. Valkosuklaatäytteen värjääminen hirvitti hieman, mutta Progelin pastavärit toimivat tässä hyvin. 



Paavo Pesusieni-kakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria 
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu maito
Väliin:
vadelmahilloa
Valkosuklaavaahto:
6 dl kermaa
250 g mascarponea
200 g valkosuklaata
pastavärejä
Kreemi:
200 g voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
vaniljasokeria
Päälle:
keltaista sokerimassaa
ruskeaa sokerimassaa
sinistä sokerimassaa
mustaa sokerimassaa
valkoista sokerimassaa
punaista sokerimassaa

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n.25*18 senttinen vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista valkosuklaavaahto. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Jaa täyte neljään yhtä suureen osaan ja värjää halutessasi täytteet eri värisiksi.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle kantikkaan reunavuoan sisään. Nosta alin kakkulevy vuokaan/alustalle, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja levitä päälle ohut kerros vadelmahilloa. Laita värilliset täytteet kukin omaan pursotuspussiinsa ja pursota puolet täytteistä raidoiksi kakkulevyn päälle. Jos et halua värjätä täytteitä, levitä kakkulevylle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta, levitä hillo ja täytä samoin kuin edellinenkin väli. Nosta päälle päällimmäinen levy, kostuta. Peitä kakku tiiviisti kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
 Valmista kreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana kaakaojauhe, vaniljasokeri sekä tomusokeria vähän kerrallaan. Tarpeeksi vatkattu kreemi levittyy helposti kakun päälle.
  Levitä kakun päälle ensin ohut, tasainen kreemikerros. Nosta kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä toinen kreemikerros päälle. Huom! Kreemipinnan tulee olla tasainen, sillä epätasaisuudet näkyy massan alta. Nosta kakku vielä hetkeksi kylmään.
  Pehmitä ensin keltaista massaa käsissä, kauli ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Keltaisen massan ei tarvi peittää kakun alaosaa. Tee sitten housut ruskeasta massasta ja paita valkoisesta massasta. Muotoile kädet ja jalat ja asettele ne paikoilleen. Paina kakkuun pyöreitä jälkiä esim. pyöreäpäisellä muotoilutyökalulla. Tee yksityiskohdat massasta.


22. toukokuuta 2018

Ihana, ruokaisa papupaistos ♥

Kelien lämmettyä oon aikalailla siirtänyt kokkailuhommat ulos grillin ääreen. Tavallisesti tulee grilliherkkujen lisukkeeksi keitettyä uusia perunoita, mutta kun niiden aika ei vielä ole, niin täytyy sitten kehitellä jotain muuta. Yksi kiva uusi lisukeresepti löytyi Valion sivuilta ja hieman sovellettuna tästä tuli sellainen ruoka, jota lapset pyysivät tekemään toistekin. Kyseessä on varsin simppeli ja tuhti, mutta oikein herkullinen papupaistos. Tai papumössäkkä, niinkuin minä tämän jo ristin. Älkää kysykö mitä se mössäkkä tarkoittaa, se vain sattuu kuulostamaan kivalta. 

Meillä papupaistos tarjottiin grillattujen maissien sekä possupihvien kaverina, mutta ihan hyvin tämä kelpaisi ruoaksi tällaisenaankin. Ja jos tästä haluaa lihaisamman, niin jauheliha toimisi tässä taatusti hyvin. 



Papupaistos

1 prk (380/230g) mustapapuja suolaliemessä
pieni pala purjoa
2 tomaattia
1 tlk (400g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 prk (250g) Valio Koskenlaskija Ruokaa cheddar
3 valkosipulinkynttä
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl suolaa
2 tl sitruunamehua
50 g juustonachoja
Päälle:
50 g juustonachoja
juustoraastetta

Huuhtele mustapavut siivilässä juoksevalla kylmällä vedellä. Jätä valumaan. Hienonna puhdistettu purjo. Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipulinkynnet. 
  Kaada pavut tomaattikastikkeessa kattilaan. Sekoita joukkoon purjo, tomaatit, mustapavut ja Koskenlaskija. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna kiehua ilman kantta 10 min. Lisää sitruunamehu.
  Murskaa juustonachoja hieman ja levitä ne pienehkön uunivuoan pohjalle. Kaada päälle papumuhennos. Ripottele pinnalle kevyesti murskatut juustonachot sekä maun mukaan juustoraastetta. 
  Kypsennä vuokaa uunin keskiosassa 225 asteessa 15 minuuttia. Nosta paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi uunin yläosaan kauniin paistopinnan saamiseksi.
  Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai sellaisenaan nachojen ja salsan kera.



17. toukokuuta 2018

Hempeitä kakkuja pienten tyttöjen synttäreille ♥

Jos taas tähän väliin laittaisi kuvat parista keväällä tehdystä synttärikakusta, jotka matkasivat pienten tyttöjen synttäreille. Molemmissa kakuissa on vanha tuttu daim-vadelmatäyte, mutta yksisarvisessa on kaakaokakkupohja vaalean pohjan sijaan. 

Pipsa Possu-kakusta toivottiin tyttömäisen överiä pienellä kultaripauksella. Parhaani tein ja tällainen siitä sitten tuli. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.


Yksisarviskakku olisi tälläkin kertaa olla vähän korkeampi, mutta kun tekee isolle vierasmäärälle kakkua, niin jotenkin ne älyttömän korkeat kakut tuntuu syöjien kannalta hankalalta. Toivottavasti tällainen matalampi versiokin kelpasi. Kakku on kuorrutettu vaniljaisella voikreemillä.



14. toukokuuta 2018

Raikas mangojuustokakku ♥

Viime aikoina ei omalle perheelle ole juuri tullut leivottua, mutta äitienpäiväksi innostuin kuitenkin mangojuustokakun leipomaan. Oikeastaan tähänkin on hankittu ainekset jo muutama viikko sitten, mutta ei vaan ole ollut aikaa/energiaa leipoa aiemmin. Onneksi kuitenkin kaikki ainekset, mansikoita lukuunottamatta, säilyivät ihan hyvin.


Ohjeen tähän juustokakkuun oon kirjoitellut mappeihini Pirkasta jokunen vuosi sitten. Aivan ohjeen mukaan en leipoessa mennyt, vaan soveltelin kakun meille sopivammaksi. Päällinen jäi ehkä hieman laimean makuiseksi, mutta muuten kakku oli ihan hyvä. Ihanan keveä ja raikas.



Mangotorttu

1 pkt (175 g) kaurakeksejä
n. 80 g voita tai margariinia sulatettuna
Täyte:
5 liivatetta
1 tlk (425 g) mangoviipaleita sokeriliemessä
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
1/2dl appelsiini-mangotäysmehua
Pinta:
3 liivatetta
3 dl appelsiini-mangotäysmehua
Koristeluun:
maitosuklaata
tuoreita mansikoita
koristerakeita ja -helmiä
pikkuisia marenkeja


  Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voit tehdä kakun myös suoraan alustalle/kakkupahville reunavuokaa käyttäen.
  Henonna keksit monitoimikoneella. Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.
  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Valuta ja soseuta mangoviipaleet. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita mangosose, vaniljavaahto, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.    Kuumenna appelsiini-mangomehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Anna jäähtyä ihan hetkisen. Kaada liivateseos  juustoseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle. Siirrä torttu jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi, mieluiten ainakin neljäksi tunniksi.
  Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuumenna desilitra mehua ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Siirrä kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon loput mehusta. Lusikoi seos varovasti hyytyneen juustokerroksen pinnalle. Torttu saa hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
  Koristele kakku halutessasi rouhitulla suklaalla, mansikoilla, pikkuisilla marengeilla ja koristerakeille. Huom! Marengit ja koristerakeet saattavat sulaa kakun päällä, joten koristele mahdollisimman lähellä tarjoilua!
  Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 


12. toukokuuta 2018

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku ilman liivatetta

Vajaa kuukausi sitten juhlittiin sukulaisten voimin meidän juniorin 7-vuotissynttäreitä. Tarjottavaa oli taas jos jonkinmoista ja jälleen kerran tajusin leiponeeni liikaa. En tiedä koska sitä oppisi siihen, ettei synttäreillä tarvitse olla sen seitsemää sorttia kakkuja sun muita leivonnaisia.

Yksi juhlapöydän herkuista oli valkosuklaa-mustikkajuustokakku, jonka valmistin ilman liivatetta. Koska yksi vieraista ei liivatteesta piittaa, en sitä sitten käytä mihinkään. Valkosuklaa hyydyttää matalan täytekerroksen vallan mainiosti.




Mustikka-valkosuklaajuustokakku ilman liivatetta

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
200 g valkosuklaata
1 sitruunan raastettu kuori
2 dl kermaa
250 g mascarponea
1 prk (250g)maitorahkaa
½ dl sokeria
1 pss (200g) pakastemustikoita
Koristeluun:
tuoreita (pensas)mustikoita
valkosuklaata
koristehelmiä

  Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksimurska leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle. Itse kokosin kakun suoraan kakkupahvin päälle rengasvuokaa apuna käyttäen.
  Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mittaa toiseen kulhoon mascapone, maitorahka, sitruunankuoriraaste sekä sokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää sula valkosuklaa seoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Nostele kermavaahto joukkoon. Lisää vielä sulaneet ja valutetut mustikat seokseen, sekoita varoen. Kaada seos keksipohjan päälle. 
  Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään. Koristele pensasmustikoilla, valkosuklaalla sekä koristehelmillä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...