Kauralastuleivokset ♥

Mulla on noissa vanhoissa reseptimapeissa ohje, jossa kauralastuista tehdään kermavaahdolla täytettyjä leivoksia. Ajatus kuulosti jännältä, mutta pelkkä vaniljasokerilla maustettu kermavaahto ei oikein innostanut. Jotain muutakin se kaipasi, ainakin mun mielestä. Kaupassa silmiin osui laskiaispullat ja siitä se ajatus sitten lähti.... 

Nämä kauralastuleivokset ovat makeita ja erittäin haastavia syödä, ja makunsakin puolesta ovat aika omituisia. Siis hyvällä tavalla. Syödessä kannattaa varata lähelle lautanen ja kasa paperia. Herkkä kauralastu kun hajoaa helposti, jolloin saat takuuvarmasti hillot ja kermavaahdot sormille. Mutta toisaalta, ei niiden laskiaispullienkaan syöminen aina niin siistiä puuhaa ole. :) 

Kauralastuleivokset

75 g voita tai margariinia

2 dl kaurahiutaleita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa

½-1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

mansikkahilloa

Pellille:

ruokaöljyä

  Mittaa kaurahiutaleet kulhoon. Sulata rasva ja kaada se kaurahiutaleiden päälle. Sekoita. Sekoita joukkoon sokeri, muna ja jauho-leivinjauheseos.

  Öljyä leivinpaperi kevyesti. Nosta taikinasta teelusikalla pieniä nokareita pellille. Jätä reilusti tilaa, sillä kauralastut leviävät aikalailla. Paista kauralastuja 175 asteisessa uunissa n. 6-8 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä. Anna jäähtyä pellillä, kunnes kovettuvat ja nosta sitten lautaselle odottamaan.

  Mittaa kerma ja sokerit kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Pursota osalle jäähtyneistä kauralastuista kermavaahdolla rengas ja nosta keskelle nokko mansikkahilloa. Paina toinen kauralastu kevyesti kanneksi. 

  Ainakin parisen tuntia leivokset säilyvät jääkaapissa pehmenemättä, mutta parasta ehkä täyttää näitä sitä mukaa kuin syö. 

Omenapannukakku kauramurulla ♥

Muutamalle nahistumisen kynnyksellä olevalle omenalle oli pakko keksiä käyttöä, sillä muuten nuo olisi melko varmasti jäänyt syömättä. Omenapiirakka ei oikein nyt innostanut, mutta Lidlin Liedellä-lehdestä talteen napattu omenapannukakkuohje kuulosti sen verran hyvältä, että sitä oli pakko kokeilla. Samalla sai kaapista pois vajaan kaurahiutalepaketin ja joululta jääneet voipaketin jämät.

Mulla on taas pakonomainen tarve saada kaapissa olevia asioita käytettyä, kun sinne tuntuu kerääntyneen yhtä sun toista. Kaupasta yritän ostaa mahdollisimman vähän aineksia ja ruoat yritän miettiä siten että saisi mahdollisimman hyvin hyödynnettyä kaappien sisältöjä. Yleensä tämä "pakko saada kaapit tyhjäksi"-operaatio alkaa vasta keväällä, joten sen suhteen ollaan vähän aikaisessa tänä vuonna. 

Mun mielestä tämä pannukakku oli hirmu hyvää! Jotenkin tuo omena-kauramuruyhdistelmä sai ajattelemaan, että pannari olisi tosi makeaa, mutta ei tuota kovin makeaksi voi sanoa. Pannari itsessään kun on kuitenkin melko miedon makuinen. Tämä toimii oikein hyvin lämpimänä vaniljajäätelön kanssa, mutta hyvää on myös jääkaappikylmänä ihan sellaisenaan. 

Itse tein pannukakun normi 50 senttisessä uunissa ja uuniin kuuluvalla uunipannulla ja pannarista tuli suht paksu. Taikina saattaisi siis piisata isommankin uunin uunipannulla paistettavaksi. Mutta vannomaan en toki mene. Koska pannari on paksu, ei alkuperäisen ohjeen paistoaika piisannut. Mun pannukakku oli uunissa ensin 15 minuuttia ja muruseoksen lisäämisen jälkeen vielä 30 minuuttia. Kannattaa siis tarkkailla kypsymistä muruseoksen lisäämisen jälkeen.

Omenapannukakku kauramurulla

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

4-6 pientä omenaa

Kauramuru:

200 g voita sulatettuna

6 dl kaurahiutaleita

1½ dl sokeria

2 tl kanelia

  Riko munat kulhoon ja lisää jauhot. Sekoita tahnamaiseksi. Lisää maitoa vähitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen. Lopun maidon voi lisätä vauhdikkaammin. Sekoita sokeri ja suola taikinaan. Anna turvota huoneenlämmössä noin puoli tuntia.

  Kuori omenat, poista omenoista siemenkodat ja viipaloi tai lohko omenat. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen.

  Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Asettele päälle omenat. Kypsennä pannaria 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

  Sekoita kauramurun ainekset keskenään. Ripottele murun ainekset pannarille ja jatka paistamista vielä 15-30 minuuttia, kunnes pannukakku on kypsää.

  Tarjoa hieman lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Sipulinen jauheliha-perunasoselaatikko ylijäämämuusista ♥

Jauheliha-perunasoselaatikko on oiva tapa jatkojalostaa ylijääneet perunamuusit. Ainakin mulla on paha tapa tehdä muusia aina liian paljon, enkä ihan hirveästi tykkää uudelleen lämmitetystä muusista. Mutta sämpylöissä tai perunasoselaatikossa se katoaa kummasti. 

Tämä sipulinen jauheliha-perunasoselaatikko on mun lemppari. Ohje ei ole ihan hirmu tarkka ja aina tehdessä elää jonkin verran, sillä mausteita laitan yleensä ihan fiilispohjalta. Oleellista on, että muusissa itsessään on paljon voita, jauheliha maustettu kunnolla ja ruoka ennen uuniin laittamista on tarpeeksi löysää. Ja parasta on tuo ylikärähtänyt juustopinta.

Sipulinen jauheliha-perunasoselaatikko

6-7 dl perunamuusia

400 g jauhelihaa

1 pieni sipuli

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

valkosipulijauhetta

2½ dl sipulikermaa

2 kananmunaa

Pinnalle:

emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sipuli ruskistamisen loppuvaiheessa. Anna sipulin kuullottua. Mausta jauheliha reilusti oman maun mukaan suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja valkosipulijauheella. 

  Lisää perunamuusin joukkoon kananmunat ja sipulikerma. Sekoita jauheliha muusin joukkoon. Seos on tässä vaiheessa tosi löysää. Kaada perunamuusi-jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Kypsennä 220 asteisessa uunissa 35-45 minuuttia tai kunnes sose on jässähtänyt tarpeeksi. Jos pinta tummuu liikaa, heitä päälle esim. folionpala. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. 

Mustikka-karhunvatukkapiirakka ♥

Keittokirjojen läpikäynti ja uusien reseptien testailu/soveltelu jatkuu. Läheskään kaikkia en blogiin jaa, mutta jotain kuitenkin. Suurin syy taitaa olla laiskuus, sillä läheskään aina en jaksa alkaa ruokaa asettelemaan edes jotenkin kuvattavaksi asetelmaksi tai sitten reseptissä ei vaan ole mitään ihmeellistä. 

Tämän seuraavan ohjeen kanssa olin vähän kahden vaiheilla, että julkaistakko vaiko eikö, sillä tässä oli paljon hyvää, mutta ehkä vielä vähän jotain kehiteltävääkin. Makunsa puolesta oli kyllä ihan ok, eli laitetaan ohje jakoon. Kyseessä on siis Kotilieden lehtisen mustikkavuokaohjeesta sovelleltu mustikka-karhunvatukkavuoka. 

Ohjeessa hyvää oli tosiaan tuo maku. Vaikka hillo kuulemma oli vähän jännää, niin hyvää oli silti. Hilloa olisi tosin voinut olla enemmänkin. Eli ei haittaa vaikka laittaisi marjoja parisen desiä lisää. Ohjeen muruseos ei ihan vaikuttanut murulta, sillä levisi paiston aikana aikalailla. Mutta kun uunista ottamisen jälkeen vähän "möyhi" murupintaa haarukalla, niin jäähtyessä se alkoi hieman näyttää ja tuntua murupinnalta. Lisäksi kypsentäminen otti hieman enemmän aikaa kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa mainittiin, eli loppuajasta saa vähän tarkkailla koska piirakka on kypsä. Tämä kaipaa ehdottomasti kaverikseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Piirakan pohja kovettui kylmässä aikalailla, mutta ihan muutama sekunti mikrossa ennen tarjoamista pehmensi tuota mukavasti. Siis mikroon aina syötävä pala kerrallaan.

Piirakan voi halutessaan tehdä pelkistä mustikoista tai vaihtaa karhunvatukat vaikka vadelmiin. Minä laitoin tähän karhunvatukoita siksi, kun mustikoita ei kotona ollut tarpeeksi ja karhunvatukkarasia sattui olla sopivasti pakastimessa siinä mustikoiden vieressä. Siitä se idea sitten lähti... 

Mustikka-karhunvatukkavuoka

150 g voita tai margariinia

1 dl ruokosokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Mustikka-karhunvatukkatäyte:

3 dl mustikoita (lisää 1dl halutessasi)

2 dl karhuvatukoita (lisää 1 dl halutessasi)

½-1 rkl sitruunan raastettua kuorta

puolen sitruunan mehu

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

100 g kylmää voita

1 dl fariinisokeria

½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita (voisi olla vähän enemmän)

  Mittaa täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Nosta kattila sivuun ja anna täytteen jäähtyä.

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 24-26cm). Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Lusikoi kiisseli vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia.

  Nypi pinnalle tulevat ainekset murumaiseksi ja ripottele piirakan pinnalle. Ohjeen muruseoksessa on aika paljon rasvaa suhteessa muihin aineksiin, eli voit halutessasi joko vähentää voin määrää tai lisätä esim. ½ dl kaurahiutaleita. Onnistuu toki noinkin, mutta lopputulos ei ole kovin murumainen. Hyvää on kuitenkin. Kypsennä piirakkaa vielä 10-20 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Täyte jässähtää vielä jäähtyessään. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. 

Kermainen lohikeitto

Aikani kuluksi oon taas kaivellut noita keittokirjoja hyllystä ja yritän aina välillä kokeilla uusia reseptejä. Saisi edes välillä vähän vaihtelua arkiruokiin. Oma mielikuvitus kun on täysin hukassa ja aina tulee tehtyä samoja ruokia. Ja nyt tämä käsikin vähän rajoittaa kokkailuja, kun lasta kädessä ei mitään lihapullia sun muita pyöritellä. Asioita saan jo kuorittua ja pilkottua, joskin vähän tuo veitsen käyttö on haastavaa. Mutta eikö se tästä helpotu. Pari kolme viikkoa vielä, niin sitten ehkä saa jo käyttää kättä vähän vapaammin. Toivottavasti ainakin.

Eilen tein pitkästä aikaa lohikeittoa. Halusin tällä kertaa tehdä keiton toisin kuin yleensä ja pohjana käytin Anna Bergenströmin Annan kotiruokaa-kirjan lohikeittoreseptiä. Koska valko- ja maustepippuri sekä kalaliemi ei kuulu mun lemppareihin, korvasin ne vastaavilla aineksilla. Ainesmääriäkin vähän vaihtelin. Tämä keitto ei ole kevyin mahdollinen, mutta makunsa puolesta oli paras kalakeitto aikoihin! 

Kermainen lohikeitto

400 g nahatonta ja ruodotonta lohta

1 isohko porkkana

pikkuinen pala juuriselleriä 

n. 5-7 cm:n pala purjoa

4 keskikokoista perunaa

1-2 sipulia

1,3 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

muutama voinokare

1-2 rkl sitruunamehua

hienonnettua tilliä 

  Kuori perunat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja lohko sipulit. Mittaa vesi kattilaan, lisää liemikuutiot ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää perunat ja sipulit ja keitä, kunnes perunat ovat puolikypsiä. 

  Perunoiden kypsyessä kuori porkkana ja juuriselleri ja leikkaa ne ohuiksi, pitkiksi tikuiksi. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna nokare voita paistinpannulla ja kuullota kasvikset. Lisää kuullotetut kasvikset puolikypsien perunoiden joukkoon. Lisää myös kerma. Keitä n. 5 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

  Leikkaa lohi pienehköiksi kuutioiksi ja lisää keiton joukkoon. Keitä vielä n. 2 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja mausta maun mukaan suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Jos haluat, lisää keiton joukkoon vielä nokare voita. Hienonna tilli ja lisää se keiton joukkoon juuri ennen tarjoilua. 

Ranskalainen jauhoton suklaakakku ♥

Taas on hujahtanut tovi siitä kun viimeksi blogin avasin. Kuukauden aikana on tapahtunut yhtä sun toista, mutta jospa kerron kuulumisia sitten jutun lopuksi ja keskitytään ensin oleelliseen eli eilen leivottuun ranskalaiseen suklaakakkuun.

Viimeisen kuukauden aikana leipomiset ja kokkailut on olleet aika vähissä, mutta eilen innostuttiin pojan kanssa taas leipomaan. Ohje tähän suussasulavaan, jauhottomaan suklaakakkuun löytyi Lyn Rutherfordin Marjaherkkuja ja muuta hyvää-kirjasta. Aivan ei meidän leipominen mennyt putkeen, mutta mokailusta huolimatta lopputulos oli herkullinen. Mutta pikkuvinkkinä, älä unohda lisätä voita suklaan joukkoon. Jos kuitenkin kakkua uuniin nostaessa huomaat voin pöydällä, voit kaataa taikinan takaisin kulhoon, sulattaa voin mikrossa ja sekoittaa voisulan varovasti taikinan joukkoon. Älä unohda leivinpaperia vuoan pohjalta. Jos unohdat, voit kaapia osan kakusta irti vuoan pohjasta epämääräiseksi, mutta herkulliseksi ruskeaksi kasaksi. Älä paista kakkua liian ylhäällä uunissa, sillä pinta tummuu helposti. Mutta ei hätää, tomusokerilla saa osan tummasta pinnasta peittoon.

Sitten siihen ohjeeseen. Kakku on helppo tehdä ja lopputulos on kostea, suklainen ja mutakakkumainen. Kakku kohoaa uunissa valtavasti, mutta laskee reilusti uunista ottamisen jälkeen. Tämä kuuluu asiaan. Lisäksi kakun pinta saattaa halkeilla paistettaessa. Älä paista kakkua liian kypsäksi, vaan niin että on juuri ja juuri kypsä.

Ranskalainen suklaakakku / jauhoton suklaakakku

200 g (suolatonta) voita huoneenlämpöisenä

200 g tummaa suklaata

4 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna

200 g sokeria

  Kuumenna uuni 190 asteeseen. Laita irtopohjavuoan (halk. n. 20-22cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. 

  Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja sulata joko vesihauteessa tai mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Lisää huoneenlämpöinen, pehmennyt voi suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

  Pane keltuaiset ja puolet sokerista kulhoon ja vatkaa vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Lisää suklaaseos ja sekoita kevyesti. 

  Vatkaa toisessa, puhtaassa kulhossa puhtailla vatkaimilla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loppu sokeri ja vatkaa vielä kevyesti. Kääntele valkuaisvaahto lastalla varovasti suklaaseoksen joukkoon. Jos haluat, voit vatkata valkuaiset ensin, sillä keltuais-sokeriseos ei ole niin tarkka vatkainten puhtauden suhteen. 

  Kaada taikina vuokaan. Paista 40 minuuttia tai kunnes kakku on keskeltä juuri ja juuri kiinteä. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kermavaahdon ja/tai marjojen kanssa.

Sitten pikaisesti niihin kuulumisiin. Oon tässä rampannut lääkäreissä ja fysioterapeutilla tuon kipeän käteni kanssa ja kävi ilmi, että vikaa on vähän enemmän kuin mitä ensin ajateltiin. Ja oli kyllä ihan viime hetket lopettaa tuo jatkuva leipominen, sillä kuulemma seuraava vaihe olisi ollut se, että käsi lakkaa toimimasta kunnolla. Nyt on edessä kuntoutusta ja jos se ei auta, leikellään. Mutta siis näissä määrin mitä kakkuja olen tehtaillut, ei enää jatkossa leivota. Ei vaikka käsi kuntoon joskus tulisikin. Sen lisäksi onnistuin katkaisemaan ennestään kipeästä kädestä yhden sormen jänteen nivelsiteen, ihan perinteisesti lyömällä, joten käsi on ollut nyt lastassa muutaman viikon. Ensi viikolla selviää kuinka hyvin tuo on parantunut ja toivon että tuon lastan käyttöä saisi jo vähentää. Tiedossa olisi nimittäin karateleiri, johon olisi paljon hauskempaa osallistua ilman paketoitua kättä. Mutta päivä kerrallaan, ei siinä muu auta.