30. marraskuuta 2020

Suklaiset kauracookiet ♥

Jokunen aika sitten kauppareissulla iski vastustamaton halu ostaa pari pussillista suklaahippuja. En moisia yleensä osta tai käytä, mutta jostain syystä niitä oli nyt pakko saada. Olihan ne tarjouksessa, mutta ei se tarjous niin hyvä ollut, että voisi siihen vedota. Ja kun kerran suklaahippuja ostin, niin olihan sitä sitten leivottava keksejä. Yritin epätoivoisesti löytää ohjetta, jolla tyttö leipoi jokin aika sitten. Sitä ei kuitenkaan löytynyt, joten tein sitten kauraisia suklaahippukeksejä Pirkasta kopsatun ohjeen mukaan. 

Keksit osoittautuivat oikein hyviksi! Harmi vaan, ettei taikinasta kovin montaa keksiä tullut. Ehkä täytyy jossain vaiheessa tehdä lisää, sillä ei nämä kovin kauaa meillä ehtinyt vanheta. 


Kaura-suklaahippukeksit
(12kpl)

100 g tummaa suklaata tai valmiita suklaahippuja
50 g hasselpähkinöitä
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna 

  Leikkaa suklaa ja hasselpähkinät karkeaksi rouheeksi. Valmiit suklaahiput voi käyttää sellaisenaan. Sekoita kuivat aineet, suklaa ja hasselpähkinät keskenään.
  Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
  Muotoile taikinasta noin 20 cm:n pituinen tanko. Taikinan muotoilu on helpointa, kun käärii taikinan leivinpaperin sisään ja pyörittelee tangoksi. 
  Leikkaa taikinarullasta terävällä veitsellä reilun sentin paksuisia viipaleita. Nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes viipaleet saavat vähän väriä. Anna pikkuleipien jäähtyä ja kovettua pellillä.

25. marraskuuta 2020

Pienten tyttöjen synttärikakut - Pipsa Possu ja Yksisarvinen ♥

Jatketaan vielä pienten tyttöjen synttärikakuilla. ♥  

Ensimmäisen kakun teemana oli Pipsa Possu. Kakussa oli seitsemän munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä kinuski- ja mansikkavaahto ja päällä kerma. Kakkuun toivottiin liivatteesta tehtyjä ilmapalloja. En niitä ensin luvannut, sillä liivatekuplia ei ole koskaan tullut kokeiltua. Asia kuitenkin kiinnosti niin paljon, että oli pakkohan niitä oli yrittää. Ei niitä täydellisiä tullut, mutta kyllä ne (ehkä) palloilta näytti. Pipsan tein sokerimassasta.  Liivatekuplat yritin väsäillä Kinuskikissan ohjeen mukaan. Liivatekuplien tekeminen ei loppujen lopuksi ollut hirmu vaikeaa, mutta sitäkin sotkuisempaa. Ja olihan se ihan kivaa! Täytyy vaan hieman harjoitella, että kuplista saisi jatkossa hieman kauniimpia.  


Toinen pienen neitokaisen synttärikakku oli yksisarvinen mansikoilla, mansikkahillolla ja mascarpone-kermavaahdolla. Tässä kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, päällä kerma. Korvat, silmät ja sarvi on tehty sokerimassasta. 



Lämpimät onnittelut vielä kummallekin päivänsankarille. ♥

23. marraskuuta 2020

Ryhmä Hau-kakku mansikka-daimtäytteellä (+ munaton miniversio!)

Yksi syksyn kakuista oli erään pienen tytön Ryhmä Hau-kakku. Oikeastaan tein kaksi kakkua, päivänsankari sai nimittäin oman munattoman minikakun. Kakuissa oli täytteenä mansikkavaahto ja daimtäyte, päällä mansikanmakuinen voikreemi. Isommassa kakussa oli viiden munan vaalea pohja, pikkukakun pohjan tein vanhalla tutulla ohjeella ja leikkasin pohjasta yhdelle hengelle sopivan kokoisen palan. 


Daim-mansikkakakku

5 munaa 
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä 
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikoita
2 dl vispikermaa
125 g mascarponea 
1 tl vaniljasokeria
3/4-1 dl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä
Daimtäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g Daim-maitosuklaata
100 g Daim-rakeita
Päälle:
200 g voita
3 dl mansikkatomusokeria (Strawberry Milshake)
1 dl tomusokeria
tippa sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

   Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tarkista vielä maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. Rouhi daimrakeita hieman pienemmiksi ja sekoita ne täytteeseen.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Valmista mansikkakreemi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi notkeaksi, lisää joukkoon tomusokerit vähän kerrallaan. Lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri. Vatkaa, kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levitettävää. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Levitä päälle toinen, tasainen kreemikerros ja nosta hetkeksi kylmään.
  Nostele koristeet kakun päälle. 

Kakkujen koristeet on sokerimassaa. Lisäksi tein muutaman tikkarin isomman kakun päälle. 


Kakkuja kootessa otin ensin sivuun nokot täytettä pientä munatonta kakkua varten. Kokosin minikakun pikkuisen leivosmuotin sisään. Loput täytteestä käytin sitten isompaan kakkuun. Pienen kakun halkaisija oli n. 5-6cm ja korkeutta ehkä kuutisen senttiä. 


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

21. marraskuuta 2020

Viisikymppisen synttärikakku

Josko sitä yrittäisi taas hieman purkaa tuota kakkusumaa. Yksi varsin pikaisella aikataululla tehty kakku meni eräälle 50 vuotta täyttäneelle autonasentajalle. Kakku meni päivänsankarin työpaikalle, jossa juhlistivat naapurihallin tyyppien kanssa. Kakkuun toivottiin päivänsankarin nimeä ja ikää ja luvan kanssa tein vähän muutakin. Elämän kun ei aina tarvi olla niin totista, niin koristelusta tuli sitten tällainen. Pienenä kuljin paljon isäni kanssa eri firmoissa ja pajoilla traktoriasioissa ja niiltä reissuilta jäi mieleen, että lähes jokaisen pajan seinällä oli jonkinmoinen tyttökalenteri. Siitä se idea sitten lähti. :D Kakun tilaaja kertoi, että päivänsankarin huumorintaju kestää moisen kyllä.

Kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, välissä mascarpone-kermavaahto, mansikkahillo ja mansikat. Päällä reilusti kermaa tomusokerilla ja pikkuripauksella vaniljaa maustettuna.


Kakun koristeet on sokerimassaa. Jakoavaimet ja ruuvimeisselin tein muotilla, muut on vapaalla kädellä toteutettu.


Oikein paljon onnea vielä päivänsankarille! 

19. marraskuuta 2020

Paluu halloweeniin - daimkuppikakkuja ja muumiopizzaa

Halloween tuli ja meni. Kerrankin ehdin meillekin jotain pientä teemaan liittyvää leipoa, mutta en vaan saanut ajoissa niitä blogiin saakka. Toisaalta, onhan se halloween taas ensi vuonna ja voihan näitä leipoa ihan muuten vaan. 

Meillä oli tarjolla muumiopizzaa, salaattia ja suklaakuppikakkuja. Kuppikakut tein Meillä kotona-sivuston ohjetta soveltaen. En tosin edes yrittänyt noista kummituksen näköisiä, vaan värjäsin kuorrutteen räikeän oranssiksi. Pätkiksen korvasin Daim-maitosuklaalla. 


Muffinssiosuus itsessään oli oikein hyvää, mutta kuorrutus oli kyllä melkoisen makeaa. Ehkä joku suklaavaahto tai vastaava voisi olla parempi vaihtoehto.

Daim-kuppikakut

100 g voita
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
80 g Daim-maitosuklaata
1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
Kuorrutus:
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
100 g voita
4½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
tippa oranssia pastaväriä
Pinnalle:
mustia koristerakeita

  Tee ensin kuppikakut. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa keskenään.
  Vatkaa voin joukkoon vispilällä jogurtti ja munat. Sekoita joukkoon kuivat aineet. (Taikinaa ei tarvitse vatkata koneella.)
  Jaa taikina tukeviin muffinivuokiin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Jäähdytä.
  Valmista kuorrutus. Anna tuorejuuston ja voin pehmetä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Älä anna niiden pehmetä liikaa, jotta kuorrutuksesta tulee riittävän jähmeää pursotettavaksi. Vatkaa voi ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi. Lisää joukkoon halutessa tippa pastaväriä sekä vaniljasokeri ja tomusokeri muutamassa osassa.
  Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Ripottele koristerakeita pinnalle. 

Toinen herkku oli tosiaan muumiopizza. Tein pikkuisen pizzataikinan, kaulin sen isohkoksi levyksi. Levyn keskelle levitin pastakastiketta, kinkkua, salamia ja juustoraastetta. Levyn täyttämättä jääneet reunat leikkasin ohuiksi suikaleiksi ja nostelin täytteen päälle. Pizzaa paistoin muistaakseni 250 asteisessa uunissa n. vartin verran. Muumion silmät on mozzarellaa ketsuppitipalla.




18. marraskuuta 2020

Poikien synttärikakut ♥

Vaikka keväällä näyttikin siltä, ettei tänä vuonna niin kauheasti tarvi leipoa, niin kyllä niitä kakkuja on tullutkin tehtyä aika paljon. Muutama kakku olisi vielä tälle vuotta leivottavana ja sitten on taas pienen tauon paikka. Joulun ajattelin tänä vuonna pyhittää ihan vaan oman väen leipomuksia varten.

Täytyy ehkä loppuvuodesta tehdä vaan joku kooste julkaisemattomista kakuista, sillä niitä on odottamassa niin paljon, etten varmasti saa jokaisesta tehtyä omaa juttua. Josko nyt esittelisin kuitenkin parit synttärikakut, joista toinen meni 8 vuotta täyttäneelle Fortnite-fanille, toinen teinipojalle.

Tässä teinin kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mansikka- ja kinuskivaahdot. Kinuskivaahdon päälle keittelin vielä pikku nokon kinuskikastiketta, jonka kaadoin täytteen päälle ohuiksi raidoiksi. Kakku on kuorrutettu kermalla ja koristeltu kinuskivalumalla, donitseilla, kekseillä ja karkeilla. Ihanan helppo koristelu siis! Oma poika oli heti sitä mieltä, että haluaa samanlaisen. 



Fortnite-kakussa puolestaan oli neljän munan kaakaokakkupohja, täytteenä mansikkarahka ja suklaavaahto. Päällä ohut kerros kermaa ja maitosuklaaganache. Koristeet on sokerimassaa. 


Suuren suuret onnittelut vielä kummallekin synttäripojalle! Toivottavasti kakut kelpasivat.

2. marraskuuta 2020

Kinkku-fetakakku ♥

Tuossa parisen viikkoa sitten sain tehdä voileipäkakun, jonka kanssa jouduin hieman raapimaan päätäni. Kakussa ei nimittäin saanut olla kalaa eikä pähkinöitä (nämä on helppo väistellä), mutta sipuli tuottikin sitten enemmän päänvaivaa. Niissä aineksissa, joita normaalisti voileipäkakkuihin käytän, oli yllättävän monessa sipulia. Lopulta vanhoja ohjeita reilusti soveltaen syntyi kinkku-fetakakku, joka täytti vaatimukset. 

Ensimmäistä kertaa vaihdoin kostutuksen lihaliemen laktoosittomaan maitoon ja kuorrutteen tuorejuustokin oli maustamatonta. Aluksi suunnittelin maustavani tuorejuuston jotenkin, mutta päädyin lopulta neutraalimpaan vaihtoehtoon. Pelkäsin että kakusta tulisi liian suolaista, mutta ei kuulemma ollut. Hyvä näin. 



Kinkku-fetakakku

n. 24 isoa viipaletta vehnäpaahtoleipää
Kostus:
maito
Kinkkutäyte:
200-250 g kinkkurouhetta
2½ dl vispikermaa
75 g ranskankermaa
persiljaa
1 suippopaprika
mustapippuria 
ripaus suolaa
Fetatäyte:
150 g fetaa tai salaattijuustokuutioita
3/4 suippopaprikaa
125 g ranskankermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
Kuorrutus:
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl vispikermaa
Koristelu:
salaatti
kurkku
1/4 suippopaprikaa
viinirypäleitä
persiljaa 
pippurinen ohuen ohut kinkku

  Valmista ensin täytteet. Vatkaa kinkkutäytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on suht napakkaa. Lisää hienonnettu paprika, kinkku, persiljaa ja maun mukaan pippuria ja suolaa.
  Murskaa feta/salaattijuusto haarukalla. Hienona paprika. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää juusto ja paprika ja sekoita.
  Kokoa kakku pyöreään, tasapohjaiseen kelmutettuun vuokaan (halk. n. 23cm) tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Lado leipäkerros vuoan pohjalle. Leipiä täytyy vähän muotoilla ja leikata väleihin pienempiä paloja, jotta saat pohjan kokonaan peittoon. Kostuta leivät maidolla. Levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Levitä päälle toinen leipäkerros, kostuta. Levitä päälle juustotäyte kokonaan. Päälle taas leipäkerros, kostutus ja loput kinkkutäytteestä. Viimeiseksi vielä kerros leipää ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Vatkaa kuorrutuksen kerma ja tuorejuusto tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä kuorrutus kakun pintaan. Nostele sinne tänne paloiteltuja salaatinlehtiä, lehtien väliin ja päälle kurkkukukkia, kinkkurullia, rypäleitä, paprikasuikaleita ja persiljaa.