26. kesäkuuta 2020

Poikien synttärikakut ♥

Tuossa juhannuksen alla sain tehdä kakkuja kolmen pojan synttäreille. Toiveina oli niin speedwayrataa, NHL-logoa kuin Ninjagoakin. Sokerimassapäällysteisille kakuille keli oli hieman haasteellinen, mutta kyllä ne onneksi sai kuorrutettua. 

Kaikissa kakuissa oli sama suklaa-mansikkarahkatäyte tuoreiden mansikoiden kera. NHL-kakussa oli tumma kakkupohja, kahdessa muussa vaalea. NHL-kakussa massan alla oli suklaakreemi, Ninjagokakussa vaniljainen kreemi ja speedwayratakakussa kaakaolla maustettu kerma.

NHL-kakusta näkee, miten ihanasti sokerimassa alkoi hikoilla heti kun kakun nosti pois jääkaapista. Sokerimassapaketteja oli aivan pakko pitää hetki jääkaapissa ennen kaulitsemista, sillä muuten massa oli aivan liian pehmeää. Mutta kakku pysyi kuin pysyikin kasassa luovutushetkeen saakka (toivottavasti myös sen jälkeen!). 


Ninjagokakun sokerimassan kanssa olin jo vähän viisaampi ja hyvissä ajoin sokerimassat jääkaappiin. Eihän niitä jääkaapissa yleensä säilytetä, mutta lämpö oli tosiaan sitä luokkaa, että pehmenivät kaapissa/käsissä aivan liikaa. Mun onni oli, ettei tuota sokerimassaa tarvinnut saada sileäksi pinnaksi. Oon jo pitkän aikaa haaveillut, että saisin tällaisen kakun tehdä ja nyt mun toiveeni toteutui. 


Speedwayratakakun kanssa sai hieman rapsutella päätä, sillä oikeasti mulla ei ollut minkäänlaista mielikuvaa miltä kesäinen speedwayrata näyttää. Nopean googlettelun jälkeen päätin tehdä tuollaisen keksiradan ja ympärille nurmikkoa. Päivänsankarin isä oli hommannut tähän muutaman pienen speedwaypyörän, jotka laitettiin kakun päälle juhlapaikalla. 



Lämpimät onnittelut vielä päivänsankareille. ♥

25. kesäkuuta 2020

Herkulliset kukkakaali-kvinoapihvit ♥

Nämä superherkulliset kvinoa-kukkakaalipihvit eivät todellakaan pääse oikeuksiinsa tässä kiireessä napatussa kuvassa, mutta voin kertoa että jos pidät paistetusta kaalista, rakastat näitä! Pihveissä on ihanan rapea pinta, pehmeä sisus ja maku on loistava. Tytölleni näitä paistoin jokin aika sitten, mutta aika monta katosi omaankin suuhun. 



Alunperin pihvien tai paremminkin kakkusten ohje löytyi Green kitchen stories keittokirjasta, mutta muokkailin ohjetta ihan hitusen. 



Kukkakaali-kvinoapihvit

200 g kvinoaa
5 dl vettä keittämiseen
200 g kukkakaalta
ruohosipulia maun mukaan
4 kananmunaa
200 g fetajuustoa
reilu 2½ dl kaurahiutaleita
suolaa 
mustapippuria

  Mittaa vesi ja maun mukaan suolaa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele kvinoa ja lisää kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja jätä kvinoa jäähtymään. 
  Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja nosta monitoimikoneeseen. Aja rakenne riisimäiseksi. Mittaa kaikki ainekset suureen kulhoon. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Sekoita. Nosta seos jääkaappiin 30 minuutiksi.
  Ota seos jääkaapista ja muotoile pihveiksi. Seosta kannattaa puristaa hieman käsissä, niin pihvit pysyvät paremmin kasassa. Paista pihvit runsaassa öljyssä kauniin kullanruskeiksi, n. 3-4 minuuttia per puoli. Nosta paistetut pihvit talouspaperille valumaan.

21. kesäkuuta 2020

Raikas raparperitäytekakku ♥


Juhannuksen kunniaksi leivoin omalle väelle ihanan raparperikakun. Kun tuo raparperi tuntuu meidän markilla kerrankin kasvavan, niin pakkohan sitä on sitten hyödyntää. Tai oikeastaan kaksi puskaa kolmesta kasvaa hyvin, viimeinen on varsin kitukasvuinen. En oikein tiedä mikä siihen iski, mutta pärjääpä näiden kahden turvin ihan hyvin. 

Tämä kakku on ihanan raikas ja kesäinen, mutta pakko myöntää, että ilman mansikoita jäisi ehkä vähän tylsäksi. Näin jälkikäteen tuli mieleen, että kakun väliin voisi ihan hyvin viipaloida muutaman mansikan makua tuomaan. Raparperin ja mansikan liitto kun vaan toimii loistavasti. Toki menee ihan hyvin ilmankin. 




Itse käytin täytteeseen kolme liivatetta ja täyte jäi aika pehmeäksi. Kyllä kakku kasassa pysyi, mutta jos haluat ottaa varman päälle, lisää vielä neljäskin liivatelehti. Pohjan koostumus on valmiiksi hyvin pehmeä, joten jos kostutat pohjan, käytä nestettä hyvin maltillisesti. Tekovaiheessa täyte tuntui kaipaavan lisää sokeria, mutta kun kakku oli tekeytynyt yön yli, oli maku varsin soppeli. Toki voit hieman tomusokeria lisätä, jos tykkäät makeista kakuista.

Raikas raparperitäytekakku


Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
Kostutus:
Spriteä
Täyte:
200 g vaniljatuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl raparperihilloa
1 rkl vaniljasokeria
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3-4 liivatelehteä
1½-2 rkl vettä
Päälle:
2½-3 dl kermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
Koristeeksi:
mansikoita
minttua 
macaronseja

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita pohjan muut ainekset keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita kevyesti nostellen. Kaada taikina voideltuun (halk. 20cm) kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja nosta sivuun odottamaan. Vatkaa tuorejuusto, rahka, raparperihillo ja vaniljasokeri sekaisin. Kääntele vaniljavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon.
  Kuumenna vesi kattilassa ja liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan veteen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. 
  Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Voit myös kelmuttaa pohjan paistamiseen käytetyn kakkuvuoan ja koota kakun vuokaan. Nosta alin kakkulevy alustalle. Kostuta halutessasi hyvin varovasti. Pohja on niin pehmeä, ettei välttämättä tarvitse kostutusta ollenkaan. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. 
  Vatkaa kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri vaahdoksi. Levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.


Voit käyttää kakkuun valmista raparperihilloa tai keittää hillon itse. Minä keitin hillon käyttäen n. 350g raparperia, pikku tilkan vettä ja 175g hillosokeria. Mittasin paloitellut raparperit ja vesitilkan kattilaan, kuumensin ja lisäsin sitten hillosokerin. Keitin kunnes raparperit olivat kunnolla hajonneet. Tällä määrällä hilloa jäi pikkuisen yli. 

3. kesäkuuta 2020

Ylioppilaskakkuja kaksin kappalein ♥

Alunperin ylioppilasjuhlaviikonloppuna oli tarkoitus leipoa kakku jos toinenkin, mutta vallitsevan tilanteen vuoksi leipomiset jäi tällä kertaa kahteen kakkuun. Leivotaan sitten isommin elokuussa. Uskon ja toivon, että tilanne alkaa silloin edes pikkaisen helpottamaan. 

Toinen kakuista meni tyttöni kaverille. Likan kaveriporukasta kirjoitti/valmistui lähes kaikki, mutta meillä juhlitaan vasta vuoden päästä, kun tyttö käy lukion neljässä vuodessa. Halusi käydä niin paljon kursseja, ettei saanut niitä kolmeen vuoteen mahtumaan. Sainpahan minä yhden vuoden lisää aikaa valmistautua juhliin.


Tähän neljän munan kakkuun toivottiin sitruuna-lakritsitäytettä. Kostutukseen käytin Spriteä ja päällä on kermavaahto. Koristelun suhteen sain vapaat kädet, enkä oikein muuta keksinyt kuin nuo kukkaset. Sen verran sain selville, että sininen ja lila kuuluivat tuoreen ylioppilaan suosikkiväreihin.


Toinen kakku meni tutun perheen uudelle ylioppilaalle. Kakkuun toivottiin persikka-sitruunatäytettä ja kakusta sai olla ylioppilaslakin muotoinen. Persikka-sitruunatäytepari oli mulle vähän vieraampi, joten hain apuja KakkuKatrin blogista. Kakku oli kuulemma oikein raikas. 

Ylioppilaslakkikakku

Pohja:
6 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Persikkatäyte: 
2 dl kermaa
100 g mascarponea
2 dl persikkasosetta
4 liivatetta
3/4-1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ dl sitruunamehua
persikanpaloja
Sitruunatäyte:
2½ dl kermaa
125 g mascarponea
3/4 dl tomusokeria
1 luomusitruunan raastettu kuori
2-3 rkl sitruunamehua
1 rkl vaniljakreemijauhetta
muutama rkl lemon curdia 
Päälle:
200 g voita
5-6 dl tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
2½ pkt (à250g) valkoista sokerimassaa
vajaa pkt (à250g) mustaa sokerimassaa
koristeet 

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 23 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  Punnitse jauhoseos ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7 (eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kypsä kakkupohja irtoaa hieman vuoan reunoista. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä. 
  Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään tai kelmutettuun kakkuvuokaan. Valmista ensin persikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota persikkatölkistä muutama persikanpuolikas sivuun ja soseuta loput. Sosetta tarvitaan 2 desiä. Vatkaa kerma löysähköksi vaadoksi. Lisää mascarpone, sokerit ja persikkasose. Vatkaa tasaiseksi. 
  Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kuutioi ylimääräiset persikanpuolikkaat pieniksi kuutioiksi ja sekoita täytteen joukkoon.
   Valmista sitruunatäyte. Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä ja raasta kuori. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, tomusokeri, sitruunankuoriraaste sekä sitruunamehu ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille tai kelmutettuun vuokaan. Kostuta. Levitä päälle persikkatäyte. Nosta päälle seuraava kakkulevy, kostuta kevyesti. Levitä päälle lemon curd ja sitruunatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.
  Kauli valkoinen sokerimassa reiluksi, parin kolmen millin paksuksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja siloittele varovasti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee mustasta massasta kakun ympärille nauha sekä eteen lippa. Lyyran voi korvata kultamaalilla maalatulla sokerimassakiekolla.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...