24. syyskuuta 2020

Pandakakku vadelma-suklaatäytteellä ♥

Yksi syyskuun kakuista oli pandakakku erään nuoren neitokaisen synttäreille. Kakussa oli neljän munan pohja, täytteenä vadelma- ja suklaavaahdot ja päällä kerma. Koristeet oli sokerimassaa. 

Sokerimassakoristeet kannattaa tehdä hyvissä ajoin, niin pitävät muotonsa kakun päällä. Etenkin nuo korvat, kun kerran tulevat hieman kakun reunan yli. 


Pandakakku (vadelma-suklaakakku)

Pohja:
4 kananmunaa
vehnäjauhoja
sokeria
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta 
Kostutus:
Spriteä
Vadelmatäyte:
200 g vadelmia
2 dl vispikermaa
125 g mascarponea
2 liivatelehteä
2 rkl vettä 
½ dl tomusokeria
Suklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g maitosuklaata
Päälle:
2 dl vispikermaa
tomusokeria 
½ rkl vaniljakreemuijauhetta
koristeet sokerimassaa

    Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 18-20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan alustalle rengasvuoan sisään tai vuoraa pohjan paistamiseen käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku siihen.
  Valmista vadelmatäyte. Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vadelmasose ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon.
  Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma kulhoon. Lisää joukkoon nokko vaniljakreemijauhetta ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin ohut kerros kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille, jotta saat murut sidottua. Levitä sitten tasainen kermavaahtokerros kakun päälle. Nosta koristeet paikoilleen.
  
Paljon onnea vielä päivänsankarille ja Tikrulta terkkuja! ♥

22. syyskuuta 2020

Hävikkiherkkuna kylmäsavulohipiirakkaa ♥

Viikonloppuna oli tarkoitus tehdä kylmäsavulohipastaa, mutta suunnitelmat muuttuivat ja kalat jäi käyttämättä. Koska pasta ei ajatuksena enää innostanut, tein kylmäsavulohesta piirakan. Vähän pahaa pelkään, että piirakka jää yksin mun tuhottavaksi, sillä muut meidän perheestä ei niin hirveästi kalaisista piirakoista piittaa. Mutta ei haittaa, sillä tuo oli oikein hyvää! Osa on ehkä syytä pakastaa, sillä en minä kokonaista piirakkaa syö millään. 


Tässä piirakassa oli ihanan rapea pohja ja mehukas täyte. Hitusen lisäsin suolaa täytteen muna-maitoseokseen, mutta ei ole kyllä välttämätöntä. Kala on niin suolaista ja sitä on suhteessa aika paljon, niin siitä jo tulee ihan kivasti suolaa. Tai jos laitat, laita ihan hitunen vain. 

Kylmäsavulohipiirakka

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl juustoraastetta
3 rkl vettä
Täyte:
300 g kylmäsavulohta
pala purjoa hienonnettuna 
½-1 punaista paprikaa
3 kananmunaa
1 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
2 tl kuivattua tilliä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
1 dl juustoraastetta

  Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot muruksi. Lisää juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
  Voitele piirakkavuoka (halk. n. 26-27cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
  Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Huuhtele ja viipaloi purjo, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää joukkoon maito, kerma, mausteet ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi. 
  Levitä lohipalat, purjoviipaleet ja paprikakuutiot piiraspohjalle ja kaada päälle munaseos. Paista piirasta vielä noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.


21. syyskuuta 2020

Pupukakku mango-valkosuklaatäytteellä ♥

Eilen kertoilin teille KTM-synttärikakusta. Samaan perheeseen meni toinenkin kakku synttäreitään juhlineelle neitokaiselle. Päivänsankari toivoi pupukakkua, jonka suhteen sain aikalailla vapaat kädet. Tämäkin kakku oli viiden munan, mutta täytteenä oli mango- ja valkosuklaavaahdot. Kakun kuorrutus oli kermaa ja koristeet taas sokerimassaa.


Koristeet (korvat, nenä, silmät ja tassut) kannattaa tehdä hyvissä ajoin, niin koristeet ehtivät kuivua kunnolla. Näin korvat pysyvät paremmin pystyssä. Näissä korvissa on sisällä pitkät grillitikut, joiden avulla korvat pysyivät pystyssä.

Pupukakku (mango-valkosuklaakakku)

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Valkosuklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g valkosuklaata
Mangotäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl mangososetta
4 liivatelehteä
3 rkl vettä 
1 tl vaniljasokeria
(tomusokeria halutessa)
Päälle:
5-6 dl kermaa
maun mukaan tomusokeria
1-1½ rkl vaniljakreemijauhetta 

    Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku suoraan alustalle rengasvuoan sisään tai vuoraa pohjan paistamiseen käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku siihen. 
  Valmista mangotäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kerma ja vaniljakastike kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, mangosose sekä maun mukaan vaniljasokeria sekä tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Kaada liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.
  Valmista valkosuklaatäyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä välillä hyvin sekoitellen. Varo ettei suklaan joukkoon pääse yhtään kosteutta. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon suklaa ohuena nauhana ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita mascarpone-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa seos tasaiseksi vaahdoksi.
  Nosta alin kakkulevy vuokaan/tarjoilualustalle. Kostuta. Levitä päälle puolet mangotäytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle valkosuklaatäyte kokonaan. Seuraavaksi kakkulevy, kostutus ja loppu mangotäyte. Nosta viimeinen kakkulevy mangotäytteen päälle, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutusta varten 3 desiä kermaa kulhoon. Lisää joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun pinnalle. Jaa loppu kerma osiin, lisää tippa haluamaasi pastaväriä, maun mukaan tomusokeria ja halutessa ihan pikkuripaus vaniljakreemijauhetta. Vatkaa kermanokot vaahdoiksi ja laita erilaisilla tyllilla varustettuihin pursotuspusseihin. 
  Nosta korvat, silmät, kuono ja tassut paikoilleen. Koristeet kannattaa tehdä ajoissa (useampi päivä ennen!) valmiiksi, niin ehtivät kovettua. Halutessa voit vielä sivellä koristeiden alapinnat (kermaa vasten tulevat) sulalla valkosuklaalla, niin eivät pehmene ihan niin nopeasti. 
  Pursota korvien juureen erivärisillä kermavaahdoilla koristeita. Taakse voi vielä pursottaa pienen töpöhännän valkoisella kermalla. 


20. syyskuuta 2020

KTM-kakku vadelma-daimtäytteellä

Syyskuun aikana oon saanut leipoa kakun jos toisenkin ja yritän niitä saada pikkuhiljaa blogiin saakka. Nyt ajattelin vähän taas himmailla ja keskittyä muihin juttuihin. Toki leivon, mutta en aivan joka viikonloppu.

Yksi syyskuun kakuista meni 9-vuotta täyttäneelle nuorelle miehelle. Poika toivoi KTM-kakkua, jossa piti olla logo ja oranssia väriä. Aluksi mulla ei ollut hajuakaan mitä KTM tarkoittaa, mutta onneksi päivänsankarin äidin lähettämä kuva ja isännän luento aiheesta valaisi hieman asiaa.


Tässä kakussa oli viiden munan vaalea pohja, välissä daim- ja vadelmatäytteet ja päällä oranssilla pastavärillä värjätty kerma. Koristeet on sokerimassaa ja kakun alareunaan heittelin vielä mustia koristerakeita. Logon nostin hieman koholle sokerimassarenkaiden avulla.


Paljon onnea vielä päivänsankarille! Toivottavasti kakku oli mieluisa. ♥
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...