17. elokuuta 2018

Hääkakut mansikalla, vaniljalla ja kinuskilla ♥

No niin, josko sitä nyt ehtisi palata niihin hääkakkuihin, joista jo viime postauksessa mainitsin. Hääkakut on tosiaan sellainen juttu, johon en ihan heti suostu. Tähän mulla on syyni, joita en nyt viitsi koko kansalle avata. Joissain aivan äärimmäisissä tapauksissa voin kakut häihin leipoa, mutta siis todellakin aivan harvoille ja valituille. Mun on oltava nimittäin täysin varma siitä, että hääpari tietää mitä ne multa saa. En halua pilata kenenkään hääpäivää kakuilla, jotka eivät olisikaan mieluisia. Ennen näitä kakkuja olen tehnyt vain yhden hääkakun ja luulen, että seuraavaa saa odotella hyvän tovin. 

Mutta, kuten sanoin, tämä hääpari oli sellainen, joille kakut uskalsin tehdä. Täytekakkuja meni juhliin kaiken kaikkiaan viisi. Yksi kolmen munan kakku hääparille, kaksi seitsemän ja kaksi kymmenen munan kakkua vieraille. Plus tietenkin se pikkuruinen vegekakku




Kakkujen täytteenä oli mansikkavaahto, vaniljatäyte, kinuskikastike sekä tuoreet mansikat. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa ja päällä oli mansikan makuinen voikreemi.  Pikkukakussa oli päällä vielä valkosuklaaganache. Morsiamen toiveena oli, että itse pääkakku olisi runsaasti koristeltu ja pienemmät kakut sitten hillitymmät. Häiden värimaailma koostui lilasta, sinisestä ja valkoisesta, joten tottahan kakut oli sitten samaa teemaa. Pikkuisen kakun päälle tuli vielä hääparin oma sydänkoriste. 


En ala tähän kaikkien kakkujen täytemääriä kirjoittelemaan, mutta laitan edes sen mitä meni yhteen seitsemän munan kakkuun. Näistä siis kumpikin täyte meni kakun yhteen väliin. Vaniljatäytteen päälle viipaloin tuoreita mansikoita ja kaadoin ohuita kinuskikastikeraitoja.

Mansikkatäyte

250 g pakastemansikkaa
3 dl vispikermaa
125 g mascarponea
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
½-1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

Vaniljatäyte

3 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
(tuoreita mansikoita)

  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vanilja- ja tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kun levität täytteen kakkupohjalle, viipaloi halutessasi päälle tuoreita mansikoita.

Kinuskikastike

½ dl kuohukermaa
½ fariinisokeria

  Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä hiljalleen, kunnes kastike paksuuntuu. Sekoittele samalla. Anna jäähtyä ja kaada ohuita kastikenauhoja vaniljatäytteen ja mansikoiden päälle.


Macaronsit tilasin paikallisesta kahvilasta (iso kiitos Widan Cafe! ♥), pikkuiset marengit tein itse. Koska kelit elokuun alussa olivat hieman lämpimähköt, oli niiden kuivaminen kyllä työn ja tuskan takana. Kakkukoristeita haalin vähän sieltä sun täältä. Nuo pääkakussa olevat isot siniset kuulat löysin Pirkkalan Citymarketista, muut ehkä Confetista.

Kakkupahvien kanssa meinasin olla hieman hankaluuksia, kun ei tahtonut löytyä sellaisia, jotka olisivat olleet sopivan kokoisia niin kakuille kuin kakkutelineellekin. Lopulta löysin osan Leipurin Putiikista Lapualta ja osan taisin tilata Decolalta.

Vaikka tämä aikamoinen projekti olikin, niin olen kyllä iloinen että sain kakut tehdä. Onnea vielä tuhannesti ihanalla parille! ♥ 

13. elokuuta 2018

Pikkuinen vegaaninen kinderkakku ♥

En yleensä suostu hääkakkuja tekemään, mutta yhden nuoren parin kohdalla tein poikkeuksen. Kun olen heille tehnyt kakun jos toisenkin, niin ajattelin, että he tietävät jo millaisia mun kakut on ja millaisia toiveita pystyn toteuttamaan. Itse hääkakkuja en vielä teille esittele, mutta voisin kuitenkin jakaa ohjeen häissä tarjolla olleeseen pikkuruiseen vegekakkuun.

En ole eläissäni vegaanisia kakkuja leiponut, joten en tohtinut kehitellä mitään uutta ja omaa reseptiä. Sen sijaan tein pienemmän version Kinuskikissan vegaanisesta kinderkakusta. Kakun halkaisijaksi tuli 17cm ja korkeutta muutama sentti, eli ei tämä tosiaan mikään iso ollut. Mutta kun tämä kakku oli tarkoitettu pääsiassa kolmelle vieraalle, niin kokonsa puolesta riitti vallan mainiosti.

Koska tämä vegemaailma oli ihan uutta ja ihmeellistä, tein etukäteen koekakun omalle väelle. Aluksi suhtauduin aineksiin varsin epäilevästi, mutta kyllähän tämä ihan hyvää oli. Mutta sen verran on pakko sanoa, että ainekset oli ihan hirveän kalliit normaaliin juustokakkuun verrattuna. Tai ei niinkään muut, mutta ne suklaat... Lisäksi meinasi olla ongelmia löytää mm. maidotonta valkosuklaata. Mutta toisaalta, eipä kukaan tällaisia kakkuja joka päivä syö.





Vegaaninen kinderkakku

Pohja:
100 g Oreo-keksejä
38 g maidotonta margariinia
(esim. sininen Keiju)
Täytevaahto:
2,5 dl soijavispiä
150 g tuorejuuston kaltaista kasvislevitettä (esim. Oatly påMackan maustamaton)
½ vaniljatanko
Tumma suklaatäyte:
½ täytevaahdosta
110 g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda)
Valkoinen suklaatäyte:
½ täytevaahdosta
120 g vegaanista valkosuklaata (iChoc)
Kuorrute:
0,4 dl soijavispiä
80 g vegaanista maitosuklaata
Koristeet:
tuoreita marjoja

  Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata margariini ja sekoita keksimurskan joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 17cm) pohja leivinpaperilla ja suojaa halutessasi reuna kalvolla. Voit myös nostaa irtopohjavuoan reunan suoraan tarjoilualustalle tai kakkupahville ja koota kakun siihen. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
  Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kasvislevite. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi toisen puolikkaan sisältä siemenet vaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan.
  Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen tai kuumassa vesihauteessa. Lisää suklaasula vatkaimella sekoittaen toisen vaahtopuolikkaan joukkoon. Levitä täyte vuokaan keksipohjan päälle. Painele tarkoin, jotta paksu täyte painuu joka kohtaan. Nosta jääkaappiin valkoisen täytteen valmistamisen ajaksi.
  Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen tai kuumassa vesihauteessa. Sekoita suklaasula jäljellä olevan vaahdon joukkoon. Levitä täyte vuokaan ja tasoita kakun pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai seuraavaan päivään.
  Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Mittaa kuorrutteen soijavispi kattilaan. Kuumenna liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu maitosuklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä jälkilämmöllä, jos suklaa ei tahdo sulaa. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta.
  Kaada kuorrute kakun keskelle ja levitä reunoja kohti. Huom! Kuorrute jähmettyy nopeasti! Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ennen koristelua. 
 Nostele päälle tuoreita marjoja.

12. elokuuta 2018

Lasten synttärikakut x 3

Kaivelin tuolta arkistojen kätköistä muutaman kakkukuvan, jotka voisi laittaa jakoon. Kyseessä on pari pojille tehtyä synttärikakkua sekä yksi tytön kakku, joka kelpaisi varmasti pojillekin. Toinen poikien kakuista oli oman pojan synttäreillä huhtikuussa, toinen matkasi pienen pojan Batman-synttäreille. Nerf-kakku puolestaan päätyi nuoren neitokaisen juhlapöytään.

Meidän juniori täytti siis keväällä 7-vuotta ja halusi synttäreilleen Plants vs. Zombies-aiheisen kakun. Tuo Plants vs. Zombies on siis peli, jota pojan kanssa pelataan. Tai siis nykyään minä pelaan, pojalle tuo on ihan menneen talven lumia. Kakun päältä löytyy lumizombie sekä muutama kasvi, jotka näyttää pelissä päärynöiltä, mutta on ilmeisesti jotain kurpitsoja. Tai en minä tiedä mitä ne on. Hyviksiä ne joka tapauksessa ovat, vaikka vähän vihaisilta näyttävätkin.

Kakun välissä on oreosuklaa- ja vadelmatäytteet. Täytteet on tehty samoin kuin vanha tuttu daim-vadelmatäyte, mutta daimsuklaan vaihdoin Maraboun oreosuklaaseen ja daimrakeet jätin pois. Tällä kertaa en soseuttanut vadelmia täytteeseen, vaan sekoitin ne täytteen joukkoon kokonaisina. Näin liivatteen pystyi jättämään pois, joskin lisäsin täytteeseen pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta. Kakun päällä on sekä valkoista että päärynän makuista vihreää sokerimassaa. Vähän tuo kakku on hätäillen koristeltu, mutta kelpasi pojalle ja se riittää.



Toinen kakku on tosiaan Batman-kakku pienelle pojalle. Tämän kakun kanssa pääsi helpolla, sillä päälle sai laittaa valmiin kakkukuvan. Kuvan alle tein pienen nokon voikreemiä, muuten kakku on kuorrutettu kermalla. Täytteenä kakussa valkosuklaa-mansikkatäyte


Nerf-kakusta löytyi kaakaopohja, daimtäyte, sokerimassa ja massan alla suklaakreemi.


5. elokuuta 2018

Kesän ensimmäinen omenapiirakka - gluteenittomana tietenkin!


Meidän pikkuiset omenapuut ovat tehneet tänä vuonna niin valtavan sadon, että toinen reppana on jo latvasta katkennut. Iso pussillinen maahan pudonneita omppuja lähti miehen bändikaverin vaimon hepoille ja lopuista täytyy itse keksiä jotain. En ole meidän perheelle leiponut mitään aikoihin, joten tein sitten varmaan vuoden ensimmäisen omenapiirakan. Koska oman sakin leivonnaisten pitää tosiaan olla jatkossa gluteenittomia, kävin etsimässä sopivaa reseptiä internetin ihmeellisestä maailmasta. Sopivalta kuulostanut ja aivan loistavaksi osoittautunut ohje löytyi Valion sivuilta. Piirakasta tuli suussasulavan pehmeä, sopivan makea ja ihan täydellinen. Etenkin kun sen söi vielä hieman lämpimänä. Voin kuvitella, että nokko vaniljajäätelöä sopisi tämän kanssa aivan mahtavasti.


Mä luulen, että tätä ohjetta tullaan hyödyntämään meillä jatkossakin, jos haluan tuolle tytölle tehdä jotain makeaa piirakkaa. 


Gluteeniton omenapiirakka

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
100 g kermaviiliä
2½ gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper Fin mix
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g kermaviiliä
1 kananmuna
1 rkl  sokeria
300-400 g omenoita
1 dl mantelilastuja
2 rkl  fariinisokeria
kanelia

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja kermaviili. Lisää kaurahiutaleet ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.
  Levitä pehmeä taikina esim. nuolijalla kevyesti voidellun piirakkavuoan (halk. 26-27cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa uunin alatasolla 5 - 7 minuuttia. Kuutioi omenat. Sekoita keskenään tuorejuusto, kermaviili, muna ja sokeri.
  Kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle. Pohja menettää helposti muotonsa esipaiston aikana, mutta kaada vain täyte piirakan keskelle ja levitä varoen reunoja kohti.
  Ripottele päälle omenakuutiot, mantelilastut, fariinisokeri ja kaneli. Kypsennä piirakkaa vielä 25 minuuttia.
  Tarjoa hieman lämpimänä.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...