1. heinäkuuta 2022

Pienen tytön koirakakku ♥ (Ja vähän infoa tulevasta)

Aikani kuluksi ajattelin taas palailla keväällä tehtyihin kakkuihin ja samalla kertoilla vähän ajatuksia leipomisista jatkossa. Monenmoisia ajatuksia on viime kuukausina päässä pyörinyt ja nyt kun sain vihdoin tehtyä päätöksiä, on olo aika helpottunut.

Mutta aloitetaan ensin tuolla kakulla. Keväällä sain tehdä kakun pienen tytön synttäreille. Kakkuun toivottiin koirahahmoja, mutta muuten kakku sai olla aika simppeli. Koirien roduilla ei ollut väliä, kunhan vaan koiraksi tunnistaa. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä rahka-kermavaahto vadelmilla ja mustikoilla. Hilloa ei tähän kakkuun tullut. Sokerimassan alla oli vaniljainen voikreemi. 

Vaikka tämä varsin yksinkertainen koristeluiltaan olikin, niin mun mielestä tämä oli ihan söpö. ♥ Toivottavasti kelpasi myös synttärisankarille. ♥


No niin... Ja sitten se tylsempi osuus. Siitä kun ensimmäisen "tilauskakun" tein, on muutamaa kuukautta vajaa 10 vuotta. Ihan järjettömän pitkä aika siis! Aluksi tein kakkuja aina silloin tällöin, en varmaan edes joka kuukausi. Hiljalleen homma alkoi kasvaa ja kasvaa ja jossain vaiheessa huomasin, että mun harrastuksesta oli tullut aika työläs ja aikaa vievä. Tykkäsin ja tykkään kyllä leipoa ja olihan se ihanaa ideoida kaikkia uusia juttuja. Lisäksi kakuista saatu palaute oli aina ihan hyvää. Ja parasta oli, kun kuuli päivänsankarin ilahtuneen suuresti mun tekeleestäni. ♥ 

Jossain vaiheessa, en oikein tarkkaa tiedä että koska, innostus leipomiseen alkoi laantua. Ehkä se osaksi johtui siitä, kun lähes joka viikko olin kakkujutuissa kiinni keskiviikosta sunnuntaihin. Välillä niin, että leipoa sai aamuvarhaisesta iltamyöhään. Siihen lisäksi suunnittelut, koristeiden teot ja kauppareissut, jotka painottuivat alkuviikkoon. Viikonloppuisin sai laittaa kellon herättämään aamuvarhaisella, että sai kakut ajoissa valmiiksi, jolloin niitä aamuja kun saisi nukkua pitkään, ei enää ollut. Ja kun ollaan siinä tilanteessa, että olen saanut leivottua käteni huonoon kuntoon, on nyt vaan pakko himmata tahtia. Syksyllä todettiin todennäköisimmin leipomisesta aiheutunut tenniskyynärpää, eikä tuo pirulainen näytä paranevan sillä millä on tullut. Pari viikkoa ilman kakkuja saa kivun hetkeksi helpottamaan, mutta heti kakun tai parin jälkeen kipu on sietämätön. 

Nyt kesällä leivon kaikki ne kakut, jotka olen luvannut. Ja teen ne ilomielin. ♥ Syksyllä vedän leipomiset ihan minimiin. Tai oikeastaan palaan siihen tilanteeseen mistä lähdettiin, eli teen kakkuja vain silloin tällöin. Voi ja saa siis kysyä, mutta en lupaa mitään! Niin vaikea päätös kuin tämä onkin, niin tuli vaan tunne, että haluan viettää jatkossa enemmän viikonloppuja perheeni kanssa. 

Matka kakkujen parissa on ollut huikea ja opettavainen. Kiitos siis jokaiselle, jolle olen saanut leipoa. ♥ Matka ei lopu, mutta muuttaa vaan hieman muotoaan. ♥ En tiedä onko tämä päätös lopullinen. Jos kipinä leipomiseen jostain taas löytyy, niin mietitään asiaa sitten uudelleen. 

30. kesäkuuta 2022

Suklainen rahkatäytekakku ♥

Nyt kun oon leiponut kakkuja aika monta vuotta, sitä jotenkin urautuu ja tekee aina pohjat ja täytteet samalla tavalla. Siksi on hirveän vaikea kokeilla uusia ohjeita, kun koko ajan miettii, miten muuttelisi ohjetta enemmän omaa käsialaa vastaavaksi. Etenkin noissa kauan sitten tallennetuissa ohjeissa saa tosissaan malttaa mielensä, jos haluaa testata ohjetta sellaisena kuin se on alunperin kehitelty.

Yksi tällaisista ohjeista oli suklainen rahkatäytekakku. Veikkaisin, että tämäkin ohje on ollut mulla jo parisen kymmentä vuotta, mutta ei vain ole tullut ennemmin kokeiltua. Itse teen pohjat nykyään kaikki samalla tavalla, eli punnitsemalla kananmunat ja laskelmalla muut ainekset sen mukaan. Siksi oli suunnattoman haastavaa tehdä pohja toisin. Onhan se tietysti helppoa, kun saa ainekset mitata sen kummemmin laskematta, mutta en mä silti tästä pohjasta kauheasti innostunut. Sokeriahan tässä oli paljon vähemmän, mikä ei ole tietysti huono juttu, mutta ei tämä yksistään oikein miltään maistunutkaan. Kokoinaisuus oli kuitenkin ihan ok. Kun pohjat kostutti säilykepersikoiden sokeriliemellä, sai siihen pohjaankin vähän makeutta.


Yleensä kun kakkuja teen, niin yhden kakun valmistumiseen menee kolme päivää. Ekana päivänä teen pohjan, toisena täytän ja kolmantena kuorrutan ja koristelen. Tämä kakku oli kuitenkin päivässä valmis ja ehkä tuo pohjan höttöisyys auttoi siinä, että kakku oli sopivan kostea heti valmistumisen jälkeen. 

Vaikka vähän epäileväinen olinkin, niin olihan tämä ihan hyvä ja mukavan raikas kakku. Etenkin kun laittoi runsaasti marjoja kakun päälle. 

Suklainen rahkatäytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Väliin:
1 tlk säilykepersikoita sokeriliemessä
Kostutus:
persikoiden sokerilientä
Rahkaseos:
500 g maitorahkaa
2-2½ dl vispikermaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
Koristelu:
marjoja ja/tai hedelmiä, marenkia, suklaata, persikkakuutioita

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita taikina varovasti nostellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun, halutessa korppujauhotettuun vuokaan (halk. 18cm). Paista 175 asteen lämmössä 27-30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. 
  Kumoa pohja vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Pohja ei ole kovin korkea, mutta siitä saa varovasti hyvällä veitsellä leikaten kolme ohutta pohjakerrosta. 
  Valuta persikoiden liemi talteen. Leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi. Nosta muutama kuutio sivuun, jos haluat laittaa niitä kakun päälle. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita lopuksi vatkattu kerma rahkaseokseen ja vatkaa nopeasti tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Voit tarvittaessa nostaa vaahdon hetkeksi kylmään, jossa se vähän jässähtää.
  Nosta alin kakkupohja tarjoiluvadille. Kostuta pohja kevyesti persikoiden sokeriliemellä. Levitä levylle puolet paloitelluista persikoista sekä ohut kerros rahkaseosta. 
  Pane keskimmäinen kakkulevy päälle. Kostuta ja täytä samaan tapaan. 
  Nosta päällimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Peitä kakku lopulla rahkaseoksella ja koristele hedelmillä tai marjoilla. Heittele päälle halutessasi murskattua marenkia ja rouhittua suklaata.



27. kesäkuuta 2022

Raparperi-mansikkapiirakka ♥

Kokkaaminen ja leipominen ei näillä keleillä oikein innosta, mutta tuossa reilu viikko sitten innostuin leipomaan omalle väelle mansikka-raparperipiirakkaa. Tai raparperimaton nimellä tämän olen joskus jostain mappeihini kopsannut, eikä mulla valitettavasti ole hajuakaan ohjeen alkuperästä. 

Aivan alkuperäisen ohjeen mukaan en tälläkään kertaa mennyt, sillä siinä raparperit jätettiin pitkiksi ja raparpereista ja mansikoista tehtiin ikäänkuin matolle raidat. Minä menin vähän helpomman kautta ja heittelin vaan pilkotut ainekset pohjan päälle. Ainesmääriäkin hitusen muuttelin mansikoiden, raparperin ja marmeladin osalta. Jos mehevää piirakkaohjetta kaipailet, niin sitä tämä ei ole. Tässä piirakassa yhdistyy rapsakka pohja makean-happaman täytteen kera. Vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa ihan ok arkipäivän kahvihetkiin. 

Piirakka on heti uunista ottamisen jälkeen hieman kostea pinnaltaan ja siinä saattaa olla raparpereista ja mansikoista irronnutta nestettä, mutta jäähtyessään tuo pinta kyllä jässähtää. Päälle ripoteltu perunajauho hyydyttää irtoavaa nestettä.


Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja:
200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
5½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte: 
1 rs (n.230g) paistonkestävää mansikkamarmeladia
400 g raparperia paloina
250 g tuoreita mansikoita paloina
1/4-½dl sokeria
1 tl perunajauhoja

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun, suorakaiteen muotoisen vuoan (n.25*35cm) pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. 
  Levitä mansikkamarmeladi taikinan päälle. Kuori ja paloittele raparperit ja nostele ne marmeladin päälle. Paloittele mansikat ja heittele ne vuokaan raparperien kaveriksi. Halutessasi voit jättää raparperit pitkiksi, halkaista ne pitkittäin ja tehdä mansikoista ja raparpereista raidat piirakan päälle. 
  Sekoita sokeri ja perunajauho keskenään. Ripottele seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullankeltaiset ja piirakka kypsä. Anna täytteen hyytyä ennen tarjoilua.
  Tarjoa piirakka vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

18. kesäkuuta 2022

1-vuotiskakut ♥

Tämän viikonlopun kakut on jo maailmalla, joten aikani kuluksi kaivelin tuolta kuvien joukosta näitä aiemmin tehtyjä juttuja. Tässä siis pari kakkua, joista kumpikin meni 1-vuotissynttäreille tässä kevään aikana.

Ensin voisi esitellä tämän kettukakun. Kakku oli kooltaan kuuden munan ja täytteenä vanha tuttu vadelma-daimtäyte. Päällä oli kermavaahto sekä daim-täytteisiä macaronseja. Kakun värimaailmaksi toivottiin kultaa, vihreää ja ruskeaa. 


Toisen kakun värimaailmaksi toivottiin hempeitä pastellisävyjä. Kakku on kooltaan neljän munan ja täytteenä rahkakermavaahto mustikoiden ja vadelmien kera. Tämäkin on kuorrutettu kermavaahdolla. 


Kesän osalta kakkukalenteri on käytännössä täynnä. Syksyn osalta on vielä mietinnässä, että missä määrin kakkuja leivon. Monta vuotta oon yrittänyt leipomista vähentää, mutta ei oikein ole vielä onnistunut. :D Mutta nyt on todella pakko himmata tahtia. Kokonaan en vatkainta nurkkaan heitä, mutta kakuttomia viikonloppuja aion pitää huomattavasti enemmän.