29. elokuuta 2016

Pikachu, I choose you! - Pokemon-kakku mansikka-suklaatäytteellä

Yksi viikonlopun kakuista oli pokepallokakku Pikachun kera. Kakku meni hyvän ystäväni tyttärelle. Siitä lähtien, kun Pokemonit nousivat taas suosioon, olen haaveillut pokepallokakun tekemisestä. Periaatteessa varsin simppeli kakku tehdä ja silti aika söpö. Pikachun tein hyvissä ajoin sokerimassasta, jotta se ehti kuivaa kunnolla. Mun Pikachu on ollut kyllä ruoka-aikana kotona, ainakin jos ulkoista olemusta tarkastelee, mutta suotakoot se anteeksi.


Kakusta tein gluteenittoman ja laktoosittoman. Pohjan ohjeen kävin nappaamassa Mantan kyökistä ja paistoin sen puolipallon muotoisessa vuoassa. Jos sellaista vuokaa ei löydy, voit tehdä tavallisen pohjan ja täyttövaiheessa muotoilla kakkua puolipallon muotoon. Laita silloin keskelle enemmän täytettä, muotoile tarvittaessa veitsellä ja muotoile kakkua vielä tiukkaan vedetyn kelmun avulla. Tai voit tehdä pohjan kääretorttulevyistä ja koota kakun kelmulla vuorattuun kulhoon.

Täytteenä on tuttu mansikka-suklaatäyte, joka on yleensä ollut muksujen mieleen. Samainen täyte löytyy mm. Frozen-kakusta. Kermaa laitoin tosin reilu kolme desiä ja makeutin täytteen mansikkatomusokerilla. Päällä olevan sokerimassan alta löytyy mansikkakreemi. Kreemiä tein linkin takana olevan ohjeen mukaan, mutta kaksinkertaistin annoksen. Kakun kostutukseen käytin jaffaa.



Koska kreemin ja täytteen ohje jo löytyy, laitan tähän vain gluteenittoman pohjan ohjeen. Pohjasta tuli ihan ok. Aavistuksen höttöinen, mutta ihan hyvän makuinen.


Gluteeniton täytekakkupohja

6 munaa
2 dl sokeria
1½ dl gluteenittomia jauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

  Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele puolipallon muotoinen tai tavallinen, n. 24cm:n vuoka. 
  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, napakaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon. Nostele jauhot vaahdon kanssa sekaisin. 
  Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 40-50 minuuttia tai kunnes pohja on tikulla koitettuna kypsä. Anna jäähtyä hetki ja kumoa pohja. Täytä mielellään vasta seuraavana päivänä.




Lämpimät onnittelut vielä suloiselle päivänsankarille! ♥

28. elokuuta 2016

Paprikainen naudanlihakastike

Kakkujuttuja tulee vielä lisää, mutta tähän väliin voisi laittaa jakoon herkullisen naudanlihakastikkeen ohjeen. Meillä syödään nautaa äärimmäisen harvoin, sillä kumpikaan muksuista ei siitä oikein piittaa. Niin kävi tämänkin ruoan kohdalla. Meille aikuisille maistui sitten sitäkin paremmin. Murea naudanliha ja täyteläinen kastike oli nimittäin oikein oiva yhdistelmä! 




Paprikainen naudanlihakastike

500 g naudan paistia
2 sipulia
1 punainen paprika
öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
3-4 dl vettä
1-2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
70 g tomaattipyreetä
1 dl kermaa

  Leikkaa paisti suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Lohko sipulit, paloittele paprika. Kuumenna pannulla öljyä ja ruskista lihakuutiot kahdessa, kolmessa erässä. Siirrä lautaselle odottamaan. Kuullota sipulilohkoja hetki pannulla. Lisää lihakuutiot sipuleiden joukkoon. Lisää paprikat ja mausta maun mukaan suolalla, paprikajauheella ja pippurilla. Ripottele jauhot pannulle. Sekoita. Lisää joukkoon tomaattipyree sekä vesi. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannella peitettynä noin tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa. Lisää joukkoon kerma. Kuumenna. 
  Tarjoa kastike riisin tai perunoiden kanssa.



27. elokuuta 2016

Pienen pojan ristiäiskakku ja parit synttärikakut aikuiselle naiselle ♥

Viikonloppu oli taas varsin kakkupainotteinen, sillä sain kunnian tehdä kaksi kakkua miehen bändikaverin vaimon synttäreille sekä yhden kakun pienen pojan ristiäisiin. Tällä kertaa kakkujen tekeminen onnistui muuten varsin kivuttomasti (jos ei hajonnutta tiskikonetta lasketa!), mutta hieman jännitti miten kastekakun koristeet kestää juhliin saakka. Yleensä tykkään tehdä koristeet vähintään viikkoa aiemmin, mutta näille jäi aikaa kuivua vain kolme päivää. Vaikka eristin koristeiden pohjat valkosuklaalla ja laitoin ne kakun päälle viime tingassa, niin silti tuntuivat pehmenevän nopeasti. Lisäksi siniset koristehelmet päästivät väriä, mitä ei kyllä ennen ole tapahtunut! Ei ainakaan näin nopeasti. Onneksi kaapista löytyi saman sävyistä koristesokeria, joita sitten ripottelin väriä päästäneiden helmien ympärille. Näin värivirheet hävisivät edes vähän.




Synttärisankarin toiveena oli joku tosi suklainen kakku sekä mansikkakakku runsaalla kermavaahdolla. Koska minttukrokanttisuklaa oli yksi rouvan lempisuklaista, tein täytteen sitten siitä. Samaista täytettä on tullut käytettyä mm. tässä New York-kakussa, joskin tällä kertaa jätin liivatteet pois. Kakku pysyy kasassa ilmankin. Koska tämänpäiväinen kakku oli kymmenen munan, tein täytettäkin reilummin. Kakun reunoilta löytyy suklaakreemi, päältä tummasta suklaasta tehty ganache. Tällä kertaa ganachen mittasuhteet oli suht hyvin kohdillaan, sillä tämä ei ollut liian löysää, eikä liian paksua. Ganacheen käytin 200 grammaa suklaa ja 100 g kuohukermaa. Itse tosin sotkin kakun päällisen, kun yritin napata kakun keskeltä väärään paikkaan eksyneen valkosuklaamurusen. Koskahan muistaisin, että jos jotain menee kakun pinnalla väärään paikkaan, anna sen olla. Jos pinta on jo tasattu, ei siihen parane mennä sorkkimaan. 




Koska en tahdo kaakaokakkupohjia saada onnistumaan samalla tavoin kuin vaaleita pohjia, siis ainekset punnitsemalla, niin kirjoitetaanpas ainakin itselle muistiin ohje kymmenen munan kaakaokakkupohjalle. Tämä pohja nimittäin onnistui hyvin.


Tumma kakkupohja

10 kananmunaa
3 3/4 dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
7½ rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

  Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele (ja jauhota halutessasi) pyöreä vuoka, halkaisija 28cm. Itse teen kakun nykyään säädettävällä kakkurenkaalla ja voitelen vuokaspraylla.
  Vatkaa munat ja sokeri napakaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe sekä leivinjauhe keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Nostele taikina varovasti sekaisin.
  Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 45-50 minuuttia, tai kunnes pohja on tikulla koitettaessa kypsä. Anna jäähtyä hetki ja kumoa vuoasta tai poista kakkurengas.

Mansikkakakkuun tein vaahdon vaniljatuorejuustosta ja kermasta. Aavistuksen lisäsin tomusokeria makeutta tuomaan. Välistä löytyy tuoreet mansikat. Kakun kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Kakun koristeen suhteen sain vapaat kädet, kunhan se jotenkin liittyy päivänsankarin ammattiin. Arvaatko kuvasta mikä se voisi olla?






Pienen pojan ristiäiskakusta löytyy raikas mango-vadelmatäyte. Päälle toivottiin mm. leluja sekä kitaraa. Mun nakkisormissa kitara muuttui bassoksi, josta puuttuu yksi kieli, mutta onneksi pienokaisen isä ei tästä pahastunut. 



Lämpimät onnittelut pienelle pojalle ensimmäisenä juhlapäivänä. Onnittelut myös vanhemmille ja sisaruksille. Ja suuren suuri onnittelurutistus synttärisankarille! Toivottavasti päivänne on ikimuistoinen ulkona riehuvasta myrskystä huolimatta. ♥ 


26. elokuuta 2016

Kukkakaaligratiini sienillä ♥

Ikivanhasta ruokaohjemapista löytyi sellainen kukkakaaligratiiniohje, jota oli pakko päästä testaamaan. Rakastan gratiineja ja sieniä, joten tämä oli kyllä mun makuun paras gratiini, jota olen syönyt. Muille tämä ei kelvannut, sillä perheen miehet inhoavat kukka- ja parsakaalia, tyttö puolestaan ei tykkää valkokastikkeesta. Mutta ei haittaa, jääpä mulle enemmän. 




Ruskan gratiini

1 kukkakaali
1 parsakaali
vettä
suolaa
Valkokastike: 
30 g voita tai margariinia
4½ rkl vehnäjauhoja
4-5 dl maitoa
200 g tuoreita sieniä 
pieni nokare voita
musta- tai valkopippuria
suolaa
2-3 dl juustoraastetta

  Keitä kaalit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Hienonna sienet ja paahda niitä pannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle pikku nokare voita ja mausta sienet ripauksella suolaa.
  Sulata kastikkeen rasva pinnoitetussa kattilassa. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Anna jauhojen kypsyä hetki, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää maito samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti, jotta kastike sakenee. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon sienet.
  Nosta valutetut kaalit voideltuun vuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...