Makean maukas porkkanakakku ♥

Juniori oli eilen kipeänä ja itsellä ilmeisen tylsää, kun tuli pakonomainen tarve leipoa jotain. Ja samalla tuli testattua ja todettua, ettei edelleenkään kakkujen leipominen tahdo onnistua. Ei etenkään kuorrutteiden levittäminen. Useampi kuukausi leivontataukoa ja ahkeraa kuntoutusta, eikä käsi edelleenkään toimi kunnolla. Olisi ehkä silloin aiemmin pitänyt ymmärtää ottaa iisimmin kakkujen kanssa, kun käsi alkoi oirehtimaan, mutta koska en kuunnellut kroppaani, niin siitä sitten kärsitään vieläkin. Pienen ohikiitävän hetken mietin tuossa kesällä, että voisiko sitä aina joskus jonkun kakun leipoa, mutta ei näemmä voi. Eli mun leipomiset muille on kertakaikkiaan loppu.

Mutta siihen eiliseen kakkuun. Poika rakastaa porkkanakakkuja ja kun selailuvuorossa olleessa Therese Wikströmin Makeita unelmia -kirjassa oli kiva porkkanakakun ohje, niin leivoin sitten sellaisen. Kuorrutteen määrä oli mun makuun hieman runsas, joten halkaisin kakun ja laitoin osan täytteestä kakun väliin. Kakku oli melkoisen makea, mutta tykkäsin silti aikalailla. Sinänsä harvinaista, kun en yleensä kakuista piittaa.

Porkkanakakku

3 kananmunaa

2 dl hienosokeria

2 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä

150 g karkeaa porkkanaraastetta (1 isohko porkkana)

1 dl fariinisokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 dl hasselpähkinärouhetta

Kuorrute:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori 

pähkinärouhetta koristeeksi

  Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja hienosokeri ilmavaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä kaneli keskenään ja lisää taikinaan. Lisää porkkanaraaste sekä pähkinärouhe. Sekoita varovasti lastalla tai nuolijalla sekaisin. 

  Kaada taikina voideltuun (halk. 24cm) vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Kakun pitää irrota reunoilta, eikä se saa tikulla koitettaessa olla tahmea. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

  Vatkaa kuorrutteen tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri ilmavaksi kuorrutteeksi. Mausta sitruunankuoriraasteella. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Jos haluat, halkaise kakku kahtia ja levitä noin puolet kuorrutteesta kakun väliin. Koristele pähkinärouheella.

Yllämainittu kirja on joku euron tai parin kirpparilöytö ja oli kyllä ostamisen arvoinen. Vaikkei tuo mikään paksu opus ole, niin silti täynnä testaamisen arvoisia ohjeita. Tämä siis saa jäädä hyllyyn. ♥

Rumat mutta herkulliset Daim-kuppikakut ♥

Miten saada rumasta, nopeasti kuorrutetusta, ruskeasta kuppikakusta säädyllinen kuva pimeässä keittiössä? Ei mitenkään. Mutta unohtakaa tuo ruskea epämääräinen läjä, mutta jos daimista tykkäät, niin ohje on testaamisen arvoinen. Ohje näihin kuppikakkuihin löytyi Ingrid Hancock Bjerknesin Kuppikakut -kirjasta.

Näistä mun kuppikakuista tuli tosiaan superrumia. Ohjeessa kuppikakkujen kuorrute kehoitettiin pursottamaan pyöreällä tyllalla, mutta lopputulos näytti joltain, jota löytyy satunnaisesti tuolta teiden varsilta. Tähtityllalla kuorrutetta on hankala pursottaa, sillä daimrouhe tukkii tyllan sakarat. Lopulta tuumasin että ihan sama ja levitin kuorrutteen epämääräisesti kuppikakkujen päälle. Oma väki näitä syö, niin ei sillä ole mitään väliä miltä näyttävät. Makuhan se tärkein on.

Daim-kuppikakut

(12kpl)

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita tai margariinia

1 dl maitoa

3½ dl vehnäjauhoja siivilöitynä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

150 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

Kuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

350 g tomusokeria

vajaa ½ dl maitoa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl suklaakastiketta

100 g Daim-rakeita tai Daim-suklaata rouhittuna

  Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele 12 paperista kuppikakkuvuokaa muffinipellille.

  Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen pehmeä rasva, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon murskatut daimit.

  Täytä kuppikakkuvuoat niin, että n. 2/3 tulee täyteen. Paista uunin keskiosassa 16-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun kuppikakkujen kypsymiseen meni 23 minuuttia.

  Ota kuppikakut uunista ja anna jäähtyä muffinipellillä n. 5 minuuttia. Nosta sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. 

  Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä rasva ja puolet tomusokerista vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito (ei mielellään ihan jääkaappikylmä!), loput tomusokerista, kaakaojauhe sekä suklaakastike. Vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon suurin osa daim-rouheesta. Jätä osa koristeluun.

  Pursota tai levitä kuorrute kuppikakuille. Koriste daimrouheella ja halutessasi vielä strösseleillä.

Keittokirjojen läpikäynti siis jatkuu edelleen. Kolme kirjaa on hyllystä lähdössä, ehkä. Niiden kohtaloa vielä vähän mietin, mutta kun niissä ei äkkiseltään ollut oikein mitään mulle sopivaa, niin ehkä ne saa väistyä muiden kirjojen tieltä. Tämä leivontakirja pääsee kyllä takaisin hyllyyn, sillä tästä löytyy useampi herkulliselta kuulostava resepti. ♥

Gluteeniton mansikkakääretorttu ♥

Koko elokuu on ollut melko kiiruinen ja säntäilyä paikasta toiseen. Tänään oli ensimmäinen päivä pitkästä aikaa, kun sain ihan hetken olla yksin kotona. Tai oli nuo kissakaverit täällä tietenkin, mutta muu väki oli kuka missäkin. Pakko myöntää että oli aika ihanaa viettää sadepäivää hiljaisessa tuvassa noiden karvaisten kavereiden kanssa. 

Kun kerrankin oli aikaa, ajattelin leipoa jotain. Kauppaan en jaksanut lähteä, joten täytyi keksiä jotain kotoa löytyvistä aineksista. Niinpä meillä syödään tänään mansikkahillolla ja voikreemillä täytettyä kääretorttua. Kääretorttuun voi hyvin käyttää valmista hilloa, mutta koska sitäkään ei ollut, keittelin hillon itse.

Mansikkakääretorttu (gluteeniton)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

100 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

1 keltuainen

Mansikkahillo:

250 g pakastemansikoita

125 g hillosokeria

  Valmista ensin mansikkahillo. Kaada kohmeiset mansikat pieneen kattilaan, kuumenna kunnes mansikat höyryävät. Lisää hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen poreillen noin 15 minuuttia. Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois. Anna jäähtyä ensin hetki huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin odottamaan. Halutessasi voit korvata hillon valmiilla hillolla, jolloin sitä tarvitsee ehkä parisen desiä. Ei se ole niin nuukaa.

  Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos vaahtoon. Kääntele taikina kevyesti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista pohjaa 225 asteessa n. 7 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

  Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi ja anna pohjan jäähtyä peitettynä.

  Vaahdota pehmeä rasva ja tomusokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Levitä ensin voikreemi pohjan päälle. Lisää sitten hillo ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Kääri torttu tiukaksi rullaksi. Kääri leivinpaperiin ja anna kääretortun kovettua kylmässä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Paahdettu kukkakaali ja rakuunamajoneesi ♥

Tyttö tuli pitkästä aikaa kotona käymään ja sen kunniaksi tein yhtä tytön lempparikukkakaaliruokaa. Paahdettu kukkakaali kapristen, rakuunamajoneesin ja ranskalaisten kera on sellainen ruoka, jota on tullut tehtyä usein, mutta en vain ole saanut aikaiseksi kirjoitettua siitä mitään blogiin. Ohje on alunperin Julia Tuvessonin Vuokaruoka -kirjasta, mutta aina lopputulos on vähän erilainen. Mutta koska tämä on oikeasti hyvää ja nyt kun kukkakaalia on runsaasti tarjolla, niin tässä ohje olkaapa hyvä.

Tämän kertainen, kuvassa näkyvä versio jäi ilman tuoretta tilliä, kun se unohtui kauppaan. Mutta toimii siis tillillä tai ilman. 

Paahdettu kukkakaali

1 kukkakaali (n.600-800g)

2 isohkoa uuniperunaa

1-2 rkl rypsiöljyä

2 rkl kapriksia

sormisuolaa

mustapippuria

Sitruunavoi:

50 g huoneenlämpöistä voita

3 rkl pakastettua tilliä  tai 1-2 tl kuivattua 

½ sitruunan kuori ja mehu

suolaa 

mustapippuria

Rakuunamajoneesi:

1 dl majoneesia

1 rkl kuivattua rakuunaa

2 tl sitruunamehua

suolaa 

mustapippuria

Päälle halutessa:

1 sitruuna lohkoina

1 nippu tilliä hienonnettuna

  Leikkaa kukkakaali paksuhkoiksi, n. sentin tai kahden paksuisiksi viipaleiksi ja nostele ne uunivuokaan. Pese perunat huolella, pilko ne tikkuperunoiksi ja lado ne leivinpaperilla päällystettyyn toiseen vuokaan. Voit myös nostaa kukkakaalivuoan pellille, peittää ylijäävän pellin leivinpaperilla ja latoa perunat siihen. Jätä perunoiden väliin hieman tilaa, jotta niistä tulisi mahdollisimman rapeita.

  Sekoita pehmeä voi, tilli ja raastettu sitruunankuori. Mausta voi sitruunamehulla sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla. Levitä voi kukkakaaliviipaleiden päälle. Pirskottele öljy perunoille.

  Paahda kaalia ja perunoita 225 asteisessa uunissa ensin n. 20 minuuttia. Heittele kaprikset kukkakaalien päälle. Jatka kypsentämistä vielä 10-20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää ja saanut hieman väriä ja perunat ovat kypsiä ja rapeita. Kääntele perunoita välillä kypsennyksen aikana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

  Kun olet nostanut kaalit ja perunat uuniin, valmista majoneesi. Sekoita majoneesin joukkoon rakuuna ja sitruunamehu. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.

  Kuorruta kukkakaalit ja perunat sitruunalohkoilla ja tillillä ja tarjoa rakuunamajoneesin kanssa.