15. tammikuuta 2017

Pieni kakku kosmetologin valmistujaisiin ♥

Entisen naapurin tyttö valmistui joulun alla kosmetologiksi. Juhlia vietettiin jälkikäteen ja äidin pyynnöstä tein juhliin pienen teemaan sopivan kakun. Tämä kakun oli tarkoitus olla alkuun kahvipöydässä koristeena ja itse kakun tuhoaminen jäi päivänsankarille kavereineen. 

Kakkupohja on kolmen munan vaalea pohja, jonka paistoin 15 sentin vuoassa. Kakun täytteiksi valikoitui tuttuakin tutumpi daim-vadelmatäyte. Pohjat kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Päällä on sokerimassa, massan alla sitruunamehulla ja vaniljasokerilla maustettu voikreemi. 



Kakun luovutettua pohdiskelin, että koskahan oppisin pysymään alkuperäisessä suunnitelmassa kakkuja koristellessa. Aina lähtee lapasesta ja kakusta tulee aivan jotain muuta kuin mitä aluksi ajattelin. :D Niin kävi tämänkin kanssa. Mutta siitä huolimatta kakku oli kuulemma oikein tykätty.






Vielä kerran lämpimät onnittelut Annika! 


11. tammikuuta 2017

Punajuurifalafelit kurkkudipin kera

Jos tytön pitäisi valita yksi ruoka, jolla eläisi lopun elämäänsä, olisi se falafelit. No, ehkä vähän parsakaalia kylkeen, mutta siitäkin voisi ehkä luopua jos olisi pakko. Muutamia falafel-reseptejä olen kehitellyt/testannut, mutta niin se vaan on, ettei Kääpiölinnan köökin falafelit ole päihittäneet Hälsan's kökin valmistamia. Olin siis varsin otettu, kun tyttö kelpuutti mun tekemät punajuurifalafelit. Tällä ohjeella päästiin kuulemma jo liki niitä parhaita falafeleja. Ohjeen löysin aivan sattumalta Kotilieden sivuilta. Aivan ohjeen mukaan en ruokaa tehnyt, mutta liki kuitenkin. Sen verran voin sanoa, että näitä tehdään meillä pian uudelleen! Tällä kertaa saa vaan suosista tehdä isomman satsin, sillä perheen vannoutunut lihansyöjäkin kelpuutti nämä ravinnokseen.




Punajuurifalafelit

1 keskikokoinen kuorineen keitetty punajuuri
1 prk (400/270 g) keitettyjä kikherneitä
1  pieni sipuli
2  valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
2 rkl seesaminsiemeniä
3 rkl korppujauhoja
1 tl suolaa
1  kananmuna
Lisäksi:
korppujauhoja
Paistamiseen:
öljyä

  Keitä punajuuri kuorineen kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki. Kuori punajuuri. Aja se ja valutetut kikherneet monitoimikoneen leikkuuterällä tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljy ja juustokumina. Kuullota sipuleita hetki pannulla miedolla lämmöllä.
  Lisää seos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja leikkuuterällä nopeasti karkeaksi soseeksi.
  Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pullia ja kääntele niitä kevyesti korppujauhoissa. Kypsennä falafelit joko uppopaistamalla kattilassa kuumennetussa öljyssä tai pannulla runsaassa öljyssä. Itse suosin pannulla paistamista ja hyviä tulee niinkin. 

Falafelien kaveriksi pyöräytin kurkkukastikkeen vähän sen mukaan mitä kotoa sattui löytymään.

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä
½ kurkku
1 tl valkosipulimurskaa
suolaa
hunajaa
mustapippuria

  Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja nosta siivilään. Ripottele joukkoon hieman suolaa ja anna raasteen valua vähintään 15 minuuttia.
  Sekoita kurkkuraaste kermaviilin joukkoon. Mausta maun mukaan valkosipulilla, suolalla, hunajalla ja pippurilla. 
  Anna kastikkeen maustua viileässä hetki ennen tarjoilua. 

9. tammikuuta 2017

Mallasleipä ♥

Viime viikolla innostuin taas leipomaan leipää. Selailin aikani kuluksi keittokirjoja ja Pirkan parhaan leivontakirjan mallasleipäohje suorastaan pakotti tarttumaan jauhopakettiin. Mallasleipä on mun heikkouteni, etenkin itse leivottuna. Näistä leivistä ei tullut mitään kaunokaisia, sillä ajatuksissani länttäsin kaikki kolme leipää samalle pellille. Ja kyllähän sen tietää, ettei kolme isoa leipää mahdu kohoamaan kauniisti yhdellä pellillä. Mutta ei se näkö, vaan se maku. Leivät olivat rakenteeltaan ihanan pehmeitä ja maultaan kunnolla maltaisia. Jos mallasleivästä tykkäät, kokeile ihmeessä tätä ohjetta!

Taikina on pehmeää ja löysähköä ja kannattaa sellaiseksi jättääkin. Kohotetun taikinan vaivaamiseen ja leipien muotoilemiseen voit käyttää hiivaleipäjauhoja. Pehmeä taikina takaa pehmeän lopputuloksen.




Mallasleipä
(3 leipää)

1½ dl kaljamaltaita
2½ dl kiehuvaa vettä
5dl vettä
50 g hiivaa
3/4dl siirappia
1½ tl suolaa
½ dl öljyä
n. 12dl hiivaleipävehnäjauhoja

  Mittaa maltaat kulhon pohjalle ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna hautua ja turvota noin tunti.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää turvonnut mallasseos, siirappi, suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhot niin, että taikina on pehmeää. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
  Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja leivo leiviksi. Pane leivät pellille leivinpaperille ja pistele. Kohota leivät peitettyinä hyvin.
  Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys koputtelemalla leipien pohjaa. Jos ääni on kumiseva, leipä on kypsä. Voit sivellä leipien pintaa vedellä ohennetulla siirapilla paistumisen loppuvaiheessa, mutta hyvää tulee ilmankin.




7. tammikuuta 2017

Pieni pyöreä kinkkuvoileipäkakku

Eilen käytiin juhlistamassa meidän kummipojan synttäreitä. Kerrankin saatiin neitikin mukaan, sillä ennen vanhaan oli aina jossain turnauksessa näiden pippaloiden aikaan. Jalkapallon vaihduttua kameraan, on likallakin joustavammat aikataulut harrastuksen suhteen ja ehtii näin välillä sukuloimaankin.

Minä sain tehdä juhlapöytään pienen kinkkukakun. Ohje on vanha tuttu, mutta pienensin sitä hieman. Tästä piisaa ehkä 12-15 henkilölle muusta tarjottavasta riippuen. Vaikka ohje blogista jo löytyykin, taidan sen silti kirjoittaa ylös. Eipä tartte jatkossa miettiä ainesmääriä uudelleen, kun haluaa tehdä kakusta pienemmän version. 






Kakun tein tällä kertaa pyöreään, halkaisijaltaan 20 senttiseen vuokaan. Voit toki tehdä kakusta kantikkaankin, jos haluat.




Pieni pyöreä kinkkuvoileipäkakku

10 isoa viipaletta vehnäpaahtoleipää
10 isoa viipaletta ruispaahtoleipää
Kostutus:
lihalientä
Kinkkutäyte:
200 g palvikinkkua pieninä kuutioina
2 dl vispikermaa
3/4 dl ranskankermaa 
1½ salottisipulia hienonnettuna
1 pieni punainen paprika pieninä kuutioina
0,5dl hienonnettua persiljaa
ripaus pippurisekoitusta
Kurkkusalaattitäyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl ranskankermaa
3/4 dl kurkkusalaattia
1½ rkl mietoa sinappia
Kuorrutus:
200 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl vispikermaa
Koristeluun:
ilmakuivattua kinkkua
kurkkua 
salaattia
persiljaa
kirsikkatomaatteja

  Kiehauta ensin lihaliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leipien kovat reunat pois. Valmista täytteet. Vatkaa kinkkutäytteen kerma vaahdoksi, vatkaa joukkoon ranskankerma ja sekoita ainekset keskenään. Anna seistä hetki viileässä. Vatkaa kurkkusalaattitäytteen tuorejuusto ja ranskankerma keskenään ja lisää muut ainekset joukkoon.
  Laita 20 senttisen irtopohjavuoan tai kakkuvuoan päälle kaksi pitkää kelmusuikaletta ristikkäin. Lado vuoan pohjalle tiivis kerros ruispaahtoleipiä. Leipiä pitää vähän muotoilla, jotta istuvat nätisti. Kostuta leivät kevyesti ja levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Lado päälle kerros vehnäpaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle kurkkutäyte kokonaan. Levitä päälle ruispaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle loput kinkkutäytteet. Päälle vielä vehnäpaahtoleipäkerros ja kevyt kostutus. Nosta kelmusuikaleet kakun päälle tiiviisti ja anna kakun maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Leikkaa kelmut pois ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi ja levitä tasainen kerros kakun päälle. Jos seosta jää, voit pursottaa loput kakun reunoille. 
  Huuhtele salaatit, kuivaa enimmät vedet pois ja nostele lehdet nätisti kakun päälle. Kääri kinkkuviipaleet rulalle ja nostele kakun keskelle. Leikkaa kurkuista lehdet, lohko tomaatit. Nostele loput koristeet paikoilleen.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...