Maukas kaalilaatikko ♥

Mä rakastan kaalilaatikkoa. Harmi vaan, että muu perhe ei tätä mun rakkauttani jaa. Silti yritän edes kerran vuodessa yhden kaalilaatikon tehdä. Mies kyllä syö, mutta poika maistaa just haarukallisen ja sitten ei uppoa enempää. Onneksi kaalilaatikko kuuluu niihin harvoihin ruokiin, joita pystyn syömään pakastamisen jälkeenkin. Tuosta siis piisaa mulle ruokaa pitkäksi aikaa. 

Yleensä teen kaalilaatikon ilman sen kummempaa reseptiä, mutta tänä vuonna ajattelin tehdä sen jonkun toisen reseptin mukaan. Tai vähän sovellellen. Valion resepti kuulosti niin kivalta, että kokeilin sitten sitä. Koska yritän tällä hetkellä elellä niin, ettei ruokahävikkiä tulisi, muuttelin ohjetta mm. nesteiden osalta. Lähinnä siten, että sain kaapista löytyneen kermapurkin loput käytettyä, jolloin maitoa laitoin enemmän. Käytännössä ei siis suurta eroa alkuperäiseen.

Kaalilaatikko

n. 750 g valkokaalia

1 dl vettä

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl meiramia

2 rkl siirappia

1 dl puuroriisiä

1 dl kermaa

7 dl maitoa

Päälle:

voinokareita

Vuokaan:

rypsiöljyä tai voita

  Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Laita kaalisuikaleet ja vesi isoon kattilaan. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.

 Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha, lisää silputtu sipuli ruskistamisen loppuvaiheessa. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla ja meiramilla.

  Sekoita jauheliha-sipuliseos ja raaka riisi kaalin joukkoon. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Lisää siirappi, kerma ja maito. Nostele massaa lastalla, jotta siirappi sekoittuu ainesten joukkoon. Heittele päälle voinokareita.

  Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa n. 1½ tuntia. Peitä vuoka tarvittaessa leivinpaperilla tai foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.

  Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

Eläinkakku ♥

Aina vaan täällä kipuilen tämän tilauskakkujen leipomisen lopettamispäätöksen kanssa, mutta kyllä se tässä tilanteessa on ainoa oikea ratkaisu. Monet itkut on itketty ja varmasti tullaan vielä itkemään, mutta ei auta. Tykkään kyllä noiden kakkujen kanssa askarrella, enkä missään nimessä voisi kokonaan leipomisista luopua, mutta nyt teen kakkuja silloin tällöin oman fiiliksen ja kunnon mukaan. Paljon olisi ideoita, joita haluaisin toteuttaa ja uusien tekniikoiden opettelukin kiehtoo, eli kyllä niitä kakkuja täällä blogissakin tullaan vielä näkemään.

Tänä vuonna oon leiponut melkoisen paljon ja niistä kakuista vain murto-osa on päässyt blogiin saakka. Voisin niitä aina silloin tällöin tänne taas laittaa. 

Yksi kesän kakuista oli tämä eläinaiheinen synttärikakku. Tämä kakku piti sisällään viiden munan vaalean kakkupohjan, täytteenä vadelma- ja kinuskimousse ja päällä kermavaahto. Elokuun alun lämmin ja kosteahko keli ei ollut oikein suotuisa sokerimassakoristeita ajatellen, mutta pysyivät kuulemma pystyssä ja kasassa loppuun saakka. Apinaa jännitin eniten, sillä ruskea sokerimassa ei tahtonut kovettua millään. Ei, vaikka tein koristeet hyvissä ajoin.

Päivänsankarille meni pikkuruinen munaton kakku. ♥

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille! ♥

Suussasulava brownie ♥

Tämä brownie on melkoisen suklainen ja tuhti maultaan, mutta koostumus on uskomattoman pehmeä ja suussasulava. Kermavaahdon kanssa aika jees! 

Yleiskoneella leipomisen opettelu siis jatkuu edelleen ja nyt jo vähän paremmalla menestyksellä. Tyttö piipahti viikonloppuna kotona ja siinä lähtöpäivän aamuna iski pakonomainen tarve leipoa likalle jotain. Vaikka hyvin saa itsekin leivottua ja kokkailtua omassa kodissaan, niin joku hoivavietti mulle aina iskee ja lähdön päälle pakkaan aika paljon evästä mukaan. Tästäkin kakusta sai osan kotiin viemisiksi. 

Ohje on alunperin K-ruoka-lehdestä poimittu. Suklaan vaan vaihdoin toiseen ja sopivan kokoisen vuoan puuttuessa paistoin brownien pyöreässä irtopohjavuoassa. Tähän leivonnaiseen voi käyttää melkeinpä mitä tummaa suklaata tahansa, niin maustettua kuin tavallistakin. Mistä nyt vaan sattuu tykkäämään. Tuo kinuski-merisuolasuklaa toimi makunsa puolesta ihan ok, mutta suklaata ja voita sulattaessa osa kinuskista ei oikein tahtonut sulaa.

Brownie

200 g tummaa suklaata (esim. kinuski-merisuola)

200 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 dl perunajauhoja

1/4 tl suolaa

Lisäksi:

tomusokerilla makeutettua kermavaahtoa

  Paloittele suklaa pieneen kattilaan. Lisää voi. Sulata seos kattilassa matalalla lämmöllä samalla sekoittaen.

  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita suklaaseos joukkoon. Sekoita kaakao, perunajauho ja suola keskenään, siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon ja kääntele sekaisin.

  Painele pala leivinpaperia uunivuokaan (n.15*20 cm) tai vuoraa pyöreän irtopohjavuoan (halk. 23cm) pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä brownieta 175-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, sisus saa jäädä kunnolla pehmeäksi. Pyöreässä vuoassa paistui n. 25 minuutissa. Anna jäähtyä ennen paloittelemista.

  Tarjoa brownie tomusokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Mehevä porkkana-omenakeikauskakku ♥

Kyllä tämä leipomisista ja kakuista luopuminen on yllättävän vaikeaa ja haikeaa. Mutta ei auta. Käsi kun on taas siinä kunnossa, että odottelen aikaa käsikirurgille. Vaikka ymmärrän ettei leipominen näissä määrin mun kädelle sovi, niin silti meinaa vähän itkettää. Niin monta kivaa kakkuprojektia mahtuu näihin kymmeneen vuoteen, mitä kakkuja olen leiponut. Ja kun tuossa tekemieni kakkujen kuvia katselin, niin aika hyvin muisti jokaisen. Toisista olen suunnattoman ylpeä, joissakin olisin ehkä voinut tehdä jotain toisin. Vielä leivon ne kakut, jotka olen luvannut, mutta sitten tämä hauskuus loppuu. Ainakin toistaiseksi. 

Koska sähkövatkaimen käyttö ei tällä hetkellä tee hyvää, olen yrittänyt opetella leipomaan tuolla mun yleiskoneella. Mutta vaikeaa on! Kun oon oppinut tekemään taikinat näppituntumalla, niin on mukamas tosi vaikeaa saada aikaiseksi hyvää taikinaa ihan vaan ohjetta seuraten ja katsellen miltä taikina näyttää. Kaksi kuivakakkua jo epäonnistui, mutta onneksi sain aikaan jotain syömäkelpoistakin. 

Tässä omenakeikauskakussa yhdistyy mehevä porkkanakakku ja makea omenapiiras. Kakku oli ehdottomasti parhaimmillaan seuraavana päivänä! Vaikka kakku oli yön jääkaapissa, niin oli seuraavana päivänä ihanan mehevää ja mausteetkin olivat heräilleet. Meillä kakkua syötiin vaniljakastikkeen kera, mutta kaveriksi sopii hyvin vaikka vaniljajäätelö tai kermavaahto.

Porkkana-omenakeikauskakku

4 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl suolaa

1½ tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

2 dl hienoa porkkanaraastetta

Vuokaan:

2 isoa (n.400g) omenaa kuutioina

1 rkl voita

1 dl fariinisokeria

  Voitele tasapohjainen kakkuvuoka (halk. 22-23cm). Ripottele fariinisokeri vuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi kuoritut omenat ja levitä vuoan pohjalle. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. 

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne sekä öljy ja porkkanaraaste muna-sokerivaahtoon. Nostele lastalla nopeasti sekaisin.

  Kaada taikina vuokaan omenapalojen päälle. Kypsennä kakkua 160 asteisessa uunissa n. 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktail- tai grillitikulla. Kakku on kypsää, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki. Irrota reunat tarvittaessa varovasti veitsellä vuoan reunoista ja kumoa kakku. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Mausteiset, karamellisoidut mantelit ja pähkinät ♥

Mun tyttöni muutti tosiaan elokuussa toiselle paikkakunnalle opiskelemaan. Kerran on sen jälkeen käynyt kotona ja jotenkin tuli silloin pakonomainen tarve hemmotella tyttöä jotenkin. Tiesin tytön tykkäävän juustoista ja juustotarjottimista, joten sellaisen sitten kokosin yhdelle illalle iltapalaksi. Ei ehkä maailman terveellisin iltapala, mutta eipä meillä näin joka ilta syödä. 

Olen pitkään halunnut kokeilla K-ruoka -lehdestä löytynyttä mausteisten, karamellisoitujen manteleiden ja pähkinöiden ohjetta ja nyt oli oiva tilaisuus niitä tehdä. Nämä pikkunaposteltavat maistuvat joululta, mutta jollain oudolla tapaa sopivat myös juustojen ja viinirypäleiden kaveriksi. Poika ei näistä ilahtunut, mutta tyttö tykkäsi ja kyllä minäkin taisin syödä niitä aikalailla.

Karamellisoidut mantelit ja pähkinät

75 g kuorittuja manteleita

75 g cashewpähkinöitä

2 dl fariinisokeria

½ tl kanelia

½ tl jauhettua kardemummaa

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1/4 tl jauhettua mustapippuria

  Sekoita fariinisokeri ja mausteet. Kaada sokeriseos ja pähkinät pinnoitetulle pannulle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, mutta varo polttamasta sokeria! Kun suurin osa sokerista on sulanut, kaada seos leivinpaperilla vuoratulle leikkuulaudalle.

  Levitä seos tasaiseksi levyksi. Erottele mantelit ja cashewpähkinät hieman toisistaan lastaa käyttäen. Sula sokeri on erittäin kuumaa, älä polta sormiasi! Anna jäähtyä.

  Irrottele jäähtyneet mantelit ja cashewpähkinät toisistaan ennen tarjoilua. Nämä sopivat hyvin vaikka lahjaksi joulun alla.

Kinuskinen omenakakku ♥

Meidän omenasato oli tänä vuonna ihan kohtalainen. Jos oikein muistan, viime vuonna ei tullut yhtään omenaa, mutta tänä vuonna niitä tuli ihan riittävästi. Ensimmäisen puun sato on jo syöty, toisen puun omenat taitaa olla nyt aikalailla kypsiä. 

Nykyään olen aika laiska leipomaan, ja just nyt moinen on kielletty kokonaan, mutta parisen viikkoa sitten innostuin tekemään omena-kinuskikakun Meillä Kotona-sivulta löytynyttä ohjetta melkoisesti soveltaen. Mulla oli jäänyt jääkaappiin itse keitettyä kinuskia ja kun kerran omenoita löytyi omasta takaa, oli melkein pakko jotain leipoa. Tämä kakku oli makea, mutta aika hyvää kuitenkin! Kermavaahto kaverina oli kyllä melkeinpä pakollinen, sillä tuo kevensi kakkua aikalailla. 

Kakkuun voit käyttää joko valmista kinuskikastiketta tai keittää kinuskin itse. Jos teet itse, anna sen jäähtyä kunnolla ennen leipomista. 

Kinuski-omenakakku

115 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 huoneenlämpöistä kananmunaa

4,75 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1,5 dl maitoa

Päälle:

3-4 omenaa

n. 1,5 dl kinuskikastiketta 

  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 22-23cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. Voit myös voidella ja jauhottaa vuoan, mutta näin kakun irrottaminen on helpompaa.

  Vaahdota voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään.

  Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, kahdessa erässä kumpaakin. Sekoita tasaiseksi.

  Kaada taikina vuokaan. Painele päälle kuutioidut omenat ja tiputtele kinuskikastike pinnalle. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

  Anna kakun jäähtyä ja  poista sitten vuoasta. 

Kinuskikastike

1,5 dl kuohukermaa

1,5 dl fariinisokeria

  Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen poreillen n. 15-20 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä ennen kuin käytät kastikkeen kakkuun.