25. huhtikuuta 2017

Ei siitä keksejä tullut, tuli piirakka.

Mun oli tarkoitus tehdä eilen pikkuleipiä murotaikinasta, sillä halusin kokeilla yhden kirjan ohjetta. No, eihän se sitten oikein onnistunut. En tiedä oliko vika ohjeessa vai tekijässä, mutta taikina oli niin murenevaista, ettei siitä mitään keksejä saanut aikaiseksi. Ohjeessa ei ollut ollenkaan kananmunaa ja vaikka sellaisen lisäsin, ei se auttanut yhtään. Taikina ei vaan taipunut kekseiksi, ei sitten millään.

En millään viitsinyt heittää taikinaa pois, kun se kerran maistui ihan hyvälle, joten pikaisen pähkäilyn jälkeen taikina päätyi piirakan pohjaksi. Tämä mustikkapiirakka syntyi täysin sen mukaan, mitä kaapista sattui löytymään. Ei tämä mun luottoreseptiä voita, mutta ihan hyvää on tämäkin. Piirakka ei ole kovin makea, joten sokeria voi lisätä halutessaan. 




Mustikkapiirakka muropohjalla

Pohja:
100 g voita
½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna
Täyte:
3 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vaniljakastiketta
1 kananmuna
3 rkl sokeria
2 tl sitruunamehua

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna sekä kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. 
  Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Itse käytin 35*11cm vuokaa. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Vatkaa muna, tuorejuusto ja vaniljakastike kevyesti tasaiseksi. Mausta maun mukaan sokerilla ja lisää joukkoon sitruunamehu. Sekoita mustikat täytteen joukkoon ja levitä täyte pohjan päälle.
  Kypsennä 175 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.




20. huhtikuuta 2017

Maukas mansikkakermakakku Seinäjoen vaakunalla ♥

Kunnallisvaalit ei yleensä suuremmin kiinnosta, mutta tämä vuosi oli poikkeus. Ehdokkaana oli nimittäin useampikin tuttu, joista kahden kohtaloa jännitettiin koko perheen voimin. Tässä tuntee kyllä itsensä aika vanhaksi, kun tuttavapiiri on moisista hommista kiinnostunut! :D Ei sillä, mahtavaahan se on. Kummallekin kävi hyvin ja saivat paikan valtuustosta. 

Toinen valituista sattuu olemaan miehen bändikavereita ja tästä syystä sain tehdä pari kakkua tämän työpaikalle. Koristelun suhteen sain vapaat kädet ja päädyin tekemään Seinäjoen vaakunan ripauksella jotain vihreää. Kun herra kaupunginvaltuutettua ajattelee, niin vihreä basso olisi toiminut kenties ruusua paremmin, mutta idea muljahti mieleen turhan myöhään. 




Kakuissa oli gluteenittomat seitsemän munan pohjat, kostutus vedellä laimennetulla sitruunamehulla ja täytteenä mansikka-mascarponetäyte. Ilmeisesti kakut kelpasivat, sillä kaikki kuulemma meni. 

Mansikkatäytekakku Seinäjoen vaakunalla

Pohja:
7 kananmunaa
sokeria
Semperin hienoa jauhoseosta
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettu sitruunamehu
Täyte:
6 dl vispikermaa
250 g mascarponea
3-4 rkl tomusokeria
4 rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria
500 g mansikoita
mansikkahilloa
Päälle:
7-8 dl vispikermaa
4 rkl vaniljakreemijauhetta
3-4 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Koristeet:
sokerimassaa
vihreää koristesokeria
hopeakuulia


 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 25-26 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse jauhoseos ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. 
  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria sekä vaniljasokeri. Vatkaa hyväksi vaahdoksi.
  Nosta alin kakkulevy tarjoilualustalle rengasvuoan sisään tai kelmutettuun vuokaan. Kostuta kevyesti. Levitä päälle ohut kerros mansikkahilloa sekä puolet mascarponevaahdosta. Nostele päälle mansikat. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta, levitä päälle hilloa ja täytä. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kevyt kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.
  Lisää päälle tulevan kerman joukkoon vaniljakreemijauhe, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Vatkaa kauniiksi vaahdoksi. Levitä tasainen kerros kermaa kakun päälle sekä ohut kerros kakun reunoille. Pursota korityllalla pystyraidat kakun reunoihin tasaisin välein. Pursota sitten väleihin raidat tähtityllalla. Pursota kakun päälle koristeet tähtityllalla. Nostele koristeet päälle mielellään juuri ennen tarjoilua. Halutessasi voit eristää massakoristeiden pohjat esim. valkosuklaalla. 
  Huom! Jos teet gluteenittoman kakun, tarkista koristehelmet, etteivät ne sisällä vehnää!




19. huhtikuuta 2017

Keväinen omenakakku

Pääsiäisleivonnaisia ei tänä vuonna tullut tehtyä, mutta jotain sentään sain pyhinä leivottua. Tämä omenakakku pitää sisällään mm. ripauksen sitruunaa sekä mantelimassaa ja koko komeuden kruunaa paiston loppupuolella päälle levitetty aprikoosimarmeladi. Ja mikä parasta, kakku on varsin helppo tehdä. Ohje tähän herkkuun löytyi Tee hyvä kakku-kirjasta.




Raikas omenakakku
(10 palaa)

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 sitruuna
3 dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
100 g mantelimassaa
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
Täyte:
2-3 omenaa
Päälle:
60 g hasselpähkinää tai mantelirouhetta
1 dl aprikoosimarmeladia
2 rkl vettä

  Voitele torttu- tai irtopohjavuoka (halk. 22cm). Sulata rasva. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, raastettu mantelimassa sekä sitruunankuori. 
  Sekoita rasvasulaan sokeri sekä kananmunat yksitellen, seosta samalla vatkaten. Lisää jauhoseos. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina tosin on aika löysää eli ei se tahdo reunoilla pysyä. 
  Kuori omenat, poista niistä siemenkodat ja lohko omenat. Jaa omenaviipaleet taikinalle. Paista kakkua 175 asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia. Ota kakku uunista ja nosta lämpötila 200 asteeseen.
  Rouhi pähkinät esimerkiksi kaatamalla ne pussiin ja nuijimalla kaulimella tai lihanuijalla. Voit korvata pähkinät vaikkapa mantelirouheella.
  Kuumenna pienessä kattilassa marmeladia ja vettä, kunnes seos on valuvaa. Jaa seos kakun päälle. Ripottele päälle vielä pähkinä- tai mantelirouhe. Paista vielä 10 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. 




13. huhtikuuta 2017

Helppo broileri-vihannesvokki ♥

Hei ja ihanaa pääsiäistä! Kääpiölinnassa tämä pääsiäinen otetaan varsin rennosti meikäläisen potiessa kunnon flunssaa. Eilen päässä pyöri miljoona asiaa, joita pitäisi tehdä, mutta tuumasin sitten, että tulee se pääsiäinen ilman ylimääräistä hössötystäkin. Lapsille ostin mämmiä ja ison kasan suklaamunia, se saa riittää. Ehkä käydään leffassa ja anopilla syömässä, mutta muuten mennään ja touhataan ihan fiiliksen mukaan. 

Kirjoitettavia reseptejä olisi taas vaikka kuinka, kunhan vaan löytäisin kaikki niihin liittyvät muistilappuset. Palataan niihin siis myöhemmin. Tässä kohtaa voisin laittaa jakoon helpon vokkiohjeen. Yleensä kartan pakastevihanneksia yli kaiken, mutta tässä ruoassa ne kyllä upposi.




Broileri-vihannesvokki

n. 450 g broilerin sisäfileitä
öljyä
soijaa
Vihannesvokki:
n. 400 g kiinankaalta
1 punasipuli
n. 300 g wok-vihanneksia
öljyä
3 rkl teriyakikastiketta
2 rkl sweet chili-kastiketta
jauhettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
suolaa ja/tai soijaa

  Kuumenna vokkipannussa tilkka öljyä ja paista broilerin sisäfileet parissa erässä kauniin kullanruskeiksi. Mausta maun mukaan soijalla. Nosta fileet lautaselle odottamaan.
  Suikaloi kiinankaali sekä punasipuli. Kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää kiinankaali ja sipuli ja vokkaa pari minuuttia. Lisää joukkoon wok-vihannekset.
  Mausta teriyaki- ja chilikastikkeella sekä inkiväärillä ja paista, kunnes pakastevihannesten neste on enimmäkseen haihtunut ja kasvikset ovat hieman pehmenneet. Kasvikset saavat jäädä hieman rapsakoiksi. Mausta maun mukaan suolalla tai soijalla. 
  Tarjoa broilerit vihannesvokin ja riisin kera.

9. huhtikuuta 2017

Pienen pojan unelmakakku ♥

Eilen sain toteuttaa yhden pikkupojan toiveen, kun hänen synttäreilleen lähti suklaalla ja vaniljalla täytetty Autot-kakku. Pojan toiveena oli, että kakun päältä löytyisi Salama, Salli, Martti sekä Piston cup-pokaali. Vähän hirvitti väkertää autoja sokerimassasta, sillä edelleenkään tuo hahmojen tekeminen ei ole mun vahvin lajini. Mutta mukavaa on, että lapset laittavat mut joka kerta haastamaan itseni ja omat taitoni näiden hahmojen avulla. 

Ilmeisesti kakku oli onnistunut, sillä pienen miehen mielestä kakku oli juuri sellainen kuin mitä oli aina toivonut. ♥ Tällaista palautetta on aivan ihana saada. 




Kakun vaniljatäyte jäi vähän turhan pehmeäksi ja tämän takia kreemin levittäminen kakun reunoille oli hieman haastavaa. Onneksi kakun reunoille tuli keksit, joten ei sen kreemikerroksen edes tarvinnut olla kovin tasainen. Kakun päälle tulleet kaktukset oli ihan viime hetken idea ja pelkäsinkin, että ehtivätkö kuivahtaa tarpeeksi ennen juhlia. Laitoin massan joukkoon cmc-jauhetta, joka onneksi nopeutti kuivamista sen verran, että kaktukset sai laitettua kakun päälle. Muut koristeet olin tehnyt hyvissä ajoin ennen juhlia. 




Autot-kakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettua maitoa
Suklaatäyte:
150 g maitosuklaata
2½ dl kermaa
100 g mascarponea
Vaniljatäyte:
3 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
(2-3 liivatelehteä halutessa)
Suklaakreemi:
200 g suolatonta voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl maitoa
Reunoille:
4 pkt suklaasormikeksejä
Päälle:
3 suklaahippukeksiä
koristeet sokerimassaa

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 22-23 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Punnitse munien paino. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. 
  Valmista suklaatäyte. Paloittele 100 g suklaata kulhoon ja sulata mikrossa n. 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Valuta hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston joukkoon, vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto. Rouhi loput suklaat ja sekoita ne täytteen joukkoon.
  Nosta alin kakkulevy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta maun mukaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä suklaamousse kakkulevyn päälle. Nosta päälle toinen levy, kostuta.
  Valmista vaniljavaahto. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Jos haluat täytteestä jämäkämmän, lisää joukkoon pari kolme veteen sulatettua liivatelehteä tai laita enemmän vaniljakreemijauhetta. Ohjeen mukaan tehtynä täyte jää aika pehmeäksi. 
  Levitä vaniljavaahto kakkulevyn päälle. Nosta päälle viimeinen levy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi. Vatkaa ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää joukkoon muut kreemin ainekset ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levittyvää. Levitä ohut kerros kreemiä kakun päälle. Kauli mustasta massasta tie ja nosta se kakun päälle. Levitä sitten kreemi kakun reunoille. Jos kreemin levittäminen on hankalaa, voit pitää kakkua ensin pakastimessa ennen kreemin levittämistä. Painele keksit kreemiin kiinni. Halusin keksireunasta epätasaisen, joten katkoin osan kekseistä ja laitoin ne poikkipäin kakun alareunaan.
  Murskaa suklaahippukeksit ja levitä murska kakun päälle. Nostele koristeet paikoilleen. Kaktusten sisällä on spagetit, joiden avulla ne pysyy hyvin pystyssä kakun päällä. Ne tosin kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua, ettei spagetit pehmene. 




Lämpimät onnittelut vielä suloiselle pikkumiehelle! ♥ 
  

7. huhtikuuta 2017

Avokado-paprikakakkua ja muuta mukavaa muksujen synttäreiltä ♥

Viime viikonloppuna kahviteltiin sukulaisten voimin muksujen synttäreiden merkeissä. Tyttö täytti maaliskuussa 16 ja pojalla tulee ensi viikolla täyteen 6 vuotta. On ne vaan jo isoja ipanoita. 

Kuvittelin leipovani juhliin vain vähän, mutta yllättäen tarjottavaa oli taas ihan liikaa. Pojan toiveissa oli Pokemon-kakku, tyttö puolestaan halusi trooppisen juustokakun sekä pienen kasvisvoileipäkakun. Ja tottahan muksujen toiveet piti toteuttaa. Taas tuli todettua, ettei omien muksujen kakkuihin tule panostettua samalla tavalla kuin vieraiden. Kakun koristeena olleen Snorlaxin tein viime tipassa, eikä kakun kuorruttamiseenkaan tullut käytettyä kauheasti aikaa. Vähän tuli sellainen fiilis, että kakku on hutaistu tuosta vaan vasemmalla kädellä. Täytteenä kakussa oli samainen kinuski-suklaatäyte kuin aiemmin tehdyssä överikakussakin. Tosin suklaatäytteeseen käytin tällä kertaa Fazerin sinistä. Massan alla oli suklaakreemi. 






Kinkkuvoileipäkakun tein vanhan tutun ohjeen mukaan, mutta lisäsin kinkkutäytteen joukkoon pari ruokalusikallista kurkkusalaattia. Ei tämän mun lempikakkuni ole, mutta ihan hyvä silti. 


Kinkku-salamivoileipäkakku

Kasvisvoileipäkakuksi halusin kokeilla tällä kertaa jotain uutta ja niin syntyi tämä pieni paprika-avokadokakku. En yhtään muista minkä kokoiseen vuokaan tämän kokosin, mutta oliskohan halkaisija ollut n. 20cm? Mikään iso tämä kakku ei kuitenkaan ollut. Tytön kanssa tuumattiin, että feta olisi voinut sopia tähän kakkuun erinomaisesti.


Kasvisvoileipäkakku


Avokado-paprikavoileipäkakku

10-12 viipaletta ruispaahtoleipää
5-6 viipaletta moniviljapaahtoleipää
Kostutus:
kasvisliemi
Avokadotäyte:
3 pientä avokadoa
4 rkl sitruunamehua
2-3 tomaattia
1-2 salottisipulia
mustapippuria
chilijauhetta
maun mukaan suolaa
1½ dl kermaa
hienonnettua persiljaa
Paprikatäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1½ dl kermaa
½ prk (à135g) paprika-cashewpestoa
½-1 punaista paprikaa
mustapippuria
Päälle: 
200-300 g valkosipulituorejuustoa
1 dl kermaa
Koristeeksi: 
herneenversoja
salaattia
rypäleitä
miniluumutomaatteja

  Kiehauta kasvisliemi ja jätä hetkeksi jäähtymään. Valmista paprikatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää pesto sekä hienonnettu paprika. Mausta maun mukaan pippurilla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.
  Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kulhoon. Lisää joukkoon sitruunamehu ja painele avokadot soseeksi vaikkapa haarulla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se avokadon joukkoon. Lisää hienonnetut sipulit sekä kuutioidut tomaatit. Mausta maun mukaan pippurilla, chilijauheella ja suolalla. Lisää joukkoon hienonnettu persilja.
  Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Kokoa kakku pyöreään, kelmutettuu vuokaan tai kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle reunavuoan sisään. Lado kerros ruispaahtoleipää vuoan pohjalle. Leipiä täytyy leikellä hieman, että sopivat paremmin. Kostuta leivät kasvisliemellä. Levitä päälle avokadotäyte. Lado päälle kerros moniviljapaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle paprikatäyte. Päälle vielä kerros ruispaahtoleipää, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.
  Vatkaa kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon valkosipulituorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Levitä tuorejuusto kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Trooppinen juustokakku syntyi jälleen kerran Tarun huippuhyvällä ohjeella. En vaan muistanut hommata koristeeksi oikein muuta kuin mansikoita, joten koristelu on vähän niin ja näin. Onneksi kaapista löytyy aina suklaata ja kaiken maailman koristehelmiä. Pohjan tein tällä kertaa suklaahippukekseistä ja päälle tulevan kiilteen tein puolitoistakertaisena. 




Tarjolla oli vielä Kakkutaikurin ohjeella tehtyä porkkanajuustokakkua sekä kylmäsavulohipiirakkaa. Piirakka ei kummoinen ollut, joten ei siitä sen enempää. Porkkanajuustokakku oli ihanan mehevää, mutta aavistuksen liian makeaa mun makuun. Makeus kyllä tasaantui aikaa myöten, joten tämän olisi hyvin voinut tehdä jo pari päivää ennen juhlia. 




Porkkanajuustokakku

Porkkanapiirakka:
3 dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
4 kananmunaa
4½ dl rypsiöljyä
6 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
450g porkkanaa soseena tai raasteena
Juustokakku:
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta Philadelphiaa
2 munaa
½ dl kermaa
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sitruunamehua
Kuorrute:
400 g tomusokeria
100 g huoneenlämpöistä voita
200 g maustamatonta Philadelphiaa

  Sekoita kaikki porkkanapiirakan ainekset hyvin keskenään. Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.
  Sekoita kaikki juustokakun aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa. Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle. Tee samoin lopulle porkkanakakkutaikinalle. Tiputtele lopuksi vielä loppu juustokakkumassa päälle. Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.
  Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.
  Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan). Levitä kuorrute piirakan pinnalle. Leikkaa paloiksi. Itse pidin kakkua tovin jääkaapissa ennen leikkaamista, jotta kuorrute ehti jässähtää hieman. Näin leikkaaminen oli helpompaa. 

3. huhtikuuta 2017

Maukas chili con carne

Keittokirjakokoelma kasvoi jälleen yhdellä, kun kaupasta tarttui mukaan Amerikkalainen keittokirja. Kirja pääsikin heti testiin, kun ruoaksi valmistui chili con carne kirjan ohjeen mukaan. Mikään pikaruoka tämä ei ole, sillä pelkästään kypsymiseen saa varata puolisentoista tuntia, mutta jos malttaa odottaa, niin lopputulos on ihan hyvä. Muu väki meillä ei tosin tästä suuremmin innostunut, mutta ei haittaa, mulle kelpaa kyllä. Tyttö ei piitannut paprikoista, mies puolestaan moitti papuja. Poika ei suostunut edes maistamaan. Yhdessä asiassa oltiin kuitenkin samaa mieltä, ruoka kaipasi ehdottomasti enemmän chiliä.




Chili con carne

2 sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
1 vihreä tai keltainen paprika
1 punainen paprika
1 punainen chili
1 prk (400g) kidneypapuja
4 rkl öljyä
600 g jauhelihaa
1 tlk (70g) tomaattipyreetä
1½-2 dl vettä
½ lihaliemikuutio
1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja
1 laakerinlehti
1 tl tummaa ruokosokeria
2 tl paprikajauhetta
2 tl jauhettua juustokuminaa
2 tl kuivattua oreganoa
suolaa
pippuria
chilijauhetta

  Kuori sipulit ja valkosipulit ja silppua ne hienoksi. Puhdista paprikat ja chilit. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi, silppua chili. Kaada pavut siivilään, huuhdo ja jätä valumaan.
  Kuumenna öljy kattilassa tai isossa paistokasarissa. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää sipulit, valkosipulit, paprikat ja chili. Anna kuullottua hetki. Lisää tomaattipyree, sekoita ja anna kypsyä muutama minuutti. Murustele joukkoon liemikuutio ja kaada päälle vesi. Lisää tomaatit liemineen. Sekoita joukkoon laakerinlehti, sokeri, paprikajauhe, juustokumina, oregano sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua kannella peitettynä noin 30 minuuttia.
  Sekoita pavut joukkoon ja jatka kypsentämistä vielä noin tunnin ajan. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja chilijauheella. Tarjoa riisin kera. 



2. huhtikuuta 2017

Kevään kakkukavalkadi

Mulla on jäänyt aika monta kakkujuttua kirjoittamatta, kun ei vaan ole ehtinyt istahtamaan koneen ääreen. Onneksi nyt kiireet taas helpottavat ja kenties ehdin panostamaan blogiinkin vähän paremmin. Suurin osa kakuista on sellaisia, joiden reseptit jo blogista löytyykin, joten päätin koota taas tällaisen kakkukavalkadin viime aikojen leipomuksista. 

Ensimmäisenä voisi esitellä yhden herran syntymäpäiväjuhliin tehdyt kakut. Näistä kakuista tuli aivan liian suuria, sillä vierasmäärä olikin oletettua pienempi. Sitähän ei tosin valmistusvaiheessa voi tietää. 

Täytekakuista löytyy tuttu mansikka-mascarponetäyte. Koristelusta toivottiin hillittyä ja tällaisia kakuista sitten tuli. 




Voileipäkakut puolestaan pitävät sisällään tutun kinkkutäytteen. Tälläkin kertaa vaihdoin kurkkusalaattitäytteen majoneesin tuorejuustoon. Kakut on mitoitettu noin 25 hengelle per kakku. 




Samana viikonloppuna lähti rippijuhliin pari kinkkuvoileipäkakkua sekä yksi kasviskakku




Vähän myöhempää tekoa on tytön kaverin mumman synttäreille tehdyt gluteenittomant mansikka-vaniljatäytekakut. Näistä en itse ehtinyt napata kuvaa, mutta onneksi tytöllä oli kamera lähellä. 







Tähän postaukseen voisi mahduttaa vielä yhden Ryhmä Hau-kakun. Kakussa on kuuden munan pohja sekä rahka-vadelmatäyte. Tätä täytettä ei blogista taida vielä löytyä, joten tässäpä tämä. 

Rahka-vadelmatäyte

6 dl kermaa
250 g maitorahkaa
maun mukaan tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
400-500 g vadelmia

  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, vaniljasokeri sekä -kreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Voit sekoittaa vadelmat rahkatäytteen joukkoon tai levittää vadelmat kakkua täyttäessä aina rahkatäytteen päälle.





Muitakin kakkujuttuja olisi vielä, mutta jatketaan niiden parissa myöhemmin. :) 



27. maaliskuuta 2017

Överikakkua suklaalla, kinuskilla ja banaanilla ♥

Takana on kiva, mutta rankka viikonloppu. Tänään lähti  vielä yksi kakku maailmalle, mutta nyt voi jo vähän hengähtää. Tosin viikonloppuna juhlitaan muksujen synttäreitä, joten ei tässä kauheasti ehdi huilailemaan. 

Eilinen päivä sujui Ykkösbasaari-kirpparin blogitapahtumassa. Kertoilen siitä myöhemmin lisää, kunhan saan mun kuvaajana toimineelta tytöltä kuvat tapahtumasta. Sen verran voin sanoa, että kivaa oli!

Kakkujuttuja olisi rästissä vaikka kuinka, mutta kirjoittelen niistä pikkuhiljaa, kun vaan ehdin. Tänään haluan kuitenkin esitellä tämän viimeisimmän luomuksen, joka lähti pienen Alisa-tytön synttäreille. En tiedä mihin seinään laittaisi rastin, sillä kerrankin olen tyytyväinen kakun ulkonäköön. Kovin usein ei sellaista ihmettä tapahdu! Päivänsankari toivoi, että kakusta löytyisi banaania, suklaata, kinuskia, vaniljaa ja mustikkaa. Aivan kaikkea en saanut kakkuun ahdettua, en vaikka kuinka yritin täytteitä pohtia. Lopulta päädyttiin päivänsankarin äidin kanssa kakkuun, jonka sisältä löytyi suklaamousse sekä kinuskivaahto banaaniviipaleiden kera. Päälle tuli suklaakreemi sekä kinuski. Koristeluissa toivottiin vain jotain tyttömäistä, enkä sitten keksinyt muuta kuin semi overimäisen karkkikoristelun. 




Kakun ainekset ovat laktoosittomat. Suklaamousseen laitoin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata., joka mun mielestä toimii kakuissa älyttömän hyvin! Suklaamoussea oli suhteessa enemmän kuin kinuskivaahtoa. Jos haluat, tee suklaamoussea hieman pienempi tai kinuskivaahtoa puolestaan isompi satsi. Kinuskivaahto jäi hieman pehmeäksi, joten jos haluat jämäkän täytteen, lisää joukkoon liivatetta tai vaniljakreemijauhetta. Kinuskitäytteen tein Valion uudesta kinuskituorejuustosta ja oikein hyvä tuli. Tuo juusto on ainakin mun mielestä todella hyvää.

Överikakku suklaa-kinuski-banaanitäytteellä

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu maito
Suklaamousse:
2½ dl kermaa
100 g maitosuklaata
100 g mascarponea
Kinuskivaahto:
2 dl kermaa
100 g kinuskituorejuustoa
1-2 banaania
Suklaakreemi:
200 g voita 
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½-2 rkl maitoa
Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 tl voita
Koristeeksi:
vaahtokarkkeja
marenkeja 
tikkareita
sokerimassakukkia
sokerihelmiä
vaaleanpunaista sokeria

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 20-22 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Punnitse munien paino. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin levy tarjoilualustan tai kakkupahvin päälle. Kokoa kakku reunavuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Kostuta levy vaniljasokerilla maustetulla maidolla.
  Valmista suklaamousse. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sula suklaa samalla hyvin sekoittaen. Vatkaa joukkoon vielä mascarpone. Levitä mousse kakkupohjan päälle. Nosta päälle seuraava kakkulevy, kostuta.
  Valmista kinuskivaahto. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Jos haluat, lisää joukkoon pari veteen sulatettua liivatelehteä tai vaniljakreemijauhetta. Levitä vaahto kakkulevyn päälle. Viipaloi banaani ja lado viipaleet kinuskimoussen päälle. Nosta päälle viimeinen levy, kostuta. 
  Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi. Vatkaa ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää joukkoon muut kreemin ainekset ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levitettävää. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun reunoille ja päälle. Tässä vaiheessa kinuskitäyte yritti karata kreemin joukkoon, mutta kreemin sai levitettyä, kun sen teki pikku nokare kerrallaan. Jos haluat, voit pitää kakkua ensin pakastimessa ennen kreemin levittämistä. 
  Nosta kakku kylmään vähintään vartiksi. Levitä sitten reunoille toinen, tasainen kerros kreemiä. Nosta kakku jälleen kylmään.
  Valmista kinuski. Mittaa sokeri ja kerma mielellään pinnoitettuun kattilaan ja kuumenna välillä sekoitellen. Keitä kinuskia miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Kinuski on valmis, kun vesilasiin pudotettu tippa ei hajoa, vaan jää pyöriteltäväksi palloksi. Älä anna kinuskin kiehua liian kovaa. 
  Anna kinuskin jäähtyä jonkin aikaa. Kaada kinuski kakun päälle ja levitä varoen lastalla. Liian kuuma kinuski sulattaa kreemipinnan. 
  Koristele kakku haluamallasi tavalla. 



  
Paljon onnea päivänsankarille! ♥ 


22. maaliskuuta 2017

Nähdäänkö sunnuntaina?

Hei, jos sunnuntaina 26.3 ei ole ihmeempää tekemistä, suuntaa kulkusi Seinäjoelle Ykkösbasaarille! Minä ja moni muu bloggaaja ollaan siellä koko päivä, tai ainakin niin kauan kuin myytävää piisaa. Tarjolla on monenmoisa ohjelmaa, kirpparilöytöjä ja tietenkin Kääpiölinnan herkkuja! Tule ihmeessä piipahtamaan ja sanomaan hei. :)









Pää sauhuten olen miettinyt, mitä teille tällä kertaa leipoisi. Sen voin luvata, että tarjolla on taas suuren suosion saanutta pätkis- ja geishakakkua. Kahdenlaisia muffinssejakin löytyy, toiset gluteenittomista aineksista valmistettuna. Jotain suolaistakin täytynee taas kehitellä, mutta miitä se sitten on, se selviää viimeistään lauantaina.







20. maaliskuuta 2017

Kahvilla kerran - esittelyssä sisustuskahvila Ruufus ♥

Tiesitkö, että Seinäjoen keskustasta löytyy uskomattoman suloinen sisustuskahvila, Ruufus nimeltään, jossa kaikki herkut on gluteenittomia? Minä tiesin kyllä kahvilan olemassaolon, mutta koskaan en ollut ehtinyt piipahtamaan sisälle. Sitä en tiennyt, että kahvila tosiaan tarjoaa vain ja ainoastaan gluteenittomia herkkuja. Ja löytyypä vitriinistä kuulemma aina joku raakakakkukin! Kahvila sijaitsee kiven heiton päässä asemasta eli sopii varsin mainiosti piipahduspaikaksi myös Seinäjoella junaa vaihtaville. 



Aika tarkalleen kuukausi sitten pääsin muiden SObloggaajien kanssa tutustumaan kyseiseen kahvilaan. Alla pieni pintaraapaisu kahvilan tarjonnasta. Suosittelen kuitenkin, että marssit itse paikan päälle tutustumaan. Et varmasti kadu!

Kahvilan vitriinistä löytyvät herkut valmistetaan paikan päällä omistajien voimin. Kuten aiemmin mainitsin, kakut ovat gluteenittomia, ja aivan älyttömän herkullisia! Nappasin kuvan vitriinistä vasta sen jälkeen, kun joukko ahneita bloggaajia oli ehtinyt tyhjätä lautasista valtaosan. Tarjolla oli niin suolaisia kuin makeitakin herkkuja, sitä raakakakkua unohtamatta. Itse päädyin maistelemaan suklaakakkua, joka todellakin oli suussasulavaa! Tässä kahvilassa saa unohtaa kuivat, mauttomat pakastekäntyt, sillä jokainen kakku on taatusti rakkaudella tehty.





Lounasaikaan kahvilassa on tarjolla kahdenlaista keittoa. Hintakaan ei päätä huimaa, mutta enhän minä sitä enää muista. Onneton kun menin hukkaamaan kaikki mukaan ottamani lappuset. Kahvilan Facebook-sivuilta voit seurata mitä keittoa on milloinkin tarjolla. 

Kahvilassa asiakas palvellaan alusta loppuun. Itse ei tarvitse kahveja kaadella, tahi siivota jälkiään, sillä henkilökunta pitää tästä huolen. Tällaiselle huonokätiselle ilahduttava tieto oli myös se, että tarvittaessa kantavat kahvit sun muut pöytään. Tällä kertaa selvisin siitä itse, mutta huonoina päivinä tällaisessa apu on tervetullutta. Varmasti apua saisi muuallakin, mutta sen pyytäminen on aina mukamas yhtä hankalaa. Täällä uskallan jatkossa pyytää apua, jos tarve vaatii.




Kahvila ei tosiaan ole pelkkä kahvila, vaan samassa on myös sisustusliike. Pöydiltä löytyi jos jonkinlaista ihanaa tavaraa, saippuoita, makukahveja sekä Compagnie de Provencen Terra-tuotteita, joista viime kesänäkin kirjoittelin. Jos oikein kuulin, niin Ruufus on Seinäjoella ainoa paikka, josta näitä tuotteita saa. Kuukaudessa valikoima sisustustavaroiden suhteen on varmasti muuttunut, joten käy paikan päällä kurkkaamassa mitä kivaa kahvilasta tällä hetkellä löytyy. 






Pakko muuten mainita vielä, että kahvilaan on tervetulleita myös hyvätapaiset koirat! Ja jos et koirakaveria halua ottaa mukaan, voit ostaa tuliaisiksi koirille sopivia herkkuja. 




Iso kiitos vielä kahvilan omistajille, että saatiin teillä vierailla! Taatusti tulen toistekin. :)

P.s. Kahvilasta voit tilata kakkuja myös kesän juhliin! 


16. maaliskuuta 2017

Uunissa paistettu mustikka-mascarponekakku ♥

Olin vahingossa ottanut viikonlopun kakkuja varten rasiallisen mustikoita sulamaan, vaikka tarkoitus oli käyttää kakkuun mansikoita. Mustikat sellaisenaan ei meillä oikein katoa, joten oli pakko leipoa niistä jotain omalle sakille. Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjassa on yksi mustikkajuustokakun ohje, joka on ollut testattavien listalla jo tovin. Ja nyt kun kerran mustikoita oli pakko käyttää, pääsi ohjekin käyttöön. Tosin muuttelin ohjetta aikalailla, sillä meidän perheessä valkosuklaa ei oikein kelpaa. Minä syön kyllä, mutta muut ei. Philadelphia-juustokin korvasin mascarponella. Kun valkosuklaan jätti pois, ei kakusta tullut älyttömän makeaa. Jos haluaa tehdä ilman suklaata, voi sokeria laittaa aavistuksen enemmän. Vaikka hyvää tämä oli näinkin.




Paistettu mustikkajuustokakku

Pohja:
200 g Marie-keksejä 
150 g voita
Täyte:
600 g mascarponejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelystä
3 kananmunaa
(200 g valkosuklaata)
Pinnalle:
2 dl mustikoita
sokeria

  Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa sekaisin. Taputtele keksimurska leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 24cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
  Vatkaa mascarpone ja maitorahka sekaisin, lisää sokerit ja maissitärkkelys joukkoon. 
Sekoita kananmunat yksitellen täytteeseen ja lisää halutessa pieniksi paloitellut valkosuklaat. Kaada täyte pohjan päälle, ripota mustikat päälle ja halutessasi hieman sokeria pinnalle. 
  Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia, sammuta uuni ja anna paistua vielä jälkilämmöllä noin 30-40 minuuttia. 
  Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin yöksi ja tarjoile seuraavana päivänä.




14. maaliskuuta 2017

Simppelit lohimurekepihvit

Heipä hei ja hyvää iltaa! Taitaa olla taas viikko viime kirjoittelusta ja juttua olisi vaikka kuinka! Välissä on tullut tehtyä jokunen kakku ja yhdestä kahvilavierailustakin on ollut tarkoitus teille kertoilla jo jonkin aikaa... Mutta ei mennä niihin vielä tänään. Nyt nimittäin ajattelin tarjoilla teille helppojen kalapihvien ohjeen.

Tein muutama päivä sitten periaatepäätöksen, että nyt laitetaan meidän perheen ruokahommat kuntoon. Se tietää taas ruokalistojen suunnittelua ja pohdintaa siitä mitä syödään. Viime aikoina ruokapuoli on ollut vähän vähällä huomiolla ja syöty ollaan mitä sattuu. Syy moiseen terästäytymiseen on pikkujätkän seilaavat sokerit. Parin flunssan jälkeen sokereita ei ole saatu kunnolla aisoihin, vaan ovat kaikkea 1,9:n ja liki 20:n välillä. En tiedä auttaako tämäkään, mutta kaikkeni teen, että tuo vuoristorata saadaan tasaantumaan.

Joskus muinoin meillä oli periaatteena, että kerran viikossa pitää olla kala- ja/tai kasvisruokapäivä, keittopäivää unohtamatta. Ja siihen palattiin taas tästä viikosta alkaen. Tottahan nuo ruokasuunnitelmat saattaa elää tilanteiden mukaan, mutta jos ainakin yrittäisi moista järjestelyä.

Tänään tosiaan oli kalaruoan vuoro ja sen innoittamana paistoin pikkuruisia lohimurekepihvejä. Nämä pihvit on varsin helppo tehdä. Sen kun lyö karkeasti paloitellut ainekset monitoimikoneeseen, ajaa ainekset massaksi ja paistaa pihveiksi. Näissä pihveissä on ihanan rapsakka pinta ja ainakin minä näistä tykkäsin. Jos jotain haluaa muuttaa, niin massan sekaan voisi lorauttaa tilkan sitruunamehua.




Pihvien seuraksi tarjosin muusia ja valmista remoulade-kastiketta. 

Helpot lohipihvit

n. 600 g ruodotonta ja nahatonta lohta
2 salottisipulia
2 pientä paahtoleipäviipaletta
1 tl suolaa
maun mukaan pippuria
tuoretta persiljaa
½ dl vehnäjauhoja
(sitruunamehua)
Paistamiseen:
öljyä

  Nypi lohesta ruodot ja poista nahka. Leikkaa filee reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Revi paahtoleivät pienemmiksi paloiksi. Laita ainekset leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi.
  Muotoile massasta pieniä pihvejä ja paista ne kullanruskeiksi öljyssä pannulla. Tarjoa muusin, salaatin ja remouladekastikkeen kera.




6. maaliskuuta 2017

Pehmeän raikas trooppinen juustokakku ♥

Eilen oli aihetta juhlaan, sillä tyttöni täytti 16-vuotta! Joka vuosi tähän aikaan sitä vain ihmettelee, että mihin se aika on oikein kadonnut. Pienestä ruttunaamasta on kasvanut upea nuori nainen. ♥ Samalla väkisinkin pohtii itseään saman ikäisenä. Olin juuri täyttänyt 16, kun isäni kuoli. Olin aloittanut lukion, joka jäi aika pian kesken. Siirryin kyllä myöhemmin iltalukion puolelle, jossa hoidin homman loppuun. Ajatus- ja arvomaailma oli kyllä aivan erilainen, kuin mitä tytölläni. Ja hyvä niin! Siinä missä tyttö juoksee kameran kanssa lintujen perässä, kulutin minä kaikki aikani kaupungilla notkuen. Pakko sanoa, että varsin ylpeä olen tuosta neitokaisesta. 

Juhlan kunniaksi pyöräytin trooppisen juustokakun Tarun Taikakakut-blogin ohjeen mukaan. Voi taivas, miten hyvää tämä oli! Joissain kohdissa tein toisin kuin Taru, mutta lopputulos lienee aika sama kuin Tarullakin. Kiitos Taru jälleen kerran huippuhyvästä ohjeesta!





Trooppinen juustokakku

Pohja:
200 g Digestivekeksejä
80 g voita
Täyte:
4oo g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
3 dl Bonnen Trooppista sosetta
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
½ dl vettä
Kiille:
1 dl trooppista sosetta
1 dl vettä
2 liivatelehteä
Koristeeksi:
pari palaa valkosuklaata
marenkeja
massasta tehtyjä kukkia
koristerakeita

  Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ainekset keskenään ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Voit tehdä kakun myös suoraan kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle. Kokoa kakku silloin alustan päälle nostetun reunavuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 
  Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokerit, tuorejuusto ja hedelmäsose. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kiehauta vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetkisen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.
  Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä 2 rkl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu, sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Kun liivatteet ovat liuenneet, lisää joukkoon hedelmäsose ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada tai lusikoi varovasti kakun päälle. Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli. 
  Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Laita sula suklaa pursotus- tai pakastepussiin ja pursota kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla juuri ennen tarjoilua. Marengit ja massakoristeet eivät kovin kauaa kestä liivatetta sisältävän kiilteen päällä, vaan alkavat sulaa.







5. maaliskuuta 2017

Varsin suklainen kakku tytön rippijuhlaan

Tälle viikonlopulle ei pitänyt muita kakkujuttuja olla kuin tytön synttärikakku. Mutta kun kauniisti pyydettiin rippikakkua nuorelle neidille, niin enhän minä sitten osannut kieltäytyä. Ja ehkä otin tämän pienoisena haasteena, sillä tyttö jolle kakun tein, ei tykkää täytekakuista ollenkaan. Jos suostuu maistamaan edes palasen, niin olen varsin tyytyväinen. 



Tytön toiveen mukaan kakusta tuli varsin suklainen. Pohjana on Suklaapossun mehevä suklaapohja, täytteenä Daim-mousse, reunoille suklaakreemi ja päällä vielä kinuski. Kinuskiin kävin hakemassa apuja KakkuKatrin sivuilta. Kinuskin kanssa tuli hieman ongelmia, sillä en malttanut antaa sen jäähtyä tarpeeksi. Sen seurauksena päällä oleva suklaakreemi alkoi sulaa ja sekoittua kinuskiin. Onneksi koristeilla sai pelastettua pahimmat kauneusvirheet. Aivan niin kauniin tasainen ja reunoilta valuva kinuskista ei tullut kuin halusin, mutta toivottavasti kakku kuitenkin kelpaa. 

Kakun aineksista kaikki muut ovat laktoosittomia, paitsi tuo täytteessä käytetty Daim-suklaa. 




Rippikakku tytölle (Daim-täytekakku kinuskilla)

Pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu maito
Täyte:
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
1 levy (200g) Daim-suklaata
Suklaakreemi:
200 g voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
½ rkl vaniljasokeria
1½ rkl maitoa
Kinuski:
2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria
pikku nokare voita
Koristeet:
kukat sokerimassaa
kultaisia koristerakeita ja -helmiä
marenkeja

  Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Jos pinta tummuu liikaa, laita vuoan päälle pala foliota kypsentämisen loppupuolella. Anna jäähtyä.
  Valmista täyte. Paloittele 150 g suklaalevystä mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Rouhi loput suklaasta karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Anna suklaan jäähtyä hetkisen ja sekoita se sitten tuorejuuston joukkoon. Lisää kermavaahto sekä suklaarouhe. Sekoita täyte tasaiseksi..
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Halutessa voit koota kakun vuokaan tai kakkualustalle reunavuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Kostuta levy kevyesti ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Kääri kakku kelmuun ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. 
  Valmista kreemi. Vatkaa ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää muut ainekset ja jatka vatkaamista kunnes kreemi on tasaista ja notkeaa. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun reunoille ja pinnalle vähän kerrallaan. Tässä vaiheessa täytettä saattaa sekoittua kreemin joukkoon, mutta se jää piiloon seuraavan kreemikerroksen alle. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen toinen kerros kreemiä. Yritä saada molemmilla kerroilla pinnasta mahdollisimman tasainen. Nosta kakku jääkaappiin ja anna kreemikerroksen jämähtää kunnolla.
  Valmista kinuski. Keitä kermaa ja sokereita n.15-20 minuuttia pienellä teholla samalla sekoitellen. Kinuski on valmista kun lastalla nostatamalla se ei valu lastan päältä heti pois. Tai voit tehdä perinteisen kylmävesi testin eli tiputtaa pisaran kinuskia kylmään veteen. Jos pisara hajoaa niin kinuski ei ole valmista, jos pisara jähmettyy on kinuski valmis. Lisää voi nokare ja anna kinuskin hetken jäähtyä.
  Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle ja auta lastalla tai paletilla kinuski valumaan niistä kohdista kuin haluat.  Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hiukan. Koristele kakku haluamallasi tavalla. 
  Huom! Jos kinuski on liian kuumaa, sulattaa se kreemin altansa!

Tässä viimeisessä kuvassa näkyy hyvin pinnan epätasaisuus ja kuinka tumma kreemi kuultaa kinuskin alta. Lisäkerros kinuskia olisi voinut pelastaa tilanteen, mutta aineksia ei kaapista löytynyt. Aivan näin pahalta kakku ei näyttänyt luonnossa. 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...