Etana, etana näytä sarves.... - etanoiksi naamioituneet tortillarullat

Tämä päivä ei mennyt aivan kaiken taiteen sääntöjen mukaan, joten pieni piristys tytölleni oli tarpeen. Siksi halusin ilahduttaa neitiä pienellä iltapalalla ja tein muksuille tortilloista kinkku-juustotäytteisiä rullia, jotka naamioin etanoiksi. Saipa pikkumieskin tutustua samalla "nilviäisten" ihmeelliseen maailmaan, kun niistä tuntuu niin tykkäävän. Pihalla tuodaan nykyään kaikki kotilot ja muut ötökät näytille, mikä sinänsä on ihme, kun vielä keväällä pelkäsi kuollakseen kaikkia mahdollisia ötököitä. Näitä herkullisia etanoita on meillä syöty ennenkin mm. halloween-juhlissa ja idean löysin aikoinaan Rottatouille - Mestarirotan reseptit -kirjasta. Täytteeksi voi laittaa mitä haluaa ja leipänä voi käyttää rieskaa tai tortilloja. Nämä meidän etanat kyhättiin siitä mitä kaapeista löytyi ja hyvin kelpasivat. 

Etanat (tortilla- tai rieskarullat)

tortillaa tai rieskaa

majoneesia

salaattia

kinkkua

sulatejuustoviipaleita

pieniä cocktailkurkkuja

ruohosipulia

  Voitele tortilla tai rieska majoneesilla. Myös tuorejuusto tai margariini käy. Levitä päälle salaatti, kinkku ja juusto. Kääri tortilla tiiviiksi rullaksi. Leikkaaminen helpottuu, jos käärit rullan tiiviisti kelmuun ja annat tekeytyä hetken jääkaapissa. 

  Laita rulla saumapuoli alaspäin ja leikkaa parin sentin viipaleiksi. Tee kurkkuihin pienet kolot cocktailtikulla ja laita niihin pienet pätkät ruohosipulia tuntosarviksi. Aseta rullat lautaselle ja nosta kurkut paikoilleen. Jos haluat, voit leikata kurkkujen toisen pään viistosti, jolloin kurkut pysyvät paremmin paikoillaan.

See you later, Alligator - kroko-mureke lehtitaikinassa

Hiljattain keittokirjakokoelmani karttui hurjan hauskalla "Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä"-kirjalla. Kirjassa on melkoinen määrä sellaisia ideoita, joita haluaisin kokeilla. Valinta ensimmäisen kokeiltavan ohjeen suhteen ei ollut kuitenkaan vaikea, sillä kun näin kirjassa mureke-krokotiilin, paloin halusta päästä sellaisen tekemään. 

Lihamurekkeita inhoavan tyttöni oli tarkoitus olla viikonloppu Oulussa, joten halusin testata ohjetta jo nyt. Reissu kuitenkin peruuntui, mutta ruokasuunnitelmaa en suostunut muuttamaan. Tämän valmistaminen oli hauskaa puuhaa, tosin aikaa meni todellakin enemmän kuin kirjassa mainittu puoli tuntia. Aivan tarkalleen en ohjetta noudattanut, sillä sämpylöitä laitoin vain yhden ison ja jauhelihana käytin nauta-sikajauhelihaa pelkän naudan sijaan. Pelkäsin hieman miten taikina kestää rasvaisemman jauhelihan, mutta ei sillä juuri vaikutusta ollut. Hieman rasvaa pääsi vuotamaan pellille, mutta kroko säilytti silti muotonsa. 

Maultaan tämä oli kyllä hyvää ja ehkä vielä parempaa seuraavana päivänä lämmitettynä. Jotain soosia tosin olisin tämän kaveriksi kaipaillut. Muuten tätä syötiin kotoisasti perunamuusin ja salaatin kera. 

Mureke-krokotiili

Täyte:

2 kuivahtanutta sämpylää (tai 1 isohko)

1 sipuli

1tl öljyä

1 nippu persiljaa

100g goudaa

1kg nautajauhelihaa (tai nauta-sikaa)

2 kananmunaa

150g (yrtti-)tuorejuustoa

0,5 putkiloa tomaattipyreetä

suolaa

pippuria

Lisäksi:

reilu 600-700g lehtitaikinalevyjä 

1 kananmuna

1rkl kermaa

Koristeluun:

2rkl pistaasipähkinöitä rouhittuna

2 tähtianista silmiksi 

jauhoja työtasolle 

  Liota sämpylöitä haaleassa vedessä noin 10 minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä. Huuhtele persilja, ravistele se kuivaksi ja hienonna lehdet. Raasta gouda. 

  Kuumenna uuni 180 asteiseksi ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Purista vesi sämpylöistä, revi ne palasiksi ja laita kulhoon. Lisää joukkoon sipuli, persilja ja gouda. Lisää kulhoon myös jauheliha, munat, tuorejuusto ja tomaattipyree, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita taikina käsin. 

  Sulata lehtitaikinalevyt. Kaaviloi 2/3 taikinasta jauhotetulla työpöydällä (tai suoraan leivinpaperin päällä). Aseta levyt pellille suorakulmioksi hieman limittäin. (Tai käytä esim. Sunnuntain suuria lehtitaikinalevyjä). Laita mureketaikina taikinalevylle ja muotoile krokotiilin muotoon. Kiedo lehtitaikina murekkeen päälle ja peitä se kokonaan. Jos taikina ei riitä, leikkaa sopivia paloja yli jääneestä taikinasta. Sulje saumat tiiviisti. Leikkaa tarvittaessa pois ylimääräinen taikina. Tee taikinasta neljä rullaa tai palloja ja laita ne krokotiilin jaloiksi. Painele jalkoihin viiruja veitsen selkäpuolella. 

  Kaaviloi myös loppuja lehtitaikinalevyjä hieman. Leikkaa niistä ensin neliöitä ja halkaise ne sitten kolmioiksi. Kiinnitä kolmiot suomuiksi lehtitaikinaselälle. Muotoile halutessasi kaksi pötköä ja laita ne silmien yläpuolelle.

  Sekoita muna ja kerma ja voitele koko krokotiili seoksella. Ripottele lopuksi hienonnetut pistaasit krokotiilin selälle ja paina silmiin tähtianikset. Halutessasi tee pienet sieraimet pistaasin paloista. 

  Paista krokotiiliä keskitasossa noin 60 minuuttia. Tarkkaile pintaa 40 minuutin jälkeen. Jos taikina tummuu liikaa, peitä krokotiili alumiinifoliolla. 

Sulle silmäni annan, annan kakun, lahjan kaiken....

Suloinen ja rakas kummityttöni täytti 6 vuotta ja kutsui tänään kavereitaan hirviösynttäreille. Mulle esitettiin jo hyvissä ajoin toivomus, että tekisin juhliin silmäkakun. Jotta kakusta tulisi päivänsankarille mieleinen, pyysin häntä piirtämään kakusta kuvan. Neiti kun on loistava piirtäjä, niin niitä kuvia katselee oikein mielellään. Piirustus sitten toimikin kakulle mallina. Täytteessäkin kuuntelin päivänsankarin toiveita. Pohjana toimi kaakaolla maustettu neljän munan kakkupohja, täytteestä löytyi niin mansikkaa kuin banaaniakin. Kakkupohjan kanssa kävi vain hieman huonosti, sillä se lässähti toiselta reunalta. Mutta onneksi täytteillä saa pelastettua tilannetta edes jonkin verran.

Tärkeintä kakussa taisi kuitenkin olla nuo silmät. Pyörittelin ja maalasin silmät hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät kovettua. Näin niiden upottaminen kakkuun oli edes hitusen helpompaa. Ison silmät tein vasta viime tingassa, sillä kaksi edellistä ei oikein onnistuneet. Siksi se jäi hieman pehmeäksi, enkä edes yrittänyt upottaa sitä kakun sisään. Näin jälkikäteen tuli mieleen, että olisihan sen silmän alle voinut leikata kunnon kolon ja upottaa silmän siihen. Kakun pinnasta ei tullut mitenkään tasainen, mutta se ei tällaisessa kakussa haittaa, joten en edes yrittänyt sitä kauheasti silotella. 

Nyt vain toivotaan, että juhlat olivat onnistuneet ja kakku kelpasi. Ja jos oikein moni vieraista näkee painajaisia silmistä, voi sen laittaa sitten mun syyksi. Kiireessä napatuissa kuvissa kakku ei oikein ole edukseen, mutta ehkä noista selvän saa. Veljeltäni sain onneksi vähän paremman kuvan, joten laitetaas se tähän ensimmäiseksi. Kiitos kuvasta veljeni Leijonamieli.

Silmäkakku (laktoositon)

Pohja:

4 kananmunaa

2dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Kostutus:

0,75dl jaffaa

Täyte:

2dl laktoositonta kermaa

175g laktoositonta Philadelphiaa

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

350g pakastemansikkaa sulatettuna

2 banaania

Kreemi:

100g laktoositonta margariinia

200g tomusokeria

1,5rkl appelsiinimehua

Päälle:

n.500g mustaa sokerimassaa

valkoista sokerimassaa silmiin 

musta elintarviketussi silmiä varten

elintarvikevärejä
punaista ja vihreää koristegeeliä 

  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon.

   Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halk. 24cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa pohja kolmeen osaan.
  Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Leikkaa puolet mansikoista pieniksi paloiksi ja sekoita täytteen joukkoon. Kostuta alin pohjalevy hyvin kevyesti ja levitä päälle puolet täytteestä. Viipaloi banaanit ja levitä täytteen päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loput täytteet ja mansikat. Nosta päälle viimeinen levy ja kostuta kevyesti. Kääri kakku tuorekelmuun ja anna tekeytyä viileässä seuraavaan päivään.
  Poista muovikelmut ja laita kakku pohjan kokoiseksi leikatun leivinpaperin päälle. Näin kakkua on helpompi siirrellä. Tai kumoa kakku suoraan kakkupaperin päälle. Vatkaa kreemiä varten huoneenlämpöinen margariini ja muut ainekset sähkövatkaimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Levitä kreemi kakun pinnalle ja reunoille. Jos kreemi on vaikea levittää, laita kakku hetkeksi pakastimeen.
  Kauli sokerimassa ohueksi, noin 3mm paksuiseksi levyksi ja nosta kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita pinta ja reunat. Leikkaa ylimääräiset massa pois ja taittele kakun alle.
  Silmiä varten tee massaan viillot terävällä veitsellä. Itse käytän apteekista saatavia kirurginveitsiä. Voit leikata aukkoa hieman isommaksi, jos silmä on oikein iso. Ujuta silmä aukkoon esimerkiksi pikkulusikan varren pään avulla. Siisti luomet tarvittaessa veitsellä. Pursota silmäkulmiin koristegeeliä. Osan sivulla olevista silmistä painoin viiltoon siten, että "luomet" painuivat silmän alle. Näin lopputulos on siistimpi. Harmi vaan, että hoksasin sen vasta viime tingassa.

 

Mommy, Can I go out and kill tonight?

Kääpiölinna täyttyy taas tänään noidista, vampyyreistä ja muista kummajaisista. On jokavuotisen halloween-juhlan aika! Alkupaloiksi tarjoillaan verisiä sormia, syökööt ken uskaltaa.... Ja olkoon tämä opiksi, ettei näppejään kannata tunkea joka paikkaan...

Kiitos ja kunnia ohjeesta kuuluu Peggyn pieneen punaiseen keittiöön! Kääpiölinna kiittää ja kumartaa :)

Omar-sormet

(18-19kpl)

1 pss Omar-karkkeja

18-19 mantelilastua

punaista elintarvikeväriä tai pastaväriä.

  Valmista kerrallaan vain kolmannes tai puolet karkeista, jotta toffee pysyy pehmeänä. Kuori Omar-karkit ja laita kulhoon. Lämmitä miedolla lämmöllä mikrossa (muutamia sekunteja kerrallaan), niin että pehmenevät hieman. Varo ettet polta sormia!

  Pyöritä neljä omar-karkkia palloksi ja muotoile pallosta pitkä, sormen paksuinen pötkö ja leikkaa puoliksi. Muotoile sormeksi ja paina lusikan varrella kynnelle paikka. Paina mantelilastu kynneksi. (Tarvittaessa käytä elintarvikeliimaa tms. kynnen alle.) Paina vielä cocktailtikulla  pieniä ryppyjä sormeen.

  Kasta leikkauspinta punaiseen väriin, nosta hetkeksi pystyyn, että väri valuu hieman alaspäin.

Kuule siili, tuhmeliini, omin luvin älä juokse sämpylöiden luokse!

Kääpiölinnan pihapiirissä asuvat siilit saivat tänään vehnäisiä kavereita. Idea siilisämpylöihin lähti erään tutun Facebookissa jakaman kuvan perusteella. Ihan niin söpöjä mun tekeleistä ei tullut kuin kuvassa, joten täytyy kokeilla joku kerta uusiksi. Taikinaohjeen nappasin Pirkan sämpyläleipä-reseptistä. Ei nämä pelkästä sämpyläjauhosta tehdyt sämpylät mun suosikkeja ole, mutta ihan hyvää peruspurtavaa silti. Jostain syystä tällä kertaa sämpylät ei halunneet ottaa väriä pintaansa, muutamaa piikinkärkeä lukuunottamatta. Ei, vaikka pidin niitä muutaman minuutin yliaikaa. Kypsiä olivat silti. Joku muu sämpylätaikina voisi näissä siileissä toimia paremmin.

Siilisämpylät

2,5dl vettä

25g hiivaa 

1rkl juoksevaa hunajaa

1tl suolaa

n.5-6dl 3-viljan sämpyläjauhoja

2rkl vettä

Voiteluun:

vettä

Koristeluun:

rusinoita

  Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola, sämpyläjauhot ja lopuksi öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna sen kohota lämpimässä paikassa peitettynä kooltaan kaksinkertaiseksi.

  Kaada taikina jauhetotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi. Pyörittele taikinasta tanko ja jaa 9 osaan. Tee paloista pisaran muotoisia sämpylöitä ja paina terävää kärkeä hieman litteämmäksi. Nosta sämpylät leivinpaperille pellille ja anna kohota puolisen tuntia. 

  Jos sämpylät kohotessaan menettävät pisaran muodon, painele pisaran kärkeä varovasti suipommaksi. Leikkaa piikit saksilla ja halutessasi nosta piikkejä varovasti ylöspäin. Voitele sämpylät varovasti vedellä ja paina rusinat silmiksi.

  Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 

Kesää odotellessa

Jos kalenteriin katsoo, niin se olisi sitten kesä. Tosin pääskyset oli sitä mieltä jo parisen viikkoa sitten. Silti, kun katsoo ikkunasta ulos, tekee mieli vetää villatakkia tiukemmin kiinni ja laittaa muuriin valkia. Niin kesäiseltä tuntuu. No, ehkä se tästä vielä paranee. Ainoa kesäinen juttu taisi tänään olla ruoka. Jostain Pirkka-lehdestä löydetty kasvis-possuyhdistelmä pääsi testivuoroon. Eipä tämä ruoka mitään ihmeellistä ollut, mutta kyllä sitä söi. Oikeastaan kasvikset taisi olla tällä kertaa se paras juttu ja niitä voisin tehdä toistekin. Parsakaali jätin kauppaan, kun siitä ei meillä taida kukaan erityisemmin piitata.

Possunfileepihvejä ja sinappisia kesäkasviksia

1(500g) possun marinoitu sisäfilee tai pihvifilee

öljyä paistamiseen

Kesäkasvikset:

5-6(300g) porkkanaa

1(400g) pieni kukkakaali

1(300g) pieni parsakaali

4 nippusipulia

1rkl voita

1rkl öljyä

2rkl vehnäjauhoja

3dl kasvisten keitinlientä

1,5rkl tulista sinappia

0,5tl suolaa

ripaus mustapippuria

1dl vispikermaa

persiljaa

  Huuhdo kasvikset. Kuori porkkanat tarvittaessa. Paloittele porkkanat ja kaalit suupaloiksi. Lohko sipulit. Hienonna sipulien varret ja säästä ne koristeeksi.

  Keitä kasviksia suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Siivilöi kasvikset, mutta säästä keitinlientä 3dl.

  Kuumenna kattilassa voi ja öljy, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada kasvisten keitinliemi joukkoon kahdessa erässä. Hauduta muutama minuutti samalla sekoittaen. Lisää sinappi, mausteet ja kerma. Kaada kasvikset kattilaan. Kuumenna. Ripottele päälle sipulinvarret ja persilja.

  Leikkaa possu ohuiksi viipaleiksi ja paista ne kypsiksi muurinpohja- tai paistinpannulla. Tarjoa lisäksi keitettyjä uusia perunoita.

Kääpiölinnan löytää muuten nyt sitten Facebookistakin. Mun äärimmäisen onnettomilla tietoteknisillä taidoilla onnistuin sinne semmoisen sivun lisäämään. Vielä kun ehtisi sitä täydennellä. Klikkaahan tästä, jos haluat käydä vilkaisemassa :) Sitä "Tykkää"-nappulaa tähän blogiin en osannut laittaa. Mutta nyt täytyy kiirehtiä väsäämästä neidille kakkua kesäloman alkamisen kunniaksi. Siitä lisää huomenissa.

Carefully take no frogs, and do not dry them

Hurjaa. Mun vauva täytti tänään vuoden! Juhlan kunniaksi poika syöksyi pää edellä sohvapöytään ja sai otsaansa kunnon mustan sarven. Että hyvin alkoi nämä juhlat. Tarjoilujen kanssa en oo varmaan ikinä tuskaillut niin paljoa kuin nyt. Melkein jokaisen leivonnaisen kanssa tuli vastaan jonkinlainen yllätys tai kömmähdys ja vaati aikamoista soveltamista. Mutta hyvin nuo näytti kaikki kelpaavan eli turhaa pelkäsin epäonnistuneeni. Tarjolla oli tänään appelsiini-suklaakakkua, kilpikonnakakkua, keksejä, Aatos Stibbonsin kuivattuja sammakkopillereitä, kääretorttua, kasvisvoileipäkakkua, kinkku-fetavoileipäkinkkua ja kreikkalaista juustopaistosta.

Etenkin voileipäkakkujen kanssa sai soveltaa. Kasviskakun ohje on lähtöisin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjasta. Kirjan ohjeen mukaan tehtynä täyte oli vaan aivan liian pieni mun makuun. Mun kakkujen kun pitää olla muhkeita ja runsastäytteisiä. En vaan ollut tutkinut ohjetta niin kauhean tarkkaan ennen valmistusta ja huomasin täytteen vähyyden vasta kakkua kootessa. Onneksi mun ihana äiti muisti, että kaapista löytyy ruohosipulituorejuustoa. Siitä sai sitten sävellettyä lisätäytettä kakkuun. Tosin nyt vasta huomasin, että olisi siihen kirjankin ohjeeseen tullut tuorejuustoa. En vaan sitä huomannut kakkua tehdessä... Kinkku-fetakakun sovelsin ihan itse ja pakko myöntää, että siitä tuli ihan hyvä. Appiukko on hyvä mittari voileipäkakkujen onnistumisen arvioinnissa. Se kyllä sanoo, jos ei kelpaa :)

Sitten vissihin ohjeita kehiin, jos joku haluaa testailla.

Kinkku-fetavoileipäkakku

32 viipaletta moniviljapaahtoleipää

Kinkkutäyte:

200g palvikinkkurouhetta

1prk(200g) kermaviiliä

0,5dl ranskankermaa

1 salottisipuli hienoksi silputtuna

persiljaa hienonnettuna

mustapippurirouhetta

Fetatäyte:

200g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa tai fetaa valutettuna ja murskattuna

0,5-1 punaista paprikaa hienoksi kuutioituna

ruohosipulia silputtuna

200g ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

Kostutukseen:

kasvislientä

Päälle:

200-300g valkosipulituorejuustoa

0,5dl ranskankermaa

Koristeeksi:

salaattia

ohuita kinkkuleikkeitä

kirsikkatomaatteja

ohuita juustoviipaleita

herneenversoja

  Keitä vahva kasvisliemi. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Kannattaa varata muutama ylimääräinen leipäviipale tilkkeeksi.

  Sekoita täytteiden ainekset keskenään. Fetatäytteessä sekoita ensin tuorejuusto ja ranskankerma keskenään ja lisää sitten muut ainekset joukkoon.

  Laita pöydälle pitkä kaistale tuorekelmua pitkittäin ja päälle pystyynsuoraan kaksi tuorekelmukaistaletta. Laita kelmujen päälle leivinpaperiarkki. Kokoa kakku leivinpaperin päälle, näin kakun kääriminen on helpompaa. Lado leivinpaperille kahdeksan leipäviipaletta, kaksi vierekkäin ja neljä peräkkäin. Kostuta viipaleet kasvisliemellä. Levitä päälle puolet fetatäytteestä. Levitä päälle leipäviipaleet, kostuta. Levitä seuraavaksi kinkkutäyte kokonaan. Seuraavaksi taas leivät, kostutus ja loput fetatäytteestä. Päälle vielä loput leipäviipaleet ja kostutus. Jos leipien väliin jää isoja rakoja, tilkitse ne pienillä leipäpaloilla. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin kevyen painon alle.

  Nosta kakku tarjoiluvadille. Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä seos kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Kasvisvoileipäkakku pyöreään vuokaan

18-19 viipaletta juustopaahtoleipää

Kostutus:

kasvislientä

Täyte 1:

2dl kuohukermaa vaahdotettuna

50g kurkkusalaattia

1 omena

1 salottisipuli

0,5 punaista paprikaa

1tl sitruunamehua

pippurisekoitusta

Täyte 2:

180-200g ruohosipulituorejuustoa

0,5-1dl ranskankermaa

100g tuorekurkkua raastettuna

pikkuinen ripaus suolaa

pikkuinen ripaus sokeria

pippurisekoitusta

Päälle:

200g yrttituorejuustoa

0,5dl ranskankermaa

Koristeeksi:

erilaisia salaatteja

herneenversoja

kirsikkatomaatteja

dinosaurusjuustokeksejä

  Leikkaa paahtoleivistä kannat pois. Valmista kasvisliemi kuutiosta. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. noin 24-27cm) tuorekelmulla. Jätä kelmusta reilu kaistale reunan yli, jotta voit kääntää sen lopuksi kakun päälle.
  Valmista täytteet. Sekoita ensimmäisessä täytteessä vaahdotetun kerman joukkoon kuutioitu omena ja paprika, hienonnettu sipuli, sitruunamehu sekä pippurisekoitus. Juustotäytteessä notkista tuorejuusto ranskankermalla. Raasta kurkku ja purista enin neste pois. Sekoita raaste tuorejuustoon. Mausta ihan pienellä hitusella sokeria ja suolaa ja lisää maun mukaan pippuria.
  Peitä vuoan pohja paahtoleivillä. Kostuta leivät kasvisliemellä ja levitä toinen täytteistä leipien päälle. Lado päälle paahtoleivät, kostuta ja lisää toinen täyte. Päälle vielä kerros paahtoleipää ja kostutus. Käännä tuorekelmu tiiviisti kakun päälle ja nosta kakku yöksi jääkaappiin kevyen painon alle. Pyöreään vuokaan tehdessä saa vapaasti käyttää mielikuvitusta leipien muotojen suhteen. Tärkeintä on, että leivät on tiiviisti, eikä se miltä leipäkerros näyttää.
  Kumoa kakku tarjoiluvadille. Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele salaateilla, kirsikkatomaateilla, herneenversoilla ja kekseillä.

Kasviskakun päälle tehdyt keksit on alunperin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjasta. Jauhoja käytin hieman enemmän kuin ohjeessa oli, sillä taikina jäi mulla turhan tarttuvaikseksi. Aluksi kaulin taikinan aivan liian ohueksi ja leipominen oli hankalaa. Mutta kun taikinalevy oli paksumpaa ja jauhoja tarpeeksi, niin onnistui nuo sitten.

Dinosaurus-juustokeksit

3dl vehnäjauhoja + reilusti leipomiseen!

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

50g voita

1,5dl kermaa

1dl juustoraastetta

keltaista elintarvikeväriä

vihreää elintarvikeväriä

punaista elintarvikeväriä

  Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Nypi joukkoon pehmeä rasva. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kerma ja juustoraaste. Jaa taikina kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen eriväristä elintarvikeväriä. Värien ei tarvitse sekoittua taikinaan kokonaan. Laita taikinapallot yhteen ja kauli levyksi. Paina keksejä dinosaurusmuoteilla. Paista uunin keskiosassa 8-10 minuuttia 200 asteessa. Parhaimmillaan ovat leivontapäivänä.

Kreikkalaisen juustopaistoksen ohje on lähtöisin Pirkan parhaasta leivontakirjasta. Tein vaan tuplasatsin isompaan vuokaan. Käytin semmoista kantikasta irtopohjavuokaa. Ainoa vika tässä oli, että vuoka päätti vuotaa uunissa ja osa pohjasta pursui ulos. Ei se onneksi makuun vaikuttanut. Paistos jäi aika kosteaksi ja oli siksi hankalaa tarjottavaa. Tavalliseen piirasvuokaan tehtynä toimii todennäköisesti paremmin. Mutta oli tuo kuulemma hyvää. Mä en oo vielä ehtinyt maistaa, kun on ähky kaikesta muusta. Tässä normi piirasvuokaan sopiva ohje.

Kreikkalainen juustopaistos

1dl perunasosejauhetta

2dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

100g margariinia tai voita

1dl kylmää vettä

Täyte:

200g pakastesipulikuutioita tai 3 pientä sipulia

öljyä (laitoin salaattijuustokuutioiden öljymarinadia)

1-2 murskattua valkosipulinkynttä

1 vihreä tai keltainen paprika

mustapippuria

1tl oreganoa

3 kiinteää tomaattia

1tlk(n.300g) salaattijuustokuutioita (laitoin öljymarinadissa olevia)

persiljasilppua

Päälle:

3 kananmunaa

2dl kermaa

persiljaa

muutama oliivi (jäi kauppaan...)

  Sekoita pohjan kuivat aineet monitoimikoneessa. Paloittele joukkoon rasva ja sekoita seos ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Leivo taikina jauhoisin käsin tasaiseksi matalaksi kakuksi ja taputtele piirakkavuoan (halkaisija 25 cm) pohjalle ja reunoille.

   Nosta pohja hetkeksi kylmään jähmettymään. Pistele pohja ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

   Kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli. Puhdista paprika ja leikkaa kuutioiksi. Lisää paprikat pannulle ja anna pehmetä hetki. Mausta seos mustapippurilla ja oreganolla.

   Kuutioi tomaatit ja valuta juustokuutiot. Levitä vihannekset ja juustot vuokaan. Ripottele päälle persiljasilppu ja jauha pintaan mustapippuria.

   Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma. Kaada seos vuokaan ja koristele pinta mustilla oliiveilla.

   Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa juustopaistoksen kanssa salaattia.

Kääretortun ohjeen alkuperästä mulla ei oo mitään hajua. Ohje on ollut mulla vuosikausia ja jostain lehdestä oon sen joskus poiminut. Kääretortunkin kanssa meni hieman säätämiseksi, mutta oli tuo kyllä hyvää. Appelsiinimarmeladi sopi tuohon hämmentävän hyvin. Ongelmia mulla teetti tuo vaniljakreemi. Musta tuntuu, että vaniljakiisseli oli vielä liian lämmintä, kun lisäsin sen rasvan sekaan. Ens kerralla täytyy muistaa tarkistaa, että kiisseli on taatusti kunnolla jäähtynyt. Kääriminenkään ei oikein onnistunut. Onneksi kermalla saa pelastettua paljon ja koristelin kääretortun kermavaahdolla ja viinirypäleillä.

Kuohkea kevättorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,5dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Kreemitäyte:

3dl maitoa

3rkl sokeria

1rkl perunajauhoja

1 keltuainen

2tl vaniljasokeria

100g voita tai margariinia

1,5-2dl appelsiinimarmeladia

Päälle halutessa:

2dl kuohukermaa

ripaus sokeria

viinirypäleitä

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Kumoa vähän jäähtynyt levy sokeroidulle leivinpaperille.

  Sekoita maito, sokeri, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuainen kattilassa. Kuumenna sekoittaen kunnes kiisseli kiehahtaa. Jäähdytä kiisseli välillä sekoittaen. Vaahdota pehmeä rasva ja lisää siihen kiisseliä vähitellen koko ajan sekoittaen.

  Levitä jäähtyneelle torttupohjalle marmeladi ja sen päälle vaniljakreemi. Rullaa leivinpaperin avulla. Laita hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.

Täytekakun kanssa mulla oli kriisiä niin täyttäessä ja koristellessa. Täyte maistui mun mielestä ensin aika pahalta, mutta ihan hyvin se toimi sitten tuolla kakussa. Turhaa panikoin. Toinen stressi oli kilpikonnan pää. Siitä tuli ihan kamala, mutta toisaalta... kyseessä oli kuitenkin perheen kesken vietetyt 1-vuotissynttärit eli ehkä se ei oo niin kamalaa. Harmittaa oikeasti, että aiheesta kiukuttelin muille. Etenkin äitille. Käytin kakun tekoon jalkapallokakkuvuokaa, mutta ihan hyvin tuollaisen voi tehdä tavallisestakin kakkupohjasta. Muotoilee vaan vähän pyöreämmäksi. Pään paistoin semmoisessa pikkuruisessa irtopohjavuoassa. Kakun mallina toimi pojan Kille-kilppari. Kakkuvadille laitoin "hiekaksi" murskatun suklaakeksin ja lisäksi vielä simpukkakonvehteja.

Kilpikonnakakku

Pohja:

7 kananmunaa

2,5dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

2,5dl maitoa

1tl vaniljasokeria

Täyte:

2-2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa

100g valkosuklaata

200g pakastemustikoita

1dl vadelmamarmeladia

Päälle:

2-2,5dl creme vispiä tai vispikermaa

vihreää elintarvikeväriä

lakua silmiksi

marsipaania jaloiksi

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota irtopohjainen vuoka (halk. 24cm) tai esimerkiksi jalkapallokakkuvuoka. Kilpikonnaa tehdessä kaada osa taikinasta pienempään vuokaan ja kypsennä erikseen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja on kypsä, jos tikkuun ei tartu taikinaa.

  Vaahdota täytettä varten vaniljakastike tai kerma. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kaada sula suklaa vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Lisää mustikat vaahtoon.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Laita alin pohjalevy kelmukaistaleen päälle ja kostuta. Levitä täytettä päälle. Nosta päälle seuraava levy, kostuta ja täytä. Jatka näin, kunnes kakku on valmis. Kääri täytetty kakku kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin. Kilpikonnakakkua tehdessä muotoile pikkupohjasta pää, halkaise, kostuta ja täytä. Kääri pää omaan kelmuunsa yön ajaksi.

  Nosta kakku tarjoiluvadille. Vatkaa creme vispi tai vispikerma kovaksi vaahdoksi. Värjää vihreäksi. Ota pieni osa vaahtoa erikseen ja tee siitä tummemman vihreää. Aseta pää oikealle paikalleen. Levitä kilpeen tummempaa vaahtoa ja päähän vaaleaa vaahtoa. Pursota vaaleasta vaahdosta pallukat kilven alareunaan. Tee vaaleasta vaahdosta läikkiä kilpeen. Leikkaa lakupötköstä silmät ja suu. Muotoile vihreästä marsipaanista kilpikonnalle jalat ja halutessasi häntä. Hännän voi tehdä myös kakkupohjan paloista ja kuorruttaa vaalealla vaahdolla.

Suurena Terry Pratchett-fanina pöydästä löytyi myös Aatos Stibbonsin kuivattuja sammakkopillereitä. Nimikkopillereitä päivänsankarille. Pratchettin kirjoja lukeneet ovat saattaneet törmätä Nanny Auvomielen (Nanny Ogg) keittokirjaan ja siitä on nämä sammakkopillerit lähtöisin. Tukholman reissulla löydettiin kyseinen opus paikallisesta kirjakaupasta ja se on kyllä aivan huippu! Kirjan huumori toimii silti parhaiten niille, joille Pratchettin hahmot ovat tuttuja. Kirja on englanniksi ja tässä vapaa suomennos ohjeesta. Tomusokeria lisäsin paljon enemmän kuin ohjeessa, mutta en silti saanut sellaista pyöritettävää tahnaa. Lopuksi laitoin pieniä nokareita leivinpaperille ja jätin kuivumaan. Elintarvikeväriä olisi voinut olla ehkä hieman enemmän, jotta pillerit olisivat kunnolla vihreitä. Kaneli kun antoi oman sävynsä. Mun mielestä sammakkopillerit oli aivan liian kanelisia, mutta jotkut niistä tykkäs. Ehkä mä en vaan oo sammakkopillereiden tarpeessa.

Aatos Stibbonsin kuivatut sammakkopillerit

0 sammakkoa

1 pieni valkuainen

30g tomusokeria siivilöitynä (laitoin ehkä tuplasti)

1tl kanelia

1tl rommiaromia

1tl vihreää elintarvikeväriä

  Jätä hyvin huolellisesti sammakot lampeen, äläkä ainakaan kuivata niitä! Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon vähän kerrallaan suurin osa tomusokerista. Sekoita puukauhalla tai -lastalla. Siivilöi joukkoon kaneli, lisää rommiaromi ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää loput tomusokerit muodostaakseksi tahnan, joka ei tartu sormiin taputeltaessa. Mä en tässä onnistunut, vaikka lisäsinkin enemmän tomusokeria kuin mitä ohjeessa oli. Tein silti sellaisen suht jämäkän tahnan.
  Levitä pellille leivinpaperi. Jos saat tarttumattoman tahnan, pyöritä siitä leivinpaperille herneen kokoisia palleroita. Vaihtoehtoisesti voit nostella leivinpaperille pieniä kököjä teelusikalla. Anna kuivua kahdeksan tuntia huoneenlämmössä. Ota yksi, kun elämä tuntuu ylitsepääsemättömältä tai jos/kun äänet käskevät.

Huh huh... Seuraaville juhlille lupaan tehdä vähän vähemmän. Tai ainakin lupaan yrittää.