Superhelppo parsakaalipiirakka - ja heipat kuluneelle vuodelle ♥

Tässä kohtaa vuotta sitä taas ihmettelee, että mihinkä se vuosi oikein katosi. Vaikka vuosi on ollut kaikin puolin raskas, on siihen mahtunut myös hyviä juttuja. Suurin juttu oli tietysti tytön kirjoitukset ja ylioppilaaksi valmistuminen, vaikkei sitä sen kummemmin juhlittukaan. Nyt tyttö viettää välivuotta töitä tehden ja siitäkin olen suunnattoman ylpeä. Jos omaa mennyttä vuotta muistelen, niin musta tuntuu etten ole paljon muuta tehnyt kuin leiponut. Iloa tähän vuoteen on tuonut liikunta, niin tuo ahkera kuntosalilla käynti kuin vuosien tauon jälkeen aloitettu karatekin. En olisi ikinä uskonut miten paljon tuo vaikuttaa, niin henkisesti kuin fyysisestikin. Vaikka välillä aamuisin salille lähtö tympäiseekin tai treenipäivinä vetäisi mieluummin ylle peiton kuin karatepuvun, niin aina jälkikäteen olen suunnattoman tyytyväinen itseeni. Vielä alkuvuodesta kunto oli surkea, mutta nyt voin paremmin kuin koskaan, tai ainakin paremmin kuin vuosiin. Niitä epätoivon hetkiä vuoteen on tuonut keväällä saamani adhd-diagnoosi. Tai ei se diagnoosi niinkään, se oli varsin todennäköinen, mutta tuntuu että sen jälkeen sitä jäikin ihan heitteille. Lääkärille ei nimittäin pääse millään ja tuollainen reilu puolen vuoden odottelu tälläiselle kärsimättömälle ihmiselle on vähän liikaa. Ja paljon se vaatii lähipiiriltäkin, joka varmaan malttamattomana jo odottaa, että tämä mun jatkuva säheltäminen, asiasta ja hommasta toiseen pomppiminen, tunteiden vuoristorata ja levottomuus edes vähän rauhoittuisi.

Tuossa katselin kulunutta vuotta blogin kantilta ja kyllä sen huomaa, ettei tälle kirjoittamiselle ole oikein ollut aikaa, energiaa eikä huvitusta. Vaikka aina vannon ja vakuutan itselleni, että nyt, nyt alan kirjoittamaan taas ahkerasti ja muustakin kuin kakuista, niin kummasti se on jo iltaan mennessä unohtunut. En silti halua tätä blogia kuopatakaan, kirjoittelen aina silloin kun siltä tuntuu. Enkä ota enää paineita niistä kymmenistä julkaisemattomista jutuista, jotka ovat hautautuneet tuonne tietokoneen ja mielen syövereihin.

Kaiken tämän turhanpäiväisen löpinän jälkeen voisin laittaa teille vielä superhelpon parsakaalipiirakan ohjeen jakoon. Ennen yritin viimeiseen asti tehdä kaiken alusta alkaen, mutta nyt yritän päästä edes joskus helpommalla ja tyynesti turvauta vaikkapa nyt sitten pakastepiirakkataikinoihin. Halusin nimittäin ilahduttaa tyttöä suolaisella kasvispiirakalla, mutta simppelin piirakkataikinan teko tuntui tänään ylivoimaiselta tehtävältä. Mutta hyvä tuosta tuli, eikä valmiissa pohjassa ollut mitään vikaa.

Parsakaalipiirakka

1 pkt (n.300-400g) pakastepiirakkataikinaa

Täyte:

300 g parsakaalta

10  aurinkokuivattuja tomaattia

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

n. ½ tlk salaattijuustokuutioita

  Irrota parsakaalin kukinnot ja keitä ne kevyesti suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Paloittele aurinkokuivatut tomaattiviipaleet kolmeen osaan. Sekoita ruokakerman joukkoon kanamunat, suola ja mustapippuri. 

  Painele sulanut piirastaikina voideltuun, pyöreään vuokaan (halk. n. 28cm). Pistele taikina haarukalla ja nosta kylmään noin 15 minuutiksi. Esikypsennä sitten pohjaa n. 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

  Nosta piirakkapohjalle parsakaalit, tomaatinpalat ja salaattijuustokuutiot. Kaada päälle kerma-kananmunaseos ja paista piirasta 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes on kypsä.

Ja näin lopuksi, oikein hyvää uutta vuotta just sulle! Toivottasti vuosi tuo mukanaan iloa ja onnea ja paljon aihetta hymyyn. Itse en lupaa uudelle vuodelle mitään, mutta yritän leipoa vähemmän ja liikkua sopivasti ja ehkä stressata vähän vähemmän (joo, tiedän, ei onnistu). Niin ja viettää enemmän aikaa ipanoiden kanssa. ♥ Palataan asiaan taas ensi vuonna!

Ranskanbulldoggi-kakku ♥

Joistain kakuista sitä on vaan suunnattoman ylpeä. Yksi niistä on ranskanbulldoggi-kakku, jonka tein naapurin tytön synttäreille. Päivänsankari toivoi kakkua, joka muistuttaisi perheen koiraa ja kun pyynnön kuulin, niin hieman hirvitti. Hetken mietittyäni päätin kuitenkin ottaa haasteen vastaan. 

Tässä kahdeksan munan kakussa oli täytteenä mansikkavaahtoa ja suklaamoussea suklaarouheen kera. Päällinen oli sokerimassaa ja massan alla kaakaolla maustettu voikreemi.

Ja sitten se koira. Koska kakku oli melko iso, täytyi koirallakin olla vähän enemmän kokoa. Pelkästä sokerimassasta tehty koriste olisi painanut melkoisesti, joten tein koiran hahmolleen ensin muromassasta ja päällystin sitten sokerimassalla. Ja vaikka koira ei ole täydellinen, niin kyllä mä siitä aika ylpeä olen.

Riisimuromassa

7 dl riisimuroja

150 g vaahtokarkkeja

tilkka öljyä 

  Käytä joko pieniä vaahtokarkkeja tai silppua isot pienemmiksi paloiksi. Öljyä mikron kestävä kulho kevyesti ja laita vaahtokarkit kulhoon. Sulata vaahtokarkkeja (n.800w) 30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Lisää riisimurot sulan vaahtokarkin joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi massaksi. Sekoittaminen onnistuu parhaiten öljytyin käsin. Varo ettet polta itseäsi, sillä massa voi olla aluksi kuumaa.

  Jaa massa kahteen osaan, vähän isompi pala päätä varten ja pienempi kuonoa varten. Muotoile massasta suunnilleen koiran pään muotoon. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Peitä muromassapää sokerimassalla ja lisää silmät, korvat, kuono jne. 

Lämpimät onnittelut vielä synttäritytölle! ♥ 

Vilin kastekakku ♥

Viime viikonloppuna eräs varsin hurmaava pikkumies sai nimen. ♥ Pikkumiehen äidistä on tässä muutaman vuoden aikana tullut mulle varsin tärkeä ja olin superonnellinen, kun sain tehdä näihin juhliin kakun. 

Toiveena oli, että kakku olisi kantikas, väriltään vaaleansininen ja koristelu olisi suht simppeli. Niin ja jonkinmoista nimikylttiä toivottiin kanssa. Kakussa oli kahdeksan munan pohja, täytteenä mansikka- ja kinuskivaahtoa ja päällä kerma. 

Koristeeksi laitoin ihan vaan marenkeja, macaroneja ja erilaisia helmiä. Marenkeihin meni vahingossa vähän liikaa sokeria, ja kuvittelin niiden olevan pilalla, mutta onnistuivat paremmin kuin koskaan ennen. Pitivät oikein hyvin muotonsa ja kestivät ihan hyvin kermavaahdon päällä. Marengit maustoin tällä kertaa mansikkatomusokerilla.

Lämpimät onnittelut vielä Vilille ja koko perheelle! ♥

Talvinen kakku voikreemikuusilla ja suklaa-piparitäytteellä ♥

Eilen havahduin siihen tosiasiaan, että pianhan on joulu! Jotenkin tämä syksy on vaan kadonnut johonkin, eikä oikein ole tajunnut että vuosi alkaa tosiaan olla lopuillaan. Tulevana viikonloppuna leivon vielä pari kakkua ja sitten lomailen muutaman viikon. Voin kertoa, että tulee todella tarpeeseen! Tai siis kyllähän mä leivon, mutta vain omalle väelle. 

Joulufiilis on aikalailla kateissa ja just nyt (ja oikeastaan viimeisen kuukauden ajan) tuntuu siltä, ettei huvittaisi joulua laittaa oikein mitenkään. Eikö sitä voisi viettää aattoa ihan vaan sohvalla löhöten ja leffaa vahdaten ja unohtaa kaikki jouluhössötykset? Vaikka kyllä sitä jotain täytyy laittaa, kun muksut kuitenkin joulua odottaa. Mutta jotenkin vaan toivoisin hyvin rauhallista ja tapahtumaköyhää joulunaikaa.

Eilinen itsenäisyyspäiväkin meni sen suuremmin juhlimatta. Innostuin toki leipomaan omalle väelle kakun, kun halusin välttämättä kokeilla tehdä voikreemistä ja jäätelötötteröistä kuusia. Kakkutäytteet valikoitui aika pitkälle sen mukaan mitä kaapista löytyi, eli täytteenä oli suklaavaahto piparirouheella. Kakussa oli neljän munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, kostutuksena vaniljasokerilla maustettua maitoa ja päällä kermavaahto. 

Suklaa-piparkakkutäyte

(halk. 18-20cm kakun kolmeen väliin)

6 dl vispikermaa

250 g mascarponea

235 g maitosuklaata

50 g piparkakkuja karkeana rouheena

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes suklaa on juuri ja juuri sulanut. Sekoita tasaiseksi. 

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponen rakenne rikki. Kaada hieman jäähtynyt suklaasula mascarponen joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasta tasaiseksi vaahdoksi. Rouhi piparkakut ja kääntele vaahdon joukkoon.

Voikreemikuuset

2-3 jäätelövohvelia

50 g huoneenlämpöistä voita

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

vihreää pastaväriä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Jos kreemi vaikuttaa liian löysältä, lisää vähän tomusokeria. Mausta kreemi vaniljasokerilla ja lisää pastaväri. Vatkaa tasaiseksi. Kreemi saa olla kuohkeaa ja helposti pursotettavaa.

  Leikkaa varovasti vohvelit tasaisiksi ja haluamasi pituisiksi. Itse käytin leikkaamiseen pientä sahalaitaista tomaattiveistä. Pursota voikreemiä pienellä tähtityllalla vohvelin pintaan. Aloita alareunasta ja jatka kohti latvaa. Jätä yläosasta sen verran pursottamatta, että saat nostettua kuusen kakun päälle. Pursota sitten loppuun. Halutessasi voit painaa sokerihelmiä kuusen oksille kuusenkoristeiksi. Siivilöi halutessasi päälle tomusokeria.