23. marraskuuta 2017

Ehkä maailman helpoin maustekakku

Maustekakku on kuulunut mun jouluperinteisiin niin kauan kuin muistan! Ja kun sattumalta löysin mapeistani suunnattoman helpon maustekakun ohjeen, en malttanut olla kakkua leipomatta. Ihan perinteen mukaan tämä joulun ensimmäisen kakun leipominen ei mennyt, sillä yleensä on ollut aivan pakko kuunnella samalla joululauluja. Vaikka joulufiilis hiljalleen mieleen hiipiikiin, päätin jättää joululevyt vielä hyllyyn odottamaan. Ehtiihän niitä kuunnella sitten joulukuussakin. 


Tämän kakun valmistamiseen ei vatkainta tarvita, sillä ainekset vain sekoitetaan yhteen puuhaarukalla. Silti kakku on ihanan mehevä ja ihan hyvän makuinen. Ei ehkä maailman paras, mutta ihan hyvä peruskakku, ja kummasti tuo on tuosta pöydältä kadonnut. 

Maustekakku

2 kananmunaa
3 dl sokeria 
175 g voita sulatettuna
1 prk kermaviiliä
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
½ tl neilikkaa

  Sekoita puuhaarukalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi sekä kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. 
  Paista 175 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettuna kypsä.





22. marraskuuta 2017

Suuren suuri tuparikakku mansikka- ja sitruunatäytteillä

Josko tähän väliin laittaisi sitten juttua viime viikonlopun tupaantuliaiskakusta. Pahoittelen heti alkuun ankeita kuvia, mutta kakku oli niin mahdottoman painava, etten sitä uskaltanut siirrellä kuin sen mitä oli pakko. Joka kerta sai jännittää, jotta saako kakun ehjänä jääkaappiin tahi jääkaapista pöydälle. Kun kakku viimein lähti ehjänä maailmalle, oli helpotuksen tunne melkoinen. 

Kakussa oli 14 munan pohja, täytteenä mansikka- ja sitruunavaahtoa. Jäin miettimään, olisiko sitruunatäytteeseen riittänyt vähän vähempikin liivatemäärä, sillä äkkiseltään laitettu tuo tuntui paljolta. Toki, olihan sitä täytettäkin melkoisesti. Kakku on periaatteessa noin 45 hengelle, mutta runsaiden täytteiden ansiosta saattaisi piisata isommallekin määrälle. Etenkin jos on muutakin tarjottavaa.




Sitruuna-mansikkakakku

Pohja:
14 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettua sitruunamehua
Sitruunatäyte:
6 dl kermaa
6 liivatelehteä
400 g sitruunarahkaa
1prk (340g) lemon curd-tahnaa
½ dl vettä
Mansikkatäyte:
6 dl kermaa
350 g tuorejuustoa
400 g mansikkaa
2-3 rkl mansikkatomusokeria
maun mukaan tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
6-7 liivatelehteä
5 rkl vettä
Päälle:
17 dl vispikermaa
5-6 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Paista pohja voidellussa, kantikkaassa, n. 32*30cm vuoassa. Itse käytin säädettävää reunavuokaa. 
  Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunissa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa pohja tai poista reunavuoka.
  Leikkaa pohja kolmeen osaan. Koska kakku on suuri, kannattaa se koota tukevan kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle.
  Valmista sitruunatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sitruunarahka ja 4/5 lemon curdista. Jätä siis pikku nokko levitettäväksi pohjan päälle. Vatkaa seos tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 
  Nosta alin kakkulevy kakkupahville tai tarjoilualustalle. Jos omistat reunavuoan, kokoa kakku sen sisään. Kostuta kevyesti vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle ohut kerros lemon curdia. Levitä päälle sitruunatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta.
  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto. Makeuta mansikkatomusokerilla ja maun mukaan tomusokerilla, lisää joukkoon vaniljasokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Levitä mansikkatäyte kakkulevyn päälle. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Lisää kuorrutteen kerman joukkoon vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vaahdota kerma. Levitä ensin ohut kerros kermaa kakun reunoille ja tasainen, hieman paksumpi kerros kakun päälle. Pursota reunat ja päällinen haluamallasi tavalla. Nosta koristeet paikoilleen mahdollisimman lähellä tarjoilua. 
  Näiden koristeiden pohjaan sutaisin sulatettua valkosuklaata, jotta koristeet eivät heti pehmenisi.



21. marraskuuta 2017

Ihana, helppo broileri-pastavuoka

Hei, nyt löytyi ihanan helppo ja ihan hyvä arkiruokaohje, joka valmistuukin vielä suht nopsaan. Ohjeen oon alunperin kopsannut mappeihini jostain lehdestä, ja soveltelin siitä sitten meille sopivan version. Pastakastiketta voi vaihdella mielensä mukaan, mutta itse tykkään kovasti tuosta Pirkan mascarponea sisältävästä pastakastikkeesta. Kermankin voi hyvin korvata vedellä, jos siltä tuntuu.



Broileri-pastavuoka

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
öljyä
suolaa
pippuria
5 dl täysjyvämakaronia
3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 prk (390g) mascarpone-pastakastiketta 
juustoraastetta

  Ruskista broilerisuikaleet kevyesti öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada broilerit ja keittämätön makaroni voideltuun vuokaan. Sekoita vesi, ruokakerma ja pastakastike tasaiseksi ja kaada seos vuokaan. Sekoita varovasti.
  Kypsennä 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota vuoka pois uunista, ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä vielä n. 15 minuuttia, tai kunnes makaroni on kypsää. Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa raikkaan salaatin kera.



18. marraskuuta 2017

Torstin kastekakku ♥


Taas olisi kakkujuttujen vuoro! Tänä viikonloppuna sain tehdä kaksi kakkua, joista toinen lähti pikkuruisen pojan ristiäisiin, toinen puolestaan nuoren parin tupareihin. Se tuparikakku oli muuten isoin kakku mitä oon koskaan tehnyt! Mutta palataan siihen tuonnempana.

Ristiäiskakkuun toivottiin rahkatäytettä mustikoiden ja vadelmien kera. Osan marjoista keitin hilloksi, osan sekoitin rahkatäytteen joukkoon. Kakku oli niin gluteeniton kuin laktoositonkin. Rahkatäyte ei ole kovin jäykkää ja mietinkin, että täytteeseen olisi voinut laittaa hieman enemmän vaniljakreemijauhetta tai lisätä joukkoon muutaman liivatteen.





Ristiäiskakku (kuningatar-rahkatäytekakku)

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
gluteenitonta jauhoseosta
perunajauhoja
Kostutus:
sitruunamehua vedellä laimennettuna
Mustikka-vadelmahillo:
150 g pakastemustikoita
150 g pakastevadelmia 
150 g hillosokeria
Rahkatäyte:
6 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria maun mukaan
150 g mustikkaa
150 g vadelmaa 
Päälle: 
7 dl vispikermaa
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria maun mukaan
Koristeet:
sokerimassaa 

   Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 25-26 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Jos vaahto on sopivan napakkaa, ei leivinjauhetta tarvita.
  Punnitse jauhoseos ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista hillo. Kaada hieman sulaneet marjat kattilaan. Lisää sokeri. Sekoita varoen ja kuumenna. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna hillon jäähtyä.
  Valmista täyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, vaniljakreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita varoen joukkoon sulaneet ja valutetut marjat. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn, kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan  tai irtopohjavuoan renkaan sisään. Nosta alin levy vuokaan/alustalle ja kostuta kevyesti vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle puolet hillosta ja hillon päälle puolet rahkaseoksesta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin kuin edellinen kerros. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutteen kerma, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin kakun päälle ja reunoille ohut kerros kermaa. Levitä sitten kakun päälle paksumpi, tasainen kermakerros. Pursota reunat ja kakun päällinen haluamallasi tavalla. Nostele koristeet päälle. 
  Koristeiden pohjaan sivelin sulatettua gluteenitonta & laktoositonta valkosuklaata, jotteivät heti pehmenisi. 




Tämän kakun tekeminen onnistui muuten ihan kivuttomasti, mutta vatkain päätti sanoa sopimuksen irti päällisiä vatkatessa. Toisen vatkaimen muovinen kiinnitysosa katkesi kesken kaiken, eikä siinä sitten auttanut muuta kuin hakea uudet kermat. Kun en tiennyt lähtikö muovista paloja irti, en voinut kermaa vieraille syöttää. Onneksi tuo kauppa on melkein vieressä, niin ei siinä kuinkaan käynyt. Kyseinen vatkain oli muutenkin pääsemässä hyvin pian eläkepäiviä viettämään, sillä ei siinä oikein tehot enää piisanneet. Hetken aina toimi kunnolla ja sitten alkoi hyytymään. Sainpa siis hyvän syyn hommata uuden. 


13. marraskuuta 2017

Kebablastuilla täytetty nyhtöleipä ♥

Meillä ei tänäkään vuonna tehty isänpäiväkakkua, vaan kakun virkaa toimitti liian kauan uunissa olleet, kuivahtaneet suklaamuffinssit. Sanomattakin selvää, ettei niiden ohjetta blogissa nähdä. Onneksi anoppi hoiti kakkupuolen tänäkin vuonna, jottei tuo ukko jäänyt aivan kakutta. Muksun tekemä isänpäiväkorttikin unohtui perjantaina eskariin, joten vähän nyt onnahti tämä miehen muistaminen ja lahjominen... Ehkä me saadaan anteeksi. 

Eilen oli tarkoitus tehdä iltapalaksi kebablastuilla täytetty nyhtöleipä, mutta anopin ruokapatojen jäljiltä väki oli niin kylläistä, ettei sitä olisi kukaan syönyt. Siksi jätin leivän suosista tälle päivää. Vastaavia leipiä ja sämpylöitä on tullut tehtyä jo vuosia sitten, mutta blogiin saakka ei ole tainnut päästä kuin yksi grilliversio.

Toisesta päästä leipää jätin kebabit pois, että sai tyttökin tätä maistaa. Mikään kaunistushan tämä ei ole, mutta onneksi maku on kohdillaan!




Kebablastuilla täytetty nyhtöleipä (pull apart bread)

1 maalaisciapatta
1 rs (200g) paprika-chilituorejuustoa
n. 100 g kebablastuja
½-1 pieni tomaatti
juustoraastetta

  Leikkaa leipään ristiviillot, jotka ulottuvat lähes pohjaan saakka. Nosta leipä reilun foliopalan päälle. Levitä tuorejuusto viiltoihin. Täytä viillot kebablastuilla, ohuilla tomaattiviipaleilla ja lopuksi vielä juustoraasteella.
  Kääri leipä folioon ja kypsennä 200 asteisessa uunissa ensin n. 15 minuuttia. Avaa folio ja jatka kypsentämistä vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes juustoraaste sulaa. Tarjoa heti.



6. marraskuuta 2017

Pekoni-punasipulipiiraset voitaikinasta

Jaahas. Jokos sitä oli aika taas päivittää vähän tätä blogiakin. En ymmärrä mihin kaikki aika menee, kun en mukamas ehdi mitään koskaan kirjoittelemaan. Nyt muksut touhuaa omiaan ja ukko meni töihin, niin voin keskittyä edes hetken omiin juttuihini. 

Mies vihjaisi ilahtuvansa, jos voisin tehdä hälle jotain syötävää yöksi. Iltavuoroissa kun painaa hommia aina tuonne aamuyön puolelle parin sämpylän ja kahvin voimin ja kun sitten kotiin pääsee, on kuulemma mukava jotain syödäkin.

Koska kaapista löytyi pekonia ja punasipulia ja pakastimessa oli paketillinen voitaikinalevyjä, tein sitten pikaisia pekoni-sipulitorttuja tai piirasia... vai miksi näitä kutsuisi. Aikaa ei näiden valmistamiseen kauaa mene ja ihan syötäviä ovat. Tai ehkä vähän liian rasvaisia mun makuun, mutta eipä nämä mulle olekaan.




Punasipuli-pekonitortut

1 pkt (500g) voitaikinalevyjä
1 isohko punasipuli
2 valkosipulikynttä
1 pkt  (140g) pekonia 
mustapippuria
(1tl punaviinietikkaa)
Voiteluun:
kananmunaa

  Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa levyt kahtia ja nostele neliöt leivinpaperille pellille.
  Kuori ja suikaloi punasipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni. Paista pekonia hetki kuumalla pannulla. Lisää joukkoon sipulit ja valkosipulit ja jatka kypsentämistä, kunnes sipulit pehmenee. Mausta pippurilla ja halutessasi tilkalla punaviinietikkaa.
  Voitele voitaikinaneliöt kananmunalla ja nosta jokaisen neliön keskelle nokko sipuli-pekoniseosta. Paista 225-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...