27. heinäkuuta 2020

Paistettu vadelmajuustokakku ♥

Tässä vuodenajassa mahtavaa on mm. se, että kakkukoristeet voi hakea omasta pihasta. Ensimmäistä kertaa istutettiin penkillinen syötäviä kukkia mansikkamaan laitaan. En tiedä tuleeko niitä kuinka käytettyä, mutta onhan ne nättejä katsella. 

Vadelmasatokin kypsyy taas kovaa kyytiä, joten saadakseni vanhaa satoa hävitettyä, tein omalle väelle paistetun vadelmajuustokakun K-ruoka sivuston ohjetta hitusen muunnellen. Kakku oli maultaan aika jees, etenkin pohja! Jäähtyessä tuo vaan halkesi pahasti, mutta onneksi marjoilla, sitruunamelissan lehdillä ja syötävillä kukilla halkeamat sai hyvin piiloon. Eikä ne kyllä olisi haitanneetkaan. 



Mä luulen että tätä ohjetta voisi hyödyntää muihinkin marjoihin, tosin täytteeseen laittaisin jatkossa hieman vähemmän sokeria.

Paistettu vadelmajuustokakku

Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 tlk (250 g) maitorahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
3 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl luomusitruunan raastettua kuorta
200 g vadelmia (pakaste)
1/2 dl sitruunanmehua

  Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.
  Vatkaa tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Mausta seos vaniljasokerilla, sitruunankuoriraasteella ja -mehulla. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.
  Ripottele puolet vadelmista pohjataikinan päälle. Kaada rahkaseos vuokaan ja ripottele loput vadelmat kakun pinnalle. Itse sulatin vadelmat ensin ja valutin ylimääräiset nesteet pois. Lisäksi lisäsin kaikki vadelmat pohjalle ja nostelin niitä varovasti täytteen joukkoon lusikan avulla.
  Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi.
Irrota juustokakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla. 


26. heinäkuuta 2020

Helppo härkis-texmexlaatikko

Seuraavaksi esiteltävä ruoka ei ehkä näytä kummoiselta, mutta koska tämä on yksi tytön lempiruoista, ajattelin vihdoin kirjoittaa ohjeen blogiin. Ihan jo siksi, että jos tyttö tätä joskus haluaa tehdä, ei tarvitse multa kysellä ohjetta. (Koska en todennäköisesti sitä just silloin muistaisi ulkoa.)

Tämä ruoka on härkisversio Yhteishyvästä löytyneestä texmexlaatikosta. Alunperin tein tuota jauhelihaa sisältävää laatikkoa pojalle ja siitä sitten pienin muutoksin tuli tämä tytölle sopiva versio. Minä en tästä härkislaatikosta niin piittaa, mutta enpä kyllä tykkää muutenkaan mistään missä härkistä on. Tyttö tätä kuitenkin usein toivoo, joten tottahan minä sitten tätä teen.



Härkis-texmexlaatikko

500 g valkosipuliperunoita (pakaste)
1 pkt (250g) härkistä 
tilkka öljyä
1 pss tacomausteseosta
vajaa 1dl vettä
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
ripaus suolaa

  Kuumenna öljy pannulla. Lisää härkis, painele lastalla pienemmäksi muruksi ja anna hieman ruskistua. Sekoita härkiksen joukkoon tacomausteseos sekä vesi. Anna kypsyä muutama minuutti. Vettä ei tarvitse paljoa, lähinnä niin että sitoo mausteseoksen härkikseen. 
  Voitele vuoka ja kaada puolet valkosipuliperunoista vuokaan. Ripottele päälle hieman suolaa. Lisää härkisseos ja loput perunat. Ripottele perunoille vielä hieman suolaa. Jos haluat, voit nostella perunoita ja härkisseosta hieman sekaisin. Sekoita maito ja kerma keskenään ja kaada vuokaan. 
  Kypsennä vuokaa 225 asteisessa uunissa ensin 40 minuuttia. Painele sitten vuoan pinnalla olevia perunoita nesteen alle. Jatka kypsentämistä 20-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat suussasulavan pehmeitä.


21. heinäkuuta 2020

Teinipoikien synttärikakut - PS4 ja FC Barcelona

Mun leipomukset tuntuu olevan taas aika kakkuvoittoisia. Kovasti tekisi mieli välillä leipoa jotain itsellekin, mutta mukamas koko ajan on niin hoppu, ettei ehdi. Tulevan viikonlopun jälkeen onneksi helpottaa edes hetkeksi. Haaveissa oli herätellä blogia ja kirjoitella taas aktiivisemmin muitakin kuin kakkujuttuja. 

Vapaa-aikaa odotellessa voisin kuitenkin jakaa pari kakkukuvaa, jos näistä on vaikka inspiraatioksi jollekin. Kumpikin kakku pääsi koristamaan teinipojan synttäripöytää. Toinen meni innokkaalle pleikkapelaajalle, toinen FC Barcelona-fanille.

Playstation-kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, välissä mansikka- ja kinuskivaahdot ja päällä kerma. Kinuskivaahdon päälle keittelin vielä pikkunokon kinuskikastiketta ja mansikkatäytteen päälle silppusin tuoreita mansikoita. Päivänsankarin äiti lähetti muutaman inspiskuvan ja niiden pohjalta kakusta tuli sitten tällainen. Aluksi en ollut ollenkaan tyytyväinen kakkuun ja siinä kiukuspäissäni totesin, etten leivo enää kakun kakkua. Nyt tunteet on onneksi vähän tasoittuneet ja ehkä mä kuitenkin jatkan leipomisia. Ainakin hetken. Päivänsankari ainakin tykkäsi kakusta ja sehän edelleen on se tärkein juttu.


Kakkuja tehdessä keli oli kyllä sellainen, että kerman kanssa sai taistella tosissaan. Kerma kun ei oikein kuumasta ja kosteasta kelistä piitannut. Pleikkakakun reunapursotuksista/reunoista piti tulla aivan toisenlaiset, mutta mutta... Koska suunnitelmat vaihtui lennosta, komensin miehen tuomaan kaupasta edes keksejä kakun reunaan. Valinta osui sinänsä nappiin, sillä nämä oli kuulemma kovasti päivänsankarin mieleen.



FC Barcelona-kakussa puolestaan oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, välissä mascarponevaahto, mansikkahillo ja tuoreet mansikat. Koriste on sokerimassaa.


Lämpimät onnittelut vielä kummallekin synttärisankarille. :)

16. heinäkuuta 2020

Ninjago- & mopoautokakku suklaa-banaanitäytteellä

Mun oli tarkoitus jo keväällä toteuttaa yhden pienen pojan toive banaanilta ja suklaalta maistuvasta synttärikakusta, mutta sattuneesta syystä juhlat peruuntuivat. Nyt oli vihdoin juhlien aika ja sain pojalle kakun tehdä. Samalla kertaa tein kakun myös perheen isommalle synttärisankarille.

Kummassakin kakussa oli kolmen munan pohja, kostutuksena sprite ja välissä suklaa- ja banaanivaahdot. Kakut kuorrutin kermalla ja Ninjago kakkuun tein pikku nokon vaahtokarkkivalumaa. Koska en banaanivaahtoa ollut aiemmin tehnyt, hain vähän apuja Hanna-mumman köökistä.

Nuoremman synttärisankarin toiveena oli Ninjago-kakku, jossa olisi tuo valkoinen tyyppi, jäätä, legopalikoita ja valuma. Jään valmistus ei aivan mennyt putkeen (tälläkään kertaa), mutta onneksi sain edes muutaman palan kakun päälle. Ninjago-hahmon tein sokerimassasta. 



Vanhemman pojan kakkuun tein pienoismallin päivänsankarin mopoautosta. Tai sitä tuo ainakin yrittää esittää. Loput koristeista onkin sitten ihan vaan karkkia.


Koska koristeet oli aika isot suhteessa kakkuihin, koin turvallisemmaksi pakata ne matkan ajaksi eri rasioihin. Päivänsankareiden äiti hoiti sitten koristeet paikoilleen juuri ennen tarjoilua.

Banaani-suklaatäytekakku

Pohja:
3 munaa 
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
sokeria
1/4 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Banaanitäyte:
1½ dl vispikermaa
75 g vaniljatuorejuustoa
1/2-3/4 dl tomusokeria 
1½ kypsää banaania
2 tl vaniljasokeria
2 1/4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
tippa keltaista pastaväriä
Suklaatäyte:
1½ dl kermaa
60 g mascarponea
65 g maitosuklaata
Päälle:
2 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
½ rkl vaniljakreemijauhetta

   Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele korkea, halk. 15cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. (Eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Valmista banaanitäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljatuorejuusto ja sokerit. Muussaa banaani haarukalla ja lisää kermavaahdon joukkoon. Vatkaa seos nopeasti tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota siihen liivatteet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää halutessasi joukkoon tippa keltaista pastaväriä, sillä mahdollisesti tummuva banaanivaahto ei välttämättä ole kovin houkutteleva näky. 
   Valmista suklaatäyte. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon, vatkaa notkeaksi ja kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto ja  vatkaa tasaiseksi.
  Nosta alin kakkulevy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä ja levitä päälle puolet banaanitäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja levitä päälle suklaatäyte. Tee vielä yksi kerros banaanitäytteellä ja nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. 
  Mittaa kerman joukkoon maun mukaan tomusokeria sekä nokko vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin ohut kerros kakun päälle, jotta saat kakun murut sidottua. Levitä sitten toinen, paksumpi kermakerros kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla. 

5. heinäkuuta 2020

Hedwig-kakku ♥

Tänään juhlittiin veljentytön synttäreitä ja sain tehdä juhliin pienen kakun. Tällä kertaa toiveena oli Harry Potterin Hedwig-pöllö. Ensin kokeilin taiteilla pöllön sokerimassasta, mutta eihän siitä mitään tullut. Hirveää myöntää, mutta tuo mun keväällä leikattu räpylä alkaa olla taas siinä kunnossa, ettei tahdo aina saada koristeita tehtyä. Harmittaa ihan hirveästi, mutta jotenkin toivon että tuo tuosta taas tokeentuisi. Helpot koristeet vielä menee, mutta ihan pikkutarkat ei. Onneksi hätä ei ollut tämän näköinen, vaan tein sitten tuollaisen pelkistetyn version. Ja eiköhän tuon pöllöksi tunnista. 

Kakussa oli kolmen munan tumma sokerikakkupohja, välissä pätkisvaahto ja kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Sokerimassan alla oli suklaakreemi. 


Kakku meinasi hitusen laittaa kampoihin tekovaiheessa. Täytin kakun kelmutettuun kakkuvuokaan, eikä se halunnut millään lähteä vuoasta irti. Ensin tuli alin kakkulevy, lopulta sitten muutkin osat. Kreemin levitys oli yhtä tuskaa, mutta kun ensimmäisen kerroksen sai jotenkin laitettua, onnistui toinen jo paljon paremmin. Lopputulos oli ihan jees eikä makukaan ollut pöllömpi. 

Lämpimät onnittelut vielä ihanalle synttäritytölle! ♥ Mielenkiinnolla odotan, millainen kakku on ensi vuonna toiveissa. :) 

3. heinäkuuta 2020

Helppo raparperi-murupiirakka ♥

Vielä löytyi pihalta sen verran raparperia, että sain yhden piirakan leivottua. Pakastimeen asti raparperia ei tänä vuonna päässyt, mutta eiköhän sitä ilmankin pärjää. Kun katsoo tulevaa marjasatoa, olen melko vakuuttunut että pakastin tulee syksyllä olemaan aivan täynnä. Herukkaa ja vadelmaa näyttäisi ainakin tulevan taas valtavasti ja tottahan sinne pakastimeen täytyy mansikkalaatikollinen jos toinenkin saada ängettyä. Viime vuoden marjat alkaa kutakuinkin olla syöty eli ihan hyvä, että pian saa uutta satoa.

Alunperin ajattelin hyödyntää loput raparperit raparperikuppeihin, mutta suunnitelma muuttui lennossa. Oikeasti en vaan jaksanut alkaa näpertelemään minkään pikkuleivonnaisten kanssa. Piirakan tein lopulta Myllärin ohjetta soveltaen. Etenkin tuoreena tämä oli ihan kelpo leivonnainen ja kyllä se tuntuu kelpaavan parin päivän jälkeenkin.


Raparperipiirakka

Pohja:
4 kananmunaa
4 dl sokeria
2 dl maitoa
150 g voita sulatettuna
7 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
Täyte:
8 dl  raparperinpaloja
Muruseos:
3/4 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g voita

  Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito ja sulatettu voi. Vatkaa hyvin. 
  Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan lastalla nostellen tai nopeasti sekoittaen. Vältä turhaa vaivaamista. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä raparperipalat tasaisesti pohjan päälle.
  Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi käsin murumaiseksi. Ripottele seos raparperipalojen päälle. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.