Kermainen lohikeitto

Aikani kuluksi oon taas kaivellut noita keittokirjoja hyllystä ja yritän aina välillä kokeilla uusia reseptejä. Saisi edes välillä vähän vaihtelua arkiruokiin. Oma mielikuvitus kun on täysin hukassa ja aina tulee tehtyä samoja ruokia. Ja nyt tämä käsikin vähän rajoittaa kokkailuja, kun lasta kädessä ei mitään lihapullia sun muita pyöritellä. Asioita saan jo kuorittua ja pilkottua, joskin vähän tuo veitsen käyttö on haastavaa. Mutta eikö se tästä helpotu. Pari kolme viikkoa vielä, niin sitten ehkä saa jo käyttää kättä vähän vapaammin. Toivottavasti ainakin.

Eilen tein pitkästä aikaa lohikeittoa. Halusin tällä kertaa tehdä keiton toisin kuin yleensä ja pohjana käytin Anna Bergenströmin Annan kotiruokaa-kirjan lohikeittoreseptiä. Koska valko- ja maustepippuri sekä kalaliemi ei kuulu mun lemppareihin, korvasin ne vastaavilla aineksilla. Ainesmääriäkin vähän vaihtelin. Tämä keitto ei ole kevyin mahdollinen, mutta makunsa puolesta oli paras kalakeitto aikoihin! 

Kermainen lohikeitto

400 g nahatonta ja ruodotonta lohta

1 isohko porkkana

pikkuinen pala juuriselleriä 

n. 5-7 cm:n pala purjoa

4 keskikokoista perunaa

1-2 sipulia

1,3 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

muutama voinokare

1-2 rkl sitruunamehua

hienonnettua tilliä 

  Kuori perunat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja lohko sipulit. Mittaa vesi kattilaan, lisää liemikuutiot ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää perunat ja sipulit ja keitä, kunnes perunat ovat puolikypsiä. 

  Perunoiden kypsyessä kuori porkkana ja juuriselleri ja leikkaa ne ohuiksi, pitkiksi tikuiksi. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna nokare voita paistinpannulla ja kuullota kasvikset. Lisää kuullotetut kasvikset puolikypsien perunoiden joukkoon. Lisää myös kerma. Keitä n. 5 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

  Leikkaa lohi pienehköiksi kuutioiksi ja lisää keiton joukkoon. Keitä vielä n. 2 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja mausta maun mukaan suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Jos haluat, lisää keiton joukkoon vielä nokare voita. Hienonna tilli ja lisää se keiton joukkoon juuri ennen tarjoilua. 

Helppo ja herkullinen lohi-perunavuoka tilli-ranskankerman kera

Hei taas! Viime viikot on olleet niin kiireiset ja täynnä tunteita, että en ole suonut blogille ajatustakaan. Näihin päiviin on mahtunut niin suunnatonta iloa, onnea, haikeutta, jännitystä kuin vähän huolta ja murhettakin. Tiesin että jonain päivänä tuo mun tyttöni pakkaa kimpsunsa ja suuntaa maailmalle. Nyt se hetki alkaa olla lähellä, enkä oikein tiedä miten tuohon suhtautuisi. Toisaalta olen suunnattoman ylpeä ja onnellinen, että likka sai haluamansa opiskelupaikan ja asuntokin jo löytyi, mutta kyllä tämä irtipäästäminen vähän kipeää ottaa. Onneksi tyttö on kesän vielä kotona, mutta valitettavan nopeasti taitaa tämäkin aika kulua. Mutta kyllähän junat kulkee ja autolla pääsee, jos oikein kova ikävä iskee.

Kakkuja olen leiponut tasaiseen tahtiin ja kesän osalta kalenteri alkaakin olla täynnä. Jotain vapaita päiviä saattaa vielä löytyä, eli jos kakkua kesällä tarvit, kannattaa olla ajoissa asialla!

Kakkuja olisi tosiaan tuolla pöytälaatikossa yksi jos toinenkin, mutta ennen kuin alan niistä mitään kirjoittelemaan, laitan pitkästä aikaa ihan ruokaisan reseptin jakoon. Kuten monesti aiemminkin olen maininnut, reseptejä on tullut kerättyä melkein 30 vuotta! Tai ei ihan niin kauaa, mutta liki kuitenkin. Mun ensimmäisestä reseptimapista löytyy lohiperunavuoan ohje, jonka testaamista olen suunnitellut vuosia. Mutta aina se on vaan jäänyt, koska tämä ei muun perheen lempiruokiin taatusti lukeudu. Resepti on vanhasta Pirkasta kopsattu ja vuoan ohje löytyy sieltä edelleen. Tosin kastike on vuosien varrella vaihtunut toiseksi. 

Tämä vuoka, ja etenkin tuo kastike, oli just niin hyvää kuin ajattelinkin! Ja olihan tämä tämä valtavan helppo tehdä. Jos lohesta tykkäät, kokeile ihmeessä!

Lohi-perunavuoka ja tilli-ranskankerma

1 ps (500g) viipaleperunoita (pakaste)

1 sipuli

1 rkl voita

2 pkt (à150g) graavikirjolohta viipaleina

pikkuripaus suolaa perunoille halutessa

Munamaito:

4 kananmunaa

3 dl maitoa

1/4 tl mustapippuria

Tilli-ranskankerma:

150 g ranskankermaa

1/3 kasvisliemikuutiota

2 dl ruokakermaa

½ dl hienonnettua tuoretta tilliä 

  Anna perunoiden sulaa. Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla voissa. Voitele 1,5-2 litran vetoinen kapea vuoka.

  Jaa perunat neljään yhtä suureen osaan ja varaa ehjiä viipaleita pohja- ja pintakerrosta varten. Lado viipaleet vuokaan limittäin pohjaksi. Ripottele halutessasi perunaviipaleille ihan pikkuisen suolaa. Leikkaa lohiviipaleet keskeltä kahtia ja lado perunaviipaleiden päälle kolmannes lohiviipaleista. Levitä päälle kolmannes sipulista. Jatka taas perunakerroksella, ripottele päälle halutessasi ihan vähän suolaa. Tee yhteensä kolme lohi-sipulikerrosta ja neljä perunakerrosta. Lado pinnalle loput perunaviipaleet.

  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja sekoita joukkoon maito. Mausta pippurilla ja kaada munamaito vuokaan niin että perunakerros peittyy.

  Kypsennä 225 asteessa uunin alatasolla ensin noin 15 minuttiia. Paina sitten pintaan noussutta perunakerrosta lastalla niin, että munamaito peittää sen. Jatka kypsentämistä vielä noin 45 minuuttia. Kypsyyttä voi kokeilla pistämällä veitsellä perunakerrosten läpi. Jos veitseen tarttuu maitoa, munamaito ei ole vielä täysin hyytynyt. Anna vuoan tasaantua 15-20 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.

  Valmista kastike. Lämmitä ranskankerma varovasti pienessä kattilassa. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio, sekoittele kunnes liemikuutio on liuennut ranskankermaan. Lisää kerma ja hienonnettu tilli. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa lohi-perunavuoan kera. 

Mehevä lohipiirakka ♥

Tämän piirakan leipomisesta on jo hyvä tovi, mutta koska lopputulos oli varsin herkullinen, oli pakko tämä ohje blogiin laittaa. Ohje oli alunperin Pirkasta löytynyt gluteeniton lohipiirakkaohje, mutta koska en viitsinyt gluteenittomia jauhoja yhden piirakan takia ostaa, vaihdoin jauhoseoksen vehnäjauhoihin. Ja ihan hyvin tuo onnistui. No ehkä hitusen valutti rasvaa irtopohjavuoan reunan välistä, mutta maku ja pohjan koostumus oli ihan jees. Kannattaa siis varuuksi laittaa pelti vuoan alle.

Yleensä en tykkää tomaatista ja kalasta samassa ruoassa, mutta tässä se toimi. Tyttökin tykkäsi, vaikkei savukalan ystävä olekaan. Aikalailla kahteen akkaan me taidettiin tämä tuhota. 

Lohipiirakka

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

1 kananmuna

1 rkl vettä

Täyte:

1 pkt (150g) kylmäsavukirjolohiviipaleita

1 pieni sipuli

½ rs (à 250g) kirsikka- tai miniluumutomaatteja

Munamaito:

3 kananmunaa

1 tlk (2dl) vispikermaa

1 dl maitoa

1 ps (150g) emmental-mozzarellajuustoraastetta

½ dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

½ dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

½ tl mustapippuria 

ripaus suolaa

  Nypi kylmä voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola, kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun korkeareunaisen piirakkavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla, tue reunat halutessasi foliosuikaleella ja esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

  Leikkaa lohi hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli pannussa. Siirrä pannu liedeltä ja sekoita joukkoon lohi. 

  Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma, maito ja juustoraaste. Lisää yrtit, pippuri ja suola.

  Levitä esipaistetulle pohjalle lohi-sipuliseos ja huuhdotut, halkaistut tomaatit. Kaada päälle munamaito. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin ruskean värin. 

  Irrota hetken vetäytynyt piirakka vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä iltapalana tai lounasruokana salaatin kanssa.

Hävikkiherkkuna kylmäsavulohipiirakkaa ♥

Viikonloppuna oli tarkoitus tehdä kylmäsavulohipastaa, mutta suunnitelmat muuttuivat ja kalat jäi käyttämättä. Koska pasta ei ajatuksena enää innostanut, tein kylmäsavulohesta piirakan. Vähän pahaa pelkään, että piirakka jää yksin mun tuhottavaksi, sillä muut meidän perheestä ei niin hirveästi kalaisista piirakoista piittaa. Mutta ei haittaa, sillä tuo oli oikein hyvää! Osa on ehkä syytä pakastaa, sillä en minä kokonaista piirakkaa syö millään. 

Tässä piirakassa oli ihanan rapea pohja ja mehukas täyte. Hitusen lisäsin suolaa täytteen muna-maitoseokseen, mutta ei ole kyllä välttämätöntä. Kala on niin suolaista ja sitä on suhteessa aika paljon, niin siitä jo tulee ihan kivasti suolaa. Tai jos laitat, laita ihan hitunen vain. 

Kylmäsavulohipiirakka

Pohja:

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl juustoraastetta

3 rkl vettä

Täyte:

300 g kylmäsavulohta

pala purjoa hienonnettuna 

½-1 punaista paprikaa

3 kananmunaa

1 dl maitoa

2 dl ruokakermaa

2 tl kuivattua tilliä

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

1 dl juustoraastetta

  Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot muruksi. Lisää juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

  Voitele piirakkavuoka (halk. n. 26-27cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

  Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Huuhtele ja viipaloi purjo, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää joukkoon maito, kerma, mausteet ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi. 

  Levitä lohipalat, purjoviipaleet ja paprikakuutiot piiraspohjalle ja kaada päälle munaseos. Paista piirasta vielä noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Lohi-juustokakku saaristolaisleipäpohjalla ♥

Itsenäisyyspäiväksi tuli leivottua kakku jos toinenkin, mutta niistä yksikään ei jäänyt oman väen syötäväksi. Eipä sen puoleen, ei meillä väki niin herkuista enää piittaakaan. Kuivakakut katoaa kyllä, jos sellaisen leipoo ja jättää keittiön pöydälle näkyville, mutta muut jää enimmäkseen syömättä.

Aivan kaikkia leivonnaisia en edes kuvannut, kun kerran ohjeet blogista jo löytyy, mutta osan kuitenkin voi teillekin esitellä. Ensimmäisenä voisi laittaa jakoon lohitortun ohjeen. Täytteen ohjeen nappasin Maku.fi-sivulta tai nykyään näyttää nimenä olevan Meillä kotona, pohjana oli sama saaristolaisleipäpohja kuin joskus kauan sitten tehdyssä kasvisjuustokakussakin. Mun mielestä täyte oli vähän turhan kiinteä, ehkä pikku tilkka kermaa lisää olisi voinut tässä toimia. Mutta sen mitä täytettä maistelin, niin hyvältä se maistui.

Tällä ohjeella tehtynä pohja on aika paksu suhteessa täytteeseen, eli jos haluat ohuemman pohjan, käytä esimerkiksi 2/3 annetusta ainesmäärästä.

Lohi-juustokakku saaristolaisleipäpohjalla 

Pohja:

n. 300 g saaristolaisleipää

100 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

350 g kylmäsavulohta

1 punasipulia

50 g tuoretta tilliä

2½-3 dl kermaa

400 g tuorejuustoa (ruohosipuli)

½ dl sitruunamehua

½ tl mustapippuria

Koristeeksi:

kylmäsavulohta

salaattia

kurkkua

persiljaa 

tilliä

luomusitruunaa

 Aja leipä muruksi yleiskoneen leikkuuterällä. Sulata voi ja sekoita se leipämurun kanssa tasaiseksi. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle joko irtopohjavuoan reunan tai reunavuoan (halk. n.24-25cm) sisään. Painele leipäseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

  Laita liivatelehdet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Leikkaa lohi pieneksi silpuksi ja sipuli kuutioiksi. Hienonna tilli. Vaahdota kerma ja tuorejuusto kulhossa. Lisää vaahdon joukkoon sipulit, lohi ja tilli.

  Kuumenna sitruunamehu kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota lehdet mehuun. Anna jäähtyä hetki. Kaada seos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Mausta seos pippurilla.

Levitä täyte leipäkerroksen päälle tasaisesti. Anna lohi-juustokakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Pyöräytä terävällä veitsellä tai paletilla kakku irti reunavuoasta, nosta vuoka varoen pois. Koristele haluamallasi tavalla.

Pikainen seesamilohi

Aina joskus yksinkertaiset ja helpot ruoat on niitä parhaita. Etenkin jos väsy painaa ja ruoka pitää saada valmiiksi hetkessä. Kalahan valmistuu tunnetusti nopsaan ja vaikka muu perhe ei siitä niin piittaakaan, niin sinnikkäästi yritän kalaruokia tarjoilla. Jospa ne joskus niistä oppisivat tykkäämään. Yksi mun mielestä hyvä ruoka oli seesaminsiemenillä kuorrutettu, paistettu lohi. Seesaminsiemenet on mun heikkous ja kun ne vielä käyvät pannulla, niin voisin syödä niitä loputtomiin!

Seesaminsiemenillä kuorrutettu lohi

n. 500 g ruodotonta lohifileetä

suolaa

pippuria

n. 1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä

öljyä paistamiseen

  Leikkaa lohi sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Pyyhkäise palat  talouspaperilla. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kaada seesaminsiemenet syvälle lautaselle ja pyöräytä kalapalat siemenissä.

  Kuumenna öljy pannulla ja paista kalapalat pannulla, ensin nahkapuoli alaspäin. Tarjoa perunamuusin tai polentan kanssa. 

Ihana lohivoileipäkakku kevään ja kesän juhliin ♥

Eilen oli pitkästä aikaa sukujuhlien vuoro, kun enoni täytti vuosia. Aivan liian harvoin tulee sukulaisia nähtyä, joten oli kyllä mahtavaa, kun juhlat järjestivät! Serkkuni hoiti juhlien ruokapuolen (ja hyvin muuten hoitikin!) ja mun kontolle jäi kakut. Tein kaksi voileipäkakkua sekä kaksi täytekakkua. Toinen voileipäkakuista oli uudistettu versio vanhasta tutusta savulohikakusta, kinkkukakku puolestaan valmistui Kääpiölinnan suosituinta kinkkukakkureseptiä noudattaen. 

Savulohivoileipäkakku

(20-25ann.)

14 viipaletta isoa vehnäpaahtoleipää

18 viipaletta Real täysjyväruisleipää

Kostutus:

kasvislientä

Kirjolohitäyte:

n.550 g savustettua kirjolohta

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

4 salottisipulia hienonnettuna

½-1 dl tilliä hienonnettuna

1-2 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

Kananmunatäyte:

4 keitettyä kananmunaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

½ dl ruohosipulia hienonnettuna

ripaus suolaa

Päälle:

400 g lohituorejuustoa

 2 dl vispikermaa

salaattia

kylmäsavulohta

tilliä 

sitruunaa 

herneenversoja

kurkkua

  Keitä ensin kasvisliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Jos teet kakun pyöreään vuokaan, vuoraa se kelmulla. Voit koota kakun myös suoraan tarjoilualustalle pyöreän reunavuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Tämän kakun halkaisija oli n. 25-26cm. 

  Valmista täytteet. Keitä kananmunat koviksi ja anna niiden jäähtyä. Laita kuoritut munat kulhoon ja hienonna haarukalla. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kananmunat ja hienonnettu ruohosipuli tuorejuusto-kermaseokseen. Mausta ripauksella suolaa. 

  Perkaa savustettu lohi ja nypi pieneksi silpuksi kulhoon. Vatkaa kerma ensin löysäksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Sekoita vaahdon joukkoon lohi, hienonnetut sipulit ja tilli. Mausta sitruunamehulla ja suolalla. 

  Lado kerros paahtoleipiä vuoan pohjalle tai tarjoilualustalle. Osaa paahtoleivistä täytyy hieman muotoilla ja mallin näet tarvittaessa täältä. Kostuta leivät kevyesti kasvisliemellä ja levitä puolet lohitäytteestä päälle. Lado päälle kerros ruisleipää ja kostuta ne. Ruisleivät kannattaa kostuttaa hieman reilummin. Levitä ruisleivän päälle munatäyte ja kerros paahtoleipää, kostuta leivät. Levitä paahtoleipien päälle loppu kalatäyte sekä kerros ruisleipää. Kostuta hyvin. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan yön ajaksi. 

  Kumoa kakku alustalle. Vatkaa kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon lohituorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

  Kakun leikkaamiseen kannattaa varata terävä veitsi kakkulapion kaveriksi!

Kinkkukakun koristelu noudatti samaa linjaa kalakakun kanssa. Tämä oli mukavan helppo koristelu ja ainakin mun mielestä ihan nätti. 

Kirjoittelen teille täytekakuista joku toinen päivä. :)

Herkullinen smetanalohi

Tänään oli taas se päivä, jolloin kiusasin muuta perhettä kalaruoalla. Poika kyllä tykkää kalasta, jos sen saa kalapuikkojen muodossa, tai jos sen on kokannut joku muu. Mun keitokset ei kelpaa. Ukkokaan ei kalasta tykkää, mutta kiltisti syö, kun ei voi nirsoilla muksujen edessä. Tyttö suostui syömään haarukallisen, kun oli ensin pyöritellyt kalapalaa hetken lautasella. Ateriaksi kuulemma riittää nokko muusia ja muutama kirsikkatomaatti. Tämä ei ehkä ole maailman paras myyntipuhe tälle sienillä kuorrutetulle smetanalohelle, mutta usko tai älä, tämä oli oikeasti hyvää! Siis jos kalasta ja sienistä tykkää. Mua ei muun perheen nirsoilu haittaa, jäipähän mulle enemmän. 

Smetanalohi

n. 500 g lohifileetä

suolaa

150 g tuoreita herkkusieniä

tilkka öljyä

½-1 pieni sipuli

1 tlk (120g) smetanaa

½ dl maitoa

Lisäksi:

persiljaa

  Nosta lohifilee nahkapuoli alaspäin voideltuun vuokaan. Mausta suolalla. 

  Viipaloi herkkusienet ja kiehauta pannulla ilman rasvaa, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää tilkka öljyä sekä hienonnettu sipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes sipuli on kullankeltaista. Mausta pikkuripauksella suolaa. Levitä seos vuokaan kalafileen päälle. Sekoita smetana ja maito keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada vuokaan sienten päälle.

  Kypsennä kalaa 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes kala on kypsä. Hienonna päälle runsaasti persiljaa.

  Tarjoa muusin ja kasvisten kera.

Simppelit lohimurekepihvit

Heipä hei ja hyvää iltaa! Taitaa olla taas viikko viime kirjoittelusta ja juttua olisi vaikka kuinka! Välissä on tullut tehtyä jokunen kakku ja yhdestä kahvilavierailustakin on ollut tarkoitus teille kertoilla jo jonkin aikaa... Mutta ei mennä niihin vielä tänään. Nyt nimittäin ajattelin tarjoilla teille helppojen kalapihvien ohjeen.

Tein muutama päivä sitten periaatepäätöksen, että nyt laitetaan meidän perheen ruokahommat kuntoon. Se tietää taas ruokalistojen suunnittelua ja pohdintaa siitä mitä syödään. Viime aikoina ruokapuoli on ollut vähän vähällä huomiolla ja syöty ollaan mitä sattuu. Syy moiseen terästäytymiseen on pikkujätkän seilaavat sokerit. Parin flunssan jälkeen sokereita ei ole saatu kunnolla aisoihin, vaan ovat kaikkea 1,9:n ja liki 20:n välillä. En tiedä auttaako tämäkään, mutta kaikkeni teen, että tuo vuoristorata saadaan tasaantumaan.

Joskus muinoin meillä oli periaatteena, että kerran viikossa pitää olla kala- ja/tai kasvisruokapäivä, keittopäivää unohtamatta. Ja siihen palattiin taas tästä viikosta alkaen. Tottahan nuo ruokasuunnitelmat saattaa elää tilanteiden mukaan, mutta jos ainakin yrittäisi moista järjestelyä.

Tänään tosiaan oli kalaruoan vuoro ja sen innoittamana paistoin pikkuruisia lohimurekepihvejä. Nämä pihvit on varsin helppo tehdä. Sen kun lyö karkeasti paloitellut ainekset monitoimikoneeseen, ajaa ainekset massaksi ja paistaa pihveiksi. Näissä pihveissä on ihanan rapsakka pinta ja ainakin minä näistä tykkäsin. Jos jotain haluaa muuttaa, niin massan sekaan voisi lorauttaa tilkan sitruunamehua.

Pihvien seuraksi tarjosin muusia ja valmista remoulade-kastiketta. 

Helpot lohipihvit

n. 600 g ruodotonta ja nahatonta lohta

2 salottisipulia

2 pientä paahtoleipäviipaletta

1 tl suolaa

maun mukaan pippuria

tuoretta persiljaa

½ dl vehnäjauhoja

(sitruunamehua)

Paistamiseen:

öljyä

  Nypi lohesta ruodot ja poista nahka. Leikkaa filee reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Revi paahtoleivät pienemmiksi paloiksi. Laita ainekset leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi.

  Muotoile massasta pieniä pihvejä ja paista ne kullanruskeiksi öljyssä pannulla. Tarjoa muusin, salaatin ja remouladekastikkeen kera.

Pieni gluteeniton lohivoileipäkakku

Ilman sen kummempia turinoita, tässä teille pienen, gluteenittoman lohikakun ohje. Tämä lähti erään rouvan eläkejuhliin muutaman muun kakun kanssa. 

Gluteeniton lohivoileipäkakku

12 viipaletta gluteenitonta leipää

Täyte:

150 g lämminsavulohta

75 g kylmäsavulohta

½-1 rkl sitruunamehua

maun mukaan tilliä

125 g ranskankermaa

200 g ruohosipulituorejuustoa

1/4 dl vispikermaa

mustapippurirouhetta

Kostutus:

kasvislientä

Koristelu:

200 g lohituorejuustoa

1 dl vispikermaa

50 g kylmäsavulohta

salaattia

kurkkua

tilliä

  Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa leivistä ohuelti reunat pois.

  Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto ja kerma. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippuri. 

  Nosta kolme leipäviipaletta peräkkäin tarjoilualustalle. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle leipäviipaleita, kostuta ja täytä. Tee näin vielä yksi kerros. 

  Kääri kakku tiukasti kelmuun. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Jos haluat, voit laittaa kakun päälle kevyen painon. Itse en tapaa painoa laittaa.

  Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Tasoita kakun reunat. Levitä päälle tasainen kerros tuorejuustoa. Pursota ylimääräinen juusto kakun reunoille. Nostele kakun päälle salaatinlehtiä. Nostele päälle lohesta tehdyt ruusukkeet ja kurkuista leikatut lehdet. Kurkkulehtien leikkausohjeen löydät täältä. Koristele vielä tillillä.

Juhliin lähti myös vanhalla tutulla ohjeella tehty kinkkuvoileipäkakku. Kurkkusalaatin majoneesin vaihdoin taas maustamattomaan tuorejuustoon ja tein kakusta hieman suuremman. 

Rippijuhlajuttuja vol. 5 - hurmaava savulohipiirakka ♥

Pienen tauon jälkeen täällä taas! Tehtiin viikonloppuna pikavisiitti Tampereelle rippijuhliin ja kun kerran sinne saakka mentiin, niin hoidettiin siinä samalla jokavuotinen Särkänniemi-reissukin. Normaalisti on samalla reissulla katsastettu myös serkun vanhempien mökki, mutta koska mulla on tiedossa melko kiiruinen loppuviikko, oli se mutka pakko jättää väliin. Harmillista, mutta eipä näille voi oikein mitään. Rippijuhlista on vielä pakko mainita sen verran, että oli aika ihana mennä kerrankin valmiiseen kahvipöytään! Eikä herkulliset kakut ja piirakat ainakaan sitä riemua vähentäneet! Kiitos vielä emännälle mukavista juhlista ja lämpimät onnittelut juhlien sankarille! ♥ 

Mutta palataanpas me vielä tytön rippijuhliin ja siellä tarjolla olleeseen savulohipiirakkaan. Ohjeen tähän herkkuun nappasin Nannelta Elämää Koivurannassa-blogista. Alunperin tämä on lähtöisin Ruokasurffausta-blogin Annalta. Että kiitosta vaan molemmille! Tämä piirakka oli aivan älyttömän hyvää! Pohja oli loistava, samoin täyte! Eikä mennyt miksikään, vaikka tein piirakan ajoissa ja laitoin muutamaksi päiväksi pakastimeen. Jos hyvää savulohipiirakkaa haluat, niin tätä kannattaa kyllä kokeilla!

Savulohipiirakka pellillinen

Pohja:

300 g voita

6 dl vehnäjauhoja

1 dl vettä

2 tl suolaa

Täyte:

500 g lämminsavulohta

1-2 suippopaprikaa

pala purjoa

200 g vahvaa juustoraastetta

6 kananmunaa

3 dl ruokakermaa

200 g creme fraichea

½ dl hienonnettua tilliä

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

  Valmista ensin pohja. Leikkaa todella kylmä voi kuutioiksi ja laita isoon kulhoon. Kaada voikuutioiden päälle suola ja vehnäjauhot. Nypi voi ja jauhot sekaisin, kunnes koostumus on murumaista. Lisää vesi ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa, ettei taikinaan ala muodostumaan gluteenia (elastisuutta). Taikinan tulee säilyä muromaisena eikä leipämäisenä.

  Painele taikina leivinpaperille syvälle pellille kostutetuin sormin. Muista myös reunat. Nosta taikinapelti pakastimeen siksi aikaa, kun uuni kuumenee 200 asteeseen. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 10-15 minuuttia, kunnes pohja on kauniin kullan ruskea.

Valmista täyte sillä välin, kun esipaistat pohjaa. Hienonna purjo, suippopaprika ja tilli. Riko kananmunat tyhjään kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja creme fraiche. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Lisää munaseokseen purjo, paprika, tilli ja juustoraaste. Sekoita. 

  Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Palottele lohi ja levitä palat täytteen päälle. Painele lohta tarvittaessa haarukalla, jolloin se uppoaa paremmin täytteen sekaan. 

  Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n.20-25 minuuttia. Jos piirakka alkaa saamaan liikaa väriä, laita leivinpaperi piirakan päälle.

Helppo cajunlohi

Ettei elämä olisi pelkkää juhlaa, niin välillä voisi varmaan taas kirjoittaa ihan tavallisesta ruoasta. Mitään suunnitelmallisuuttahan ei viime viikkojen ruokatouhuissa ole ollut, ja lautaselle on päätynyt mitä milloinkin. Inhoan suunnattomasti jokapäiväistä "mitä tänään syötäisiin"-pohdiskelua, mutta en vain ole saanut aikaiseksi suunnitella viikon ruokalistaa etukäteen.

Eilen tein pitkästä aikaa lohta ruoaksi. Eipä tästä kukaan muu piitannut, mutta mun mielestä tällainen cajun-maustettu lohi oli ihan hyvää! No, kyllähän se lohen oma maku aika huolella peittyi vahvojen mausteiden alle, mutta joissain tapauksissa se taitaa olla vaan hyvä juttu. Siis niiden mielestä, joille kala ei ole se mieluisin asia maailmassa. Ohjeen löysin Tänään keittiössä-kirjasta.

Cajunlohi

600-700 g lohifileetä

suolaa

2 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

½-1 tl cayennepippuria

2 tl kuivattua rosmariinia (jätin pois)

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl sokeria

2 rkl oliiviöljyä

  Mausta lohifilee suolalla. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kaikki loput mausteet. Anna makujen tekeytyä hetki, mutta älä polta mausteseosta. Sivele mausteseos lohifileen pintaan.

  Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä haarukalla. Lohi on kypsää, kun liha irtoaa hyvin nahasta.

"The Book of Monsters" ja muuta mukavaa muksujen synttäreiltä!

Jos sitten vielä niputtaisi loput muksujen synttäritarjottavat yhdeksi jutuksi. Pakko vaan tunnustaa, että näihin ei ole tarkkoja ohjeita saatavilla. Tyttö hoiti tuulihattutäytteiden valmistuksen, minä muut, enkä tietenkään enää löydä sitä paperia, johon laitoin ainesmäärät muistiin. Ja tällä muistilla varustetun ihmisen ei kannata kauheasti alkaa arvailemaankaan, etten kirjoita mitä sattuu.

Ensin voisin esitellä pikkumiehen synttärikakun. Monta kuukautta elin siinä uskossa, että saisin tehdä pojalle kakun Star Wars-teemalla. Aivan viime aikoina Lego Nexo Knights on kuitenkin noussut ylivoimaiseksi suosikiksi., joten tottahan kakunkin piti sitten liittyä jotenkin aiheeseen. Mitään legoukkoja en alkanut vääntämään, mutta onneksi tuo hirviökirja kelpasi kakun aiheeksi. Kakun tein aikalailla lonkalta, sillä en jaksanut suunnitella tätä etukäteen yhtään. Täytteenkin päätin ihan viime tipassa. Kakussa on seitsemän munan kaakaokakkupohja ja välissä maustamattomasta tuorejuustosta, Fazerina-suklaasta ja kermavaahdosta tehty täyte. Kostutukseen käytin appelsiinimehua. Kakun päällä on suklaan makuinen sokerimassa ja massan alla voikreemi. Kakun pintaan suihkuttelin vielä kullan väristä suihketta, jotta sain pinnasta elävämmän. Onneksi kyseessä oli hirviökakku, niin pinnan ei tarvinnut olla niin siloteltu. Hirviökirjassa on muuten paljon samaa kuin Kääpiölinnan vieraskirjassa....

The Book of Monsters

Voileipäkakut on melkeinpä "pakollinen" herkku meidän juhlapöydissä. Mitään uusia ohjeita en alkanut kehittelemään, vaan turvauduin vanhoihin tuttuihin juttuihin. Mutta laitetaan nyt kuva niistäkin, jos joku kaipaa koristeluvinkkejä. Näiden kakkujen koristeluun en kyllä kauheasti uhrannut ajatuksia, kunhan lätkin aineksia kakkujen päälle.

Eli ensimmäisenä tomaattinen kasviskakku, jonka kokosin vaihteeksi pyöreään, 26 sentin irtopohjavuokaan.

Kasvisvoileipäkakku

Ja toisena taas tuttu kinkkuvoileipäkakku....

Kinkkuvoileipäkakku

Tuulihattuja tehtiin sekä kasvis- että kalatäytteellä. Kasvistäytteestä löytyi kermavaahtoa, salottisipulia, salaattijuustoa murskattuna, punaista suippopaprikaa ja mustapippuria. Kalatäyte koostui mm. lohituorejuustosta, ranskankermasta sekä kylmäsavulohesta. Yhtään en muista, että mitä muuta siihen laitettiin.... Kasvistuulihatut jäivät näemmä kaikessa kiireessä kuvaamatta.

Tuulihatut lohitäytteellä

Oli tarjolla mustikkapiirakkaakin, mutta ohje vaatii pohjan osalta vielä hieman hienosäätöä, joten palaan siihen joskus toiste. 

Vaniljainen mustikkapiirakka

Pöydästä löytyi vielä sitruunainen juustokakku ja sen ohjeen voit käydä kurkkaamassa täältä. 

Siinä ne tärkeimmät tällä kertaa... Kaverisynttäreitä ei tänä vuonna tarvitse onneksi järjestää. Tyttö ei sellaisista enää piittaa, eikä poika osaa vielä omia juhlia vaatia. Muutenkin herkut saa taas hetkeksi riittää, sillä viime aikoina niitä on tullut syötyä aivan liikaa. 

Lohirisotto ♥

Löysin jokin aika taapäin kirja-alesta ihanan pienen Kotiruokakirjan. Kirja Kerryann Dunlopin käsialaa ja sisältää 50 kivaa ruokaohjetta. Ohjeet ei ole kovinkaan vaikeita ja jos yhden testin perusteella pitää arvioida, niin hyviäkin ovat. Kirjan ohjeista pääsi testiin herkullinen lohirisotto. Mies ei voi risottoja sietää, eikä varsinkaan sellaisia, joissa on kalaa, joten tämä herkku jäi täysin mun ja tytön syötäväksi. Aavistuksen löysempää mun risotosta olisi voinut tulla, mutta kasvisliemi loppui kesken, enkä viitsinyt keitellä enää lisää. Kasvisliemen tein kasvisfondista.

Lohi-hernerisotto

(4-6ann.)

150 g pakasteherneitä

1 l kasvislientä

400 g tuoreita tai pakastettuja lohifileitä

1 puhdistettu purjo (laitoin kevätsipulia)

2 valkosipulinkynttä

1 pieni sipuli

1 rkl oliiviöljyä

3 tuoreen timjaminoksan riivityt lehdet 

(laitoin kuivattua timjamia)

250 g carnaroli- tai arborio-risottoriisiä

nokare (suolatonta) voita

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

persiljaa

suolaa ja pippuria myllystä

  Kumoa herneet siivilään tiskialtaan päällä ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että herneet sulavat. Siirrä ne sitten odottamaan. Kaada kasvisliemi kattilaan ja kuumenna. Kun liemi alkaa poreilla hiljalleen, lisää lohifileet ja hauduta varovasti noin 12 minuutin ajan tai kunnes kala on täysin kypsä. Pakastekala vaatii muutaman minuutin pidemmän kypsennyksen. Kun kala on kypsä, nosta se reikäkauhalla lautaselle odottamaan. 

  Silppua kalan kypsyessä purjo tai kevätsipuli, valkosipulinkynnet sekä sipuli. Laita ainekset paksupohjaiseen kattilaan tai kasariin. Lisää ruokalusikallinen öljyä, nokare voita ja timjaminlehdet. Paista sitten keskilämmöllä noin viiden minuutin ajan tai kunnes sipulisilppu on pehmennyt, muttei ruskistunut. Lisää joukkoon riisi ja sekoita huolellisesti. Lisää kasvisliemi kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Anna nesteen aina imeytyä täysin ennen seuraavan liemierän lisäämistä, sekoita risottoa jatkuvasti. Lisää lientä noin 20 minuutin ajan, tai kunnes riisi on täysin kypsää - risoton pitäisi olla täyteläisen juoksevaa mieluummin kuin raskasta ja paksua. Seuraa siis koostumuksen muuttumista ja käytä vain tarvittava määrä lientä.

  Kun risotto on pehmeää, nosta pannu liedeltä, lohko kala ja lisää se risottoon. Kumoa sekaan myös herneet ja lisää vielä sitruunamehu ja -kuoriraaste. Silppua ja lisää persilja. Sekoita huolellisesti. Peitä risotto kannella ja anna sen levähtää parin minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoa heti. 

Hyvää syntymättömyyspäivää sulle J ♥ Kakkuja viikonlopun juhlilta!

Viikonloppuna juhlittiin upean naisen viimeisiä päiviä 49-vuotiaana. Aivan ihana syy juhlaan, vai mitä? ♥ Uutta vuosikymmentä voi juhlia vielä monta kertaa, joten mun mielestä oli loistava idea juhlia sitä mikä oli jäämässä taakse. Onnea vielä sylin täydeltä, Johanna! ♥

Meidän osalta juhlat sujuivat varsin rauhallisesti, sillä seuraavana aamuna täytyi kuskata tyttöä bussille ennen kuutta. Neiti kun on tällä hetkellä Espanjan lämmössä jalkapallojoukkueen kanssa. Pakko oli pysytellä ajokunnossa ja lähteä ajoissa kotiin nukkumaan. Mutta se mitä ehdittiin juhlissa olla, niin kivaa oli!

Sain tehdä juhliin tarjottavaksi pari voileipäkakkua ja yhden täytekakun. Täytekakusta toivottiin niin suklaista kuin mahdollista, joten tein sen sitten samalla ohjeella kuin oman synttärikakkunikin. Pohjasta tosin tein aavistuksen suuremman ja täytettäkin tuli vähän reilummin. Täytteeseen tulevan suklaan sulatin kokonaan ja kermaa laitoin desin verran enemmän. Näin täytettä tuli just sopivasti.

Päällä olevat koristeet tein valkosuklaamassan ja sokerimassan sekoituksesta. Kakun kuorruttaminen vastusti taas oikein huolella, enkä ollut tyytyväinen lopputulokseen. Päälle tullut suklaaganache oli liian paksua ja jähmettyi aivan liian nopeasti. Senpä vuoksi ensimmäinen suklaakerros jäi tosi rumaksi. Onneksi kermaa ja suklaata löytyi vielä, joten tein sitten toisen kerroksen päälle. Ei sekään nätti ollut, mutta sai luvan kelvata. Mun olisi tehnyt mieli hakea kaupasta lisää kermaa ja pursottaa nuo reunat, mutta päivänsankari ei antanut mulle lupaa moiseen.

Voileipäkakut tein jälleen kerran vanhojen ohjeiden mukaan. Savulohikakun lohitäytteen tein tuplaten ja Realia laitoin yhden kerroksen lisää. Realia kului 7-8/kerros, paahtoleipää 6/kerros.

Kinkkukakun kurkkusalaattitäytteestä vaihdoin majoneesin tuorejuustoon. Paahtoleipiä meni 6/kerros. Päällä olevan tuorejuuston jatkoin desillä vaahdotettua kermaa.

Kakkuja ei kuulemma montaa palaa jäänyt seuraavalle päivälle, joten ilmeisesti kelpasivat. :) Kuvat on taas napattu hät' hätää ennen kakkujen noutoa. 

Tuota valkosuklaamassaa oon kokeillut tehdä kerran aiemminkin, mutta silloin se ei oikein onnistunut. Hieman hirvitti testata uudelleen, mutta onneksi kokeilin, sillä tällä kertaa massa toimi kuten pitikin. Ohjeen massaan löysin Suklaapossun blogista. Koristeet eivät ehtineet kuivaa kunnolla, mutta onneksi pysyivät kasassa. Koristeiden päälle on suihkautettu ihan pikkuisen helmiäis- ja kultasprayta. Maultaan valkosuklaamassa voittaa sokerimassan mennen tullen!

Muotoiltava valkosuklaamassa 

200 g valkosuklaata

1 dl vaaleaa siirappia

n. 2 dl tomusokeria

(pastavärejä

Wiltonin valkaisuainetta)

  Sulata suklaa mikrossa. Sekoita siirappi suklaasulan joukkoon. Kun siirappi sekoitettu kunnolla, lisää tomusokeri ja vaivaa massaa käsin muutama minuutti. Joukkoon kannattaa sekoittaa haluamasi väriaineet jo tässä vaiheessa, niin massaa tulee ikäänkuin huomaamatta vaivattua samalla ja jatkokäsittely helpottuu. 

  Mikäli massasta alkaa vaivatessa erottua rasvaa, lisää joukkoon hieman tomusokeria. Tee lopulta massasta pallo, ripottele kulhon pohjalle hieman tomusokeria ja laita pallo siihen. Tomusokeri estää massan jämähtämisen kulhoon kiinni. Peitä kulho kelmulla tai foliolla. Anna valkosuklaamassan olla huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

  Pehmitä massa käsissä vaivaten. Sekoita halutessasi joukkoon sokerimassaa. Valmista haluamasi koristeet. Massaa voi käyttää myös kakun kuorruttamiseen.
  Yli jääneen massan käärin tiivisti tuorekelmuun ja laitoin vielä minigrip-pussiin. Säilynee siinä ainakin jonkin aikaa, joskin vaatii hieman pehmittämistä käsissä ennen käyttöä. 

Käykäähän osallistumassa Kätevä&Tekevä-messujen lippuarvontaan! Messut pidetään Lahdessa reilun kahden viikon päästä. Arvontaan pääset tästä.

Party time! - lohivoileipäkakkua tuplasynttäreille

Perjantaina ei juuri tarvinnut miettiä, että mitä tekisi, sillä sain väkertää tuttavani ja hänen miehensä synttäreille ja tupareille kolme voileipäkakkua, yhden gluteenittoman juustokakun ja gluteenittoman kasvispiirakan. Kiva homma, josta selvisin tällä kertaa ilman suurempia ongelmia, ellei huomioi uuden kakkuvuoan aiheuttamia viiltohaavoja sormissa... Uutta vuokaa pestessä totesin, että kyseisin kapistuksen reunat ovat todella terävät! Pieni kosketus ja haava tuli. Eikä tosiaan kerran vaan neljästi. Noh, laastarit ja kertakäyttöhanskat on onneksi keksitty. Jatkossa täytyy käsitellä tuota hieman varovaisemmin. 

Voileipäkakuiksi tein kaksi 20 hengen kinkkukakkua omalla, vanhalla ohjeella. Tosin kurkkusalaattitäytteen majoneesin vaihdoin tuorejuustoon ihan vaan siksi, että säilyisi edes vähän paremmin. Lohikakuksi toivottiin Kinuskikissan ohjeella tehtyä kakkua. Tämän kohdalla emmin suuresti ja muuttelinkin ohjetta hieman. Henkilökohtaisesti en tykkää voileipäkakuista, joissa joka välissä on sama täyte. Kyllähän sellaista kakkua pienen palan voi syödä, mutta tykkään enemmän noista kahden täytteen kakuista, jolloin eri suupalat maistuvat hieman erilaisilta. Kun ensimmäisen kerran maistoin lohitäytettä, meinasi itku tulla. Täyte oli aivan hirvittävän tuhti ja maistui lähinnä tuorejuustolta. Onneksi kaapista löytyi kermaa, joten kevensin täytettä kermavaahdolla. Kostutukseen käytin kasvislientä ja päälle laitoin kermavaahdolla kevennetyn lohituorejuuston. Seuraavana päivänä kakkua kuorruttaessa poisleikattuja reunapaloja maistellessa huomasin, että maut olivat onneksi edes vähän tasaantuneet. Silti tämä kakku oli mun makuun liian raskas ja jatkossa tekisin yhteen väliin jonkin kasvispohjaisen täytteen. Toivottavasti vieraille kuitenkin maistui. Muiden muutosten lisäksi suurensin kakkuohjetta hieman, jolloin kakku oli mitoitettu noin 25 hengelle. 

Lohivoileipäkakku

(25 ann.)

14 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta

14 isoa ruispaahtoleipäviipaletta

Täyte:

700 g lämminsavulohta

300-350 g kylmäsavulohta

4 rkl sitruunamehua

1-2 nippua tilliä

500 g ranskankermaa

750 g ruohosipulituorejuustoa

1-1½ dl vispikermaa vaahdotettuna

mustapippurirouhetta

Kostutus:

kasvislientä

Koristelu:

600 g lohituorejuustoa

1 dl vispikermaa vaahdotettuna

50-100 g kylmäsavulohta

salaattia

kurkkua

tilliä

  Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.

  Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele täytteen joukkoon.

  Laita kahden pitkän tuorekelmusuikaleen päälle tiiviisti vierekkäin 7 palaa ruispaahtoleipää, kaksi vierekkäin ja kolme ja puoli peräkkäin. Kostuta kasvisliemellä. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle vehnäpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja lämminsavulohta. Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.

  Kääri kakku tiukasti kelmuun. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Jos haluat, voit laittaa kakun päälle kevyen painon. Itse en tapaa painoa laittaa.

  Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Kumoa kakku alustalle ja tasoita reunat. Levitä päälle tasainen kerros tuorejuustoa. Pursota ylimääräinen juusto kakun reunoille. Jos haluat sileän kakun, tuorejuustoa tarvitaan noin 400-500 grammaa. Levitä kakun päälle salaatinlehtiä. Nostele päälle lohesta tehdyt ruusukkeet ja kurkuista leikatut lehdet. Kurkkulehtien leikkausohjeen löydät täältä. Koristele vielä tillillä.

Kinkkukakkujen päällä on kermavaahdolla jatkettu ruohosipulituorejuusto. Kahteen kakkuun juustoa meni noin 750 grammaa ja kermaa 2 desiä.

Niin joo, blogi täyttää tänään 4-vuotta ;) Mihin se aika oikein katoaa?!?

Shall we have some smoked salmon? - simppeli savulohipasta

Viime päivinä en juuri ole koneen ääressä ehtinyt istumaan, sillä äitini oli meillä pitkästä aikaa kylässä. Koska viikonloppuun mahtui valtavasti ohjelmaa, hoidettiin muonapuoli varsin pikaisilla sapuskoilla. Yksi niistä oli simppeli, mutta varsin maukas savulohipasta. Ohje tähän on löytynyt vanhasta Pirkasta, mutta tottahan sitä piti hieman muutella. 

Savulohipasta

n. 400 g savulohta

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

1 tlk (2 dl) ruokakermaa

1 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

vettä

1 pkt (250 g) fettuccine tuorepastaa

1/2-1 dl tilliä hienonnettuna

  Kuumenna tilavassa kattilassa noin 1 1/2 l vettä ja lisää 1 tl suolaa. Poista lohesta nahka ja leikkaa kala pieniksi paloiksi.

  Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita pari minuuttia rasvassa, kunnes ne pehmenevät. Lisää ruokakerma ja kiehauta. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.

  Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi pasta ja kaada takaisin kattilaan.

  Lisää savulohipalat kastikkeeseen, ohenna tarvittaessa tilkalla vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää puolet tillistä kastikkeeseen.

  Kaada kastike pastan joukkoon ja lisää loput tillistä pastan päälle. Tarjoa savulohipasta heti.

Osallistu lukijatutkimukseen ja voita! 

Jos haluat, käy vastaamassa Indiedaysin lukijatutkimukseen! Vastaamalla voit voittaa mukavia palkintoja. Kaikki tutkimuksen tiedot käsitellään anonyymisti, joten voit huoletta kertoa mielipiteesi.

Kyselyyn vastaaminen kestää noin viisi minuuttia ja siihen pääset tästä. Kiitos vaivannäöstäsi!