23. lokakuuta 2019

Hävikkiherkkuna mehevä manteli-banaanikakku ♥

Viikonloppuna innostuin hävittämään pari ylikypsää banaania sekä manteli- ja cashewpähkinäpussien jämät leipomalla niistä kakun. Ohjeen kakkuun nappasin Kristina Erikssonin Kotileipurin parhaat kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa kakkuun käytettiin saksanpähkinöitä, mutta manteli toimi tässä aivan yhtä hyvin.

Kuivakakuthan tunnetusti paranevat vanhetessaan, mutta meillä ne harvoin säilyvät kovin kauaa. Tämäkin kakku katosi muutamassa päivässä. Mutta kyllähän se siinäkin ajassa parani oleellisesti. Koostumukseltaan kakku on aika tiivis, mutta silti mehevä. 


Banaani-mantelikakku

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl jauhettua kanelia 
1 tl leivinjauhetta 
3 dl vehnäjauhoja 
100 g pähkinöitä ja/tai mantelirouhetta
2 isohkoa, kypsää banaania
1 dl maitoa 

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen välillä sekoittaen. Sekoita kulhossa vaniljasokeri, kaneli, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Rouhi pähkinät (tai käytä valmista rouhetta) ja soseuta banaanit. Lisää jauhoseos, pähkinät, banaanisose ja maito kananmunaseokseen. Nostele taikina tasaiseksi lastalla tai nuolijalla.
  Voitele ja jauhota kakkuvuoka (1,5l). Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa n. 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä hieman ja kumoa. 


16. lokakuuta 2019

Mehevä uunibroileri ♥

Täkäläisellä Facebookin roskalavalla joku halusi päästä eroon Opiskelijan keittokirjasta. Koska kirja sattui olla mun lenkkipolun varrella, kävin sen kulkeissani poimimassa parempaan talteen. Ensin ajatuksena oli laittaa kirja tytön mukaan, kunhan jossain vaiheessa lähtee opiskelemaan, mutta kirjaa hetken selattua tuumasin, että taitaa sopia paremmin mun hyllyyn. Sinänsä hyviä ja kivoja reseptejä, mutta ei tuo kirja oikein kasvissyöjän käyttöön sovi. 

Kirjasta pääsi heti testiin tahmea soijabroileri. No, ei ainakaan mun tekemänä lopputulos mitenkään tahmea ollut, mutta varsin hyvä kuitenkin. Broilerista tuli ihanan mehevä ja kolmeen pekkaan tuo katosi kyllä alta aikayksikön.

Uunibroileri

1 maustamaton broileri (n.1-1½kg)
Maustekastike:
3 rkl makeaa soijaa
2 rkl tavallista soijaa
2 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
2 rkl ruokosokeria
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tl hienoksi raastettua inkivääriä 
2rkl kasviöljyä

  Ota broileri huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Nosta broileri sopivan kokoiseen uunivuokaan. Sekoita maustekastikkeen ainekset ja sivele ne broilerin päälle. Kypsennä broileria 175 asteisessa uunissa n. 1½ tuntia tai kunnes broileri on kypsä. Valele muutaman kerran vuoan pohjalla olevalla kastikkeella kypsentämisen aikana. 


5. lokakuuta 2019

Appelsiinijuustokakku ♥

Tässä keittokirjojani läpikäydessä löysin niin hyvältä kuulostaneen appelsiinijuustokakun ohjeen, että sitä oli pakko kokeilla. Ihan vaan jo vaihtelunkin vuoksi, sillä yleensä mun juustokakut pakkaa olla varsin suklaisia tai sitten turvaudun siihen vanhaan tuttuun mangojuustokakkuun. Ei sillä että niissä mitään vikaa olisi, mutta välillä on ihan hyvä tehdä jotain uutta. Tämä juustokakkuohje löytyi Vaaleanpunaisen Nonparellin Kakut-kirjasta


Ensipuraisulla kakku ei aivan vakuuttanut, mutta kun tuota parin päivän kuluttua söi uudelleen, osoittautui kakku varsin maukkaaksi! Eli ehdottomasti kuuluu niihin leivonnaisiin, jotka vain paranevat vanhetessaan. Voit siis huoletta valmistaa tämän pari päivää ennen tarjoilua, joskin koristelisin tämän sitten ihan viime hetkellä.  


Appelsiinijuustokakku

Pohja:

100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Täyte:
5 liivatelehteä 
2 ½ dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruunarahkaa
1-1,25 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
2-2½ tl appelsiinin raastettua kuorta
1 dl appelsiinimehua (n. 1 ½ appelsiinia)
Kiille:
3 liivatelehteä 
3 dl appelsiinituoremehua 
Koristeluun:
kermavaahtoa
tummaa suklaata

  Tee pohja. Peitä irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon voi-suklaasula. 
  Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 15-20 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman tahmeaksi. Ota pohja uunista ja anna jäähtyä kunnolla vuoassa ennen täytteen tekemistä. 
  Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Vatkaa tuorejuusto, rahka, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta appelsiinin kuori. Lisää kuoriraaste täyteseokseen.
  Purista appelsiinista mehu, yhteensä 1dl. Kiehauta osa appelsiinimehusta kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan appelsiinimehuun. Kaada joukkoon loppu appelsiinimehu samalla hyvin sekoittaen. Kaada appelsiinimehu-liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen.
  Nostele kermavaahto täyteseokseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. 
  Tarkista, ettei pohjan ja vuoan reunan välissä ole isoa rakoa, josta täyte voi valua pois. Laita tarvittaessa reunakalvo tai leivinpaperisuikaleet vuoan reunoille. Voit myös nostaa pohjan suoraan tarjoilualustalle ja laittaa rengasvuoan tiiviisti pohjan ympärille. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kiehauta osa appelsiinituoremehusta ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada loppu appelsiinimehu liivateseokseen ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada sitten täytteen päälle. Anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan.
  Irrota kakku vuoasta. Vatkaa nokko kermaa vaahdoksi ja mausta maun mukaan tomusokerilla. Pursota kerma ruusukkeiksi kakun päälle. Ripottele päälle rouhittua suklaata. 


3. lokakuuta 2019

Vihtorin kastekakku ♥

Viikonloppuna sain kunnian tehdä pienen pojan ristiäisiin kakut. Toiveena oli mansikkarahka-valkosuklaakakku sokerimassapäällisellä, voileipäkakku ja juustokakku. Voileipäkakuksi valikoitui lopulta kinkku-salamikakku, juustokakku vaihtui hyydytettyyn mustikkakakkuun

Täytekakkuun toivottiin valkoista ja kultaa, itse sain päättää miten tämän toteutan. Tein sitten kulta-valkoiset tennarit ja kultaiset kirjaimet. Tarkoitus oli vielä laittaa tennareihin kultaiset nauhat, mutta enhän minä sellaisia tähän hätään löytänyt. Kun olin saanut tennarit ja nimen paikoilleen, kakku näytti jotenkin paljaalta. Viime hetken idea oli laittaa muutama sokerihelmi kakun reunoille. Voi kun olisi ollut vaikka muutama pikkukukka vielä lisäksi, mutta en vaan mitenkään ehtinyt niitä siinä viime hetkellä tehdä. 


Mustikkakakusta en kuvaa hoksannut ottaa, mutta voileipäkakun sentään ikuistin. Kakku on tehty vanhalla tutulla ohjeella, joskin aavistuksen isompana vain. 


Onnea vielä Vihtorille mahtavasta nimestä! ♥ Onnea myös vanhemmille ja kiitos, että sain juhliinne kakut tehdä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...