29. toukokuuta 2021

Kesäjuhlien makeat herkut ♥

Lupasin tuossa voileipäkakkupostauksen yhteydessä laittaa vinkkejä myös makeiden leivonnaisten suhteen. Kauan mietin, että miten sen toteuttaisin, mutta jospa keräisin tähän niitä suosituimpia kakkujen täytevaihtoehtoja ja muutamia inspiraatiokuvia kakuista. Tai oikeastaan linkkejä niihin hyväksi havaittuihin täytteisiin, sillä muuten tästä jutusta tulisi tuskastuttavan pitkä. 

Mä yleensä tykkään isoihinkin juhliin tehdä muutaman vähän pienemmän kakun yhden tai kahden isomman sijaan. Jos vieraat tulee hyvin eri aikaan tai juhlapäivä sattuu olemaan kovin helteinen, on mukavampi (ja turvallisempaa) tarjota pienempiä kakkuja, joiden ei tarvi seistä pöydässä kovin kauaa. Helle ja täytekakku kun ei ole mikään hyvä yhdistelmä. 

Tarjottavien määrän pohdiskelu on aina yhtä haastavaa, mutta tosiasia on, että jos tarjolla on montaa sorttia, ei täytekakkujen menekki ole ihan hirveän suuri. Etenkin jos vieraat kiertää useammat juhlat, ei niitä herkkuja määräänsä enempää mene. 

Sen mitä olen kakkuja tehnyt, suosituimpia tuntuu olevan raikkaat, marjaisat täytteet. Niiden etu on myös se, että ne saa tehtyä täysin laktoosittomana. Toki suklaisistakin tykätään ja ainakin Brunbergilta löytyy hyvä laktoositon suklaa. Ja ainahan marjojen ja suklaan yhdistelmä toimii. Myös kinuski yhdessä marjatäytteen kanssa on hyvä pari, eikä ollenkaan niin ällömakea kuin voisi ajatella. 

Mutta siis niitä täytteitä. Jos leipomuksia juhliin on paljon, kannattaa pysyä helpoissa täytteissä. Ihanan täytteen saa ihan vaan tomusokerilla ja vaniljakreemijauheella maustetusta mascarpone-kermavaahdosta, hillosta ja tuoreista marjoista. Okei, tässä esimerkkikakussa on käytetty pakastemansikoita, mutta kyllähän ne tuoreet on aina parempia. Ja jos aikaa on, hillo on helppo keittää itsekin.

Myös vadelmamousse yksistään on raikas täyte ja tämä on ollut varsin tykätty. Pakastevadelmien suhteen suosin ja suosittelen kotimaisia marjoja. Jos kuitenkin käytät ulkolaisia, muista kuumentaa ne huolella! Tuoreilla marjoilla saa koristeltua kakun helposti ja koristelua voi halutessa täydentää rippiristillä tai ylioppilaslakilla (tai muulla juhliin soveltuvalla koristeella).


Ylioppilaslakin tai rippiristin tilalle laittaa jotain juhlakalun harrastuksiin liittyvää. Etenkin erilaiset mopot sun muut on olleet hyvin suosittuja poikien kakuissa.



Mansikka ja kinuski on ihana yhdistelmä. Raikas mansikkatäyte vaan toimii kinuskin kanssa yhdessä. Mansikkatäytteen voi hyydyttää liivatteella tai vaniljakreemijauheella. Mansikka on vaan hieman jännittävä hyydytettävä ja muutaman kerran on käynyt niin, että täyte on jäänytkin turhan pehmeäksi. Etenkin vaniljakreemijauhetta käyttäessä. Mansikka-kinuskikakkuun sopii päälliseksi hyvin pehmeä kermavaahto, joka tuo raikkautta kakkuun. Lisäksi kesällä kakun väliin voi lisätä vielä tuoreita mansikoita! 

Rippikakku mansikka-kinuskitäytteellä

Myös lakritsa ja sitruuna on mielenkiintoinen makupari, joskaan ei ehkä kaikkien mieleen. Kyseinen täytepari löytyi tästä pienestä ylioppilaskakusta. Vastaavanlaisen kakun olen tehnyt myös raikkaalla mustikka-vadelmarahkatäytteellä. 


Helppo ja raikas täyte syntyy myös kermasta, tuorejuustosta ja hedelmistä. Tässä täytteessä ei ole mitään mullistavaa eikä trendikästä, mutta viis siitä. Maku on hyvä ja sehän se on tärkeintä!


Täytekakkujen lisäksi voisi vinkata vielä muutaman ihanan leivonnaisen, joita on löytynyt joko meidän tai mun asiakkaiden juhlista. Tai olen leiponut muuten vaan, mutta voisi ihan hyvin olla myös juhlapöydässä tarjolla. 

Yksi näistä herkuista on ihana, suklainen geishakakku! Toki geishan voi vaihtaa melkeinpä mihin suklaaseen tahansa. Tuoreet marjat tuovat ihanaa raikkautta tähän muuten aika tuhtiin kakkuun. 


Mangojuustokakku on aika perinteinen, mutta silti aina yhtä ihana leivonnainen. Tämän kakun raikkaus on vaan jotain niin ihanaa. Ohjeen kakun gluteenittomat keksit voi halutessaan vaihtaa esim. Digestive- tai kaurakekseihin.


Nämä pienet mansikka-suklaawhoopiet on etenkin lasten mieleen! Ja kyllä näitä itsekin tuli syötyä huomaamatta aika monta. 


Eräs nuorimies toivoi aikoinaan mokkapaloja yo-juhlilleen. Mietin aika kauan uskallanko moisia luvata, sillä olin ihan surkea leipomaan mokkapaloja. Mutta mä tein sen ja sen jälkeen tämä on se ainoa mokkapalaresepti jota käytän! Vaikka mokkapalatkin on aika arkinen juttu, saa pellillisellä tai parilla jo hyvin tarjottavaa ja kyllähän niistä aika moni tykkää. 


Jaahas. En tiedä saako tästä jutusta mitään irti, mutta parhaani yritin. Blogiin on vuosien varrella kertynyt niin paljon erilaisia reseptejä, että oli hieman haasteellista miettiä mitkä olisi hyviä tähän juttuun. Onhan nuo lisäksi aika tavallisia, mutta kyllä nuo perinteiset jutut tuntuu parhaiten juhlissa katoavan. 

25. toukokuuta 2021

Mehevät raparperi-valkosuklaakuppikakut ♥

Koska raparperisadosta tuli tänä vuonna erinomainen (jos ei yhtä kitukasvuista pusikkoa huomioida), oli syytä kaivaa raparperireseptit esiin. Osa raparpereista taitaa mennä pakastimeen, mutta kyllä niistä jotain täytyy leipoakin. Ja keittää kiisseli tai pari. Ensimmäisenä testiin pääsi vanhasta Pirkasta kopsattu raparperikuppikakkujen ohje. 

Meillä puolet väestä ei valkosuklaasta piittaa, joten vähän mietin uskallanko näitä tehdä. Toisaalta, minä ja poika taas tykätään, joten kyllä nuo olisi meidänkin voimin tullut tuhottua. Ja ainahan kuppikakut olisi voinut pakastaa, ilman kuorrutusta tosin. Vaikka näissä ihan reilusti valkosuklaata onkin, ei näistä tullut mitenkään makeita. Ja ehkä sen vuoksi nämä kelpasivat koko perheelle. Lisäksi näistä tuli ihan supermeheviä!


Raparperit kannattaa pilkkoa tosissaan pieniksi kuutioiksi, jolloin leivonnaisen rakenne pysyy hyvänä. Kermavaahdon voi halutessaan maustaa vaniljasokerin lisäksi tomusokerilla ja pikku nokolla vaniljakreemijauhetta. Toki jos vaniljakreemijauhetta ei kaapista löydy, ei sitä pelkästään tämän reseptin takia kannata hommata. Hyvin pärjää ilmankin. 



Raparperi-valkosuklaakuppikakut
(14-16 kpl)

200 g (n.3 dl) raparperia pikkuruisina kuutioina
100 g valkosuklaata
100 g voita
2½ dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kevytmaitoa
Kuorrutus:
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
tomusokeria maun mukaan
vajaa ½ rkl vaniljakreemijauhetta
Koristeluun:
valkosuklaata ja/tai strösseleitä 

  Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvasula.
  Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.
  Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ovat tikulla koetettuna kypsiä. Anna jäähtyä.
  Mittaa kerma kulhoon. Lisää vaniljasokeri sekä halutessa tomusokeria sekä vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele strösseleillä ja/tai rouhitulla valkosuklaalla.

22. toukokuuta 2021

Voileipäkakkuvinkkejä kesän juhliin ♥

Kesä on ihanaa juhlien aikaa. Meillä juhlat tosiaan kutistui hyvin pieniksi, mutta aikani kuluksi ajattelin koota yhteen hyväksi havaittuja ohjeita muiden juhlia ajatellen. Jos vaikka näistä olisi jollekin iloa. Ensin voisin aloittaa vaikka voileipäkakuista.

Vaikka voileipäkakut taitaa olla aika vanhanaikainen juttu, niin kummasti ne juhlissa tekevät kauppansa. Ainakin meillä. Suosituimpia voileipäkakkuja tuntuvat olevan erilaiset kinkkukakut, mutta kyllä nuo kalaisat ja kasviskakutkin tuntuvat maistuvan.



Meillä tykätyimpiin kinkkuvoileipäkakkuihin kuuluvat ehdottomasti feta-kinkkukakku sekä kinkku-kurkkusalaattikakku. Tuolla jälkimmäisellä olen saanut muutaman ihmisen muuttavan mielensä voileipäkakkujen suhteen. Kun yleensä eivät ole niistä piitanneet, niin tämä kakku on kelvannut. 

Tämä kuvan kinkku-kurkkusalaattikakku on varsin pieni, riittää ehkä 10-15 hengelle, mutta tekemällä 1,5-2 kertaisen kakun, tästä piisaa jo isommallekin porukalle.


Itse tykkään tehdä voileipäkakuista pyöreitä, sillä vuokaan kokoamalla kakusta saa ihanan tasaisen, mutta totta näistä voi tehdä kantikkaita tai pitkulaisiakin. Kantikkaat ja pitkulaiset kakut voi koota joko tuorekelmun päälle (ja kääriä kakun lopuksi kelmuun) tai suoraan tarjoilualustalle ja peittää vain hyvin kelmulla kokoamisen jälkeen. Ensimmäisessä vaihtoehdossa kakun kumoaminen tarjoilualustalle on jännittävää, mutta onnistuu kyllä esim. muovisten leikkuulautojen avulla. 

Tässä pienessä kinkku-kurkkusalaattikakussa oli muistaakseni kolme paahtoleipäviipaletta peräkkäin ja leipäkerroksia neljä. Täytettä noin puolet yllä olevan kakun täytemäärästä. Eli ei suuren suuri. 

Kinkku-kurkkusalaattikakku

Tämä kinkku-fetakakku on sitten jo hieman isompi, piisaa n. 15-20 hengelle. 

Kinkku-fetakakku



Kalaisista kakuista tykättyjä on olleet niin lämminsavulohi-kananmunakakku kuin kylmäsavulohikakkukin. Myös lohitorttu saaristolaisleipäpohjalla on helppo ja maukas herkku. Kalaisassa kakussa mun mielestä parasta on vehnäleipä (vaikka en sitä muuten yleensä suosikaan) tai vehnäleivän ja rukiisemman leivän yhdistelmä. 

Lämminsavulohi-kananmunavoileipäkakku 



Lohivoileipäkakku


Lohijuustokakku

Kasviskakuista voi lämpimästi suositella tomaatti-fetakakkua, joka on maistunut vannoutuneille lihansyöjillekin.


Tässä vain muutama esimerkki monesti testatuista ja hyväksi havaituista ohjeista. Palaillaan myöhemmin niiden makeiden herkkujen pariin. ♥

16. toukokuuta 2021

Among us-kakku marjaisalla rahkatäytteellä ♥

Ennen kakkutauolle jäämistä tein kakun eräälle nuorukaiselle, jonka mielestä Among us on ilmiselvästi kova juttu. Vaikka taitaa tuo olla aika suosittu peli ympäri maailman. Mä en edelleenkään tuosta pelistä mitään ymmärrä, mutta onneksi nuo mun muksut tietää siitä jotain ja kertovat mitä peliin kuuluu. 

Tässä pienessä kakussa oli neljän munan vaalea pohja, täytteenä vadelma-mustikkarahkatäyte vadelma-mustikkahillon kera. Päällä oli ihan vaan siniseksi värjätty kermavaahto. Tämä täyte on kyllä mukavan raikas ja ehdottomasti yksi mun lempitäytteistä. 

Nuo päällä olevat tyypit on tehty sokerimassasta. Jokaisen jalkaan painoin cocktailtikun, jonka avulla pysyivät paikallaan. 


Tauko kakuista on tehnyt ihan hyvää, mutta kyllä sitä leipomista näköjään vaan kaipaa. Jotakin pientä oon sitten tehnyt omalle väelle, mutta ne on kyllä syöty heti ilman kuvaamista, joten ne ei päädy koskaan blogiin saakka. Vielä kolmisen viikkoa ja sitten palailen taas kakkujen pariin. :) 

10. toukokuuta 2021

Suklainen lankakorikakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä muutaman kakun ja niistä viimeisimmästä tykkäsin itsekin aikalailla. Lankakorikakun olen tehnyt ennenkin, mutta jotenkin tämä onnistui paremmin. Ehkä se on nuo hempeähköt värit, jotka niin sykähdyttivät.

Tämä kori piti sisällään kuuden munan kaakaokakkupohjan, suklaavaahdon suklaarouheella sekä lankakeriksi naamioidut muropalloset. Kostutukseen käytin valmista lattea. 

Lankakerät kannattaa tehdä muutama päivä etukäteen, niin ehtivät hieman kuivahtaa. Puikot on tehty päällystämällä puiset grillitikut sokerimassalla. Aivan kokonaan en noita massalla peittänyt, vaan jätin kakkuun painuvan osan ilman massaa. 


Lankakorikakku 

Pohja:
6 kananmunaa
vehnäjauhoja
sokeria
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
n. 2 dl lattea tai muuta maitokahvia
Suklaavaahto:
6 dl vispikermaa
250 g mascarponea
240 g maitosuklaata
100 g maitosuklaata rouhittuna
Päälle:
6-7 dl vispikermaa
1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
6 rkl tomusokeria
halutessa tippa ruskeaa pastaväriä
Lankakerät: 
150 g vaahtokarkkeja
7 dl riisimuroja
tilkka öjyä 
n. 100 g sokerimassaa/pallo

Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele halk. 23-24cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. (Eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista suklaavaahto. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita mascarpone eri kulhoon ja vatkaa notkeaksi. Lisää sula, hieman jäähtynyt suklaa ohuena nauhana mascarponen joukkoon samalla vatkaten. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Rouhi suklaa ja kääntele suklaavaahdon joukkoon.
   Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Nosta alin pohjalevy vuokaan/alustalle. Kostuta maitokahvilla. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja täytä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin kerros kermaa kakun päälle ja reunoille. Tee koripursotus kakun reunoihin. Nostele koristeet paikoilleen. Lankakerien alle laitoin muoviset tukikepit, sillä kerät painavat aika paljon. Pursota reunat.
  Lankakerät: Käytä joko pieniä vaahtokarkkeja tai silppua isot pienemmiksi paloiksi. Öljyä mikron kestävä kulho kevyesti ja laita vaahtokarkit kulhoon. Sulata vaahtokarkkeja (n.800w) 30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Lisää riisimurot sulan vaahtokarkin joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi massaksi. Sekoittaminen onnistuu parhaiten öljytyin käsin. Varo ettet polta itseäsi, sillä massa voi olla aluksi kuumaa.
  Jaa massa neljään osaan ja pyörittele palloiksi. Pallojen ei tarvi lankakeriä tehdessä olla ihan sileitä. Nosta pallot jääkaappiin jähmettymään.
  Lankakerien päällystäminen: Kauli pieni pala sokerimassaa levyksi ja painele se pallon päälle. Pyörittele sitten massasta ohuita suikaleita ja peitä pallo kauttaaltaan massanauhoilla. Yhteen palloon menee reilu 100g sokerimassaa (ja ihan hirveästi aikaa!)


9. toukokuuta 2021

Kalamiehen kakku mansikka-oreosuklaatäytteellä ♥

Hyvää äitienpäivää mun oma rakas äiti! ♥ Ja ihanaa äitienpäivää myös kaikille äideille. ♥

Mä aloitin tänään muutaman viikon tauon kakuista ja pakko myöntää, että hyvältä tuntuu. Koko alkuvuosi on mennyt aika tiiviisti leipoessa, joten tauko tulee kyllä tarpeeseen. Kakkujen pariin palaan sitten taas kesäkuussa. Blogia en ole päivittänyt yhtä tiuhaan kuin mitä olen leiponut, joten juttua piisaa taatusti tämän tauonkin ajaksi. 

Kakkuja tehdessä sitä turvautuu usein samoihin tuttuihin täytevaihtoehtoihin, ja valitettavan harvoin tulee kehiteltyä mitään uutta. Pojan synttärikakkuun innostuin yhdistämään kaksi vanhaa tuttua täytettä ja tulos oli oikein hyvä. Siis mansikkaa ja oreosuklaata. Kumpaakin täytettä olen käyttänyt aiemmin, mutta en koskaan yhdessä ja samassa kakussa. Tämä täyte valikoitui myös yhden loistavan nuoren miehen 30-vuotiskakkuun. 

Ilmeisesti päivänsankari tykkää kalastamisesta, sillä sitä teemaa kakkuun toivottiin. Kakussa oli neljän munan vaalea sokerikakkupohja, välissä tosiaan tuo mansikka-oreosuklaatäyte ja päällä kerma. Mansikkatäyte jäi tällä kertaa hieman pehmeäksi ja jännitin kestääkö kakku kuljetuksen. Kesti, onneksi. Mansikka on hetkittäin hieman jännittävä hyydytettävä.


Kalastuskakku (mansikka-oreosuklaakakku)

Pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
n. 1½-2dl spriteä
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikkaa
2½ dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
3/4-1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Suklaatäyte:
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
90 g Oreo-maitosuklaata
Päälle:
2½ dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
reilu ½ rkl vaniljakreemijauhetta
sinistä pastaväriä
1 digestive-keksi murskattuna
sokerimassakoristeet

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 18 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista mansikkatäyte. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose, tuorejuusto, vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Jos täyte on oikein pehmeää, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta.
  Valmista suklaatäyte. Sulata paloiteltu suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto notkeaksi. Lisää suklaa tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
   Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loput mansikkatäytteestä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutetta varten kerma kulhoon. Lisää tippa pastaväriä, maun mukaan tomusokeria ja nokko vaniljakreemijauhetta. Vatkaa pehmeäksi vaahdoksi. Levitä kermavaahto kakun päälle. Murksaa yksi keksi ja levitä kakun alareunaan hiekaksi. Nostele koristeet paikoilleen.

Samalla täyteellä syntyi myös pojan kakku aiemmin keväällä. Tässä tosin oli neljän munan kaakaopohja ja koristeet oli lähinnä sitä mitä kaapista sattui löytymään. 




Onnea vielä A & J! 

2. toukokuuta 2021

Helppo ja herkullinen manteli-mansikkatorttu ♥

Vaikka tykkäänkin leipomisesta, niin kyllä kaikki superhelpot ja nopeat leivonnaiset on erityisen lähellä sydäntä. Ja kyllä nekin voi olla oikein hyviä. Yksi esimerkki helposta ja hyvästä leivonnaisesta on Yhteishyvän ohjeella tehty manteli-mansikkatorttu. Erityisesti tämä oli tytön mieleen ja toivoikin tätä torttua ylioppilasjuhliinsa. Tosin mitään varsinaisia juhlia meillä ei nyt sitten pidetä tytön toiveesta. Enkä minä voi pakottaa, sillä kyllähän jokainen saa juhlia valmistumistaan siten kuin haluaa. Ollaan siis oman perheen kesken, käydään syömässä ja syödään kakkua. Harkinnassa on, että jos sitten myöhemmin koronatilanteen helpottaessa juhlittaisiin vähän enemmän.

Mutta siihen torttuun. Tässä tortussa on varsin yksinkertainen, mantelinen pohja, päällä kermavaahtoa ja mansikoita. Ei siis mitään mullistavaa, mutta tämä toimi oikein hyvin. Mantelimassan ansiosta pohja oli ihanan mehevä ja sellaisena pysyikin sen pari päivää mitä syömiseen meni.


Manteli-mansikkatorttu

150 g mantelimassaa
1 dl ranskankermaa
2 kananmunaa
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Lisäksi:
2 dl vispi- tai kuohukermaa
maun mukaan tomusokeria
maun mukaan vaniljasokeria
tuoreita mansikoita

  Kuumenna uuni 175-asteeseen. Voitele (ja korppujauhota halutessa) vuoka, jonka halkaisija on n. 20cm. Raasta mantelimassa. Vatkaa nopeasti joukkoon ranskankerma ja kananmunat. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
  Nosta torttupohja tarjoiluvadille. Vaahdota kerma ja mausta maun mukaan tomu- ja vaniljasokerilla. Lusikoi tai pursota kerma torttupohjan päälle. Nostele kokonaiset tai halkaistut mansikat kermavaahdon päälle.

1. toukokuuta 2021

Kinkku-fetavoileipäkakku ♥

Voileipäkakkuja tulee tehtyä enää aika harvoin., mutta aina välillä kuitenkin! Ja onhan näitä aina kiva tehdä. Tämä kinkku-fetakakku on päivitetty versio syksyllä tehdystä voileipäkakusta. Tuosta syksyn kakusta täytyi karsia kaikki, mikä piti sisällään vähääkään sipulia, mutta tässä kakussa sitä ei tarvinnut varoa. Palaute kakusta oli varsin positiivista eli hyvin oli kelvannut vieraille. Ja se on aina mukava kuulla. ♥



 Kinkku-fetakakku

n. 24 isoa viipaletta vehnäpaahtoleipää TAI 
n.15 viipaletta Pågen jättipaahtoleipää
Kostus:
lihaliemi
Kinkkutäyte:
250 g kinkkurouhetta
2½ dl vispikermaa
75 g ranskankermaa
persiljaa
½ punaista paprikaa
1-2 salottisipulia
mustapippuria 
ripaus suolaa
Fetatäyte:
150 g fetaa tai salaattijuustokuutioita
½ punaista paprikaa
125 g ranskankermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
Kuorrutus:
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 dl vispikermaa
Koristelu:
salaatti
kurkku
pala paprikaa
viinirypäleitä
ohuen ohut kinkku

  Valmista ensin täytteet. Vatkaa kinkkutäytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on suht napakkaa. Lisää hienonnettu paprika, kinkku, salottisipuli, persiljaa ja maun mukaan pippuria ja suolaa.
  Murskaa feta/salaattijuusto haarukalla. Hienona paprika. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää juusto ja paprika ja sekoita.
  Kokoa kakku pyöreään, tasapohjaiseen kelmutettuun vuokaan (halk. n. 23cm) tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Lado leipäkerros vuoan pohjalle. Leipiä täytyy vähän muotoilla ja leikata väleihin pienempiä paloja, jotta saat pohjan kokonaan peittoon. Kostuta leivät lihaliemellä. Levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Levitä päälle toinen leipäkerros, kostuta. Levitä päälle juustotäyte kokonaan. Päälle taas leipäkerros, kostutus ja loput kinkkutäytteestä. Viimeiseksi vielä kerros leipää ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Vatkaa kuorrutuksen kerma ja tuorejuusto tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä kuorrutus kakun pintaan. Nostele sinne tänne paloiteltuja salaatinlehtiä, lehtien väliin ja päälle kurkkukukkia, kinkkurullia, rypäleitä ja paprikasuikaleita.