Helppo ja herkullinen manteli-mansikkatorttu ♥

Vaikka tykkäänkin leipomisesta, niin kyllä kaikki superhelpot ja nopeat leivonnaiset on erityisen lähellä sydäntä. Ja kyllä nekin voi olla oikein hyviä. Yksi esimerkki helposta ja hyvästä leivonnaisesta on Yhteishyvän ohjeella tehty manteli-mansikkatorttu. Erityisesti tämä oli tytön mieleen ja toivoikin tätä torttua ylioppilasjuhliinsa. Tosin mitään varsinaisia juhlia meillä ei nyt sitten pidetä tytön toiveesta. Enkä minä voi pakottaa, sillä kyllähän jokainen saa juhlia valmistumistaan siten kuin haluaa. Ollaan siis oman perheen kesken, käydään syömässä ja syödään kakkua. Harkinnassa on, että jos sitten myöhemmin koronatilanteen helpottaessa juhlittaisiin vähän enemmän.

Mutta siihen torttuun. Tässä tortussa on varsin yksinkertainen, mantelinen pohja, päällä kermavaahtoa ja mansikoita. Ei siis mitään mullistavaa, mutta tämä toimi oikein hyvin. Mantelimassan ansiosta pohja oli ihanan mehevä ja sellaisena pysyikin sen pari päivää mitä syömiseen meni.

Manteli-mansikkatorttu

150 g mantelimassaa

1 dl ranskankermaa

2 kananmunaa

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Lisäksi:

2 dl vispi- tai kuohukermaa

maun mukaan tomusokeria

maun mukaan vaniljasokeria

tuoreita mansikoita

  Kuumenna uuni 175-asteeseen. Voitele (ja korppujauhota halutessa) vuoka, jonka halkaisija on n. 20cm. Raasta mantelimassa. Vatkaa nopeasti joukkoon ranskankerma ja kananmunat. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Nosta torttupohja tarjoiluvadille. Vaahdota kerma ja mausta maun mukaan tomu- ja vaniljasokerilla. Lusikoi tai pursota kerma torttupohjan päälle. Nostele kokonaiset tai halkaistut mansikat kermavaahdon päälle.