30. joulukuuta 2016

'till the end! - Vuosi 2016 kuvin ja sanoin

Vuosi lähenee uhkaavasti, (tai sanoisinko luojan kiitos!) loppuaan. Ehkä nyt on hyvä hetki pysähtyä miettimään mennyttä vuotta, sitä mitä tapahtui, mitkä asiat jäi päällimmäisenä mieleen ja mitkä jutut kiinnostivat teitä lukijoita eniten! Kurkkasin kuluneen vuoden tilastoja ja poimin sieltä tänä vuonna kirjoitetuista jutuista viisi suosituinta. 

Viidenneltä sijalta löytyy muksujen synttäreille tehty sitruunainen juustokakku. Koska yksi läheinen ei liivatteista piittaa, mutta tykkää juustokakuista, on kiva yrittää keksiä/löytää kakkuja, jotka hällekin sopivat. Kakun ohjeen voit käydä kurkkaamassa täältä

Neljännelle sijalle kipusi arkinen jauheliha-riisivuoka.


Kolmannelta sijalta löytyy helppo ananas-aurajuustobroileri


Toiseksi suosituimman reseptin tittelin sai ystävän miehen synttäreille tehty Late Lammas-kakku. Mikäs siinä, Late on aika ihana! :)


Ja sitten vielä se suosituin juttu! Eniten kiinnostusta herätti mustikka-mascarponejuustokakku, joka syntyi tämäkin ilman liivatetta. 




Kakkupuolella tämä vuosi on ollut edellisiä vilkkaampi. Välillä jo tuumasin, että jätän kakkuhommat sikseen, mutta aina sitten innostun, kun joku kakkua pyytää. Etenkin yhden nuoren neidin sanat synttärikakustaan auttavat jaksamaan, vaikka välillä tuo leipominen voimille ottaakin. 

Halusin listata muutaman suosikkikakkuni, jotka ovat sykähdyttäneet joko visuaalisesti tai makunsa puolesta. Missään paremmuusjärjestyksessä nämä eivät ole, sillä enhän minä osaa näistä parasta/kivointa valita. 

Ehkä eniten ylpeä olen omasta synttärikakusta. Eikä niinkään maun, vaan visuaalisen ilmeen vuoksi. Tämän kakun myötä pääsin uudelle vuosikymmenelle ja sain juhlia pienessä, mutta sitäkin paremmassa seurassa. Kiitos vielä kaikille illanistujaisiin osallistuneille. ♥ 


Vuoden ehkä herkullisin kakku oli tytön rippijuhliin tehty tobleronekakku. Tämä oli niin hyvää, että pitää ehdottomasti tehdä taas pian uusiksi!




Suunnattoman ylpeä olen myös velipojan vaimon äidille tekemästä Suo, kuokka ja Jussi-kakusta. Tätä oli kiva tehdä, vaikka aluksi vähän pelkäsinkin miten tämä onnistuu. Mutta oli kuulemma juuri sellainen kuin pitikin! ♥ Erilainen kakku upealle ihmiselle! ♥



Pieniä onnensykähdyksiä saa aikaan myös pojalle tehty hirviökirjakakku. En ehtinyt suunnittelemaan kakkua juurikaan ja tämän vedin aikalailla lonkalta. Siihen nähden olen todella tyytyväinen. ♥



Jos vielä pari kakkua esittelisi. Toinen niistä on ystävän tytölle tehty Pokemon-kakku, toinen se kakku, jonka saajan sanat todella antoivat lisää pontta kakkujuttuihin. Ryhmä Hau-kakku oli kuulemma juuri sellainen kuin tyttö toivoikin. Se vilpitön ilo, joka neitokaisen kasvoilla loisti, oli riipaisevan ihanaa. 





Mitä muuta meidän vuoteen mahtui?! Ehkä paras ja onnellisin juttu oli tytön rippijuhlat. Muutenkin olen suunnattoman ylpeä tuosta tytöstäni. Kuvaajana neiti on kehittynyt paljon ja pieksee siinä lajissa mennen tullen äitinsä. Mä nyt en muutenkaan ole koskaan ollut kummoinen kuvaaja ja tänä vuonna olen siinäkin laiskistunut entisestään. Vaikka likka yläasteen viimeistä luokkaa käykin, on numerot pysyneet yhtä hyvänä kuin ennenkin. Kovin montaa kasia ei taida todistuksesta löytyä, sillä ysit ja kympit vie voiton. Eikä koskaan tarvi pelätä missä tyttö menee, kenen kanssa ja mitä puuhaa. On täysin eri maata kuin minä silloin teininä. 

Ilon aiheita toi myös ensimmäinen ravintolapäivä sekä Syysmarkkinat. Ravintolapäivä onnistui ihan ok, Syysmarkkinat olivat oikea menestys! Tosin molempiin päiviin liittyy myös paljon surullisia muistoja. :(

Muuten vuosi on ollut ehkä paskin ja rankin sitten vuoden 1992. Tämä vuosi pitää sisällään suunnattoman määrän surua, pelkoa, epävarmuutta ja kipua. Monta läheistä/tuttua on menehtynyt, pojan sairastuminen oli kuin miljoona iskua päin kasvoja. Oma terveys on mitä on, eli ei kovin häävi. Välillä tekisi mieli vaan käpertyä peiton alle ja pysyä siellä niin kauan, että kaikki pahat asiat katoaisivat. Joka kerta, kun elämä on vähän näyttänyt valoisammalta, on joku käynyt vetämässä maton jalkojen alta. Eikä meidän perhe ole ainut, jota elämä on kohdellut kaltoin, vaan paljon pahaa on tapahtunut myös läheisille. En siis yhtään ole harmissani, vaikka vuosi päättyykin. 

Kiitos vielä teille kaikille kuluneesta vuodesta! Kiitos kommenteistanne ja kärsivällisyydestänne. Blogin päivitystahti on ollut aika verkkaista ja välillä on tehnyt mieli lyödä tämänkin suhteen hanskat tiskiin. Mutta päätin, etten ota tästä mitään stressiä, kirjoittelen silloin kuin siltä tuntuu ja kun jaksan ja katson päivä ja juttu kerrallaan mitä tästä tulee. Pakko sanoa iso kiitos myös perheelle ja muille läheisille, jotka ovat jaksaneet tukea ja kannustaa, vaikkei se taatusti aina helppoa ole ollutkaan. ♥

Toivon teille jokaiselle paljon ilonhetkiä, auringonpaistetta ja onnea tulevalle vuodelle! Olette rakkaita. ♥ 

29. joulukuuta 2016

Pieni mustikka-kardemummakakku ♥

Josko palaisi ajassa taapäin aina itsenäisyyspäivään saakka. Mulla oli suunnitelmissa tehdä itsenäisyyspäivän kunniaksi pieni mustikka-kardemummakakku Taivaalliset täytekakut-kirjan ohjeen mukaan. Mutta eihän se sitten mennyt ihan putkeen. Tein pohjan kirjan ohjeen mukaan kahdesti ja molemmilla kerroilla lopputuloksena oli epämääräinen, huokoinen taikinamöykky, joka vain etäisesti muistutti kakkupohjaa. Olin jo aikeissa luovuttaa, mutta koska olin keitellyt hillot ja ostanut muutkin ainekset, oli pakko saada edes jonkinmoinen kakku aikaiseksi. Lopulta tein tavallisen kolmen munan sokerikakkupohjan, jonka maustoin kardemummalla. Kaiken säätämisen takia kakku ei ehtinyt itsenäisyyspäiväksi, mutta maistui se hyvältä myöhemminkin. 

Tässä kakussa pohjia ei kostutettu lainkaan, mutta jos haluat, voit sipaista kakkulevyjen pintaan hieman vaniljasokerilla maustettua maitoa. Jogurttikuorrute oli kivan raikas vaihtoehto perinteiselle kermavaahdolle ja luulen, että tätä tulee hyödynnettyä jatkossakin.




Mustikka-kardemummakakku

Pohja:
3 kananmunaa
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl kardemummaa
Mustikka-vaniljahillo:
500 g (n.1l) mustikoita 
(mieluiten tuoreita, mutta kyllä pakastetutkin toimi)
2 dl hillosokeria
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
Täyte:
1-1½ dl mustikkahilloa
Jogurttikuorrute:
4 dl kuohukermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
maun mukaan tomusokeria
Koristelu:
n. 125 g tuoreita (pensas)mustikoita
sokerimassakoristeita ja hopeakuulia halutessa

  Valmista pohja ja hillo mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat, kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin sekä jauhojen painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, napakaksi vaahdoksi. 
  Punnitse jauhot (munien paino*0,7). Jauhoista 70% on vehnäjauhoja, 30% perunajauhoja. Sekoita jauhot keskenään, lisää kardemumma ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin.
  Kaada taikina korkeaan, voideltuun (halk. 15cm) vuokaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, tai kunnes pohja on tikulla koitettaessa kypsä. 
  Mustikka-vaniljahillo: Kumoa mustikat, hillosokeri ja sokeri suureen kattilaan. Tee vaniljatankoon pitkä viilto ja raaputa siemenet irti. Pane siemenet sekä tanko kattilaan. Kuumenna ainekset varovasti kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen, ja anna sitten hautua 10-15 minuuttia.
  Kuori pinnalle noussut vaahto pois ja poista vaniljatanko. Kaada hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasitölkkiin ja sulje kannella. Säilytä hillo jääkaapissa.
  Jogurttikuorrute: Sekoita kulhossa kerma, jogurtti ja tomusokeri keskenään ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pane ensimmäinen pohjalevy tarjoiluvadille. Jos haluat, voit kostuttaa pohjaa hiukan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle tasainen kerros jogurttikuorrutetta ja sen päälle mustikkahilloa. Tee toinen kerros samoin. Nosta päälle viimeinen kakkulevy leikkauspinta alaspäin.
  Levitä paksu kerros jogurttikuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Jos haluat, tee kakun reunoille pystyraitakuviointi vetäen vieri viereen lusikan selkäpuolella alhaalta ylös. 
  Koristele kakun pinta tuoreilla mustikoilla ja halutessa sokerimassakoristeilla ja pehmeillä hopeakuulilla. 

Pakko muuten muistaessaan mainostaa tytön uusia sivuja! Emma piti hetken blogia, mutta totesi, ettei se ole hänen juttunsa. Nyt likan kuvia voi käydä katsomassa osoiteesta emmahautaluoma.kuvat.fi! Käykää ihmeessä tutustumassa. Mun mielestä kuvat on upeita!

27. joulukuuta 2016

Kinkku-salamivoileipäkakku

Joulun alla tuli tehtyä muutama kakku, joista en ole vielä ehtinyt mitään kirjoittamaan. Yksi niistä oli kinkku-salamivoileipäkakku samoille synttäreille kuin mihin Ryhmä Hau-kakkukin meni. Käytin pohjana vanhaa ohjetta, joskin pienin muutoksin.

Kakun tein pyöreään, halkaisiljaltaan 26 senttiseen vuokaan, mutta yhtä hyvin voit tehdä kakusta kantikkaan. Tai jos haluat runsaammat täytevälit, käytä 24 senttistä vuokaa.




Kinkku-salamivoileipäkakku

14 viipaletta vehnäpaahtoleipää
14 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
Kostutukseen:
lihalientä
Meetvurstitäyte:
150 g meetvurstia rouhittuna
1 punainen paprika
150-200 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 pieni punasipuli
hienonnettua persiljaa
ripaus pippurisekoitusta
Kinkkutäyte:
2-3 dl vispikermaa
100-150 g ranskankermaa
200g palvirouhetta
nippu ruohosipulia
0,5tl pippurisekoitusta
1 pieni keltasipuli
Päälle:
400 g chili-paprikatuorejuustoa
1-2 dl vispikermaa
Koristeeksi:
salaattia
meetvurstiviipaleita
rypäleitä
kurkkua

  Kiehauta lihaliemi ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa leivistä reunat pois. Jos teet kakun vuokaan (halk. 24-26cm), vuoraa vuoka kelmulla. Leikkaa kelmusta niin pitkät palat, että loput yltää peittämään kakun päällystän.
  Valmista meetvurstitäyte vatkaamalla ensin ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin, lisää sitten loput aineet. Kinkkutäytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa joukkoon ranskankerma ja lisää muut ainekset.
  Lado vuoan pohjalle tiivis kerros leipää. Leipiä joutuu hieman muotoilemaan ja raot voi tilkitä pienillä leipäpaloilla. Kostuta leipäkerros lihaliemellä ja levitä päälle puolet kinkkutäytteestä.
  Lado päälle kerros leipiä, kostuta ja levitä päälle meetvurstitäyte kokonaan. Seuraavaksi leipäkerros, kostutus ja loput kinkkutäytteestä. Päälle leipäkerros, kostuta.
  Peitä kakku tiiviisti muovikelmulla ja laita vuoka jääkaappiin kevyen painon alle. Anna tekeentyä mieluiten yön yli.
  Kumoa kakku tarjoiluvadille ja poista kelmut. Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto. Levitä tasaisesti kakun pinnalle ja pursota loput seoksesta kakun reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

24. joulukuuta 2016

Toivotus hyvän joulun!



Kääpiölinnan väki toivottaa hyvää ja maukasta joulua! Ottakaa rennosti ja pitäkää huolta toisistanne! ♥

Kuva by Emma Hautaluoma (emmahautaluoma.kuvat.fi)












18. joulukuuta 2016

Superherkullinen taatelijälkkäri kinuskikastikkeen kera ♥

Voi taivas! Nyt löytyi sellainenkin joulun jälkiruokaherkku, ettei tosikaan! Ihana, mausteinen taatelikakku kinuskikastikkeen kera, ja kun viereen laittoi vielä nokareen vaniljajäätelöä, oli makunautinto täydellinen! Velipoika perheineen oli meillä syömässä ja vaikka jokaisella oli vatsa taatusti täynnä, katosi jälkiruoka parempiin suihin melko nopsaan. Pieni palanen jäi jäljelle, eikä sekään kyllä kauaa meillä vanhene.

Tästä ohjeesta kiitos kuuluu Valiolle. Kerrankin noudatin ohjetta orjallisesti, ja onneksi noudatin, sillä tämä oli vaan niin hyvää! Täyttävää, taatusti lihottavaa, mutta silti jokaisen kalorin arvoinen. Ohjeen paistoaika oli ainakin meidän uunille varsin passeli ja kakku jäi ihanan kosteaksi sisältä. Liian kypsäksi tätä ei kannata paistaa.  






Sticky toffee pudding

250 g pehmeää, kivetöntä taatelia
3 dl vettä
200 g voita
4 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
½ tl neilikkaa
4 rkl kaakaojauhetta
4 munaa
Kastike:
75 g voita
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

  Lisää kattilaan paloiteltu taateli ja vesi. Sekoita tasaiseksi samalla kuumentaen. Jäähdytä. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  Lisää voi-sokeri vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Lisää tämän jälkeen taateliseos ja kuivat aineet. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa.
  Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (n. 25 x 25 cm). Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 40 minuuttia.
  Mittaa ainekset kattilaan ja anna kiehua muutaman minuutti samalla sekoitellen.
  Leikkaa hieman jäähtynyt kakku annospaloiksi tai kouhaise lusikalla annoskulhoihin. Kaada päälle kuumaa kastiketta ja lisää viereen nokare vaniljajäätelöä. Tarjoa heti. 

17. joulukuuta 2016

Ryhmä Hau-kakku kinuski- ja mansikkatäytteillä

Musta tuntuu, että nykyään tuskailen jokaisen postauksen aluksi sitä, kuinka kauan edellisestä jutusta on. Nyt tauon syynä on alkuviikosta tapahtunut pieni onnettomuus. Aioin käydä reippaana tyttönä pienen lenkin ja nauttia samalla upeasta lumisateesta. En kuitenkaan aavistanut, että samaisella lenkillä saan tuta, miltä tuntuu jää selän alla. Voin kertoa, ei tunnu hyvältä. Onnistuin lentämään varsin vauhdikkaasti ja tömähdin jäähän hartiat edelle. Hetkeen ei päässyt liikkumaan ja kaksi ystävällistä ihmistä tulikin sitten avuksi. Kokeilin jatkaa lenkkiä, mutta pakko oli luovuttaa ja soittaa isäntä hätiin. Kotiin päästyä kipu niskassa oli jo sitä luokkaa, että oli pakko konsultoida ihmisiä, jotka näistä asioista tietää paremmin. Lopputulema oli, että meikäläinen kiikutettiin ambulanssilla sairaalaan. Niska kuvattiin, eikä murtumia onneksi löytynyt. Mun ennestään vioittunut selkäydin otti ilmeisesti vaan nokkiinsa tällistä. Parin opiaattihuuruisen päivän jälkeen elämä alkaa hiljalleen voittamaan, vaikka vähän tuskaisaa vielä onkin. Sainpahan opetuksen, että ne nastat kengissä voisi olla aika hyvä juttu!

Vähän mua pelotti, että toivunko viikonloppuun mennessä sellaiseen kuntoon, että pystyn leipomaan. Olin nimittäin aikapäiviä sitten luvannut tehdä pari kakkua yhden nuoren miehen synttäreille. Olisi ollut tosi harmi ilmoittaa viime tingassa, ettei leipominen onnistukaan. Mutta turhaa pelkäsin sillä kakut on tehty ja haettu. 

Voisin tässä ensin laittaa jakoon Ryhmä Hau-kakun ohjeen. Aluksi oli toiveena kakku parilla koiralla, mutta jossain vaiheessa päivänsankarin aatokset muuttuivat ja halusi kakkuun kaikki koirat + tuon pojan. Päivänsankarin äidin kanssa tultiin siihen tulokseen, että valmis kakkukuva voisi siis olla paras ratkaisu. Täytteenä kakussa on Inter Milan-kakussakin esiintynyt kinuskivaahto hieman muunneltuna sekä Inho-kakustakin tuttu mansikkamousse.




Ryhmä Hau-kakku
(Mansikka-kinuskikakku)

Kakkupohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettua sitruunamehua
Kinuskitäyte:
3 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
Mansikkatäyte:
250 g pakastemansikkaa
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 liivatelehteä
1-2 rkl vettä
maun mukaan tomusokeria
Päälle:
6 dl vispikermaa
2-3 rkl tomusokeria
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
sinistä elintarvikeväriä
hopeakuulia
kakkukuva

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan jauhojen määrän. Tästä 70% on vehnäjauhoja, 30% perunajauhoja. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 
  Voitele halk. 22-24cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.
  Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle mansikkatäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskivaahto. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Mittaa kerma kulhoon. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhe, elintarvikeväri sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kauniiksi, kestäväksi vaahdoksi. Levitä tasainen kerros kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille. Nosta kakkukuva päälle. Pursota loppu kerma kakun reunoille ja alaosaan. Koristele helmillä.




11. joulukuuta 2016

Joulutortut porotäytteellä

Suolaiset joulutortut tuntuvat olevan tällä hetkellä varsin suosittu herkku, joten pakkohan niistä oli tehdä oma versio. Aluksi suunnittelin kalaisaa versiota, sitten kinkkutäytteellä kruunattuja torttuja, mutta lopulta päädyin poroon, kantarellituorejuustoon ja puolukoihin. Puolukat toivat mukavasti kirpsakkuutta muuten aika suolaiseen täytteeseen. Kokeile ihmeessä tai kehittele oma herkullinen täyte näihin varsin helppoihin ja nopeisiin herkkupaloihin!




Joulutortut porotäytteellä
(20 kpl)

1 kg voitaikinalevyjä
Täyte:
100 g kantarellituorejuustoa
1 dl vispikermaa
n. 100 g kylmäsavustettua pororouhetta
3 rkl hienonnettua sipulia
2-3 rkl hienonnettua ruohosipulia
mustapippuria
Koristeeksi:
puolukoita
ruohosipulisilppua

  Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa levyt kahtia ja leivo tähdiksi. Paista ilman täytettä 225-asteisessa uunissa n. 10-15 minuutin ajan. Anna torttujen jäähtyä.
  Valmista täyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Hienonna sipuli ja ruohosipuli ja lisää ne täytteen joukkoon. Lisää vielä pororouhe ja mausta maun mukaan pippurilla.
  Nostele nokare täytettä torttujen päälle juuri ennen tarjoamista. Koristele puolukoilla ja ruohosipulisilpulla.




Ai niin! Olethan huomannut joulukalenterin SOblogien Facebook-sivulla? Käy ihmeessä kurkkaamassa mitä kivaa muut bloggaajat ovat luukkuihin taikoneet!




9. joulukuuta 2016

Sydämellinen yhden pannun ylläripasta broileripyöryköiden kera ♥

Jokin aika sitten Kaksplus ja Sydänmerkki haastoivat ruokabloggaajia suunnittelemaan terveellisen ja maistuvan ruoan, joka kelpaisi perheen pienimmillekin. Mukana on 24 bloggaajaa ja yhtä monta maukasta ruokaa. Käy kurkkaamassa upeat reseptit ja äänestä suosikkiasi. Reseptit löydät Kaksplussan sivuilta

Pikkumiehen sairastuttua diabetekseen, on meidän perheessä ruoan laadulla yhä suurempi merkitys. Tottahan meillä aina on suosittu täysjyvätuotteita ja kasviksia yritän piilottaa ruokiin aina kun mahdollista, mutta kun tuo poika on melkoisen kranttu, on niiden kasvisten syöttäminen välillä hieman haastavaa. Jos pikkumieheltä kysytään, riittäisi pelkkä kurkku ja keitetty porkkana. Banaania voi syödä aina silloin tällöin, mutta muuten ei kasviksista tai hedelmistä piittaa muuten kuin leivonnaisissa ja niitäkin saa syödä varsin rajoitetusti.

Pasta ja lihapullat kuuluvat monen muksun lempiruokiin, joten sen pohjalta oli helppo lähteä kehittelemään sapuskaa. Kaupassa mietin pitkään, teenkö pastan joukkoon lihapullat broilerista vai naudasta. Tällä kertaa broilerin jauheliha vei voiton. Kastikkeesta löytyy pilkottujen kasvisten lisäksi yksi porkkanasydän, jonka joku onnellinen saa lautaselleen. Voitte sopia etukäteen, saako porkkanasydämen löytäjä jonkinlaisen palkinnon vai välttyykö sillä kertaa esimerkiksi pöydän tyhjäämiseltä. 






Kilpailureseptissä oli käytettävä muutamaa Sydänmerkki-tuotetta. Niitä oli tällä kertaa mm. rypsiöljy, broilerin jauheliha sekä täysjyväpasta.

Yhden pannun ylläripasta pyöryköiden kera

Tomaattikastike:
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
1 rkl rypsiöljyä
400 g tomaattimurskaa
3 dl vettä
2 rkl tomaattisosetta
2 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria
½-1 tl suolaa
2 tl hunajaa
½ pientä kesäkurpitsaa
Broilerpyörykät:
400 g broilerin jauhelihaa
1dl vettä
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 dl hienonnettua persiljaa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus mustapippuria
Lisäksi:
3 dl kuumaa vettä
4 dl täysjyvä Nalle-pastaa
hienonnettua persiljaa

  Valmista ensin kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kuoritun porkkanan paksuimmasta päästä muutaman millin vahvuinen viipale, muotoile siitä sydän ja nosta se sivuun odottamaan. Leikkaa loppu porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös kesäkurpitsa.
  Kuumenna öljy kattilassa tai isossa kasarissa. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu sekä porkkanakuutiot. Kuullota hetki. Lisää tomaattimurska- ja sose, vesi ja mausteet. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen lihapullataikinan valmistamisen ajan.
  Laita vesi ja korppujauhot kulhoon ja anna turvota hetki. Hienonna sillä välin persilja. Lisää kulhoon loput pyörykkäainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  Lisää kastikkeen joukkoon porkkanasydän sekä kesäkurpitsakuutiot. Muotoile taikinasta kylmällä vedellä kastelluin käsin pyöryköitä ja nostele ne kiehuvaan kastikkeen. Tässä vaiheessa ei kannata kauheasti sekoitella, ettei pyörykät hajoa. Kuumenna ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.
  Lisää kastikkeeseen mielellään kiehuvan kuuma vesi sekä pasta. Sekoita varovasti. Kuumenna ja keitä vielä, kunnes pasta on sopivan kypsä.
  Ripottele päälle runsaasti persiljaa ja tarjoa halutessasi parmesanraasteen kera. Sopikaa ennen ruokailua, mitä porkkanasydämen löytänyt saa! ♥
  Broilerinjauhelihan voi vaihtaa vaikka naudan jauhelihaan tai korvata pyörykät valmiilla kasvispyöryköillä.

Vielä lopuksi ilouutinen kaikille keittokirjojen ystäville! Jos haluat kauniin, hyvillä resepteillä varustetun kirjan, voit tilata sellaisen Sydänkaupasta hintaan 13,50€ + toimituskulut. Itse olin varsin yllättynyt kirjan sisällöstä ja erityistä plussaa oli resepteihin merkatut ravintosisällöt. Meillä kun elämä on nykyään jatkuvaa hiilareiden laskemista, niin helpottaa kummasti, kun joku on laskenut ne valmiiksi! Jos innostuit, käytä tilatessa koodia LAHJAKIRJA.











5. joulukuuta 2016

Ihanat Marianne-kuppikakut ♥

Viikonlopun kakkuiluihin kuului myös lauantaiaamuna pyöräytetyt kuppikakut, joista ei kyllä suklaata puuttunut! Taikinaan upposi vaaleaa maitosuklaata, kuorrutteesta löytyy reilu levyllinen Marianne-suklaata. Kaloreita ei siis kannata näiden kohdalla laskeskella! Kuppikakut päätyivät samoihin synttärikemuihin kuin suklainen Ryhmä Hau-kakkukin. Yhden jätin meidän perheen maisteltavaksi, sillä täytyihän tarkistaa voiko näitä vieraille tarjota. Palasen maistettuaan molemmat muksut vaativat, että näitä pitää tehdä joskus itsellekin. 




Kiitos näistä kuppikakuista kuuluu Pullahiirelle, jonka ohjeita soveltelin näitä leipoessa. Itse muffinssit valmistuvat varsin helposti yhden kulhon taktiikalla ja hyvin maistuvat ihan sellaisenaankin. Ihanan meheviä ovat! Mutta jos haluat, niin eipä tuon kuorrutteenkaan valmistus kauhean vaikeaa ole. 




Marianne-kuppikakut

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa
noin 1 dl vaaleaa maitosuklaata rouhittuna
Kuorrute:
250 g Marianne-suklaata 
(piparmintturouheella maustettu maitosuklaa)
400 g voita
1 dl tomusokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl vispikermaa
Koristeet:
sokerimassakukkia
sokerihelmiä

  Sulata voi ja jätä jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita. Riko kuivien aineiden joukkoon kananmunat ja lisää maito sekä suklaarouhe. Lisää vielä jäähtynyt voi joukkoon ja sekoita koko massa puuhaarukalla tasaiseksi. 
  Jaa paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Suurempiin vuokiin laitettuna tästä tulee kahdeksan kappaletta ja tavallisiin vuokiin noin kaksitoista. 
  Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes kuppikakut ovat kypsiä. Kokeile halutessasi kypsyys tikulla. Kuppikakut saavat jäädä hieman pehmeiksi sisältä. Anna kuppikakkujen jäähtyä.
  Sulata suklaa kuorrutetta varten mikrossa pienissä pätkissä välillä sekoittaen. Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukoon kaakaojauhe sekä tomusokeri. Vatkaa hyvin. Lisää joukkoon sulatettu ja jo hieman jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi kerma suoraan purkista ja vatkaa massa hyvin sekaisin. Jos haluat, voit lämmittää kermaa ihan hetkisen mikrossa ennen lisäämistä. 
  Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi sokerimassakukilla tai sokerihelmillä.

3. joulukuuta 2016

Ryhmä Hau-kakku piparkakku-suklaatäytteellä

Miehen työkaverin tyttö juhli tänään syntymäpäiviään ja toivoi kovasti Ryhmä Hau-kakkua. Kakusta täytyi löytyä Kaja-hahmo. Noiden hahmojen tekeminen on vielä opettelun asteella, mutta kuulemma oli tarpeeksi Kajan näköinen. Paras kiitos tässä kakussa oli päivänsankarin sanat: "Tämä on juuri sellainen kuin toivoinkin." Awww... Niin ihana tyttö. ♥ 

Kakun täytteitä mietittiin yhdessä päivänsankarin äidin kanssa. Toiveissa oli suklainen kakku, jossa maistui myös piparkakku. Piparimuruja en uskaltanut täytteeseen laittaa, etteivät mene pehmeäksi mössöksi, joten tein toiseen väliin suklaisen moussen piparkakkurahkalla. Piparin maku on aika voimakas, mutta kyllä se suklaakin kakusta löytyy. Mousseen käytin Fazerin vaaleaa maitosuklaata. Toivottavasti kakku kelpaa myös makunsa puolesta! Kakkupohjan tein taas kerran punnitusmenetelmällä 24 sentin vuokaan. 

Muuten kakun tekeminen sujui ihan ok, mutta päälle tulleen massan kanssa oli ongelmia. Massa kuivui silmissä ja alkoi halkeilla. Tassun jäljillä ne sai onneksi paikattua. Täytyy muistaa ettei tuota massaa enää käytä päällystämiseen!




Ryhmä Hau-kakku (piparkakku-suklaatäytekakku)

6 munan kaakaokakkupohja
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettu maito
Piparkakkumousse:
2 dl vispikermaa
1 prk (200g) piparkakkurahkaa
100 g vaaleaa maitosuklaata
Suklaamousse:
2 dl vispikermaa
100-150 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g vaaleaa maitosuklaata
Suklaakreemi:
200 g voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½ rkl maitoa
Päälle:
600-700 g vaaleanpunaista massaa
tummemman punaista massaa
koristeet sokerimassaa

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Tämän kakun pohja on tehty halk. 24 senttiseen vuokaan. 
  Kakun täyttäminen: Leikkaa ensin kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku renkaan sisään. Nosta pohjalevy paikoilleen. Kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.
  Valmista suklaamousse. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä välillä hyvin sekoittaen. Voit sulattaa suklaan myös vesihauteessa. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita sula suklaa tuorejuuston joukkoon. Lisää joukkoon kerma ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Levitä vaahto kakkupohjan päälle. Nosta päälle kakkulevy ja kostuta se. 
  Valmista piparkakkumousse. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata kuten yllä. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka. Kaada hieman jäähtynyt suklaa ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä mousse kakkupohjan päälle. Nosta päälle viimeinen levy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna tekeytyä mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi. Vatkaa ensin huoneenlämpöistä voita muutamia minuutteja. Lisää joukkoon muut aineet ja vatkaa kunnolla, kunnes kreemi on ilmavaa ja pehmeää.
  Poista kelmu ja rengas. Levitä kakun päälle kreemiä pieni nokare kerrallaan. Nosta kakku jääkaappiin ainakin vartiksi. Kun pinta on kovettunut, levitä päälle toinen kerros kreemiä. Kreemi kannattaa levittää mahdollisimman tasaisesti, jottei massan alla näy kupruja. Anna kreemipinnan jähmettyä vielä ennen massalla päällystämistä.
  Pehmitä massa hyvin ja kauli siitä reilusti kakkua suurempi pyöreä levy. Nosta massa kakun päälle esim. kaulimen avulla. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee tummemman punaisesta massasta ensin pitkä, lähes kakun ympäri riittävä suikale. Tee saman värisestä massasta rusetti. Käytä kiinnittämiseen esim. elintarvikeliimaa. Tee punaisesta massasta tassuja ja kiinnitä ne kakkuun elintarvikeliimalla tai vesitipalla. Nosta koira päälle. 




Oikein paljon onnea päivänsankarille! ♥ 

30. marraskuuta 2016

Oi kuusipuu, oi kuusipuu!

Voi taivas miten hidas tämä mun päivitystahti on nykyään. Jotenkin päivät vaan menee sellaista kyytiä, ettei mukamas ehdi koneen ääreen istahtamaan. Ja edelleen tupa on niin totaalisen kaaoksen vallassa, ettei oikein huvita tehdä lisää sotkua kokkailemalla mitään ihmeellistä. Onneksi pian helpottaa, sillä remontti on aikalailla loppusuoralla! Mä en ole mikään siivousintoilija, mutta odotan jo innolla, että saan tehtyä kunnon siivot ja tuvan järjestykseen. Eteisen valmistumiseen menee tosin vielä tovi, joten sinne kuuluvat tavarat täytyy pitää vielä jossain jemmassa. 

Aivan toimettomana en sentään ole ollut, vaan innostuin leipomaan ihanan mehevää kahvi-suklaapiirakkaa joskus kauan sitten Pirkasta poimitun ohjeen mukaan. Näin joulun lähestyessä halusin jatkojalostaa piirakasta joulukuusia, jos se vaikka auttaisi löytämään kadoksissa olleen joulufiiliksen. Jotenkin joulu tuntuu niin kaukaiselta asialta, etten tajua ollenkaan, että eihän siihen enää kovin montaa viikkoa ole. Joskus tein muuten porkkanakakusta vastaavanlaisia kuusia, värjäsin kuorrutteen vihreäksi ja koristelin ne valkoisilla lumihiutaleilla. Ne taisi mennä likan koulun myyjäisiin, eikä niitä onneksi tarvinnut tuoda kotiin takaisin. 




Suklaiset joulukuusileivokset (kahvi-suklaapiirakka)

2 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita
2 dl vahvaa kahvijuomaa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
5 rkl(n. 60 g) voita
5 rkl kuumaa, vahvaa kahvijuomaa
4 dl (225 g) tomusokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Koristeeksi;
koristerakeita
koristelegeeliä tai pikeeriä
suklaatikkuja

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva ja kaada joukkoon kahvi. Lisää seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Vältä turhaa sekoittamista.
  Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 26-30 cm). Jos et tee joulukuusia, voit kypsentää piirakan piirakkavuoassa (halk. 30cm). Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Paksumman kakun kypsymiseen saattaa mennä muutama minuutti kauemmin. Anna kakun jäähtyä. 
  Valmista kuorrutus. Sulata rasva. Lisää kahvi, tomusokeri, kaakao ja vaniljasokeri. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle pohjalle. Jos et tee kuusia, koristele piirakka heti. 
  Kuusia tehdessä anna kuorrutteen jähmettyä ensin. Leikkaa kakku sitten kolmioiksi. Koristele geelillä ja koristerakeilla. 



Ai niin, vihreä koristelugeeli ei muuten ole paras valinta suklaan kanssa. Eihän se tuosta juuri mihinkään näy, mutta pitääpähän koristeet paikallaan. 

23. marraskuuta 2016

Hurjan helppo Mummin taatelikakku

Hei, anteeksi äiti! Me syötiin sun kakku! Jos tarkkoja ollaan, voit syyttää lapsenlastasi, joka kotiin tultua iski heti silmänsä pöydällä jäähtymässä olleeseen leivonnaiseen. Onneksi tämä kakku on niin helppo tehdä, että ehdin tehdä näitä vaikka kymmenen ennen seuraavaa Tampereen vierailua! Olettaen siis, että pakastimessasi on tilaa.

Niin, piti siis leipoa muutama kakku äidille viemisiksi, mutta niinhän siinä kävi, että tämä ihana taatelikakku on aika pian syöty. Tyttö on asustellut remontin ajan pääasiassa isällään ja käy vaan välillä kotona. Jo viimeksi kyseli, että enkö tosiaan ole leiponut mitään. Tänään kysyi heti kakun nähtyään, että joko se on kuvattu ja koska sitä saa syödä. Enhän minä sitten hennonnut kieltääkään, sillä ei tässä vielä huomenna olla Tampereelle menossa. Ehdin vallan mainiosti tehdä vielä uudet kakut. Hauska muuten huomata, miten tämä useamman vuoden bloggaaminen on vaikuttanut myös muuhun perheeseen. Jos pöydällä sattuu olemaan korkkaamaton kakku tai muita herkkuja, niin aina kysytään lupa syömiseen.... Oonkohan mä ärähdellyt riittävästi aiheen tiimoilta?

Ai niin, tämä helppo ja herkullinen ohje löytyi "Suosituimmat kotileivonnaiset"-kirjasta. Euron kirpparilöytö on osoittautunut loistavaksi hankinnaksi! Ohje on siitäkin ihana, että tässä ei tarvitse vatkailla mitään. Senkun keittää ensin taateliseoksen, lisää muut aineet, kaataa taikinan vuokaan ja paistaa. Kakku kuulemma paranisi vanhetessaan, mutta sitä me tuskin saamme kokea. 




Mummin taatelikakku

250 g taatelia
2 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

  Mittaa taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä seosta, kunnes se on pehmeää ja tasaista. Lisää voi lämpimään seokseen ja anna sen sulaa. Jäähdytä seos. 
  Lisää munat, kermaviili ja keskenään sekoitetut kuivat aineet jäähtyneeseen taateliseokseen. Sekoita tasaiseksi vaikka lastalla. 
  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 55-60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vähän aikaa ja kumoa sitten tarjoiluvadille.





22. marraskuuta 2016

Broileripaistos

Meidän remppa jatkuu ja jatkuu, vaikka hyvällä mallilla jo ollaan! Kylppäri sai eilen uudet kaakelit seiniin ja pakko sanoa, että näyttää oleellisesti paremmalta kuin entiset. Tosin melkein mikä tahansa kaakeli voittaa ne vaaleanvihreät hirvitykset, jotka seiniä ennen koristivat. Kirjoittelen rempasta vähän enemmän, kunhan tuo valmistuu, mutta sen verran voisi todeta, että hämmentävän vähillä vastoinkäymisillä on tähän saakka selvitty. Odotan vaan malttamattomana, että pääsisi vihdoin omaan suihkuun ja että saisi tämän tuvan järjestykseen. Eteisen ja kylppärin tavaroita on vähän siellä sun täällä, kun ei ne oikein tunnu mahtuvan minnekään. Lottovoitto ja tuvan laajennus voisi olla se seuraava tavoiteltava asia. :D

Ruokapuolella ei mitään ihmeellistä ole syntynyt, mutta voisin silti laittaa jakoon eilen väännetyn broileripaistoksen ohjeen. Tällä ikivanhasta Ruutukokki-kirjasta napatulla ohjeella muhennoksesta tulee aika miedon makuista, mutta mausteitahan voi lisäillä ja muutella mielensä mukaan. Paistos kannattaa tehdä aika pieneen vuokaan, sillä kovin suurta kantta ei tuosta taikinamäärästä saa. Mun vuoka taisi olla halkaisijaltaan noin 18 senttiä ja se oli aika hyvä. Kaveriksi riisiä tai vaikka ohraa ja raikasta salaattia, niin kelpo ruoka tästä syntyy. Grillatun broilerin voi hyvin korvata millä tahansa broilerilla. Jos käytät esimerkiksi suikaleita, ruskista niitä ensin hetki.




Broileripaistos

Kansitaikina:
1½ dl vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia
1½ rkl vettä
Broilerimuhennos:
1 grillattu broileri
1 tlk herkkusieniviipaleita tai vastaava määrä tuoreita
1 iso sipuli
1 suippopaprika
2 rkl vehnäjauhoja
3½-4 dl kermamaitoa
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
Voiteluun:
muna
Pinnalle halutessa:
seesaminsiemeniä

  Valmista ensin kansitaikina. Nypi rasva jauhojen joukkoon murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Pane jääkaappiin kovettumaan.
  Poista broilerista nahka ja luut. Leikkaa liha pienemmiksi paloiksi. Viipaloi tuoreet sienet tai valuta säilötyt. Hienonna sipuli ja paloittele paprika.
  Kuumenna tilkka öljyä pannulla, lisää sipulit, sienet ja paprikat. Kypsennä muutama minuutti. Ripottele päälle jauhot. Lisää neste samalla hyvin sekoitellen. Lisää broilerit kastikkeen joukkoon ja mausta maun mukaan. Mukaan voi heittää vaikka yrttejä tai chiliä, jos haluat enemmän makua muhennokseen. Anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia. Sekoittele välillä. Jos muhennos on liian paksua, lisää vähän nestettä. Kaada muhennos voideltuun, pieneen uunivuokaan.
  Kaaviloi taikinasta vuoan peittävä kansi. Painele taikina vuoan reunoihin kiinni. Pistele pinta haarukalla, voitele munalla ja ripottele päälle halutessasi vaikka seesaminsiemeniä.
  Kypsennä paistosta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuttia, tai kunnes pinta on kauniin värinen. 







20. marraskuuta 2016

Suklaahippusia ja pienen pojan ristiäiskakku ♥

Naapurissa oli eilen aihetta juhlaan, kun perheen pienimmäinen vietti ristiäisiään. Sain tehdä juhliin niin kakun kuin nimellä varustettuja varvaspikkuleipiä ja aurajuustohyrriäkin. Pikkuleipiä tehdessä tienoon pikkupojat yrittivät kovasti kysellä pienokaisen nimeä, mutta kun kerran lupasin olla hiljaa, niin enhän mä voinut nimeä paljastaa. Pitkästä aikaa kakun leipominen tuntui sujuvan ilman suurempia ongelmia, hämmentävää kyllä! Viime aikoina kun nuo leipomukset on pakanneet mennä pieleen tavalla tai toisella. No, menihän suunnitelmat koristelun suhteen uusiksi, sillä yllättäen tein reunapursotuksista taas turhan runsaat. Näin koristeille jäi vähemmän tilaa kuin olin ensin ajatellut. Kermavaahto onnistui kerrankin hyvin ja pursotusjälki oli ihanan sileää.




Kakkupohja on 7 munan ja tehty punnitusmenetelmällä eli munien paino*0,7 on tarvittavan sokerin sekä jauhojen paino. Jauhoista 70% on vehnäjauhoja ja 30 % perunajauhoja. Pohja on paistettu halkaisijaltaan 26 sentin vuoassa.



Ristiäiskakku pienelle pojalle

7 munan kakkupohja
Kostutus:
Spriteä
Daim-täyte:
3/4 levyä (150g) Maraboun Daim-suklaata
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
Vadelmatäyte:
250 g vadelmia sulatettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
4 rkl vaniljakreemijauhetta
3-4 rkl tomusokeria
Kuorrutus:
6½-7 dl vispikermaa
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
Koristeet:
sokerimassaa
koristehelmiä


  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Käytä halkaisijaltaan 26 senttistä vuokaa. 
  Valmista täytteet: Vatkaa vadelmatäytettä varten kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sulaneet vadelmat, vaniljakreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria.
  Valmista suklaatäyte sulattamalla ensin suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoitellen. Jätä se jäähtymään hetkeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon. Sekoita kermavaahto joukkoon.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa paistoon käytetty vuoka kelmulla. Nosta pohjalevy vuokaan ja kostuta. Levitä päälle Daim-täyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle vadelmatäyte. Nosta viimeinen kakkulevy päälle ja kostuta. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin tekeytymään. Jos käytät irtopohjavuokaa tai rengasvuokaa, voit koota renkaan avulla kakun suoraan tarjoilualustalle. Anna kakun maustua mieluiten seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku alustalle. Lisää kerman joukkoon vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria ja vatkaa kerma vaahdoksi.
  Levitä kakun päälle tasainen/kunnolla peittävä ja kakun reunoille ohut kerros kermavaahtoa. Pursota reunat ja kakun päällinen haluamallasi tavalla. Nostele päälle koristeet. Koristeiden pohjat on eristetty sulatetulla valkosuklaalla.

Tähän samaan syssyyn voisi kertoilla pari sanaa suklaasta. Goodio tarjosi SObloggaajille maisteltavaksi upeita, käsintehtyjä raakasuklaita. Pakko tunnustaa, että raakasuklaa ei mulle ole kovin tuttu juttu, sillä silloin kun suklaahimo iskee, tulee napattua kaupasta niitä tuttuja, suurten firmojen tuotoksia. Mulla, ja miehellä myös, on paha tapa haalia suklaata pahan päivän varalle, mutta usein ne sitten löytyy meidän karkkilaatikosta muutaman viikon kuluttua yhtä palaa köyhempänä. Kaupassa ei koskaan muista, että onko sitä suklaata kotona vai ei ja sillä niitä sitten kertyykin. Lisäksi meidän suklaamaku on täysin erilainen. Itse pidän enemmän maitosuklaasta, miehelle kolahtaa varsin tummat suklaat. Leivontaan toki käytän useimmiten tummaa suklaata ja kummasti ne miehen suklaalevyt löytää lopulta tiensä johonkin kakkuun. 

Goodion suklaista sain maisteltavaksi sekä 80% että 100% suklaata. Pakko sanoa, että onhan ne aika tymäkkää tavaraa, eikä ihan sellaisenaan kyllä tule syötyä. Mutta voin vain kuvitella, miten loistavasti nämä suklaat sopisivat johonkin suolaiseen ruokaan. Tai johonkin ihanaan kahvikakkuun! Kunhan tämä remppamylläkkä helpottaa, täytyy kehitellä näistä jotain hyvää. Olettaen, ettei mies ehdi näitä syödä ennen sitä.




Goodion suklaiden paketit ovat kerrassaan upeita! Ehdottomasti kuuluu visuaalisuudellaan elintarvikepakkausten kärkikastiin. Toivottavasti tuo ukkokulta ei tätä postausta lue, sillä edellisessä elämässään hän toimi pitkään pakkaussuunnittelijana. 




Sen verran nämä suklaat jäivät kiehtomaan, että pakko on hommata myös vähän pienemmällä prosentilla varustettuja herkkuja. Jos näitä löydät, kokeile ihmeessä sinäkin!

15. marraskuuta 2016

Jouluinen luumuleipä

Kääpiölinnassa on remontin vuoksi kaikki hyrskyn myrskyn, mutta kummasti tästä kaaoksesta huolimatta ajatukset alkaa hiljalleen siirtyä kohti tulevaa joulua. Tai ei ehkä muuten, mutta vähän väliä tekee mieli leipoa erilaisia jouluisia leivonnaisia. Haaveilin jo piparkakuistakin, mutta ehkä maltan odottaa vielä jokusen päivän. 

Eilen joulufiilistä toi "Suosituimmat kotileivonnaiset"-kirjan ohjeen mukaan leivotut joululeivät. Jos luumuista tykkäät, niin kannattaa kokeilla! Leivät eivät ole kauneimmasta päästä, mutta maku näissä on kohdillaan. Ihana yhdistelmä suolaista leipää ja makeaa luumua. Päälle sipaisu voita ja se on siinä. Muuta ei tarvita!



Ullan joululeipä
(2 leipää)

5 dl vettä tai maitoa
2 tl suolaa
250-300 g pehmeitä kivettömiä luumuja
5 dl kaurahiutaleita
1 pss (11g) kuivahiivaa
n. 6 dl hiivaleipäjauhoja

  Lisää kädenlämpöiseen nesteeseen suola, saksilla suikaloidut luumut, kaurahiutaleet ja hiiva. Sekoita hyvin. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhot vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee sopivan kiinteä. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä.
  Leivo taikinasta kaksi leipää, laita ne leivinpaperille pellille ja kohota lähes kaksinkertaisiksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan.
  Jos haluat, voit sivellä leivät siirappivedellä heti uunista ottamisen jälkeen.




11. marraskuuta 2016

Isänpäiväksi irlantilainen viskikakku ja pari sanaa kahvista

Kauan, kauan sitten aloitin keittokirjaprojektin, jossa tarkoituksena oli käydä kaikki hyllystä löytyvät keittokirjat ajatuksella läpi ja kokeilla kustakin kirjasta ainakin yhtä ohjetta. Jos kirjassa ei mitään mielenkiintoista ollut, sai kirja jatkaa matkaa jonkun toisen hyllyyn. Alkuinnostuksen jälkeen homma vähän jäi, mutta koska kirjoja tuntuu koko ajan tulevan lisää, päätin jatkaa kirjojen läpikäymistä. 

Pari päivää sitten tarkempaan tarkasteluun pääsi ilmeisesti Maku-lehden kylkiäisenä tullut Maailman ihanimmat leivonnaiset kirja. Tämä tarttui kirpparilta mukaan jonkin aika sitten, mutta kummasti unohtui sitten hyllyyn. Kirjan ohjeista päätin testata irlantilaista viskikakkua, sillä tuo ukkokulta on innokas viskiharrastaja, tykkää kahvikakuista ja onhan tuo isäinpäiväkin ihan nurkan takana. Eilen tein kakusta ensimmäisen version, mutta se vähän epäonnistui. Tai ei siinä mitään muuta mennyt vikaan, kuin virheellinen vuokavalinta. Paistoin kakun aivan liian suuressa vuoassa, jolloin kakusta tuli olemattoman matala. Koska maku oli hyvä, ja kakku katosi nopsaan, tein tänään sitten uuden version. En tiedä piisaako tästäkääm sunnuntaihin saakka, mutta muuta en aio tuolle ukolle leipoa. 




Kakkuun olisi voinut tehdä vielä kuorrutuksen tomusokerista ja viskistä, mutta koska tuollaiset kuorrutteet ei miehelle kelpaa, jätin sen sitten suosista pois. 

Irlantilainen viskikakku

2½ dl rusinoita
1 1/4 dl viskiä
1 sitruunan kuori raastettuna
150 g voita
2½ dl fariinisokeria 
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/4 tl neilikkaa
Kuorrutus halutessa:
3½ dl tomusokeria
1 rkl viskiä
1 tl sitruunamehua

  Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pienehkö rengasvuoka. Itse käytin voiteluun vuokasprayta, enkä jauhottanut vuokaa ollenkaan.
  Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä keltainen pinta. Mittaa rusinat, viski ja sitruunankuori kulhoon. Anna maustua mielellään tunnin verran. 
  Vatkaa toisessa kulhossa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen vatkaten.
  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokerivaahtoon vuorotellen viski-rusinaseosta ja jauhoja. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan joukkoon.
  Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin tunti, kunnes sen keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se sitten vadille.
  Jos haluat kuorruttaa kakun, tee kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin viski sekä tipoittain sitruunamehua, jotta saat notkean tahnan. Valuta tahna jäähtyneen kakun pinnalle.




Sitten pari sanaa kahvista. Mä en koskaan ole ollut mikään päivänsäde aamuisin ja ennen muinoin kukaan ei tohtinut puhua mulle aamuisin ennen kuin olin saanut mukillisen kahvia eteeni. Vanhemmuuttani olen hieman seestynyt, vaikka kyllä niitä äreitäkin aamuja vielä joukkoon mahtuu. Välillä mulla on kausia, jolloin kahvi vaihtuu teehen, mutta aika harvoin kuitenkin. Mikään hifistelijä en kahvin suhteen ole, vaan enemmänkin tykkään ihan tavallisesta sumpista. Vaikka onhan se pakko myöntää, että parhaimmillaan kahvi on vanhanaikaisesti pannussa puuhellalla keitettynä. Etenkin viikonloppuaamuisin, kun muu väki vielä nukkuu ja ulkona paukkuu kova pakkanen. Viime talvena en tainnut kertaakaan keitellä pannukahveja aamutuimaan, mutta tänä talvena on pakko kokeilla edes kerran tai pari. 

Olin aika innoissani, kun Valkoinen risti tarjosi testattavaksi kahvia. Yleensä kaupasta mukaan tarttuu ne perinteiset merkit, eikä oikein tule kokeiltua mitään uutta. Siksi tällaiset testihommat on kivoja. 




Valkoisen Ristin paketista löytyi kahdenlaista kahvia. Toinen oli Jacobs Krönung tummapaahtoinen suodatinkahvi, toinen kofeiiniton Café Hag. Tässä kohtaa on pakko tunnustaa sivistymättömyyteni, sillä aiemmin en ole kofeiinitonta kahvia juonut. En ainakaan tietääkseni. Siksi on vaikea verrata tätä muihin kofeiinittomiin kahveihin, mutta sen verran voi sanoa, että hyvää tämä kyllä oli. Ei tämän kahvin valmistus suotta ole jatkunut vuodesta 1906 alkaen, jolloin saksalainen Ludvig Roselius kyseisen kahvin kehitteli. 

Suodatinkahvista keittelin ensin liian vahvaa, kun menin laskuissa sekaisin, mutta toisella kerralla tästä tuli jo hyvä. Kahvi on tosiaan tummapaahtoinen, pehmeä ja täyteläinen. En muista tällaista nähneeni kaupan hyllyssä (enpä kyllä ole kahvipaketteja koskaan sen kummemmin tutkinutkaan), mutta on kuulemma Euroopan myydyin suodatinkahvi. Meillä suositaan yleensä juuri tummapaahtoisia kahveja, siksi tämä oli miellyttävä uusi tuttavuus. 



Kahvit tarjosi Valkoinen Risti Oy

9. marraskuuta 2016

Epäonninen mustikka-valkosuklaakakku ja vähän remppakuulumisia!

Aina ei kakkuhommat mene putkeen, vaikka kuinka tekisi ohjeen mukaan. Yleensä en ohjeita juuri noudattele, mutta viikonlopuksi halusin kokeilla mustikka-valkosuklaakakkua Vaaleanpunaisen Nonparellin kakkukirjan reseptin mukaan. Täyte onnistui kyllä ja oli hyvää, mutta kuorrutuksen kanssa mentiin pahasti metsään. Päälle kuulunut valkosuklaakreemi ei onnistunut, enkä saanut sitä nätistä levitettyä kakun päälle. Onneksi jääkaapista löytyi purkki kermaa, jotta sain rumat kuorrutteet piiloon. Lisäksi tuo valkosuklaakreemi oli aivan liian makeaa meidän perheen makuun. Mutta täyte on sellainen, jota voi ilomielin suositella! Jotenkin se toi mieleen mustikkapiirakan. ♥

Kakkuun tein neljän munan pohjan, kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa ja täyte on tosiaan tuo mustikkatäyte. Täytteeseenkin laitoin sokeria vain puolet kirjan ohjeen sokerimäärästä. Mutta jos makeammasta tykkäät, lisää ihmeessä sokeria maun mukaan. Koristeet on heitetty hät'hätää kakun päälle, kun en jaksanut niitä sen kummemmin suunnitella. 




Mustikkatäyte täytekakkuun

5 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
300 g mustikkasosetta
200 g vaniljarahkaa
½-1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
3 rkl kiehuvaa vettä

  Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita mustikkasoseen joukkoon rahka, vaniljasokeri, sitruunamehu ja maun mukaan sokeria.
  Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kuivaksi puserretut liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetkisen. Kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Sekoita kermavaahto täytteen joukkoon.
  Täytteestä tuli kaksi paksua kerrosta halk. 20 senttiseen kakkupohjaan ja hyvin piisaa isompienkin pohjien väliin.

Meillä alkoi eilen kylppäriremppa ja nyt eletäänkin sitten melkoisen kaaoksen keskellä. Eilen lähti kaikki kylppärikalusteet sekä seinistä ja lattiasta kaakelit. Tänään oli vuorossa kattopaneelit sekä eteisen ja kylppärin välinen seinä. Seinä oli rakennettu niin päin hanuria, ettei sitä voinut jättää pystyyn. Musta tuntuu, että tuon seinän aikoinaan rakentaneen henkilön voisi huoletta ilmoittaa Suomen surkein nikkari-ohjelmaan. Yhtään jaksoa en tosin ole ohjelmaa katsonut, joten pahoittelut vertauksesta, jos kilpailijoiden taso on oleellisesti parempi, kuin meidän taloa aikoinaan rempanneen henkilön! Tässä vuosien varrella on tuvassa tullut vastaan niin mielenkiintoisia rakennusratkaisuja, ettei sille ihmiselle enää ikinä saa antaa vasaraa tahi muuta työkalua käteen! Mutta positiivista on, että nyt tuntuu tämän remppafirman kanssa hommat hoituvan ja että kylppärin rakenteet näyttävän olevan täysin kuivat! Jännityksellä toki odotellaan mitä huomenna löytyy, kun eteisen lattia vedetään auki. Laittelen teille kuvia rempasta myöhemmin, kun hommat etenee ja ehdin koneen ääressä istuskella. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...