26. heinäkuuta 2018

Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu


Heipä hei, pitkästä aikaa! Heinäkuu on ollut melkoista säntäilyä paikasta toiseen, eikä ole ollut kyllä yhtään aikaa istahtaa koneen ääreen. Toisaalta, eipä tässä ole ollut oikein kirjoitettavaakaan, kun en ole ehtinyt leipomaan, eikä näillä keleillä kokkailu oikein innosta.

Eilen sain kuitenkin jotain kirjoitettavaa aikaiseksi, kun tein ruoaksi turkkilaista kasvis-munapannua Arlan reseptiä soveltaen. Tämä oli kyllä mukavan kevyttä kesäruokaa ja ehdottomasti voi tehdä toistekin! 





Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu

1 rkl öljyä
1 sipuli
1 paprika
1 iso valkosipulinkynsi
½ punainen chili
4 tomaattia
suolaa
mustapippuria myllystä
½ rkl hunajaa
3 kananmunaa
½ dl silputtua persiljaa
Valkosipulijogurtti:
150g turkkilaista jogurttia
1- 2 keskikokoista valkosipulinkynttä
1- 2 tl sitruunan mehua
1 tl sokeria
½ dl silputtua persiljaa

  Valmista ensin valkosipulijogurtti. Leikkaa valkosipuli pieneksi kuutioksi tai käytä halutessa valmista valkosipulimurskaa. Sekoita kaikki jogurtin ainekset keskenään. Nosta jogurtti jääkaappiin maustumaan.
  Leikkaa sipulit ja paprika suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja viipaloi chili. Käytä chili siemenineen, mikäli pidät tulisesta ruoasta. Voit myös poistaa siemenet tai jättää chilin kokonaan laittamatta, jolloin saat ruoasta miedomman. 
  Leikkaa tomaatit sormenpään kokoisiksi kuutioiksi. Silppua persilja. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää öljy. Lisää öljyn lämmettyä sipuli, paprika, valkosipuli ja chili pannulle. Paista, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää tomaatit ja hunaja. Sekoittele huolellisesti. Kun neste on haihtunut, lisää mausteet sekä puolet silputusta persiljasta. 
  Tee kasvisten sekaan kolme kuoppaa ja riko yksi kananmuna kuhunkin kuoppaan. Laske lieden lämpötila minimiin ja anna munien kypsyä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Jos haluat kanamunat kypsemmäksi, laita munien lisäyksen jälkeen kansi pannun päälle. 
  Halutessasi voit ripotella ruoan päälle persiljaa ja chiliviipaleita. Tarjoa munakkaan kanssa leipää ja valkosipulijogurttia.
 



12. heinäkuuta 2018

Suklainen mopokakku (gluteeniton)

Tykkään ihan hirmuisesti, kun on lämmin, mutta ei tämä mikään kiva keli leipomisen kannalta ole. Viime viikolla/viikonloppuna tein yhteensä viisi kakkua ja jos ei keittiötä saisi viileäksi kylmäkompressorin avulla, niin ei olisi tullut leipomisesta mitään. Puhaltimesta huolimatta kermavaahdot ja suklaat vaan suli käsiin, eikä sokerimassakoristeet kuivaneet millään. Onneksi nyt on pieni tauko leipomisissa ja saa vaan nauttia tästä lämmöstä. 

Yksi viikonlopun kakuista oli mopokakku tutun pojalle. Kakku on muuten tismalleen samanlainen kuin päivänsankarin viime vuotinen tietsikkakakku, mutta tällä kertaa tein kakun gluteenittomana. Vehnäjauhot vaihtuivat gluteenittomaan jauhoseokseen, maitosuklaat gluteenittomiin suklaisiin. Koristeetkin oli luonnollisesti gluteenittomia. Päälle tullutta mopoa kasatessa meinasi iskeä paniikki, sillä osat vaan hajosivat käsiin. Vaikka olin tehnyt koristeen hyvissä ajoin, ei osat olleet kuivaneet oikeastaan ollenkaan. Lopulta oli pakko laittaa koristeen sisään cocktailtikkuja, vaikka yritän aina välttää kakussa asioita, joita ei voi syödä. Suklaaganachekin pisti kampoihin, sillä ensin oli aivan liian paksua ja vaikka lisäsin kermaa ihan tippa kerrallaan, niin lopulta siitä tuli hieman liian löysää. Mutta kakku ja koriste pysyi kasassa ja oli kuulemma vielä hyvääkin. 


Löysin Rockfest-reissulla Hyvinkään Citymarketista gluteenittomia koristetähtiä ja pakkohan niitä oli heti kokeilla. Sulatin nokon valkosuklaata, levitin suklaan leivinpaperille ja ripottelin tähdet päälle. Suklaalevyt ei vaan meinanneet millään jässähtää, mutta onneksi pysyivät edes jotenkin pystyssä. 




8. heinäkuuta 2018

Super Mario Odyssey Cappy-kakku pätkistäytteellä

Torstaina veljentyttö juhli kaverisynttäreitään ja minä sain taas tehdä juhliin kakun. Toiveena oli Super Mario Odyssey Cappy pätkistäytteellä. Minä en oikein mitään noista Super Mario-hahmoista ymmärrä, mutta onneksi päivänsankarin äiti lähetti kuvan malliksi.

Mä en oo kovin mielelläni tehnyt pätkiksestä kakuntäytteitä, kun jostain syystä onnistun aina sulatusvaiheessa polttamaan pätkikset. Nyt testasin täytteeseen pätkistä levyn muodossa ja sen sulattaminen onnistui kertaheitolla. Toki sai olla tarkkana tämänkin kanssa, mutta kuitenkin tuo onnistui ihan hyvin.




Super Mario Odyssey Cappy-kakku (pätkistäytekakku)

Pohja:
4 munaa
sokeria
vehnäjauhoja 
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
vajaa ½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Pätkistäyte:
5 dl kermaa
250 g mascarponea
150 g Pätkistä
Suklaakreemi:
200g voita
3½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
½ tl vaniljasokeria
Päälle:
500 g valkoista sokeri- tai vaahtokarkkimassaa
hieman harmaata, sinistä, punaista ja mustaa massaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele halk. 18cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista pätkisvaahto. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pieni hetki kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku halutessa suoraan tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Nosta alin levy alustalle, kostuta. Levitä päälle 1/3 suklaatäytteestä. Tee seuraavat kerrokset samoin. Kääri kakku kelmuun. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.
  Leikkaa kakun reunoista hieman, jotta saat kakun kapenemaan alaspäin. Valmista suklaakreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta vaniljasokerilla. Vatkaa kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levitettävää.
  Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun päälle ja reunoille. Nosta jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sitten toinen tasainen kerros kakun päälle. Jos kreemipinta jää epätasaiseksi, saattaa epätasaisuudet näkyä massan alta.
  Kauli valkoinen massa kakkua suuremmaksi levyksi. Nosta kakun päälle ja tasoita massa kakun pinnalle ja reunoille. Tee sitten hatun lieri pitkästä massasuikaleesta ja nosta kiertämään kakkua. Tee vielä ohut nauha lierin yläpuolelle kakun pintaa vasten. Tee silmät, kulmat ja hiustupsut massasta ja nosta paikoilleen. Hiustupsut voi tarvittaessa kiinnittää vaikkapa spagetin pätkillä. Silmien liimaamiseen voi käyttää elintarvikeliimaa tai pikkutippaa vettä.


Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

3. heinäkuuta 2018

Gluteeniton broileripasta uunissa

Vähän täytyy kyllä iloita, kun pitkästä aikaa onnistuin tekemään sellaista ruokaa, josta molemmat muksut tykkää. Ja vielä sellaista, jota kumpikin muksu voi syödä. Vähän tämä gluteenittomien ruokien valmistus vaatii opettelua, tai ei niinkään se ruoanlaitto, vaan se ainesten ostaminen. Pakkausselosteet tulee kyllä tutuiksi ja välillä on ihan ihmeissään, miten kummallisiin paikkoihin mm. vehnää tungetaan. Ne ruoat, joita koko perhe syö, joudun jatkossa tekemään tosiaan gluteenittomina, mutta silloin kun tyttö syö muuta/muualla, voin tehdä meille muille ihan tavalliset sapuskat. Eli jatkossa blogista löytynee molempia.

Mutta se ruoka. Ei se ollut sen kummempaa kuin uunissa valmistettu broileripasta. Ohjeen löysin K-ruoka-sivustosta, mutta muuttelin sitä taas vähän. Maku ruoassa oli hyvä, mutta vähän mua häiritsee tuo gluteenittoman pastan rakenne. Kaippa siihenkin tottuu ajan kanssa. Jos haluat, voit tehdä tämän ihan tavallisesta pastasta ja korvata juustokastikkeen jauhoseoksen vehnäjauhoilla.




Gluteeniton broileripasta uunissa

450 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 porkkanaa pieninä kuutioina
2 tl vihreää currytahnaa
1 tl suolaa
mustapippuria
300 g gluteenitonta pastaa
Juustokastike:
2 rkl voita
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
n. 8dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl  ruokakermaa
1 tl rakuunaa
1 tl paprikajauhetta
n. 1/4tl suolaa
150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannulla. Lisää valkosipuli, pieniksi kuutioiksi leikatut porkkanat sekä mausteet ja paista, kunnes broileri on kypsää.
  Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhoseos koko ajan sekoittaen. Lisää noin 5 dl kiehuvaa vettä pienissä erissä kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon liemikuutio ja loppu vesi. Lisää ruokakerma ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lopuksi joukkoon juustoraaste. Kuumenna sekoittaen kunnes juustoraaste on sulanut.
  Kaada raaka pasta ja broilerit voideltuun uunivuokaan. Kaada joukkoon juustokastike. Sekoita tasaiseksi.
  Kypsennä 175-asteisen uunin alatasossa n.45 minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Anna vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...