And party every day... - juhlatäpinää vol. 3

Kun en pääse keittiöön koristelemaan seuraavaa kakkua, niin laitetaas tämä ohje odotellessa jakoon. Kun en mieluisaa broilerivoileipäkakun ohjetta löytänyt tähän hätään, niin täytyi sitten soveltaa itse. Arvio tuorejuustojen kulutuksesta meni vaan hieman vikaan ja jouduin pariin otteeseen passittaa ukon kauppaan kesken kakun rakentelun.

Broilerivoileipäkakku

28 palaa paahtoleipää (puolet täysjyvää, puolet vehnä-lese)

Kostutus:

kanaliemi

Täyte 1:

n.400g marinoituja broilerin fileesuikaleita, esim. pehmeän pippurinen

tilkka öljyä

3dl majoneesia

1prk(200g) kermaviiliä

1 punasipuli

Täyte 2:

1 maustekurkku

1 punainen paprika

200g maustamatonta tuorejuustoa

150g ranskankermaa

0,5-1dl tuoretta persiljaa silputtuna

Koristeluun:

400g Afrikan paprika-tuorejuustoa

1dl ranskankermaa

herneenversoja

kirsikkatomaatteja

ohuen ohuita broilerileikkeleitä

  Tee ensin täytteet. Ruskista broilerisuikaleet pienessä öljytilkassa. Anna jäähtyä ja silppua pienemmäksi silpuksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita majoneesi, kermaviili, broilerit ja sipuli keskenään.

  Silppua toiseen täytteeseen tuleva maustekurkku ja paprika ja sekoita täytteen aineksekset keskenään. Keitä vahvahko kanaliemi liemikuutiosta ja anna sen jäähtyä.

  Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Laita pöydälle pari pitkää tuorekelmu-suikaletta vierekkäin poikittain ja niiden päälle keskelle kaksi suikaletta pitkittäin. Muodostuu ikään kuin risti. Nosta kelmujen päälle leivinpaperiarkki. Kokoa kakku näiden päälle, jolloin se on helppo paketoida.

  Nosta leivinpaperille kaksi paahtoleipäriviä vierekkäin ja 3-3,5 paahtoleipää peräkkäin. Itse käytin yhteen leipäkerrokseen 7 paahtoleipää, joista yhden aina halkaisin kahtia.

  Kostuta leivät kevyesti kanaliemellä ja levitä päälle puolet broileritäytteestä. Lado päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä kasvistäyte kokonaisuudessaan. Päälle taas leipäkerros, kostutus ja loput broileritäytteestä. Lado päälle vielä kerros leipää ja kostuta ne.

  Kääri kakku tiukasti leivinpaperiin ja tuorekelmuun. Nosta jääkaappiin kevyen painon alle ja anna muhia seuraavaan päivään.

  Leikkaa kelmu ja leivinpaperi auki ja kumoa kakku varovasti tarjoilualustalle. Jos haluat pitää alustan puhtaana koristelun ajan, voit ujuttaa kakun reunojen alle pienet leivinpaperisuikaleet. Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

I ate the red berries.... - vadelma-karhunvatukkaneliöt

Ettei suklaa aivan pursuaisi korvista, niin tein mä jotain marjaisaakin. Tämän ihanan leipomuksen ohje on joskus ryövätty Pirkasta. Marjoiksi laitoin tällä kertaa sekä vadelmaa että karhunvatukkaa, kun kerran molempia pakkasesta löytyy. Alkuperäisen ohjeen mukaan piirakka koristeltaisiin vielä sokerikuorrutteella, mutta mun mielestä tuo on hyvää noinkin.

Vadelma-karhunvatukkaneliöt

200g voita

2dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

2dl kevytkermaa

Täyte:

200g karhunvatukkaa (pakaste)

200g vadelmia (pakaste)

2rkl vettä

0,75dl sokeria

2rkl perunajauhoja

Muruseos:

50 voita

0,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

  Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää seos taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannuun. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

  Sekoita kattilassa kohmeiset marjat, vesi, sokeri ja perunajauhot keskenään. Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.

  Muruseosta varten sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vehnäjauhot ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Levitä vadelmatäyte puolikypsälle piirakalle. Ripottele pinnalle muruseos. Paista edelleen uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

 Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

When the tigers broke free - tiikerimuffinsseja

Leipomukset huomista varten alkaa olla hyvällä mallilla. Huomasin vaan, että meidän murkinoista tulee aika suklaavoittoisia, oho! Neiti sai itse vaikuttaa tarjoiluihin makeiden leivonnaisten kohdalla ja toiveena oli suklaatäytekakkua ja tiikerimuffinsseja. Jälkimmäisten ohje löytyi "Kuppikakku päivässä pitää onnellisena"-kirjasta. Ilmeisesti tämä 'Pohjanmaalla kaikki on suurta'-mentaliteetti alkaa mun kohdalla hissukseen siirtyä kakuista muffinsseihin, sillä sain taikinasta vaan puolet ohjeessa mainitusta muffinssimäärästä. Onneksi tein suosista, tai oikeastaan ukon lievästä vihjeestä, tuplasatsin taikinaa. Aluksi oli suunnitelmissa kuorruttaa nämä tekeleet, mutta kun olvat ilmankin niin söpöjä, niin antaa olla.

Tiikerimuffinssit

(n.10kpl)

175g vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

175g pehmeää voita

175g sokeria

3 kananmunaa kevyesti vatkattuna

2rkl maitoa

50g tummaa suklaata sulatettuna

  Siivilöi jauhot ja leivinjauhe suureen kulhoon. Lisää voi nokareina, sokeri, kevyesti vatkatut munat ja maito. Vatkaa seos sähkövatkaimella tasaiseksi.

  Ota puolet taikinasta eri kulhoon. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita se huolellisesti toisessa kulhossa olevan taikinan joukkoon.

  Aseta paperiset vuoat muffinipellin koloihin tai pellille ja nostele lusikalla koloihin vuoroin vaaleaa, vuoroin ruskeaa taikinaa.

  Paista muffinsseja 180 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ovat kohonneita, kauniin kullanruskeita ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä. Kypsyyden voi kokeilla myös hammastikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, ovat muffinssit kypsiä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

Like a butterfly wing - possua pikapikaa

Juhlatäpistelyä on taas ilmassa ja päivä on kulunut pitkälti neidin sunnuntaina vietettäviä synttäreitä valmistellessa. Tai oikeastaan tänään sain vasta päätettyä tarjottavat ja suunniteltua voileipäkakkujen täytteet. Niin ja käytyä kaupassa. Neljä päivää oon yrittänyt tarjottavia miettiä, mutta aina on sitten tullut jotain muuta. Mutta nyt on homma niiltä osin pulkassa. Tällä kertaa oikeasti yritin olla maltillinen leipomusten suhteen, mutta kun kerroin suunnitelmistani ääneen, näin selkeästi ympärillä olevien ilmeistä, että ainakin voileipäkakkuja pitää saisi tehdä runsaammin. No, ehkä joku nuo taas syö.

Kauppareissun jälkeen ei virtaa eikä aikaa kokkailuun juuri jäänyt, joten päätin tehdä jotain todella iisiä. Voileipäkakkujen tuorejuustoja etsiessä silmiin osui Violan metsäsieni-tuorejuusto ja siitä se idea sitten lähti. Simppeliä sienikastiketta ja pikaista possua. Ja pakastimen kätköistä pussillinen valmiita perunapalleroita. Pikainenkin voi olla ihan hyvää, vaikkei päivän ruoka mikään terveyspommi ollutkaan. Mutta ei tässä tohinassa ehdi semmoisia miettiä. Ruokaa lautaselle, ääntä kohti ja taas mentiin. Kuten kuvastakin voi päätellä :D

Possuperhoset juusto-sienikastikkeessa

n.600g possun ulkofileetä

suolaa

öljyä

2 pientä sipulia

1tlk herkkusieniä

200g metsäsieni-tuorejuustoa

2dl ruokakermaa

rakuunaa

mustapippuria

  Ota possu hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa filee perhospihveiksi (joka toinen viilto vain puoleen väliin ja joka toinen loppuun saakka), avaa pihvit perhosta muistuttaviksi "kaksoispihveiksi" ja nuiji kevyesti. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista pihvit nopeasti molemmin puolin. Mausta pihvit suolalla ja nosta lautaselle odottamaan.

  Silppua sipulit ja valuta herkkusienet. Pehmennä sipulia ja sieniä hetki pannulla. Kaada kerma pannulle ja nostele tuorejuusto nokareina joukkoon. Mausta pippurilla ja rakuunalla. Nostele pihvit pannulle kastikkeen joukkoon ja anna muhia kannen alla niin, että pihvit ovat kypsiä ja juusto sulanut.

Mä oon tänään kiertänyt kaupasta toiseen ja yrittänyt löytää suorakaiteen muotoista kakkukupua. Olihan niitä, mutta kaikki olivat onnettoman pieniä ja kapeita. Kuka oikeasti tekee niin pieniä kakkuja?!? En minä ainakaan. Onneksi apu löytyi Honkkarin muoviosastolta ja mukaan tarttui elintarvikekäyttöön soveltuva, kannellinen muovilaatikko. Sen kun kääntää nurinpäin, niin eiköhän sinne yksi jalkapallokenttä mahdu. Toivotaan ainakin. Tosin toivon, että tuo uunista otettu kakkupohja lässähtäisi edes hieman, että sopisi paremmin...