And everything is green..... likööriä ja kanaa

Tälle viikolle näyttää kasaantuneen oikein kunnolla näitä broileriruokia. No, ei se haittaa. Broileri on niitä harvoja juttuja, jotka tuolle neidillekin kelpaa. Ainakin joskus. Ohje päivän ruokaan löytyi tällä kertaa Ruokasuosikit vokki-kirjasta. Ei Tikkurilan värikartasta, kuten ukkoni asian ilmaisi. Mutta selkeästi vihreä on päivän väri :D Vihreä curry oli hurjan hyvää ja taatusti tehdään toistekin. Jopa neidille kelpasi kahden lautasellisen verran.

Vihreä curry

1rkl kasvi- tai pähkinäöljyä

1 sipuli viipaloituna

1 valkosipulinkynsi, hienoksi pilkottuna

2-3rkl thaimaalaista vihreää currytahnaa

4dl kookosmaitoa

1,5dl kanalientä

4 kaffirlimetinlehteä

4 nahatonta, luutonta kananrintaa kuutioituna (laitoin broilerin fileepihvejä)

1rkl kalakastiketta

2rkl (thaimaalaista) soijaa

0,5 limetin raastettu kuori ja mehu

1tl vaaleanruskeaa sokeria

4rkl tuoretta korianterisilppua koristeluun

  Kuumenna öljy vokissa ja kuullota sipulia ja valkosipulia sekoittaen 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää currytahna ja paista sekoittaen 1-2 minuuttia.

  Lisää kookosmaito, kanaliemi ja limetinlehdet, anna kiehahtaa ja lisää kana. Vähennä lämpöä ja hauduta varovasti 15-20 minuuttia, kunnes kana on kypsää.

  Lisää kalakastike, soijaa, limetinkuoriraaste ja limetinmehu sekä sokeri. Kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut. Koristele korianterisilpulla ja tarjoa heti.

Ajatus minttuliköörin valmistamiseen lähti pöydällä notkuneesta, tarpeettomasta mintturuukusta. Yrteistä voi valmistaa liköörejä uuttamalla ja ohjeita uuttamiseen saatiin Matti J. Särömaan "Viinanmaustajan käsikirjasta". Minttulikööri on nopea ja helppo valmistaa. Lopputuloksena on vihreää, hieman hammastahnamaista likööriä :) Jotkut tykkää, mutta mun mielestä tuo on vähän hassua. Vodkan kanssa toimii hyvin.

Minttulikööri

vajaa 1 ruukku tuoretta minttua (silputtuna noin desi)

2dl 80% vodkaa (miedompikin käy)

1,5dl sokeria

1,5dl vettä

  Huuhtele ja silppua minttu. Laita yrttisilppu pieneen kannelliseen lasipurkkiin. Lisää vodka. Anna maustua viikon lämpöisessä aurinkoisessa paikassa. Hölskyttele tölkkiä aina ajoittain.

  Siivilöi yrttisilppu pois esimerkiksi kahvin suodatinpussin läpi. Kiehauta vesi ja sokeri, anna jäähtyä hieman. Kaada sokeriliemi minttu-uutteen sekaan. Sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa/makusi mukaan vettä, vodkaa tai sokerilientä.

It's So Cheesy

Nyt kun kolme neljästä meidän sakista potee kunnon flunssaa, voin huoletta syöttää toipilaille mitä tahansa. Eivät kuitenkaan maista mitään. Jee. Sopivasti tälle päivää osui kasvisruokapäivä ja jälleen kerran valinta kohdistui kasviskeittoon. Oon jo pitkään suunnitellut testaavani tuota Pirkasta löytynyttä syyssadon keittoa, mutta aina se on jäänyt. Aineslista kuulosti mun mielestä hyvältä, joten täytyyhän tuon keitonkin olla hyvää. Mun keitosta tuli vaan alkuperäistä juustoisempi, kun länttäsin sekaan sulatejuuston jämät.

Sen verran jauhopeukalo syyhysi, että näpertelin keiton seuraksi ihanan rapeita juustotankoja. Ei mitään terveyspommeja, mutta varsin maukkaita juustokeksejä. Ja siitä ärsyttäviä, että kun yhden syö, niin on pakko ottaa toinenkin. Ja kolmas ja neljäs ja ja.... Yhtään en taas tiedä, mistä tuon juustotankojen ohjeen oon mappeihini kopsannut.

Juustotangot

(n.30kpl)

100g voita

1,5dl vehnäjauhoja

100g juustoraastetta

0,5dl vettä

Voiteluun:

kananmunaa

Pinnalle:

juustoraastetta

  Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Nypi huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot sekaisin. Lisää taikinaan juustoraaste ja vesi. Anna taikinan olla kylmässä noin 30 minuuttia.

  Kauli taikina 16*24cm kokoiseksi levyksi ja leikkaa leivinpyörällä noin 1,5*8cm suikaleiksi. Voitele tangot munalla ja ripottele juustoraastetta pinnalle. Paista leivinpaperin päällä pellillä uunin ylätasolla noin 10 minuuttia.

Paahteinen syyssadon keitto

4-5 perunaa

3-4 porkkanaa

1-2 palsternakkaa

pala lanttua

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

reilu pala purjoa

tuoretta timjamia (laitoin kuivattua)

mustapippurirouhetta

3rkl oliiviöljyä

1l vettä

2-3rkl kasvisfondia

100g sulatejuustoa

0,25tl suolaa

  Pese, kuori ja paloittele reiluiksi paloiksi perunat, porkkanat, palsternakat ja lanttu. Kuori ja lohko punasipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa purjo parin sentin paloiksi.

  Pane kaikki kasvikset kulhoon. Sekoita joukkoon hienonnettua timjamia, mustapippurirouhetta ja öljyä. Kumoa kasvikset leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Sekoittele kasviksia lastalla paistumisen puolivälissä. Tarkista, että kaikki kasvikset ovat pehmeitä.

  Kiehauta vesi ja lisää kattilaan puolet kasviksista ja kasvisfondi. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto, kiehauta niin että juusto sulaa ja tarkista maku. Ripottele lopuille kasviksia suolaa. Annostele keitto lautasille, nostele pinnalle kasviksia ja koristele timjamilla. Tarjoa lämpimän leivän kanssa.

She fried more, more, more....

Eiliset riisin ja broilerin jämät on helppo muuttaa herkulliseksi paistetuksi riisiksi. Ja sekaan voi heittää melkein mitä vaan kaapista löytyy. Tällä kertaa lautaselle päätyi tällainen mössö. Enemmän olisi voinut laittaa kasviksia, mutta ne unohtui kaappiin. Chiliäkin olisin kaipaillut enemmän, mutta pikkumiehen takia jätin ruoan miedoksi. Eipä tämä miltään näytä, mutta on oikein maukas tapa hävittää yli jääneet riisit sun muut juttuset.

Paistettu riisi

3 valkosipulinkynttä viipaleina

1 sipuli hienonnettuna

1 punasipuli hienonnettuna

2tl chilijauhetta

2rkl maapähkinäöljyä

n.300g kypsää broileria

7dl mielellään edellisenä päivänä keitettyä riisiä

1tlk herkkusieniä

1,5dl maapähkinöitä

2-3 kananmunaa

1-2rkl maapähkinäöljyä

2rkl soijaa

chilikastiketta tai -öljyä halutessa

tuoretta ruohosipulia

  Viipaloi valkosipulit, hienonna sipulit. Sipulit saa jäädä karkeaksi, isohkoksi silpuksi. Kuumenna vokkipannussa pari ruokalusikallista maapähkinäöljyä. Lisää chilijauhe, valkosipulit ja sipulit. Kuullota pari minuuttia samalla sekoitellen.

  Lisää pannuun suikaloitu, kypsä broileri. Kuumenna pari minuuttia samalla sekoitellen. Lisää sienet ja pähkinät, sekoita hyvin. Lisää joukkoon riisi ja sekoita. Kuumenna viitisen minuuttia samalla ahkerasti sekoitellen.

  Tee riisimössön keskelle kolo siirtämällä massaa pannun reunoille. Lorauta koloon öljyä ja lisää kananmunat. Sekoittele munien rakenne rikki ja hyydyttele samalla sekoitellen. Kun kananmunat ovat hyytyneet, sekoita ne riisimassan joukkoon. Mausta soijalla ja halutessasi chiliöljyllä tai -kastikkeella. Ripottele päälle tuoretta ruohosipulia ja tarjoile.

Sweet Dreams (Are Made Of This)

Meillä on ollut kyllä sellainenkin viikonloppu, ettei pahemmasta väliä... Neiti on kipeä, mun läppäri pääsi maitokylpyyn ja pikkumies päätti kieriä vintin raput näyttävästi alas. Suuremmilta vahingoilta vältyttiin, onneksi! Poika selvisi kuhmulla ja läppärikin toimii. Tosin lämmetessään haisee pahasti happamalta maidolta...  Ja eiköhän tuo neitikin tuosta parane.

Mun "tarttis varmaan testata"-listalla on kauan aikaa roikkunut toffeiset suklaamuffinssit, mutta en vaan oo saanut aikaiseksi noita tehdä. Ajattelin ilahduttaa tuota toipilasta leipomalla, vaikka taitaa olla aika turhaa, kun neiti ei maista mitään. Kaikkia aineksia ei kotoa löytynyt, joten täytyi taas hieman soveltaa. Alkuperäisessä ohjeessa karkkeina käytettiin Dumleja ja päälle tuli Daim-rouhetta. Kaapista löytyi Omareja ja tummaa suklaata, joten niillä mentiin. Ohjeen alkuperästä mulla ei ole mitään tietoa.

Pakko sanoa, että näistä tuli kyllä hurjan hyviä! Ihanan kuohkeita ja pehmoisia olivat. Tosin toffee valahti harmillisesti vuokien pohjalle, mutta sen oikeastaan arvasinkin. Mutta kannattaa kokeilla!

Omar-suklaamuffinit

(10-12kpl)

100g voita tai margariinia

1dl maitoa

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2rkl tummaa kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

1rkl perunajauhoja

Lisäksi:

12-24kpl Omar-karkkia (tai Dumleja)

Koristeluun:

tummaa suklaata, Daimia rouhittuna tai mantelirouhetta

1dl kaakaotomusokeria

1rkl vettä

  Säädä uuni 225-asteeseen. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Lämmitä seosta, mutta älä anna sen kiehua.

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja perunajauhot keskenään.

  Siivilöi kuiva-aineseosta ja kaada maito-rasvaseosta vähän kerrallaan ja vuorotellen muna-sokerivaahtoon.

  Kaada taikina paperisiin vuokiin tai voidellun muffinipellin koloihin. Laita taikinaa vain 3/4 jokaiseen vuokaan. Laita jokaiseen vuokaan 1-2 karkkia.

  Paista uunin keskiosassa 12-15 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla, sillä ainakin mun muffinssit vaati kypsymiseen 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

  Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään. Levitä kuorrutus muffinssien pinnalle. Koristele Daim-rouheella, mantelirouheella tai rouhitulla suklaalla. Jos haluat runsaan kuorrutuksen, tee tomusokeriseosta kaksin- tai kolminkertainen annos. Mä tein tuon ohjeen kuorrutuksen tuplana.

Muffinssien kuvaaminen meinasi olla hieman haasteellista, kun menin mä minne tahansa kameran ja muffinssien kanssa, mun viereen liimaantui pieni mies hokien itkunsekaisella äänellä "kakku".... :D

Laitetaas tähän samaan salaatin ohje, jota tein ruoan kaveriksi. Mua alkoi taas kyllästyttää se tavanomainen kurkku-tomaatti-salaattiyhdistelmä, joten oli aika tehdä välillä jotain muuta. En jaksanut asiaa sen kummemmin miettiä, joten päädyin jonkun muun kehittelemään salaattiohjeeseen. Alkuperästä ei ole taas mitään tietoa. Soveltaen täytyi tämäkin tehdä, kun ei huvittanut lähteä kauppaan. Oikeastaan mun oli tarkoitus tehdä tätä jo viikonloppuna, mutta se sitten jäi. Aineksia en sen kummemmin mittaillut, vaan heittelin kulhoon kutakin sopivaksi katsomani määrän.

Raikas juustosalaatti

(6-8ann.)

0,5 kerää jäävuorisalaattia

0,5 kurkkua

2 lehtisellerin vartta

1 omena (laitoin päärynän)

1tlk ananasviipaleita mehussa

200g viinirypäleitä

300g tahkoemmentalia (laitoin arkijuustoa)

Kastike:

1tlk kermaviiliä

0,5dl majoneesia

2rkl ananastölkin lientä

1tl pizzamaustetta

  Huuhtele hedelmät ja vihannekset. Suikaloi salaatti, kurkku, juusto ja omena. Paloittele ananas heti omenasuikaleiden päälle, ettei omena tummu. Viipaloi lehtisellerin varret mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Halkaise rypäleet (ja poista siemenet).

  Pane ainekset kauniisti kerroksittain kulhoon. Sekoita kastikkeeksi kermaviiliä, majoneesia, ananasmehua ja pizzamaustetta. Tarjoa kastike erikseen.