Supernopeat nutellakierteet ♥

Mun ei ollut tarkoitus leipoa mitään vapuksi, vaan hommata kaikki herkut kaupasta valmiina. Jostain syystä innostuin kuitenkin reseptimappejani selailemaan ja löysin äärimmäisen simppelin nutellakierteiden ohjeen. Vähän ohjetta tuunaamalla lopputuloksena oli kivoja, pieniä herkkupaloja, jotka sopivat vallan mainiosti vaikka vappupiknikille. Mitään nättejähän nämä eivät ole, mutta makuhan se on se tärkein. Parhaimmillaan nämä ovat ihan tuoreina. Valmistamiseenkaan ei kauaa mennyt, alle puolessa tunnissa on pikkukierteet valmiita.

Pienet nutellakierteet

(n.18kpl)

1 prk (240g) valmista croissant-taikinaa

nutellaa

kananmuna

kookoshiutaleita tai mantelirouhetta

  Levitä croissant-taikina työpöydälle. Käytä taikina kokonaisena, älä irrota kolmioiksi, vaikka taikinasta leikkauskohdat löytyisikin. Levitä taikinalle maun mukaan nutellaa. Kääri taikina rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa n. 4 sentin paloiksi. Nostele palat leikkauspinta ylöspäin muffinipellille tai -vuokiin. Voitele munalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita tai mantelirouhetta. Paista taikinapakkauksen ohjeen ilmoittamassa lämpötilassa n. 10 minuuttia, tai kunnes saavat vähän väriä ja ovat kypsiä. Nämä paistuivat 200-asteisessa uunissa.

Sitruuna-valkosuklaakakku valkosuklaaganachella ja sitrusliköörillä ♥

Useimmiten kakkuja tehdessä saa turvautua niihin tuttuihin makupareihin, mutta tämä pikkuruinen kakku oli jotain ihan muuta! Toiveena oli nimittäin kakku, jossa maistuisi joko sitruuna tai lime, valkosuklaa sekä cashewpähkinät. Kermavaahtoa ei kakun päälle toivottu, joten kuorrutin kakun sitten sitruunaisella voikreemillä sekä valkosuklaaganachella. Vähän mietitytti miten nuo pähkinät saisi kakussa maistumaan, mutta onneksi kakun tilaajalla oli siitä selkeä ajatus. Pähkinät tuli rouhittuna kakun päälle. 

Kakussa on sekä valkosuklaa- että sitruunavaahto. Kostutukseen käytin Triple Sec-likööriä. Tuo liköörin käyttö kakussa hirvitti myös, vaikka ennenkin olen kakkuja alkoholilla kostuttanut. Pelkäsin, että likööri peittää alleen muut maut. Jos ei likööristä piittaa, niin kakun voi hyvin kostuttaa vaikka vedellä laimennetulla sitruunamehulla tai spritella. 

Sitruuna-valkosuklaakakku aikuiseen makuun

Pohja:

3 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

Kostutus:

n. 1½ dl sitruslikööriä

Sitruunatäyte:

1½ dl kermaa

50 g mascarponea

3+2 rkl lemon curdia

1 rkl vaniljakreemijauhetta

sitruunankuoriraastetta

Valkosuklaatäyte:

1½ dl kermaa

50 g mascarponea

50 g valkosuklaata

Sitruunainen voikreemi:

100 g voita

2 dl tomusokeria

sitruunankuoriraastetta

n.1 rkl sitruunamehua

Valkosuklaaganache:

100 g valkosuklaata

½ dl kuohukermaa

Koristeluun:

muutama cashepähkinä

sokerimassakukat

kultainen koristerae

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 15-16 senttinen kakkuvuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla.

  Vuoraa pohjan paistoon käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan. 

  Valmista sitruunatäyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vaahdota, kunnes vaahto napakoituu. Sekoita joukkoon 3 rkl lemon curdia, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan sitruunankuoriraastetta. Vatkaa nopeasti tasaiseksi.

  Nosta päällimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta sitrusliköörillä. Levitä kakkulevylle 2 rkl lemon curdia. Levitä sitruunatäyte vuokaan. 

Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta.

  Valmista valkosuklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon sula, hieman jäähtynyt valkosuklaa samalla sekoittaen. Levitä täyte vuokaan kakkupohjan päälle. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Kumoa kakku tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää maun mukaan sitruunankuoriraastetta sekä sitruunamehua.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku kylmään vähintään 15 minuutiksi. Levitä sitten loppu kreemi kakun reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku hetkeksi kylmään.

  Valmista ganache. Hienonna valkosuklaa hienoksi muruksi ja nosta metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma lähes kiehumapisteeseen, älä anna kuitenkaan kiehahtaa. Kaada kerma suklaan joukkoon ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa sulaa. Jos suklaa ei sula kokonaan, nosta metallivuoka hellalle jälkilämmölle, sekoittele kunnes suklaa sulaa. Varo kuitenkin, ettei suklaa pala! 

  Anna ganachen tarvittaessa jäähtyä hetki. Vaikka jouduin pitämään kulhoa hetken liedellä, sai ganachen kaadettua heti kakun päälle. Ganachessa olisi voinut olla ehkä ihan pikkutilkka enemmän kermaa, sillä nyt tuo oli siinä rajoilla, oliko liian paksua. 

  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Hienonna pähkinät, koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Itse en oikein enää tykkää täytekakkuja syödä, mutta sen mitä kulhosta täytteitä maistelin, niin tämä vaikutti ihan mielenkiintoiselta. Kakusta saatu palaute oli varsin positiivista. Vaikka maku oli kuulemma voimakas, mutta kokonaisuus toimi. Tällainen palaute ilahduttaa aina! 

Herkullinen spagetti-jauhelihafrittata rucolan kera

Nämä mun kirjoitustauot tuntuu vaan venyvän ja venyvän. Jotenkin koko huhtikuu on mennyt niin sumussa huolien ja murheiden vuoksi, että blogiin kirjoittaminen on ollut täysin toisarvoista. On vaan ollut pakko karsia elämästä kaikki ylimääräinen, jotta voimat riittäisi käymään läpi näitä kotiin, lapsiin ja omaan terveyteen liittyviä asioita. Sinänsä ei mitään hätää, kaikki jää henkiin, mutta nyt vaan tuntuu ilmaantuvan liian paljon asioita liian nopealla aikataululla. Blogin suhteen en ota stressiä, vaan kirjoittelen aina kun se hyvältä tuntuu. Reseptejä olisi pöytälaatikossa vaikka kuinka, ja enköhän mä niistä ainakin osan saa julkaistua tässä kevään mittaa.

Vähän meni arpomiseksi, että minkä ohjeen sitä teille tänään laittaisi ja lopulta päädyin spagetti-jauhelihafrittataan. Ohjeen tähän ruokaan löysin Italian dieetti-kirjasta. Kirjan löysin joku aika sitten kirpparilta ihan sattumalta. Yleensä en mihinkään laihdutusopuksiin kiinnitä huomiota, mutta joku sai mut kirjaan tarttumaan ja sitä aikani kuluksi selaamaan. Laihdutusosion skippasin suosista, mutta kirjan reseptit vaikutti niin hyviltä, että pakko oli kirja ostaa. Vähän mä ohjetta muuttelin oman maun mukaiseksi. Annoksesta tuli valtava ja meidän sakille olisi piisannut puoletkin. 

Uunista otettaessa ruoka näytti vähän kuivakalta, mutta ei se sitä kyllä ollut! Maukasta, hyvää perusruokaa.

Spagetti-jauhelihafrittata rucolan kera

2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä

1 hienonnettu sipuli

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1-2 porkkanaa pieninä kuutioina

500 g vähärasvaista jauhelihaa

400 g paseerattua tomaattia

suolaa

mustapippuria

300 g kuivaa täysjyväspagettia

4 suurta kananmunaa

tuoretta basilikaa hienonnettuna

50 g parmesaania raasteena

Päälle:

rucolaa

  Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, lisää sipulit, valkosipulit ja porkkanat ja kuullota välillä sekoitellen muutama minuutti, kunnes pehmenevät. 

  Lisää jauheliha ja anna sen ruskistua. Muista sekoitella välillä. Kaada pannulle paseerattu tomaatti, mausta suolalla ja pippurilla ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, sekoittele välillä.

  Kastikkeen poristessa keitä pasta suuressa kattilassa, suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta pasta ja kaada se pannulle jauhelihakastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja anna ruoan jäähtyä hetki. 

  Riko kananmunat pastan ja kastikkeen joukkoon, lisää myös hienonnettu basilika ja parmesaani. Sekoita ainekset hyvin yhteen.

  Sivele hieman öljyä halkaisijaltaan 28 cm:n uuninkestävään vuokaan, jonka reunat ovat noin 5cm korkeat. Kaada pastaseos vuokaan ja levitä se tasaisesti joka puolelle.

  Paista 180 asteessa uunin keskitasossa 20-30 minuuttia, kunnes munakas on rapea ja kunnolla hyytynyt. Nosta paistos uunista ja anna sen asettua 5 minuuttia.

  Siirrä frittata halutessasi tarjoilulautaselle. Ripottele päälle reilusti rucolaa. Tarjoa kylmänä tai kuumana. 

Pienen pojan toivekakku - Blaze ja monsterikoneet ♥

Huhtikuun alussa sain toteuttaa yhden suloisen pikkumiehen kakkutoiveen. Poika oli suunnitellut tätä kakkua käsittääkseni useamman kuukauden ja sain suht tarkat ohjeet siitä mitä kakusta piti löytyä. Kakun piti olla vitosen muotoinen, täytteen suklainen ja päällä pojan kovasti ihailemat Blaze ja Darington. Pakko myöntää, etten ollut kuullutkaan mistään Blaze ja monsterikoneet-ohjelmasta, mutta onneksi internetin ihmeellinen maailma kertoi mistä on kyse. 

Autot tein kokonaan sokerimassasta ja vaikka ne ei ihan oikean näköiset olekaan, niin ainakin päivänsankari ne tunnisti ja niistä tykkäsi. Ja edelleen se on se paras palaute! 

Kakkua varten tein yhdeksän munan kantikkaan kakkupohjan, vaikka tarvetta oli vain noin 15 hengen kakulle. Isommasta pohjasta oli vaan helpompi muotoilla oikean mallinen kakku. Pohja on gluteeniton, samoin täytteet. Täytteenä oli Brunbergin maitosuklaasta tehty vaahto sekä vaniljainen keksitäyte. Kekseinä käytin Schärin gluteenittomia täytekeksejä. Vaikka ne oli melkoisen makeita, niin hyvin ne sopivat tuohon täytteeseen. Kakun reunoilla on vaniljainen voikreemi, päällä massa ja sekä värjätyllä voikreemillä pursotetut ruohot. 

En ala koko kakkuohjetta tähän kirjoittelemaan, mutta laitan kuitenkin nuo täytteet, jos joku haluaa niitä kokeilla. Kumpikin täyte piisaa halkasiltaan 25-26 senttisen kakun yhteen väliin. 

Vaniljainen keksitäyte kakkuun

2 dl vispikermaa

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

125 g mascarponea

3 rkl vaniljakreemijauhetta

n. 80 g tummia gluteenittomia täytekeksejä

 Murskaa keksit. Vatkaa kerma ja vaniljakastike löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone sekä vaniljakreemijauhe ja vatkaa vaahto napakaksi. Sekoita joukkoon murskatut keksit.

Suklaatäyte

3 dl vispikermaa

125 g mascarponea

150 g maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20-30 sekunnin erissä välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sula, hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 

Onnea vielä supersuloiselle päivänsankarille! ♥