Oh that strawberry cake! - kesäinen britakakku

Mulla on muutama sellainen leivonnainen ja ruoka, jonka ajatteleminenkin tuottaa ylimääräisiä sydämentykytyksiä, saa kädet hikoamaan ja nopeasti suuntaamaan ajatukset johonkin muualle. Tämä lähinnä siksi, että koen niiden valmistamisen ylivoimaiseksi tehtäväksi. Yksi niistä on britakakku, tuo ihana marenkinen herkku. Ensimmäisen kerran kyseinen kakku päihitti mut 6-0 muutama vuosi sitten epäonnistuttuaan katastrofaalisesti. Kauniin kakkulevyn sijaan sain uunista epämääräisen tahmean mössön, jota sai yrittää lusikalla kauhoa suuhunsa. Olettaen tietysti, että sai sen leivinpaperista irti. Ajatus kyseisen töhnän täyttämisestä kakuksi oli toivoton. Mutta onneksi se edes maistui hyvältä. Sen jälkeen olen tyytynyt ihastelemaan muiden upeita luomuksia ja itse leiponut jotain muuta. 

Äitini tuli torstaina meille ja sen kunniaksi ajattelin voittaa pelkoni ja kokeilla leipoa kyseisen kakun uudelleen. Tällä kertaa päätin napata ohjeen Marttojen sivuilta, sillä yleensä heidän ohjeensa toimii. Kakun tein uunipannulle, joka oli kooltaan 30*39cm. Pohjataikina ei ihan riittänyt koko pellille, mutta uunissa taikina levisikin sitten pellin kokoiseksi. Mantelilastut jätin kakun päältä pois ja täytteen tein hieman toisin. 

Britakakku

Pohja:

125 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

1½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki: 

2 valkuaista

1½ dl sokeria

Pinnalle halutessa:

n. ½ dl mantelilastuja

Täyte ja päälle:

1 prk (2½dl) Flora vispiä

1 prk (200g) sitruunarahkaa

tomusokeria maun mukaan

noin 1 litra mansikoita 

muutama kirsikka

pieni pala tummaa suklaata

  Valmista pohjataikina. Vatkaa pehmeä margariini tai voi ja sokerit vaahdoksi. Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaiset taikinaan yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle.

  Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä marenki pohjalevyn päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut. 

  Paista 175 asteessa 20–30 minuuttia kunnes marenki on kauniin ruskea. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia.

  Täytä kakku. Vaahdota vispi. Leikkaa mansikat puoliksi. Lisää kerman joukkoon rahka ja mausta halutessasi maun mukaan tomusokerilla. Levitä täyte toiselle levylle marenkikerroksen päälle. Nostele päälle reilu puolet mansikoista. Nosta toinen levy päälle niin, että kaunis marenki jää pinnalle. Koristele kakun pinta mansikoilla ja kirsikoilla. Sulata pieni pala suklaata ja koristele sillä kakun pinta. 

Kakku kannattaa täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, sillä marenki pehmenee nopeasti. Meillä tämä kakku ei juuri ehtinyt vanhenemaan, sillä kolme aikuista ja kaksi muksua sai kakun katoamaan melko nopsaan.