Heppatytön mansikka-banaanikakku ♥

Tämän viikonlopun kakut on maailmalla, joten nyt on taas hetki aikaa istahtaa koneelle. Alkuvuodesta sain tehdä kakun erään neidin synttäreille. Toiveena oli lila kakku, jossa päällä olisi heppasilhuetti sekä jotain blingiä. Niin ja päivänsankarin nimikin sai kakussa olla esillä. Muuten sainkin koristelun suhteen vapaat kädet. 

Tässä viiden munan kakussa oli täytteenä mascarpone-kermavaahto, mansikkahilloa, tuoreita mansikoita sekä banaaniviipaleita. Koska mansikoita jäi reilusti yli, käytin loput koristeluun. Blingin virkaa toimitti syötävät timantit. Kakku on kuorrutettu vaniljasokerilla maustetulla tuorejuustokreemillä. 

Tuorejuustokreemi

(halk. 20cm kakun päälle)

100 g voita

3½ dl tomusokeria

135 g tuorejuustoa

1 rkl (tai maun mukaan) vaniljasokeria

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri. Notkista tuorejuusto nopeasti vatkaamalla toisessa kulhossa ja nostele tai vatkaa nopeasti voin joukkoon. Värjää kreemi halutessasi. Tarkista maku ja lisää vaniljasokeria halutessa. 

  Kreemin voi maustaa myös korvaamalla osan tomusokerista makutomusokerilla.

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

Dinosauruskakku kinuskivaahdolla ja banaanilla ♥

Josko sitä jatkaisi taas näiden kakkujen kanssa. Alkuvuodesta sain tehdä kakun eräälle pojalle, joka tykkää hirmuisesti dinosauruksista. Kokonaista dinosaurusta en osaa tehdä, mutta onneksi tällainen kakun sisältä putkahtava yksilö kelpasi. Tärkeintä kuulemma oli, että dinon hampaat näkyy. ♥

Tässä viiden munan kakussa täytteenä oli kinuskivaahto banaaniviipaleiden kera. Niin ja kakku oli myös gluteeniton ja laktoositon. Koristeet vääntelin sokerimassasta. 

Kinuskivaahto

(halk. 20cm kakun kahteen väliin)

6 dl kuohukermaa

2½ dl fariinisokeria

150 g mascarponea

(vaniljakreemijauhetta tarvittaessa)

  Aloita täytteen valmistus täyttämistä edeltävänä päivänä. Mittaa 2½ desiä kuohukermaa sekä fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen poreillen n. 15 minuuttia, tai kunnes kinuski sakenee. Anna jäähtyä hieman ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä yön yli. 

  Seuraavana päivänä vatkaa jääkaappikylmä kinuskikastike vaahdoksi. Vatkaa loppu kerma löysäksi vaahdoksi, lisää mascarpone ja vatkaa, kunnes vaahto on tasaista. Lisää kinuskivaahto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Jos vaahto on liian löysää, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta max. ruokalusikallinen. 

Perinteiset laskiaispullat ♥

Runebergintorttujen ohella laskiaispullat kuuluvat niihin leivonnaisiin, joita en koskaan tee itse. En tiedä mielenhäiriö tänä vuonna on iskenyt, kun Runebergin päivän tienoilla leivoin torttuja ja nyt laskiastiistain kunniaksi laskiaispullia. Seuraavaa kertaa saa kyllä todennäköisesti odotella taas tovin, vaikka eipä näissä mikään iso homma ole. 

Kerrankin pullat onnistuivat hyvin. Taikina oli just sopivan pehmeä ja pyörittelykin meni suht nappiin. Yleensä pullia leipoessa en jaksa olla kauhean tarkka ja vaikka pullat hyviä onkin, ei ne ole mitenkään kauniita. Itse tykkään laskiaispullista eniten mantelimassalla, mutta koska nämä syntyivät periaatteella "otetaan mitä on", oli tällä kertaa tyytyminen mansikkahilloon. Tytön laskiaispulla sai täytteeksi lakkahilloa ja kuulemma toimii sekin. 

Laskiaispullat

(12 kpl)

3 dl maitoa

2 pss (à11g) kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 muna

1 tl jauhettua kardemummaa

7½-8 dl vehnäjauhoa

100 g huoneenlämpöistä voita

Voiteluun:

1 muna

Koristeluun:

tomusokeria

Täyte:

2 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

mansikkahilloa

  Sekoita kuivahiiva ½ desiin vehnäjauhoja. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (n. 42 astetta). Sekoita kierrevatkaimella vatkaten maidon joukkoon vehnäjauho-kuivahiivaseos, muna, sokeri, kardemumma, suola ja jauhoja vähän kerrallaan.  Alusta hyvin ja lisää loppuvaiheessa pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.   Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

  Jaa taikina 12 osaan. Leivo palat pulliksi, nosta leivinpaperille pellille ja anna pullien kohota hyvin liinan alla. Voitele kohonneet munalla. Paista 225 asteessa n. 8-10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä.

  Mittaa kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Leikkaa pullista hattu pois, pursota kermarengas pullan alaosalle. Nostele mansikkahilloa kermavaahtorenkaan sisään. Nosta kansi paikoilleen ja sirottele päälle tomusokeria.

Pienen pojan autokakku ♥

Hups! Helmikuu on pian ohi ja pakko tunnustaa, että en ole edes ajatellut blogiani. Tai ehkä se on joskus käynyt mielessä, mutta ajatus on kyllä kadonnut melko nopeasti. Mutta ei oteta tästä paineita. 

Ei sen puoleen, ei mulla oikein vieläkään ole muuta tarjota kuin näitä iänikuisia kakkuja. Sen mitä oon uutta kokkailut tai leiponut, on tullut syötyä ennen kuin olen saanut kameraa käteen. Kakkujakin oon tehnyt nyt aika vähän ja samaa linjaa ajattelin jatkaa koko kevään. Tekee ihan hyvää välillä viettää viikonloput muuten kuin kakkuja väsäten. Etenkin kun nuo karatetreenit vie osan viikonlopusta, enkä niistä kyllä tahdo olla pois. 

Mutta siis niihin kakkuihin. Yksi alkuvuoden kakuista oli suht perinteinen mansikka-banaanikakku pienelle pojalle. Päivänsankari sai mun tekemän kakun viime vuonnakin ja kovasti halusi samanlaisen tänäkin vuonna. Ja onhan se aika ihanaa, että 4-vuotias tietää mitä tahtoo. ♥ 

Tässä gluteenittomassa neljän munan kakussa oli täytteenä mascarpone-kermavaahto, mansikkahilloa, mansikoita ja banaaniviipaleita. Kakun päälle toivottiin autoa ja koska toisen kakun tiimoilta jouduin noita pikkuautoja ostamaan, laitoin sitten tähänkin yhden. Sai päivänsankari sitten auton leikkeihinsä juhlan jälkeen. Muuten koristeet on sokerimassaa/gluteenitonta suklaata.

Mascarpone-kermavaahto

(halk. 20cm kakun kahteen väliin)

4 dl vispikermaa

125 g mascarponea

1 rkl vaniljakreemijauhetta

2-3 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria

Lisäksi:

mansikkahilloa

mansikoita 

banaaniviipaleita

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, sileäksi vaahdoksi. Jaa kakun kahteen väliin esim. mansikkahillon, mansikoiden ja banaaniviipaleiden kera.