Pienen pojan mustikkainen kastekakku ♥

Tuossa parisen viikkoa sitten sain tehdä kakun erään varsin hurmaavan pikkumiehen ristiäisiin. Toiveena oli mustikkatäytteinen kakku kaakaokakkupohjalla ja voikreemikuorrutteella. Koristeeksi toivottiin marenkeja ja macaronseja ja juhlapaikalla kakun päälle tuli vielä puinen nimikyltti. 

Marenkien kanssa meinasi olla vähän ongelmia, mutta kerrankin macaronit onnistuivat ihan hyvin. Tai ainakin niiden pinnoista tuli mukavan sileät. Edelleenkin yritän opetella noiden pienten leivonnaisten sielunelämää, eli ei niistä sen enempää.

Pohja oli tosiaan kuuden munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, kostutukseen käytin Spriteä. Mustikkatäytteen jaoin kakun kahteen väliin. 

Mustikkatäyte 

(halk. 23cm kakun kahteen väliin)

5 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

400 g pakastemustikoita

3/4-1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

5-6 rkl vaniljakreemijauhetta

  Valuta ja soseuta sulatetut pakastemustikat. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, mustikkasose, vaniljasokeri, tomusokeria maun mukaan sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Täyte jässähtää vielä jonkin verran kylmässä, mutta jos se vaikuttaa oikein löysältä, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta.

Kakun kuorrutin voikreemillä, jonka maustoin vaniljasokerilla. Maustamiseen sopii hyvin myös erilaiset makutomusokerit. Voikreemiä saa vatkata aika kauan, joten jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä yleiskoneella tms. Lisäksi kreemi kannattaa jättää pehmeäksi, jolloin sen levittäminen kakun pintaan on helpompaa. Kun kreemiä levitetään kakun pinnalle, kannattaa ensin tehdä ohuempi kerros, joka sitoo kakun murut paikoilleen. Pidä kakkua hetki jääkaapissa ja levitä sitten lopullinen, tasainen voikreemikerros kakun pintaan. 

Voikreemi on väritykseltään hieman kellertävää, kiitos voin. Tämän kreemin joukkoon laitoin ihan minimaalisen pienen tipan lilaa väriä sekä valkoista pastaväriä, jolloin kreemistä sai valkoisemman. Lila pastaväri taittaa kreemin keltaisuutta ja valkoinen, no vaalentaa. 

Vaniljainen voikreemi

200 g voita

n. 360 g tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

  Paloittele voi tasakokoisiksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa voita useampi minuutti, kunnes voi vaahtoutuu ja vaalenee. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää maun mukaan vaniljasokeria. Jatka vielä vaahdottamista, kunnes voikreemi on ilmavaa ja hyvin levittyvää. 

Veljesten pupukakku ♥

Kesä oli kyllä täynnä ihania kakkuprojekteja, ja sama meno näyttää jatkuvan pitkälle syksyyn. Vaikka aina välillä leipominen kyllästyttääkin, niin kyllä sitten kun saa kakun valmiiksi ja kuulee että kakku oli mieluinen, muistaa taas miksi tätä tekee.

Yksi niistä varsin mieluisista kakuista oli pienille veljeksille tehty pupukakku. Tämän tein tosin jo heinäkuussa, mutta en vain ole saanut kakkua blogiin saakka. 

Tässä kakussa oli vaalea seitsemän munan sokerikakkupohja, täytteenä tuttu ja hirmuisen hyvä vadelma-daimtäyte. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Koristelun suhteen sain muuten vapaat kädet, mutta toiveena oli tosiaan nuo puput ja väreinä kulta, mintunvihreä ja valkoinen. 

Vaikka olen yrittänyt perehtyä macaronien ihmeelliseen maailmaan, ja joihinkin kakkuihin niitä tehnytkin, niin tässä kakussa käytin valmiita leivoksia. Kultaspray osoittautui oivaksi keinoksi värjätä valmiit macaronit kakun värimaailmaan sopivaksi.

Tällainen kakku siis tällä kertaa. Julkaisemattomien kakkukuvien lista kasvaa sellaista vauhtia, etten taida saada niitä kaikkia koskaan blogiin saakka. Mutta parhaani yritän. 

Mango-kinuskikakku ♥

Viikonloppuna saavutin sen pisteen, että olen ikäni puolesta lähempänä viittäkymmentä kuin neljääkymmentä. Aika järkyttävää. Toisaalta kyllä tykkään olla tämän ikäinen, vaikka välillä hämmästelen mikä vanha akka peilistä luuraa. Onneksi ikä on vain numeroita, joten ehkä tästä selviää ilman isompaa kriisiä. Blogikin täyttää näinä päivinä 10 vuotta, vaikka justiinhan sen aloitin. Niin se aika vaan kuluu.

Kesällä kävin tekemässä serkkulikan muksun ylioppilasjuhlille pari kakkua ja niistä toinen jäi vaivaamaan sen verran, että oli pakko testata kakun täytteitä uudelleen. Kyseessä oli täytekakku mango- ja kinuskitäytteillä. Itselle ei olisi tullut mieleenkään yhdistää mangoa ja kinuskia, mutta tämä oli oikeasti aika hyvä ja mielenkiintoinen makupari. Ja ehdottomasti nämä täytteet oli parhaimmillaan pari päivää kakun täyttämisen jälkeen. 

Tässä mun kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, kostutuksena sprite. Mangotäytettä löytyi kakun kahdesta välistä, kinuskitäytettä yhdestä. Kakun kuorrutin kermavaahdolla ja koristeet on osastoa mitä kaapista löytyy. Mansikat kävin ostamassa, mutta osoittautuivat niin huonoiksi, ettei niistä montaa viitsinyt päälle laittaa.

Mangotäyte

(halk. 20cm kakun kahteen väliin tai  halk. 26cm yhteen väliin)

3 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

 200 g appelsiinituorejuustoa

3 prk (à125g) mangososetta (esim. Piltti)

½ dl vaniljakreemijauhetta

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, mangosose, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi napakaksi vaahdoksi. 

Kinuskitäyte

(halk. 20 cm kakun yhteen väliin) 

2½ dl kuohukermaa

1 1/4 dl fariinisokeria

100-125 g mascarponea

  Aloita kinuskitäytteen valmistaminen kakun täyttämistä edeltävänä päivänä. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja puolet kermasta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen, kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee 10-20 minuuttia. Nosta kattila sivuun, anna jäähtyä ja laita kinuski yöksi jääkaappiin. Kinuskin täytyy olla kunnolla kylmää ennen vaahdottamista.

  Vatkaa seuraavana päivänä loppu kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa myös kylmä kinuski vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon mascarpone ja kinuski ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi.

Ylioppilasjuhlien kakusta mulla on vaan tällainen pikaisesti puhelimella napattu kuva. Oli mulla kamerakin joukossa, mutta enhän minä sitä sitten siinä hässäkässä muistanut. Tässä kakussa oli kahdeksan munan pohja, mango- ja kinuskitäytettä kumpaakin yhdessä välissä. 

Ylioppilaskakku

Helppoa arkiruokaa - jauheliha-pastavuoka ♥

Tervetuloa ihana, tavallinen arki! Vaikka kesä ja loma onkin mukavaa aikaa, niin kyllä on oikeasti mukavaa palata taas jonkinmoiseen rytmiin. Juniori aloitti nelosluokan ja isompi pitää välivuotta opinnoista eli oletettavasti siis vähän rauhallisempi vuosi tiedossa. (Ja nyt on hyvä hetki koputtaa puuta.) 

Paluu arkeen tietää muutosta myös ruokatouhuissa ja ainakin yritän taas suunnitella viikon ruoat paremmin, ettei tarvisi joka päivä juosta kaupassa, eikä aina miettiä mitä ihmettä sitä syötäisiin. Likka onneksi on innostunut kokkailusta ja hoitaa pääasiassa omat kasvisruokansa, joten mun hommaksi jää huolehtia ruokaa muiden lautasille. 

Paluu suunnitelmallisempaan ruokailuun aloitettiin isolla vuoallisella pastaa ja jauhelihaa. Ajattelin tämän piisaavan pari päivää, mutta lopulta tuo riitti kolmelle kolmeksi päiväksi. Ruoka on varsin helppo tehdä, joskin kypsyminen ottaa oman aikansa. Mutta tämä ruoka oli parhaimmillaan seuraavana päivänä eli vallan mainiosti voi tehdä edellisenä iltana valmiiksi. 

Jauheliha-pastavuoka

400 g täysjyväpastaa (maun mukaan)

vettä

1-2 lihaliemikuutiota

400 g jauhelihaa

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

200 g Olympia-sulatejuustoa

2 rkl tomaattipyrettä

1 sipuli

2 tl valkosipulimurskaa

1-2 tl kuivattua basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria

suolaa tarvittaessa 

  Keitä pasta puolikypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla, lisää hienonnettu sipuli sekä valkosipulimurska. Mausta ripauksella suolaa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree, kuivatut yrtit, paprikajauhe ja maun mukaan mustapippuria. Anna kastikkeen hautua kannen alla 5-10 minuuttia. 

  Älä kaada pastan keitinlientä pois, vaan lisää sulatejuusto puolikypsän pastan joukkoon. Sekoittele kunnes juusto sulaa. (Huom! Lientä saisi olla tässä vaiheessa noin litran verran.)

  Kaada puolet pastasta voideltuun, laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle jauhelihaseos. Kaada päälle loppu pasta liemineen. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.