Bake a cake! - täytekakkua daim-vadelmatäytteellä ja pari kinkkuvoileipäkakkua

Viime viikonloppuna sain puuhastella kakkujen kanssa oikein kunnolla, kun sain pyynnön tehdä kakkuja kaksille synttäreille. Yksi kinkkuvoileipäkakku meni sukulaispojan synttäreille ja kinkkukakku sekä täytekakku kaverin pojan synttäreille. Mitään uusia reseptejä en alkanut tähän hätään kehitellä, vaan voileipäkakuiksi valikoitui jälleen kerran suuren suosion saanut kinkkukakku ja täytekakku sai väliinsä daim-vadelmatäytteen. Daim-täytteestä jätin rakeet pois, mutta laitoin suklaalevyn kokonaan. Puolet sulatin, puolet lisäsin rouheena. Kakkupohja oli kuuden munan kaakaojauheella maustettu pohja. Päälle tulleen kerman kanssa oli ongelmia, enkä saanut pinnasta tasaista, vaikka kuinka yritin. Toivottavasti maku oli kuitenkin kohdillaan! Kinkkukakuissa käytin kuusi paahtoleipää per kerros. Kiireessä ja osin iltahämärissä otetuista kuvista ei kummoisia tullut, mutta ehkä niistä selvän saa.

Daim-vadelmakakku

Kinkkuvoileipäkakku

Kinkkuvoileipäkakku

Shepherd's delight! - hyvä paimenen paistos jämämuusista

Jiihaa! Vihdoin sain aikaiseksi jotain sellaista arkiruokaa, josta viitsii kirjoittaakin. Samalla sain hyvin hyödynnettyä eiliset perunamuusin jämät ja muista ruoista jääneitä kasviksia. Ajatus tähän ruokaan lähti vanhasta Maku-lehdestä, jota selailin aikani kuluksi. Lammas tosin vaihtui kotoisasti sika-nautaan ja muutenkin ainesmäärät hieman elivät. Mutta eipä se ole niin vaarallista. Jos mietit mitä tehdä yli jääneestä perunamuusista, kokeile tätä!

Paimenen paistos

400 g jauhelihaa

2-3 valkosipulinkynttä

1 sipuli

2 porkkanaa

1-2 lehtisellerin vartta

2 rkl vehnäjauhoja

3 dl vettä

1 prk (70g) tomaattipyreetä

1 rkl soijaa

timjamia

mustapippurirouhetta

suolaa

Päälle: 

n. 1 l valmista perunamuusia

3-4 dl juustoraastetta

1 kananmuna

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet, raasta porkkanat ja viipaloi lehtisellerit. Ruskista jauheliha. Lisää pannulle kasvikset ja anna kuullottua hetki. Ripottele joukkoon jauhot, lisää vesi. Mausta soijalla, timjamilla ja mustapippurilla. 

  Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää tomaattipyree. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. 

  Sekoita perunamuusin joukkoon kananmuna ja suurin osa juustoraasteesta. Levitä jauhelihakastike voideltuun vuokaan. Levitä päälle perunamuusi ja ripottele loppu juustoraaste pinnalle.

  Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Sweet little baby boy ♥

Viikonloppuna sain olla tavalla tai toisella osallisena kolmilla eri juhlilla. Yksi niistä oli suloisen pienen pojan ensimmäinen juhlapäivä, jossa pikkumies sai itselleen nimen. Sain ilokseni tehdä kyseisiin juhliin ison kasan pikkuleipiä ja sopivan koristeen kakun päälle. Ristiäiskoristeita on aina kiva tehdä, joten mielelläni otin homman vastaan. Sen sijaan pikkuleipien valmistus meinasi aiheuttaa ylimääräisiä sydämentykytyksiä ja harmaita hiuksia, sillä keksien leipominen, saati koristelu ei ole mun vahvin lajini.

Herkkuhovin Johanna on onneksi kirjoittanut hyvät ohjeet muotonsa pitävien keksien valmistuksesta ja keksien koristelusta. Niitä tavaillen yritin saada jotain aikaiseksi. Vastoinkäymisistä huolimatta näitä oli kiva tehdä ja vaikka itse en ollut tyytyväinen lopputulokseen, niin onneksi ne kuitenkin juhlaväelle kelpasivat. Muutama juttu tulee heti mieleen, mitä olisin voinut tehdä toisin. Kun tein kekseille pikeerillä "rajaukset", olisin voinut laittaa ne lähemmäs keksin reunaa ja tehdä ne tyllalla, jossa olisi pienempi reikä. Nyt kekseihin jäi rumat paljaat reunat, jotka sitten yritin jotenkin saada peittoon. Keksien taikinan olisi voinut kaulia tasaisemmaksi, sillä nyt keksien paksuus vaihteli. Harjoitusta näiden valmistus vaatii, joten täytynee kokeilla joku kerta uudelleen.

Koska Johannalta löytyy valtavan hyvä sivu pikeeristä ja pikeerillä koristelusta, en sitä edes yritä tähän kirjoittaa. Käykäähän Herkkuhovissa ihastelemassa Johannan upeita luomuksia! 

Varvaskeksit

(n. 40kpl) 

150g voita

1 dl tomusokeria

1 huoneenlämpöinen kananmuna

1 tl vaniljasokeria 

½ tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Päälle:

pikeeri

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin kylmettymään. Taikina on helppoa käsiteltävää jääkaappikylmänä.

  Kauli taikina ja ota muotilla pikkuleipiä. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 6-8 minuuttia. Pienet keksit kypsyvät nopeammin kuin nämä suht isot. Käytä ajastinta!!

Paljon onnea pienelle pojalle, vanhemmille ja kummeille ♥

Dreaming of the plum trees! - syksyn viimeinen luumupiirakka

Leivontajuttuja pukkaa nyt oikein urakalla, kun perheen muonapuoli on edelleen jotain mitä saa nopeasti lautaselle ja josta ei juuri kannata mitään kirjoittaa. Tortilloja, jauhelihakastikkeita, makaronilaatikkoja ja muita tuiki tavallisia ruokia on kulunut viime aikoina runsaasti. Ja ihan vaan siksi, ettei alkukesästä kadonnut kokkailuinto ole vieläkään palannut kunnolla takaisin. Aina välillä käy mielessä, että voisi keksiä, kehitellä ja kokeilla jotain uutta, mutta sitten tulee niin paljon muuta askaresta, ettei ruokaan jaksa tai ehdi panostaa. Mutta en mä siitä stressiä ota. Eikö se innostus taas joskus palaa. 

Viimeisin leivonnainen on tavattoman pehmeä ja ihanan lempeän makuinen luumupiirakka, johon löysin ohjeen Tarun taikakakut-blogista. Vaihdoin vaan marjat luumulohkoihin ja hyvä tuli! Nyt onkin sitten naapurilta saadut luumut käytetty ja kunhan saan näpyteltyä tekemäni luumumarmeladin ohjeen blogiin, on luumujutut tämän syksyn osalta käsitelty. Innolla odotan, että meidän pikkuruinen luumupuu kasvaisi, niin saisi näitä ihania pieniä hedelmiä omasta pihasta, eikä tarvisi aina käydä naapurista hakemassa. Vaikka eipä tuonne naapuriin pitkä matka ole. 

Piirakasta on pakko sanoa vielä sen verran, että todennäköisesti tästä tulisi aivan loistavaa vaikkapa mustikoilla tai omenoilla täytettynä. Mun tekeleessä osa kermaviilistä painui piirakan sisään, mutta eipä se makua haitannut. Ei siis kannata säikähtää, jos piirakassa päällimmäisenä näkyykin ruskea taikinapinta kermaviilin sijaan. 

Luumupiirakka pellillinen

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g voita sulatettuna

7 dl vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 1 litra luumuja

Päälle:

2 prk kermaviiliä tai rahkaa

2 kananmunaa

½ dl sokeria

  Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kerma, maito ja voisula keskenään. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
  Lisää jauhoseosta ja nestettä vuorotellen muna-sokerivaahtoon samalla sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella sekoittaen. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.
  Huuhtele luumut, poista kivet ja lohko tai kuutioi luumut. Levitä lohkot piirakkapohjalle. Sekoita kermaviili, kananmunat ja sokeri keskenään ja lusikoi seos luumulohkojen päälle.
  Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliopalalla kypsentämisen loppupuolella, jos pinta tummuu liikaa.