Kuorrutettu mausteinen banaanikakku ♥

Ylikypsien banaanien hävitys jatkui vielä viime viikolla. Banaanikaakao oli ihan hyvää, mutta lopuille banaaneille halusin keksiä muuta käyttöä. Kun mapeistani löytyi mausteisen banaanikakun ohje, niin kokeilin sitten sitä.

Kun maistoin kakkua samana päivänä kun sen leivoin, ei kakku maistunut oikein miltään. Unohdin kakun pariksi päiväksi jääkaappiin ja kun sitten maistoin uudelleen, oli kakku oikein hyvää. Mutta niinhän se usein tällaisten kakkujen kanssa on, että ovat parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta. Kakkuun tehdään kuorrute appelsiinimehusta, voista ja tomusokerista. Aluksi meinasin jättää kuorrutteen pois, mutta kyllä se tähän kakkuun sopi. Kakku itsessään kun ei ole hirveän makea, niin tuo kuorrute tuo sopivasti makeutta lisää. Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaan laitettiin ½ tl suolaa, mutta äkkiä sanoisin että vähän vähempikin piisaa. Ohjeen alkuperästä mulla ei ole mitään käsitystä.

Mausteinen banaanikakku

150 g voita tai margariinia

1½ dl fariinisokeria

3-4 isoa, kypsää banaania (n. 4dl soseena)

2 kananmunaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

1/4-½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

25 g voita tai margariinia

2 rkl appelsiinimehua

3 dl tomusokeria

suklaaströsseleitä tai raastettua suklaata

  Survo banaanit haarukalla soseeksi. Sulata rasva. Lisää rasvan joukkoon fariinisokeri ja banaanisose. Vatkaa tai sekoita, kunnes sokeri on sulanut/sekoittunut hyvin voin ja banaanin joukkoon. Lisää munat ja vatkaa seos hyvin sekaisin. Sekoita mausteet ja suola taikinaan.

  Sekoita jauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos taikinaan. Sekoita nuolijalla tai lastalla taikina varovasti tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.

  Kaada taikina voideltuun ja (korppu)jauhotettuun vuokaan (tilavuus 1,8l). Kypsennä kakkua 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 55-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetken ja kumoa kakku. Anna kakun jäähtyä täysin.

  Valmista kuorrute. Sulata rasva pienessä kasarissa. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja tomusokeri. Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja sileäksi. Kaada kuorrutus kakulle ja anna sen valua kakun sivuja pitkin. Jos kuorrutus tuntuu liian löysältä, lisää varovasti tomusokeria. Koristele kakku heti suklaarouheella tai -strösseleillä. Kuorrutus jähmettyy nopeasti.

 

Gluteenittomat lihapullat tomaattikastikkeessa ♥

Vihdoin ja viimein mun käsi on siinä kunnossa, että sain pyöriteltyä lihapullia. Pienestä sitä ihminen on iloinen, mutta kyllä tässä 2,5 kuukauden aikana on huomannut miten paljon pieni sormivamma voi hankaloittaa elämää. Ei käsi vieläkään kunnossa ole, mutta eikö siitä joskus parane. Ainakin jotenkin.

Tällä kertaa tein lihapullat gluteenittomana, kun satuin vanhoista mapeistani löytämään kivan ja helpon ohjeen. Tosin muuttelin ohjetta taas jonkin verran ja kaveriksi keitin vielä tomaattikastikkeen. Mausteita en ihan hirveästi laittanut, mutta jokainen voi maustaa lihapullataikinan sitten makunsa mukaan. Mun mielestä nämä oli koostumukseltaan mukavan keveitä verrattuna niihin lihapulliin, joita normaalisti teen. Eli taidan jatkossakin korvata korppujauhot noilla perunahiutaleilla.

Gluteenittomat lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullataikina:

400 g jauhelihaa

5 rkl perunahiutaleita

1 dl maitoa tai vichyä

1-1½ tl suolaa

mustapippuria

1 tl valkosipulijauhetta

½ sipulia

öljyä

Tomaattikastike:

400 g tomaattimurskaa

½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

öljyä

1 dl vettä 

½ kasvisliemikuutio

1 tl oreganoa

1-2 tl ruokokidesokeria

mustapippuria

(suolaa tarvittaessa)

  Hienonna lihapullataikinan sipuli ja kuullota sipulisilppua hetki pannulla tilkassa öljyä. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki. Sekoita lihapullataikinan ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja ruskista ne pannulla tilkassa öljyä. 

  Valmista kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja tilkassa öljyä. Lisää pannulle tomaattimurska, vesi, liemikuutio ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Nostele lihapullat kastikkeen joukkoon ja anna kiehua hiljalleen kannella peitettynä n. 10-15 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa gluteenittoman pastan kera.

Huom! Koska meillä ei gluteenitonta ruokavaliota noudateta, on lihapullat tarjoiltu normipastan kera. 

Bataatti-linssikeitto ♥

Mä aina välillä yritän tehdä itelleni jonkin keiton, jota saan sitten muutaman päivän syödä lounaaksi. Yleensä nimittäin käy niin, että kun lounasta pitäisi syödä, en mukamas keksi kaapista mitään syötävää. Tämä johtaa siihen, että en syö mitään ja hetken päästä oon nälkkäkiukkuineni varsin huonoa seuraa. Etenkin nyt kun liikkuu paljon enemmän kuin ennen, olisi syytä joskus syödäkin. Kuulemma. 

Tällä kertaa keittelin bataatti-linssikeiton Sari Spåran reseptiä soveltaen. Ohje löytyi Sarin Talven maku -kirjasta. Kirja on kerrassaan ihana, kuten kaikki muutkin Sarin kirjat! Keittokin oli ihan hyvää, joskaan yksistään ei nälkää ihan hirveästi pitänyt. Mutta voi silti tehdä toistekin. :)

Mausteinen bataatti-linssikeitto

2 rkl öljyä 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni pala tuoretta inkivääriä

1 rkl punaista currytahnaa

½ tl chilirouhetta

2½ dl kookosmaitoa

1 (n. 750 g) bataatti

7½-8 dl vettä

2 kana- tai kasvisliemikuutiota

140 g punaisia linssejä

2 rkl sitruunamehua

Lisäksi:

cashewpähkinöitä 

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja hienonna inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia.   

  Lisää pannulle currytahna, chilirouhe ja kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon bataattikuutiot, vesi ja liemikuutiot. Keitä hiljalleen kannella peitettynä n. 10 minuuttia. 

  Huuhdo linssit ja lisää ne ne pannuun. Jatka keittämistä kannella peitettynä vielä n. 10 minuuttia tai kunnes bataatit ja linssit ovat kypsiä. Mausta sitruunamehulla. Soseuta keitto sauvasekoittimella. 

  Paahda cashewpähkinöitä kevyesti kuivalla pannulla. Rouhi paahdetut pähkinät ja tarjoa keiton kanssa.

Banaanikaakao ♥

Nyt kun tyttö asuu muualla, meidän taloudessa syödään paljon vähemmän hedelmiä kun ennen. Mulle ei tahdo hedelmät ja marjat maistua, vaikka hyvin tiedän miten terveellisiä ne olisivat. Sinnikkäästi niitä kuitenkin aina välillä ostan ja lopulta yritän pelastaa ne roskikselta joko leipomalla tai käyttämällä ne jotenkin toisin. 

Tällä kertaa ylikypsähkö banaani jatkojalostui kaakaoksi ja sillä tavoin tuli syötyäkin. Tai siis juotua. Tämä oli ihan kiva ja helppo välipalajuoma.

Banaani-kaakaojuoma

(1-2ann.)

1 kypsä banaani

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl tomusokeria

3 dl maitoa

pala tummaa suklaata

  Paloittele banaani tehosekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sokerit ja maito. Aja tasaiseksi juomaksi. Rouhi suklaa. Kaada kaakao laseihin, koristele suklaarouheella ja nauti heti.